Kanel: hälsofördelar och skador

Kanel är ett oumbärligt krydda. Visas i butikshyllorna tack vare ett eviggrönt träd - ceylon kanel som tillhör laurelfamiljen. Trädet når en höjd av 6-12 meter. Den växer endast i tropiska områden som odlas på fuktig jord.

Typer av kanel

Dess typer är mycket olika och varje kanel har sina egna egenskaper:

1. Ceylon. Det är ett rör som är mycket lätt att bryta eftersom dess tjocklek bara är upp till 1 mm. Men det bästa är det som inte är tjockare än att skriva papper i tjocklek. Färgen på den övre delen kan vara brun - mycket ljus eller med en gul nyans. Det har en stark arom och sötförbränning. Den odlas främst på Sri Lanka, Indien, såväl som i Brasilien, Indonesien och Malaysia. Detta är den bästa utsikten.
2. Malabar. Det har ett grovt utseende med tjocka väggar - mer än 3 mm, färgen är mörkbrun, ojämnt färgad. Smakskvaliteter - med bitterhet och sammandragande egenskaper. Det här ursprungslandet för denna art är sydvästra Indien.
3. Kanel. Det är tunna barkstycken från 1 till 2 cm. Den yttre delen har en mycket ljus beige färg, insidan är gulröd. Aromen har en specifik - kryddig-kryddig, smak-kryddig-brinnande. Denna art kommer från Moluccas.
4. Kina. Dess utseende är fragment av barken, vars tjocklek är mer än 2 mm. Den yttre färgen på barken är rödbrun, gråbruna fläckar märks. Smaken är brinnande och skarp, ansträngande, sötaktig. Odlas på plantager i Kina, Laos, Kambodja.

Hur man kan skilja riktig kanel från kassia

Först och främst, för att inte misstas när du väljer naturlig högkvalitativ kanel, bör du vara uppmärksam på arom när du väljer. Cassia har en grov men sötare och mindre intensiv lukt. Äkta smaksättning har en förfinad ädell arom, mjukare, med anteckningar av värme och behaglig sötma.

Om produkten presenteras i form av pinnar kan du också bestämma färgen efter färg:

1. Riktig kanel har en enhetlig färg. Ofta representeras av ljusbruna pinnar. Och kassia är i sin tur rödbrun eller med en gråbrun nyans, både på utsidan och på insidan.
2. Den bästa sorten har en sluten yta i båda ändarna, ändarna är speciellt vridna i form av ett ramhorn. Och vid kassian är ändarna bara svagt krökta eller helt enkelt raka, öppna.
3. Du kan verifiera kvaliteten genom att undersöka klippet. Den högsta graden visar omedelbart den finaste strukturen, tjockleken på ett pappersark. Med en stark press kan du enkelt bryta den ömtåliga basen, eftersom en sådan kanel krossas utan svårigheter. Det är ganska svårt att bryta kassian, eftersom det är grovare och tjockare. När de börjar mala det smular det inte utan bryts i fibrer, dess pinnar är ihåliga inuti.

Etiketten hjälper till att ta reda på typen, den ska innehålla information om landet som producerar varorna. Om du behöver högkvalitativt krydda bör du köpa en produkt tillverkad i Ceylon. Kryddor från Kina, Vietnam eller Indonesien har kvalitet.Om produkten indikerar att det är Tyskland, Israel eller ett annat land där det inte är möjligt att odla Ceylon-kanel, är det bättre att undvika att få ett sådant krydda, eftersom det inte finns någon produktion av kanel, och försäljningen av bark från Ceylon är inte etablerad där. Priset indikerar också kvalitet. Riktig kanel är dyrare.

Du kan bestämma kvaliteten med hjälp av jod. Cassia kommer att reagera på jod i mörkblått, och högkvalitativ kanel ger en blåaktig nyans.

Viktigt! I kinesisk kanel, som också kallas kassia, finns det en ökad mängd kumarin, och för människor är detta ämne giftigt i höga doser.

Hur mycket kanel som kan konsumeras per dag

Läkarna rekommenderar att man inte använder mer än en tesked per kilogram eller liter mat i olika rätter. Kumarin i Ceylon kanel finns i en liten mängd - 0,02 g / kg. I kassia mycket mer - 2 g / kg.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kalorikrydd - 247 kcal. En pinne innehåller cirka 10 kcal. Kompositionen innehåller många användbara komponenter, så kanel är inte bara intressant för kulinariska experter över hela världen utan har också många medicinska egenskaper. Den innehåller:

vitaminer

1. Vitamin A stöder immunförsvaret, eliminerar keratinisering av huden, förbättrar synen och främjar snabbare läkning av sår, gör huden frisk.
2. C-vitamin ansvarar för att öka immuniteten, hjälper luftvägarna, ökar styrkan hos kapillärerna, syntetiserar kollagen och lindrar känslor av irritation, trötthet och dåsighet.
3. B-vitamingruppen hjälper till att snabbt ta upp fetter och proteiner som har kommit in i magens mat, är ansvarig för cellulär andning, hjälper till att bilda röda blodkroppar, lindrar ångesttillstånd.
4. E är en vitaminantioxidant, som behövs som ett förebyggande åtgärder för förekomsten av tumörer och kärlsjukdomar.
5. K-vitamin har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, deltar i blodkoagulationsprocesser, förbättrar tarmens rörlighet, stöder lever- och hjärtfunktioner.
6. PP hjälper kroppen att absorbera protein bättre, normaliserar magsekretionen, lindrar smärta i magen och förhindrar utveckling av diarré.

Makro och mikroelement

1. Magnesium. Detta är en viktig komponent i enzymatisk aktivitet, har lugnande egenskaper, hjälper kroppen att ta upp kalcium och fosfor.
2. Kalium. Det främjar eliminering av vätska från kroppen, hjälper till att konvertera glukos till glykogen, reglerar hjärtrytmen.
3. Kalcium. Det har en anti-stress effekt, tar bort tungmetaller, har anti-allergiska egenskaper.
4. Natrium. Stöder osmotiskt blodtryck.
5. Järn. Huvudelementet i hemoglobin är en del av många enzymer.
6. Koppar. Deltar i hematopoies, skyddar leder, en oumbärlig deltagare i många metaboliska processer.
7. Fosfor. Förvandlar inkommande mat till energi. Hjälper till att absorbera vitaminer lättare och upprätthåller en balans mellan magnesium och kalcium.
8. Zink. Tack vare honom återställs normal andning av vävnader, hemoglobin och röda blodkroppar regenereras. Det spelar en viktig roll i prostatakörtlarnas funktioner.
9. Mangan. Det har gynnsamma effekter på muskuloskeletalsystemet och sexuella funktioner, återställer lipid- och kolhydratmetabolismen.
10. Selen. Det är ett förebyggande ämne mot cancer, stimulerar bildandet av antikroppar.

Dessutom ingår polyfenol, kumarin, tanniner, eteriska oljor.

Användbara egenskaper hos kanel

För kvinnor

Det hjälper till att fastställa menstruationscykeln, lindrar smärta, hjälper till att återställa hudens elasticitet, ta bort svullnad, hantera manifestationerna av celluliter, lindrar inflammation och tar bort övervikt. Hos kvinnor förloras förmågan att upprätthålla en tillräcklig mängd kalcium under klimakteriet, och kanel kan kompensera för denna defekt.

För män

Aromen av kanelträ har en gynnsam effekt på manlig libido, ökar manlig potential och ökar den sexuella lusten.Kanel lindrar spänningar orsakade av ångest och nervositet samt sexuell spänning. Om du använder krydda i drycker eller i mat kommer en tonisk effekt på könsorganen snart att påverka. Närvaron av selen i kanel är användbar för män som har ett aktivt sexliv, eftersom detta spårelement nästan hälften hittas i testiklarnas seminiferösa rör och förloras med utlösningen.

Under graviditeten

Under graviditeten är detta krydda förbjudet på grund av det faktum att det kan provocera en sammandragning av livmodern.

Vid amning

Om du inte ammar, om du inte överskrider den dagliga normen, kan du använda kanel som profylaktiskt för att upprätthålla en försvagad kropp under denna period. Tack vare dess antiseptiska effekt hjälper det att hantera virusinfektioner, stärka immuniteten. Te med kanel hjälper till att upprätthålla normal vikt och bli av med ackumulerade extra kilo. För att förbättra amningen används en produkt som innehåller mjölk, kanel, hackade valnötter, socker.

Men för att inte skada barnet är det nödvändigt att införa en sådan produkt i kosten mycket noggrant och först efter att barnet är 4 månader gammalt. Det rekommenderas att lägga till krydda i te eller kefir före morgonmatningen och sedan titta på barnets reaktion. Om negativa förändringar uppträder, till exempel, kommer barnet att bli mer rastlös, allergiska konsekvenser kommer att dyka upp, problem förknippade med mag-tarmkanalen kommer att börja, kanel måste lämnas för nu.

För barn

Tills barnet är tre år, rekommenderar läkare inte att inkludera kanel i kosten, men för den äldre åldersgruppen är det användbart och framför allt på grund av dess sammansättning stärker det immunförsvaret och stöder normal ben- och skeletttillväxt. Men hyperaktiva barn inkluderar inte detta krydda i kosten. Många recept för barnmat innehåller kanel för att ge arom och smak. Det viktigaste är att se till att denna nya produkt i kosten inte orsakar en allergisk reaktion, även om kanel inte tillhör allergiframkallande produkter.

Vad är användbar kanel för viktminskning

Vissa skapade recept gör att du kan tappa upp till 3-4 kilo per vecka, eftersom de är kalorifattiga, med lugnande egenskaper.

Hur man dricker kanel för viktminskning
Tack vare detta recept kan du gå ner i vikt utan dieter, stärka ditt immunsystem och återställa nervsystemet: en tesked grönt te bryggs per 100 g vatten. Separat tillsätts en nypa nymald kanel till 100 g uppvärmd mjölk med lågt fettinnehåll. Därefter blandas ingredienserna. Drick rekommenderas några timmar före sänggåendet och se till att drycken ska vara varm.

recept

1. Med krydda med kefir kan du uppnå utmärkta resultat om du bestämmer dig för att förlora extra kilo. På ett glas fermenterad mjölkprodukt tillsätts hälften utan toppen av en tesked malda kanel. Detta recept används inte bara under kosten utan också när fasta dagar behövs.
2. För en drink som hjälper till att gå ner i vikt används torkade äpplen eller örter som inte orsakar biverkningar. Brygg te och lägg till en separat bryggd blandning bestående av torkade äpplen, kanel och örter. Tre koppar på 200 g bör drickas per dag.

Kanel i medicin

Kanel, som många andra kryddor, hjälper mycket bra vid behandlingen av vissa sjukdomar. Men ändå behöver du en konsultation med en läkare som kommer att berätta i vilka doser kanel kommer att vara fördelaktigt.

Med diabetes

I diabetes mellitus, om den tillhör typ II, kan kanel inkluderas i kosten, eftersom polyfenoler och flavonoider som finns i den har en positiv effekt på hälsan. Sänker nivån av glukos, såväl som kolesterol genom att sänka nivån av lipoproteiner med låg densitet, men det finns en ökning i de som har en hög densitet.På grund av närvaron av kumarin, blodvätskor och, som du vet, många patienter upplever ett antal problem orsakade av blodviskositet, vilket avsevärt ökar risken för trombos.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för kanel är mycket lågt - 5 enheter.

Med pankreatit

Studier har visat att detta krydda främjar bukspottkörtelenszymer, vilket resulterar i normaliserad funktion av mage och bukspottkörtel. Dessutom noteras stabilisering av glukosnivåer, vilket innebär att sockerabsorptionen kommer att vara normal, vilket kommer att ha en gynnsam effekt på bukspottkörteln. Men ändå bör användningen av detta aromatiska pulver minskas, och med en förvärring av sjukdomen bör det helt uteslutas från kosten.

Med gastrit

Användningen av kanel vid denna sjukdom beror på dess stadie och surhetsgrad. Om en förvärring har börjat är det bättre att överge kryddan, men i ett tillstånd av stabil remission kan det fungera som en tilläggsbehandling. För att minska surhetsgraden måste du dricka kokt vatten med kanel före måltiderna 3 gånger om dagen. Det är bättre att diskutera dosen med läkaren. Hjälper snabbare läkning av sår och minskar den inflammatoriska processen med kanel, tillsatt honung.

För tarmen

Kanel har en medicinsk effekt på de mest olika funktionerna i matsmältningskanalen och reglerar tarmens muskelton och har antiinflammatoriska egenskaper. Hjälper produktion av slem, skyddar tarmväggen. Men för mycket tarmkänslighet indikerar att det är bättre att minska kanelintaget.

För förstoppning

Med förstoppning har kanelpulver en stimulerande och antiseptisk effekt, på grund av att det förbättrar matsmältningen och förbättrar aptiten, är ett effektivt växtbasala laxermedel och återställer tarmtonen.

Med gikt

Endast en balanserad kost och behandling försenar utvecklingen av denna sjukdom. Kryddor måste också finnas i kosten, som inkluderar kanel och vanilj, laurblad och annat.

För levern

Kanel är avgörande för levern som en rengöringsprodukt. Men det finns betydande kontraindikationer på grund av närvaron av kumarin.

Tänk på: på grund av att krydda är ett naturligt antibiotikum kan det påverka egenskaperna hos vissa terapeutiska läkemedel.

Kanel i kosmetologi

Kvinnorna bestämde sig för att använda kanelens gynnsamma egenskaper genom att uppfinna många bra recept.

Cinnamon Hair Masks

Sådana procedurer är viktiga för håret, ge det glans och elasticitet.

1. Ett av de bästa recepten anses vara: honung i mängden 2 matskedar, kanel - en halv tesked utan topp och olja, helst oliv, - en sked (om håret är långt, bör dosen ökas), blanda och applicera, massera, på håret. Täck med folie och linda in huvudet med en varm halsduk. Skölj med varmt vatten efter en timme.
2. För att påskynda hårväxt kan du använda kanelolja genom att blanda den med vit lera, senapspulver, 1 tsk. socker. En sådan komposition gnides in i hårets rötter och varar inte mer än 1 timme.

Ansiktsmasker

1. För att rengöra ansiktet, återställa dess friskhet, är det nödvändigt att förbereda mineralvatten eller yoghurt / gräddfil med låg fetthalt - 1,5 teskedar, tillsätt en tesked kanel. Blanda alla komponenter, applicera vem på ansiktet. Låt bara stå i 3 minuter, skölj. Det är lämpligt att utföra denna procedur på kvällen, eftersom lätt rodnad i huden är möjlig.
2. Om huden behöver bli lättare eller pigmentering måste elimineras, använd detta botemedel: slip den tredje delen av bananen till en massatillstånd, tillsätt en halv tesked kanel och en tesked nypressad citron. Applicera blandningen på ett rent ansikte. Tvätta av efter 5 minuter.

Eterisk olja med kanel: egenskaper och applikationer

På grund av närvaron av eterisk olja har växten fått en sådan typisk lukt. En sådan olja erhålls på vanligt sätt med användning av en destillationsmetod.Som råmaterial används bark av unga skott. Resultatet är en olja med en stark lukt, och när den är outspädd, har den så aggressiva egenskaper att den kan orsaka brännskador på oskyddad hud eller orsaka allvarlig irritation. Det antas att detta är en av de farligaste allergenerna bland etrar, så olja används inte så ofta som andra. Vanligtvis späds det ut genom att tillsätta andra oljor 5 gånger mer.

Men i utspädd form har kanelolja många fördelar:

• det har en uttalad lugnande effekt;
• hemostatiska och kramplösande egenskaper;
• lindrar attacker av yrsel och illamående;
• lindrar inflammatoriska processer och sänker kroppstemperaturen;
• Det används för svampsjukdomar.

Om inandning är nödvändig, tillsätt bara tre droppar olja. Du kan droppa den till en kräm för att berika strukturen - inte mer än två droppar.

Det är viktigt att: denna eteriska olja ska inte användas om känslig hud eller en person är benägen för nervös utmattning.

Fördelarna och skadorna på te och kaffe med kanel

För att upprätthålla energi och vitalitet, för att förbättra metaboliska processer i kroppen, stimulera det kardiovaskulära systemet, och använder ofta kanel för viktminskning i drycker. Oftast är det grönt te eller kaffe. Utmärkt i dessa drycker, dessutom kombineras komponenter som ingefära och citron, svartpeppar och mjölk.

Det snabbaste och enklaste sättet att göra te är att lägga till en tesked teblad och en tredjedel av en tesked kanel för att hälla kokande vatten och låta infunderas i tre minuter. Om du håller i längre tid kan drycken få bitterhet, så det rekommenderas att dricka omedelbart och inte leverera. Det är lämpligt att dricka sådant te flera gånger om dagen.

För att förbättra matsmältningskanalen, för att bli av med övervikt, använd denna dryck: brygg te - grönt eller svart - 200 g. Mala separat kanel (2 g) och ingefära för att göra en ofullständig tesked. Tillsätt kryddor i drycken, valfritt kan honung tillsättas.

Kanel tillsätts ofta till kaffe för att förbättra smaken. Det mest läckra anses vara tillverkat av stekt nymalda bönor. Dessa drycker är användbara i rimliga mängder.

Kanel med honung: fördelar och skador

Kanelens läkande egenskaper manifesteras i kombination med honung. Detta är ett utmärkt antimikrobiellt medel som skyddar kroppen från inflammation under lång tid, förbättrar matsmältningsprocessen, ger en känsla av mättnad. Förkylningar behandlas snabbare.

Om du är analfabeter att använda dessa produkter kan du skada din hälsa och framkalla en förvärring av sjukdomen.

Användning av kanel i matlagning

Kanel kommer att avslöja sin doft och smak om den slipas omedelbart före användning. Men först rekommenderar professionella kockar en kort tid att steka pinnarna i en torr panna och sedan med en kaffekvarn eller i en murbruk till pulver.

Vissa hemmafruar steker pinnarna i lite vegetabilisk olja över låg värme tills en riktig aroma uppträder.

För det första används kanel i alla rätter där socker finns. Detta innebär att eventuell kokt frukt och gelé, puddingar och grytor, fruktpajer och rullar, söta bakverk och bakad frukt eller grönsaker, gelé och mousser, mjölk- och chokladrycker och sprit kan kryddas med kanel, och smaken blir mycket mer förfinad. Malt kanel kan också tillsättas kötträtter, från vilka de blir kryddig och ovanlig. Lägg till exempel när du lagar mat till anka eller gås, till köttfärs, köttbullar, när du lagar kött på grillen. Kanel förbättrar smaken på sylt och sylt, marinader och olika kryddor.

Om skålen kokas över en eld, tillsätt kanel ca 10 minuter innan avslutningen. Om skålen serveras kall, till exempel ostmassa eller sallad, tillsätts detta krydda omedelbart före måltiderna.

Skada och kontraindikationer

Kanel kan ha en negativ effekt om en person har en benägenhet för blödning och ökad tarmkänslighet. Om nervös utmattning observeras epilepsianfall. Det rekommenderas inte att använda krydda för äldre, såväl som för de som har högt blodtryck, och vid en tidpunkt då kroppstemperaturen är förhöjd.

Läkare rekommenderar inte ens i små mängder att äta rätter som innehåller kanel för gravida kvinnor.

Symtom på kanelallergi

Utan tvekan kanel har utmärkt smak och ger en läkande effekt, men vissa människor reagerar på detta krydda med en allergisk reaktion. Det manifesterar sig i mycket obehagliga fenomen:

• magsmärtor börjar;
• rodnad på huden som orsakar klåda och sveda;
• näsan är blockerad;
• yrsel uppstår;
• andningssvårigheter;
• svullnad och inflammation kan förekomma var som helst i kroppen;
• kräkningar och illamående uppträder;
• Ofta väcker krydda diarré.

Dessutom kan doftande pulver i sällsynta fall påverka hjärtfrekvensen och orsaka svimning.

Om kroppen reagerar negativt på kanel och produkter med sitt innehåll är det bättre att överge dem.

Hur man väljer och förvarar kanel

Köparen skaffar inte alltid detta krydda när han köper kanel. Ofta i paketet visas kassia, som också tillhör denna typ av indonesisk kanel, men de har fortfarande en skillnad. Båda arterna är en produkt av kanel, men av olika sorter. Den odlas främst i Kina och Indonesien, och de användbara egenskaperna hos den indonesiska motsvarigheten är något annorlunda.

För att få en högkvalitativ produkt tas kanelskott, som är 2-3 år gamla, och ett mycket tunt lager bark, och kassia har en annan produktionsteknologi. Råvaror från träd som är mer än 7 år gamla används för det. Det ersätter framgångsrikt naturligt krydda, men det är fortfarande för fullt med fara på grund av den höga koncentrationen av kumarin. Detta ämne, som i stora doser orsakar huvudvärk och är giftigt för människor.

Du kan bevara arom, smak och värdefulla egenskaper hos kanel om du följer ett antal rekommendationer:

1. Göm dig för solljus, lämna inte i ett mycket varmt rum eller med en hög andel luftfuktighet, särskilt om kryddan förvaras i pinnar.
2. För att hålla den unika aromen oförändrad får den inte blandas med ett annat krydda under lagring.
3. Förvara i en behållare ogenomskinlig, tätt korkad. Bäst av allt, om det är glas, keramik eller porslin.
4. Kanelns hållbarhet är begränsad. I pinnar kan den förbli giltig i 12 månader, om den hackas - upp till 6.

Om kryddan har tappat sin unika smak, har utgångsdatumet gått ut.

Hur man slipar kanelstänger

Ett vanligt rasp är inte lämpligt för att förvandla pinnar till pulver. Och om du använder en mixer eller kaffekvarn kan du bara få en blandning med en heterogen struktur. Först måste det nödvändiga antalet pinnar förvaras på låg värme i en torr stekpanna. Denna procedur är användbar genom att fukt kommer att försvinna, det blir lättare att slipa och aromatiska egenskaper kommer att förbättras kraftigt. Nu placeras pinnarna i ett tillförlitligt robust paket och hålls på det flera gånger med en kavel och pressar ordentligt. Så de krossade delarna blir. Du kan använda en murbruk för dessa ändamål - effekten blir densamma.

Nu kommer en kaffekvarn eller mixer till hands. Om inte allt pulver används måste det sättas åt i en separat behållare så att dess specifika smak och lukt inte stör andra kryddor.

Intressanta fakta om kanel

1. Detta krydda är så populärt och efterfrågat att för det kom de fram en viss åtgärd för att kontrollera kanelens kvalitet. De kallade henne Excel. Om detta är av högsta kvalitet indikeras kanel med markeringen "00000" och sjunker sedan till märket "0" och sedan till den nedre gränsen från I till IV. Ju större antal, desto mindre kvalitet krydda.
2. Uppgifter om denna växt finns i boken till kejsaren Shen-Nung-Kwan, där han beskrev växterna som användes av människor, och från denna avhandling är det känt att kanel var känd mer än 2800 f.Kr.
3. Hittills använder vissa människor kanel för religiösa ritualer.

Foto av Cinnamon