Konserverad majs: fördelar och skador

Majs är en av de mest näringsrika och biologiskt värdefulla sädesgrödorna. Förekomsten av en örtartad växt har påverkat alla kontinenter, med undantag av Antarktis. Spannmål har hittat tillämpning både inom den kulinariska industrin, och i produktionen av djurfoder, och till och med inom medicin.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Produktens sammansättning inkluderar följande makronäringsämnen:

• 2,3 g protein;
• 1,2 g fett;
• 14,3 g kolhydrater (varav 4,3 g sackaros, 2,0 g fiber och 8,0 g stärkelsehaltiga ämnen);
• 81,4 g vatten;
• 0,8 g aska.

I 100 g av produkten, 58 kcal.

Förutom makronäringsämnen innehåller konserverad majs följande mikronäringsämnen:

vitaminer

1. Betakaroten - är en kraftfull antioxidant och skyddar kroppen från fria radikaler och strålning.
2. Retinol - förbättrar synsnervens funktion.
3. Alpha tocopherol är en antioxidant som förbättrar hudens, naglarnas och hårets tillstånd.
4. Askorbinsyra - en immunostimulant, ökar kroppens skyddande funktioner.
5. Tiamin - reglerar metaboliska processer, stärker nervsystemet.
6. Riboflavin - är involverad i bildandet av hemoglobin, förbättrar tillståndet i hår och naglar.
7. Niacin - deltar i syntesen av proteiner och triglycerider och hjälper också till att sänka kolesterolet i blodet.
8. Kolin - optimerar mängden glukos i blodet, lugnar nervsystemet.
9. Pantotensyra - har en läkande effekt, aktiverar processen att skapa antikroppar i blodet.
10. Pyridoxine - optimerar sammansättningen av mänskligt blod, kan reglera svettningsprocessen.
11. Folinsyra - styr processen för bildning av fosterets nervrör hos gravida kvinnor, främjar tillväxten och utvecklingen av barnets kropp.

Spårelement

1. Natrium - i samband med kalium är en integrerad del av "pumpen", som reglerar processerna för sammandragning och avslappning av muskler, leder nervimpulser.
2. Kalium - fungerar som en stimulator för muskelkontraktion och avkoppling.
3. Fosfor är den huvudsakliga strukturella komponenten i cellmembranen, tillsammans med magnesium och kalcium, har en strukturell funktion.
4. Magnesium - ett strukturellt inslag i ben och tänder, fungerar som en aktivator av enzymatiska reaktioner i kroppen.
5. Kalcium är det huvudsakliga strukturella materialet i benvävnad och tandemaljen.
6. Selen är en antioxidant som stoppar tillväxten och utvecklingen av cancerceller.
7. Zink - har en antiinflammatorisk effekt, deltar i kroppens metaboliska processer.
8. Järn - normaliserar processen för hematopoies, är huvudkomponenten i hemoglobinmolekylen.

Vad är användbart konserverad majs

Mais har etablerat sig som en lågkaloriprodukt, med ett lågt glykemiskt index och högt biologiskt värde. På grund av det tillräckliga innehållet av protein och essentiella aminosyror rekommenderas det att inkludera det i kosten för idrottare och vegetarianer.

Tänk individuellt på fördelarna för olika populationer

För kvinnor

Denna produkt är av särskilt värde under menstruationen, eftersom den hjälper till att minska smärta.På grund av det höga halten magnesium i majs kan den normalisera arbetet i det kardiovaskulära systemet.

För män

Produkten förbättrar hjärtmuskelns funktion, bidrar till ökningen och stödet av styrka.

Under graviditeten

Begränsningar i dieten för gravida kvinnor gäller inte den här produkten på grund av dess rika kemiska sammansättning. De bör dock inte missbrukas, eftersom det kan orsaka en allergisk reaktion. Majs har förmågan att minska svullnad och toxikos i första trimestern, närar den försvagade kroppen med biologiskt aktiva ämnen, normaliserar det allmänna tillståndet.

Vid amning

Denna produkt är inte förbjuden att använda, men det är värt att införa den i kosten gradvis och i små portioner. Den bästa åldern för att introducera produkten i mammas diet är från 3 månader, eftersom majs under en tidigare period kan bidra till ökad gasbildning i tarmarna hos barnet. Efter att barnet har fyllt 6 månaders ålder är det nödvändigt att inkludera denna produkt i mammas diet, eftersom majs har förmågan att förbättra amningen och mättar bröstmjölk med de nödvändiga spårämnen för barnet.

För barn

På grund av det aktiva fiberinnehållet rekommenderas det inte att introducera produkten i kosten för barn under 3 år. Men efter den angivna åldersgränsen är majs en utmärkt källa för snabba kolhydrater och spårämnen för barnets kropp.

Är det möjligt att äta konserverad majs medan man går ner i vikt

Näringsläkare rekommenderar inte att du inkluderar denna produkt i kosten för en person som håller på att gå ner i övervikt. Som ett undantag kan det införas i mat i små mängder, inte mer än två gånger i veckan. Detta beror på det höga sockerinnehållet i konserveringsvätskan. Kokt majs är emellertid ett utmärkt alternativ till konserverad majs. Den har liknande smak och mindre sackaros i sin sammansättning.

Konserverad majs i medicinen

Majs är en utmärkt källa för biologiskt aktiva ämnen, men det rekommenderas att använda det med mått, även för en frisk person. Om du tar hänsyn till egenskaperna hos människokroppen som lider av en viss sjukdom, bör du överväga rekommendationer för dess användning.

Med diabetes

Beroende på typ av diabetes rekommenderas att antingen helt eliminera produkten från kosten eller tillsätt i små mängder. I den första insulinberoende typen utesluter dietister helt denna produkt från patientens diet på grund av det höga sockerinnehållet i den. Om inte läkarnas rekommendationer följs finns det en kraftig frisättning av glukos i blodet, som människokroppen helt enkelt inte kan reglera med denna sjukdom på grund av brist på eget insulin. Om du ignorerar situationen kommer blodsockernivån att öka, vilket kan leda till diabetisk chock och koma. När det gäller den andra typen av denna sjukdom är det nödvändigt att införa majs i kosten under strikt övervakning av läkare för att upprätthålla blodsockernivån i ett område som inte är farligt för människors hälsa.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för konserverad majs är 59 enheter.

Med pankreatit

Pankreatit är en manifestation av den kroniska inflammatoriska processen i bukspottkörteln och tillåter inte kroppen att fungera fullt ut. Med denna sjukdom är produkter som framställts med processen för rökning, betning och konservering kategoriskt kontraindicerade. Konserverad majs bör elimineras helt från användning för att undvika fall av förvärring av sjukdomen.

Med gastrit

Gastrit, liksom pankreatit, avser sjukdomar av inflammatorisk karaktär, men i detta fall är väggarna i magen skadaområdet.Med en förvärring av sjukdomen rekommenderar läkare att man överger produkter med en grov struktur och sur miljö. På grund av konserveringsvätskan kan majs klassificeras som sura produkter. Dessutom är majs rik på kostfiber, vilket bidrar till irritation i tarmsväggen. Därför bör man minimera dess konsumtion eller helt utesluta den från kosten under förvärring av patologi.

För förstoppning

Konserverad majs är en utmärkt källa till kostfiber. Dessa ämnen bidrar till aktiveringen av tarmens rörlighet, eliminerar förvirrade processer och kan underlätta tarmrörelsen. Majs för förstoppning är inte bara användbart utan rekommenderas också för systematisk användning.

Med gikt

Gikt är en konsekvens av försämrad proteinmetabolism i kroppen. Den främsta orsaken till förekomsten är de skadliga effekterna av purinbaser, som finns i köttbehandlingsprodukter (buljonger, geléat kött). Strikta begränsningar för användning av konserverad majs i kosten tillhandahålls emellertid inte, liksom för någon balanserad diet är det nödvändigt att kontrollera den optimala delen, inte överskrida det dagliga bidraget.

Skada och kontraindikationer

Majs, som alla andra livsmedelsprodukter, kan orsaka individuell intolerans och en allergisk reaktion i kroppen. När den introduceras i kosten för första gången är det värt att konsumera den försiktigt, i små mängder, gradvis öka portionen. Om en allergisk reaktion i kroppen (rodnad i huden, utslag, klåda, andnöd) uppstår när du konsumerar en liten del av den äta produkten, ska du omedelbart kontakta specialister och helt utesluta det från kosten.

Majsförbrukning bör helt uteslutas under följande kroppsförhållanden:

1. Trombos. I sin kemiska sammansättning innehåller majs en stor mängd vitamin K, som har en aktiv funktion av blodkoagulation. Detta kan vara farligt för personer som lider av denna patologi.
2. Gastrointestinala sjukdomar i akut form. Spann har en grov struktur på grund av det höga innehållet av polysackarider i det, vilket kan ha en traumatisk effekt på de inflammerade väggarna i magen och tarmarna.
3. Otillräcklig kroppsvikt. På grund av dess låga kaloriinnehåll och aktiva biologiska sammansättning kan produkten betraktas som en dietprodukt. Med utmattning kan det vara farligt, eftersom det aktiverar tarmens rörlighet och minskar aptiten.

Produkter som är tillverkade av genetiskt modifierade råvaror har också en negativ effekt på kroppen, vilket helt bryter ut alla användbara biologiska egenskaper.

Hur man plockar och förvarar konserverad majs

För att undvika att köpa produkter av låg kvalitet och möjliga ätstörningar bör du följa vissa rekommendationer:

1. Först och främst är det värt att hitta information om utgångsdatum och lagringsvillkor för produkter på förpackningen. Det är bättre att föredra konserver med en hållbarhetstid på högst två år och noggrant studera slutdatumet för användning. Efter utgången av den angivna perioden är det strängt förbjudet att äta produkter!
2. Det är bättre att föredra produkter i glasförpackningar på grund av möjligheten till en primär organoleptisk bedömning av kvalitet. Majs korn måste ha en mjölkig nyans. Om en mer intensiv färg observeras innebär detta att fostrets kullar var övermassa vid tillverkningen av konserver. En liten grumlighet är tillåten för saltlösning, men det bör inte finnas några separata inneslutningar i den.
3. Om produkten är förpackad i en burk, bör den kontrolleras för skador och uppblåsthet, eftersom patogener kan orsaka matförgiftning när behållarna är trycksatta. Vid skakning av behållaren måste vätskestänket vara dövt, annars indikerar ett högt ljud närvaron av överflödig luft i behållaren, vilket kan orsaka för tidig skämning av produkten.
4. Produkter som tillverkas i enlighet med GOST bör föredras, eftersom i detta fall är varornas sammansättning tydligt reglerad i tillståndsdokumentet som anges på förpackningen.

Lagringsvillkor
Innan produkterna öppnas ska produkterna förvaras i enlighet med anvisningarna på förpackningen, med hänsyn till hållbarhet, temperatur och relativ fuktighet.

När det gäller lagring efter öppning:

1. Om behållaren är i glas kan resterna efter användning skickas till kylen för lagring under högst tre dagar.
2. Om behållaren är tenn, är det nödvändigt att flytta produkten med saltlösning i en lufttät behållare och förvara i kylskåp under högst 3 dagar.

Kan konserverad majs frysas
Du kan frysa konserverade majskärnor, men det bör noteras att det biologiska värdet på produkten efter upptining kommer att vara betydligt lägre än originalet. Detta beror på övergången av vatten, som finns i produktens sammansättning, från flytande till fast tillstånd av aggregering. Vid frysning i en frys med en temperatur på upp till -20 ° C, bryts cellväggarna, vilket resulterar i att alla vattenlösliga ämnen (B-vitaminer, askorbinsyra, makro- och mikroelement) i produkten går i saltlösning, vilket minskar produktens biologiska värde och minskar dess gynnsamma egenskaper.

Hur man bevarar majs hemma

För konservering är frukterna med medelhög mognad mest lämpliga. Du kan bestämma dem med hjälp av den medelspråkiga gula nyansen och frånvaron av läckande vätska när du klickar på kornet.

För bevarande behöver du:

• 1 kilo majs;
• 6 matskedar socker;
• 2 matskedar salt;
• vatten.

Tillagningsmetod:

1. Rensa kolven från löv och hår.
2. Klipp av skadade områden och skölj noggrant med vatten.
3. Koka i kokande vatten i 20 minuter.
4. Avkyl och klipp av majsöron i huvudet för att undvika skador.
5. Häll korn i kokande vatten och koka på låg värme i en timme.
6. Häll vätskan i vilken öronen tillagades i en separat behållare.
7. Häll de kokta kornen i den beredda behållaren och fyll den med 75%.
8. 1,5 liter buljong blandat med salt och socker.
9. Fyll burkarna upptill med den resulterande lösningen.
10. Sterilisera och rulla upp mössor.

Vad kan göras av konserverad majs

Det finns många recept baserade på konserverad majs. Oftast används det för att tillverka kalla sallader och soppor. Nedan finns några intressanta majsbaserade recept.

Blandad majssallad

Väsentliga ingredienser:

• ägg - 3 st .;
• lök - 1 st .;
• torsklever - 115 g;
• hård ost - 100 g;
• konserverad majs - 100 g;
• majonnäs - 1 msk;
• grön lök - 10 g;
• salt och kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj ägg och koka tills de är kokta. Skala och tärna.
2. Hacka löken.
3. Pund levern med en gaffel.
4. Slip ost på ett rivjärn med en minsta håldiameter.
5. Till alla ingredienser tillsätt majs, grön lök, krydda med majonnäs. Rör.
6. Placera i kylen tills den är helt kyld.

Sallad med majs, tomater och parmesanostdressing

ingredienser:

• paprika - 1 st .;
• körsbärstomater - 200 g;
• majs (konserverad mat) - 450 g;
• grön lök - 20 g;
• basilika - 20 g;
• vitlök - 5-10 g;
• majonnäs - 80 g;
• gräddfil 15% - 120 g;
• Parmesan - 25 g;
• salt och kryddor är valfria.

Matlagningsrekommendationer:

1. Tvätta grönsaker under rinnande vatten.
2. Extrahera frön från peppar och skär i stora kuber.
3. Tomater skär i skivor.
4. Hacka grön lök.
5. Tillsätt majs till ingredienserna.
6. Hacka vitlök.
7. Hacka basilika bladen.
8. Förbered förbandet i en separat behållare genom att blanda majonnäs, gräddfil, basilika, ost och vitlök.
9. Tillsätt svart malad paprika och salt efter smak.
10. Blanda den beredda såsen i blandningen av beredda grönsaker.
11. Kyl i 1–2 timmar.

Sallad med morötter, svamp, kyckling och majs

Produkter som krävs för receptet:

• champignoner - 150 g;
• kycklingfilé - 350 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• konserverad majs - 150 g;
• majonnäs - 1-2 msk;
• solrosolja - 1-2 msk;
• salt och kryddor är upp till dig.

Tillverkningsmetod:

1. Koka kycklingen i kokande vatten tills den är kokt.
2. Skär svamparna i medelstora skivor.
3. Värm upp pannan, tillsätt vegetabilisk olja och stek svamparna tills en gyllen nyans bildas.
4. Slipa morötter med en minsta diameter på hål.
5. Skär den kokta fileten i en medium tärning.
6. Tillsätt majs, stekt champignon i blandningen, krydda med majonnäs och smaka till smak med salt och kryddor.
7. Låt stå i kylen i en timme tills den är helt kyld.

Grönsakssoppa med majs

Produkter för matlagning:

• 2 msk gröna ärtor;
• 160 g konserverad majs;
• 2 msk olivolja;
• 1 stjälke av selleri;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 potatisfrukt;
• 1 lök;
• 0,5 l mjölk;
• 1 msk vetemjöl;
• att smaka salt och kryddor.

Steg av matlagning:

1. Slip löken, selleri stjälken, vitlöksklyftan, potatis och morötter.
2. Värm potten på låg värme, tillsätt olja och passera de beredda grönsakerna, med undantag för morötter och potatis, tills en gyllene skorpa bildas på ytan.
3. Lägg morötter i pannan och fortsätt steka i tre minuter.
4. Tillsätt mjöl till grönsaksblandningen, blanda.
5. Häll de stekt grönsakerna med mjölk och koka.
6. Lägg potatis till blandningen och koka alla ingredienserna i 20 minuter.
7. Häll ärtorna i pannan, koka blandningen i 5 minuter.
8. Tillsätt salt och kryddor som du vill.

Konserverad gräddsoppa

Ingrediensens sammansättning:

• en burk konserverad majs;
• 2 msk vetemjöl;
• 3 koppar mjölk;
• 4 msk solrosolja;
• 3 glas vatten;
• att smaka salt och kryddor.

Tillverkningsteknik:

1. Slip majs i en köttkvarn.
2. Koka i en kastrull med 3 koppar vatten.
3. Vetemjöl i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja.
4. Tillsätt varm mjölk i mjölet, bring blandningen till en koka.
5. Tillsätt krossade majsskorn till den kokande blandningen, blanda och koka i 15–20 minuter.
6. För att få en mer krämig konsistens, passera soppan genom en sil.
7. Ta på smak med vegetabilisk olja med kryddor.

Räkor och majssoppa

Produkter som krävs:

• en burk med konserverad majs;
• 200 g räkor;
• 2 koppar mjölk;
• 2 glas vatten;
• 2 msk. l. vetemjöl;
• 20 g smör;
• salt och kryddor efter behov.

Matlagning Recept:

1. Tappa saltlaken från burken med majs, vänd kornen till en purémassa med hjälp av en mixer.
2. Flytta den mosade majs i pannan och häll 2 koppar vatten.
3. Koka massan över låg värme under omrörning systematiskt för att undvika att brännas i diskens botten.
4. Koka mjölk i en annan skål.
5. Smält smör separat från ovanstående ingredienser.
6. Tillsätt det siktade mjölet gradvis under omrörning kraftigt. Följ processen så att blandningen inte förvandlas till en klumpig massa.
7. Rör i varm mjölk.
8. Slip blandningen av mjöl och olja med en mixer, innan du kyler den.
9. Blanda en blandning av mjöl, smör och mjölk med majspuré. Koka massan.
10. Koka räkorna separat tills de är halvklara och rengör dem från skalet.
11. Tillsätt den skalade räkor i den tidigare beredda blandningen och smak till med salt och kryddor.
12. Koka soppan i 5-7 minuter tills räkorna är klar. Försök dock inte rekommendationen om tid, eftersom räkor blir stela med lång tillagning.

Kan konserverad majs ges till djur

Djurens kost, liksom människor, bör vara balanserad och innehålla tillräckligt med kolhydrater, fetter och proteiner. Majs är en utmärkt källa för vegetabiliska proteiner och kolhydrater, men en konserverad produkt innehåller konserveringsmedel, på vilka djurets kropp reagerar mer intensivt.

Om endast naturliga ingredienser indikeras i kompositionen, kan en sådan produkt till och med ges till husdjur. Men om konserveringsmedel finns i kompositionen, bör tillsatsen av denna produkt till ett husdjursfoder begränsas.

Ett bra alternativ i denna situation är kokt majs, som förhindrar manifestation av störningar i mag-tarmkanalen hos djuret utan smakförlust.

Intressanta fakta om majs

1. För första gången nämns majs i dokument daterade 12 millennium f.Kr.
2. De gamla maya-stammarna dyrkade guden Ah Moon, känd som "majsguden". Man trodde att spannmålen skickades till jorden som en gåva från den forntida guden.
3. Majs har mer än tusen olika sorter, men bara majs (eller med andra ord, sötmajs) konsumeras.
4. Ett majsörat innehåller cirka tusen korn. Detta nummer kan variera upp eller ner, men det förblir alltid jämnt.
5. Majs innehåller 24 kemiska element från periodiska tabellen till D. I. Mendeleev.
6. Maiskolvar, beroende på variation, kan ha olika färger. Det finns till och med en speciell avelsort, Glass Jam, på kullen som kornen har en mångfärgad färg.
7. Majs används inte bara inom livsmedelsindustrin, utan också för produktion av bränsle, lim för byggnad, plåster, plast och till och med gummi.
8. I många stater i Amerika, liksom i andra länder i världen, har ett antal monument tagits upp för att hedra kornets kärlek.
9. På territoriet till den berömda ukrainska jordbruksparken "Kukulabiya" finns en labyrint av majsland.

Foto av konserverad majs