Hur man fryser aubergine på vintern: 6 sätt

Genom att frysa aubergine kan du lagra fler näringsämnen i den än under bevarande. Men det finns flera subtiliteter och nyanser som du behöver veta. Till exempel har en grönsak en karakteristisk smak, helt saknar sin egen arom, men den absorberar perfekt alla omgivande lukt.

Hur man väljer aubergine

Förberedelserna för frysning börjar med valet av en grönsak. Det är viktigt att göra detta på rätt sätt för att inte möta överraskningar efter avfrostning. Du måste välja helt mogna grönsaker, som är lätta att bestämma med den rika lila färgen. Deras hud ska vara blank och ren och inte ha någon fysisk skada. Det bör inte finnas några bucklor.

Var uppmärksam! Med tiden kan skadliga ämnen samlas i aubergine, så unga grönsaker bör föredras.

En annan viktig parameter - de bör inte ha gröna fläckar som indikerar förekomsten av ett farligt gift inne. Om grönsakerna ligger mot solen under en lång tid, även i de unga blå, börjar solanin produceras, vilket är farligt för människor. Därför är det bättre att köpa grönsaker som säljs inomhus.

Om äggplantens kött efter ett snitt börjar bli mörkare, betyder det att mycket serotonin har samlats i den, och en sådan grönsak är inte heller lämplig för frysning.

Förberedelse av grönsaker för frysning

Preliminär förberedelse tar inte mycket tid, men detta är ett mycket viktigt steg, utan vilken smaken av blått kommer att vara dålig. Aubergine kan frysas på olika sätt, men för alla metoder finns det allmänna regler som alltid måste följas. Den första gäller frysen. Temperaturen inuti bör vara minst 12 grader under noll. Vid denna temperatur kan aubergine behålla sin unika smak och fördelaktiga egenskaper i 12 månader.

Du kan hålla de små blåa i frysen bara i förseglade förpackningar, annars tar de upp aroma av produkterna i närheten. Om detta är en plastpåse, bör grönsakerna vara ordentligt förpackade så att ingen luft blir kvar inne. Men det rekommenderas också att ta bort alla produkter med en stark lukt bort från aubergine. Detta gäller särskilt för grönska.

Den obligatoriska processen är att blöta grönsaken i salt. Han behövs för att bli av med den bitterhet som ingår i aubergine. Vanligtvis framställs en saltlösning där aubergine hålls. Skivade grönsaker är lättare att strö på salt och lämna ett tag tills de låter juicen.

Hur man fryser aubergine för vintern

Varje metod har sina egna egenskaper som bör beaktas.

Färsk hel / skivad

Det rekommenderas inte att frysa aubergine på detta sätt, eftersom smaken går så snabbt förlorad och utseendet försämras. Men om du behöver frysa under en kort tid kommer detta att vara ett bra alternativ.

Först måste du förbereda grönsakerna - skala och klippa kvistar. Dra sedan vatten i en djup behållare (så att aubergine passar helt) och lägg 2 msk. matskedar salt. Lägg sedan grönsakerna i denna lösning och låt stå i 20-30 minuter. Tvätta dem nu under rinnande vatten, ta bort det återstående saltet, lägg dem sedan på tidigare förberedda handdukar och täck dem med servetter eller en annan handduk.

Medan aubergine torkar måste du förbereda valfri bräda eller liten bakplatta, lägg på toppen av folie eller bakpapper. När grönsakerna är helt torra, lägg dem på en förberedd apparat och sätt i frysen i 60 minuter.I detta fall är det tillrådligt att ta bort andra produkter från kammaren för denna tid så att lukten inte överförs till aubergine. Efter tiden får du de små blå och lindar in var och en med en fastfilm. Du kan använda en plastpåse, men du måste släppa all luft.

Det är bättre att förvara i en frys i en plastbehållare för mat - detta är en ganska tät behållare, så du kan inte oroa dig för kvaliteten på produkterna.

För enkel förvaring kan aubergine skäras i alla praktiska bitar. Oftast är det halva ringar eller kuber. Grönsaker bör fodras med ett tunt lager, strö sedan över salt och vänta tills juicen börjar sticka ut. Skölj sedan och torka dem ordentligt, frys dem sedan i frysen i 20-30 minuter och packa dem, som hela grönsaker. Bitar är mer praktiska att förvara i plastpåsar.

blancherade

Blanching är en kortvarig bearbetning av grönsaker med kokande vatten. Med denna metod är det mycket snabbare att förbereda blåa för frysning. Skölj grönsakerna och skär i lämpliga skivor. Häll vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och koka, kast sedan aubergine där och låt stå i 3 minuter. Om bitarna kommer upp måste de krossas med en sked.

Medan grönsakerna är blancherade, förbered en behållare för kylning. Det kan vara en handfat eller en annan stekpanna med kallt vatten och is. Lägg nu aubergine där och vänta tills den svalnar helt och töm sedan vätskan genom en durkslag. Ovanifrån är det önskvärt att krossa aubergine med en platta med en belastning, så att vattnet rinner snabbare. Torka sedan, överför till en förvaringsbehållare och placera i frysen. Den huvudsakliga fördelen med denna metod är att preliminär frysning inte krävs.

torkades

Torkade aubergine visar sig vara mycket smakligare och behåller sin smak ännu längre efter avfrostning. Först måste du förbereda grönsaker - tvätta, ta bort hästsvansar, etc. Det är också önskvärt att ta bort ett tunt lager skal. Skär sedan aubergine på något bekvämt sätt, men helst i ringar. Lägg sedan dem på en bakplåt i ett lager och lägg i ugnen som är förvärmd till 50 grader, och låt dörren ligga kvar. Torka grönsaker i 60 minuter. Om det finns en fläkt i ugnen, är det bättre att slå på den. Du kan också torka aubergine i en grönsakstork genom att täcka den med folie och välja lämpligt läge.

Färdiga bitar måste kylas till rumstemperatur, överföras till en lämplig behållare och placeras i frysen utan preliminär frysning.

stekt

Fryst stekt aubergine är ett utmärkt tillfälle att överraska gästerna på nyårsafton, knappast någon av dem förväntar sig att se denna grönsak på bordet. Det är också ett snabbt mellanmål - det räcker att tina upp en maträtt, värma upp den, dekorera med majonnäs och servera.

Aubergine måste tvättas, skära stammen, torka och sedan skära i tunna ringar. Salt sedan grönsakerna (1 kg - 1 msk. Sked salt) och blanda väl med händerna för att sträcka bitterheten. Skölj aubergine efter rinnande vatten efter 30 minuter och torka av med en handduk.

Värm upp pannan, tillsätt vegetabilisk olja där och stek de blå på båda sidor tills de är mjuka. Alla anpassar graden av rostning efter deras smak.

Ta bort överflödigt fett från beredda grönsaker. Det är lättare att göra detta genom att lägga dem tillfälligt på en handduk eller en servett. Lägg sedan dem i frysen och vänta på härdningen. Nu kan du packa i lufttäta behållare.

kokad

Innan du lagar blått måste du göra flera hål i skalet och blötlägg dem i en halvtimme i saltvatten. Skölj noggrant med kallt vatten. Släpp sedan aubergine i kokande vatten - koktiden beror på fruktens storlek. Att bestämma att äggplantorna är färdiga är enkla - de kommer att skrynkla. Om så önskas kan de skäras, men du måste göra det medan de fortfarande är heta. Kyl sedan aubergine, förfrysas, packa i en behållare och placera i frysen.

stuvad

Aubergine måste förberedas på vanligt sätt och finhackas i kuber. Den optimala storleken är 2 × 2 cm.Om så önskas kan du ta bort skalet. Salt dem sedan, blanda och låt stå i en halvtimme, tvätta och ta bort överskott av vätska.

Värm ugnen till 180 grader, lägg grönsakerna i en bakplatta och sjuda i 15 minuter, rör om ibland. Det återstår att kyla skålen och överföra den till behållaren för lagring.

Du kan fortfarande gryta i en panna, skuren i tärningar, i vegetabilisk olja tills den är mjukt.

Hur avfrostas ordentligt

Det första du måste komma ihåg är att du bara kan frysa aubergine en gång, så att du ska tina en produkt i små portioner efter behov. Intressant nog kräver vissa rätter inte avfrostning av grönsaker - du kan kasta i pannan direkt med is. Det finns två sätt att tina av aubergine på rätt sätt:

1. Vid rumstemperatur. Ta bort grönsakerna från frysen och lägg den i en djup behållare och vänta på fullständig tining. Men denna process är inte snabb, så du kan lägga till varmt vatten i tanken.
2. I kylen. Växa grönsaken från frysen till kylskåpets nedre hylla en dag före tillagningen. Det är lämpligt att använda en djup skål, eftersom det kommer att finnas mycket vatten. Med denna metod kan du rädda aubergine i sin naturliga form, utan skador.

Vad kan tillagas från fryst aubergine

Från de blå kan du laga en mängd olika, och viktigast av allt - läckra rätter. De blir ofta komponenter i en dietmeny.

Stekt potatis med aubergine

God och snabbmat som gästerna kommer att uppskatta. Trots stekning i olja förblir skålen ganska frisk tack vare aubergine. För att förbereda behöver du:

• 500 g potatis;
• 250 g aubergine;
• 1 lök;
• vegetabilisk olja / salt / peppar efter smak.

Tina aubergine och varma till rumstemperatur, om de är hela, skär i kuber eller remsor. Skala potatisarna och skär i remsor. Lök skuren i halva ringar. Stek först potatisarna tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan lökar, salt och kryddor. Stek aubergine i en separat stekpanna, tillsätt potatisarna och sjuda i 15 minuter.

Aubergine Stew

Denna maträtt är kost eftersom den innehåller ett minimum av kalorier och maximalt näringsämnen. För att förbereda behöver du:

• 1 paprika;
• 1 morot;
• 1 msk. en sked vegetabilisk olja;
• 300 g hackad aubergine;
• 1 lök;
• salt / kryddor efter smak.

Skär aubergine i små kuber, häll i en djup behållare, strö över salt, blanda och låt stå i 15 minuter. Peppar och hackar på vilket som helst bekvämt sätt. Rita morötterna grovt och skär löken i små kuber.

Gör stekning av lök och morötter, som på borscht. Skölj aubergine, tillsätt i pannan med peppar. Tillsätt salt och kryddor efter smak, blanda, täck sedan och låt sjuda i 20-30 minuter.

Dekorera grytan ovanpå med finhackade greener. Du kan äta både kallt och värmt.

Bovete med aubergine

Bovete är användbart i sig, men i kombination med aubergine ökar dess fördelar bara. Detta är en rejäl och välsmakande maträtt som lagar mycket snabbt. Följande ingredienser kommer att krävas:

• 1,5 koppar bovete;
• 3 kycklingägg;
• 150 g fryst aubergine;
• 2-3 lökhuvuden;
• 4 msk. matskedar smält smör;
• salt / kryddor efter smak.

Först måste du skölja bovete under rinnande vatten. Det är bättre att göra detta flera gånger. Koka gröt i saltat vatten med en kopp spannmål i 2 koppar vatten. Tillsätt olja, kryddor och inslag i det färdiga bovete, så att det inte svalnar.

Koka nu äggen och skär dem i små bitar. Avfröta aubergine och stek i en kastrull tills de blir mjuka. Nu kan du lägga till löken och gryta den med aubergine tills den är mjukt. Tillsätt sedan äggen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, täck pannan med ett lock. Blanda grönsaker med gröt och lägg i en stängd behållare i 10-15 minuter i ugnen för att avdunsta. Servera med kvistar med örter.

Aubergine kokt i gräddfil

Den här maträtten kommer att vara ett bra komplement till sidodisken och är perfekt för en familjemiddag. För att förbereda behöver du:

• 500 g blå;
• 2-3 msk. matskedar mjöl;
• smör;
• fett gräddfil;
• salt / kryddor efter smak.

Avfröta aubergine och bli helt av med överskottsvätska, stek dem sedan i en stekpanna utan olja tills de är gyllenbruna. Blanda mjölet med gräddfil, salt och kryddor i en annan behållare och stek i en separat behållare. Blanda sedan blandningen med små blå och låt sjuda i en panna i 15 minuter med locket stängt.

Detta recept är bra eftersom alla kan förbättra det. Med aubergine kan du till exempel steka 100-200 g svamp och lägga till lite vitlök eller lök i såsen.

moussaka

Detta är en traditionell aubergine maträtt i Mellanöstern. Idealisk för ett festligt och vanligt bord. Hela frysta aubergine används. För att förbereda behöver du:

• 800 g aubergine;
• 300 g tomater;
• 800 g köttfärs (i öst använder de lamm och nötkött);
• 1 lök;
• 300 g hård ost;
• 200 ml torrt vitt vin;
• kryddor / salt efter smak.
• 0,5 l mjölk;
• 2 kycklingägg;
• en bit smör;
• 2 msk. matskedar mjöl.

Först måste du göra såsen. För att göra detta, smälta en bit smör i en kastrull och stek mjölet i det. Värm upp mjölk till mjölstemperatur, omrör långsamt, häll i pannan. Tillsätt salt och kryddor efter smak (i ​​öst använder de muskotnötter). Ta såsen i en kastrull och koka 200 g riven ost där. Rör om vätskan tills osten är helt smält. Sätt åt sidan för att svalna, skaka äggen, häll sakta i vätskan och blanda noggrant - såsen är klar.

Skala tomaterna (lättare att göra om du häller kokande vatten över dem), skär i små bitar, lök i halva ringar. Skär aubergine i avlånga skivor och stek på båda sidor, lägg sedan på en servett för att absorbera överskott av fett. Blanda nu köttet med lök och stek i en kastrull. Häll vinet ungefär mitt i matlagningen i pannan och vänta tills det förångas. Tillsätt sedan tomater, salt, kryddor i köttfärs, blanda och stek tills de är kokta.

Lägg nu köttfärs i en ugnsform, ovanpå bitar av aubergine, sås och strö över riven ost. Skålen skickas i 30 minuter i ugnen förvärmd till 180 grader.

Bulgur med aubergine

En av de mest populära vegetariska menyerna. Trots bristen på kött är skålen hjärtlig och välsmakande. För att förbereda behöver du:

• 200 g bulgur;
• 200 g lök;
• 300 g aubergine;
• 150 g morötter;
• 2–4 vitlöksklyftor;
• greener;
• 600 ml vatten;
• smaksättning för pilaf;
• grönsak lite;
• salt / kryddor efter smak.

Hacka löken i små kuber, raspa morötterna grovt, frysa aubergine och skär i kuber. Värm upp pannan, häll 2 msk på den. matskedar vegetabilisk olja och häll lök där. Stek i 5 minuter under omrörning. När löken blir genomskinlig, tillsätt morötter och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan aubergine och stek i ytterligare 5 minuter. Om äggplantorna suger upp oljan kan du lägga till några skedar så att skålen inte bränner.

Nu måste du lägga till bulgur, salt och kryddor i pannan. Stek skålen i 2 minuter under omrörning och pressa sedan vitlök. Häll vatten i en kastrull och koka upp, täck sedan och låt sjuda i ytterligare 20–25 minuter tills all vätska har absorberats. Lägg till finhackade greener i slutet och låt fatet brygga i ytterligare 5 minuter.

Vad är aubergine användbara för?

Många är vana vid att se aubergine som en ingrediens i olika rätter, men få människor vet att den också kan användas med framgång för medicinska ändamål - detta är en oerhört användbar produkt. Användbara egenskaper beror på grönsakens rika sammansättning:

1. Järn. Han deltar i skapandet av hemoglobin, som ansvarar för överföring av syre till vävnaderna och intaget av koldioxid. Järn stärker också immunsystemet, deltar i överföringen av nervimpulser och säkerställer att bukspottkörteln fungerar normalt. Detta är ett mycket viktigt element för gravida kvinnor som ansvarar för bildandet av benmärg och hjärna i fostret.
2. Natrium. Det är involverat i att upprätthålla en normal syra-bas balans.Det är en del av blodet och cellvätskan och stöder därför det kardiovaskulära systemets normala funktion. Natrium är också ansvarigt för matsmältningsprocessen, aktiverar viktiga enzymer som är nödvändiga för skapandet av magsaft.
3. Magnesium. Detta är ett mycket viktigt element för många kemiska reaktioner i kroppen. Interaktion med kalcium, håller blodkärlen i ton och är involverad i muskelsammandragning. Magnesium är viktigt för produktion av protein och nedbrytning av glukos. Det tar bort gifter från kroppen och förbättrar absorptionen av C-vitamin och B. Under celltillväxt behåller den sin starka struktur.
4. Kalcium. Ett element som är nödvändigt för att upprätthålla frisk hud, hår, naglar och ben. I allmänhet har det en positiv effekt på hela muskuloskeletalsystemet. Med hjälp av kalcium utförs muskelsammandragningar. Det är också ett hjälpelement för blodkoagulation. Det är ansvarigt för det sunda tillståndet i bukspottkörteln och könsorganen, förhindrar att omättade fetter tas upp och hjälper till att bli av med dåligt kolesterol.
5. Fosfor. Deltar också i många kemiska processer i kroppen. Utan den är mental och fysisk aktivitet omöjlig, eftersom fosforsyra ger muskelsammandragning som är nödvändig för andning och rörelse. Fosfor är också involverat i celldelning och tillväxt. Det är viktigt för tänder, ben och naglar och hjälper till att absorbera många gynnsamma ämnen, inklusive glukos.
6. Pektiner. De bidrar till återställande av tarmmikroflora, hjälper till att förbättra förloppet för många tarminfektioner och kommer att vara användbara vid matsmältningsbesvär, illamående, kräkningar etc. Pektiner bromsar upp absorptionshastigheten för näringsämnen och kolhydrater. Därför kommer socker långsammare in i blodomloppet. Av samma anledning bidrar pektiner till viktminskning. De sänker också dåligt kolesterol i kroppen. Enligt studier hjälper regelbunden användning av pektiner att normalisera blodtrycket.
7. Fiber. Det låter dig bromsa upp absorptionen av kolhydrater och sänka blodsockret. På grund av bristen på detta element kan förstoppning och oregelbunden avföring observeras. Fiber sänker kolesterolet och bekämpar övervikt. Det har också en urindrivande effekt och tar därför bort skadliga ämnen från kroppen.
8. Vitaminer C. Det påverkar positivt hela organismen som helhet och varje organ på sitt sätt. Den viktigaste effekten är att stärka immuniteten och öka resistensen mot virus och bakterier. Om sjukdomen inte kunde undvikas, kan ämnet lindra en persons tillstånd genom att ta bort gifter och förbättra kroppens prestanda. Regelbundet intag av C-vitamin förbättrar hjärtfunktionen och stärker blodkärlen. Dessutom minskar det halten av dåligt kolesterol, förbättrar absorptionen av järn i kroppen, tunnar blodet, vilket förhindrar bildandet av blodproppar.
9. Vitamin B1. Det kallas också tiamin. Det spelar en viktig roll i proteinmetabolismen och skyddar celler från toxiner. Vitamin B1 hjälper till att förbättra minnet och hjärnfunktionen, förbättrar humöret och är därför användbart vid depression. Dessutom stimulerar det bentillväxten, bromsar åldringsprocessen i kroppen och minskar skadan från nikotin och alkohol. Kunna lindra tandvärk och förbättra funktionen i mag-tarmkanalen.
10. Vitamin B2. Ett annat namn är riboflavin. Vitamin är involverat i produktionen av hormoner och röda blodkroppar, skyddar näthinnan från ultravioletta strålar, förbättrar synen och anpassningen av ögonen i mörkret. Riboflavin kännetecknas av dess förmåga att lindra stress, så det måste ingå i kosten för personer som utsätts för psykologisk stress. Vitamin är involverat i nedbrytningen av fetter, proteiner och förvandlar kolhydrater till energi och stöder också huden i ett hälsosamt tillstånd.
11. Vitamin B5. Pantotensyra är involverat i skapandet av antikroppar och förbättrar kroppens smältbarhet av andra vitaminer och mineraler. Det används för att förhindra artrit, kolit och vissa sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Tack vare detta vitamin börjar glukokortikoider produceras i binjurarna, som kan lindra inflammatoriska processer i kroppen och påverka personens psykologiska tillstånd. Detta vitamin har den största effekten på fettförbränningen och bidrar till en smal figur.
12. Vitamin PP. Det sänker halten dåligt kolesterol i kroppen och förbättrar matsmältningen, kan mätta hudceller med syre, lindra akne och hålla håret friskt. Det har en lugnande effekt på nervsystemet och stöder levern i ett hälsosamt tillstånd, är användbart för huvudvärk och diarré. Mot bakgrund av att ta detta vitamin är åderförkalkning lättare, sannolikheten för att utveckla en hjärtattack reduceras. Kroppen behöver dagligt intag av detta vitamin från utsidan.

Därför anses aubergine aubergine vara en grönsak med livslängd. Det rekommenderas att acceptera personer i olika åldrar i närvaro av problem med det kardiovaskulära systemet. Grönsaker och diabetiker kommer att vara användbara.

Ett intressant faktum är att inom inhemsk folkmedicin bereds en infusion av aubergine. För att göra detta, häll några skedar kuber med ett glas kokande vatten, insistera och dricka. Läkemedlet har en diuretisk och antiinflammatorisk effekt.

Aubergine kan ta bort salter från kroppen och lindra svullnad, och organiska syror, som finns i stora mängder i grönsaker, förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen. Dessutom tar det bort skadligt kolesterol från kroppen.

På grund av järninnehållet kan blåa påverka blodets sammansättning, vilket ökar hemoglobin. De har också en positiv effekt på benmärgen och mjälten. Läkare rekommenderar att gravida kvinnor inkluderar denna hälsosamma grönsak på menyn.

Folkläkare rekommenderar att äta aubergine rätter som en förebyggande åtgärd mot njur- och leversjukdomar. Denna grönsak kan utsöndra gallan genom att rena gallgångarna. Aubergine är särskilt användbar för gikt, på grund av dess förmåga att ta bort mjölksyra från kroppen.

I dieter är grönsaken långt ifrån sista platsen. För det första är detta en lågkaloriprodukt (22 kcal per 100 g), och för det andra finns det många rätter som kan tillverkas av den; i sin rena form kan denna grönsak också beredas på olika sätt. För det tredje, aubergine under lång tid skapar en känsla av mättnad, därför att gå ner i vikt människor minskar antalet måltider, för det fjärde förbättrar det metaboliska processer.

Kontra
Oavsett hur användbar grönsaken finns, finns det sjukdomar där det är omöjligt att äta. Med ett magsår och gastrit måste du äta det noggrant, eftersom fibern i den kan provocera en förvärring av sjukdomar. Det är också oönskat att äta aubergine för matsmältningsbesvär av samma anledning. För alla sjukdomar i mag-tarmkanalen måste stekt mat uteslutas från kosten, eftersom köttet kan ackumulera toxiner och oljor efter stekning.

Mogna frukter är farliga att äta på grund av det höga halten solanin - i tillväxtprocessen ökar mängden. Detta gift kan orsaka illamående, kräkningar, kramper och orsaka en förvärring av kroniska sjukdomar. Förresten, det finns vita aubergine, där nästan samma mängd näringsämnen, men det finns ingen solanin.

Aubergine är en oerhört hälsosam produkt som nästan saknar kontraindikationer. Det kommer att vara användbart för både barn och vuxna. Tack vare frysningen kan du behålla grönsaksens utseende och användbara egenskaper så länge som möjligt. Det finns många sätt att frysa, och alla väljer själv. Och vad man ska laga mat av sådana grönsaker är bara en fråga om smak.