Kycklingsbuljong: fördelar och skador på kroppen

Kycklingbuljong är en maträtt som är mycket lätt att tillaga. Det har utmärkta smakegenskaper och har många användbara egenskaper. Denna produkt är särskilt användbar för personer under den postoperativa perioden eller för dem som har drabbats av en allvarlig sjukdom. En sådan enkel buljong främjar snabb återhämtning, gör att du kan få styrka och stärka immuniteten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kycklingkött, från vilket buljong därefter erhålls, har många vitaminer i sin sammansättning, bland vilka den största delen tillhör B-vitaminer (B12, B6, B2), folsyra, vitamin N. Från mineralelement kan kalcium, magnesium, fosfor, zink särskiljas. , svavel. Alla dessa ämnen bidrar till att upprätthålla vitala organ och hela människokroppen.

Alla användbara komponenter finns inte bara i kött utan också i frön, så buljongen bereds vanligtvis med alla delar av kycklingen.

Kalorihalten i kycklingbuljongen är 15 kcal per 100 g vätska.

Vad är det som använder kycklingbeståndet?

Kyckling köttbuljong är inte bara basen för att tillverka en välsmakande och tillfredsställande soppa, utan också en maträtt med många användbara egenskaper. Det har länge använts för att behandla många sjukdomar. Buljongen förbättrar ämnesomsättningen, absorberas snabbt genom väggarna i matsmältningskanalen, sedan kommer de gynnsamma komponenterna in i blodomloppet och distribueras över alla organ och system. En portion av en sådan maträtt räcker för att fylla en persons behov av vitaminer och gynnsamma element.

Fördelarna med och skadorna på kyckling

För kvinnor

I sammansättningen av kycklingsbuljong finns det mycket gelatin, som är kollagen med ett naturligt ursprung. En sådan komponent måste finnas i den kvinnliga kroppen för att bibehålla skönheten i hår och hud. B-vitaminer återställer nervsystemets funktioner, lindrar irritabilitet, förbättrar sömnen.

För män

Kycklingproduktens sammansättning stärker benvävnad, minskar risken för sprickor, förbättrar muskelfibrernas tillstånd. Skålen är särskilt användbar när man får "massa" av idrottare. Användningen av denna produkt hjälper till att återställa styrka efter fysisk utmattning till följd av tung fysisk ansträngning. Dessutom påverkar den rika kompositionen delvis rening av lungorna från olika gifter och hartser i rökare.

Under graviditeten

Under perioden med att bära barnet måste en kvinna skapa alla förutsättningar för att barnet ska växa och utvecklas normalt. Detta gäller särskilt när det gäller den förväntade moderns näring. Det bör vara användbart och säkert. Hönsbestånd under graviditeten kommer att stödja energi och styrka, förbättra tillståndet för den förväntade modern. Dessutom hjälper produkten barnet att växa och utvecklas ordentligt. Regelbundet intag av buljongen skyddar mot utveckling av högt blodtryck, förbättrar det kardiovaskulära systemet. Skålen leder inte till toxikos, så den kan inkluderas i kosten även i första trimestern. Det har en gynnsam effekt på håret, huden, minskar känslan av ångest, irritabilitet.

Höna slaktkroppshud är den mest skadliga delen där allt cancerframkallande ämnen och fett samlas in. Därför rekommenderas inte gravida kvinnor att använda denna del.

Vid amning

När du använder kycklingbeståndet efter förlossningen kan du lösa många problem. Det hjälper till exempel att normalisera funktionerna i mag-tarmkanalen, ger kroppen alla näringsämnen och vitaminer. Skålen påskyndar återhämtningen efter förlossningen, förbättrar kvinnors välbefinnande. Hönsbuljong ökar också mängden bröstmjölk och förbättrar dess kvalitetsindikatorer. Du kan använda det under amningen, men du måste ständigt övervaka barnets tillstånd efter att ha tagit det. Det rekommenderas att införa skålen i kosten från andra till tredje veckan från det att barnet föddes. För att börja, bara äta några skedar i form av värme.

videor: rätt kost för en ammande mamma öppet

För barn

Enligt forskare och barnläkare bör barn ge kycklingbuljong efter 2-3 år, inte tidigare. Detta beror på det faktum att under tillagningen frigörs en stor mängd fett från benen, vilket är svårt för barnets kropp att absorbera.

Kan jag dricka kycklingsbuljong medan jag går ner i vikt

På grund av dess enkla smältbarhet kan kycklingbuljong fritt ingå i kosten för människor som kämpar med extra kilo eller lider av fetma. Produkten har ett mycket lågt brännvärde, har ett högt näringsvärde, vilket gör att du kan undertrycka känslan av hunger. Detta eliminerar risken för extra kilo. De flesta näringsläkare rekommenderar en fasta dag en gång i veckan, vars huvudrätt kan vara kyckling. För att göra detta måste du ta en liten kyckling, helst hemgjord, och koka i fem liter vatten. För en bättre effekt kan du lägga till sellerirot. Kycklingsbuljong ska tas fem gånger om dagen, ett glas vardera.

Bouillon-kuber: fördelar och skador

Torra bouillonkuber idag har blivit mycket populära bland konsumenterna. På förpackningen för en sådan produkt kan du hitta information om att kompositionen innehåller naturligt kött. Faktum är att det är väldigt lite av det, eller för att vara mer exakt, finns det praktiskt taget inte där. I sådana kuber finns det lite köttpulver, som faktiskt ger produkten lukten av en naturlig produkt.

Bouillon-kuber

Basen på buljongkuben är vegetabiliska proteiner, liksom stärkelse och det vanligaste saltet. Smaken på kuberna erhålls genom tillsats av det så kallade glutamatnatriumet. Fettet i produkten är också av vegetabiliskt ursprung. En vacker buljongfärg erhålls tack vare färgämnen. Dessutom innehåller det många andra färgämnen, oxidationsmedel.

Vid tillagning av kycklingkött kvarstår huvuddelen av de fördelaktiga komponenterna i vattnet. En sådan buljong stimulerar matsmältningen och främjar absorptionen av mat. Därför är kycklingbeståndet sunt. Om du använder köpta bouillonkuber för beredning av hemmagjord buljong, förloras alla fördelarna med skålen. Sådana kuber kan leda till irritation av två organ - magslemhinnan i tarmen. Denna produkt innehåller stora mängder salt. Bouillon-kuber ger inte några fördelar för kroppen. Dessutom är det med deras frekventa användning möjligt att skada människors hälsa, vilket orsakar utvecklingen av gastrit, pankreatit och magsår.

videor: hur man gör bouillon kuber öppet

Hönsbestånd i medicin

En buljong baserad på kyckling innehåller ett stort antal användbara element. Denna maträtt rekommenderas för både barn och ålder, med olika sjukdomar, när man återhämtar sig efter operation eller brott. Denna produkt förser kroppen med vitaminer och mineraler, förbättrar aptiten, normaliserar matsmältningskanalen. Dessutom har det en positiv effekt på nervsystemet och ökar immuniteten.

Med diabetes

Diet för personer med diabetes måste nödvändigtvis innehålla första kurser. På grund av sjukdomens natur behöver patientens kropp en stor mängd vätska.Du kan fylla på kroppen med den nödvändiga mängden vätska med kycklingrör, som också har många vitaminer och mineraler. Buljongen är en dieträtt. Det innehåller få kolhydrater, så det kommer inte att skada diabetikernas hälsa.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för kycklingbeståndet är 0 enheter.

Med pankreatit

Trots att kycklingbuljong är mycket användbart och har en positiv effekt på matsmältningssystemet, med akut pankreatit är denna mat kontraindicerad. Det bör inte konsumeras under de kommande 6 månaderna efter attacken. Detta beror på det faktum att kycklingbuljong främjar frisättning av enzymer som bara förvärrar symtomen på denna sjukdom.

Även i sammansättningen av en sådan skål finns det mycket fett. Läkare råder även friska människor att dränera vatten 1-2 gånger efter kokning. I den kroniska formen av pankreatit bör man vägledas av hälsotillståndet. Dessutom rekommenderas inte buljongen som en oberoende maträtt att användas, det är bättre att laga soppa på dess grundval.

Med gastrit

Kycklingsbuljong är indicerat för patienter med gastrit med hög surhet. Produkten drar överflödigt syra från magen, vilket hjälper till att lindra patientens tillstånd. Varm soppa stimulerar utsöndring av magsaft, vilket förbättrar matsmältningen.

För tarmen

Buljongen är användbar för personer som har irriterad tarmsjukdom. Det gör att du kan bli av med fekala stenar i tarmen. Dessutom förbättrar denna produkt tarmens rörlighet, återställer tarmens mikroflora.

För förstoppning

Hönsbestånd hjälper till att normalisera avföring och eliminerar försiktigt ett problem som förstoppning. Det rekommenderas dock inte att använda en koncentrerad produkt, eftersom buljongen i sin rena form är svårare att smälta av magen. Du kan skapa soppa baserad på kyckling. För att göra detta kan du använda kycklingbröst, skär det i små bitar och häll vatten. Låt koka på låg värme i cirka 20 minuter. Efter det kan du lägga till lagerblad, salt med peppar, potatis och koka skålen i ytterligare 20 minuter. Då är det nödvändigt att steka löken och morötter i en kastrull och lägga dem i soppan. Koka sedan skålen tills den är tillagad på låg värme. Färdig soppa kan hällas i tallrikar och strö med hackad färsk dill.

Med gikt

Gikt kännetecknas av ett ökat innehåll av urinsyrasalter i lederna. Om det finns en sådan sjukdom, bör kycklingbestånd uteslutas från kosten. Med en sådan patologi försämras ämnesomsättningen och purinerna i extraktiven utsöndras inte av kroppen utan börjar deponeras i form av spetsiga kristaller av urinsyra som produceras. De deponeras huvudsakligen i lederna, auriklarna. En sådan process leder till periodiska inflammatoriska processer, skarpa smärta.

videor: giktdiet öppet

Vid förgiftning

Efter förgiftning kommer kycklingrör att hjälpa till att återställa kroppens vattenbalans och förse den med användbara vitaminer och mineralelement. Det är nödvändigt att införa en sådan skål i kosten från den andra dagen efter att kräkningar och diarré försvann under förgiftningen. Högst 150 ml avkok tillåts per dag. Servera skålen i en varm form. Het buljong orsakar tarmirritation.

Förgiftande kycklingbestånd

Kycklingsbuljong innehåller mycket protein, och som du vet är det huvudelementet i strukturen i celler och vävnader och är nödvändigt för att återställa matsmältningsprocesserna.

För levern

Kycklingbaserad buljong främjar eliminering av radionuklider, är ett förebyggande av levercancer. Men för närvarande tror vissa läkare att kycklingbeståndet är mycket farligt för levern. Faktum är att flytande buljong absorberas mycket snabbt av kroppen, och levern, som är kroppens huvudfilter, har inte tid att bearbeta denna produkt. Men den största faran i detta fall är antibiotika och alla skadliga ämnen som användes för att mata fåglarna.Därför rekommenderas det att du använder hemlagad kyckling för att göra buljongen. Under tillagningen bör vatten bytas flera gånger för att skydda levern mot negativa effekter.

Med hemorrojder

Vid en sjukdom som hemorrojder är det förutom mediciner viktigt att följa en diet. Patientens kost bör innehålla rätter som mjukar avföring, vilket förbättrar deras utsöndring från kroppen, stimulerar tjocktarms rörlighet och normaliserar mikroflora. Kycklingbuljong har sådana egenskaper, så det kan läggas till på hemoroiderna. Det bör dock komma ihåg att köttet som används bör vara magert utan hud. Det är nödvändigt att äta skålen i en varm form. Olika soppor med tillsats av ärtor eller rödbetor med kål kan tillagas från kycklingbuljong.

Med kolecystit

Denna maträtt bör inte konsumeras med en sjukdom som kolecystit. Liksom alla andra köttbuljonger innehåller kyckling extraktionsämnen som stimulerar utsöndring. Som ett resultat kan en förvärring av kolecystit utvecklas. Men även med den kroniska sjukdomsförloppet kan du bara använda magert kött, som kokades på den andra buljongen.

Med en förkylning

Kycklingbuljongen är till stor fördel för människokroppen, som lider av förkylning, influensa, även med hypovitaminos och låg immunitet. Skålens huvudvärde för förkylning är att det hjälper till att ta bort sputum från andningsvägarna, samtidigt som det underlättar sjukdomar som bronkit, lunginflammation. Buljongen har bakteriedödande egenskaper, på grund av vilken skadliga mikroorganismer mycket snabbt elimineras från kroppen.

Från en baksmälla

Som ni vet, på grund av alkoholintag, uppstår dehydrering. Därför bör du först återställa vattenbalansen i kroppen. Du kan göra detta effektivt med varm kyckling. För att laga det, räcker det att koka köttet, om så önskas kan du lägga till grönsaker.

videor: topp 8 baksmälla recept öppet

Skada och kontraindikationer

Med rimlig konsumtion orsakar buljongen inte någon betydande skada på människors hälsa. Faran är rätter tillverkade av råmaterial av låg kvalitet. Ofta används foder med ett stort antal olika tillsatser i form av tillväxthormoner och antibiotika för att odla fåglar på gårdar. Vid uppfödning av fjäderfä vaccineras de, vilket också påverkar köttets kvalitet. Under beredningen av buljongen faller alla skadliga komponenter från köttprodukten i vattnet. Därför rekommenderas det att tömma det och häll färskt. Denna procedur ger en hälsosam, vitaminberikad soppa.

Kycklingsbuljong är kontraindicerat hos personer som har sjukdomar i levern, gallblåsan, samt gastrit med låg syra. För att laga maträtten ska kött tas bort från huden.

Det rekommenderas inte att använda en sådan soppa för urolithiasis, gikt och allergier mot buljongens komponenter.

Du bör inte använda slaktbiprodukter för beredning av buljong, eftersom kolesterol och skadliga ämnen från foder av dålig kvalitet samlas i dem. Oavsett om fjäderfä eller köps i en butik är det bättre att tappa det första vattnet när du lagar mat. Så i den färdiga buljongen blir det mindre fett, mängden kvävebas kommer att minska.

Hur man lagar kycklingbestånd: recept

För att förbereda en hälsosam och välsmakande buljong rekommenderas det att du använder hemlagad kyckling. Det finns flera alternativ för att förbereda en så enkel men mycket hälsosam maträtt.

Hur man gör kyckling

  1. Om det finns en ung kyckling, måste den tvättas under rinnande vatten. Därefter ska den placeras i en kastrull, häll vatten och sätta på eld. När skålen kokar, koka ytterligare 20–25 minuter.Efter denna tid kan du tappa vattnet och använda den färdiga buljongen.
  2. För att spara buljongens användbara egenskaper kan du använda en annan metod. Det tros att för att få en hälsosam buljong är det bättre att använda slaktkroppen på en gammal tupp. Skölj köttet ordentligt. Häll vatten i diskarna med en tupp, tillsätt morötter, lök och lägg pannan långsamt. Efter kokning måste du ta bort skummet, varefter maximal eld krävs. Efter 10 minuter måste grönsaker tas bort och kött - koka i cirka tre timmar på låg värme. En halvtimme före beredskapen kan du lägga till salt, kryddor efter smak. Klar buljong måste kylas, filtreras, varefter den är klar för användning.
  3. Kycklingsbuljong kan framställas av hel kyckling, från hälften eller från vissa delar av den, till exempel från ben, vingar, ben. Kött måste tas med en hastighet av 750 g per 5 liter vatten. Om slaktkroppen är stor rekommenderas att dela upp den i små bitar. Vissa grönsaker, som lök, morötter och vitlök, kommer också att krävas. Från kryddor kan du använda dill, laurblad, kryddnejlika, rosmarin. Köttet ska placeras i en kastrull, häll kallt vatten och sätta på eld. Ta bort skummet efter kokning. Detta för att göra skålen transparent. Om det finns tvivel om kycklingfoderets naturlighet kan vatten tappas 2-3 gånger. Sådan kycklingbestånd bör koka i 45-50 minuter. Förutom kött kan grönsaker och kryddor finnas närvarande. Buljongen ska kokas tills köttet börjar skilja sig från benen. För att få en rik produkt bör salt tillsättas i början av tillagningen. Den färdiga skålen återstår att sila. Kycklingbuljong kan användas som en oberoende maträtt eller användas för att göra soppa, gröt.

Varför kycklingbuljong är molnigt och vitt

Du kan ofta upptäcka att den färdiga kycklingbestånden har blivit grumlig med en vit eller grå färgton. Denna maträtt ser inte särskilt aptitretande ut. Det finns flera orsaker till detta problem.

  1. Först och främst är buljongen inte transparent eftersom fel delar av kycklingen användes. Huden, inlägg, särskilt levern, gör skålen grumlig med närvaro av vit. Innan du lagar mat, ska du korrekt välja delar av slaktkroppen för buljongen.
  2. En lerig buljong erhålls också på grund av tillagning över hög värme. Det måste komma ihåg att skålen efter kokning ska kokas på låg värme. Om pannan täcks med ett lock under tillagningen samlas det grå skummet som måste tas bort inte på vätskans yta utan sätter sig ner till botten.
  3. Dessutom erhålls en lerig skål i fall av tillsatt salt tillsatt. Salt buljongen innan du tillsätter grönsaker till den.
  4. Orsaken kan vara morötter. Det är bättre att lägga till det hela, utan skal. Om grönsaken hackas eller hackas med ett rasp, kommer buljongen att molna.
  5. För att förbereda kycklingsbuljong måste du använda kallt vatten, annars blir skålen grumlig.
  6. Var noga med att ta bort skummet från kycklingbuljongen under tillagningen.

Hur man gör kycklingbestånd transparent

Så snart det konstaterades att buljongen var molnig, måste den tas bort från värmen och låta svalna. För närvarande måste du laga kycklingproteinet och slå det tills skum. När skålen har svalnat något, häll försiktigt proteinet och blanda lätt. Därefter ska pannan åter sätta på elden och rör om tills buljongen kokar. Sedan måste du ta bort skålen från elden och återlämna dem till kaminen efter 5 minuter. Du måste göra detta flera gånger. Vidare måste stora bitar protein tas bort från kylningsbuljongen.

För att förbereda en klar buljong måste köttet först tvättas ordentligt med kallt vatten och koka på låg värme. Den första buljongen måste kasseras. Därefter måste köttet tvättas igen. För en klar buljong räcker 40 minuter.Stoppa inte skålen när du lagar mat, och det är viktigt att ta bort skummet regelbundet. Vissa hemmafruar tillagar ytterligare ingredienser i en separat skål och först efter det införs de i buljongen. Med denna metod kan du också få en transparent maträtt.

videor: hemligheten med att göra rätt buljong öppet

Hur mycket kycklinglager kan lagras i kylen

Förvara kycklingprodukten i ett glas- eller keramikfat med ett tätt lock, vilket skyddar skålen från penetrering av olika bakterier. Det rekommenderas att använda snabbkylning, eftersom naturlig kylning leder till snabb souring. Buljongen kan förvaras högst 2-3 dagar vid en temperatur på 4-6 grader.

Hur mycket kycklinglager kan lagras i kylen

Är det möjligt att frysa

Kycklinglager kan lagras i frysen i upp till sex månader. Således, om nödvändigt, kan beredningen av olika rätter säkerställa tillgängligheten av en sådan dietprodukt. Att frysa buljongen kräver snabb kylning. Därefter måste det resulterande fettet tas bort från vätskans yta. Därefter måste du ta bort alla ingredienser, till exempel kött, kryddor, grönsaker. Vätskan måste filtreras och hällas i behållare eller specialpåsar. Därefter ska tillverkningsdatumet anges på varje behållare och sedan placeras i frysen. Man måste komma ihåg att till och med frysning inte garanterar skydd mot utveckling av bakterier. Därför bör produkten före användning kontrolleras för korruption.

videor: hur man frysar buljong för framtida användning och sparar tid i köket öppet

Är det möjligt att ge djur kyckling

Katter måste vara vana vid buljongen, men först måste du ta bort fett från ytan. Maten till sällskapsdjuret ska vara lätt så att det inte finns några problem med matsmältningssystemet. En sådan skål ger djuret de nödvändiga näringsämnena. Katter är inte så picky, så de kommer definitivt att gilla buljongen. Representanter för kattfamiljen älskar att njuta av kötträtter. Och kyckling anses vara den minst kalorifattiga sorten som är bäst lämpad för matning av ett husdjur.

När det gäller hundar, rekommenderar i detta fall experter att utesluta kycklingsbuljonger från husdjurets diet. Detta beror på att hundens lever i jämförelse med människor inte är så resistent mot de skadliga effekterna av feta livsmedel. Om du ständigt ger djuren köttbuljong från kyckling, kan detta leda till utveckling av kroniska leversjukdomar, till inflammation i bukspottkörteln. Varje ägare bestämmer sig för hur han ska mata sitt husdjur, men det är bättre att utesluta ren buljong och till och med rätter baserade på det från hundens kost.

Kan hönsbuljong fastas

Fasta innebär avslag på mat av animaliskt ursprung. Därför bör kycklingbeståndet inte konsumeras under fasta dagar. Undantagen är barn, gravida kvinnor och allvarligt sjuka människor. I alla fall bör emellertid alla medgivanden konsulteras med prästen.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär