Kohlrabikål: hälsofördelar och skador

Kohlrabi i utseende liknar inte en kål. Därför har hon ännu inte lyckats vinna den kärlek och popularitet som hon förtjänar hos oss. Men i europeiska länder är denna Medelhavskultur en integrerad del av köket. Många välsmakande och hälsosamma rätter tillagas där från en grönsaksprodukt. Ovanlig kål används särskilt allmänt i kostnäring, och avkok baseras på folkrecept förbereds på dess grundval. Bakom det beskedna utseendet på rotskörden finns en riktig skatt av ett stort antal mineraler och vitaminer. För att uppskatta denna frukt är det nödvändigt att inkludera den i kosten. Men först måste du lära känna kåldrottningen, som kohlrabi-trädgårdsmästare kallas.

Vad är kålrabi

Namnet "kålrot" var fast förankrat i kohlrabi, vilket överensstämmer med den bokstavliga översättningen från det tyska botaniska namnet på kulturen - "kohl" (kål), "rube" (nål). Grönsaken kallas också stamkål.

Kulturens huvudsakliga egenskaper:

1. Denna två år gamla ört är en art till sin nära släkting - vitkål och tillhör därför Cruciferous-familjen.
2. Som vuxen är kohlrabi en stjälk och sfärisk frukt som har vuxit samman till en enda helhet, som inte gömmer sig under marken, men stiger över ytan.
3. Det är intressant att under det första leveåret växer en rovorformad stam med grön eller lila färg, beroende på kulturens variation.
4. Och under det andra året bildas en flykt med en borstliknande blomställning.
5. Kohlrabifrukten är en frö med frön som håller livskraften under fem år.
6. Kålrot är opretentiös för levnadsförhållandena, men älskar ett överflöd av ljus. Kulturen tolererar kyla bra.

Obs: alla delar betraktas som ätliga i kohlrabi, och smaken av rädisolja och kålstjälk kombineras i vit saftig massa.

typer

Stilkål kännetecknas av artens mångfald:

1. Tidiga trädgårdsmästare av kohlrabi är mer populära bland trädgårdsmästare, eftersom de perfekt tillfredsställer behovet av färska örter i en tid då andra grönsaker bara får mogenhet. Mognadstiden är från 60 till 80 dagar.
2. Halvsäsongsorter av medelhavskål är bra för stoppning och stuvning.
3. Senare arter går på marinader och konserverar för vintern.

Populära tidiga sorter:

1. Piquant har en utmärkt smak och imponerande fruktstorlek - upp till 0,9 kg. Denna kål är lämplig för lång vinterlagring.
2. Wiens vita kohlrabi har inte sådana dimensioner. Fruktvikten överstiger inte 250 g, och deras delikata sötaktiga eftersmak uppfyller olika kulinariska uppgifter.
3. Relish är avsett för beredning av sallader. Vikten av frukt av denna sort når 0,5-0,7 kg, och deras saftiga massa lockar en sötaktig smak. Kål av denna sort har en mörk lila färg.
4. Moravia är en tjeckisk sort som är resistent mot kyla. Vägen för vissa prov överstiger 2 kg.
5. Läcker vit kohlrabi är en extremt mogen sort. Efter plantering kan du ta frukterna på 35–40 dagar. Fördelen med denna sort är låg träighet och höga smakegenskaper.
6. Atena tillhör också tjeckiska sorter.Ljusgröna frukter liknar ett stort äpple i storlek. Mer lämplig för rå konsumtion.

Sen mogna sorter
Senare sorter av kohlrabi når mogen mognad på 4-5 månader. De mest populära av dem:

1. Jätte - sort som avlas av tjeckiska uppfödare Mer lämplig för odling i regioner med ett torrt och varmt klimat. Frukt når en vikt på 6-7 kg.
2. Violetta är mycket populär bland kulinariska specialister. Huvud som väger upp till 1,3 kg är målade i ljusa lila nyanser. Perfekt för sallader.

Som ni ser kan kålrot möta förväntningarna på en kock på alla nivåer. Alla kultivarer kan användas för att förbereda en mängd olika rätter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kohlrabikål finns på listan över de mest vitaminrika grönsakerna. Denna kultur var mycket populär även under det romerska imperiets välstånd. Produkten uppskattades för sina höga näringsegenskaper och förmåga att snabbt återställa styrka. Därför användes de saftiga frukterna för att förbereda hjärtliga rätter för krigare.

Århundraden har förändrats och med dem smakpreferenser, men Medelhavskål var den främsta dietprodukten för invånare i olika länder i världen.

Under de senaste åren är inhemska amatörsträdgårdsmästare också villiga att odla friska grönsaker på sina tomter. Den huvudsakliga fördelen med kohlrabi är att även efter långvarig lagring och frysning förändras dess sammansättning inte. Vi listar de viktigaste aktiva substanserna:

1. Vitaminkomplexet innehåller nästan i sin helhet en grupp vitaminer B, retinol, tokoferol, folic och nikotinsyra. Men askorbinsyra eller vitamin C förtjänar särskild uppmärksamhet. Innehållet i denna komponent i kålrot är så hög att även citron på denna indikator inte tål konkurrens med grönsaker.
2. Mineralelement: svavel, molybden, bor, fosfor, kalium, magnesium och en lång lista över ämnen i denna grupp. Vad beträffar kalcium är dessutom kålrabi inte sämre än så populära produkter som ägg, mjölk och ost. Och kalium och magnesium i kålroten mer än i äpplen och tång.
3. Antioxidanter finns också i en fantastisk grönsak. Speciellt är selen, som ger antioxidantskydd för hela kroppen.
4. Olöslig fiber (cellulosa) ger rengöring av kroppsvävnader från gallsyror och kolesterol. Närvaron av denna komponent i livsmedel hämmar absorptionen av fetter med kolhydrater och förhindrar också bildandet av stenar i gallblåsan och kanalerna.
5. Glukos med fruktos bildar inte bara smaken av en grönsak, de ger energi för alla biokemiska processer. Med innehållet av naturliga sockerarter överträffar kålrabi till och med jordgubbar och morötter.
6. Det finns vegetabiliska proteiner i sammansättningen av Medelhavskål, men det finns väldigt lite fett i grönsaken - cirka 1,2%.

Det mest fantastiska är att med en så rik uppsättning är kaloriinnehållet i en grönsak drygt 40 enheter. Därför har nutritionists kohlrabi särskild auktoritet.

Bra att veta: Det unika med kålrot ligger i det faktum att frukt med lågt kaloriinnehåll kännetecknas av höga näringsvärden. Enkla grönsaksrätter från Medelhavskål är mycket hjärtligt.

Användbara egenskaper för kålrabikål

Förutom sin unika sammansättning och höga gastronomiska egenskaper har kålrabikål ett antal läkande egenskaper. Forskare från hela världen genomförde kliniska prövningar, vars resultat visade att närvaron av en grönsak i kosten har följande positiva effekter:

• normaliserar metaboliska processer;
• förbättrar leverfunktionen;
• stimulerar matsmältningen;
• rengör blodomloppet, vilket minskar risken för hjärtattacker;
• stärker immunförsvaret;
• normaliserar blodtrycket;
• förhindrar utveckling av onkologi;
• förbättrar tarmens rörlighet;
• rengör effektivt organismer av toxiner;
• har en mild lugnande effekt;
• hjälper till att bekämpa svullnad, eftersom det hjälper till att ta bort överskott av vätska;
• uppvisar antibakteriell aktivitet;
• ökar ämnesomsättningen;
• främjar produktiv viktminskning.

Kohlrabi kål har en gynnsam effekt på hjärtat och balanserar den psyko-emotionella balansen. Det är ingen slump att ledande näringsläkare rekommenderar att du inkluderar äldre kål i den dagliga menyn. Med åldern förvärras tillståndet i blodkärlen, arteriell hypertoni och angina utvecklas. Därför är närvaron av en sådan användbar produkt i livsmedel det mest pålitliga förebyggandet som förhindrar utvecklingen av åldersrelaterade sjukdomar.

Detta är intressant: kålrot vinner i jämförelse med vitkål i en annan indikator: även med användning av en råprodukt finns det ingen illamående och ökad gasproduktion.

För kvinnor

1. Vitaminkomponenten i grönsaken är främst användbar genom att den ger resistens mot immunitet mot olika infektioner.
2. Problemet för många moderna kvinnor är överviktigt. Om du tar med rätter från Medelhavskål i näringsprogrammet kan du återställa dina tidigare former på kort tid.
3. Närvaron av antioxidanter i kompositionen rensar kroppen på cellnivån av toxiner, som ofta är orsaken till onkologi.
4. Kohlrabi anses vara den bästa profylaktiska mot bröstcancer.
5. Grönsakets antioxidantegenskaper hämmar åldringsprocessen, vilket är användbart för utseende.

Obs: Forskare har genom forskning bevisat att kvinnor som regelbundet konsumerar kålrabi och andra grönsaker ser ungdomliga även i ålderdom.

För män

Representanter för den starka halvan av mänskligheten har fler bördor än kvinnor. Du kan kompensera för fysiska och känslomässiga förluster på grund av den stamformade rovan. Att ägna särskild uppmärksamhet åt denna användbara grönsak är för idrottare och människor som arbetar med tungt fysiskt arbete. Det är ingen slump att krigare i forntiden ökade sin styrka och uthållighet med hjälp av Khlrabi. Innehållet av zink och selen i grönsaken har en positiv effekt på reproduktionssystemet hos män. Därför kan sexuella problem också lösas snabbt och effektivt om du använder denna produkt regelbundet.

Under graviditeten

Många produkter under graviditeten är förbjudna för blivande mödrar. Men för kohlrabi gjorde läkare och nutritionister ett undantag. Tvärtom rekommenderar de starkt att de äter denna grönsak rå, kokt och stuvad. Fördelarna med en sådan grönsakskost är följande:

1. En rik vitaminuppsättning kommer att ta hand om det normala tillståndet hos en kvinna och ett ofödda immunförsvar.
2. Närvaron av järn hjälper till att hålla hemoglobin inom normala gränser. Trots allt lider gravida kvinnor ofta av anemi.
3. En grönsaks förmåga att normalisera vattenbalansen hjälper till att hantera ödem.
4. Ett vanligt problem hos gravida kvinnor är en tendens till förstoppning. Och problemet löses enkelt med medelhavskål.

En viktig punkt: väntande mödrar är det lämpligt att koka frukten eller ånga. Endast ibland för att ändra det kan du lägga till kålrabi i en sallad eller göra en vitamin-smoothie.

Vid amning

Under de första månaderna efter födseln behöver den kvinnliga kroppen stöd. Medelhavskål kan vara en pålitlig källa till vitaminer. Det är riktigt att du inte ska använda en grönsak i sin råa form, eftersom ett högt fiberinnehåll i en vegetabilisk produkt kan göra att ett barn blir kolik. Försiktighet bör utövas med färska grönsaker under de första tre månaderna av barnets liv. När den kritiska perioden går kan du återigen njuta av den behagliga smaken av kohlrabi. Denna typ av kål ökar amningen och tillåter inte att fett lagras i reserven, vilket är viktigt för varje ammande kvinna.

För barn

Kohlrabi anses vara den mest önskvärda babymatprodukten. Delikata grönsakspureer ger barn som kompletterande mat från sex månader. En grönsak mättad med näringsämnen kommer att öka skyddsförmågan för immuniteten hos en växande organisme, stärka ben och bidra till en liten persons intellektuella utveckling.Eftersom kohlrabi-rätter snabbt ger en känsla av fullhet, kommer inte babyens mage och tarmar att bli överbelastade, vilket säkerställer regelbunden avföring.

I äldre barn, i frånvaro av allergiska manifestationer, är det lämpligt att ge kohlrabi flera gånger i veckan i olika former. Denna grönsak är särskilt användbar för de barn som är dåligt ätna. En gram servering av kokt grönsaker eller sallad mättar barnets kropp och ger också vävnaden en uppsättning nödvändiga element.

Obs: för en barndiet måste du välja starka och utan tecken på skador. Det är mycket viktigt att veta under vilka förhållanden vegetabiliska produkter odlades. Om gödselmedel och kemikalier från skadedjur användes bör en sådan kål inte ges till ett barn.

När man går ner i vikt

Sammansättningen av Medelhavskål har ett speciellt ämne - arginin. Denna aminosyra anses vara den bästa fettförbränningsprodukten. Vid intag av mat aktiveras arginin, vilket ökar ämnesomsättningen och rensar kroppen för gifter. På grund av dessa åtgärder försvinner extra kilo naturligt. De som är upptagna med att gå ner i vikt är det bäst att inkludera sallader med färska grönsaker i menyn. Du kan till exempel använda detta enkla recept:

Lätta salladingredienser:

• kohlrabi - 2 små frukter;
• citronsaft - 1 tsk;
• olivolja - 2 tsk;
• greener: lök, dill, persilja;
• saltet.

Tillagningsprocessen är snabb och enkel:

1. Efter skalning av frukt från Medelhavsgrönsaken, riv, salt.
2. Finhacka de kryddade greenerna med en kniv, skicka till kål.
3. Blanda salladen, strö över citronsaft och tillsätt till slut olja.

tillägg: en sallad tillagad enligt detta recept kommer att vara ett ljust tillägg till familjens meny. Maträtten är mycket lätt, men tillfredsställande.

Vad är användbart kålrabisaft

Särskild uppmärksamhet förtjänar juice från stamrätter. Denna värdefulla naturprodukt har aktivt använts i århundraden inom folkmedicinen, eftersom den har ett brett spektrum av åtgärder. Sätt att använda:

1. I det första stadiet av luftvägssjukdomar, förbered en drink enligt detta schema: ta ½ tsk. färsk kålrabisaft, samma dos lökjuice och späd allt detta i ett glas varm mjölk. Tillsätt 1 tsk före användning. honung.
2. För tandproblem, ont i halsen och laryngit, gör följande: blanda kåljuice och varmt kokt vatten i lika delar. För att skölja den resulterande kompositionen flera gånger om dagen med munhålan eller halsen.
3. För att förhindra kardiovaskulära patologier är detta recept användbart: ta 2 tsk. I ett glas färsk kålrabisaft grapefruktjuice. Drick en vitaminblandning cirka 40 minuter före en måltid.
4. Ett universellt botemedel framställs enligt denna algoritm: skär en liten saftig kohlrabifrukt i kuber, passera sedan grönsaken genom en juicer, tillsätt honung, blanda. Du kan ta en förstärkande komposition två veckor några minuter innan du äter.

Färsk saft av kålrot hjälper till att lindra inflammatoriska manifestationer av kolecystit, det tas som ett diuretikum för pyelonefrit och cystit.

Kohlrabikål i medicin

Även om den officiella medicinen inte betraktas som medelhavskål inte som en behandling, rekommenderar läkare och näringsläkare denna grönsak att utarbeta ett kostnäringsprogram. I praktiken av traditionella läkare används recept med kohlrabi aktivt för behandling och förebyggande av olika sjukdomar:

• diabetes;
• vitaminbrister;
• gemensamma problem;
• gikt;
• tarmsjukdomar;
• störningar i urinsystemet;
• hjärt-kärlsjukdom;
• förkylningar och andra luftvägssjukdomar;
• sexuell svaghet hos män.

Med tanke på det enorma näringsvärdet och den rika sammansättningen av stamkål, rekommenderar professionella läkare ivrigt att deras patienter inkluderar folkrecept i den allmänna terapiförloppet. Naturligtvis är ett sådant tillägg till behandlingen möjligt efter samråd med en specialist och i frånvaro av kontraindikationer.

Med diabetes

Med den andra typen av diabetes är det nödvändigt att inkludera rätter med kålrotar i menyn. En sådan diet kommer att bidra till den normala förloppet av metaboliska processer, och det låga kaloriinnehållet i grönsaken hjälper till att hålla kroppsvikt inom normala gränser. Dessutom tillåter den snabba assimilering av produkten inte en ökning av blodsockret, vilket också är viktigt för sjuka människors hälsa. Rätter med medelhavskål är näringsrika och näringsrika, eftersom grönsaken är rik på vitaminer och mineraler. Därför kommer närvaron av en sådan användbar produkt i kosten att hjälpa kroppen att upprätthålla en normal balans mellan ämnen.

Det är viktigt att: Det glykemiska indexet för kohlrabi är 20 enheter.

Med pankreatit

Någon form av kål med inflammation i bukspottkörteln är oönskad att använda, särskilt under perioder med förvärring. En färsk grönsak ökar bara den irriterande effekten på det inflammerade organet, vilket kan förvärra sjukdomsförloppet. Men under perioden med stabil remission med god tolerans av patienten för denna grönsak, för en förändring i den magra dieten, kan du laga ångad kålkålskål eller gryta.

Med gikt

Stilkål innehåller en hel grupp kraftfulla antioxidanter som kan neutralisera den aggressiva effekten av skadliga syror. Därför, med gikt, kommer olika rätter med tillsats av kohlrabi att vara mycket användbara. Till exempel, för att lindra tillståndet, kan en patient ta en drink tillagad enligt detta schema:

1. Använd först en juicer för att få kålssaft.
2. Tillsätt sedan 1 matsked till vegetabilisk nektar. honung och en nypa hackade fin valnötter.
3. Blanda massan noggrant.
4. Ta medicin före måltiderna i flera läppar. Kursen för sådan terapi är utformad för en månad, men inte mer.

Skada och kontraindikationer

Fördelarna med Medelhavskål är så stora att även förväntade mödrar och små barn får äta rätter från den. Men även en hög grad av säkerhet för en vegetabilisk produkt utesluter inte förekomsten av begränsningar. Följande villkor finns i listan över kontraindikationer:

• akut pankreatit;
• gastrit med hög surhet;
• hypotension (lågt blodtryck);
• förvärring av magsår;
• individuell intolerans mot denna produkt.

Det bör också noteras att den största nackdelen med kohlrabi är förmågan att ackumulera salter av salpetersyra, det vill säga nitrater. Därför, om du vill utöka kosten på bekostnad av en vitamingrönsak, bör du definitivt överväga denna punkt. Det är bättre att köpa sådana produkter i betrodda butiker eller från privata ägare. Och det mest idealiska alternativet är att delta i odlingen av en hälsosam gröda på din egen personliga tomt.

Om det inte finns några dyrbara hundratals tillgängliga, måste den grönsak som köps i butiken blötläggas i saltat vatten innan tillagning.

Det är viktigt att: Det är oönskat att använda kohlrabi, särskilt i sin råa form, på natten, eftersom produkten innehåller komponenter som har diuretiska egenskaper.

Hur man väljer och lagrar

Processen att välja en medelhavsgrönsak är inte så komplicerad som det kan verka. Det är nödvändigt att bara styras av två regler:

1. Unga exemplar bör föredras eftersom de är smakligare och friskare. Det är lätt att bestämma kålåldern med färska gröna blad och själva fruktens elastiska styrka. Smaken på gammal kålkålrabi ger trä och dess fördelar är mycket mindre.
2. Den andra regeln är att innan du köper måste du noga överväga bladen: närvaron av små fläckiga svarta fläckar på dem indikerar förekomsten av skadliga nitrater i vegetabiliska produkter. Naturligtvis är en produkt med ett sådant obehagligt tillskott inte värt att köpa.

Hur man lagrar
Färska frukter bör omedelbart tas i bruk, eftersom de snabbt förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Den högsta tillåtna lagringstiden för kålrabi i kylskåp är 3 veckor. Men om grönsaken torkas i ugnen, i form av skuren i små bitar, kommer hållbarheten för en sådan halvfärdig produkt att hålla kvar. Det perfekta alternativet är frysning.

Är det möjligt att frysa

Kohlrabikål är inte bara möjlig utan måste också frysas.Med korrekt beredning av vegetabiliska produkter för denna typ av lagring kommer vitaminsammansättningen, liksom alla mineraltillskott, att vara kvar i nio månader. Men den största fördelen med denna metod är att den frysta produkten inte är underlägsen i smak till färsk kål. Från en sådan halvfabrik kan du laga exakt sådana rätter som från en frukt som bara har tagits bort från trädgården. Men för att förbereda arbetsstycket måste du utföra följande steg:

1. För frysning väljer du mogna men inte övermogna exemplar. Gammal kål har en hård kärna. På ytan av grönsaken bör inte vara närvarande tecken på sjukdom och skada.
2. Innan du skickar till frysen, skölj varje frukt ordentligt, torka den och dra den sedan.
3. För långvarig lagring i frysen är det bäst att klippa produkten i valfri form. Vissa hemmafruar gnider grönsaken på ett rivjärn. Det beror på vilka rätter den frysta produkten kommer att användas på vintern.
4. Salta sedan skivad kålrabi, låt den stå i 20-30 minuter på ett sådant sätt att bitterhet och överskottsfuktighet lämnar grönsaken.
5. Efter denna procedur, skölj grönsaksskörden igen och tappa i kokande vatten i 3-4 minuter. För detta ändamål är det bättre att använda en sil och inte hela massan på en gång, men små delar av den hackade frukten bör underkastas bearbetningsförfarandet "i badhuset".
6. Efter klyvning, kyl kålen, torka den, fördela den sedan i plastpåsar och skicka den till frysen för lagring.

Du kan frysa Medelhavskål utan föregångning, men i detta fall kommer den att förlora sin saftighet. Grönsaksprodukter kan lagras efter en fullständig bearbetningscykel under 9–10 månader.

Användbara råd: det är bäst att laga grönsaksblandningar för frysning. Till exempel är kohlrabi mycket väl kombinerad med andra typer av kål: broccoli, rosenkål, blomkål. En sådan grönsakskomposition är lämplig för framställning av soppor och sidorätter. Kombinerar perfekt Medelhavskål med morötter, zucchini, ärtor.

Hur man skalar kålrabikål

I princip orsakar peeling av kålrabikål inte svårigheter, om du kommer ihåg några enkla rekommendationer:

1. Torka den tvättade frukten lite.
2. Skär sedan försiktigt nedre delen, där stjälken ansluter till frukten.
3. Skala hela kålens yta med en vass kniv.

Metoden för rengöring av kohlrabi liknar samma procedur som du behöver göra med ananas. Den skalade frukten kan omedelbart tas i bruk eller bestämmas för lagring i kylen. Om du tänker frysa produkten bör den skäras i små bitar.

Hur man läcker tillagning av kålrabikål

Kohlrabi är utsökt i någon form av förberedelser. Därför krävs inga speciella åtgärder för att förbättra smaken på grönsaksrätter. Alla kategorier av mat tillagas av hälsosamma grönsaker, och alla är bra för en familjmeny.

Men några praktiska tips hjälper hemmafruar snabbt laga mat från drottningen av all kål:

1. Kokt kålrabi behöver inte vara hel, utan i hackad form. Tillagningstid - högst 5 minuter. Under denna tid blir grönsaken mjuk, men förlorar inte sina gynnsamma egenskaper.
2. Innan stekning rekommenderas kål från Medelhavet att kokas, eftersom en färsk grönsak med en intensiv värmebehandling får en obehaglig eftersmak.
3. Stek till exempel kohlrabi-kotletter till en gyllene färg.
4. Stuvning av kålrot är också bättre högst en kvarts timme. Mycket väl är grönsaken kombinerad med denna typ av beredning med kött och andra grönsaker.
5. Innan du bakar i ugnen är det viktigt att suga upp kålrabi i saltvatten för att lämna bitterheten. Tillagningstiden beror på skålens egenskaper, men temperaturen bör inte vara högre än 185 ° C.

Vad kan tillagas från kålrabikål: recept

Trots den ovanliga smaken är kohlrabi en framgång med de bästa världens kulinariska specialister. Med tanke på hälsofördelarna med en medelhavsgrönsak bör hemmafruar följa proffsens exempel. Du kan till och med laga ett stort antal intressanta rätter från kålrot. Kohlrabi är bra i alla former: stekt, kokt eller bakad. Grönsaker går bra med ost och svamp, exotiska frukter och äpplen. Från den kan du laga oberoende rätter eller lägga till det andra fisk- och kött snacks. Kohlrabi hanterar funktionen som en tillfredsställande sidamat, vissa hemmafruar till och med lagar pannkakor från den.

Vi erbjuder flera enkla utföranden, men originella i innehållsrecept med kohlrabi.

sallad

Denna lätta sallad kan kokas varje dag. Uppsättningen produkter du behöver finns i alla kök:

• kålrabikål - cirka ½ kg;
• lök (röd sort) - 1 st .;
• vegetabilisk olja - för förband;
• vinäger (helst vitt vin) - 1-2 msk .;
• sojasås - efter smak;
• gröna ärtor - 50–70 g fröskidor.

Handlingens algoritm:

1. Skär stjälken av kohlrabi i tunna kronblad.
2. Skär löken i halva ringar och ärtstängerna i tärningar.
3. Kombinera alla ingredienser i en djup skål, tillsätt olja, sås och honung.
4. Servera den färdiga sallad till bordet.

soppa

Följande ingredienser kommer att behövas för att göra en Kohlrabi-vitaminsoppa:

• potatis - 30 g;
• kål - 50 g;
• lök med morötter - 15 g vardera;
• tomat - 1 st .;
• selleri - 5 g;
• persilja rot - 7 g;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• gräddfil - efter smak.

Alla proportioner anges per portion.

Stadier av matlagning grönsakssoppa:

1. Skala och skär alla grönsaker utom potatis och kål.
2. Stek i vegetabilisk olja.
3. Skär potatis och kålrabi i tärningar.
4. Doppa kålen i ett par minuter i kokande vatten och lägg den sedan i ett durkslag.
5. Placera en skivad kålrabi i rent vatten, koka i en halvtimme.
6. Lägg till potatis.
7. När innehållet kokar, tillsätt de passiverade rotgrönsaker, örter, skivad tomat.
8. Krydda soppan med gräddfil och garnera med örter innan du serverar.

kotletter

Kålkotletter tillverkade av kohlrabi kommer att glädja även en snygg gourmet. En sådan grönsaksrätt har en delikat elegant smak och ger en känsla av mättnad inte värre än köttkotletter.

Produktlista:

• kålrabi - 0,5 kg;
• ägg - 1 st .;
• hemlagad fetaost - 60–70 g;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• mjöl - 2-3 msk;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsprocess:

1. Frukten, skalad, riv på ett medium rivjärn.
2. Salt kålmassan i 10 minuter så att den startar juicen.
3. Pressa ut vätskan och slå ägget i den resulterande skivan, tillsätt riven fetaost, peppar, mjöl.
4. Blanda massan väl och dela sedan upp i lika delar, från vilka modekotor.
5. Stek kohlrabi-grönsakspatyer tills de är gyllenbruna på båda sidor.
6. Klara kotletter för mer mjukhet, låt sjuda i flera minuter under locket.

En sådan skål kan väl inkluderas i barnmat och dieten hos gravida kvinnor.

smoothies

En sådan vitamindrink passar inte bara att gå ner i vikt, men också framtida mödrar, barn och människor som bryr sig om deras hälsa. Kohlrabi-smoothies med andra grönsaker och frukter kan ersätta ett dagligt mellanmål eller middag. Blandningen är välsmakande och näringsrik och för dess beredning krävs följande produkter:

• morötter - 2 st .;
• päron - 1 st .;
• mitten kohlrabi frukt - hälften;
• selleri - 2 stjälkar;
• pumpafrön - 2 handfullar;
• grädde - 2 msk .;
• filtrerat vatten - 150 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skiv eller rasp alla specificerade grönsaker och frukter.
2. Placera de krossade komponenterna i en mixer, tillsätt vatten, vispa tills det är mosat.
3. Lägg den färdiga efterrätten i långa glas. Börja med en sked fettkräm och några pumpafrön.

Hur man betar

Pragmatiska hemmafruar har använt kohlrabi för betning för vintern istället för vanlig vitkål. Det finns flera sätt att göra sådana ämnen. Låt oss ge ett exempel på ett alternativ som inte kräver sterilisering.

Sekvensen för beredning av syltade stamräden:

1. Skala först bladen, skala, skölj och torka.
2. Skär sedan i små skivor.
3. Doppa dynan i kokande vatten, tillsätt 2 msk. bordsäger.
4. Efter det här förfarandet, dränera vattnet och lägg kålskivorna i bankerna.
5. Ytterligare åtgärder är desamma som vid betning av andra vegetabiliska produkter: tillsätt några vitlöksklyftor, dillparaplyer, basilika, koriander och andra örter.
6. Gör sedan en marinad av en liter vatten, socker - 80 g, salt - 60 g.
7. Koka lösningen, tillsätt ytterligare 100 ml vinäger.
8. Klar marinad häll hackad kål.
9. Stäng bankerna med förseglade lock. När saltlaken har svalnat, skicka arbetsstyckena för lagring i en källare eller ett kallt rum.

Är det möjligt att äta kålrabiblad

Det är känt att huvuddelen av näringskomponenterna i de flesta kålsorter är koncentrerade i bladen. Därför uppstår frågan även om man bedömer de kulinariska egenskaperna hos kohlrabi om möjligheten att använda bladverk för kulinariska ändamål. Faktum är att denna del av kulturen används allmänt för att lägga till sallader, kötträtter och till och med soppor. Men för matlagning är det bara färska gröna av oklanderlig kvalitet som passar. Innan kokningen måste bladen tvättas noggrant under rinnande vatten.

Är det möjligt att ge kålrabikål till djur

Kohlrabi anses vara en värdefull foderprodukt för alla växtätare. För dessa ändamål är fodersorter speciellt odlade. Den vegetabiliska produkten används både i färsk och saltad form. Kohlrabi är ett utmärkt foder för mjölkfoder. Den kemiska sammansättningen av sådan kål kännetecknas av ett högt innehåll av protein, askorbinsyra och fiber. Fodersorter ger höga utbyten: från en hektar är det möjligt att samla 300–400 centers värdefullt foder.

Kaniner älskar särskilt kohlrabi. De tycker om att äta inte bara själva frukten utan också växterns gröna massa. Unga djur ges upp till 300 g vitaminfoder samtidigt, och för vuxna - 600 g. Kaniner konsumerar till och med kålrabisk surkål med stort nöje. Men en sådan behandling med örat husdjur bör ges endast på vintern. I små mängder och i kokt form kan grönsaken ges till hundar.

Intressanta fakta

1. Den moderna geografin för odling av kohlrabi täcker främst Medelhavsområdet. Det var här denna konstiga kål dök upp för första gången på 1300-talet. Men den söttaktiga trevliga smaken, som är okarakteristisk för grönsaken, var så gillad av invånarna i andra länder att de sfäriska frukterna började spridas mycket snabbt runt planeten. Trots detta förblev stamkålen engagerad i sitt förfädernas hemland, eftersom de största områdena är ockuperade av denna kultur i Medelhavsområdena.
2. I forntida Rom betraktades kohlrabi-gryta som en traditionell maträtt bland de fattiga.
3. I det moderna Frankrike är stamräden mycket populär bland de som vill gå ner i vikt. Grönsaksrätter tillagade från Queen of All Cabbages serveras på de bästa franska restaurangerna.
4. Återigen, i Frankrike, med specialutrustning från kohlrabi, gör de pasta och betar dem sedan i apelsinjuice.

Sammanfattningsvis återstår det att tillägga att kålrabi rättfärdigar sin smak som en ledare bland grönsaker. Den kombinerar idealt lågt kaloriinnehåll och en hög nivå av gynnsamma egenskaper.

Foto av kålrabikål