Jordgubbar: hälsofördelar och skador

Saftiga och doftande jordgubbar hjälper till att reglera blodsockret och stärka immuniteten. Och de är otroligt läckra, och från dem kan du laga en mängd olika rätter. Många anser att ett sådant användbart bär är något vanligt, men under tiden har jordgubbar många fantastiska egenskaper som bör övervägas mer i detalj.

Vad är skillnaden mellan jordgubbar och jordgubbar

Ur botanisk synvinkel är jordgubbar och jordgubbar två olika växter, även om de tillhör samma släkt och familj. Totalt i det vilda finns det cirka 30 arter som tillhör denna släkt. Oftast i vardagen förstås ordet "vild jordgubbe" som vild jordgubbe. Idag skördas den främst i skogen, men den odlas sällan i fruktträdgårdar eftersom dess bär är för små.

Och det som vanligtvis kallas jordgubbar i vardagen, faktiskt från botanikens synvinkel, är en ananas eller trädgårdsjordgubbe. I naturen existerar inte denna art. Men han visades inte specifikt. Jordgubbsträdgårdsskötsel uppstod på egen hand på grund av en oavsiktlig kombination av omständigheter. Dess förfäder var två arter - Jungfru jordgubbar och chilenska. Båda fördes till Frankrike från Amerika, eftersom de väckte uppmärksamhet från botaniker med större bär.

Tyvärr var båda arterna lägre än vanliga jordgubbar när det gäller smak. Den kungliga botanisten planterade sina buskar bredvid varandra i Versailles trädgård, och på grund av slumpmässig pollination dök en ny art upp - med stora, doftande och mycket söta bär. Denna art kallades ananas eller trädgårdsjordgubbe. Och hennes första uppfödda sort fick namnet Victoria - för att hedra drottningen av England. Även om trädgårdsjordgubbar kom till Ryssland för mycket länge sedan började avelsarbetet först på 1920-talet. Då dök upp sorter som var mer resistenta mot det lokala klimatet, vilket var början på massodlingen av bär, som vanligtvis kallas jordgubbar.

Det bör noteras att det har varit viss förvirring med namnen. I vardagen kallas jordgubbar ananasjordgubbar som beskrivs ovan. Men i botanik tilldelades detta namn Muscat jordgubbar med en specifik doft. Dess bär liknar små bollar. Till skillnad från ananasjordgubbar finns denna art till och med i dag i naturen, till exempel i södra Ryssland och Ukraina, och till och med i vissa delar av Kazakstan. En gång i tiden odlades muskotnötter i trädgårdar, det fanns till och med flera sorter av det. Men hon tål inte tävlingen med ananasjordgubbar. Så idag kallas det jordgubbar endast i vetenskaplig och encyklopedisk litteratur, men inte i vardagen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Trots att jordgubbar innehåller mycket kolhydrater är dess energivärde relativt litet. Det är bara 32,5–35 kcal per 100 g, beroende på sort.

Detta bärs fördelaktiga egenskaper beror på dess kemiska sammansättning, som inkluderar:

1. Organiska syror som är nödvändiga för att normalisera metabolismen och utföra många andra funktioner i de biokemiska processerna som äger rum i kroppen.
2. Fiber, det vill säga kostfiber, vilket är nödvändigt för normal matsmältning och avlägsnande av gifter från kroppen.
3. C-vitamin och olika antioxidanter, inklusive naturliga pigment som färgar köttet i rött. De hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet, har antiinflammatoriska effekter.
4. Vitaminer från grupp B involverade i metaboliska processer. De normaliserar blodbildning, är viktiga för kognitiva funktioner och för nervsystemets normala funktion. Dessutom deltar de i syntesen av de så kallade lyckohormonerna.
5. E-vitamin är i sig en kraftfull antioxidant som förhindrar för tidigt åldrande. Dessutom spelar det en viktig roll i det reproduktiva systemets normala funktion, ökar uthålligheten i musklerna och har en gynnsam effekt på hjärtans arbete.
6. Kalcium - å ena sidan är det användbart på det att det är omöjligt att uppnå normal blodkoagulerbarhet utan den, det är också ansvarig för ledningsförmågan hos nervimpulser och för att stärka tänder och ben. Men å andra sidan kan kalcium, som bildar oxalatsalter under påverkan av syror, leda till utveckling av calculi, vilket får jordgubbar att äta med försiktighet.
7. Natrium, kalium och magnesium - ger vattenbalans och bra hjärtmuskelns arbete.
8. Fosfor - deltar i metabola processer, är nödvändigt för kognitiva förmågor, bra hjärtfunktion.
9. Järn - är involverad i de viktigaste processerna för blodbildning.
10. Bor - förhindrar utveckling av osteoporos, är mycket viktigt för att stärka benvävnaden.
11. Zink - har antiinflammatoriska egenskaper, det är nödvändigt för läkning av sår och trofonsår som kan uppstå hos personer som lider av diabetes. Dess närvaro bidrar till bättre absorption av vitamin A och askorbinsyra.
12. Andra element som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt - till exempel fluor, koppar, jod (så viktigt för sköldkörteln), mangan, etc.

Av organiska syror bör salicylsyra framhävas. Det har viss antibakteriell effekt för extern användning. Men det är mycket viktigare att när det tas internt har det en antipyretisk effekt, om än inte lika stark som för färdiga läkemedel. Detta tillåter användning av jordgubbar som ett hjälpmedel vid behandling av influensa och andra infektioner.

Vad är användbart jordgubbar

Allmän nytta

Jordgubbar rekommenderas att använda, eftersom det har följande egenskaper:

1. Stärker immunförsvaret, förhindrar influensa och SARS.
2. Det har antibakteriella och antiinflammatoriska effekter.
3. Minskar nivån av "dåligt" kolesterol och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.
4. Minskar aptiten och hjälper till att kontrollera vikten.
5. Det har en mild diuretisk effekt.
6. Hjälper till att rena njurarna och levern.
7. Det kan användas för att behandla hudsjukdomar.
8. Det hanterar problem som förstoppning (och bladen tvärtom är effektiva för diarré).
9. Eliminerar tarmdysbios.
10. Reglerar blodsocker.
11. På grund av dess salicylsyrahalt är den effektiv vid behandling av reumatism och andra ledsjukdomar.

Och de ämnen som finns i det gör att du kan hantera sömnlöshet och depression. Tack vare jordgubbar sker snabbare återhämtning från allvarliga sjukdomar. Det sparar från vitaminbrist, kronisk trötthet och förlust av styrka.

För kvinnor

För det ganska könet är jordgubbar viktiga eftersom de inte bara innehåller kalcium utan också bor, vilket hjälper till att förhindra osteoporos - risken för denna sjukdom ökar avsevärt under klimakteriet.Jordgubbar är också mycket användbara för blodkärl. Dess regelbundna användning hjälper till att minska halten av homocystein i kroppen. Men denna aminosyra är farlig eftersom den väcker skador på artärmembranen. På grund av att antalet minskar blir fartygen starkare. I kombination med andra ämnen leder detta till en minskning av risken för överbelastning, utveckling av trombos, åderbråck etc.

Antioxidanter och flavonoider i jordgubbar skyddar också patienter från stroke och hjärtattack. De förhindrar också för tidigt åldrande, gör huden mer ungdomlig och smidig.

Jordgubbar innehåller mycket kalium, vilket är nödvändigt för hjärtmuskelns normala funktion. Detta är viktigt i alla åldrar, men för kvinnor under klimakteriet, när de naturliga skyddsmekanismerna slutar fungera, är det särskilt viktigt. Dessutom låter kalium dig balansera natrium för att inte skapa ett överskott av detta element.

För män

C-vitamin och andra ämnen som utgör jordgubbsbär förbättrar blodcirkulationen och kan återställa styrkan. E-vitamin förbättrar hjärtfunktionen och är också fördelaktigt för reproduktiv funktion. Det är därför jordgubbar i moderation är mycket användbara för representanter för den starka halvan av mänskligheten.

Zink, som finns i jordgubbar, hjälper till att förebygga inflammatoriska sjukdomar i prostatakörteln. Dessutom anses jordgubbar vara afrodisiakum; i alla fall ökar de libido och på grund av förbättrad blodcirkulation, lindrar erektil dysfunktion.

Män är mer benägna än kvinnor att drabbas av hjärt-kärlsjukdom. Därför är jordgubbar särskilt användbara för dem. En av dess antioxidanter (antocyanin) minskar risken för hjärtattack med cirka 30%. En annan antioxidant - quercetin - förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och hjälper till att kompensera för den skada som orsakas av "dåligt" kolesterol.

Under graviditeten

På grund av det höga halten B-vitaminer och folsyra anses jordgubbar vara ett mycket användbart bär under graviditetens första trimester. Trots allt är dessa ämnen nödvändiga för bildandet av nervsystemet i fostret och dess korrekta utveckling. Experter säger att det är mer användbart att till och med börja äta jordgubbar när man förbereder sig för befruktningen, men naturligtvis tar inte alla kvinnor familjeplanering så allvarligt.

Under graviditeten är jordgubbar också fördelaktiga eftersom de innehåller mjuk fiber. Detta hjälper till att försiktigt stimulera tarmens rörlighet och därmed lösa problemet med förstoppning, som ofta står inför av väntande mödrar.

Dessutom har detta bär en lätt diuretisk effekt, vilket gör att du snabbt kan ta bort överskott av vätska från kroppen. Detta löser svullnadsproblemet, som vanligtvis uppstår i andra och tredje trimestern av graviditeten. Samtidigt ökar inte jordgubbar belastningen på njurarna, som diuretika gör, vilket också är mycket viktigt för väntande mödrar.

Samtidigt bör jordgubbar användas med försiktighet under graviditeten. Även om den framtida modernen inte hade en allergisk reaktion på dessa bär, men det fanns liknande reaktioner på något annat, är det bättre att avstå från jordgubbar. Dessutom bör du inte äta bär som har tagits från utlandet utanför säsongen - det är växthusfrukter som inte innehåller andra användbara ämnen än fiber. Men de kan ge mycket skada på grund av kemikalierna i dem, med vilka de bearbetas för snabbare mognad eller motståndskraft mot transport.

Vid amning

Under amning kan jordgubbar vara användbara för både mor och barn, eftersom det innehåller många vitaminer och mineraler, såväl som fiber och salicylsyra. Detta bär hjälper till att stimulera ämnesomsättningen för att snabbt komma i form efter förlossningen. Dessutom rensar det tarmarna från gifter, vilket hjälper till att generellt förbättra en ung mors välbefinnande.

Jordgubbar bör dock införas i kosten under amningen mycket gradvis, som alla andra nya produkter, och ännu mer noggrant. Anledningen är att samma röda pigment som ger jordgubbar dess gynnsamma egenskaper också kan orsaka allergier hos både mor och barn. Så de första bären kan introduceras i kosten för en ammande kvinna endast när barnet är 1 månad gammalt. De börjar med bara ett bär, som äts på morgonen vid frukosten. Efter det måste du övervaka barnets reaktion på den nya produkten hela dagen - oavsett om det finns utslag på huden, en rinnande näsa eller färgen eller strukturen på avföringen. Om allt gick bra, kan du nästa morgon redan äta 3-5 bär, men samtidigt måste du fortfarande övervaka barnets tillstånd under dagen. Om det den här gången inte fanns några negativa reaktioner, kan du redan äta ett dussin bär, men mer behövs fortfarande inte.

För barn

Många barn är mycket förtjust i ljusa och doftande jordgubbar. Ja, sådana lågkalorifattiga, men samtidigt rika på friska ämnen, verkar jordgubbar idealiska för barnmat.

Därför införs friska barn som inte har några problem med matsmältningskanalen eller atopisk dermatit jordgubbar i kosten år. Men om barnet redan visade en tendens till allergiska reaktioner, är det bättre att skjuta upp bekanta med henne till två år.

Barn kan ges både färska och frysta jordgubbar. Om den senare var väl torkad och fryst i enlighet med alla regler, behöll den antagligen alla användbara ämnen. Det är bara bättre att tina den i kylskåpet så att den inte förlorar sin smak, arom och bärens form. Från frusna jordgubbar kan barn laga kompott, laga gelé eller göra mosat bär.

Kan jag äta jordgubbar när jag går ner i vikt?

Jordgubbar innehåller många vitaminer, flavonoider och organiska syror, som hjälper till att ta bort gifter, etablera matsmältningen och påskynda ämnesomsättningen. Därför bidrar dessa bär till viktminskning. Ett effektivt alternativ är jordgubbdieten. Beroende på den specifika situationen bör dess varaktighet vara 4-8 dagar, och under denna tid kan du tappa 2-5 kg ​​övervikt.

Jordgubbets diet anses vara ganska tuff. Tyngdpunkten för närvarande ligger på jordgubbar. Varje dag måste du äta minst 0,7 kg av detta bär. Men detta är inte en mono-diet, och dieten är inte begränsad till jordgubbar ensam. På morgonen kan den här produkten kombineras med havregryn, osötad yoghurt eller keso, för en andra frukost eller eftermiddags mellanmål - toppad med fullkornsbröd toast eller hård ost. Till lunch eller middag innehåller menyn kokt kalkon eller kyckling samt skaldjur. Dessutom kan läckra och hälsosamma sallader framställas av jordgubbar, färska gurkor och kryddig grönsaker.

Men naturligtvis under denna tid måste du överge pasta, bakverk, godis, fett kött, grädde, etc.

En del människor har svårt att följa en sådan diet rent psykologiskt eftersom de saknar variation. När allt kommer omkring måste den angivna mängden jordgubbar delas upp i fem måltider, och det visar sig att det här bäret kommer att dominera hela dagen. I det här fallet kan du komplettera det med andra säsongsbetonade bär med lågt kaloriinnehåll, till exempel blåbär eller björnbär. Du kan till och med göra fruktsallader med dem, klä dig med yoghurt med låg fetthalt. Detta sparar från monotoni.

Innan du ordnar en jordgubbdiet bör du säkert rådgöra med din läkare. Faktum är att det finns vissa kontraindikationer. Jordgubbar bör till exempel inte konsumeras med gastrit. Organiska syror i dess sammansättning påverkar negativt redan inflammerade slemhinnor i magen, och små frön kan skada dem. Jordgubbar har dessutom en urindrivande effekt. Vid kroniska njursjukdomar kan detta bara förvärra situationen, så det är bättre att göra en ultraljudsundersökning i förväg, även om det verkar som om det för närvarande inte finns några problem.

Jordgubbeblad fördelar

Användbara egenskaper ägs inte bara av bär av vilda jordgubbar, utan också dess löv och rötter. Dessutom är deras kemiska sammansättning sådan att de i vissa sjukdomar agerar ännu mer effektivt än själva bären. Faktum är att de inte bara innehåller vitaminer och mineraler som finns i själva jordgubben, utan också flyktiga produkter - ämnen som med rätta kallas växtantibiotika. De har en antimikrobiell effekt och hanterar inflammation.

Tack vare denna unika kemiska sammansättning, jordgubbsblad:

1. Effektiv vid inflammatoriska sjukdomar i halsen, särskilt vid angina och laryngit.
2. Till skillnad från själva bären hjälper de till att behandla inflammatoriska sjukdomar i matsmältningskanalen, levern och njurarna.
3. De gör det möjligt att ta bort toxiner snabbare, har en mild koleretisk effekt, vilket hjälper till att undvika stillastående processer.
4. Normalisera blodtrycket, inklusive på grund av vasodilatation.
5. Gynnsam effekt på hjärtmuskeln genom att justera frekvensen av sammandragningar.
6. De hjälper till att bli av med anemi och kronisk trötthet.

Dessutom har denna växt en läkande effekt, så färska löv appliceras på såren så att de läker snabbare.

Jordgubbsblad används inte bara i färskt, utan också i torkad form. Det är bäst att skörda dem i augusti-september. Innan torkningsprocessen påbörjas tvättas de med vatten. Därefter torkas och torkas de naturligt i solen i flera timmar. Under denna tid blir de mjuka och knådas av händerna och torkas sedan i en ugn eller i friluft.

På vintern gör de infusion eller te, vars recept kommer att beskrivas nedan. Dessa drycker används inte bara för medicinska utan också för förebyggande syften. I synnerhet rekommenderas de att vara berusade för att förhindra bildning av njursten eller gallblåsan.

Är jordgubbssvansar användbara

Många hemmafruar plockar jordgubbar hästsvansar och skickar dem omedelbart till papperskorgen. Och det är helt förgäves, eftersom de inte är mindre användbara än löv och bär. För det första innehåller jordgubbssvansar stora mängder klorofyll. Detta element är användbart inte bara för växter. I människokroppen är det nödvändigt att rena blodet och normal produktion av röda blodkroppar. De senare ansvarar för överföring av syre till alla vävnader med hjälp av hemoglobin. Således äter jordgubbssvansar undviker problemen i samband med låga hemoglobinnivåer.

För det andra stimulerar samma klorofyll blodcirkulationen, och därför frigörs kroppen snabbare från gifter. Så jordgubbhästsvansar kan betraktas som ett utmärkt verktyg för att avgifta kroppen. På grund av deras sammansättning kan de normalisera blodsockret, vilket är mycket viktigt för personer med diabetes. Slutligen innehåller jordgubbar hästsvansar användbara ämnen som förbättrar hudens skick, vilket ger den jämnhet och en sund färg.

Det är logiskt att använda jordgubbar hästsvansar på sommaren medan de är färska. Men användbara ämnen finns kvar i torkade hästsvansar. Därför kan och bör de vara beredda på vintern. För att göra detta behöver de bara tvättas väl och torkas naturligt. Vik sedan ämnen i en papperspåse eller glasburk, tätt stängd med lock. Som sådan kan de förvaras hela vintern om de placeras på en mörk och torr plats.

Under den kalla säsongen kan du ta en drink från dem som hjälper till att hantera förkylningar. För att göra detta, ta 15 jordgubbssvansar, en tesked grönt te, ett par rosmarinbär och brygg ett glas kokande vatten. Drycken infunderas i 10 minuter, filtreras sedan och dricker lite tills den svalnar.

Fördelarna med jordgubbar i kombination med andra produkter

Mycket ofta rekommenderar nutritionister att äta jordgubbar med mejeriprodukter. Många håller med om att detta bär blir ännu smakligare.Det återstår bara att förstå vilken roll mejeriprodukter spelar i detta fall.

Med grädde

Jordgubbar anses vara en kalorifattig dietprodukt, så rekommendationen att använda den i kombination med tung kräm kan verka lite konstig. Men faktum är att jordgubbornas gynnsamma egenskaper också beror på det höga halten karoten (det kallas ofta synets vitamin). Det är emellertid en fettlöslig substans, det vill säga den absorberas helt av kroppen endast i kombination med fetter. Det är dem i denna tandem som kräm ger. Eftersom de är en kalorifattig produkt används de naturligtvis med försiktighet, med mått, medan de inte väljer det fetaste alternativet.

Det bör också noteras att jordgubbar innehåller salicylsyra och oxalsyra och i stora mängder. I sin rena form kan de framkalla en förvärring av inflammatoriska ledsjukdomar. Dessutom är de orsakerna till karies. Kräm hjälper också till att minska aggressiviteten hos dessa syror.

Med mjölk

Liksom grädde främjar mjölk absorptionen av karoten i jordgubbar. Därför, baserat på mjölk och bär, gör läckra och hälsosamma cocktails. Endast mjölk för dessa ändamål bör tas med låg fetthalt. Försiktighet bör också utövas med användning av denna dryck. Faktum är att jordgubbar i sig i många människor kan provocera uppblåsthet och vindbildning, och i kombination med mjölk förstärks detta problem bara.

Med kefir

Det antas att det är bra att äta jordgubbar med gräddfil eller kefir, eftersom dessa produkter innehåller fetter som främjar absorptionen av karotener. Men kefir för dessa ändamål är mycket lämpligare än gräddfil. Faktum är att jordgubbar innehåller oxalsyra, som i kombination med kalcium i gräddfil bildar olösligt kalciumoxalat. Detta leder till det faktum att tillförseln i kroppen minskar, vilket kan provocera ledvärk, utvecklingen av artros, osteokondros och till och med osteoporos. Medan kalcium som finns i jordgubbar, absorberas i detta fall inte av kroppen. Dessutom kan förekomsten av oxalater leda till bildning av njursten, saltdiates och gikt.

När jordgubbar konsumeras med kefir (eller helmjölk) bildar kalcium som de innehåller också oxalater, men de passerar genom tarmen och ansamlas inte i njurbenet, och i allmänhet är det mycket säkrare. Många experter anser att kefir och yoghurt är perfekta följeslagare med detta bär.

Användbara egenskaper för jordgubbemärken

Jordgubbsäsongen varar inte länge, bara ungefär en månad - och bara om det är gynnsamma förhållanden. Därför försöker hemmafruerna att använda sådana metoder för att skörda jordgubbar som skulle hjälpa till att bevara alla dess gynnsamma egenskaper.

Fördelarna med frysta jordgubbar

Detta är en delikat bär, det är inte så lätt att frysa som resten. Men ändå är det med denna metod möjligt att bibehålla den maximala mängden näringsämnen. Produktfrysningstekniken kommer att diskuteras nedan.

Fördelarna med torkade jordgubbar

Torkade jordgubbar är naturligtvis betydligt lägre än färska bär i deras smak. Det behåller dock många gynnsamma ämnen. Precis som färska bär, påskyndar torkade jordgubbar ämnesomsättningen och främjar viktminskning, normaliserar blodhemoglobinnivåer och förhindrar anemi i samband med järnbrist. Studier har också visat att torkade jordgubbar är mycket mer fördelaktiga för magen och tarmen, eftersom de är mindre irriterande för slemhinnorna. Det skyddar dessa organ från fria radikaler och maligna neoplasmer. Dessutom räcker det att äta bara 10-15 bär per dag för att förebygga det.

Alla dessa användbara egenskaper lagras i 2 år. För att produkten inte försämras måste du hålla torkade bär i en hermetiskt tillsluten glasburk, som placeras på en mörk och torr plats.

Fördelarna med jordgubbssylt

Själva metoden för att tillverka sylt innebär termisk exponering. Detta förstör C-vitamin och vissa andra gynnsamma ämnen som finns i jordgubbar. Dessutom är kombinationen av jordgubbar med socker inte särskilt användbar. Icke desto mindre bevaras vissa gynnsamma ämnen.

Dessutom finns det recept för ämnen utan matlagning, när färska bär helt enkelt hälls med sirap, vilket gör att du kan spara fler vitaminer och antioxidanter. Och om det inte finns några kontraindikationer för användningen av socker, kan denna metod anses vara optimal.

Fördelarna med jordgubbskompott

Naturligtvis är denna dryck inte så användbar som färska jordgubbar. Men det gör att du kan spara de flesta fördelaktiga ämnen i bäret. Och den största fördelen med kompott är att den kan bevaras för att ta emot dessa näringsämnen under den kalla säsongen.

Fördelarna med jordgubbar med socker

Många tror att skörd som jordgubbar och socker kommer att vara fördelaktigt. Men från näringssynpunkt är det inte värt att blanda sådana ingredienser. För det första, i detta fall blir bäret ofta orsaken till uppblåsthet och flatulens. För det andra, i kombination med socker, kan de syrorna som finns i jordgubbar orsaka smärta i lederna och ryggraden. Slutligen är detta bara en kalorifattig produkt som inte kan konsumeras med diabetes.

Jordgubbe i medicin

Modern medicin erkänner fördelarna med jordgubbar. Läkare varnar dock att det är viktigt att äta detta bär korrekt så att det bara gynnar utan biverkningar.

Med diabetes

Överraskande, med diabetes, detta söta bär också fördelar. Naturligtvis, om vi talar om dess måttliga mängd och rätt tillämpning. Faktum är att jordgubbar innehåller antioxidanter som bekämpar inflammation, vilket är en komplikation av diabetes.

Dessutom försenar fibern i bären förädlingen av glukos i matsmältningssystemet, vilket eliminerar dess tvingade inträde i blodet och reglerar sockernivåerna. Och precis i själva jordgubben innehåller den lite. Men du måste komma ihåg att jordgubbar med diabetes är bra i form av mellanmål - bokstavligen 100 gram till lunch och eftermiddagsnacks i kombination med yoghurt med låg fetthalt, och bara om det inte finns några kontraindikationer.

Det är viktigt att: Strawberry Glycemic Index - 32 enheter.

Med pankreatit

Denna sjukdom är en inflammation i bukspottkörteln. Med en förvärring av pankreatit är jordgubbar kontraindicerade i någon form. Under remission kan du äta torkade bär, dricka jordgubbsgelé. Och en infusion av jordgubbsblad hjälper till att återställa pankreasvävnaden snabbare.

Med gastrit

Med gastrit med hög surhet måste färska jordgubbar uteslutas från kosten, eftersom syrorna i den endast förvärrar situationen - och detta gäller inte bara perioder med förvärring av sjukdomen, utan också för remissningsstadiet. Du kan dricka jordgubbgelé, även om det kommer att finnas mycket mindre användbara ämnen i den. Många experter rekommenderar dock torkade jordgubbar som ett medel mot gastrit, eftersom det inte längre innehåller så många syror, men antioxidanter som eliminerar den inflammatoriska processen kvarstår.

För tarmen

Färska jordgubbar rekommenderas inte för irriterande tarmsyndrom, eftersom att äta dem kan orsaka svår uppblåsthet och vindbildning. Dessutom förbättrar det peristaltis, vilket också kan förvärra sjukdomsförloppet. Men torkade jordgubbar anses vara mycket användbara för matsmältningskanalen, inklusive tarmarna.

För förstoppning

Jordgubbar innehåller mycket fiber, som inte bara gör att du kan ta bort skadliga ämnen från kroppen, utan också stimulerar tarmens rörlighet, vilket hjälper till att hantera förstoppning.

Med gikt

På Benjamin Franklins dagar troddes jordgubbar för att förhindra giktattacker. Faktum är att medicinen har visat att användningen av detta bär kan minska svullnaden i lederna, lindra smärta och till och med stoppa inflammatoriska processer. Men du kan använda den endast i färsk eller torkad form utan socker, vilket bara kommer att öka smärta och svullnad. Och även om jordgubben i sig inte innehåller puriner, kan dess användning med grädde eller fett gräddfil leda till störning av saltmetabolismen. Så det bästa alternativet för gikt är fetthaltig och osötad yoghurt.

Med kolit

Som med alla andra inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen, rekommenderas inte färska jordgubbar för kolit, eftersom syror och fiber i detta fall bara förvärrar problemen.

För levern

Jordgubbar anses vara en mycket användbar produkt speciellt för levern, eftersom det hjälper till att ta bort gifter och samtidigt har en liten koleretisk effekt.

Med hemorrojder

Detta bär är användbart för hemorrojder av flera skäl. Å ena sidan innehåller det mycket C-vitamin och antioxidanter, som hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen och förbättra blodcirkulationen, vilket är mycket viktigt för denna sjukdom. Å andra sidan, med hemorrojder är det mycket viktigt att undvika förstoppning, och jordgubbar har en mild laxerande effekt utan biverkningar.

Med kolecystit

Eftersom jordgubbar ökar utsöndringen av gallan är det en av produkterna som tillåts för kolecystit. Men av samma anledning bör det användas med försiktighet och först efter att ha konsulterat en läkare om patologin åtföljs av bildandet av stenar.

Jordgubbaserade traditionella medicinrecept

Detta bär används ofta inom folkmedicin. I detta fall används andra delar av växten, till exempel löv. Ett exempel är följande:

1. För förkylningar åtföljda av ont i halsen, bakteriella infektioner i munhålan, samt för att förhindra tandköttspatologier, används en infusion av bär. De gör det på följande sätt: ta 2-3 stora färska bär per portion, knåda i ett porslin eller helt enkelt keramisk murbruk (men inte metall för att undvika oxidation), överför sedan till en beredd glasburk, häll ett glas kokande vatten. Verktyget insisteras i 20 minuter. De måste gurgla och muna 5 gånger om dagen. Infusionen ska vara varm, men inte varm.
2. För att förebygga anemi rekommenderas det att äta 0,5 kg färska bär varje dag. Du kan också använda torkade, men i mindre mängder, eftersom koncentrationen av näringsämnen i dem är högre.
3. Jordgubbekomprimeringar och förband används i närvaro av trofiska sår eller långsamt läker sår. För att förbereda en kompress tas färska mogna bär, tvättas, hälls dessutom med kokande vatten så att bakterier inte kommer in i såret, knådas med en gaffel. Den resulterande massan appliceras på såret, täckt med fastfilm på toppen, fixerat med ett bandage, kvar i 30-40 minuter, sedan avlägsnas den återstående massan med en bomullsdyna.
4. Med små njurstenar, inflammatoriska processer i urinblåsan, stagnation av gallan, influensa och SARS, rekommenderas att man dricker te från jordgubbsblad. De skördas i augusti-september, när växten slutar att bära frukt, torkas i friluft under en tak, sedan lagras i glasburkar täckta med papper (eller i dukpåsar). Innan de gör te från bladen, krossas de, åtminstone delas upp i 2-4 delar. För en kopp av en sådan produkt behöver du 2 stora jordgubbsblad. De bryggs med kokande vatten och insisterar i 5-10 minuter och filtreras sedan och drickas under dagen, uppdelade i två eller tre lika stora delar. För att förbättra smaken rekommenderas att du lägger till 1 tesked honung där.
5. Vid tandköttssjukdom, i närvaro av symtom på matförgiftning eller mild tarminfektion, samt med diarré och bakteriella infektioner i halsen, tas en stark infusion av jordgubbsblad.För att förbereda en drink, ta 6-8 blad i 2 koppar kokande vatten och insistera dem i 40 minuter. Det är bäst att använda en termos för dessa ändamål.

De listade fonderna har ytterligare effekter - de har en diuretisk och diaphoretisk effekt. Därför sänker de också blodtrycket och kan användas förutom antipyretiska läkemedel.

Jordgubb i kosmetologi

Jordens rika kemiska sammansättning gör det till en extremt användbar produkt för hemmakosmetologi.

För ansikte

Masker tillverkade av färska jordgubbar, som används under hela säsongen, ger en uttalad och samtidigt ganska långvarig effekt. Ägare av torr hud rekommenderas att göra detta förfarande en gång i veckan i en månad. Med fet hud ökar frekvensen till två procedurer per vecka. Men kursens längd är densamma - en månad. Du kan använda följande alternativ:

1. Mask för känslig hud under ögonen. För beredningen tas färsk äggula, flera jordgubbar och en liten mängd mandel eller olivolja. Produkten hålls på huden i 20 minuter och tvättas sedan bort.
2. Anti-aging mask med blekande effekt. Gräddfil med allt fettinnehåll blandas i en mixer med färska jordgubbar och appliceras på huden i 15-20 minuter, inte mer, och tvättas sedan av med varmt vatten.
3. Mask för torr hud, benägen att skalas. Ta 3-4 stora bär, hacka, blanda med en ny äggula och en liten mängd olivolja. För att uppnå en tjockare konsistens tillsätts malt havremjöl lite. Masken appliceras på huden i 15-20 minuter, tvättas sedan bort och en fuktighetskräm appliceras.
4. Universell mask. Det är tillverkat av mosade färska bär och rivna gröna gurkor. Produkten appliceras på huden på samma sätt som i tidigare versioner.
5. Whitening mask. Den är gjord på basis av jordgubbar som krossas i potatismos eller pressad juice ur den. I det senare fallet appliceras produkten på en tampong och torkar sedan ansiktet med detta verktyg.

Man bör dock komma ihåg att jordgubbemasker inte alltid är fördelaktiga, ibland kan de göra skada. Därför är sådana hemmagjorda kosmetika i vissa fall helt enkelt kontraindicerade, till exempel kan de inte användas om det finns öppna sår och skär, eller på grund av spår av insektsbett - även om de bara var myggor. Faktum är att bären innehåller mycket syror, på grund av detta kommer de beskrivna problemen bara att förvärras.

En kontraindikation för jordgubbemasker är också individens känslighet. När allt är jordgubben i sig ett ganska starkt allergen. Så först måste du prova denna mask på ett litet område av huden, till exempel på handleden, och sedan applicera den på ansiktet. Kontraindikation är förekomsten av inflammatoriska processer i det akuta stadiet.

För hår

Du kan också göra hårmasker från jordgubbar. Till exempel:

1. För fet hår. Jordgubbar krossas i en mixer och blandas med två färska äggulor och blå apotekslera (ta 2 msk. Skedar och späddes i enlighet med tillverkarens anvisningar). Verktyget appliceras på hårbotten, det vill säga bara på hårets rötter, för hela längden är inte nödvändigt. Sedan tar de på en duschkåpa av plast och isoleras genom att linda in en frottéhandduk runt huvuden. Produkten hålls i en halvtimme och tvättas sedan med ett vanligt schampo.
2. För torrt hår. Ta kefir, som är lite uppvärmd, till högst 38 grader. Det kan också ersättas med att dricka yoghurt utan tillsatser. Denna dryck hälls i jordgubbspuré, vispad i en mixer, sedan läggs ytterligare 2 msk till blandningen. matskedar olivolja. Masken appliceras på hela hårets längd och på området runt rötterna. En plastfilm lindas på toppen och en frottéhandduk lindas runt huvudet. Masken hålls i 40-60 minuter, sedan tvättas den bort på vanligt sätt.
3. Närande mask. Det är gjord av jordgubbar, banan och honung. Det hålls också under lång tid, ungefär en timme, men resultatet är värt det, eftersom håret får elasticitet och en frisk glans.

Skada och kontraindikationer

Även om jordgubbar i allmänhet betraktas som ett mycket friskt bär, är det i vissa fall kontraindicerat. Särskilt bör den inte användas av personer som lider av högt blodtryck om de ständigt tar läkemedel som innehåller enalapril. I kombination med jordgubbar erhålls för mycket belastning på levern.

Jordgubbar är kontraindicerade för dem som lider av sjukdomar i matsmältningskanalen - gastrit, magsår, kolit, men bara om det kommer till färska bär. Kissel kan drickas under remission; torkade jordgubbar kan också konsumeras när det inte finns någon förvärring. Och naturligtvis bör du inte i något fall inkludera jordgubbar i dieten hos en allergiker.

Vid gikt, artrit och andra ledsjukdomar används jordgubbar med försiktighet och endast som beskrivits ovan - det vill säga utan grädde och socker.

Symtom på jordgubbsallergi

Allergiska reaktioner orsakas av det röda pigmentet som ingår i dessa bär. Symtom är standard för denna sjukdom - mestadels ett rött utslag eller nässelfeber (det är inte så ofarligt som det verkar, och i svåra fall kan det orsaka angioödem, full av anafylaktisk chock). Därför, i närvaro av ett utslag, svullnad, rinnande näsa, åtföljd av transparenta sekret, måste du säkert ta en tablett av ett antihistaminläkemedel - tavegil, suprastin eller histafen.

Hur man plockar och lagrar jordgubbar

När du väljer bär är det viktigt att komma ihåg att de måste vara torra och hela, så du måste välja dem noggrant, särskilt om de är avsedda för efterföljande frysning. Du bör vara uppmärksam på färgen på bär. Det ska vara ljust eller mörkrött, detta är en viktig indikator på smak, eftersom jordgubbar, efter att de har plockats, praktiskt taget inte ändrar färg. Du måste också vara uppmärksam på "hatten" och svansen - de måste vara gröna och hela. Och naturligtvis, i ett moget bär, måste aromen vara stark och mycket mättad. Om bären har en mörkröd nyans, men det inte finns någon lukt, kan det vara ett växthusjordgubbe som inte har användbara egenskaper.

Om jordgubbar odlades utan användning av kemi, under de mest naturliga förhållandena, kommer bären att ha olika storlekar, för även på en buske har de olika storlekar. Hydroponimporterade jordgubbar kännetecknas ofta av att alla bär är stora och som de säger en till en. Förresten, mindre bär är ofta sötare.

Helst bör jordgubbar inte förvaras i kylskåpet och inte heller utan dem. Detta är en delikat bär, och om uppgiften inte är att frysa det, måste du köpa det bara i mycket små mängder för att äta omedelbart. I extrema fall kan den ligga i kylen under dagen, men då kan den inte tvättas före användning, annars förlorar den sin form och vitaminer börjar bryta ner. I allmänhet, om jordgubbar odlades med hjälp av nitrater, kommer de i kylskåpet att ha tid att förvandlas till nitriter, som är mycket farliga cancerframkallande ämnen.

Är det möjligt att frysa

Jordgubbar kan frysas. Endast för detta måste du noggrant välja bär och förbereda dem för denna procedur. Skölj jordgubbarna mycket försiktigt och byt ut vattnet flera gånger. Du kan frysa den hela, då behöver inte hästsvansarna tas bort, för utan dem förlorar bäret sin form. Du kan också frysa jordgubbar med socker (per 1 kg bär 300 g fint socker), men det är inte särskilt användbart. Som ett alternativ - frys i form av potatismos, medan bären kan krossas ganska snabbt med en mixer.

Är det möjligt att torka

Jordgubbar kan och bör torkas för vintern. Det är bara nödvändigt att välja hela och intakta bär, skölj dem, torka dem, ta bort stjälkarna, skär i tunna plattor. Du kan torka i ugnen, en speciell frukttork eller utomhus. Om du torkar i ugnen måste du täcka bakplåten med pergament. Torkning är bäst vid minimitemperatur, vilket ger dörren halvt öppen. Jordgubbar ska torkas i 2,5–3 timmar på varje sida, eventuellt mer, beroende på skivornas tjocklek och bärens vatteninnehåll.

I luften är det bättre att torka jordgubbar på vitt papper, du bör inte använda tidningar på grund av tryckfärg. Torkprocessen tar längre tid - minst 2-3 dagar (beroende på väderförhållanden).

Hur man äter jordgubbar

Det antas att jordgubbar konsumeras bäst som en separat måltid så att de inte orsakar vind och jäsning. Samtidigt ger populära "följeslagare" som socker och champagne i detta fall bara skada, förstärker negativa fenomen och utjämnar fördelarna med bär.

Hur mycket kan du äta per dag

Under dagen kan en frisk person äta upp till 0,5 kg jordgubbar. Även om detta bär betraktas som kalorifattigt, kan en större mängd leda till olika problem - till exempel flatulens eller ökad stress på njurarna.

Kan jag äta på natten och på tom mage

Att äta jordgubbar på tom mage rekommenderas inte. Den innehåller oxalsyra och salicylsyror som irriterar magslemhinnorna, även hos personer som inte lider av gastrit. Så det bästa alternativet för att äta jordgubbar är mellanmål mellan två måltider.

Det finns inget behov att äta jordgubbar på natten. Det har en mild diuretisk och laxerande effekt, så att du inte kan sova ordentligt. Undantaget är fall när en person lider av kronisk förstoppning. Sedan kommer en liten mängd av dessa bär, som äts på natten, att hjälpa till att rensa tarmarna på morgonen.

Vad kan kokas från jordgubbar: recept

I grund och botten är olika desserter gjorda av jordgubbar. Även om det finns kockar som lägger till sallader och soppor föredrar de flesta fortfarande traditionella alternativ.

marmelad

För 1 kg jordgubbar tar samma mängd socker, 2 g citronsyra, 3 msk. matskedar vatten. Jordgubbar tvättas noggrant, byter vatten flera gånger, sedan slits svansarna av. Bären täcks med socker och lämnas vid rumstemperatur över natten. Under den här tiden skiljer sig juice ut från det, så att bären försiktigt blandas med den för att inte krossa. Sedan tillsätts citronsyra utspädd med vatten och syltet kokas på vanligt sätt - bringa till en koka och låt stå i ytterligare 4 minuter på medelhög värme så att sirapen blir klar. Om du noggrant blandar massan med en silikonspatel, kommer bären att förbli intakta. Klar sylt hälls i beredda burkar.

kompott

För att laga kompoten behöver 200 g jordgubbar 2-3 msk. matskedar socker. Bären är förfyllda med socker och lämnas i en halvtimme för att låta juicen flyta. Sedan hälls de med 1 liter vatten, kokas, lämnas över låg värme i 4-5 minuter och stängs av. Du kan servera en sådan kompott med färska myntablad.

vin

Vin gjord av jordgubbar är detsamma som från andra bär. För 3 kg bär, ta 2 kg socker, 3 l vatten, om så önskas - ytterligare 100 g russin. Jordgubbar tvättas noggrant, svansarna avlägsnas, knådas i en smoothie med en mixer. Sedan överförs denna massa till en behållare med en stor hals, tillsätt den färdiga sockerapen och blanda. Rosiner bör tillsättas för att påskynda jäsningsprocessen. Behållaren är fylld med 3-4 volymer så att massan inte flyter över, läggs på ett mörkt ställe, täck med gasväv för att skydda mot flugor. Blandningen rörs om ibland. Totalt tar fermentationsprocessen cirka 60 dagar. Sedan tappas vinet från sedimentet och tappas i beredda flaskor.

gelé

Välsmakande gelé är ett bra alternativ för vintern skörd. För 1 liter jordgubbssaft behöver du 0,7 kg granulerat socker, 10 g gelatin och 400 ml vatten. Gelatin bereds på vanligt sätt. Jordgubbssaft erhålls från mogna bär som har passerat kokningsprocessen - de knådas med en träsked och pressas genom ostduken. Efter det att socker hälls i juicen, kokas sirapen ur den tills den är helt upplöst, i slutet av processen tillsätts gelatin, bringas till koka och hälls i burkar.

Glass

Jordgubbsglass är en enkel och läcker dessert. För att förbereda det måste du ta 300 g jordgubbar, 200 ml grädde, 100 ml yoghurt, 5-6 msk.matskedar kondenserad mjölk. Tvätta jordgubbar, ta bort hästsvansar, hugga i en mixer. Kräm med pulveriserat socker vispat med en mixer. Kombinera sedan dessa två ingredienser, tillsätt yoghurt och kondenserad mjölk, blanda och lägg i frysen.

smoothies

Denna dryck görs bäst på basis av osötad yoghurt med låg fetthalt. Förutom 5-6 jordgubbefrukter kan du lägga till en banan där för att förbättra smaken, samt 1 tesked honung om bären inte är för söta, men vattniga. Allt detta piskas i en mixer och serveras med is.

confiture

Jordgubbskonfigurering är en mycket delikat efterrätt. Det kokas utan sirap, det vill säga vatten för dess beredning behövs inte. Det är inte nödvändigt att koka länge så att bären bibehåller en ljus skugga och pektin inte förstörs. För 0,5 kg jordgubbar, 0,3 kg pulveriserat socker, 5 g pektin eller cirka 3 g agar-agar, tas 1 g citronsyra så att konfekturen inte visar sig vara sockerrik och lite kardemumma.

Jordgubbar krossas i en mixer, läggs sedan i en kastrull med pulveriserat socker och kryddor, kokas och kokas under högst 4-5 minuter. Framställd agaragar hälls sedan och citronsyra tillsättes. Förtjockningsprocessen kommer att gå nästan omedelbart. Varm sylt hälls i burkar.

klistra

Även om traditionellt är pastill tillverkad av äpplen, kan den också tillverkas av jordgubbar. 100 g socker tas per 1 kg bär. Du kan också lägga till kryddor som kanel eller kardemumma. Jordgubbar måste sorteras och tvättas, och svansarna tas bort i sista stund så att bären inte tar upp för mycket vatten. Sedan knådas den i potatismos med en mixer, gnides genom en sikt för att bli av med frön, häll den resulterande massan i en kastrull med en tjock botten. Därefter hälls socker i den, blanda noggrant, sätta på kaminen och bringa massan att koka. Koka den i 30 minuter över låg värme, rör om ibland så att en del av fukten förångas.

Bakplåten täcks med pergamentpapper, det resulterande sylt hälls på det medan det fortfarande är varmt, så att ett lager inte blir tjockare än 7-8 mm. Därefter torkas pastillen i ugnen vid en minimitemperatur och med en något öppen dörr. Du kan lägga den i en speciell frukttork. Det tar cirka 4 timmar. När formationen blir torr och fjädrande rullas den i rullar och skärs i portionerade bitar.

marmelad

För 1 kg jordgubbar ta 0,5 kg socker. Bären tvättas, krossas i en mixer, socker tillsätts och syltet kokas. För att göra massan tjockare kan du öka mängden socker. Men vissa hemmafruer lägger till potatisstärkelse - 0,5 msk. skedar för varje kilo bär. Syltet omrörs ständigt med en träsked.

juice

Bär krossas med en mixer och pressas sedan genom ostduken. Inga saftillsatser behövs. Det är inte nödvändigt att slänga massan - det är bättre att slipa den genom en sikt och göra en pastill. Saft för vintern kan frysas.

Kanderad frukt

1,5 kg jordgubbar tar 1 kg socker och 200 ml vatten. Cirka 350 g kanderad frukt erhålls från denna mängd. Sirap kokas från vatten och socker i en tjockväggig panna, när den kokar sänks jordgubbar där. Sedan tar de ut den, låter den rinna ut, bringa sirapen att koka upp igen och doppar bären där igen. Totalt upprepas denna procedur sju gånger. Därefter får bären svalna i sirap, sedan tas jordgubbarna ut och lämnas för att rinna av. De täcker bakplåten med pergament, sätter bär på den och låter den torka i solen i 4-5 dagar. Därefter kan de placeras i behållare och skickas för förvaring i frysen.

Choklad täckta jordgubbar

Detta är en klassisk efterrätt som inte tappar sin relevans. För att förbereda den, ta 150 g färska bär, 100 g vit choklad, 100 g mörk mörk choklad utan fyllmedel, vegetabilisk olja (bäst av allt från druvfrö).

Bären tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas på en pappershandduk. Hästsvansar behöver inte tas bort. Bären läggs på ett bräde och kyls i kylen i 20 minuter.Under denna tid smälts choklad i ett vattenbad (du kan göra det i mikrovågsugn). Det bör smälta helt så att det inte finns några stora bitar.

Ett metallnät eller nät smörjs med vegetabilisk olja och lägg på utspridda pappershanddukar. Kalla bär doppas i smält choklad (håller svansen, så de behöver inte rivas av). Sedan läggs jordgubbarna på ett trådhylla så att choklad inte rör vid stängerna. Risten läggs i kylskåpet i minst en halvtimme, men först efter att glasuren har tappats. Om du behöver doppa bären i båda typerna av choklad, måste du vänta tills det första lagret fattas och doppa det andra.

Är det möjligt att ge jordgubbar till djur

Hundar och katter kan ges jordgubbar, men bara om ägaren är säker på kvaliteten på bären - till exempel om de plockas från sin egen webbplats. Samtidigt kan djur av stora raser ges hela bär och små hundar och katter måste skäras i bitar.

Intressanta jordgubbsfakta

Jordgubbar är ett bär med en intressant historia. Dessutom är det ett bär endast i hemmamässig mening. I själva verket är de gula frönen på den nötter. Det vill säga den röda och saftiga delen är bara en växtodlad behållare, vars vikt kan nå 250 g (sådana fall har registrerats). I genomsnitt, även på en liten jordgubbe, finns det cirka 200 nötter. Varje år, bara i delstaten Kalifornien, samlar de in mer än 1 miljard ton av dessa frukter, och jordgubbarnas popularitet minskar inte.

Jordgubbfoto