Katyk: fördelar och skador på kroppen

Surmjölkprodukter är mycket populära över hela världen. De flesta människor, även i vuxen ålder, kan inte dricka mjölk, trots dess fördelar för skelettet, på grund av laktosintolerans. För dem är ett utmärkt alternativ mejeriprodukter, som i jämförelse med mjölk är helt absorberade. Visst vet alla sådana produkter som kefir, gräddfil. Men få människor känner till ett sådant mer exotiskt alternativ som katyk. Ofta passerar människor förbi en sådan drink utan att uppmärksamma den.

Ursprunget till katyk är förknippat med de centralasiatiska folken och bulgarerna. Hemlagad dryck har varit känd i över två årtusenden. Det finns legender om dess användbara egenskaper. Det tros att med regelbunden användning av katyk i mat får kroppen mycket styrka och hälsan blir bra. Och detta är sant, eftersom många studier sedan länge har visat att mjölkkomponenterna innehåller nästan alla ämnen som är nödvändiga för människor. Man tror att den berömda turkiska livslängden är förknippad med användningen av denna fermenterade mjölkprodukt.

En maträtt kan inte bara ha en mjölkaktig smak, den innehåller ofta ingredienser som gör katyk skarp, sur eller söt. För att få en efterrätt kan du lägga till olika bär och frukter till den.

För närvarande tillverkas katyk i industriell produktion, men säljs främst i de områden där folken i Centralasien bor. Hemmaprodukten är lämplig för användning inom två till tre dagar, förutsatt att den förvaras i kylskåp. När det gäller industrikatyk kan den lagras lite längre.

Vad är katyk

Katyk anses vara en av de typer av surmjölk som kan konsumeras även av människor som har upptäckt laktosintolerans. Produktens konsistens liknar gräddfil, den håller sig väl på en sked, sprider sig inte, har en behaglig lukt.

Från det vanliga sortimentet av mjölksyraprodukter skiljer sig katyk på flera sätt. Först och främst handlar det om mjölkens ursprung. Om kummjölk oftast används för kefir, jäsad bakad mjölk, yoghurt, används får, buffel eller getmjölk för denna dryck. Komjölk används mycket sällan. Enligt de som först provade produkten är katyk en asiatisk version av yoghurt. För att få yoghurt krävs emellertid inte ytterligare komponenter, produkten fermenteras själv, för katyk är användning av hjälpämnen typisk. Dessutom är den tillverkad av kokt mjölk. För att få en riktig Centralasiatisk maträtt måste startkulturen ha en strikt definierad sammansättning, i vilken mängden bulgariska pinnar och streptokocker som används för jäsning är tydligt definierade.

Produkten har en kort hållbarhet, varefter katyk ändrar sin smak. Men även detta alternativ kommer att användas i stor utsträckning i matlagning.

Vad är skillnaden mellan katyk

Från ryazhenka

Båda produkterna är fermenterad mjölk. För produktion av ryazhenka är emellertid bakad komjölk nödvändig, och spettet erhålls från naturlig get- eller buffelmjölk, som först kokas.

Jäsning för jäsad bakad mjölk är speciella bakterier, och den lagar mycket snabbare.Efter tre till fyra timmar kan du njuta av smaken av ryazhenka, medan det tar i genomsnitt åtta timmar att få en skridsko.

Ryazhenka smakar också annorlunda från katyk till smak. Det liknar yoghurt, men utan smak. Katyk har en tjockare konsistens och har en högre andel fettinnehåll.

Från kefir

Kefir är en mjölksyraprodukt med en vit färg. I sin produktion används helmjölk. Det blir yoghurt med alkohol och sur mjölkjäsning. För detta används speciella kefirsvampar.

Katyk erhålls från get, får och sto mjölk, som förindunstas och kokas under lång tid. Detta är nödvändigt för att göra den färdiga produkten mer koncentrerad och fett. Därefter filtreras drinken genom gasväv.

För startkultur måste du lägga till katyk som erhållits föregående dag i drinken eller yoghurt från färsk mjölk i andelen 100 ml dryck per liter mjölk. Ju äldre svampen är, desto starkare är mejeriprodukterna. Jäsning utförs i ett varmt rum i 7-12 timmar. Efter denna period ska drycken överföras till kylen för att göra koagulan tätare.

Från yoghurt

Katyk och matzoni skiljer sig åt i vissa tekniska produktionsprocesser. Yoghurt fermenteras i specialutrustning, där temperaturen hålls från 45 till 55 grader. I en sådan anordning bryggs drycken i cirka 3-4 timmar.

Eftersom katyk erhålls från förkokt mjölk, blir den fetare. Det kan användas inte bara på det kulinariska området, utan även inom kosmetologi. En utmärkt hårbalsam är tillverkad av katyk.

Vad är mer användbart: kefir eller katyk

Kefir är tillverkad av komjölk med låg fetthalt med tillsats av kefirsvampar. Varje tillverkare håller hemliga komponenterna i sina startkulturer. Kefir kännetecknas av närvaron av etylalkohol i dess sammansättning. Produkten hjälper till i kampen mot övervikt, är att förebygga olika sjukdomar, stärker försvagad immunitet. Regelbundet intag av kefir förbättrar blodtillståndet. Kasein absorberas bättre från kefir jämfört med mjölk. Produkten rekommenderas inte för användning med hög surhet i magen. Det förbättrar tarmens rörlighet, varför den har en mild avföringseffekt.

Katyk erhålls från buffel, getmjölk, mycket sällan används ko för den. Produkten har en generell förstärkande effekt, fyller på kroppen med nödvändigt kalcium. Om du ofta använder den i kosten kan du bli av med magsår.

Varje representant för surmjölksortimentet har en viss effekt på hälsan. Alla bromsar ner processerna för förfall i tarmen och skyddar mot utvecklingen av förgiftning. Kefir hjälper till med anemi, men katyk återställer välbefinnande efter sjukdomar och fysisk ansträngning.

Men kefir är den mest populära produkten som kan återställa tarmens mikroflora. Vid produktionen av denna fermenterade mjölkprodukt bevaras alla fördelaktiga mikroorganismer. När det gäller katyk, utsätts mjölk för värmebehandling under dess produktion, och detta indikerar att vid kokning dör inte bara skadliga bakterier utan också de som gynnar människokroppen. Råmaterial vid mottagande av kefir sura oberoende utan att tillsätta kulturer av mikroorganismer. För katyk är inkluderingen av ytterligare surdej karakteristisk.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Katyk är en produkt som används i sin rena form och ingår också i olika rätter under tillagningen. Med den kan du laga både kall och stekt soppa. För det andra alternativet måste du steka alla ingredienser över hög värme och sedan hälla i en sådan mejeriprodukt.

1. Vitamin A i katyk ansvarar för immunförsvarets funktion, förbättrar synen och normaliserar metaboliska processer.
2. E-vitamin stöder myokardiets funktion, deltar i produktionen av hormoner och har också en smärtstillande effekt.
3. D-vitamin främjar absorptionen av mineralkomponenter som Mg, Ca, P, som ansvarar för att stärka ben och muskler.
4. Vitamin-gruppen normaliserar nervsystemets funktion, hjälper till att återföra kroppen till normal efter stressiga situationer.
5. Kalcium skyddar mot förekomsten av osteoporos, sänker blodtrycket och minimerar risken för att utveckla hjärtpatologier.
6. Katyk är berikad med järn, vilket bidrar till syntesen av hemoglobin, fosfor, säkerställer skelettens och naglarnas hälsa.
7. Koppar, som är nödvändigt för frisk hud, finns också i katyka, och detta ämne bidrar också till produktionen av progesteron hos kvinnor.
8. Zink är också en integrerad del av denna mejeriprodukt. Det har en antioxidanteffekt, normaliserar hormoner och skyddar mot utvecklingen av reumatoid artrit.

Dessutom hittades ett antal ersättningsbara syror, såsom tryptofan, tyrosin, valin, etc. i katyk.

Det är svårt att beräkna det exakta näringsvärdet för en katyk som erhållits hemma. I detta fall kommer faktiskt allt att bero på typen av mjölk, vätskevolymen och den använda jäst. Kaloriinnehållet i fabriksrullen är standard. Det är 50–55 kcal per 100 g fermenterad mjölkprodukt. Livsmedelsindustrin erbjuder kunder katyk med en annan grad av fettinnehåll, oftast är det 3,2%, men det finns också 2,5%, och ett dietalternativ, vars fettinnehåll endast är 1%.

Vad är användbart katyk

Allmän nytta

Katyk har helande egenskaper. Alla egenskaper hos drinken som är användbara för kroppen är relaterade till det faktum att surmjölkbakterier och bulgarisk pinne finns i den.

Att äta en mejeriprodukt har fördelar för magen och tarmen. Mikroorganismerna i Katyka återställer mikrofloran i matsmältningskanalen. Katyk förhindrar också utveckling av putrefactive-processer.

Av stor vikt för kroppen är kalcium. Det stärker ben och upprätthåller friska tänder. I ålderdom är detta särskilt nödvändigt, eftersom med åldern börjar kalcium tvättas ur kroppen. Användningen av en sådan mjölkbaserad produkt i kosten kommer att förebygga sjukdomar i skelettet. Det finns också kisel i katyka, vars syfte är att hjälpa till i absorptionen av kalcium.

För kvinnor

I den moderna världen använder kvinnor katyk inte bara som en livsmedelsprodukt utan också som en kosmetisk produkt. Oftast är katyk en ingrediens i att skapa masker för hår och ansiktshud. Effekten av denna mjölksyraprodukt är att jämna ut fina rynkor. Fördelen med att använda sådana masker är att det spelar ingen roll vilken hudtyp skelettet kommer att appliceras.

Ofta är kalykhalten i katyk något överskattad, men även i detta fall kan produkten rensa kroppen från olika gifter och gifter och återställa materialmetabolismen. Som ett resultat kommer det att vara möjligt att gå ner i vikt. Men engagera dig inte i katyk. Om du vill tappa oönskade kilo är det viktigt att rådfråga en dietist om doseringen.

Drycken är utformad för att stärka hela kroppen i sin helhet, samtidigt som den håller huden ungdomlighet och friskhet. Detta uppnås på grund av mineraler och vitaminer som finns i drycken.

Du kan använda den här produkten som en fristående dryck eller använda den som en dressing för en sallad eller huvudrätt. Smaken kan kompletteras med olika kryddor, vilket till och med förbättrar fördelarna med katyka. Salt rekommenderas inte att tillsättas i stora mängder.

För män

Katyk i den mänskliga dieten leder till det faktum att arbetet i hjärt- och nervsystemet återställs, blodkärlen blir starkare. Drycken normaliserar sömnen och ökar kroppens stabilitet i stressiga situationer.

En sådan mejeriprodukt är nödvändig i de fall när du behöver återställa styrka. Det föreskrivs ofta för mental och fysisk utmattning.

Under graviditeten

Under graviditeten är det viktigt för en kvinna att ge näringsrik, näringsrik och hälsosam kost. Det är viktigt att se till att potentiellt farliga livsmedel inte finns i kosten. Katyk är en underbar produkt som gravida kvinnor kan inkludera på sina menyer utan rädsla. Drycken är rik på många vitaminer och mineraler som är fördelaktiga under graviditeten.

Ofta lider gravida kvinnor av järnbristanemi. Järn i katyk normaliserar halten av hemoglobin i blodet. Kalcium hjälper till att upprätthålla hälsan hos hår, naglar och tänder, vilket också väcker förväntade mödrar.

Dessutom rekommenderas denna fermenterade mjölkdryck för att lindra symptomen på toxikos.

Vid amning

Under amning bör en kvinna också övervaka sin kost. Genom mjölk kan ämnen som är skadliga för hans hälsa komma in i barnets kropp. Katyk rekommenderas att användas under amning. Produkten är känd för ett stort antal vitaminer och mineraler, vilket kommer att vara användbart inte bara för mamma utan också för barnet.

För att återställa kroppen efter förlossningen, stärka den och normalisera avföring bör du regelbundet inkludera skålen i din kost. Användbara element hjälper till att förbättra nervsystemets tillstånd och surmjölkbakterier kommer att återställa tarmens mikroflora.

När du använder katyka passerar alla fördelaktiga komponenter i bröstmjölk, vilket resulterar i att mängden ökar och dess kvalitetsegenskaper förbättras.

För barn

Barnläkare rekommenderar att man introducerar surmjölkprodukter i barnets diet tidigast 1-2 år. Detta förklaras av det faktum att sådana produkter innehåller mycket kasein, som är ett mjölkprotein. Omogna barns tarmar kan inte hantera en sådan substans. Ofta leder kasein till en allergisk reaktion hos barnet.

Innehållet i vissa mineralsalter i katyk sätter stress på njurarna och matsmältningskanalen. För tidig inkludering av denna dryck i barnets meny kan orsaka allergier eller diarré.

Börja introducera katyk i barnets diet med små portioner på 25-30 ml. Om inga negativa reaktioner inträffar, kan du gradvis öka produktens dosering.

När man går ner i vikt

Det är svårt att exakt beräkna kaloriinnehållet i katyk, eftersom det beror på mjölktyp, jäst som används etc. Produkten har emellertid en utmärkt förmåga att rena kroppen för gifter och återställa materialmetabolismen, vilket är särskilt viktigt för viktminskning.

Det finns en fabriksskridsko som har ett fettinnehåll på 0,1%. Det kan användas istället för kefir med vilken diet som helst och på fasta dagar. Avlastning med en skridsko bör utföras två gånger i veckan. Näringsläkare rekommenderar att du ersätter kefir med katyk, eftersom obehag i matsmältningskanalen nästan aldrig uppstår när du använder en sådan dryck. Känslan av fullhet varar mycket längre än när du använder kefir. Dessutom kommer närvaron av ett stort antal gynnsamma mikroorganismer att rena tarmarna försiktigt, vilket bidrar till viktminskning.

För en fasta dag bör du köpa en och en halv liter diet skate och dricka 50–70 ml dryck varannan timme. På sådana dagar rekommenderas det inte att gå till badhuset, det är också nödvändigt att skydda dig från fysisk aktivitet, vilket ger mer tid till promenader.

Katyk inom medicin

Som redan nämnts inkluderar strukturen hos katyk mjölkstreptokocker och bulgariska bacillus. Det är dessa komponenter som gör drinken så användbar och energisk näringsrik. Dessa mikroorganismer normaliserar tarmens mikroflora och hämmar förfallets processer.

Produkten förbättrar matsmältningssystemet, har en generell förstärkande effekt på kroppen och hjälper till att upprätthålla ungdomar. Allt detta säkerställs av en sammansättning rik på vitaminer och mineraler.

Med diabetes

Med en sjukdom som diabetes rekommenderar läkare användning av katyk. Denna fermenterade mjölkprodukt hjälper inte bara att diversifiera patientens diet utan också att upprätthålla normala blodsockernivåer. Det är viktigt att välja en spett som inte innehåller sötningsmedel.

För diabetes är förekomsten av övervikt karakteristisk, och detta är, som du vet, en stor börda för alla organ och system. Först och främst pratar vi om det kardiovaskulära systemet. En sådan fermenterad mjölkprodukt av turkiskt ursprung är användbar för blodkärl. Med regelbunden användning av drinken blir blodkärlen starkare, de blir mer elastiska. En annan fördel med att använda katyka är att förhindra förekomst av kolesterolplack, vilket kan orsaka trombos.

Med pankreatit

Enligt gastroenterologer är det tillåtet att använda katyka vid upptäckt av pankreatit. När allt kommer omkring, har en sådan fermenterad mjölkdryck i sin sammansättning många aminosyror, vitaminer, enzymer och mineraler, som har högt näringsvärde för människokroppen.

Katyk kan inkluderas i den terapeutiska dieten för behandling av pankreatit, eftersom produkten inte stimulerar matsmältningskörtlarna, orsakar endast en liten sekretion. Detta gör att bukspottkörteln fungerar bättre, eliminerar smärtsamma symptom och påskyndar läkningsprocessen.

För förstoppning

Regelbundet intag av denna maträtt låter dig organisera arbetet i alla matsmältningsorganen. I detta fall kommer problem med matsmältningen inte att uppstå. Användbara bakterier i katyk återställer mikroflora i tarmen, vilket gör att du kan bli av med förstoppning vid regelbunden användning.

Tillämpning inom kosmetologi

Katyk har använts allmänt inom kosmetologi. Till exempel:

Om din hud är torr kan du göra en skridsko enligt följande recept. Cirka 3 procent gräddfil eller kefir, som är svagt surgjord, bör tillsättas kokt mjölk. Det är nödvändigt att insistera på en sådan massa i en halvtimme på en varm plats. Applicera sedan katyk på renad ansiktshud i 15–20 minuter och skölj sedan med varmt vatten. Regelbunden användning av en sådan mask kommer att förbättra tonen i ansiktet, bli av med finnar och ta bort fet glans.

Det finns ett annat alternativ för att förbereda en mask. För att göra detta måste du blanda två matskedar katyka med keso, havregryn och tillsätt lite salt. Den färdiga masken bör appliceras på ansiktet och andra områden med fet hud. Du måste hålla masken i 20 minuter, varefter huden måste lätt masseras i ett par minuter och tvättas av med varmt vatten. Om masken appliceras på ansiktet, ta bort den med kallt vatten. Om salt läggs till masken, ska frekvensen för applicering av masken inte överstiga 1-2 gånger under veckan. Om du inte inkluderar salt i blandningen kan du applicera masken varannan dag.

Katyk kan också bli basen för beredningen av hårmasker, vilket hjälper till att göra dem tjockare och påskynda deras tillväxt. För att göra detta, blanda ett halvt glas katyka, ett ägg och en tesked kakaopulver och applicera blandningen på håret. I det här fallet bör du börja med rötter.Efter en halvtimme måste du tvätta av masken med babyschampo och skölja med nässlingsbuljong.

Du kan helt enkelt applicera en hårrulle över hela längden, massera huvudet och hålla det under en film och handduk i 20–25 minuter. Det rekommenderas att skölj av surmjölksmasken med surgjort vatten, för vilket det räcker att tillsätta en citronsaft i två liter vatten eller ersätta citrus med två matskedar vinäger.

Skada och kontraindikationer

Produkten rekommenderas inte för gastrit med hög surhet. Om det har en hög grad av fettinnehåll bör du inte använda den i närvaro av övervikt. I det här fallet är det viktigt att köpa en dietdrink.

Du måste välja en naturlig produkt, annars kan du skada kroppen. Rådfråga din läkare före användning.

Användning av en utgått katyka kan leda till diarré eller svår matförgiftning.

Hur man lagrar en katyk
Klar katyk lagras i 2-3 dagar, varefter den blir väldigt sur och skarp i smak. Men även efter utgångsdatumet används produkten för att tillverka oljig soppa eller buljong.

Hur man gör katyk hemma

För att laga en spett hemma, måste du först koka mjölken, och sedan koka den på låg värme under omrörning. Koka drinken tills vätskemängden minskar med cirka en fjärdedel. Blandningens konsistens bör vara tjockare. Därefter måste vätskan filtreras genom ostduken, ta bort den samlade koageln och lämna endast sylt. Denna massa ser ut som keso och gräddfil samtidigt.

Vidare, när vätskan kyls ner till 40 grader, är det nödvändigt att lägga till surdej. För detta ändamål krävs en färdig katyk. Per liter mjölk behöver du 100 g surdej. Det kan ersättas med en speciell bakteriekultur. Efter detta bör produkten förvaras i cirka 8-10 timmar på en varm plats och sedan läggas i kylen för att stelna och få en tjockare sammansättning.

Vad kan kokas från katyk: recept

Kurtost

Du kan göra kurtost från katyk. För att göra detta, bör smalningen, som bildas under beredningen av en jäst mjölkprodukt, saltas efter smak, rulla blandningen till bollar, bilda kakor från dem och läggas undertryck. Efter några timmar ska ostmassakakorna överföras till en träplatta, täckas med ett lager gasväv och utsättas för solen. Torkning kan utföras i skuggan, det viktigaste är att rummet är ventilerat. Du kan lägga till olika kryddor eller örter i osten.

hash

För att få okroshka ska förkokt lamm, kokta ägg, örter, lök och färska gurkor skäras. Därefter måste du blanda hemgjord kvass och katyk i ett 3: 1-förhållande med alla ingredienser. Det återstår bara att salta och tillsätt is innan det serveras.

pannkakor

För testet behöver du 300 ml varm skridskor. Sedan måste du lägga till ett ägg, 1,5 matskedar socker och en nypa salt och blanda. Därefter inför 2 koppar mjöl och rör om så att inga klumpar bildas. Häll därefter 4 matskedar vegetabilisk olja och en tesked soda, slakad vinäger i degen. Alla ingredienser bör blandas tills en enhetlig konsistens uppnås. När du har fått en tjock deg kan du lägga till en liten mängd kokande vatten. Degen är klar, du kan steka pannkakorna, först på ena sidan och sedan på den andra.

friterad

För att förbereda pannkakor måste du slå två ägg i 200 ml katyka, tillsätt en matsked socker och en nypa salt. Massan bör omröras, tillsätt läsk och mjöl som smälls med vinäger tills en krämig konsistens uppnås. Därefter måste du hälla en liten mängd vegetabilisk olja i pannan och hälla degen i den med en sked och bilda pannkakor. Stek på båda sidor. Servera pannkakorna med sylt eller gräddfil.

Katyka foto