Korvost: fördelar och skador på kroppen

Aptitretande och lockande korvost med en delikat doft av rökning, frågar det i en korg. Butiker erbjuder ett omfattande urval av sådana produkter och till överkomliga priser. Några smakfulla ringar korvost för bröd ger en ganska betydande och utsökt frukost eller middag. Det kan läggas till några soppor, många sallader, hamburgare och till och med pizza, om du behöver en delikat smak av rökning.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Korvost mättas snabbt, så det är oönskat att äta mycket på grund av det höga halten fetter och kalorier. En 100 g produkt tillverkad enligt GOST har:

• 270 kcal;
• 21,2 g protein;
• 19,4 g fett;
• 3,7 g kolhydrater;
• 4 g aska;
• 51,7 g vatten.

En produkt som tillverkas enligt TU kan dock variera avsevärt i sammansättning eftersom mycket beror på typen av råmaterial. Mono- och disackarider finns alltid i korvost, och i stora mängder - cirka 3 g. Det finns många mättade fettsyror - upp till 9 g. Ost är rikt på många mineraler, det finns också användbara vitaminer:

• A - 150 mcg;
• nikotinamid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferol E - 0,4 mg;
• natrium - 1290 mg;
• kalcium - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• kalium - 192 mg;
• svavel - 212 mg;
• magnesium - 30 mg.

Enligt det schweiziska receptet från Walter Gerber, som ingick i GOST, tillverkas produkten från löptost genom smältning. Det är tillåtet att använda råvaror som passerar enligt sanitära standarder, men som inte uppfyller utseendekraven. Ost smälts under speciella förhållanden när den värms upp till 95 grader, sedan fylls de med speciell plastförpackning. Rökning på sågspån tar minst tre timmar.

Men idag använder tillverkare ofta flytande rök istället för verklig rökning. I karet går ofta dålig kvalitet och blandas aktivt med vegetabiliska oljor råvaror. Sådan ost förlorar markant smak och upphör att vara användbar. Därför bör du definitivt läsa etiketterna och titta på sammansättningen av ett visst bröd korvost.

Vad är korvost bra för?

Allmän nytta

Vi kan prata om fördelarna med bara den korvosten, som är tillverkad enligt rennets teknik. Detta bör förstås och läs noga informationen på förpackningen innan du köper.

1. Korvost innehåller mycket makronäringsämnen, särskilt fosfor och kalcium, mer än 50% av den dagliga normen i 100 g. Dessutom absorberas dessa element lättare och mer effektivt från jäsade mjölkprodukter.
2. Korvost innehåller många viktiga aminosyror och protein.
3. En bra produkt tillverkad av teknik har alla vitamingrupper. Även om deras innehåll är litet, mättar de ändå kroppen och fyller omedelbart alla bristande positioner.

För kvinnor

Korvost är en mycket kaloriprodukt i kosten. Emellertid har hårda ostar 1,5 gånger fler kalorier, så detta kommer att vara det mest dietiska och optimala alternativet, även under en diet.

Folsyra, kalcium, magnesium, kalium och fosfor är oumbärliga för alla kvinnor, och korvost kommer att täcka det dagliga behovet med ett minimum av fett i förhållande till andra analoger.

Trots det höga fettinnehållet rekommenderas denna produkt att läggas till den dagliga dieten för dieter. En ostsmörgås är perfekt för de damer som aktivt deltar i fitness eller sport.

För män

Doftande rökt ost är särskilt älskad av män. Klipp helt enkelt en skiva och lägg på bröd - ett hjärtligt mellanmål är klart. Denna produkt är ganska användbar, särskilt för personer med en aktiv livsstil. Från mer än 20% av proteinet absorberas nästan allt tack vare de speciella ämnena i den jästa mjölkprodukten.

Förutom mättnad är ost en leverantör av essentiella aminosyror och mineraler. I kombination hjälper detta att stärka det kardiovaskulära systemet, har en gynnsam effekt på synen och förbättrar hjärnfunktionen. Tack vare surmjölkmiljön absorberas kalcium väl, vilket förstärker tänder och ben.

Under graviditeten

Rätt korvost tillverkad med den ursprungliga tekniken rekommenderas att inkluderas i dieten för gravida kvinnor. Under denna period kräver kroppen betydligt mer natrium, kalcium och fosfor, såväl som essentiella aminosyror och proteiner. Allt detta är i den produkt som är lättast smältbar.

Rökt ost kan också förbättra humöret avsevärt, öka aptiten och minska manifestationen av toxikos. Närvaron av hela vitamin B-gruppen och folsyra är oerhört fördelaktigt för fostret, så det rekommenderas att äta cirka 150 g ost dagligen.

Men allt detta gäller bara i förhållande till riktiga korvostar. Användningen av palmoljor, olika substitut, flytande rök minskar dramatiskt användbarheten av produkten för gravida kvinnor. I detta fall kommer komplexa fettsyror in i kroppen, vilket bara ökar manifestationerna av toxikos och förvärrar det allmänna tillståndet.

Vid amning

Närvaron av en stor mängd kalcium i ost har den mest gynnsamma effekten på mjölken. Det är mättat, det blir mer fördelaktigt för barnet. Andra mikro- och makroelement är viktiga för en ammande mammas kropp. Det rekommenderas att äta upp till 200 g dagligen om det inte finns några kontraindikationer eller förvärras.

Huvudfaktorn är kvalitet. En produkt tillverkad av lönetost rekommenderas definitivt av läkare och föreskrivs av näringsläkare under utfodringsperioden. Billigare råvaror och avvikelse från teknik kan emellertid reducera fördelarna med korvost till noll och öka skadan betydligt.

För barn

Korvost klassificeras som lågfett, medelsalt. Det kan ingå i kosten för barn från en års ålder. Den rekommenderade dosen för barnet är 5-10 g per dag. En gång kan du ta mängden till 50 g, men produkten måste vara av hög kvalitet. Dessutom är det viktigt att ta pauser i användning.

Barnets matsmältningssystem i bildningsstadiet är ganska sårbart och instabilt. Hon kan helt enkelt inte smälta komplexa vegetabiliska fetter, vilket kommer att leda till en orolig mage. Därför är det viktigt att välja korvostar av högsta kvalitet som endast är tillverkade av mejeriråvaror.

Barn från 3 år kan få 50 g korvost per dag. Det bildade matsmältningssystemet är ganska stabilt och kan även smälta en produkt med en betydande andel komplexa vegetabiliska fetter.

När man går ner i vikt

Näringsläkare rekommenderar inte att du inkluderar korvostar i vanliga dietminskningsdieter. De har en statistiskt bevisad förmåga att förbättra aptiten, vilket kan leda till en nedbrytning från kosten. Produkten tillhör gruppen lågfettostar och har 1,5 gånger färre kalorier än hårda sorter, men du måste spendera en hel del energi så att ingenting kommer att deponeras på sidorna.

Men korvostar ingår definitivt i dieter i samband med sport och regelbunden träning. Detta är en läcker produkt som förbättrar humöret och diversifierar kosten. Dessutom innehåller det mer än 20% av lätt smältbara proteiner, vilket är nödvändigt för människor som leder en aktiv livsstil. De resulterande kalorierna och fettförbränningen under träningen och skadar inte figuren.

Skada och kontraindikationer

Korvost tillverkad med den ursprungliga tekniken och rätt råmaterial gör inte någon skada om det inte finns för mycket av det. När en mejeriprodukt ersätts med en grönsak ändras dock ostens sammansättning helt.Ett antal användbara ämnen saknas, matsmältningen av produkten är mycket komplicerad, belastningen på levern och bukspottkörteln ökar. För att förvärra saker, förbereds billiga ostalternativ med en reducerad teknisk process, vilket sparar tillverkaren tid. Bevisade cancerframkallande ämnen förekommer dock i produkten, om än inte överskrider de högsta tillåtna mängderna. Med den systematiska användningen av ost med kränkningar av tillverkningstekniken kommer skadorna och riskerna att bli ganska stora.

Det finns få uppenbara kontraindikationer för produkten. Den viktigaste är en kränkning av kolesterolmetabolismen, i det här fallet är det nödvändigt att följa en strikt växtdiet. Med försiktighet och högst 400 g rökt ost per vecka bör konsumeras av personer med arteriell hypertoni och ischemi. Den här produkten tillhör gruppen med medelsalt, så den måste uteslutas vid kronisk njursvikt.

Hur man väljer och lagrar korvost

Butikshyllorna spricker med olika typer av korvostar i vackra och lockande paket. Mer än hälften av dem görs dock med allvarliga kränkningar av den ursprungliga tekniken, och ersätter råmaterial, använder flytande rök istället för att röka, vilket optimerar den tekniska förberedelseprocessen. Detta minskar kraftigt de användbara egenskaperna med korvost och ger produkten skadliga och till och med farliga egenskaper.

Tidigare kan du välja efter pris, idag fungerar den här metoden inte. Ofta uppfyller dyra korvostar inte standarderna, så du kan inte fokusera bara på prislappen. Naturligtvis kommer ost tillverkad av mejerimaterial att vara dyr, men en produkt av dålig kvalitet i ljusa förpackningar kan lätt ha en liknande prislapp.

Tyvärr säljs ostar av dessa sorter vanligtvis i slutna förpackningar, så att du inte kan lukta produkten och se till att det finns en riktig rökt skorpa. Du kan bara se externt - ytan ska vara homogen, utan bubblor, sprickor och inneslutningar. Efter öppnandet får en god korvost en delikat doft av rökt och krämig. Om en ljus lukt av rök kommer från osten - användes troligen smaksättning. Det är nödvändigt att överge användningen av en produkt som har en klar sur lukt.

Tillverkarna gillar att lura sig själva genom att ange fel GOST eller visa dem i ett varumärke. Du måste komma ihåg 31690-2013 - det här är det korrekta antalet föreskrifter för bearbetad ost, inklusive korv. Du bör också alltid läsa produktens sammansättning. Det viktigaste är att se till att det inte finns något vegetabiliskt fett. All ost baserad på palm eller annat smör förlorar de flesta av sina fördelaktiga egenskaper och är en svår produkt för matsmältningssystemet. Men du bör inte särskilt hålla fast vid E-tillsatser, det kan vara ofarliga emulgatorer, stabilisatorer och salter.

Är det möjligt att frysa

Det är bättre att inte köpa sådana produkter för framtida bruk. Deras frysning är möjlig, men bearbetade ostar efter tining ändrar strukturen avsevärt. De serveras inte längre med skålen, såvida de inte används i riven eller smält form.

En annan förändring kommer med smak, men det beror på ostens kvalitet. De billigaste alternativen med många vegetabiliska fetter ändrar praktiskt taget inte smaken. Men naturliga ostar tillverkade av löpe får en bestående bitterhet. I detta fall kan produkten ätas utan rädsla för förgiftning. Emellertid försämras naturlig ost efter avfrostning mycket snabbt, eftersom fukt verkar, bildas en utmärkt krämig miljö för utveckling av svampar och bakterier.

Vad kan tillagas från korvost: recept

Korvost används i en mängd recept. Det ger krämighet och subtila anteckningar av rökt kött.Det kan bakas i ugnen eller mikrovågsugn, lägg till soppor, stek i en stekpanna. Och naturligtvis kan massan av olika hamburgare och smörgåsar inte klara sig utan en bit smaksatt korvost.

rulle

En rulle med lax och rökt ost i pitabröd kommer att vara ett utmärkt snabbt mellanmål för en bankett eller ett festbord. Du kan använda vanlig fisk från vakuumpåsar, som korvost ger rätt anteckningar om rökning och grädde. För matlagning behövs följande komponenter:

• Armensk lavash;
• lätt saltad lax - 200 g;
• korvost - 200 g;
• en gurka;
• basilika eller andra örter;
• lätt majonnäs.

Det är nödvändigt att lägga pitabröd på ett rent bord och smörja det med ett tunt lager majonnäs. Du kan lägga till lite vanligt eller krydda - efter smak. Strö sedan över riven korvost och hackade örter.

Gurka skärs bäst i små remsor, lax - bara portionerade bitar av samma tjocklek. Allt detta måste läggas på beredda pitabröd och rullas till en snygg rulle. Efter att ha skurits i identiska bitar, sätt på en skål och servera.

kotletter

Detta är ett utmärkt recept för kotletter som kommer att tilltala absolut alla. Förresten, det kan anpassas till fläsk- eller kycklingkött. För matlagning behöver du sådana produkter:

• köttfärs - 500 g;
• lök - 100 g;
• korvost - 200 g;
• örter och kryddor efter smak.

Malet kött bör blandas försiktigt med lök och kryddor. I princip är matlagningssystemet helt klassiskt. Skär korvosten i små bitar, ungefär en fjärdedel mindre än längden på de planerade kotletterna. Innan du skulpterar måste du försiktigt slå av arbetsstycket, helt enkelt genom att kasta en klump kött från hand till hand.

Sätt basen, slagen från luftbubblor, på bordet, lägg en bit ost inuti, linda in kanterna. Korvost måste vara helt dold i köttfärs. Lägg patties i en stekpanna, grill eller stekpanna i ugnen. Stek eller grädde tills den är tillagad. Korvost lägger till smakarom och aromatiska anteckningar om rökning, som är mycket väl lämpade för denna maträtt.

sallad

En läcker och tillfredsställande sallad för varje dag förbereds snabbt och enkelt. De kan kompletteras med lunch eller till och med serveras vid festbordet. Alla tillgängliga produkter är beredda, eftersom ingredienserna som finns tillgängliga året runt krävs enligt receptet:

• skinka eller kokt fläsk - 200 g;
• rökt korvost - 100 g;
• medium tomat;
• crackers;
• grön lök;
• majsfärgad majonnäs.

Det är bättre att tillverka kex från en baguett eller bröd för rostat bröd, skär den i skivor på 5-7 mm eller lämpliga kuber. Det är för den här maträtten som det räcker med att helt enkelt hälla dem i en bakplatta och placera i ett skåp uppvärmt av ugnen i 7 minuter. Kurkar ska ha en skorpa, krossa, men vara mjuka, inte övertorkade.

Skiv tomat, skinka och rökt ost för en sallad. Lägg till nyligen gjorda kex. Hackade gröna lökar kan kryddas med klassiska örter - persilja, koriander, basilika eller dill, kryddade med majonnäs, salt, peppar och blanda. Färsk, mättande och lockande sallad är klar.

soppa

Hjärtlig och doftande grönsakssoppa kan tillagas med korvost på mindre än en timme. Detta kräver följande produkter:

• två potatis;
• en morot;
• medium lök (röd);
• korvost med rökt skorpa - 200 g;
• vatten - 1 l;
• smör;
• gröna och favoritkryddor.

Det är nödvändigt att slipa grönsaker i kuber med en portionstorlek. Riv osten med en rökt skorpa. Hacka löken med en kniv eller rivjärn.

Smält smöret i en kastrull, lägg lök och grönsaker där, stek lite tills grönsakerna är gyllene. Häll en liter vatten och koka, koka på låg värme i 10 minuter. Nu kan du fylla i korvost och kryddor. Koka ytterligare tio minuter.Just nu är det bättre att prova på salt, eftersom korvost i sig är ganska salt och detta överförs till soppan. När du har uppnått önskad smak kan du ta bort från kaminen och hälla på tallrikarna aromatisk, rik och mycket tillfredsställande soppa.

smörgåsar

Recept 1
En läcker vitlöks kall smörgås kan göras av ingredienserna i kylen. Detta är ett utmärkt mellanmål eller mellanmål, som ger en spräng av energi och kraft. För en smörgås behöver du följande komponenter:

• rökt korvost - 200 g;
• två vitlöksklyftor;
• ett kycklingägg;
• eventuella kryddor;
• majonnäs.

Koka ägget och hårt kokt. Rost korvost och vitlök medan det kokar, förbered de valda kryddorna om de ska användas. Slipa det kokta ägget i tärningar. Blanda nu ägget, riven vitlök och kryddor med lite majonnäs.

Det är bättre om vitt eller svart bröd har en skorpa. För att göra detta, stek det bara i en kastrull bokstavligen en minut på varje sida. Det blir så mycket smakligare. Du kan dock klara dig utan det. Dessutom kan fyllningen läggas ut på en tomat, pannkaka eller pitabröd. Lägg blandningen av ägg, vitlök, kryddor och majonnäs på basen, strö över korvost på toppen. Det visar sig vara en välsmakande och näringsrik maträtt med doften av vitlök och rökt.

Recept 2
Varma smörgåsar med korvost är ett utmärkt sätt att snabbt tillfredsställa din hunger. De är väldigt läckra och hjärtliga på samma gång, och du behöver inte ens springa till butiken för matlagning, eftersom de grundläggande ingredienserna används, nämligen:

• korvost - 150 g;
• skinka, kokt korv, kokt fläsk eller något tillagat kött - 200 g;
• ett kycklingägg;
• inlagd gurka;
• en vitlöksklyftan;
• kryddpeppar;
• limpa, bröd eller baguette.

Du kan lägga till allt med alla kryddor, örter, ersätta vitlök med stekt lök, använda lite paprika, också stekt tills den är mjuk. Till att börja med måste du skära bröd, finhacka ingredienserna för fyllningen. Det är bättre att slipa eller skicka under pressen, skära gurka, rökt ost och kött i små kuber, blanda allt i en tallrik. Bryt ägget och bland igen.

Lägg fyllningen på en brödbas och sätt i ugnen i 6-8 minuter vid en temperatur på 180 grader. Servera varmt.

Recept 3
Det enklaste och mest doftande receptet för en varm smörgås. Detta är ett fantastiskt vapen mot plötsligt väckt hunger. För matlagning behöver du sådana komponenter:

• rökt korvost - 200 g;
• två vitlöksklyftor;
• två små morötter, företrädesvis en söt sort;
• lätt majonnäs;
• bröd, limpa eller baguette;
• favoritkryddor.

En sådan varm smörgås imponerar med enkelhet, eftersom ingredienserna alltid finns tillgängliga. Därför är det nödvändigt att berika det med det som redan finns. Lite gröna är bra, särskilt basilika, du kan steka lite lök tills den är transparent, tillsätt en tomat eller sallad.

Skala morötter och rasp sedan. Slipa osten på något bekvämt sätt, det viktigaste är att det senare skulle kunna spridas jämnt på bulle. För vitlök genom en kross.

Blanda korvost, krossad vitlök och rivna morötter i en massa, häll i lite fetthalt majonnäs, tillsätt valda kryddor och sprid fyllningen på bröddelen (det viktigaste är att ett lager inte är för tjockt). Ugnen måste värmas upp till 180 grader och lägg smörgåsar där i 3-4 minuter. Ägare av mikrovågsugnar med en grill kan använda dem genom att aktivera mikrovågsugn + grillläge.

Hur man steker

Om du bara lägger ostskivorna i en stekpanna kommer de att stekas, men de förlorar sin form och sprider sig över behållaren. Andning är nödvändigt, vilket inte bara gör skålen attraktiv, utan också hjälper till att berika produktens smak. ingredienser:

• korvost - 300 g;
• två råa ägg;
• 80 g mjöl;
• brödsmulor - en liten tallrik;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt och kryddor.

Skär osten i jämna cirklar av samma tjocklek, annars måste du laga varje portion individuellt.

För att förbereda brödet, bryt två ägg, tillsätt en nypa salt och slå blandningen. Du kan krydda med svart eller kryddor, sesamfrön är bra. Det är nödvändigt att ha ytterligare två behållare - häll mjöl i en och brödsmulor i den andra.

Rulla varje cirkel växelvis i mjöl, ägg och brödsmulor. För att få ett tjockare brytlager kan du göra denna åtgärd flera gånger. Skift sedan arbetsstycket i en varm panna med ett lager vegetabilisk olja. Stek i 1,5 minuter på varje sida och lägg sedan på en pappershandduk så att den absorberar överskottsolja. Det är viktigt att servera varm stekt korvost. Endast på detta sätt kommer han att ge verkligt nöje och överraskning med smak.

Foto av korvost