Hästkött: fördelar och skador på människokroppen

Hästar är ett av de första djuren som människor har tamat. Från forntiden användes hästkött i stor utsträckning för att tillfredsställa hunger, särskilt bland nomadiska stammar. Numera är det inte alla som kan uppskatta hästkött, den här produkten är oacceptabel för många, men hästkött är ganska populärt i Centralasien.

Vad är skillnaden mellan hästkött och nötkött

Utåt är hästkött och nötkött mycket lika, men ändå kan de skiljas från varandra. De viktigaste skillnaderna:

  1. Benens struktur. Om du tittar på revbenen kan du bestämma vilket djur som äger köttet. I en ko är de platta, och i en häst är de halvcirkelformade. Nötköttskulderbladet i utseende liknar en triangel, benet är sfhenoid. Och häst - långsträckt, smidig passerar in i nacken.
  2. Hästkött är mycket mörkare än nötkött, detta beror på det höga innehållet av blodceller i hästens kropp.

Hästkött i sig slog ner, en ljus skarlakansfärg, ibland även med en lila eller brunaktig nyans. Om köttskäret är i längdriktningen syns vener som är anslutna i buntar och med en tvärskärning märks en kornig yta. Hästkött är aldrig marmor. Hästfett är mycket mjukt, smälter i varma händer.

Nötköttets färg är intensiv röd och kan vara mörk om det är tjurkött. Unga djur har blekt kött. Fettet är fast, fryser mycket snabbt. När det gäller ko kött är fibröst, med fettlager och har inte subkutant fett.

Om kött måste bestämmas med mat, fokusera sedan på smak och lukt. Hästkött har en karakteristisk arom och sötaktig smak. Om djuret inte är ungt, kan en obehaglig lukt och bitterhet vara närvarande.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Hästkött är en delikatess som erkänns i många länder. Per 100 g finns det 187 kalorier, samt ett minimum av kolhydrater. Det innehåller följande användbara element: kalium, fosfor, natrium, koppar, magnesium, vitaminer - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, svavel, ett enormt järninnehåll.

Hästkött faller under kategorin diet, kalorifattiga rätter. Men trots den enorma listan över användbara komponenter i kompositionen använder inte alla villigt hästkött för mat. Det finns praktiskt taget inget kolhydrat i hästkött, och detta är, som ni vet, det mest lämpliga mediet för spridning av alla slags bakterier. Därför bör du vara extremt försiktig och känna till alla finesser för bearbetning av detta kött.

Vad är användbart hästkött

Fördelarna och skadorna av hästkött

Allmän nytta

Hästkött uppskattas mycket, det har en låg kolesterolkomposition, så det betraktas som kost. Syror, som är mättade i dess sammansättning, förbättrar ämnesomsättningen, tarmfunktionen och mikrofloraen. Fett är en kraftfull koleretisk produkt. Hästkött är allergivänligt, detta är dess främsta fördel.

Fördelarna med hästkött:

  1. Det har ingen negativ effekt på hjärtat.
  2. Stimulerar absorptionen av socker, vilket minskar risken för diabetes.
  3. Det återställer ämnesomsättningen, och, som du vet, med en bra ämnesomsättning är människor inte benägna att öka övervikt.
  4. Ökar fördelaktigt styrkan.
  5. Det har en positiv effekt på nervceller.
  6. Ökar kroppens förmåga att motstå mot virussjukdomar.
  7. Stärker bindväv.
  8. Den behandlar bukspottkörteln.
  9. På grund av närvaron av järn har det en god effekt på det hematopoietiska systemet.
  10. Normaliserar hjärtans arbete.

Hästkött är en av de hälsosamma köttstyperna, och de ovannämnda egenskaperna hos denna unika produkt fungerar som bevis på detta.

För kvinnor

Många är övertygade om att kött är mat för män. Ja, det ger dem styrka och effektivitet, men för kvinnor är det också en integrerad produkt i kosten. Det rättvisare könet föredrar magert kött, och hästkött är en perfekt dietmat. Komponenterna i denna produkt bidrar också till hårväxt och hudutstrålning.

För män

Män som ofta äter hästkött känner bättre människors hälsa. Representanter för det starkare könet är mer benägna att stressa än kvinnor. Studier visar att män är mycket mer benägna att drabbas av hjärt-kärlsjukdom. Med sådana sjukdomar föreskrivs en strikt diet, där användning av hästkött är tillåtet.

Under graviditeten

Införandet av hästkött under graviditeten är motiverat. Under denna period behöver en kvinna en tillräcklig mängd vitaminer och mineraler (i dubbel storlek). Förutom den utmärkta sammansättningen av hästkött, gör det lätt att smälta det till en oumbärlig del av dieten för gravida kvinnor.

Den positiva effekten av hästkött på ämnesomsättningen säkerställer att kvinnor inte får övervikt under hela graviditeten. Det rekommenderas fortfarande inte att missbruka hästkött.

Vid amning

Morsmjölk innehåller alla nödvändiga ämnen för att barnet ska kunna utvecklas korrekt. Dess kvalitet kan påverkas av den mat som konsumeras av en ammande mor under amning. Hästkött är inte allergiframkallande och innehåller inte mycket kolesterol, vilket i själva verket gör detta kött farligt och relevant för konsumtion under graviditet och amning.

Du kan introducera kött i kosten 10 dagar efter leveransen högst 3 gånger i veckan och högst 60 g per portion. Detta gäller de första 3-4 månaderna, sedan kan du gradvis öka antalet upp till 4-5 gånger.

Under amning är det tillåtet att äta kokt, kokt och bakat kött, rostad ska kasseras. Ammande mödrar är förbjudna att äta halvbakat hästkött eller med blod.

videor: 10 näringstips för en ammande mamma öppet

För barn

Betydelsen av hästkött ligger i det faktum att proteinerna i dess sammansättning lätt smälts. Barn, från början av ett år, får tillåtas och till och med rekommenderas att konsumera denna produkt. Det är också nödvändigt att inkludera det i kosten för barn som lider av laktosintolerans.

När man går ner i vikt

Hästkött är den perfekta produkten för dig som kämpar med övervikt. Det finns till och med en speciell diet för hästkött, tack vare vilken du kan tappa cirka 5 kg på två veckor.

Dieten ger två typer av menyer som måste växlas under hela tiden. Alla avvikelser från den föreslagna dieten är inte välkomna. Socker, godis, alkohol, koffein bör uteslutas från användning. Drick mycket vatten.

Meny 1

  1. Till frukost bör du äta färskt ris, inte kryddat med smör, 200 g kokt hästkött, samt grönt te utan socker. Citron eller ingefära kan tillsättas te om så önskas.
  2. Till lunch kan du äta 250 g hästgulasch, grönsakssallad med vegetabilisk olja utan salt och oöversötad frukt. Bananer och druvor är strängt förbjudna.
  3. Till middagen - kokt hästkött med färska tomater och en tedrink. Du kan inte lägga till socker i te, men du kan brygga med kryddor (kanel, stjärnanis, kryddnejlika och andra kryddor är lämpliga).
  4. För den andra middagen: drick ett glas kefir med låg fetthalt.

Meny 2

  1. Till frukost: 100 g havremjöl kokt i vatten med kokt hästkött. Ett grönt äpple är också tillåtet.
  2. Till lunch: 200 g hästköttgryta och frukt med ett lägsta sockerinnehåll.
  3. För middag: kokt hästkött med två skivor fullkornsbröd, färska gurkor och osötat te.
  4. För den andra middagen: 250 g färskostost är tillåten.

En sådan diet anses som lågkolhydrat, berikar kroppen med fiber och protein.Hästkött tillagas under lång tid, så för bekvämlighet bör du laga stora bitar, med förväntan på ett par dagar. Det är bättre att lagra kokt hästkött i en behållare med lufttätt lock.

Är torkat hästkött användbart?

Hästskämt är den mest naturliga köttprodukten, den har inga kemiska tillsatser, men det finns en enorm mängd näringsämnen. Hästkött som tillagas på detta sätt lagras under lång tid. Det rekommenderas att användas för personer som lider av anemi.

Även om sådant kött har många fördelar kan det orsaka hälsoskador om det konsumeras för mycket. Det är strängt förbjudet att äta torkat hästkött för dem som har njursvikt.

Hästkorv: fördelar och skador

Hästkött används ofta vid tillverkning av korv, men denna produkt är vanligare i asiatiska länder och har sitt eget namn:

Hästkorv

  1. Kazi är populärt i Uzbekistan och Tadzjikistan. Denna maträtt brukar tillagas vid betydande datum.
  2. Mahan - denna korv innehåller hästkött och fett.
  3. Kyzylik är en av de äldsta rätter med hästkött.
  4. Sujuk eller tutyrma är en hästkötträtt, men nötkött eller lamm läggs ibland till det.

Användningen av korv från hästkött bidrar till aktiveringen av metaboliska processer i människokroppen, vilket påverkar viktminskningen. Ett komplex av aminosyror och vitaminer bidrar till mag-tarmkanalens funktion.

För att utesluta risken för infektion med parasiter måste hästkorv köpas på beprövade platser. Det är strängt förbjudet för patienter med gikt.

Hästkött tillsättes också vid tillverkningen av andra korvar för att ge konsistensen av elasticitet och pikatur till smaken.

videor: hur man gör hemlagad hästkorv öppet

Hästfett: fördelar och applikationer

Hästkött innehåller en mycket liten mängd fett, som skiljer sig från nötkött och fläsk i dess egenskaper. I formeln är det nästan samma som vegetabilisk olja och har en koleretisk effekt.

På grund av de unika egenskaperna hos hästfett har användningen en god effekt på återhämtningen av kroppen efter gulsot. Det används allmänt inom kosmetologi, har en gynnsam effekt vid brännskador och frostskador.

Hos hästar samlas fett i revbenen, varför denna köttregion kännetecknas av det största näringsvärdet.

Hästkött i medicin

På grund av den generösa sammansättningen av vitaminer och näringsämnen används ofta hästkött för medicinska ändamål. Till exempel rekommenderar läkare att använda hästkött för personer med lågt hemoglobin. Den här produkten bör också ätas av dem som arbetar under förhållanden med ökad strålning. Forskare har bevisat att regelbunden men måttlig konsumtion av hästkött kan stoppa återfall av cancerceller. Hästkött första kurser är användbara och bidrar till återhämtning från allvarliga skador och infektionssjukdomar.

Hästkött i medicin

Hästfett är en unik del av kosmetiska produkter som syftar till hudföryngring. Det används också för brännskador och frostskador.

Med diabetes

Hästkött är ett lager av vitaminer, mineraler och aminosyror. Hästkött används av diabetiker, det bidrar till gallblåsan. På grund av det faktum att hästkött reglerar blodsockret, rekommenderas det att användas av personer med diabetes. Stekt kött bör uteslutas från kosten, men bakas i ugnen eller grillad på kol är perfekt för diabetiker.

Det är viktigt att: hästkött glykemiskt index - 0 enheter.

Med pankreatit

Personer som lider av pankreatit bör inkludera hästkött i sin kost, eftersom de användbara elementen som är i dess sammansättning hjälper till att återhämta sig snabbare och stabilisera bukspottkörteln. Patienter med pankreatit får endast använda hästkött i kokt form.

Med gastrit

Hästkött kan konsumeras om en person har gastrit.Hästfett liknar i många avseenden vegetabiliska oljor och är praktiskt taget fria från kolesterol. Vid en sådan sjukdom bör kokt och kokt hästkött inkluderas i kosten och stekt mat bör undvikas.

Med gikt

Hästkött är strängt förbjudet för personer som lider av gikt på grund av närvaron av puriner.

Skada och kontraindikationer

Endast köttet från en häst som köpts från overifierade säljare kan skada, eftersom det troligtvis kommer att köpa en produkt infekterad med parasiter. För att vara säker bör hästkött underkastas en lång värmebehandling.

Överdriven konsumtion av hästkött är förbjudet. Produkten är kontraindicerad för personer som lider av gikt.

Hur man väljer och lagrar

Det händer att hästkött säljs istället för nötkött, så när du väljer bör du vara uppmärksam på färgen på köttet och dess lukt. För att inte beräkna produktens färskhet och kvalitet bör du välja ett tätt och elastiskt kött. När du trycker på massan med ett finger på en färsk hästkött kommer det inte att vara bucklor. Om du äter betyder det att hästkött är bortskämd.

Hästköttfett av hög kvalitet är snövit och smälter lätt även vid kroppstemperatur. Ytan på färskt hästkött är glansig, lätt fuktig. Om du vidrör en kvalitet hästkött med en pappershandduk kommer det inte att finnas något spår.

Hästkött rekommenderas inte att förvaras under lång tid. Det är att föredra att förvara den i en vakuumbehållare i kylen. För att frysa hästkött ordentligt, ska du klippa det i bitar, var och en sluta i folie och sedan lägga det i frysen.

Hur man lagar läckert hästkött: recept

Även om det i modern matlagning är hästkött inte lika relevant som invånarna i Centralasien, bör alla, oavsett nationalitet och bostad, åtminstone en gång prova denna ovanligt smakliga och hälsosamma produkt.

I ugnen

Hästkött i ugnen

En aptitretande välsmakande maträtt som är mycket populär i Tatarstan är hästkött bakat i ugnen. Det rekommenderas att laga det i en värmebeständig kruka. Väsentliga ingredienser:

  • ett kilo hästkött;
  • ett kilo potatis;
  • ett och ett halvt glas buljong;
  • vegetabilisk olja;
  • kryddor - för att smaka, går bra med humle-suneli;
  • laurblad;
  • salt;
  • 2 medelstora lökar.

Detta antal produkter är utformat för 5-6 portioner. Matlagningssteg:

  1. Tvätta hästkött och skär i långa remsor.
  2. Häll olja på en varm stekpanna och sätt hästköttskivorna. Stek den på båda sidor tills den är gyllenbrun. Medan köttet stekas, skalar du, tvättar och skär potatisarna i tunna skivor.
  3. Lägg hästkött i en bakpanna, häll hackade potatis på toppen.
  4. Tillsätt kryddor, lagerblad, salt och häll allt med buljong. Mängden vätska bör vara sådan att den täcker potatisarna något.
  5. Sätt potten i den förvärmda ugnen utan att stänga locket. Bakningen är 200 grader. Efter kokning, koka skålen i ytterligare en timme.
  6. Skala löken och skär i tunna ringar, stek sedan i samma stekpanna där köttet var kokt.
  7. När kokningen i ugnen är över tar du försiktigt potatisen ur potten och lägg dem på tallrikar, sedan hästkött och stekt lök på den.
  8. Häll buljongen som bildats under bakning i djupa skålar och servera separat.

Köttet som tillagas enligt detta recept är ganska saftigt och går bra med en sidamat i form av potatis.

I pannan

Att laga hästkött i en kastrull är mycket enkelt, plus allt, köttet är välsmakande och saftigt, vilket inte kommer att lämna likgiltig någon man. Om du steker hästkött utan att först marinera det, blir det tufft.

För att förbereda saftigt och mjukt hästkött i en kastrull behöver du sådana produkter:

  • kilo hästkött;
  • 50 g sojasås;
  • 150 g olivolja;
  • 0,5 tsk krydda "Pepparblandning";
  • två timiangrenar;
  • två kvistar rosmarin;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 1 tesked salt;
  • senap.

Ju längre hästens kött betas, desto smakligare blir resultatet. Det perfekta alternativet är att lämna den över natten, men om tiden inte tar ut måste du anslå minst 3 timmar för detta.

Steg för steg recept:

  1. Tvätta hästkött, om det inte finns några filmer och fett.
  2. Skär i hårda bitar och häll marinaden.
  3. För att förbereda marinaden, blanda sojasås, senap, tillsätt kryddor, salt, olivolja och fint riven vitlök.
  4. När köttet infunderas, ta bort örter och marinad.
  5. Lägg försiktigt köttet på en varm panna, utan att behöva hälla olja.
  6. Stek i 4–5 minuter på varje sida.

Den här läckra maträtten serveras med valfri sidorätt, passar bra med adjika eller annan sås.

videor: hur man lagar hästköttbiff öppet

I en långsam spis

Det finns många recept baserade på hästkött i en långsam spis. Men grytan visar sig vara välsmakande och aptitretande. För att laga det behöver du:

  • ett pund hästkött;
  • stora morötter;
  • 2 medelstora tomater;
  • paprika;
  • 2 koppar vatten;
  • 4 matskedar senap;
  • kryddor.

Receptet är utformat för två portioner.

beredning:

  1. Innan matlagning påbörjas, hästs kött inlagd i senap: skär i kuber, riv med salt, tillsätt senap och låt stå i en halvtimme.
  2. Skär grönsaker i medelstora bitar.
  3. Lägg marinerat kött med grönsaker i en långsam spis, häll i vatten och välj läget "Stew".

Tillagningstiden är en timme och fyrtio minuter.

Den här maträtten går bra med en sidamat med ångad broccoli.

Vad kan tillagas av hästkött: recept

Ett stort antal olika rätter kan tillagas av hästkött, vissa äter till och med råa.

Kazylyk

Hästkött Kazylyk

Ett recept för ett läckert hästkött mellanmål. Produkter som krävs för hemlagning:

  • ett och ett halvt kilo hästkött;
  • 1 matsked salt;
  • 1 tesked svartpeppar;
  • 7 vitlöksklyftor;
  • tarm - cirka 50 g.

Det tar ungefär fyra timmar att förbereda denna maträtt. Ja, det är inte snabbt, men det är inget komplicerat i matlagningsprocessen:

  1. Tvätta hästsländan och skär den lätt. Blötlägg tarmen i förväg, de ska stå i vatten i cirka 3 timmar innan du börjar laga mat.
  2. Kross vitlök (bäst använt ung), blanda med salt och peppar.
  3. Riv köttet med kryddor, placera i tarmen och knyt. Sedan genomborra kazylyk med en tandpetare och skicka för att laga mat.
  4. Låt koka i minst 2 timmar från början av kokningen. Du kan lägga till salt, peppar eller laurblad i vattnet, men det är inte nödvändigt. Vissa människor föredrar att laga kazylyk i buljong.
  5. När mellanmålet är kokt, sätt det under tryck tills det svalnar helt. När kazylyk svalnar, lägg den på en kall plats och låt den brygga i en vecka.

gryta

Ett underbart recept för att göra hästköttgryta. Produkter som krävs:

  • kilo hästkött;
  • Laurel;
  • 3 teskedar salt;
  • svarta pepparkorn;
  • ister.

Steg för steg matlagning:

  1. Tvätta köttet och hacka grovt och slå sedan ordentligt av med en hammare.
  2. Förbered behållaren för grytan: tvätta, torka och lägg två lagerblad och två ärtor peppar på botten.
  3. Placera köttet i en behållare tätt, men inte till toppen.
  4. Börja med salt och lägg ytterligare två blad av laurbærträd och baconbitar.
  5. Täck burkarna med folie och placera i en rymlig behållare i ett vattenbad i en ouppvärmd ugn. Ställ in temperaturen på 180 grader och sjuda i cirka 6 timmar.

Rulla den förberedda gryta med metalllock. Om du planerar att förvara i kylen och inte i källaren kan du stänga burkarna med vanliga nylonskydd, det kommer inte att försvinna i denna form under hela året.

videor: häst kött gryta recept öppet

kotletter

Denna maträtt tillverkad av hästkött är sällsynt, men mycket hälsosam, den har en specifik smak. Denna delikatess är populär i länderna i Centralasien och Kaukasus. Produkter som krävs:

  • ett kilo ungt hästkött;
  • 300 g ister;
  • 1 tesked zira smaksättning;
  • 2 skivor limpa;
  • huvud av vitlök;
  • 200 ml mjölk;
  • medelstor lök;
  • markknäckare;
  • salt, peppar - efter smak.

Matlagning hästkött kotletter:

  1. Finhacka hästens kött, blöt sedan i saltvatten och låt stå i flera timmar.
  2. Hästkött, griskött och vitlök genom en köttkvarn.
  3. Ta bort skalet från löken och hacka, blötlägg in mjölken.
  4. Blanda alla ingredienser och tillsätt kryddor.
  5. När färgen är färdig, bilda medelstora kotletter och stek i en varm panna.

Om så önskas kan en handfull sesamfrön läggas till brödsmulorna, detta ger en särskild anmärkning till denna maträtt.

beshbarmak

beshbarmak

Traditionell kazakisk maträtt, som tillagas av lamm eller nötkött och hästkött. För maträtten behöver du:

  • hästkött - 500 g;
  • lammkött med ben - 800 g;
  • laurblad;
  • liten lök;
  • medelstora morötter;
  • kryddor och salt.

beredning:

  1. Förbered buljongen från ovanstående produkter. För att göra detta, lägg köttet på elden när det kokar, minska värmen och ta bort skummet.
  2. Laga den i cirka 3-4 timmar. Ta bort skum då och då för buljongens transparens.
  3. En timme före avslutad, lägg den skalade löken, paprika, hela morötter, lagerblad och salt i pannan.

Under tillagningen av buljongen måste du knåda degen, detta kräver:

  • 2 kycklingägg;
  • 2 lökar;
  • salt och peppar;
  • ett glas vatten;
  • mjöl - cirka 500 g;
  • persilja.

processen:

  1. Häll mjöl i en djup skål, tillsätt slagna ägg, salt och vatten. Ytterligare mjöl kan behövas under knådningen. Efter avslutad, linda in i en påse och låt stå i en halvtimme.
  2. Det är bekvämt att rulla ut degen på ett bord bestrött med mjöl. Kläm av en bit på en knytnäve och rulla den tunt med en kavel, skär i romb.
  3. När hela degen skärs, låt den torka något, 40 minuter räcker. Om tiden tar slut - kan du använda ugnen för att värma upp till 60 grader för torkning.
  4. Ta bort köttet från den beredda buljongen och låt svalna. Avlägsna kryddor från pannan och sil med en slitssked. Skär det kylda köttet.
  5. Skala och hacka två lökar.
  6. Ta bort fettet från buljongen, lägg i en kastrull och värm. Lägg en del av hackad lök i varmt fett och stek.
  7. Häll två soppslöjor i en separat panna, koka och skicka resten av löken dit, tillsätt peppar och koka i 2 minuter.
  8. Ta bort löken från pannan med en slitssked, tillsätt ytterligare ett och ett halvt glas buljong, koka upp och koka rombisk deg i den. Nudlarna som erhålls på detta sätt bör tappas efter att de är färdiga.
  9. Lägg sedan till den stekt lök och blanda.
  10. Lägg kokta romber på en tallrik, hackat kött på toppen, sedan lök extraherad från buljongen och kross med peppar.

Beshbarmak är redo. Servera med den återstående buljongen, hälld i skålar. Strö på skålen själv med finhackad persilja.

videor: Hur man lagar kazakisk stil beshbarmak öppet

soppa

Användbar och grundläggande maträtt. Eftersom hästkött tillagas under lång tid bör du förbereda buljongen i förväg. För matlagning behöver du sådana produkter:

  • hästkött
  • laurblad
  • kryddor och salt.

Lägg allt i en kastrull, tillsätt vatten och koka i cirka 4 timmar. Efter köttet, ta bort och slipa och sil buljongen. För att göra soppan behöver du:

  • 200 g kokt hästkött;
  • stor lök;
  • medel morot;
  • 200–250 g nudlar eller vermicelli;
  • 1; 5–2 l buljong.

processen:

  1. Koka upp tsezhenny buljong och tillsätt medelstora hackade lökar och rivna morötter till den.
  2. Låt koka i 20 minuter.
  3. Tillsätt därefter kött och efter 10 minuter - nudlar eller vermicelli.
  4. Ta bort pannan från värmen efter 5 minuter. Soppan är klar. När du serverar kan du lägga till greener.

goulash

Goulash för hästkött är en enkel, praktisk maträtt som är välsmakande och hälsosam. Produkter som krävs:

  • 700 g hästkött;
  • stor lök;
  • en matsked mjöl;
  • en halv kopp tomatpuré;
  • olja;
  • kryddor efter smak.

För att förbereda en läcker gulasch, bör du välja en ung hingst, då kommer skålen att vara saftig, och även i sådant kött finns det inga vener och fettlager.

  1. Skär köttet i medelstora skivor.
  2. Stek hästkött i vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna.
  3. När köttet har en gyllene nyans, tillsätt finhackad lök och stek över medelhög värme.
  4. När löken blir genomskinlig, tillsätt lite olja och en sked mjöl i pannan. Blanda noggrant så att inga klumpar bildas.
  5. Tillsätt tomatpuré utspädd i en liten mängd vatten, blanda och häll i vattnet så att det täcker bitarna av hästkött. Tillsätt sedan kryddor, minska värmen och koka i 30-40 minuter.

Gulasch med hästkött är mjukt och mjukt, kombinerat med allt spannmål och med potatis som sidodisk, och kommer också att vara lämpligt för pasta.

shashlik

Det finns många olika recept för hästköttgrilla, men oavsett hur olika de är, allt innebär en lång betning av kött.

Hästköttspett

processen:

  1. Innan du blöter hästens kött, skal du av filmen och skär i bitar med önskad storlek. Häll sedan den kokta marinaden och kyl i minst 10 timmar. Ju längre hästköttet betas, ju juigare och mjukare blir spettarna. Den perfekta tiden för betning är en dag.
  2. När köttet är sylt, sträng det på spett, om så önskas, omväxlande skivor med lökringar och skivade tomater eller zucchini.
  3. Koka kebaben på kol i 15 minuter.

De vanligaste marinaderna per två och ett halvt kilo hästkött:

  1. Häll ett glas äppelcidervinäger i en liter vatten, tillsätt lök. Hälften av lökarna skär i halva ringar, den andra - finrist. Salt sedan marinaden och tillsätt 1 tesked röd paprika.
  2. I en liter kefir tillsätt 0,5 tesked marjoram, 1 tsk senapsfrön, ¾ tesked svartpeppar och salt efter smak.
  3. Slipa två medelstora lökar och två kiwifrukter. Lägg till den resulterande uppslamningen två lökar, hackade i ringar, 2/3 tesked marjoram, svartpeppar och salt. Om det inte finns någon kiwi kan de ersättas med citroner.

Innan betningen är det bättre att slå av bitarna av hästkött. Oavsett vilket marinadrecept som används ska basen vara sur. För att grilla kebab är det bäst att använda kol som erhållits från fruktträd.

pilaff

Även om hästkött inte är så populärt i modern matlagning, bör alla prova pilaf med detta kött. För att förbereda det behöver du:

  • 200 g kokt hästkött;
  • 35 g ghee;
  • en liten morot;
  • 70 g ris;
  • medium lök;
  • berberis, russin eller annan torkad frukt;
  • salt och peppar.

Matlagning pilaf:

  1. Skölj med varmt vatten och koka tills det är halvt kokt.
  2. I en kastrull eller någon annan maträtt som du planerar att laga pilaf, smälta smöret och stek det kokta hästköttet, som tidigare skurits i bitar av medelstor storlek.
  3. Lägg morötter och lök, hackade i remsor, ovanpå hästkött och ris på toppen.
  4. Häll innehållet i grytan med en liten mängd buljong som återstår från att laga mat till hästens kött.
  5. Laga pilaf i en och en halv timme. Medan skålen når önskat skick, ånga de torkade frukterna. Tillsätt russin och berberis till den beredda pilafen.

Receptet är för 8–9 portioner.

basturma

Traditionellt är basturma tillverkad av nötkött, men från hästkött är denna förrätt också ovanligt god. 1200 g kött uppdelat i fyra lika delar. Fyll två bitar med en stor mängd salt, ett och ett halvt kilo räcker. Och de återstående två bör saltas från en blandning av salt med provensalska örter - 1 kg salt och 200 g kryddor. Försvara hästkött i denna form i 3 dagar.

Blöt köttet i vatten i 4 timmar efter det att den erforderliga tiden har gått. Torka av hästköttet med pappershanddukar och gör skär på varje bit för att enkelt hänga.

Förbered sedan marinaden: 3 matskedar mjöl, 1 matsked paprika och chaman, 2 teskedar torkad vitlök, en halv kopp vatten, 1 tesked röd paprika. Blanda alla ingredienser för att skapa en sås som du ska belägga varje skiva hästkött med. Häng sedan för att torka i 10-14 dagar. Servera den färdiga basturmanen som en aptitretare, efter att ha skurits i tunna remsor.

videor: hästkött basturma recept öppet

shurpa

Detta är en rejäl och väldigt rik soppa, som kan tillagas både hemma och utomhus i en kruka. Rätt ingredienser:

  • ett pund hästkött;
  • två små lökar;
  • en vitlöksklyftan;
  • stor morot;
  • 30 g tomatpuré;
  • 2 matskedar solrosolja;
  • laurblad;
  • salt och peppar;
  • greener.

processen:

  1. Ta köttet till en koka, ta bort skummet och lägg till några lövträd.
  2. Skala sedan löken och lägg den i buljongen.
  3. Skär kokt hästkött i kuber, lägg i en förvärmd panna med smör, stek och tillsätt hackad lök och morötter.
  4. Tillsätt sedan tomatpastan och sjuda köttet i 15 minuter.
  5. Överför de stekt grönsakerna med kött i en behållare för att laga mat shurpa och fyll den med buljong. Låt det koka och tillsätt krydda.
  6. Koka Shurpa i ytterligare 15 minuter. Servera skålen i portioner, efter att du har ströat på hackade örter.

Kan ortodoxa och muslimer äta hästkött

Runt ämnet om det är möjligt att konsumera hästkött för mat finns det mycket kontroverser, både i ortodoxin och i islam. I Gamla testamentet nämns således uppdelningen av djur till rent och orent. Den första inkluderar artiodactyls och idisslare, som är tillåtna enligt ortodoxi. En häst är inte ett klövt djur, därför tillhör det orena djur, vars användning är förbjuden.

Kan ortodoxa och muslimer äta hästkött

När det gäller islam är användningen av hästkött enligt Sharia makrooh. Men i en av haditherna, som berättar om Aisha, som ville prova en maträtt med hästkött, sa profeten Muhammad att detta inte är förbjudet.

Kan hundar få hästkött

Kött är en viktig del av hundens diet. Det påverkar djurets hälsa och utseende: pälsen blir mjukare, får glans. Hundar som matas kött är också mer energiska och mobila. Hästkött är en idealisk produkt för matning av hundar, och detta kött är lämpligt för konsumtion även om det inte är förberedt. Det är lätt att smälta och orsakar inte allergiska reaktioner hos djur.

Men du kan inte ange hästkött i den dagliga kosten för hundar, bör begränsas till 2-3 gånger i veckan.

Hästkött är en tvetydig produkt, eftersom det å ena sidan är mycket användbart för människokroppen, och å andra sidan kan det vara skadligt. Det är mycket viktigt att kunna laga hästkött ordentligt, för att följa reglerna för lagring och värmebehandling. I närvaro av allvarliga sjukdomar som ifrågasätter möjligheten att konsumera hästkött är det bäst att konsultera en läkare innan denna produkt inkluderas i kosten.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär