Onion Jam: 8 matlagningsrecept

Välsmakande, friska och doftande lök sylt används aktivt i matlagning. Bara några teskedar är perfekta för kött, fisk, pasta, det kan läggas till såser och pålägg. Lökälskare kan välja ett recept som är perfekt bara för en smörgås. Detta är ett enkelt och extremt hälsosamt mellanmål som kan göras hemma med de mest prisvärda ingredienserna.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Det är omöjligt att exakt bestämma kaloriinnehållet, närvaron av näringsämnen och vitaminer, eftersom varje recept är unikt. Graden av bearbetning av lök och andra produkter är viktig. I genomsnitt, nära det klassiska receptet med lök sylt innehåller per 100 g:

  • 185 kcal;
  • 1,6 g protein;
  • 26 g kolhydrater;
  • 8,5 g fett;
  • 5,6 g kostfiber;
  • 1,5 g aska;
  • 56,8 g vatten.

Eventuellt sylt kommer att vara särskilt rik på folat och tiamin tack vare lök - 100 g innehåller upp till 3% av det dagliga behovet. Bland makroceller är det nödvändigt att skilja kisel - mer än 15% av den dagliga normen, kalium och fosfor - 7% vardera, kalcium och magnesium - 3% vardera. Lök sylt - en utmärkt källa till zink, koppar och mangan - mer än 7% av kroppens dagliga behov. Emellertid är mest kobolt 50% per 100 g produkt. Vissa essentiella och icke-essentiella aminosyror finns också.

Vad är användbart lök sylt

Detta är en välsmakande och doftande produkt som kan läggas till många rätter. Det har ett minimum av kontraindikationer, och på grund av bristen på bitterhet, till och med barn gärna äta lök sylt.

Lök sylt

Mycket beror på valet av ingredienser, till exempel honung, röd eller varm paprika, ingefära, äpplen kommer att ge ytterligare vitaminer, användbara ämnen och positiva egenskaper till sylt.

Lök sylt finns på listan över tillåtna livsmedel för mag-tarmsjukdomar. Det tillsätts begränsat även med magsår. Rå lök är i detta fall kontraindicerat, men sylt i små doser är användbart och lindrar tillståndet.

Det finns statistiskt bekräftade bevis på att bearbetade lök stimulerar peristaltik och har en mild laxerande effekt, särskilt mot kronisk förstoppning.

Trots att det mesta av C-vitamin avlägsnats under värmebehandling rekommenderas honunglöksylt vid förkylningar, influensa, bronkit och tonsillit. Eteriska oljor, flyktiga och flavonoider motverkar sjukdomen effektivt.

En speciell substans, glycin, hjälper till att sänka blodsockret.

Hur man väljer lök till sylt

Till att börja med måste du bestämma lök. Vanligtvis går klassiska lökar eller röd till sylt. Ibland krävs emellertid sallad eller till och med unga schalottenlök. Lök sätter till stor del den allmänna smaken av sylt och är dess bas. Därför måste du välja rätt, mest lämplig sort.

Kvaliteten på lök bör ha hög smak och smak. Det är bättre att ta ett prov av flera sorter och sedan välja det mest intressanta och lämpliga för receptet. Samtidigt bör löken vara hård, och när den pressas, knasra något.

Men förekomsten av fokalrötning eller annan skada är inte ett problem. Allt kan enkelt klippas ut, det kommer inte att påverka kvaliteten på lök sylt, det kommer bara att öka mängden avfall när du rengör.

Hur man lagar lök sylt: recept

Lök sylt är en utmärkt maträtt, en riktig delikatess när den tillagas ordentligt. Bitterhet lämnar frukten, medan den är karamelliserad, avslöjar en speciell smak och aroma. Genom att använda kryddor och ytterligare ingredienser kan du skapa en fantastisk aptitretare som kommer till och med de mest krävande gästerna.

Klassiskt recept

Den mest grundläggande och enklaste sylt kräver endast minimiingredienser:

  • lök - 1 kg;
  • en sked vegetabilisk olja;
  • socker - 500 g.

Du kan använda honung, brunt socker, olika kryddor och tillsatser. Men det här receptet gör att du snabbt och enkelt kan bekanta dig med denna fantastiska maträtt, och sedan kan du redan experimentera - tillsätt vin, timjan, skapa blandningar med äpplen eller citrusfrukter.

Lök måste skalas och skäras i ringar på 5 mm. Häll olja i en stekpanna och börja steka ringarna. Det är nödvändigt att föra dem till guldhet på 2-3 minuter över hög värme och sedan koka i 30 minuter i genomsnitt. Det är nödvändigt att säkerställa jämn stekning genom att omröra blandningen var 5-7 minut.

Häll tre glas vatten i pannan och häll socker. Värm upp, bland noggrant tills sockret har upplösts och tillsätt de stekt lökarna. En viktig punkt - det är nödvändigt att röra regelbundet så att löken inte fastnar i sirap. Koka i ungefär en halvtimme med fokus på produkten. Allt ska vara väl karamelliserat, tjockare och sirapen bör förvandlas till en homogen massa.

När det är klart kommer innehållet i pannan att få en trevlig gyllenbrun nyans och rummet kommer att fyllas med en behaglig doft. Detta är det ögonblick då du behöver stänga av värmen, täcka och låta massan stå i 10-15 minuter. Lök sylt är klart, det kan läggas i burkar för en veckas förvaring i kylen eller läggas på matbordet.

Gourmet Onion Jam med vin och timjan

Gourmet Onion Jam med vin och timjan

Detta är ett utmärkt tillskott till kött eller ost och den perfekta lösningen för hamburgare eller köttdockor. Överflödet av ingredienser ger en komplex men mycket lockande arom och en verkligt läcker smak. För matlagning behöver du sådana produkter:

  • röd eller blå lök - 600 g;
  • socker - 300 g;
  • torrt rött vin - 300 ml;
  • balsamic vinäger - två matskedar;
  • vegetabilisk olja - två matskedar;
  • lagerblad - 2 st .;
  • torkad timjan - två teskedar;
  • kryddor - en tesked.

Detta är ett restaurangrecept som verifieras av ingredienserna. Därför kommer ett extra blad med basilika eller citronsaft här att vara överflödigt och förstöra skålen.

Skala löken och skär i halva ringar med medelhög tjocklek. Varm panna, tillsätt olja och stek. Löken ska inte brinna, medan det är nödvändigt att föra den till enhetens mjukhet i varje bit. Med tiden kommer det att ta 20-30 minuter. Om en stekpanna används kan du lägga direkt till den. Eller skift lökarna i en kastrull, tillsätt socker och bland tills den blir jämn på låg värme.

Fem minuter senare, häll vinet, tillsätt laurblad, torkad timjan och balsamvinäger. Koka allt och sedan minska elden för att släckas. Det tar 15 minuter, under vilken blandningen måste blandas en gång. Tillsätt krydda, prova på salt. Om allt är bra, fångar du lövbladet och koka i ytterligare 5 minuter. Restauranglök med sylt med timjan. Använd steriliserade burkar för lagring så att produkten kan hålla i upp till 20 dagar i kylen.

videor: fransk lökmarmeladrecept öppet

Söt lök sylt med äpplen

En utmärkt kombination förvandlar sylt, det blir söt och mycket trevlig. Detta är redan en verkligt mångsidig maträtt som du helt enkelt kan äta med bröd, lägga till i form av en fyllning för pajer, använda när du täcker kött, för att baka (skorpan blir helt enkelt ojämförbar). För matlagning behöver du sådana produkter:

  • vanlig eller röd lök - 1 kg;
  • ett stort sött och surt äpple;
  • socker - 420 g;
  • en kvist timjan;
  • en tesked marjoram;
  • salt;
  • vinäger 6% - 30 ml;
  • vegetabilisk olja;
  • vatten eller rött vin - 200 ml.

Marmelad kan bara beredas på vatten, men det blir mycket mer intressant och rikt om torrt rött vin tillsätts.

Skala äpplen och skär i små kuber. Det är bättre att hugga lök i halva ringar, men du kan klippa dem i kuber, som äpplen. Lägg sedan i en kastrull med en tjock botten, dropp lite olja och stek. Precis tillräckligt lätt guldhet, det tar bokstavligen 5 minuter. Tillsätt sedan äpplen, socker och vinäger.Sätt allt på medelhög värme och blanda regelbundet, och när det finns tillräckligt med saft, bringa till en sysande. Det tar 10-15 minuter.

När brygget börjar mörkna något, tillsätt vin eller vatten, samt timjan och marjoram. Nu kan du stänga locket och ställa in minsta eld. Blandningen ska koka långsamt i cirka 3 timmar. Massan blir tjock och mättad. Du kan lägga den i burkar helt enkelt doused med kokande vatten, ytterligare sterilisering krävs inte, eftersom syltet förvaras i kylskåpet i upp till 10 dagar.

Kryddig lökstopp med varm peppar

Detta är ett utmärkt tillskott till kött, marinader och såser. Detta sylt kan användas när du fyller fjäderfä och fisk, i fyllningen till middags pajer, lägg till köttfärs och en blandning för att belägga köttet före bakning. En något brinnande smak och en magnifik aroma kommer att betona den ursprungliga maträtten. För att förbereda behöver du:

  • lök - 1,3 kg;
  • chilipeppar - två fröskidor;
  • honung - 20 g;
  • solrosolja;
  • vinäger 6% - 30 ml;
  • torkad rosmarin;
  • timjan;
  • koriander;
  • kryddpeppar;
  • torrt vitt vin.

Närvaron av vin är karakteristiskt för alla ädla lök sylt. Du kan laga mat på vatten, men du får en mindre mättad och avslöjande doft.

Skär löken i små kuber, hacka chili i cirklar eller också i kuber. Om mindre skärpa behövs, bör frön tas bort.

Tillsätt vegetabilisk olja och första lök i en uppvärmd panna och efter 3-5 minuters stekning - chilipeppar. Tekniken är enkel. Lök måste stekas under hög värme under omrörning aktivt efter tillsats av peppar för att bibehålla detta läge i ytterligare 2-3 minuter. Slå sedan på en långsam eld och sjuda innehållet i 15 minuter, rör om ibland.

Kombinera vinäger, honung och vin i en separat skål. Du kan använda vatten, men aromen och smaken blir sämre. Lägg till den här komponenten i pannan efter 15 minuters långsamhet. Du kan öka elden lite, så att aromer byts ut mer och mer och överskott av vätska förångas. Återvänd dock sedan den försvagande läget under locket i ytterligare en halvtimme.

Om du behöver flytande sylt kan du omedelbart ta bort från värmen och hälla i burkar. För en mer koncentrerad komposition och konsistens måste du sjuda i upp till en timme. Detta sylt lagras väl i en förseglad behållare. Om du fyller i steriliserade burkar kommer fräschhet, smak och aroma att glädja sig upp till en månad.

Honey Onion Jam

Honey Onion Jam

Karamelliserade lökar och honung kombineras perfekt, de ger en djup söt smak och rik arom. Detta sylt kan användas inte bara i lunchrätter, utan också i olika fyllningar för pajer, och bara äta med bröd för en kopp te. För att förbereda behöver du:

  • lök - 1 kg;
  • socker - 180 g;
  • torrt vitt vin - 200 ml;
  • honung - 60 g;
  • smör - 60 g;
  • vinäger 6% - 30 ml;
  • koriander - 10 g;
  • en nypa salt och peppar.

Hacka löken i en liten kub och smälta smöret i en kastrull. Du kan använda pannan, men sedan måste du överföra allt till pannan för vidare tillagning. Vidarebefordra de krossade lökarna till full insyn. Det kan ta 10 minuter över medelvärme. Smör ger ett bättre resultat, men det bränner ut lätt, så missa inte ögonblicket.

Tillsätt socker, honung och vinäger i grytan, blanda allt ordentligt och koka upp. Häll i vinet efter ytterligare 5-7 minuter, tillsätt kryddor. Sätt elden i läge. Syltet kommer att beredas i två timmar, och gradvis förtjockas. Det är konsistensen som kommer att bli den avgörande faktorn i ögonblicket för borttagning från elden.

Doftande sylt med honunglök lagras i steriliserade burkar i upp till två veckor, förutsatt att de ligger i kylen.

Fransk lökfat

Otroligt rik och läcker sylt kan erhållas genom att blanda flera olika lökvarianter.Denna aptitretare dök upp i franska tavernor och fick omedelbart popularitet. Hon serverades med kött, fjäderfä och fisk. För matlagning behöver du:

  • två huvuden med vanliga lökar;
  • två huvud av rödlök;
  • fyra schalottenlök;
  • 100 ml balsamvinäger;
  • brunt socker - 200 g;
  • 80 ml olivolja;
  • några kvistar timjan;
  • 400 ml torrt rött vin;
  • krydda - 5 g;
  • slipad svartpeppar - 10 g;
  • saltet.

Alla typer av lök ska skäras i halva ringar, blandade. Det är bättre att använda en gryta, så att sylt kan förberedas i en behållare. Häll olja där och börja steka löken intensivt. Tillsätt timjan, paprika och minska värmen efter 3-5 minuter. Processen att ta olika typer av lök till beredskap tar 20 minuter på låg värme.

Häll vinet och sockret när hela löken är brunad och blir transparent. Tillsätt eld och rör om kraftigt när allt socker har lösts upp och blandningen kokar. Återigen är det nödvändigt att reducera branden till liten och försvaga framtida sylt i cirka en timme. En nyckelindikator är att uppnå önskad konsistens. Du kan stoppa på ett strömmande lökstopp eller laga till önskad nivå av densitet.

Fransk lök sylt lagras inte länge - bara en vecka. Men det äts ofta på ett par dagar, det är så välsmakande och mångsidigt i matlagning. Det räcker med att hälla burkar kokande vatten under så kort hållbarhet, det finns ingen mening med sterilisering.

videor: lök sylt recept öppet

Lök sylt med plommon

Detta är ett utmärkt recept som sticker ut för dess användbarhet. Lök sylt med plommon rekommenderas för gastrit, otillräcklig tarmmotilitet, kronisk förstoppning och matsmältningsstörningar. Kombinationen ger en mycket ovanlig smak. Sylt är lämpligt för att fylla i pannkakor eller rullar, det kan ätas bara med bröd och yoghurt. För att förbereda behöver du:

  • rödlök - 5-6 st .;
  • två medelstora plommon;
  • ett halvt glas socker;
  • vegetabilisk olja - två matskedar;
  • balsamicoäger för sallader - två matskedar;
  • laurblad;
  • timjan;
  • flera torkade kryddnejlikknoppar.

Skär löken i tunna skivor längs. Ta bort stenen från plommon och skär i skivor av ungefär samma storlek. Tillsätt olja i stewpan och flytta den hackade röda löken dit. Stekning krävs inte, det är nödvändigt att allt sätts ner flera gånger, det blir mjukt och transparent. För att göra detta, håll det bara på låg värme i 15 minuter, omrör massan regelbundet.

Tillsätt socker och plommon efter krympning, blanda, fortsätt att svaga i ytterligare 5 minuter. Häll i balsamicoäger, tillsätt timjan och lagerblad. Öka värmen och håll den i ytterligare 3-5 minuter. Lägg till kryddnejlika, men på ett sådant sätt att de sedan kan fångas.

Täck med ett lock, låt sjuda under låg värme i ytterligare en halvtimme. Allt ska mjukas, karamelliseras och sitta. Ta bort från värmen och fånga kryddnejlikknopparna, de gav upp aromen och behövs inte längre.

Häll i en varm steriliserad burk, så att lök-plommon sylt kommer att hålla i kylen i 12 dagar. Men det är så välsmakande att burken kommer att lämna om några dagar.

Lök sylt i en långsam spis

Lök sylt i en långsam spis

Många stoppas av behovet av att byta ingredienser, ständigt övervaka tiden, uppmärksamma matlagning. En långsam spis förenklar processen kraftigt. Välsmakande, doftande och hälsosam lök sylt kan tillagas i långsam spis. Detta kommer att kräva:

  • fem stora lökar;
  • 100 ml vatten eller vin;
  • vinäger 6% - 50 ml;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • socker - tre matskedar;
  • torkad timjan - en halv tesked;
  • curry - på spetsen av en kniv;
  • krydda - 5 g.

Hacka löken i halva ringar. Häll olja i skålen med multikokaren, lägg lök, välj "Stekning" -läge. Du kan tillsätta lite salt och lägga till svartpeppar. Kok lökarna med locket öppet, det är bättre att ställa in programmet i 12 minuter.Det räcker att röra 2-3 gånger under rostningen.

Tillsätt timjan, kryddor, vinäger, vatten och socker. Blanda allt noggrant. Stäng nu locket och välj "Pilaf" -läget. Där är tiden som standard inställd på 40 minuter, vilket är vad som är nödvändigt för ett gott lökstopp. Tillsätt curry och blanda 5 minuter innan kokningen. Du kan utvärdera konsistensen, om nödvändigt ännu tätare, sedan aktivera programmet "Pilaf" i 15-20 minuter.

Lök sylt lagras väl i kylen i cirka 10-12 dagar. Därför räcker det att skölja burkar och lock med kokande vatten, speciell sterilisering krävs inte. Delikatessen kommer dock att försvinna snabbt, det kan ätas helt enkelt med bröd, tillsatt till kött eller ostsmörgåsar.

Regler för lagring av sylt

Trots namnet lagras inte lökstopp länge. Det kommer inte att förberedas för vintern, trots värmebehandlingen och till och med tillsats av konserveringsmedel. Detta är en produkt som går illa även i kylen.

Den vanliga hållbarheten är ungefär en vecka vid en temperatur som inte överstiger 5 grader. Vissa recept antyder förekomsten av konserveringsmedel, sedan ökar lagringstiden i kylen till 14–20 dagar.

Du kan lägga sylt i hermetiskt förseglade burkar. Med tanke på den korta hållbarheten är det tillräckligt att helt enkelt hälla över dem med kokande vatten. Ett tätt lock är viktigt, annars blir de flesta smaker helt enkelt på en dag försvinner, sylt kommer att förlora en betydande del av sin attraktivitet och användbarhet.

Intressanta fakta om lök

Intressanta fakta om lök

  1. Löklandets land anses vara de östra regionerna på Asiens främre del, det vill säga territoriet för det moderna Iran och Pakistan. Sedan antiken har det funnits bevis på att denna växt används. Redan under bronsåldern odlades lök på Kreta och i Grekland.
  2. De mest antika receptböcker som hittades - Mesopotamian tabletter - innehåller rätter med aktiv användning av färsk och bearbetad lök. Purjolök och schalottenlök nämns också där.
  3. Lök var mycket värderade under medeltiden för sina läkande och förstärkande egenskaper. Ofta fick de till och med lösen. Det finns dokumentation om betalning av 24 glödlampor för en riddare i fångenskap i en feodal konflikt.
  4. Amerika kände inte till löken innan européerna anlände, men omedelbart efter importen spredde den sig brett över hela kontinenten. Dessutom började indianerna från många stammar, som utbytt eller fått lök genom tredje hand, oberoende av att odla den, innan européerna anlände till dessa länder.
  5. Lökens höga effektivitet i kampen mot olika infektionssjukdomar har visat sig vetenskapligt. Men redan före studierna märktes det att människor som arbetar i växthus och i trädgårdar med lök nästan aldrig blir sjuka, även om de nästan aldrig äter det.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i själva verket ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär