Karp: fördelar och skador på människokroppen

Karp är en sötvattensfisk från Karpov-familjen, klass Radiusperi. Åsikter skiljer sig över denna flodinvånares ursprung. Många är benägna att tro på mytteorin att karpens utseende beror på det långa och omsorgsfullt arbete som uppfödare är involverade i att odla vilda karper. Men yttrandet är i grunden fel. Denna fisk har alltid haft flera sorter som skilde sig från varandra: sjö och flod. Ett karakteristiskt drag hos flodinvånarna är en långsträckt kropp som liknar en torpedo. Sjörepresentanter växer tvärtom bredd vertikalt. Bland folket kallas karp ofta på det gammalslaviska sättet - ”korop”.

Hur ser karp ut och var hittar den?

En vanlig karp kan lätt urskiljas från andra fiskarter med följande egenskaper som är unika för den:

1. Långsträckt kroppsform, förtjockade och breda sidor.
2. Stora skalor.
3. Färgen är huvudsakligen guldfärgad med en gulbrun färg.
4. Vit buk, långa fenor med grå-olivfärg på mörk rygg.
5. Den stora nedre delen av munnen, känsliga antenner som låter dig ta upp brus på ett avstånd av 20 m, beläget på överläppen.
6. Elever med starkt inställda ögon inramade av en gyllene grön iris.

Hela kroppen är täckt med slem, som utför en skyddande funktion och ökar även termoreguleringen och minskar friktionen med konstant kontakt med vatten.

Med karpets vikt och storlek brukar det tillskrivas stora fiskar. Det är känt att fånga en person som väger 55 kg och en längd på 1,5 m. Men en sådan fiskpokal är extremt sällsynt. Oftast varierar vikten av representanter för cyprinider från 1,5 till 5 kg, och längden överstiger inte 70 cm.

Karp finns inom de tempererade och södra breddegraderna. Den mest lämpliga livsmiljön är grunt sjöar fyllda med stenbrott, dammar med riklig vegetation och huvudsakligen sand- eller lerbotten samt konstgjorda reservoarer och kanaler. Det perfekta djupet för en bekväm livslängd på skorpan är från 2 till 10 m. Han älskar att gömma sig i djupa hål, krossar och översvämmade träd.

Karp är inte picky om mat. Den traditionella menyn innehåller kräftdjur, som är hans favoritdelikatess, samt skaldjur, maskar, alger, spannmål och ägg från andra vattenlevande invånare. Under den heta perioden föredrar han att äta på natten.

Unga individer kan identifieras genom skolbeteende, mogna fiskar försöker stanna ensamma eller i små grupper. Perioden för karpaktivitet observeras från mitten av våren till mitten av hösten. Under vintersäsongen, viloläge, bortströlande i stora flockar i botten av behållaren.

Fortplantningsprocessen börjar inte tidigare än i slutet av maj, eftersom normal utveckling av ägg är möjlig endast vid en temperatur på +18 grader. Karpets pubertet uppnås vid en ålder av 3-5 år. Honan väljer flera män och går med dem till grunt vatten med vegetation. Kaviarkastning äger rum i flera perioder, i 2-4 dagar. Det visade yngelfodret på små kräftdjur och djurplankton.

typer

Utöver den vanliga vanliga karpen finns det andra arter som föds upp konstgjorda.

1. Spegelkarp. Denna art föds upp i Tyskland i början av 1900-talet.Det skiljer sig i den rundade formen på sina fenor, spegelskal täcker i kaotisk ordning endast en del av kroppen. Individen kan snabbt gå upp i vikt. Äter uteslutande skaldjur och spannmål.
2. Naken karp. Visades som ett resultat av snedkarpssektionering. Ett karakteristiskt drag är den fullständiga frånvaron av skalor, därav namnet. I sällsynta fall är förekomsten av flera stora skalor i området med ryggen eller caudalfenan tillåten. Immunsystemet är svagt, denna art är mottaglig för parasiter.
3. Carp-crucian. Denna ras föds upp i Ryssland. Hybriden kännetecknas av sitt exklusiva utseende: karpens kropp med huvud och färg på crucian karp. På grund av sterilisering av män kan den inte reproducera sig naturligt. Ett utmärkande drag är snabb viktökning. Om några år växer den till 2 kg. Köttet har ett högt näringsvärde.
4. Karp koi. För flera århundraden sedan lyckades japanska uppfödare utveckla en av de mest populära typerna av prydnads karp. Ursprungligen skapades denna sort uteslutande för konsumtion. Men i framtiden började muterade individer att dyka upp, som kännetecknades av ljusa färger. Det var denna karakteristiska egenskap som gjorde det möjligt för koi att bli den huvudsakliga dekorationen för konstgjorda skapade reservoarer, inte bara i Japan, utan över hela världen. Det finns en övertygelse: om denna karpart lever i ett hemakvarium eller damm, behöver inte familjen pengar. Kroppens form är långsträckt. Huvudet är stort. Förfäder fick från förfäderna. Färgen är flerfärgad, vit, orange och grå färger råder. Fisken skiljer sig från sina släktingar av ett mycket utvecklat intellekt, den kan komma ihåg sin ägare och till slut tillåter den att till och med slå sig själv. Koi är en opretentiös långlever. Livslängden är 50 år.
5. Siamese karp. En av de mest många bland alla typer av karp. Habitat - Indokina. Den livnär sig uteslutande av växtmat. Individen är stor, medelvikten 25-30 kg. På grund av sin storlek fick den det andra namnet "jättebarbe". Kroppen är täckt med stora skalor. Färg - från brons till grönblå.

Vad är skillnaden mellan karp och karp

1. I karp och karp, inte bara olika yttre tecken, utan livsmiljön. Sazaner känns bra i flyktiga floder, och karp gillar inte starka strömmar och föredrar ett damm med stillastående vatten och en lerig botten framför dem.
2. Karpkroppen har en smalare långsträckt form, i motsats till en vertikalt bred karp.
3. Vågen varierar också. Det är omöjligt att möta en mängd karp utan skalor, det finns helt enkelt inte.
4. Karp är mer bördig.
5. Karptillväxt slutar efter puberteten, och karp växer under hela livet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Karpkött innehåller många vitaminer som är användbara för människokroppen (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraler (kalium, kalcium, krom, fluor, nickel, kobolt, fosfor, magnesium , mangan, natrium, järn, nickel) och andra mikro- och makroelement.

Kalorihalten i karpkött är låg - bara 100 kcal per 100 g råprodukt. Proteininnehållet är 16 g, fett - 5,3 g, kolhydrater finns inte. Den mest kaloririka karpen anses vara tillagad genom stekning. 100 g stekt fisk innehåller 197 kcal, i kokt fisk - 101 kcal.

Användbara egenskaper hos karp

Allmän nytta

Genom att använda karpkött som mat kan du förbättra din hälsa avsevärt och förebygga ett antal sjukdomar. Med regelbunden användning kan du uppnå följande positiva effekter på människokroppen:

1. Stärka det kardiovaskulära systemet och därmed förhindra uppkomsten av hjärtproblem.
2. Normalisera arbetet i det hematopoietiska systemet.
3. Rengör kroppen från skadliga och giftiga ämnen.
4. På grund av innehållet av jod och sköldkörtelhormoner, har en positiv effekt på sköldkörteln, förbättra mental utveckling.
5. Stärkande benvävnad (patienter med frakturer som regelbundet konsumerade karpkött hade snabbare benfusion).
6. Bidra till accelerationen av metabolism och normalisering av nervsystemet.
7. Minska risken för maligna tumörer och bromsa åldringsprocessen.
8. Påverkar fördelaktigt funktionen av hela matsmältningssystemet.
9. Öka immuniteten, öka kroppens motstånd mot förkylning, normalisera blodsocker och kolesterolnivåer.
10. Tack vare vitamin E har du den mest gynnsamma effekten på hudens, hårets och naglarnas tillstånd.

För kvinnor

1. För det ganska könet är karp användbart i innehållet av mikro- och makroelement, som har en gynnsam effekt på kvinnlig hud, hårstruktur och stärker nagelplattor och ben.
2. Kvinnor är mer mottagliga för emotionell och nervös stress än män. Genom att äta karpkött kan du återställa det skakade nervsystemet.
3. Sköldkörtelsjukdom är vanligare i den kvinnliga halvan av mänskligheten. Jod, som är en del av den kemiska sammansättningen av fisk, normaliserar arbetet i denna kropp.
4. På grund av dess låga kaloriinnehåll skadar inte karpkött den kvinnliga figuren utan bidrar till att förbättra den.
5. Det är vetenskapligt bevisat att kvinnor som regelbundet äter karpkött ser snyggare, yngre och smalare ut än de som ignorerar den här produkten.

För män

Karpkött kan mätta den manliga kroppen med protein. De som är aktivt engagerade i sport behöver bara ta med karp i sin kost, eftersom protein är ett oumbärligt element för att uppnå bästa resultat när man bygger muskelmassa.

Förutom protein kommer en mans kropp att få mycket vitaminer och användbara ämnen från karp. Dessutom förbättrar användningen av flodfisk blodcirkulationen, vilket har en gynnsam effekt inte bara på mäns hjärta och blodkärl, utan också ökar den sexuella aktiviteten.

Läkare rekommenderar att män inkluderar karp i sin diet minst 2-3 gånger i veckan.

Under graviditeten

Gravida kvinnor bör definitivt inkludera karp i sin meny. En kvinna som förväntar sig ett barn behöver bara vitaminer. På grund av den omfattande kemiska sammansättningen kan karp tillhandahålla användbara element inte bara till den förväntade modern utan också till det ofödda barnet. Karpkött påverkar aktivt utvecklingen av hjärncellerna hos ett spädbarn i livmodern. Om en gravid kvinna har tjockt blod, rekommenderar läkare att konsumera fisk, vilket är känt för sin förmåga att tunna den. Under graviditeten inträffar ofta trycksteg och karp som ingår i kosten hjälper till att normalisera den.

Vid amning

En ammande kvinna är inte bara möjlig utan måste också äta karp regelbundet. Flodfisk kan ge inte mindre fördelar än havsfisk och anses också vara en allergivänlig produkt, med undantag för fall av individuell intolerans. Mättnaden i kroppen hos en ammande kvinna med vitaminer och mineraler påverkar positivt mängden och kvaliteten på bröstmjölken.

Ignorera inte rekommendationerna från specialister och se till att ta med karp i din diet. Vetenskapliga studier har visat att kvinnor som äter fiskkött snabbt återkom till det normala efter graviditet och förlossning.

För barn

Karp måste finnas i babymat. Vitamin-mineral sammansättning av fisk kan ha en positiv effekt på barnens kropp. Fluor och kalcium påverkar gynnsamt tändernas tillstånd, inklusive kvaliteten på tandemaljen, samt benens tillväxt och styrka. C-vitamin hjälper till att öka din resistens mot förkylning. B-vitaminer återställer kroppen med mental och fysisk stress.

Under förberedelsen av karp för ett barn är det värt att öka tiden för termisk behandling. Faktum är att denna fisk är föremål för påverkan av parasiter, som med kött kan komma in i den växande kroppen.

När man går ner i vikt

Carp är en oumbärlig produkt för att gå ner i vikt. Det ingår i listan över tillåtna och rekommenderade livsmedel för många populära dieter, särskilt kolhydrater. Dess milda och behagliga smak bidrar till snabb mättnad, vilket gör att du inte kan äta för mycket och så småningom minska portionsstorleken.

Under dieter är människokroppen stressad och behöver vitamin- och mineralstöd som aldrig tidigare. På grund av dess kemiska sammansättning kommer karp i kosten för en bantningsperson perfekt att klara denna uppgift.

Med diabetes

Läkare rekommenderar att personer med diabetes äter fisk minst en gång i veckan. Karp i diabetisk meny kan sänka sockernivåerna, normalisera blodtrycket och förbättra det totala välbefinnandet.

Det är viktigt att: glykemiskt index för karp - 0 enheter.

Med pankreatit

Karp tillhör fiskfattiga fiskesorter, dess fettinnehåll överstiger inte 8% per 100 g färsk produkt. Av denna anledning kan den användas av personer som lider av pankreatit. Ämnen som utgör karpkött absorberas lätt och överbelasta inte magen, och kroppen får alla nödvändiga vitaminer, mikro- och makroelement. Men under förvärringsperioden måste du fortfarande ge upp dina favoritfiskfiskar och gå till menyn, som endast består av grönsaker och spannmål.

Med gikt

Patienter med gikt får äta karp en gång i veckan. Men läkare rekommenderas starkt att laga fisk för ett par eller laga mat. Det bör inte finnas några stekt och till och med rökt fiskrätter i menyn för en person som lider av gikt. De kan leda till en förvärring av sjukdomen och komplikationer.

Vad är användbart karp

Inte bara karpkött är lämpligt för konsumtion, utan också kaviar, som har en tät struktur. Äggen är små, mestadels röda.

Kompositionen är inte bara rik på vitaminer och kemiska element som är användbara för människokroppen utan också med högt kaloriinnehåll. I 100 g kaviar - 200 kcal.

Användningen av karpkaviar i mat har följande effekter på kroppen:

• sköldkörteln normaliseras;
• aktiviteten i det kardiovaskulära systemet stabiliseras;
• kroppens skyddande funktioner ökar;
• ökar kroppens energiförsörjning;
• profylaktisk effekt i fall av könssjukdomar.

Hur man betar

Du kan köpa karpkaviar i en butik i en färdig att äta form eller beta den själv. Det första du behöver göra är att ta bort äggen från fiskens buk och ta försiktigt bort äggen.

För saltning är det bättre att föredra glasvaror. Förutom kaviar själv behöver du varmt vatten med en och en halv liter per 1 kg fiskdelikatess, salt i mängden 1 matsked per 1 kg karpägg. Du kan lägga till lagerblad och kryddor efter smak.

Saltningsprocessen är mycket enkel och tar inte mycket tid. Lös upp salt i kokande vatten. Häll sedan kaviaren med saltlösning och omrör den försiktigt med en gaffel. När vätskan har täckt alla ägg helt, lägg behållaren åt sidan i 15 minuter. Tappa saltvattnet efter den angivna tiden genom ostduken. Vänta tills all fukt tappas, överför den färdiga karpkaviaren till en förvaringsbehållare och skicka den till kylen i 3-4 timmar.

Är karpsmjölk användbar

Många människor är mycket skeptiska till användningen av mjölk till mat, eftersom det är testiklarna från manliga representanter för fisk. Som regel har de en mjölkaktig vit färg. Karpsmjölk är liten. Fördelarna för människokroppen av deras användning är inte mindre än från kaviar och fiskkött.

På grund av dess höga proteininnehåll anses mjölk vara den viktigaste energikällan. På grund av dess låga kaloriinnehåll - 100 kcal per 100 g, ingår de i listan över dietprodukter.

Användbara egenskaper inkluderar:

• antiinflammatoriska, sårläkande och lugnande medel;
• öka immuniteten och den totala uthålligheten hos människokroppen;
• gynnsam effekt på cirkulationssystemet;
• förstärkning av benvävnad, tänder, naglar och hår;
• en positiv effekt på att öka manlig styrka;
• mättnad av kroppen med användbara vitaminer och element.

Skada och kontraindikationer

Eftersom karp inte är särskilt snävt i mat blir det ofta en bärare av mikrober och skadliga bakterier som kan komma in i människokroppen genom kött. När man avlar fisk läggs antibiotika ofta till fodret för en snabb tillväxt av individer. Naturligtvis kan detta faktum inte ha en positiv effekt på människors hälsa.

Dessutom rekommenderas det inte att äta karp med individuell intolerans mot produkten.

Med stor omsorg måste det ingå i kosten för små barn på grund av närvaron av ett stort antal små ben.

Hur man väljer och lagrar

För att förbereda en välsmakande och hälsosam karp måste du först välja den korrekt. Det finns ett antal externa tecken som låter dig köpa färsk och högkvalitativ fisk:

1. Vågen ska vara fuktiga, men utan slem. Eventuell skada på huden är inte acceptabel: snitt, blåmärken etc.
2. En molnig slöja i ögonen är ett av tecknen på att fisken blir fräschare. Det måste finnas vatten på ögonlocken.
3. Färgerna på gälarna i färsk fisk bör vara från ljusrosa till skarlakansröd. Det är värt att vägra ett köp om det finns en mörkröd, blå eller grön nyans.
4. Karpen ska vara fjädrande mot beröringen. Du måste trycka på fiskens sida med fingret, om du snart försvinner, är produkten färsk.
5. Färsk fisk bör inte ge ut en obehaglig lukt.

När du köper frusen karp bör du vara uppmärksam på isen - den ska vara transparent med en smidig struktur. Rosa färg och tuberositet är tecken på upprepad frysning. Se till att förpackningens utgångsdatum och förpackningsdatum.

Eftersom karp inte anses vara en knapp produkt rekommenderar experter att du köper den färsk eller kyld.

Det är bättre att förvara färsk fisk i skalad och sluten form i högst 3 dagar i kylen. Fryst karp lagras i frysen i 3-4 månader.

Hur man rengör karp

Att skala färsk karp är mycket lättare och snabbare än glass.

1. Efter att ha tagit hem den köpta fisken, det första det måste tvättas noggrant under kallt rinnande vatten.
2. Förbered sedan en plats för rengöring av slaktkroppen. För att förhindra att flingor sprids i köket kan du använda en plastpåse eller en behållare med vatten.
3. Lägg fisken i en påse eller vatten och fortsätt med att ta bort det fjällande lagret och flytta i riktningen från svansen till huvudet. När du utför sådana manipulationer hjälper en vanlig skarp kniv eller speciella fiskrengöringsanordningar som kan köpas i valfri hårdvaruhandel.
4. När du har tagit bort de sista vågen, fortsätt med att ta bort inträden. Skär försiktigt buken horisontellt och ta bort allt innehåll och se till att inte skada gallblåsan. En sådan irriterande övervakning kan förstöra smaken på kött. Om det ändå inte var möjligt att göra allt korrekt, måste du omedelbart strö salt på den plats där bubblan brast, det neutraliserar bitterheten.
5. Återigen är det bra att skölja slaktkroppen under en ström med kallt vatten, både ute och inne.

Karp är helt förberedd för ytterligare matlagning.

Hur man lagar karp smakrik: recept

Karp är en billig men mycket hälsosam fisk som kan beredas på många sätt.

I ugnen

Fisken, ordentligt bakad i ugnen, kan imponera med sin delikata smak och läckra doft till och med den mest picky gastronomiska gourmeten.

Karp under en citron i folie
För att förbereda denna läckra maträtt behöver du:

• 1 kg fisk;
• 100 g färska morötter och lök;
• 1 citron
• 20 ml sojasås och olja;
• salt, peppar - efter smak.

Tvätta och torka den förrenade karpen med en pappershandduk. På baksidan, gör snitt, på sidorna - ett horisontellt långt snitt på varje sida. Peppar och häll såsen.

Skär löken i halva ringar, morötter och citron - i en halvcirkel. Lägg folien på en bakplatta med höga sidor och smörj den med olja. Sprid ett lager med halva hackad morot och lökingredienser. Lägg fisken ovanpå, efter att du har satt citronskivorna i skären på baksidan. Lägg de återstående morötter och lök på toppen. Dra in folien helt.Skicka den resulterande skålen till ugnen förvärmd till 180 grader. Grädda i en timme. För att uppnå en skarp och skarp 15 minuter före den angivna tiden, veckla försiktigt folien och sprida grönsakerna.

I pannan

Stekt karp i en kastrull är en välsmakande, snabb och hälsosam maträtt. En liten rekommendation: om slaktkroppen är stor bör den skäras i vertikala bitar. För stekning är det bättre att blanda flera typer av oljor: grönsak och grädde. Om du vill kan du förmarinera fisken i vilken som helst naturlig citrusjuice i 15–20 minuter.

Det klassiska stekpannstekt receptet innehåller fisken själv, brödande mjöl, salt, kryddor och stekolja.

Värm upp pannan, tillsätt olja. Rulla den förberedda fisken i mjöl och lägg i varm olja. Stek i 10-15 minuter på varje sida. Stekningstid beror på storlek. Närvaron av ichthyra i färdig stekt fisk är oacceptabelt.

I en långsam spis

På grund av brist på tid använder moderna hemmafruar alltmer moderna köksapparater för matlagning. På Internet kan du hitta ett stort antal recept för karp i en långsam spis.

ingredienser:

en liten slaktkropp av en fisk utan huvud och en caudalvin, ungefär 600–800 g;

• 2 medelstora lökar;
• 100 g gräddfil 15%;
• några vitlöksklyftor;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

Riv förberedda fiskar med kryddor och salt. Finhack vitlök, blanda med lök halva ringar. Innan du skickar karpen till långsam spis, smörjer den generöst med gräddfil. Strö vitlök och lökblandning på toppen. Ställ in bakningsprogrammet i 50-60 minuter. Efter att tillagningstiden är över, öppna inte locket utan vänta 10-15 minuter. Servera karpen bättre varm, om så önskas, garnera med färska örter.

I en dubbelpanna

Människor som är på diet för att förlora överflödiga hatade kilo, är receptet för att laga mat karp i en dubbelpanna perfekt.

För att förbereda denna läckra smakliga och hälsosamma maträtt behöver du

• fisk, morötter, lök - 1 st .;
• citronsaft, kryddor, salt - efter smak.

Skär fiskfiléen i små bitar. Hacka morötter med ringar, lök med halva ringar. Krydda varje fiskbit med salt, peppar och strö över citronsaft. I en skål med en dubbelpanna lägg hälften av de förberedda grönsakerna, ovanpå fisken och de återstående grönsakerna. Om så önskas kan du lägga till färsk dill. Tillagningstiden är 50 minuter. En läcker och hälsosam lunch är klar. Förresten, 100 g av den färdiga skålen innehåller endast 86 kcal.

på grillen

Snabb och välsmakande karp kan grilla.

ingredienser:

• 2 medelstora fiskar;
• en lök;
• 50–70 ml olja, helst oliv;
• en citron;
• dill;
• krydda salt efter smak.

Blanda olja med kryddor och salt. Smörj fisken med den resulterande oljan inifrån och ut. På ena sidan av karpens sida gör du små snitt och sätt in citronskivor i dem. Finhacka löken, blanda med dill, tillsätt citronsaft. Fyll fisk med denna blandning, fäst buken med en tandpetare. Grill i 10 minuter.

På grillen

Karp kokt på grillen har en rik smak. Att laga mat på grillen tar inte mycket tid. Fisken lagar snabbt.

För stekning på grillen är det bättre att föredra små individer, vars ungefärliga vikt är cirka 500-800 g.

Tidigare kan du marinera fisken (valfri marinad). Det är inte möjligt att steka karp på spett, det är bättre att använda en grill. Värmen från kolerna bör vara över genomsnittet. På en smord rist, lägg den beredda fisken i förväg och installera på grillen. Den genomsnittliga tillagningstiden är 15–20 minuter, beroende på storlek.

Vad kan kokas från karp: recept

Karp kan användas som en oberoende maträtt eller som en ingrediens.

kotletter

För älskare av fiskkakor föreslår vi att du försöker laga denna maträtt med karpkött som huvudingrediens.

Följande produkter kommer att krävas:

• 1 kg karpfilé, maximalt rensad för ben och hud;
• 1 lök och 1 morot;
• 1 kycklingägg;
• 50–70 ml mjölk;
• några skivor vitt bröd;
• 30 g smör;
• 1 tsk citronsaft;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• salt, peppar - efter smak.

Först, i en blandning av två oljor, stek grönsakerna, tidigare skurna i små kuber. Blötlägg brödet i mjölk. Hoppa över fisk, grönsaker, bröd flera gånger genom en fin grill av en köttkvarn. Tillsätt alla andra ingredienser. Rör väl. Stek i en liten stekpanna i en liten mängd olja.

örat

Denna sötvattensfisk gör ett utmärkt rikt örat. För att förbereda den krävs följande ingredienser:

• kg karp;
• 3 lökar;
• 1 morot;
• 2 potatis;
• 1 gäng dill och persilja;
• kryddor för fiskesoppa, som du kan köpa i alla livsmedelsbutiker.
• 2 liter vatten.

Förberedd karp skuren i bitar av medelstor storlek. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och skicka till en hög eld tills den kokar. Efter kokning, ta bort skum från ytan och minska eldlågan. Lägg hela morötter, en lök, örter, kryddor till fisken. Koka i 15–20 minuter. Efter den angivna tiden, få fisken, sil buljongen noggrant genom en sil. Sätt tillbaka potten med ansträngd buljong till spisen, tillsätt hackade potatis och lök. Tillsätt skivor kokt fisk i 5 minuter, strö med örter. Koka upp, stäng sedan av, täck tätt och låt brygga i 5-7 minuter.

sallad

Många är mycket förtjust i fisk- och havssalater.

Sallad "Tarragon karp"
ingredienser:

• karpfilé;
• 100 g dragon;
• ett hundra gram glas torrt vitt vin;
• 4 msk gräddfil;
• 30 ml olivolja eller vegetabilisk olja;
• 50 g smör;
• 1 liten lök;
• ett halvt paket salt.

Tvätta fiskfiléen, klappa den torr med en handduk och riv finhackad dragon. Häll salt på en bakplatta, lägg karp ovanpå, som ströks med salt igen. Skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i en halvtimme. Förbered nu såsen: bland smör och olivolja, stek lökbitarna i denna blandning tills de är gyllenbruna, tillsätt vin, låt sjuda i flera minuter. Skicka gräddfil och lite dragon till pannan. Blanda allt väl, ta bort från värmen och låt svalna. När fisken är bakad, låt den svalna och skär sedan i små bitar och häll över den kokta såsen. Det visar sig vara en välsmakande och vacker maträtt.

Konserver

Från karpkött kan du laga bara sallader, första och andra rätter, utan även konserver.

För att förbereda hemlagad konserver av karp behöver du halvliterskrukor och följande produkter:

• 1 kg karp;
• 1 lök;
• peppar, mald dill, salt, koriander - efter smak;
• 200 ml vegetabilisk olja, företrädesvis raffinerad.

Förbered burkar i förväg, tvätta och torka dem noggrant. Skär löken i halva ringar och fördela jämnt över bankerna. Där lägg 2 msk. olja. Tvätta karpfileten ordentligt, torka, skär i små bitar. Strö fisken med kryddor och blanda. Lägg sedan fiskstyckena tätt i burkarna och når inte kanten på 2 cm. Häll den återstående oljan jämnt i varje behållare och täck med folie. Skicka in en kall ugn, sätt sedan på den till maximalt läge, efter en kvarts timme sänker du temperaturen till 120 grader och lämna i ytterligare 5 minuter. Stäng av ugnen, men ta inte bort burkarna inom en timme. Vid slutet av den angivna tiden, ta ut konserverna från ugnen och rulla upp med försteriliserade lock.Konserver som tillagas enligt detta recept kan förvaras i ungefär ett år, men med förbehåll för temperaturregimen, som bör vara inom + 15 ... + 17 grader.

aladåb

Jellied betraktas traditionellt som en rysk maträtt och till och med i tsaristiden dekorerade bord. Kompositionen i det klassiska receptet innehåller nödvändigtvis gelatin, men det finns aspik från karp utan denna komponent.

Följande ingredienser kommer att krävas för beredning:

• karp i kvantitet desto bättre;
• lök och morötter - 1 st .;
• laurblad, svarta pepparkorn:
• salt, kryddor - efter smak.

Rengör fisken, separera köttet från åsen. En viktig punkt: vågen behöver inte kastas, den måste tvättas ordentligt och läggas åt sidan. Det är användbart vid tillagning av buljong. Häll fiskhuvud, svans och ås med vatten så att det täcker alla delar helt och även med en marginal på två fingrar. Tillsätt grönsaker och gasvävda vågar. Sätt potten på hög värme. Efter kokning, minska värmen och koka i minst 1 timme. Lägg till kryddor och karpfilé efter den angivna tiden. När buljongen kokar igen, vänta ytterligare 15-20 minuter.

Hämta fileten från pannan, sil buljongen. Ordna fisken i en djup skål, garnera med tunna citronskivor och häll försiktigt buljongen. Låt stå på bordet tills det är helt kylt och skicka sedan till kylen i 12 timmar. Denna tid räcker för att vätskan fryser och gör ett utmärkt fyllmedel från karpen.

Intressanta fakta

1. Karp är en långlevande fisk. Hans maximala livslängd är cirka 70 år.
2. Hona av dessa sötvattensfiskar är mycket produktiva. Varje kvinna kan ge avkommor i mängden 1 500 000 ägg.
3. Ursprungshistorien är blandad. Vissa tror att dessa fiskar dök upp med hjälp av uppfödare som arbetade med odlingen av vild karp. Andra hävdar att karp ursprungligen dök upp i naturen utan ingripande av forskare.

Karpfoto