Sesampasta (tahini): fördelar och skador

Tahini är en viskös och samtidigt öm pasta framställd på basis av polerade sesamfrön av vit färg eller rå svart råvara. Vid slipning av sesamfrön bildas en fet och aromatisk massa. Produkten har en söt syrlig smak, passar bra med kött, bröd, grönsaker, frukt. På basis av tahini framställs såser, till exempel hummus. Det finns ett brett utbud av sesampastaapplikationer. I Grekland används det till exempel med honung, i Turkiet - med frukt sirap, i Irak - med dadelsirap, i öst - med tofuost. I Iran är halva till och med tillverkad av en sådan pasta. Det är en idealisk sammansättning av mat. När man använder sesampasta är kroppen mättad med användbara ämnen, en kraftig ökning noteras.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I hjärtat av produkten är sesam. Inledningsvis stekas kornen, krossas och blandas med vegetabilisk olja. Gynnsamma ämnen absorberas bättre när man använder fet kräm än när man använder sesam i sin rena form. Utåt är det en tät massa av ljusbeige färg.

Kaloriinnehåll 1 msk. hög produkt - 85 kcal. I 100 g tahini - 586 kcal. Innehållet i fetter, kolhydrater, proteiner i 1 msk. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, respektive i 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkten är rik på vitamin A, C, E, PP, grupp B (B1, 2, 5, 6, 9), mineral ämnen som järn, mangan, kalcium, selen, natrium, fosfor, zink, magnesium, koppar, kalium. Tahini innehåller fytoöstrogener, fördelaktigt kolesterol, omega-3 och omega-6-fettsyror, metionin, som rensar kroppen.

Användbara egenskaper hos sesampasta

Allmän nytta

Frönen innehåller värdefulla ämnen vars handling syftar till att förbättra hudens och hårets tillstånd. Det är en gynnsam effekt på kroppen med neurasteni, diabetes mellitus (andra typen), knäartrit, depression, hypertoni, åderförkalkning. Tahini gynnar också kroppen med osteoporos, som innehåller mycket kalcium.

Fördelarna och skadorna med sesampasta

Hjärnaktiviteten förbättras, ben-, nerv- och kardiovaskulära systemet stärks, som produkten innehåller fosfor, kalcium, järn, koppar. En positiv effekt på tänderna tillhandahålls också, blodkärl stärks, njurarna rengörs, röda blodkroppar produceras aktivt.

Sesampasta innehåller en stor mängd omega-3 och omega-6, som krävs för att upprätthålla en frisk hjärna och hjärta. I kroppen produceras inte dessa ämnen, kommer från mat. Omega-3 hjälper till att ta bort dåligt kolesterol. Kärlväggarnas elasticitet ökar, de rengörs. För att få fördelar för hjärtat och blodkärlen måste du äta 2 msk. sesampasta dagligen i 45 dagar.

Tack vare dess rika vitaminsammansättning normaliseras matsmältningen och immuniteten stärks. Vitamintiamin (B1) finns i pastan i stora mängder, och när en del av produkten konsumeras kommer 16% av dess dagliga norm in i kroppen. Det är en viktig substans för muskelvävnad, matsmältnings- och nervsystem. Vitaminbrist leder till en försämring av matsmältningskanalen och hjärtat.

I tahini finns det ämnen som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet - koppar, järn, selen, zink. Under påverkan av dessa ämnen sker produktion av leukocyter som förstör patogena mikroorganismer. Regelbunden användning av sesampasta kan betraktas som förebyggande av influensa och säsongsförkylningar. Dessutom hjälper produkten från sesam att återhämta sig snabbare efter infektioner.

Genom att använda det kan du lösa problemet med håravfall och bli av med symptomen på zinkbrist, såsom diarré, nedsatt smak och syn, dålig aptit, impotens, hudutslag. Det räcker att äta 100 g tahini varje dag. En sådan kvantitet pasta innehåller 10 mg zink, och det är så mycket som 70% av det dagliga värdet.

Eftersom tahini är en högzinkprodukt rekommenderas denna pasta för akne. Den dagliga normen för zink är 11 mg. Det är tillåtet att öka den dagliga dosen av mineralen till 40 mg.

Produkten rekommenderas för användning vid kränkningar av matsmältningsprocessen och förstoppning. I form av pasta digeseras sesam bättre än med hela korn. Eftersom fettsyror finns i kompositionen normaliseras funktionen i levern och gallblåsan. Som ett resultat får kroppen näringsämnen och tahini hjälper till att smälta tunga livsmedel snabbare.

För kvinnor

Eftersom fytoöstrogener finns bland komponenterna föryngras kroppen och hårets och hudens tillstånd förbättras. Under klimakteriet har dessa ämnen en positiv effekt på nivån av progesteron och östrogen och hjälper till att bekämpa de negativa effekterna av hormonobalanser.

Om du lägger till en liten pasta (2-3 matskedar) varje dag till maten kan du förbättra ditt välbefinnande avsevärt och mildra de negativa manifestationerna av klimakteriet, såsom humörsvängningar, svaghet, värmevallningar. Fytoöstrogener minskar också risken för cancer. Vi pratar om patologiska tillstånd förknippade med hormonnivån - detta är äggstockscancer och bröstcancer.

Sesampasta innehåller ämnen för att upprätthålla ett hälsosamt och attraktivt utseende. Produkten används inte bara för internt bruk utan också för extern användning. Till exempel appliceras tahini på håret och huden. På grund av det rika innehållet av fettsyror och vitaminer ser huden tonad ut och håret blank.

För män

Sesambaserad pasta är en naturlig produkt som har en positiv effekt på erektion och libido. Dess sammansättning innefattar zink, vars nivå avgör produktionen av hormoner i den manliga kroppen. I tahini innehåller detta spårelement i samma mängd som i ostron. Skillnaden mellan en afrodisiakum och sesamprodukt är endast i pris.

Fleromättade fettsyror hjälper till att bli av med depression och kronisk trötthet, ger styrka till den manliga kroppen och förtroende för deras kapacitet. Serotoninproduktion stimuleras och sexdrift och brist på spänning är associerade med detta.

Erektil dysfunktion kan uppstå av andra skäl, till exempel vid höga blodtrycksvärden. Omega-3 och vitamin E. hjälper till att bli av med problemet eller minska graden av dess manifestation. Som ett resultat av normaliseringen av deras nivå sjunker blodtrycket och testosteron produceras. Det rekommenderas att ta 3-4 matskedar dagligen. sesampasta.

Under graviditeten

Oljefrö är bra för väntande mödrar. Men det finns vissa begränsningar, och de bör följas. För att förhindra anemi under graviditeten rekommenderas att taini ingår i kosten. I 2 msk. pasta innehåller 1 mg järn, den dagliga normen under denna period är 27 mg, i andra perioder av livet - 18 mg.

Sesam är en källa till kalcium, som är nödvändig för en gravid kvinna för benhälsa och full bildning av barnets muskuloskeletala system. Vid regelbunden användning av sesamprodukt ökar immuniteten, tänderna stärks, förstoppning förhindras, urinering normaliseras och det allmänna tillståndet förbättras. Det är också möjligt att bli av med ångest och trötthet för att minska effekterna av stress (pastan innehåller niacin).

Beträffande begränsningar rekommenderar vissa läkare att de lämnar upp produkten i första trimestern, som det finns en risk för missfall. Dessutom kan produkten provocera utvecklingen av en allergisk reaktion, vilket är viktigt att tänka på när man är benägen att allergier. I alla fall, missbruk inte tahini, det är lämpligt att konsultera en läkare.

videor: hur man äter under graviditeten öppet

Vid amning

Sesam är användbart under amning, dess komponenter förbättrar produktion av bröstmjölk och ökar dess näringsvärde. Eftersom produkten har en antiinflammatorisk effekt, minskar sannolikheten för förekomst av mastopati, laktostas. Sesame hjälper till att lösa problemet med håravfall. För att återställa normala kalciumnivåer per dag kräver den kvinnliga kroppen 1 tsk. tahini. Det är dock tillrådligt att använda sesam i sin rena form.

Innan du tar in pastan i din kost, måste du ta en viktig punkt - du kan ange den minst 3 månader efter att barnet föddes. Kontraindikationer inkluderar tromboflebit, ökad blodkoagulerbarhet, intolerans mot komponenter och en tendens till allergier. Med kolik hos ett barn används inte sesampasta. Liksom andra produkter introduceras det i kosten med mått.

För barn

Från sesamfrön får barnens kropp många användbara ämnen. Sesam i någon form ges till barn först efter 1 år. Den dagliga normen för ett barn är 1 tsk. Det finns inga strikta åldersbegränsningar, men negativa reaktioner kan uppstå på grund av risken för att utveckla en allergi och ett oformat helt matsmältningssystem. Den optimala åldern är 3 år. Obehandlade frön ger den största fördelen för barnets kropp. Sesamprodukter kan ges till barn med laktosbrist. Men engagera dig fortfarande inte i den här produkten.

När man går ner i vikt

På grund av innehållet av metionin, rensas kroppen, belastningen på levern reduceras, processen för att gå ner i vikt startas. Trots detta faktum, kan du inte bli borttagen tahini, om du vill gå ner i vikt, eftersom denna pasta är kalorifattig. Det räcker att äta några matskedar av produkten per dag.

Tillagning för matlagning

Användning av sesampasta i matlagning

Sesampasta används ofta i matlagning. Falafel, hummus, bönorätter, pajer tillagas av den. Pasta tillsätts grönsaker, kött och fisk, sås, såser. Tahini används som en ingrediens för godis, såsom halva, samt för att laga mat nudlar och indiska rätter. Det viktigaste villkoret är valet av kvalitetsfrön.

hummus

ingredienser:

  • sesampasta - 100 g;
  • kokta kikärter - 400 g;
  • olivolja - 2 msk .;
  • citronsaft - 50 g;
  • vitlök - 1 kryddnejlika.

beredning:

  1. Pastan blandas med resten av ingredienserna. Vitlök är förmalad.
  2. För att få hummus, slå blandningen med en mixer, tillsätt salt och peppar efter smak.

Såsen konsumeras med kokt bröd, hårtkokta ägg, fisk, kött och grönsaker i en gryta.

Gourmet Tahini med tillsatser

ingredienser:

  • sesamfrön - 200 g;
  • vegetabilisk olja - 90 g;
  • en halv citron för juice;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • persilja, salt, peppar efter smak.

beredning:

  1. Korn torkas, omrörs ständigt.
  2. Det kylda materialet mals i smulor med en kaffekvarn eller mixer.
  3. Olja och vitlök läggs till sesam smulor. Massan blandas tills den är jämn.
  4. Om långvarig lagring planeras överförs produkten till glas- eller porslinsdiskar och skickas till kylen. Om det planeras att använda det omedelbart efter beredningen, hälls hackad persilja, hälls juice och salt och peppar tillsätts, beroende på smakpreferenser.

Smaken på den färdiga produkten är mättad. Citronsaft ger den en mild syrlighet.

Skada och kontraindikationer

Trots det höga värdet av sesamprodukten för kroppen finns det kontraindikationer:

  1. Patologiska processer i levern och gallblåsan, sjukdomar där det finns störningar i bukspottkörteln. I en kronisk kurs, på grund av överskott av fettintag i kroppen, kräkningar och diarré, uppträder svår smärta i det drabbade området.
  2. Fetma.Produkten har många kalorier, så förbudet mot användning är förståeligt, särskilt om man pågår för att minska övervikt. Den maximala dosen är 1 msk. per dag.
  3. Allergi mot frön och nötter. Om hudutslag, andnöd, rinnande näsa och svullnad i ögonområdet observeras vid konsumtion av sådan mat behöver produkten inte införas i kosten.
  4. Åderbråck. Det finns en risk för ökad blodkoagulation.

Missbruk av tahini kan orsaka negativa reaktioner även hos en frisk person. De negativa konsekvenserna av okontrollerad användning av produkten inkluderar matsmältningsbesvär och illamående. Personer med sjukdomar som finns på listan över kontraindikationer kan kännas ännu värre.

Den maximala dagliga dosen för en frisk kropp bör inte överstiga 5 msk. Näringsämnen absorberas bättre när pastan innehåller vitlök och citronsaft.

Hur man väljer och lagrar

Det är också viktigt där sesam odlades och pasta gjordes. Det antas att den bästa smaken är inneboende i produkter tillverkade i Mellanöstern (Israel, Palestina, Libanon).

Hur man väljer och lagrar sesampasta

Vid köp av pasta från cypriotiska, turkiska eller grekiska producenter bör man tänka på att smaken blir mindre mättad. Dessutom är tahini från dessa länder mindre doftande.

Det är lämpligt att välja en sesamprodukt i butiker som säljer hälsosam mat. Där är sesampasta mer användbar eftersom de är tillverkade av råvaror som inte utsattes för kemisk gödselmedel. Det finns inga konserveringsmedel eller smakämnen i den färdiga produkten.

Innan du använder en butiksprodukt måste du blanda burkens innehåll väl. Som ett resultat fördelas oljan jämnt, och pastans smak kommer att bli trevligare. Förvara tahini lagras också i kylen. Vanligtvis är hållbarheten 6-24 månader. Man bör dock tänka på att långvarig lagring kan påverka smaken negativt (istället för en delikat smak, uppstår en obehaglig bitter eftersmak).

I miljöbutiker har sesampasta den kortaste möjliga hållbarheten, de är de mest naturliga och är bra för de fall där tahini snabbt äter upp. Avsaknaden av konserveringsmedel är en viktig fördel. Vanligtvis är hållbarheten cirka en månad. En bortskämd produkt är farlig, dess användning kan leda till förgiftning, så det är bättre att omedelbart skicka den till papperskorgen.

Hur man gör sesampasta hemma

Sesampasta förbereds snabbt, det viktigaste är att följa enkla rekommendationer. De förbereder inte bara en salt produkt utan också en söt. För dessa ändamål införs kondenserad mjölk, honung, olika siraper och socker i den. Den färdiga skålen är mättad och har en enhetlig struktur.

Sesampasta
ingredienser:

  • sesamfrön - 200 g;
  • vegetabilisk olja (mandel, oliv eller sesam) - 70 g.

beredning:

  1. Sesam lämnas i kallt vatten i 2 timmar, sedan tappas vattnet, råvarorna får torka.
  2. Därefter fortsätter de att steka frönna med minimal uppvärmning. Använd för detta ändamål en torr panna. Processen varar cirka 10 minuter, som ett resultat bör produkten få en krämfärg.
  3. De kylda kornen krossas med en mixer i smulor och blandas noggrant med olja tills en pasta erhålles. Olja hälls gradvis.

Pastan förvaras i kylskåp i en glasbehållare. Applicera den som en separat maträtt eller i kombination med andra produkter. Som tillsatser kan du använda peppar, örter, vitlök när du blandar ingredienserna.

videor: hur man lagar sesampasta öppet

Hur man tar sesampasta

När du köper en färdig butiksprodukt måste du vara uppmärksam på sammansättningen. Kvalitet tahini innehåller sesamfrön och olja. Förutom naturliga smaker bör den inte innehålla något överflödigt. De förbjudna komponenterna är konserveringsmedel, smakämnen, socker.Innan användning, se till att blanda innehållet i burken, annars blir det för mycket olja i pastan, för det går från ovan. Normen per dag är 2-3 msk. Annars kan övervikt förekomma, utvecklingen av biverkningar och allergiska reaktioner är möjlig.

Den optimala tiden för att konsumera sesamprodukt är upp till klockan 12, eftersom vid denna tid på dagen metabolismen i människokroppen genomförs snabbast och gynnsamma ämnen absorberas bättre. Till lunch kan du också äta tahini, men bara en sked utan glidbana. Det rekommenderas inte att ta mat med tahini eller sesampasta i ren form till middag, eftersom fett kommer att samlas.

Vad man ska äta med

Vanligtvis äter de det med något, tar det inte separat. Tahini används som tillsats till rätter. För att ge en speciell smak, förutom olivolja, blandas den med vitlök, citronsaft, kumminpulver, varm paprika, örter. Det kan också serveras som sås eller äta med bröd, brödsmulor, pitabröd. Pasta blandas med sylt i förhållandet 1: 1. Produkten är pikant med tillsats av kryddor sumy, paprika, vitlök. Denna sås är lämplig för fisk- och kötträtter, färska grönsaker. Tahini kan också användas för att skapa desserter.

Intressanta fakta om sesamfrön

Intressanta fakta om sesamfrön

  1. Sesam är en värmeförsörjande växt, den odlas främst i Afrika, Indien, Asien. På grund av det attraktiva utseendet används växter ofta för dekoration.
  2. I antiken användes bara ett namn, "sesam", som kan översättas som "oljeplant."
  3. Olika sorter odlas, respektive fruktens färg är också annorlunda, det kan vara beige, svart, gul, röd, brun. Smaken är också något annorlunda. Ju mörkare korn, desto mer doftande är de.
  4. Sesamfröolja har en lång hållbarhet på 9 år, medan dess fördelar inte minskas.
  5. Både i form av frön och i form av olja används sesamfrön för medicinska ändamål.
  6. Vid rengöring av frön visas en bitter eftersmak.
  7. Detta är en utmärkt komponent för vårdprodukter, de ämnen som finns i den ger ett friskt utseende på hud och hår. Eftersom oljan kan skydda mot skadan av ultravioletta strålar, läggs den till solskyddsmedel. När du använder olja för hudvård jämnar ut hudens hud, porerna minskas.
  8. I östra länder används sesam ofta i form av tahini. Punded frön med smör smakar som nötter.
  9. I forntida antog man att växten tillåter dig att få odödlighet. Det finns verkligen en del av sanningen i detta, eftersom korn föryngrar kroppen, de används som en källa till livslängd.
  10. Sesam innehåller sesamin, som ger en kraftfull antioxidanteffekt. När man använder sesam i kosten får kroppen hjälp i kampen mot cancer, och nivån på dåligt kolesterol reduceras.

Sesame är en uppsättning värdefulla ämnen för att upprätthålla hälsa och ett attraktivt utseende. De använder den i dess rena form, och för matlagning, i kosmetologi och för behandling. Produktens användningsmöjligheter är stora. Sesampasta - välsmakande och hälsosam med måttlig användning och frånvaro av kontraindikationer. När den används korrekt är sesam gynnsam i alla former.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär