Majsstärkelse: fördelar och skador

Experter diskuterar fortfarande om fördelarna och skadorna av majsstärkelse. Det kan inte bara gynna utan också orsaka betydande skador på kroppen. Det är viktigt att applicera och använda det på rätt sätt.

Vad är majsstärkelse och hur man får den

Stärkelse är ett vitt pulver, som ofta har en gulaktig nyans. I sin doft ser det ut som majs. Hämta det från växtmaterial.

En egenskap hos produkten är dess förmåga att öka i storlek när den kommer in i vatten. Samtidigt förblir dess kemiska sammansättning och egenskaper oförändrade.

Stärkelsen som erhålls med sina majskorn, nästan 90 procent består av kolhydratföreningar. I kompositionen i en liten mängd finns också proteiner och fetter. För att erhålla stärkelse lämnas majskorn under en tid i svavelsyra, som tidigare har renats. När det utsätts för syra, löses protein upp, varför stärkelse börjar frisättas.

Kornen genomgår också en centrifug och krossning. I dessa processer frigörs ett protein som inte upplöses. Utför sedan tvätt, torkning och förpackning av den erhållna stärkelsen.

Alla, omedvetna om detta, använder dagligen stärkelse i mat. Detta beror på det faktum att denna produkt är en del av många olika livsmedel och rätter, men inte i sin rena form.

Stärkelse är en energikälla som kroppen behöver för att fungera korrekt. Efter konsumtion utsöndras den på samma sätt som under industriella förhållanden, men magsaft fungerar som ett lösningsmedel.

Skillnader mellan majsstärkelse och potatis

Potatisstärkelse är en vanligare produkt än majs. En sådan popularitet beror på den låga kostnaden för produkten och tillgängligheten. Men många experter hävdar att majs inte bara är bättre utan också mer fördelaktigt. Skillnader mellan majs- och potatisstärkelse:

1. Konsistens. Majsstärkelse kan förväxlas med vanligt mjöl. Vid beröringen rullar det i händerna, silkeslen. Potatisen börjar knasra i händerna.
2. Color. Majs skiljer sig i vitgul eller vit färg. Potatis kan också vara snövit, har en lätt blå.
3. Löslighet. Stärkelse som erhållits från potatis, efter att ha lösts upp i kallt vatten och kokat upp, löses inte helt upp. Vatten blir inte helt transparent. När den används i matlagning blir gelé elastisk och tjock. Majsstärkelse är helt löslig i vatten. Även efter kokning är den transparent. Kissel är alltid flytande och häller i en tunn ström.

Således kan majsstärkelse användas för att tillverka olika krämer. En potatis är lämplig för de rätter som måste vara tyngre.

Vad är mer användbart

Experter argumenterar fortfarande om vilken stärkelse som är hälsosammare. Saken är att båda produkterna innehåller olika vitaminer och mineraler i små mängder. Dessutom används de båda i matlagning och kosmetologi som komponenter i en mängd rätter, vilket gör att håret och ansiktshudens skönhet återställs.

Men många forskare tror att potatisen om möjligt bäst kan ersättas med stärkelse erhållen från majs, eftersom den innehåller ett större antal användbara spårelement.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Majsstärkelse innehåller mer än 90 procent av den totala kolhydratmassan. De är en oumbärlig energikälla. Resten, en liten fraktion, är proteinföreningar och fetter.

Produkten innehåller också en liten mängd vitaminer:

1. Grupp B. Detta är en ganska omfattande grupp som innehåller flera olika vitaminer samtidigt. Var och en av dem är nödvändiga för kroppen för vissa processer. Deras inslag är bristen på förmåga att ackumuleras. Det är därför de krävs i den dagliga kosten och i tillräckligt stora mängder. B-vitaminer deltar aktivt i överföringen av nervimpulser, i matsmältningsprocessen, i arbetet med hjärt-, endokrina, könsdelar och andra kroppssystem.
2. PP. Det krävs i en liten mängd, men det är viktigt för att andningsorganen fungerar korrekt, det är involverat i oxidativa processer. Dess speciella kvalitet är förmågan att utvidga blodkärlen. Således beror blodtrycksnivån också på dess mängd.
3. Majsstärkelse innehåller också några spårelement. Bland dem är:
4. Kalcium. Stärkelsen har ett tillräckligt kalciuminnehåll, vilket är nödvändigt för benvävnad och är dess huvudelement. Dess otillräcklighet blir orsaken till utvecklingen av sjukdomar i muskel- och skelettsystemet, munhålan.
5. Kalium. Det deltar i processen att ta bort skadliga ämnen från kroppen, hjälper till att lindra muskelspasmer och förhindrar förekomst av åderförkalkning. Experter hävdar också att det har anti-allergiska egenskaper.
6. Magnesium. Detta ämne finns i alla organ och vävnader. Det är nödvändigt för hjärtmuskeln, blodkärlen. Dess funktion är en lugnande effekt. Magnesiumbrist leder till sömnproblem, försämring av hårets tillstånd, utveckling av arytmier och trötthet.
7. Natrium. Det krävs av kroppen att upprätthålla en balans mellan vatten och salt. Också involverat i matsmältnings- och hjärt-kärlsystemen.
8. Fosfor. Det är en del av ben och tänder, deltar i ett stort antal biokemiska reaktioner.

Kalorihalten i majsstärkelse är 330 kcal per 100 g. Detta är något högre än potatisens.

Produkten har inget näringsvärde, men används ofta för att tjocka rätter och öka deras volym.

Vad är majsstärkelse bra för?

Allmän nytta

Trots att produkten praktiskt taget inte har ett stort antal spårämnen och vitaminer i sin sammansättning, kan det vara fördelaktigt. Användbara egenskaper hos stärkelse:

1. Hjälper till att aktivera processen för att ta bort gifter och skadliga ämnen som kommer dit när du använder olika produkter och genom miljön.
2. Aktiverar muskeltillväxt.
3. Ökar blodkoagulationen, vilket är användbart för personer som lider av sådana avvikelser.
4. Ger näring till nervvävnadsceller.
5. Det stabiliserar och minskar mängden socker i blodet.
6. Det har inte en positiv effekt på nervsystemet, vilket gör att en person kan lugna sig och koppla av.
7. Det har antiinflammatorisk effekt, aktiverar processen för utsöndring av gallan.
8. Aktiverar kroppens försvar på grund av innehållet av B-vitaminer.

Majsstärkelse används bland annat inom folkmedicinen som en komponent för beredning av läkemedel som syftar till att förebygga hypertoni, cystit.

För kvinnor

Stärkelse tillverkad av majskorn kan vara ovärderlig för kvinnlig kropp. Det används i kosmetologi för att återställa skönheten i hår och ansiktshud.Med sin hjälp är det möjligt att återföra huden till sin naturliga färg, ta bort rynkor, återställa hårets struktur, ge dem glans och elasticitet.

För män

För den manliga kroppen, enligt experter, kan majsstärkelse också vara fördelaktigt. Först och främst har det en positiv effekt på muskel- och skelettsystemet och muskelvävnaden, eftersom det innehåller kalcium, magnesium. De är huvudkomponenterna i muskler och ben.

Enligt experter är män mer benägna att få hjärt-kärlsjukdomar. Stärkelse innehåller alla nödvändiga spårelement som krävs för att hjärtmuskeln och blodkärlen ska fungera korrekt.

Under graviditeten

Många forskare föreslår att på grund av majsstärkelse tolererar toxikosperioden mycket bättre. Spårelementen som utgör hjälper till att hantera obehagliga symtom och fylla på tillgången på element som är nödvändiga för att upprätthålla myokardiet och blodkärlets funktion.

Men stärkelse tillverkad av majskorn är en svår matsmältningsprodukt. Därför rekommenderas det under graviditeten att minska konsumtionen av rätter med mycket stärkelse.

Vid amning

Under amning är det viktigt för en kvinna att äta rätt och övervaka sin kost. Detta beror på att alla mikroelement, skadliga ämnen, vitaminer som kommer in i kroppen också får mjölk i en viss mängd.

Specialister rekommenderar att du minskar mängden produkter som innehåller majsstärkelse vid amning. Det är svårt för matsmältningen. Det är bäst att föredra naturligt majs.

För barn

Stärkelse erhållen från majskorn är en av huvudkomponenterna från vilka olika spannmål, blandningar och gelé tillverkas.

Det kan introduceras i kosten från tre månader. En allergisk reaktion på denna produkt inträffar i sällsynta fall. Det uttrycks i utseendet på ett utslag, klåda, rodnad i huden. När symtom uppträder är det nödvändigt att utesluta användningen av produkter som innehåller majsstärkelse och konsultera en läkare.

Användning av majsstärkelse i folkmedicin

Stärkelse erhållen från majskorn har hittat sin tillämpning inom medicin, både folkliga och traditionella. Det är en del av många salvor, tabletter och pulver. Det är också en prisvärd ingrediens för beredning av traditionell medicin.

Stärkelse används vid behandling av kolecystit. För att förbereda lösningen behöver du en halv tesked stärkelse och ett halvt glas varm inmatning. Stärkelse späds ut i vatten och tas 3 gånger om dagen 30 minuter före en måltid. Terapiförloppet är 3 veckor. Men det är viktigt att komma ihåg att detta läkemedel inte kan klara en sjukdom som kolecystit på egen hand. Det används som tilläggsterapi.

Stärkelse erhållen från majskorn används också för att behandla brännskador, inklusive solbränna. För att förbereda produkten måste du späda ut en liten mängd stärkelse med vatten så att en massa erhålls som i sin konsistens liknar gräddfil. Det appliceras på det drabbade området och lämnas i två timmar. Tvätta sedan med varmt vatten.

Majsstärkelse i kosmetologi

Stärkelse, som erhålls från majs, ger också ovärderliga fördelar för hår och ansiktshud. Det har hittat sin tillämpning inom kosmetologi och används för att eliminera sådana obehagliga symtom som torr hud och hår, peeling, lindrar små rynkor.

För ansikte

När den används korrekt i kosmetologi har majsstärkelse en läkande effekt, föryngrar och lugnar huden. Innan du använder medel baserat på den, bör du se till att det inte finns någon allergi mot produkten och svår inflammation i ansiktshuden.

Populära, effektiva och okomplicerade ansiktsmasker är följande:

1. För att eliminera rynkor. 2 matskedar mjölk värms något på kaminen, tillsätt 2 små matskedar stärkelse och samma mängd honung, tidigare smält i ett vattenbad, en nypa salt. Rör allt noggrant. Ånga ansiktshuden och rengör med en skrubba, applicera sedan masken i ett jämnt tunt lager. Upprepa proceduren efter 10 minuter utan att tvätta bort det första lagret. Tvätta av masken efter 20 minuter.
2. Botoxeffekt. För matlagning behöver du en halv matsked olivolja, en halv tomat och 1 matsked majsstärkelse. Blanda allt, applicera på ansiktshud. Tvätta efter 15 minuter med varmt vatten.
3. Mot svarta fläckar och fet hud. På basis av stärkelse från majs kan du laga ett utmärkt verktyg som snabbt kan eliminera svarta fläckar, återställa talgkörtlarna. För att göra detta behöver du teträdolja i mängden 1 tesked, potatismos och 2 teskedar pulver. Blanda allt noggrant och applicera på huden och undvik området runt ögonen. Tvätta av efter ett kvarter.
4. Föryngra. Smält honung i ett vattenbad, häll samma mängd mjölk, stärkelse och salt. Gnid produkten med cirkulära ljusrörelser. Tvätta av masken efter 15-20 minuter.

Använd bara masker om det inte finns någon allergi, sår och brännskador på huden. Det är också viktigt att se till att det inte finns någon allergisk reaktion på fondernas komponenter.

För hår

Stärkelse erhållen från majskorn används i kosmetologi och som schampo. Det appliceras på hårrötterna, gnuggas och sedan tas resterna av kammen bort. Pulvret har förmågan att absorbera fett, vilket gör att huvudet ser rent ut. Ett sådant verktyg kan användas när det inte finns något sätt att tvätta håret.

Närande masker, som används varje vecka, tillverkas också på basis av stärkelse. På grund av egenskaperna hos komponenterna som ingår i kompositionen hjälper masken att stärka håret, ge det mjukhet och återställa glans.

För matlagning behöver du 300 gram grädde, vars fettinnehåll är 10% och stärkelse i mängden 3 msk. Blanda allt noggrant. Torka huvudet innan du applicerar produkten så att håret är vått. Applicera den färdiga massan i full längd, linda in huvudet med plastfolie och linda det med en handduk. Tvätta av efter en halvtimme.

Masker måste göras en gång i veckan. Detta hjälper inte bara att återställa hårets struktur utan också förhindra deras ytterligare skador.

Tillagning för matlagning

Majsstärkelse används också i matlagning, livsmedelsindustri. Det är en av huvudkomponenterna i olika gelé, såser, mousser, majonnäs och ketchup.

Pulvret tillsätts under bakningen. Det används ofta i nästan alla tekniska processer i industrin för beredning av livsmedelsprodukter.

Vad kan ersättas

Värdinnan i köket kanske inte alltid har majsstärkelse. Den kan ersättas främst med potatis. De är likartade i sina egenskaper, konsistens. Men man bör komma ihåg att stärkelse som erhållits från potatis måste användas i mindre utsträckning. Detta beror på att han kommer att göra den färdiga produkten viskös, tät. Serveringen ska minskas med hälften än receptet kräver.

När du lagar keso-pannkakor kan gryta-stärkelse ersättas med semolina. Det absorberar överflödigt fukt. Delen behöver inte bytas. Alternativt kan majsstärkelse vara sådana alternativ:

1. Kokosflingor. Det absorberar fukt.
2. Äggen. Deras antal bestäms på följande sätt: 1 ägg istället för 2 matskedar stärkelse. Lämplig för att skapa krämer.
3. Gelatin. Det används som ersättning för bakning av konfektprodukter med delikat fyllning.

Stärkelse ersätts också med agar-agar. Men dess mängd reduceras med fyra gånger, eftersom dess egenskaper väsentligt överskrider pulverets egenskaper.

Skada och kontraindikationer

Stärkelse erhållen från majskorn, i sin sammansättning har en liten mängd vitaminer och mineraler, men ändå gynnar kroppen.

Det är viktigt att veta att om den används fel kan produkten också orsaka skada.Först av allt, efter att ha använt den, inträffar en allergi. Det uttrycks i utseendet på tecken som dermatit, hudirritation, klåda och skalning. I vissa fall är det en kränkning av andningsförfarandet. Detta tillstånd kan vara livshotande eftersom det leder till kvävning. Ett liknande symptom kallas Quinckes ödem i medicinen. När det visas måste du snarast ringa en ambulans.

Men i undantagsfall observeras en allergi mot majsstärkelse. Därför bör produkten inte konsumeras av personer som är allergiska mot majs.

Kontraindikationer för användningen av pulvret inkluderar mag-tarmsjukdomar, såsom sår, gastrit. Stärkelse används inte för halsbränna. Det är också skadligt i närvaro av övervikt eftersom det avser livsmedel med hög kalori.

Experter rekommenderar inte att använda den med överdriven blodkoagulering. I detta fall måste produkten uteslutas från kosten.

Hur man lagrar

Stärkelse härrörande från majskorn ska förvaras i en tätt stängd behållare på en mörk, torr plats. Det behöver inte lämnas på platser med hög luftfuktighet, eftersom det absorberar det. Som ett resultat är produkten inte lämplig att använda.

Produktens hållbarhet under alla förhållanden är tre år.

Hur man lagar majsstärkelsesgelé

Kissel är en drink som inte alla barn gillar på grund av dess konsistens. Men det är ganska användbart för kroppen, eftersom det använder naturliga ingredienser i sin beredning.

Drycken kan också beredas med majsstärkelse. Detta kommer att kräva följande komponenter:

• 6 matskedar majsstärkelse.
• Liter vatten.
• 5 matskedar granulerat socker.
• 400 gram bär.

Bär kan användas valfritt. Innan kokningen måste de rengöras, tvättas under kallt vatten. Lägg frukterna i en kastrull och täck med socker. Du kan också lägga till en liten mängd vaniljesocker. Detta ger drinken en extra arom.

Häll allt med vatten förvärmt till en temperatur på 50-60 grader, och sätt pannan på kaminen, slå på maximal värme. När gelén kokar, minska värmen och koka i 10 minuter tills frukterna är mjuka.

Blanda stärkelse med kallt vatten i en mängd av 50 ml i en separat behållare, blanda noggrant. Använd varmt eller varmt vatten bör inte vara, eftersom pulvret bryts till klumpar, som är svåra att röra om. Minska elden till ett minimum, tillsätt försiktigt utspädd stärkelse i pannan. Häll i en tunn ström under omrörning. Koka drinken i ytterligare 2-3 minuter, låt den inte koka. Skum ska visas på ytan av drinken. Avlägsna sedan från värmen och svalna. I det här fallet bör det omröras så att filmen inte visas. Servera varmt.

Kissel baserad på stärkelse erhållen från majs kan också framställas med kompott. Det kommer också att vara välsmakande och doftande. Först av allt måste du laga kompoten. För att göra detta behöver du 400 gram bär eller torkad frukt och 1 liter insatsvaror. I slutändan bör du få 1 liter och 250 ml av drinken. Häll sedan socker i pannan, låt koka i 5 minuter. Sila bären. Häll kompoten i ett glas, kyl den och tillsätt samma mängd stärkelse. Rör om allt så noggrant som möjligt. Häll utspädd stärkelse i en kokande dryck med en tunn ström under omrörning. Koka upp allt och sval sedan.

Servera kallt. Som dekoration kan du använda vispad grädde eller pulveriserat socker.

Det finns många gelérecept för stärkelse härrörande från majs. Det är viktigt att följa matlagningstekniken. Både färska och frysta bär, torkad frukt används.För smak kan du lägga till en liten mängd vaniljesocker och servera kallt med mynta efter tillagning.

Hur man gör majsstärkelse hemma

Innan du själv börjar laga stärkelse från majs är det viktigt att beakta följande regler:

1. Endast rå majs används. Använd inte konserverade eller redan kokta.
2. Endast mogen majs bör väljas, eftersom mejeriet innehåller otillräcklig stärkelse.
3. För matlagning kan du använda korn avsedda för popcorn. De har också i sin sammansättning en tillräcklig mängd produkt. Men du måste välja de som inte innehåller smakämnen.
4. Slå inte på ugnen under tillagning vid hög temperatur. Faktum är att stärkelse under dess inflytande kan förvandlas till en pasta.

Man bör också komma ihåg att hållbarheten för stärkelse som tillagas hemma är 1 år enligt teknik och lagringsregler.

Du kan tillverka stärkelse från majskorn på egen hand. Detta kommer att kräva 500 gram mogna korn och 500 ml vatten. Matlagning utförs enligt följande algoritm:

1. Skär av alla löv och korn med ett majsörat. Skölj dem och lägg på en handduk för att torka. Det är viktigt att ta bort all fukt. Tyget absorberar snabbt överskott av vatten.
2. Slipa spannmål med en köttkvarn eller mixer.
3. Häll allt i en behållare och fyll med vatten. Det är viktigt att det är kallt.
4. Rör om och sil med en fin sil. Det tar bort stora delar.
5. Låt behållaren infusera på en sval plats. För dessa ändamål kan du använda ett kylskåp, en balkong under den kalla säsongen eller en källare.
6. Töm vätskan. Detta måste göras med försiktighet.
7. Lägg ett speciellt bakpapper på en bakplatta, sprid återstående fällning i ett jämnt lager.
8. Värm ugnen till 40 grader och placera en bakplåt. Stärkelse bör torkas när konventionen är på, om den är tillgänglig.
9. Tillagningsprocessen tar flera timmar, beroende på mängden råmaterial. Under denna tid bör stärkels beredskap regelbundet kontrolleras.
10. Så snart pulvret är torrt tar du bort kärlet och rullar det med en kavel. Detta hjälper till att bryta upp de resulterande klumparna.
11. Låt stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.

Häll därefter pulvret i en förvaringsbehållare. Om det behövs måste du sträcka det med händerna. Du kan använda stärkelse omedelbart efter tillagningen. Om det inte är avsett att lagras, används pulvret efter att ingången har tömts. Det finns inget behov av att spendera tid på att torka det.

Intressanta fakta om majs

Majs, som nyligen har blivit så populärt i Ryssland, kallas majs i andra länder. Här är några mer intressanta fakta om henne:

1. Det är en häftklammer i Mexiko och bland indierna.
2. Forskare tror att det användes av mexikanerna i beredningen av rätter ytterligare 100 000 år före vår era. Detta faktum bekräftas av resultaten från utgrävningarna i Mexico City.
3. I Ryssland dök majs på 1600-talet. Hon kom från Europa, där frön från produkten fördes av Columbus.
4. Majs hänvisar till årliga växter. Dess höjd kan nå 7 meter, vilket är lika med höjden på ett tvåvåningshus.
5. Det är intressant att blommor för kvinnor och män kan finnas i en buske. Du kan bestämma dem efter utseende. Män har en visp i den övre delen och kvinnor har öron. Majs bär inte frukt när det planteras en efter en. Det är därför hela fält sås.
6. Majs växer från frön. Det förekommer inte i naturen på grund av att det inte växer från ett fallna öron, utan ruttnar på marken. För tillväxt måste du bara plantera spannmål.
7. Majs kokas utan salt, eftersom det gör det styvt. Gamla kolvor kokas i 2 timmar. Ungt tills det är klart 15 minuter är tillräckligt.

Majs har en rik historia.Under denna tid uppfanns många recept som används av hemmafruar idag. All gelé, grädde, bakverk har en behaglig struktur, god smak och kommer att gynna kroppen.

Majsstärkelse tillverkas inte bara i produktion. Det kan göras oberoende. Det resulterande pulvret används inte bara i matlagning för beredning av krämer, gelé och bakverk. Det är ett utmärkt verktyg för att återställa hårets skönhet, eliminera rynkor och huvudkomponenten i många recept för beredning av kosmetika. Dessutom har stärkelse funnit sin tillämpning inom traditionell och traditionell medicin. Således är majsstärkelse utan tvekan gynnsam för människokroppen. Men du måste använda det på rätt sätt utan att missbruka det.

Foto av majsstärkelse