Konserverade bönor: fördelar och skador

Baljväxter är en värdefull källa till fiber och vegetabiliskt protein. En av de vanligaste medlemmarna i denna familj är bönor. Det började användas för mer än 5000 år sedan. Det historiska hemlandet anses vara Sydamerika. Som ni vet använde de i antika Rom och Grekland bönor, men inte för mat utan för produktion av vitkalk för ansiktet. Och i Frankrike användes den till dekoration. Hon dekorerade huset med fina blommor av lila, rosa och vitt. Det tog många år för bönorna att slå rot runt om i världen som en hälsosam och välsmakande produkt. Sallader, soppor, pasta, sidorätter, olika snacks tillagas av det.

Svårigheten med att använda bönor var tillagningstiden. I genomsnitt måste den kokas i 4 timmar för att göra den mjuk. Tricky hemmafruar tänkte på att minska koktiden till en timme, efter att produkten blötlagts i kallt vatten. Men detta är tillräckligt länge. Sedan kan konserverade bönor, som finns i hyllorna i många butiker, rädda. Det är redan klart för användning, dessutom kan du hitta konserver för varje smak.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Totalt finns det fyra typer av bönor:

• Red.
• White.
• Black.
• Lunovidnaya.

Använd röd och vit för konservering. Kvalitetsprodukter kommer bara att vara tillverkade av fyra huvudingredienser:

• Beans.
• Vatten.
• Salt.
• Sugar.

Ibland kan vinäger finnas i kompositionen för att öka hållbarheten. I hyllorna kan du hitta många olika typer av såser: vit, tomat, söt och många andra.

Den kemiska sammansättningen av en sådan produkt är ganska rik. Kompositionen inkluderar:

• vitaminer i grupp B, C, E, K, H, PP;
• spårelement: kobolt, järn, molybden, fluor, zink, jod;
• makronäringsämnen: kalcium, magnesium, natrium;
• kostfiber;
• vegetabiliskt protein;
• fiber.

Näringsvärde för konserverade bönor (per 100 g):

• Kaloriinnehåll - 99 kcal.
• Proteiner - 6,7 g.
• Fetter - 0,3.
• Kolhydrater - 17,4 g.

Vad är användbara konserverade bönor

Allmän nytta

Forskare från forskare under 2004 visade att bönor tar den ledande platsen i mängden antioxidanter. Regelbunden användning hjälper till att undvika många olika sjukdomar.

Antibakteriella funktioner hjälper till att undvika tandsten. Produkten har rengöringsegenskaper, sprider blod och påverkar urinsystemet. Det har en gynnsam effekt på nervsystemet, lugnar och kopplar av kroppen. Bönor är rika på långsamma kolhydrater och lindrar hunger under lång tid.

Det introduceras i kosten för personer med tuberkulos.

För kvinnor

1. Närvaron av E-vitamin i grönsakssammansättningen hjälper den kvinnliga kroppen att förhindra utveckling av infertilitet.
2. Produkten hjälper till att jämna rynkor och förbättra hudens allmänna tillstånd.
3. Protein absorberas lätt och hjälper till att förnya cellerna, vilket bromsar hudens åldringsprocess inifrån.

För män

1. En stor mängd vegetabiliskt protein hjälper till att återställa muskelfibrer efter styrketräning.
2. Produkten är lämplig för att reparera ”proteinfönstret” för manliga vegetarianer som tränar i gymmet och vill bygga muskler utan att ta till kemi.
3. Ett stort antal vitaminer och mineraler påverkar positivt hälsan hos det manliga reproduktionssystemet, förhindrar tidig utveckling av prostatit.

Under graviditeten

1. Ett vanligt problem hos gravida kvinnor är en kränkning av mag-tarmkanalen. Fiber som del av bönor har en gynnsam effekt på tarmfunktionen. Dessutom hjälper det till att minska risken för tumörer med låg kvalitet.
2. Kostfiber hjälper till att rena kroppen av gifter, salter och gifter. De upprättar tarmens rörlighet, berikar dess mikroflora med välgörande bakterier och hjälper därmed till kronisk förstoppning.
3. Överflödet av näringsämnen som lätt absorberas av kroppen gör bönor till en oumbärlig vitaminkälla för det ofödda barnet.

Vid amning

Amningstiden är mycket viktig för alla kvinnor, så varje mamma försöker äta ordentligt och rationellt. Användningen av konserverade bönor 2-3 gånger i veckan i små portioner hjälper till att ge barnet mycket näringsämnen för kroppens utveckling.

Dessutom, efter förlossningen, störs ofta matsmältningsorganets arbete, särskilt tarmarna. Att äta bönor hjälper mamma att återhämta sig snabbare och ladda med energi.

För barn

1. Det rekommenderas att introducera bönor i kosten efter två år, eftersom matsmältningsprocessen är svår för barnets kropp.
2. Det är mycket användbart att använda produkten för barn som ofta är sjuka. Enkel assimilering av vitaminer hjälper till att återställa och stärka immunförsvaret.
3. Det hjälper till att öka styrkan hos ben och tänder, vilket är särskilt viktigt med en växande kropp.
4. Bönor hjälper till att öka blodflödet, ger tillräckligt med syre till hjärnan. Detta bidrar till utvecklingen av hjärnaktivitet.

När man går ner i vikt

I grönsaker som har konserverats bevaras upp till 75-80% av de gynnsamma egenskaperna. Dessa livsmedel innehåller färre kalorier, så de är perfekta för dietmat.

Det är viktigt att veta! När du väljer konserverade grönsaker för viktminskning måste du vara uppmärksam på sammansättningen. Under dieten är grönsaker som innehåller animaliskt fett inte lämpliga.

Alla baljväxter är en energikälla. Trots sitt kaloriinnehåll ger de en känsla av fullhet även med en liten portion mat. Protein hjälper till att snabbt bryta ner det subkutana fettet, dra åt huden, vilket är mycket viktigt för viktminskning.

Konserverade bönor i medicin

En av huvudegenskaperna hos bönor - den förlorar inte sina gynnsamma egenskaper även under värmebehandling. Detta gör henne till en favorit i behandlingen av många sjukdomar. Det används för olika sjukdomar i könsorganet. Det hjälper aktivt med inflammation i urinblåsan, nedsatt njurfunktion, hjärtsvikt.

Produkten hjälper till att regenerera celler i inre organ, till exempel för att återställa hudens integritet. Dess egenskaper används för hypertoni, reumatism, åderförkalkning. Avkok används för att upprätthålla hälsa vid diabetes och andra sjukdomar.

Med diabetes

Under de senaste åren har antalet personer som diagnostiserats med diabetes ökat tre gånger. Forskare och läkare tillskriver detta inte bara en förändring i den mänskliga dieten, utan också till livets rytm. Konstant påfrestning, brist på sömn, fåfänga - allt detta leder till det faktum att på morgonen är sockerindikatorn långt ifrån normal.

I diabetes är stärkelsefulla livsmedel starkt begränsade. Dessa inkluderar potatis, bröd, majs, vete. Trots att bönor också är stärkelsefulla skadar deras användning inte kroppen på grund av överflödet av fiber och vegetabiliskt protein.

För att förebygga diabetes rekommenderas det att använda grönsaksrätter. Företrädare för baljväxter i detta fall kommer först. De har ett lågt glykemiskt index, de kontrollerar produktionen av socker, upprätthåller dess normala nivå i blodet, ger näring och mättar, hjälper till att undvika att öka övervikt.

För flera år sedan genomfördes ett experiment för att bevisa den positiva effekten av bönor på diabetespatienter.Personer med en sjukdom av den andra typen delades in i två grupper. I den första gruppen var konserverade bönor i små mängder närvarande flera gånger i veckan i kosten, i den andra var de inte. Som ett resultat minskade människor från den första gruppen risken för att utveckla ett fel i hjärt-kärlsystemet och förbättrade självkontrollen av blodsockret. I den andra gruppen inträffade inga förändringar.

Naturligtvis bör bönor inte ätas med skedar och se till att socker omedelbart återgår till det normala. Den bör ständigt vara närvarande i kosten, men i små mängder. Soppor, sidorätter, sallader, bönapasta - du kan göra otaliga läckra och hälsosamma rätter.

Det är viktigt att veta: när du lägger bönor till kosten för en patient med diabetes mellitus, innan du köper, måste du noggrant kontrollera konserverna för sammansättningen. För att öka hållbarheten blandar skrupelfria tillverkare i söta tillsatser. De ökar mängden snabba kolhydrater och minskar aktiviteten för långsamma. Och till slut kan du köpa en burk dåliga kolhydrater istället för en hälsosam produkt.

Diabetes rödböna sallad recept
Indigrienty:

• Röda konserverade bönor - 300 g.
• Paprika - 2 st. (olika färger).
• Lök eller grön lök - 1 st.
• Gröna oliver är en handfull.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Bordsäger - 1 matsked
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
• Kryddor efter smak.

beredning:

1. Häll bönorna i skålen för salladen, efter att du har tappat såsen från burken.
2. Peppar för att rensa frön, skär i remsor, lägg till bönor.
3. Hacka lök och skicka till grönsaker.
4. Pressa vitlök genom en press, blanda med olja, kryddor och vinäger.
5. Skär oliver i ringar och lägg i en skål för sallad.
6. Tillsätt grönsaker med vitlökolja, blanda väl och lägg på bordet.

Med pankreatit

Pankreatit eller inflammation i bukspottkörteln är ett allvarligt problem för kroppen. Metaboliska processer störs, mat smälts längre och hårdare. Kroppen spenderar två eller till och med tre gånger mer energi på den normala matsmältningen.

När man löser problemet kommer dieten först - undantaget från kosten är stekt, salt, kryddig. Listan är enorm. Huvudregeln är att du inte kan äta fett, men det borde finnas mycket proteiner. I ett sådant ögonblick uppstår frågan, men vad finns det? Bönor kommer att rädda. Det är perfekt på grund av protein och frånvaron av mättat fett.

Företrädare för baljväxter måste ingå i den dagliga kosten för en patient med pankreatit. Konserverade grönsaker absorberas lätt av kroppen och fylls med energi. Immuniteten stärks, produktionen av enzymer i bukspottkörteln återställs.

Det är strängt förbjudet att äta bönor de första 3-4 dagarna av en förvärring av sjukdomen. En stor mängd protein i produkten kan påverka kroppens funktion negativt, försvagad av plötsliga förändringar.

Bean pasta med gurkmeja för pankreatit
Indigrienty:

• Konserverade bönor i sin egen juice - en burk.
• Lök är en liten lök.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
• Olivolja - för stekning.
• Gurkmeja - mindre än en halv tesked.
• Salt, peppar - efter smak.

beredning:

1. Skär lök och halva vitlök i halva ringar, stek i olja tills färgen visas.
2. Tappa hälften av juicen från bönorna, lägg i en mixerskål.
3. Tillsätt de stekt lökarna med vitlök, lägg återstående färsk vitlök och smaksättning.
4. Att avbryta med en mixer tills önskad konsistens har uppnåtts. Tillsätt vid behov vätska från bönorna.
5. Överför till en behållare med ett tätt lock. Förvara i kylen.

Skada och kontraindikationer

Oavsett vilka lovsånger som sjunger om bönor, kan det, liksom alla andra produkter, inte vara som absolut alla utan dess kontraindikationer.

Den största fördelen och nackdelen med någon av företrädarna för Bobov-familjen är lång matsmältning. Naturligtvis är detta bra när du behöver känna en känsla av fullhet under lång tid. Men i de flesta fall är det full av uppblåsthet, flatulens. Och med stora portioner och ofta användning kan utseendet på övervikt inte undvikas.

Rå bönor innehåller ämnen som kan förgifta. Detta löses lätt genom blötläggning eller konservering. Men innan du använder konserver, bör du se till att det är kvaliteten.

Den innehåller ämnen - puriner, som tenderar att ackumuleras i kroppen. Med en stor ansamling utvecklas gikt.

Användningen av konserverad mat bör begränsas till äldre, liksom personer med hög surhet, gastrit, magsår, kolecystit, kolit.

Hur man väljer och lagrar

Matval bör alltid baseras på ett rationellt synsätt. Du kan inte ta den första burk konserver med på bänken i butiken. Du bör välja baserat på flera grundläggande regler.

1. Det är bäst att ta produkten i en transparent glasburk - det är bättre att se vad som finns inuti, eftersom omslaget inte alltid säger sanningen.
2. Läs sammansättningen av konserverad mat. Helst - fyra ingredienser (salt, socker, bönor, vatten), när du köper bönor i en sås, uppmärksamma dess sammansättning och antalet tillsatser till det. Vinäger fungerar som konserveringsmedel, så det finns inget behov av ytterligare kemikalier.
3. Typen av bönor bör inte vara i tvivel. Det finns inget starkt sediment, kokta korn eller föroreningar i en bra produkt. Konserver med lerigt vatten bör tvivla, vissa såser är undantag.
4. En bra burk ska vara klar med klart vatten. Vatten kan fläcka med röda bönor, men allt kommer att synas tydligt genom det. Bönekorn ska ha samma storlek, hela, utan sprickor och inte kokta. Förpackningen måste ange utgångsdatum eller produktionsdatum.

Förvara konserverade bönor i kylskåp i en glasbehållare med ett tätt passande lock. Hållbarheten för en stängd burk är 2 år. Efter öppning är det bäst att använda det omedelbart eller lämna det i kylskåpet i högst tre dagar.

Vad kan tillagas av konserverade bönor

När potatis, pasta och spannmål uttråkas kommer konserverade varor till undsättning. Bönor i konserver är inte bara lämpliga för sallader. Det är lämpligt för matlagning av ovanliga soppor, komplexa rätter med kött och grönsaker, det används som sidodisk, de gör kalla snacks, pasta. Oftast beror utbudet av rätter på inspiration av värdinnan i köket.

sallad

Sallader med tillsats av bönor visar sig alltid vara hjärtligt, med en ovanlig och minnesvärd smak. En kombination av olika grönsaker smaksatt med majonnäs, gräddfil, smör eller en speciell sås. Du kan endast begränsas av kockens fantasi.

Piska upp sallad
Indigrienty:

• Kurkar - 2 förpackningar (köpta i kuber).
• Färska tomater - 3 st.
• Hårdost - 300 g.
• Bönor konserverade i sin egen juice - 1 burk.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlikor.
• Majonnäs - 3 matskedar

beredning:

1. Ost och tomater skär i små kuber (som kex) och blanda.
2. Tappa ur saften från bönorna, häll i en skål ost.
3. Slip vitlök i en press, blanda med majonnäs.
4. Kryddas sallad med majonnäs.
5. Häll kakor ovanpå innan du serverar, inte blanda.

Detta enkla recept sparar när gästerna är utanför dörren, men du vill ha något ovanligt och knasande. Kom bara ihåg att det inte är värt att blanda kex i förväg. De blir våta och kommer inte att knasra snyggt.

soppa

Någon lägger bönor till en borschdressing. Andra gör det till den viktigaste smakkomponenten i soppan.Ytterligare andra avbryter allt med en nedsänkbar mixer och får gräddsoppa, inte värre än i en dyr restaurang i stadens centrum. Bönens unika egenskap i kombination med många olika produkter hjälper till att skapa riktigt läckra och oväntade soppor i köket.

Minestrone är en italiensk tjock soppa. Dess egenhet är kombinationen av flera säsongsgrönsaker i en tallrik. Därför kan ett recept på en sådan maträtt inte vara. Höstens minestronsoppa med bönor har en rik smak. En stor hjärta måltid kan tillagas snabbt.

Indigrienty:

• Konserverade röda bönor - 170 g.
• Färska tomater - 200 g.
• Rökt brisket - 350 g.
• Pasta (pasta) - 120 g.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Basilika - ½ msk
• Salt, peppar, italienska örter - efter smak.

beredning:

1. Ta bort skinn och frö från tomaten, skär köttet i tärningar.
2. Skär brisket i skivor, hack löken i kuber.
3. Stek löken och brisket i en kittel med höga väggar tills de är gyllenbruna.
4. Tillsätt tomater och bönor, häll lite vatten, koka i 15 minuter.
5. Tillsätt pasta, tillsätt vatten. Minestrone ska vara tjock, men inte för mycket.
6. Gör elden tystare efter kokning, tillsätt kryddor och koka i 10 minuter.
7. Mala basilika med vitlök innan servering och lägg till plattan.
8. Italiensk grönsakssoppa klar.

lobio

Georgiska köket är känt för sin förmåga att göra en vanlig produkt otroligt läcker, bara lägga till några matskedar smaksättning. Lobios bekräftelse.

Indigrienty:

• Konserverade bönor - 1 burk.
• Lök - 300 g.
• Olja - 1 msk.
• Vinäger - 1 tsk
• Tarragon - 2 grenar.
• Persilja - ½ gäng.
• Koriander - ½ gäng.
• Mald koriander - 1 tsk
• Suneli humle - 1 tsk

krydda:

• Valnötter - 50 g.
• Vinäger - 1 tsk
• Röd paprika - ¼ tsk
• Vitlök - 3-4 kryddnejlikor.

beredning:

1. Stek lökarna i en stor panna tills de är gyllenbruna.
2. Töm bönorna från bönorna, tillsätt löken, salt och stek i 5 minuter.
3. Krossa nötter i en murbruk, tillsätt vitlök, pressas genom en press, röd paprika och vinäger. Blanda allt tills de är jämna.
4. Hacka persilja, koriander, dragon och blanda den med vinäger.
5. Överför bönor till emaljerade rätter, tillsätt vinäger, smaksättningar och nötter och peppar.
6. Blanda allt väl. Lobio är klar.

Hur man konserverar bönor hemma

Bönskydd är inte en komplicerad process, utan en lång. Blötläggning och matlagning tar det mesta av tiden från hela förberedelsen. Men resultaten överträffar alla förväntningar. Läckra, mjuka bönor som passar varje maträtt kommer att glädja dig hela vintern. Och det största plus är bristen på konserveringsmedel som finns i köpta produkter.

Ingredienser för konservering:

• Bönor - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Färska morötter - 1 kg.
• Raffinerad olja - 400-500 ml.
• Vinäger - 6 matskedar
• Kryddnejlikor, svartpeppar, salt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Förbered bönorna i kvällsbukten med kallt vatten. Byt vattnet 2-3 gånger om möjligt.
2. Nästa dag, skölj väl och koka tills kokt.
3. Skär lök och morötter i halva ringar.
4. Häll olja i botten av en stor kastrull, värm och passovirutgrönsaker i 15-20 minuter.
5. Tillsätt bönor, låt sjuda i högst 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger och smaksättning. Blanda allt väl och koka i ytterligare 2-3 minuter.
6. Ordna bönor med grönsaker i burkar. Sterilisera i 20 minuter.
7. Rulla upp skydden. Lägg burkarna på locken tills de svalnar helt. Lägg sedan bort på en sval mörk plats.

Sådana bönor är välsmakande inte bara som ett kallt mellanmål. Från den kan du laga olika rätter, sallader, soppor eller göra en garnering ur den.

Intressanta Bean Facts

1. Det finns en mängd olika bönor som luktar svamp. Denna sort kallas "Akito"
2. Bönor har sin egen semester.Den sista söndagen i november är den officiella dagen för bönor i Bulgarien.
3. Kina, USA och Brasilien är jätteböneproducerande länder.
4. Holländska handlare tog med bönor till England. Till denna dag kallar briterna holländska bönor.
5. Innehållet av vitaminer i mörka bönor är högre än i ljusa bönor.
6. Tidigare tillverkades ansiktspulver av produkten.
7. Drottning Cleopatra använde bönebaserade ansiktsmasker.

En sådan otroligt hälsosam och välsmakande produkt, som bönor, borde finnas i dieten för varje person. Överflödet av vitaminer, näringsämnen och protein gör det till en oumbärlig assistent för att kroppen fungerar väl.

Foto av konserverade bönor