Kakaobönor: hälsofördelar

Kakao är en underbar och älskad drink av alla. Den tillagades först för flera tusen år sedan och har fortfarande inte tappat sin popularitet.

Var växer och ser kakaobönor ut?

Chokladträdet på vilket kakaobönor odlas upptäcktes i forntida av invånarna i Peru. Människor var så uppslukade av fruktens magiska smak att de kallade det theobroma. Översatt betyder detta "gudarnas mat."

Chokladträdet når en höjd av 20 meter. Det är sant att idag är genomsnittet cirka 8 meter. Det var denna höjd som experter ansåg vara optimala för vård och fruktbarhet.

Kakao är en vacker vintergrön växt med stora, täta och avlånga löv upp till 15 centimeter i storlek. Men chokladträdets blomma är liten - högst 1,5 centimeter. Den har en bisar form och en ljus orange eller lila färg, något som påminner om en orkidé eller fysalis. Det är intressant att dessa blommor luktar absolut inte choklad. De har en söt och kryddig aroma som liknar nybakade pepparkakakakor.

Kakaofrukter är stora - upp till 35 cm långa och upp till 13 cm breda. Bönornas form liknar en citron eller en långsträckt pumpa. I var och en av dem finns cirka 70 frön upp till 2 centimeter vardera, som används för att förbereda olika rätter och smaksättningar.

Trots att peruberna för första gången försökte den vackra frukten av ett chokladträd, anses det att den här växtens ursprungsland är skogar i Centralamerika. Det är på denna kontinent som klimatet är optimalt för tillväxt av kakaobönor. Förutom dessa två länder odlades historiskt kakaoträd i Spanien, Australien, Schweiz, Indien och vissa afrikanska länder. I utseende och smak skiljer de sig något från varandra.

Idag är de viktigaste leverantörerna av kakao till marknaden Colombia, Indonesien, Malaysia, Ghana, Brasilien.

typer

1. Forastero (översatt från spanska som ”främmande”) är den mest utbredda variationen av kakaobönor på konsumentmarknaden. Det kännetecknas av hög produktivitet, också är arten inte nyckfull för klimat- och väderförändringar, därför kan den växa i nästan vilket territorium som helst. Forasterobönor är mörk senap i färg, mycket täta och har inte en uttalad arom. Behöver en lång och grundlig jäsning.
2. Criollo (översatt från spanska som ”infödda”) är en ädel och dyr kakaosort. Utbytet av träd av denna art är nästan en och en halv gånger lägre än av Forastero-sorten. Påverkar mycket kvaliteten på bönorna klimat och temperatur. Till exempel, med överdriven värme och brist på fukt, börjar de bli kraftigt bitter, och i överflöd - strukturen på bönorna blir flytande och fet. En skarp förkylning kan förstöra ett träd en gång för alla. Färgen på Criollo-frukten är mörkröd, brunaktig. De har en uttalad nötschokladlukt. De växer främst i Centralamerika och Indonesien.
3. Amelonado är en sällsynt typ av kakao som växer i Afrika. När det gäller smak och utseende liknar det mycket Criollo. Dess frukter är något mindre än andra sorter. Färgen på bönorna är orange-röd, de har en uttalad kryddig arom. En egenskap hos denna sort är att den kan lagras under lång tid utan att förlora sina egenskaper.

Vad är skillnaden mellan kakaobönor och kaffebönor

Kaffe och kakao är verkligen mycket likadana drycker.Båda har uppfriskande egenskaper på grund av innehållet i ett kemiskt ämne i dem - koffein. Det utvidgar blodkärlen och ökar blodtrycket, vilket förbättrar blodcirkulationen i vävnaderna och hjärnan. Emellertid påverkar kakao kroppen mer försiktigt eftersom den förutom koffein innehåller teobromin, ett ämne med liknande egenskaper. Därför har även personer med neurologiska och hjärt-kärlsjukdomar råd att njuta av kakao.

Kaffe och kakao har samma smak, och den ena och den andra drinken är mörkbrun. Men deras sammansättning är helt annorlunda. Kaffe är malda kaffebönor och kakao är malda kakaobönor. Dessa är frukter av ständigt gröna, ofta till och med växande på samma territorium.

Till skillnad från kaffebönor innehåller kakaobönor en tillräcklig mängd fett, vilket gör dem mer näringsrika och näringsrika. I frukt av chokladträdet finns också en stor mängd vitamin A, E och folsyra.

Jämfört med kakao är kaffebönor små och når sällan mer än 2 centimeter långa. Kaffeböna, som en körsbär, är innesluten i ett bär. De växer inte enskilt, men i kluster på 30-50 stycken, har olika färger - från vinrödbrun till ljusgrön.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kakaobönor är en välsmakande hälsosam produkt. De innehåller 530 kcal - siffran är så stor främst på grund av oljainnehållet i kakaomuttrar. Så mycket som 53 g per 100 g bönor! Du bör dock inte oroa dig för figuren - trots allt är det mest omättade fettsyror som har antioxidant och anti-aging effekter.

Förresten, i kakaopulver, som används för att tillverka drycker, är näringsvärdet mycket lägre på grund av avfettning under jäsning.

Kakaofrukter har en stor mängd protein - cirka 13 g per 100 g, vilket är mycket viktigt för människor som övervakar deras hälsa. Kolhydrater i bönor är 10 g per 100 g, men de flesta är vitaminer och socker av naturligt ursprung, som ger näring av vävnader, men inte bidrar till viktökning.

Kakaobönor innehåller många vitaminer. Först och främst är dessa A och E, främjar cellregenerering, normaliserar tillståndet i blodkärlen. I stora mängder är vitamin K också en del av chokladträdets frukter, som reglerar blodkoagulation, blodbildning och ämnesomsättning. Folinsyra i kakao normaliserar nervsystemet och förbättrar immuniteten.

Bland spårelementen i sammansättningen av kakaobönor inkluderar fosfor och kalcium, vilket förbättrar ben och tänder. I gamla tider märkte människor detta och använde malta kakao som tandpulver. Produkten innehåller också järn, zink och magnesium, som förbättrar vaskulär sammandragning och det allmänna tillståndet i kroppens cirkulationssystem. Och selen och koppar bidrar till en snabb och problemfri befruktning och har generellt en gynnsam effekt på det kvinnliga reproduktionssystemet.

Vilka är fördelarna med kakaobönor?

För kvinnor

Varje kvinna vill vara vacker och charmig. Det är viktigt att ha en vacker och delikat hud. Kakaosmör, extraherat från bönor, stimulerar perfekt regenerering av celler och återfuktar huden. Det ersätter lätt hand- och ansiktskräm. Och naturligtvis är denna produkt allergivänlig och miljövänlig.

Kakao på morgonen bidrar till en sund hud, tack vare den ligger solbränna jämnare och snabbare. Var naturligtvis inte för ivriga med drinken, eftersom det hjälper till att öka trycket.

Förresten, som regel konsumeras kakao tillsammans med mjölk och socker. Detta är inte helt korrekt. Faktiskt innehåller bönor en ganska stor mängd kolhydrater och fetter. Traditionellt konsumeras denna dryck med varm peppar och bryggs med varmt vatten. Men om den vanliga smaken inte kan kasseras, är det bättre att ersätta komjölk med havre- eller mandelmjölk och socker med stevia eller honung.

För män

Zink i chokladträdets frukter har en positiv effekt på det manliga reproduktionssystemet. Det stimulerar produktionen av hormonet testosteron, vilket förbättrar spermans styrka och vitalitet.Det rekommenderas att framtida fäder konsumerar en kopp kakao dagligen för en säker befruktning.

Kakao hjälper professionella idrottare. Det innehåller en stor mängd protein och främjar tillväxten av muskelvävnad, och koffein ger styrka. Till skillnad från kaffe ökar inte kakao pulsen, och kolhydraterna med naturligt ursprung i drycken ger styrka för träning.

Under graviditeten

Det finns en känd fördom att gravida kvinnor är förbjudna att dricka kakao. Detta är dock inte helt sant. Kakao är inte värre än svart te för mamma. Chokladträdets naturliga frukter bidrar till den normala bildningen av nervröret i fostret, liksom hjärtat och inre organ. En förfriskande dryck innehåller också magnesium - ett spårelement som normaliserar livmodern och förhindrar missfall. Och viktigast av allt - kakao höjer mirakulöst stämningen hos en gravid kvinna, och en lycklig mamma är huvudförutsättningen för barnets hälsa!

Naturligtvis måste allt känna till åtgärden. Att dricka mer än 1 kopp kakao per dag rekommenderas inte. Drycken är också kontraindicerat hos väntande mödrar med ödem och högt blodtryck.

Vid amning

Kakao är en ganska allergiframkallande produkt, så den bör inte konsumeras de första 4-6 veckorna efter barnets födelse. Efter det kan du försöka dricka en halv kopp drinken och titta på barnets reaktion under hela dagen. Om allt är i ordning får den unga modern dricka 1-2 koppar kakao per dag. Det är lämpligt att göra detta på morgonen fram till kl 12, så att de förfriskande komponenterna i kakao inte förhindrar att barnet sovnar. Om barnet har utslag eller avföring av avföringen - det är bättre att utesluta drycken i minst en månad.

För att inte orsaka en allergi hos barnet är det viktigaste att dricka naturlig, inte omedelbar kakao. Faktum är att när man slipar påverkar olika orenheter ofta negativt kroppen. Ibland är de orsaken till allergiska reaktioner hos människor.

För barn

Kakao är en viktig produkt för barnmat. Det är inte bara hälsosamt utan också välsmakande. Choklad, kakao, chokladkakor och muffins - alla dessa barn äter med stort nöje.

Fruktarna i chokladträdet innehåller ämnen som hjälper hjärnan att utvecklas. Det noteras att de barn som dricker kakao på morgonen är bättre på skolan och har stor framgång.

Naturlig kakao tillåts från 2-3 år till 1 kopp per dag. Det är oönskat att ge ett barn med ett högt sockerinnehåll upp till 7 år. Du måste försöka köpa choklad med minst 50% kakaoinnehåll, eller bättre, laga den själv hemma.

För viktminskning

För en tjej som vill gå ner i vikt är kakao den första produkten. För det första stimulerar det ämnesomsättningen och förbättrar därmed förbränningen av kalorier, för det andra ger det styrka för träning och förbättrar det kardiovaskulära systemet, för det tredje, det minskar aptiten och bekämpar sugen efter fett och godis. Med korrekt användning med kakaobönor kan du tappa upp till 5 kg per månad.

Kakaobaserad diet: 100 g hemgjord choklad utan socker (med stevia eller annat sötningsmedel), 1 äpple, kakao med havremjölk - 2 koppar, en obegränsad mängd vatten tillåts per dag. Du kan följa den här dieten i upp till 5 dagar. Under denna period kan du tappa upp till 8 kg.

Förresten, kakaosmör hjälper till att eliminera celluliter. För att göra detta, applicera det på problemområden med massagebehandlingar varje kväll.

Cocoa Bean Oil: Egenskaper och applikationer

Kakaobönor är en av de viktigaste produkterna inom skönhetsindustrin och traditionell medicin. På grund av innehållet i ett stort antal vitamin A, E och K, såväl som fettsyror, har det underbara egenskaper vid restaurering av huden. Regelbunden användning av denna produkt främjar läkning av ärr, ärr, brännskador, spår av akne.

Dessutom hjälper kakaosmör att mjukna majs, kallhår och hårda formationer på huden - hälen kommer att bli som hos ett barn efter bara fem applikationer av ett mirakelläkemedel. För att göra detta rekommenderas det att applicera det över natten och ta på sig över bomullssockor.

Idag möter både kvinnor och män problemet med skallighet. Håravfall har en fruktansvärd inverkan på personens utseende och självkänsla. Kakaosmör kan besegra håravfall och förbättra hårets täthet. Det är nödvändigt att applicera det var 2-3 dagar på natten och på morgonen skölj med schampo. Detta verktyg är lämpligt för alla hårtyper.

För att undvika luckor under barnets födelse rekommenderar många gynekologer att smörja perineum med kakaosmör från 32 veckors graviditet. Detta verktyg är helt säkert för både mamman och det ofödda barnet.

Användning av skal av kakaobönor

Kakaobönsskal eller kakaoskal är en biprodukt som återstår efter bearbetning av chokladträdets frukter. Men det har en ganska bred applikation och ger stora fördelar för människor.

1. Stor kompost och gödselmedel. Kakaoskal används ofta inom jordbruket. Växter ströks med det för att bevara fukt i jorden och förbättra markegenskaperna, samt skydda frukterna från skadliga insekter och ogräs. Används för odling av jordgubbar, sötpotatis, olika buskar.
2. Kull för djur. Cocoa Vella används i fågelsniglar, sköldpaddor, spindlar, hamstrar och vissa andra djur. Den absorberar perfekt lukt och fukt, är allergivänlig och billig.
3. Fyllmedel för kuddar och madrasser. Denna användning av skalet är inte så vanligt, men har fortfarande en plats att vara. Sängkläder fyllda med kakaovellé har ortopediska egenskaper, luktar gott och är miljövänliga. Nackdelen med denna användning är att det finns mycket damm från kakaoskalorna, så det är nödvändigt att använda högkvalitativt material för produkterna. Den andra nackdelen kan kallas bräcklighet - till skillnad från konstgjorda fyllmedel kommer kakaoskal inte att vara mer än fem år.

Hur man skalar kakaobönor

I industrin skalas chokladträdets frukter med en speciell maskin. För att rengöra bönorna hemma måste du suga dem i varmt vatten med läsk i flera timmar. Efter vattenförfaranden kommer skalet lätt av bönorna och du kan använda produkten för det avsedda syftet.

Det andra sättet att skala kakao är genom att steka. Bönor måste placeras i ugnen i 40 minuter vid maximal temperatur. Därefter rengörs skalet helt enkelt.

Kakaobönor i traditionell medicin

1. Ljus för trast. Det är nödvändigt att smälta ett glas kakaosmör i ett vattenbad, tillsätt 15 droppar eterisk olja med tea tree och 5 droppar cederolja till det, blanda, ta bort från värmen. Tillsätt en halv kopp avkok av lökskal, rör om igen, häll över blåsorna från tabletterna och placera i frysen. Efter två timmar, dra ut och förvara sedan i kylen. Använd vaginalt före sänggåendet, 1-2 ljus per dag. Effekten av ansökan kommer att visas 3-4 dagar.
2. Blanda 1 matsked rivna kakaobönor och en matsked ekbark. Brygg med kokande vatten. Ta 1 glas på morgonen från lågt blodtryck, vegetovaskulär dystoni och huvudvärk.
3. 1 matsked te rosenblad för att brygga i ett glas varmt vatten. Vänta 15 minuter, tillsätt 1 matsked honung och 1 matsked mald kakao. Ta på dagen för att stimulera ägglossningen från 1 till 15 dagar av cykeln. Efter att sluta ta. Om befruktningen inte har inträffat, applicera igen från den första menstruationsdagen.
4. 1 matsked kakao blandat med en tesked ginsengrot och 3 enbär. Brygg 500 ml kokande vatten. Ta två koppar på morgonen och kvällen för att behandla manlig infertilitet, urolithiasis och prostatit.
5. Blanda ett halvt glas kakaopulver med samma mängd havssalt, tillsätt två matskedar smält kakaosmör och eterisk olja efter önskemål. Blanda blandningen noggrant. Den resulterande skuran måste gnides i problemområden med celluliter, keratiniserad hud och apelsinskal i 10 minuter. Skölj av med varmt vatten efter proceduren.
6. Blanda ett halvt glas riven pepparrot med ett glas kakao och en matsked honung. För att behandla muskelsmärta och osteokondros, applicera blandningen på en öm plats och täck den med en påse eller en fast film i 20-30 minuter.Denna blandning förbättrar blodcirkulationen och hjälper också till att ta bort skadliga salter från lederna.
7. Blanda en matsked senap, kakaopulver och kakaosmör. Gnid in i hårrötterna med skallighet och långsam hårväxt.
8. Riven kakaobönor och vildros, häll kallt vatten. Koka i 15 minuter efter kokning över en grund eld. Använd som en naturlig immunmodulator för behandling och förebyggande av förkylningar och infektionssjukdomar, såväl som huvudvärk.
9. Kakaopulver blandat med smält kakaosmör i lika stora andelar. Gnugga fläckar av vitiligo för att normalisera metaboliska processer i huden.
10. Ett halvt glas riven kakaobönor häller en halv liter vodka. Insistera på ett mörkt ställe i en vecka och sedan anstränga. Applicera för att bekämpa hudinflammation eller som tonic för fet hudtyp.

Skada och kontraindikationer

Kakao kommer ofta från outvecklade länder, där de samlas in och tillverkas under ohälsosamma förhållanden. För att vara säker på produktens kvalitet är det bättre att köpa hela kakaobönor, inte pulver. Innan användning bör du dra dem i blöt med vatten. Detta kommer säkert att tvätta bort all smuts och också hjälpa till att rensa frukten.

Det är kontraindicerat att använda kakaobönor för allergier mot denna produkt, hypertoni i det akuta stadiet, psykisk sjukdom (paranoia och schizofreni), svåra infektioner (difteri, tyfus, etc.), parasiter i mag-tarmkanalen, hyper- och hypotyreos, diabetes mellitus, liksom barn under 2 år.

Hur man väljer och lagrar kakaobönor

Valet av ”rätt” kakaobönor är mycket viktigt eftersom smaken och kvaliteten på framtida rätter beror på detta. Du bör vara uppmärksam på sådana nyanser:

1. Lukt. Fruktarna på chokladträdet luktar söt, kryddig, nötter eller choklad. Om du känner den bittera lukten av svamp eller mögel - ska du inte köpa bönor.
2. Peel. Det ska vara torrt, en färg, utan uppenbara impregneringar.
3. Ursprungsland. Om du har ett val är det bättre att föredra bönor från Indonesien eller Malaysia.

Förvara kakaobönor på en torr och mörk plats vid en temperatur på högst 25 grader. Det är tillrådligt att dra in dem i en ren bomullstyg. Det är bäst att använda chokladträdets frukter inom en månad efter köpet.

Hur man äter kakaobönor

Du kan äta kakaobönor i form av choklad, en drink och i olika andra rätter.

Är det möjligt att äta rått

Frukt av chokladträdet kan konsumeras rå, men inte mer än 100 g per dag, så att de inte orsakar smärta i magen. Utan värmebehandling är de bittera och för hårda. Vissa bryter av en bit rå bönor och upplöses som godis. Detta hjälper till att övervinna hunger och huvudvärk.

Vad kan göras av kakaobönor: recept

choklad

I den beredda behållaren med värmebeständigt glas, lägg rivna kakaobönor och kakaosmör i ett förhållande av 6: 1. Värm i ett vattenbad tills det är helt upplöst. Tillsätt salt, socker, stevia, honung, bär, nötter, kanel, ingefära och andra kryddor efter smak. Ta bort från värmen och häll i formar. Kyl i flera timmar.

dricka

Recept 1. Smält 2 matskedar rivna kakaobönor i ett vattenbad, tillsätt 2 koppar mjölk, blanda och ta bort från värmen. Pisk med socker 1 äggula och tillsätt till drycken.

Recept 2. Lägg i en matsked riven kakao och en tesked kaffe i en Turk. Koka i 10 minuter som vanligt, servera med grädde och kanel.

Recept 3. I en lerkruka för bakning, lägg 1 matsked riven kakao, 1 tesked kanel, 2 matskedar socker och häll vatten till halva kapaciteten. Sätt i en förvärmd ugn i en timme, ta sedan bort, häll grädden snabbt över grytan och sätt på i ytterligare 15 minuter.

marinad

Blanda en halv kopp kakao, en matsked senap, en nypa röd paprika, en matsked honung och ett glas apelsinjuice. Lägg kyckling eller fläskkött i blandningen i två till tre timmar. Töm sedan vätskan, rasp med salt och vänta ytterligare 40 minuter. Köttet i denna marinad är perfekt för stekning och bakning.

pannkakor

1 kopp mjöl, en halv kopp kakaopulver, en matsked socker, 2 ägg och ett glas vattenslag med en mixer. Tillsätt soda i slutet av kniven och lägg ut med citronsaft. Låt degen stå i en halvtimme, stek pannkakor i olja.

Köttsås

Stek lök, morötter, paprika tills de är halvkokta. Tillsätt ett glas köttbuljong, ett halvt glas riven kakaobönor. Sänk värmen till ett minimum, bland hela tiden. Lägg salt, svart och röd paprika och andra smaksättningar efter smak. Servera med nötkött, kyckling, kalkon.

sallad

Koka hemlagad choklad utan socker, skär i tärningar. Tillsätt broccoli, rökt kycklingbröst, paprika, sallad, oliver. Krydda med majonnäs eller sesamsås.

Hälsosam efterrätt

Smält rivna kakaobönor i ett vattenbad, tillsätt stevia och ett glas grädde. Pisk med en mixer tills ett tätt skum bildas. Lägg till blöt agar. Slå igen. Kyl i en timme. Denna tårta kommer att vara kalorifattig och välsmakande.

Hur man steker kakaobönor

Det är lämpligt att steka frukt av chokladträdet innan du förbereder kakaopulver och drycker. Det finns flera sätt att göra detta:

1. Placera hela kakaobönor eller fruktbitar på en saltstänkad bakplatta, sätt i ugnen, förvärmd till 140 grader. Låt koka i 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 100 grader och håll den i ytterligare en halvtimme. Rör om var 10: e minut under hela stekprocessen.
2. Lägg frukt av chokladträdet i en dehydrator, slå på maximal temperatur och låt stå i 5-6 timmar. Vid bearbetning på detta sätt förblir kakaobönor mer fördelaktigt.

Intressanta fakta om kakao

1. I antika Mexiko använde aztekerna kakaobönor istället för pengar. De uppskattade verkligen denna produkt och ansåg den skickas av gudarna. En slav kostade 100 frukter, en kalkon - 10.
2. I det katolska Europa förbjöds kakao under lång tid. Den tidens prästerskap betraktade drinken som demonisk och fördömde dess användning tillsammans med kätteri och trolldom. Människor trodde att en vanlig drink kan förstöra spädbarns hud, föda fruktansvärda sjukdomar och få en person att gå online till djävulen. Kakao användes endast i hemlighet, och i Spanien serverades drycken endast vid kungens bord och de mest kända adelsmännen. Förbudet upphävdes av påven, som av misstag försökte en drink. Han ansåg det smaklöst och såg inte något fel med dess användning.
3. Kakao kommer att bli smakligare om den serveras i en lerkopp med tjocka väggar.
4. Produkten orsakar inte gula tänder. Tvärtom, denna dryck stärker emaljen på grund av kalcium och fosfor som finns i den. Riven kakao brukade användas istället för tandkräm.
5. Kakao hjälper till att bli kär. Denna dryck orsakar frisättning av serotonin och endorfin - hormoner som är ansvariga för lycka. De väcker en känsla av inspiration och lugn och hjälper till att titta på världen med olika ögon.
6. Filmen "Chocolate" med Johnny Depp berättar legenden om de magiska och mystiska egenskaperna hos kakao, och hjälper också alla hjältar att hitta sitt öde och lycka.
7. Maya stammar använde choklad för rituella ceremonier. Under begravningen av en ädell person placerades ett kärl med kakao bredvid den avlidne.
8. Christopher Columbus upptäckte kakaobönor under resan, men uppskattade dem inte. Forskaren och upptäckaren tog chokladträdets frukter för bortskämda mandlar och såg inte poängen att leda dem till sitt hemland.
9. Ordet "xocolatl" (choklad) i Maya betyder "bittert vatten." Den traditionella drinken från denna stam var faktiskt bitter, eftersom de serverade den med chilipeppar och salt.
10. För första gången tog spanjorerna kakaobönor till Europa och samlade in den som en skatt från sina kolonier. Till en början var de inte populära och först i slutet av 1700-talet började de bli mycket efterfrågade.

Foto av Cocoa Beans