Mangold: hälsofördelar och skador

Mangold började bara relativt nyligen vinna popularitet i Ryssland, men i Europa under lång tid, mer än hundra år, har varit populärt bland många människor (och inte bara bland anhängare av en hälsosam kost).

Det första officiella utseendet på en grönsak i rätter tillskrivs den största ön i Italien - Sicilien. Därför kan ofta betraktas som en ingrediens i många rätter från italienska köket. Det används i sallader, kokt med grönsaker och kokt i soppor. Många noterar dess subtila bitterhet i sin råa form. Under värmebehandlingen försvinner den, en delikat och mjuk doft uppträder, mer aptitretande än spenat.

Vad är chard

Mangold är bättre känt för många som bladbetor och skiljer sig från matsalen som vi känner till endast genom att det inte är rotskörden som används, utan själva bladen och stjälken. Trots detta är skäret en grönsak, den har en tjock krispig stam och släta blad.

Skaftet har olika färger - från den vanliga gröna till ljusröd och vinröd. Det är på stammen som du kan bestämma vilken typ av grönsak.

typer

Det finns många typer av chard. Konventionellt är de indelade i blad och petiole.

1. Bladiga (de kallas också romersk kål) har stora köttiga blad, de smakar som spenat. Denna typ kan enkelt ersätta vanlig sallad, kål och andra lövkamrater.
2. Bladen med bladblad är små, men stammen är mycket tjock och saftig. Det är den som skärs i sallader eller används när du steker grönsaksrätter.

Av olika slag finns det huvudsakligen tre typer av chard, som är mer populära inom handeln:

1. Med röda stjälkar är detta en rubin (röd) chard.
2. Med en vit stjälk, ibland med en gulaktig ton - ett vitt chard (mindre vanligt kallat gult).
3. Regnbågsorten är naturligtvis inte en bestämd look, den ser mer ut som en kombinerad hjärta av alla de andra - gul, smaragd, silver och skarlakansröd - ett sådant färgrikt sortiment kommer att dekorera alla sallader på festbordet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Blad och stjälkar av kardbotten är ett överflöd av näringsämnen. Detta är en stor mängd vitaminer som finns i 100 g grönsak. De kan inte bara täcka den dagliga normen, utan även överskrida den - de inkluderar vitamin A och K. Mangold är inte heller underlägsen i innehållet av C-vitamin till citron eller apelsin. Denna ljusa grönsak är en bra källa till användbara mikro- och makroelement - magnesium, kalcium, fosfor, natrium och många andra.

Liksom alla växtprodukter är bladbetor rika på kostfiber. Det innehåller ett stort antal antioxidanter och phytonutrients, unika på sitt eget sätt och mycket fördelaktigt för hälsan. Och allt detta täcks av ett kalorifattigt skal - endast 20 kcal per 100 g. Därför är denna grönsak användbar för alla människor som går ner i vikt och upprätthåller en hälsosam livsstil.

Nyttiga egenskaper hos chard

För kvinnor

Alla livsmedelskomponenter är naturligtvis mycket användbara för människokroppen, men bock ger speciell glädje för det svagare könet på grund av dess förmåga att förbättra hudens och hårets tillstånd. Allt tack vare innehållet i en speciell organisk förening - biotin.

Biotin förbättrar hårets struktur, de blir mjukare och mindre benägna att tvärsnitt, en frisk glans visas. Genom att stimulera hårsäckar påskyndar biotin hårtillväxten.

En brist på denna förening kan orsaka ofta utslag och hudinflammation. Därför kommer den systematiska användningen av skärbrädan att förbättra hudens utseende, bidra till uppkomsten av en frisk strålande nyans.

För män

Män, som representanter för det starkare könet, behöver användbara ämnen i fördubblade mängder. Därför måste bordsskiv helt enkelt inkluderas i dieten för män. En stor mängd vitamin A främjar god cellförnyelse, selen och zink hjälper den normala produktionen av testosteron, och allt detta förbättrar tillsammans manlig styrka och reproduktionssystemet.

Under graviditeten

Graviditet kräver särskild uppmärksamhet på näring, så du måste noggrant övervaka vad du kan äta och i vilken mängd. Dietten bör vara rik på användbara komponenter som är nödvändiga för en korrekt utveckling av fostret - dessa är protein, kalcium, järn, vitaminer och mineraler.

Närvaron i vitaminerna, vissa till och med i överflöd, gör att de inte bara kan erhållas av modern utan också av barnet, vilket kommer att bidra till hans hälsa och normala tillväxt. C-vitamin kommer att stärka den förväntade moders immunitet och skydda henne mot virus och bakterier. Järn kommer att förbättra blodcirkulationen genom att normalisera hemoglobinnivåerna och minska risken för anemi.

Vid amning

Barnets hälsa under amning beror direkt på vilka livsmedel som ingår i moderns kost och hur rika de är. Omedelbart efter barnets födelse är intag av gynnsamma ämnen genom bröstmjölk nödvändig.

Närvaron av bladbetor i kosten ger barnet fosfor och kalcium. Dessa är nödvändiga komponenter för korrekt konstruktion av skelettet och muskel-och skelettsystemet som helhet. Natrium kommer att reglera utbytet av vätskor och salter i kroppen, lindra ödemödan, förbättra barnets njurar.

För barn

Barnets kropp är mottaglig för ett stort antal attacker från omvärlden i en tidpunkt när dess näring inte längre är beroende av modersmjölken. Därför måste vitaminer och mineraler komma från mat, rätt tillväxt och utveckling av hela organismen beror på detta. För att skydda barnet från sjukdomar, bör föräldrarna se till att produkterna innehåller en tillräcklig mängd vitamin C. Det är osannolikt att ett barn kommer att acceptera att äta syrlig citron, och vegetabilisk puré med tillsats av chard är en intressant, ljus färgprodukt och neutral i smak. Närvaron av kalcium i det hjälper bildandet av ben, senor under tillväxt och fosfor - mental utveckling och förstärkning av skelettet.

När man går ner i vikt

En hälsosam kost innebär att man kombinerar fördelar och låga kalorier för ett mer framgångsrikt resultat. Produkter som ingår i kosten bör innehålla alla näringsämnen som krävs för kroppen, samt ge en känsla av mättnad, även i små mängder. Rödbetor klarar sig väl med denna roll. Det höga fiberinnehållet minimerar risken för överätande och snacks, eftersom denna produkt snabbt kan mättas. När du använder denna grönsak förbättras ämnesomsättningen, vilket bidrar till en snabb nedbrytning av fetter.

Det är vetenskapligt bevisat att människor som inkluderar ett stort antal grönsaker i sin kost är mindre benägna att vara överviktiga. Om problemet redan finns, går de ner i vikt snabbare än de som begränsar sig i mat och svälter deras kroppar.

Chard är ett levande exempel på det faktum att du kan gå ner i vikt med fördel och utan att skada hälsan.

Fördelarna och användningen av löv

På grund av dess rika sammansättning är bröd nödvändigt för kroppen vid olika sjukdomar.

cancer

Antioxidanter för bladbetor är verkliga kämpar för människors hälsa. De kan förhindra uppkomsten av cancertumörer som uppstår genom förekomsten av fria radikaler i kroppen och skyddar celler från skador av dem. Vitamin A och C hjälper dem i detta.

Betakaroten är också ett immunstimulerande ämne. Dess regelbundna intag i kroppen minskar risken för lungcancer, och detta är ett vetenskapligt bevisat faktum.

Fenoliska föreningar som finns i schack, riktar sin antiinflammatoriska effekt på cancerceller i bukspottkörteln.

Hjärtsjukdom

Bioflavonoid Vitexin hjälper till i kampen mot sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Det kan sänka blodtrycket, normalisera blodkoagulation. Kempferol har också en positiv effekt på blodkärlen - det stärker dem och skyddar mot blodproppar. Närvaron av kalium kan sänka blodtrycket och neutralisera enzymer som orsakar hypertoni. Från anemi och dess symtom (svaghet och trötthet) hjälper järn och koppar. De förbättrar blodcirkulationen och mättar organen i kroppen med syre.

Tack vare dessa och många andra komponenter kan användningen av chard skydda en person från hjärtattacker och stroke.

Diabetes mellitus

Förutom dietfiber som upprätthåller en normal nivå av glukos i blodet upptäcktes nyligen en flavonoid som är unik i sin förmåga, syrinsyra, i skärbrödet. Det hjälper till att normalisera blodsockernivåerna genom att påverka aktiviteten hos ett enzym som bryter ned komplexa kolhydrater till enklare sockerarter. Därför är det mycket nödvändigt i kosten för personer med diabetes eller de som har en risk för det. Antioxidanter bidrar också till att förbättra patienternas allmänna tillstånd och minska risken för komplikationer i samband med diabetes.

Det har visat sig att användning av skärbrädor, som andra bladgrönsaker, minskar risken för diabetes.

Problem med matsmältningen

Fiber är en typ av mat för tarmmikroflora. Det förbättrar gastrointestinal rörlighet och stabiliserar matsmältningen. Därför bör livsmedel som är rika på fiber konsumeras av dem som följer sin siffra eller vill fixa den. Chard hjälper bara till att minska och normalisera vikten.

Dessutom förbättras det:

1. Hjärnans arbete. Kalium ökar effektiviteten i hjärnan och hjälper till att assimilera information genom att förbättra tillförseln av syre till den, och vitamin K skyddar mot många sjukdomar, minskar tröttheten.
2. Dessutom hjälper grönsaken att upprätthålla normal syn. Betakaroten och vitamin A minimerar risken för sjukdomar i samband med synen - glaukom, makuladegeneration och så vidare. De skyddar hornhinnan i ögat och upprätthåller det optimala tillståndet för det.

Chard inom folkmedicin

Inom folkmedicinen används bladbetor både i sin ”naturliga” form och i form av avkok. De senare är mycket populära eftersom man tror att den bästa effekten på kroppen kan erhållas genom en varm dryck. Denna åsikt är felaktig eftersom många vitaminer förstörs genom värmebehandling. Till exempel bryts C-vitamin ned med 90% när det kokas.

För huvudvärk

För huvudvärk rekommenderas det att slipa grönsaksbladen i potatismos och applicera på tempel eller panna i en halvtimme eller en timme. Du kan använda hela, inte krossade löv, bokstavligen rippade från sängarna.

För halsont

Ett sådant folkrecept är idealiskt för behandling av faryngit och andra inflammatoriska processer i halsen. För att göra detta behöver du 250 g pinnar (helst med saftiga löv och sticklingar) och 1 tesked 9% bordsäger. Skär grönsaken i små bitar och tillsätt vinäger till den. Låt den resulterande blandningen ligga en stund tills vätskan separeras från bladbetan.Sila den resulterande tinkturen genom ostduken och drick en sådan vätska i små mängder var 5: e timme. För bästa resultat kan du lägga till rödbetor juice till tinkturen.

Med angina kan du prova chard juice. Tillräckligt för att lägga till smak för att lägga till olika frukter (helst citrusfrukter) och dricka en sådan drink en gång om dagen i ett glas.

För att stärka immuniteten

För att stärka immunförsvaret behöver du 250 g bordsskiva, ett par vitlöksklyftor och en tesked vegetabilisk olja. Slip vitlök och skärbrädor, häll båda komponenterna med vegetabilisk olja. Den resulterande potatismos kan fungera som ett bra verktyg för förebyggande vid kallt väder.

Circulationsfördelar

Det bästa resultatet för hjärtat kan uppnås genom användning av saftjuice. Det sänker blodtrycket och hjälper till att rensa blodet.

Samma chard juice kan hjälpa till att stoppa blödning. Åtgärderna som utförs är jämförbara med användningen av plantain - du måste fukta gasbindningen i juicen och fästa vid såret. Närvaron av antiinflammatoriska komponenter lindrar också svullnad runt såret.

För att förbättra synen

Betakaroten blir en sallad av chard och morötter. För att göra detta, slipa bara 300 g skärbröd och riv en stor morot. Tillsätt eventuellt olja och kryddor. Detta är ett hälsosamt alternativ till koreanska morötter.

Chard buljong

Buljong kan faktiskt hjälpa till att bota all sjukdom. Den rensar levern väl, fungerar som ett diuretikum, och vid förkylning ersätter den en brusande tablett av vitamin C. Dessutom hjälper bladbetor att hantera stress, vilket ger en lugnande effekt på nervsystemet.

För en avkokning behöver du 1 liter vatten per 100 g bordsskiva. Koka grönsakerna i en kastrull med locket stängt i 20 minuter. Ät det innan du lägger dig.

Användning av chard i kosmetologi

Den terapeutiska effekten av skärbredd kan riktas mot att förbättra hudens och hårets tillstånd.

Ansiktsrengöringsmedel för inflammation

Om smärtsam akne visas i ansiktet, behöver du inte förtvivla. För att rengöra huden och bli av med hatiga utslag måste du komma ihåg folkrecept.

För att torka och bleka huden på ett visst sätt, är det nödvändigt att koka bladens bladblommor och petiolerna, och efter att du har kylt den resulterande buljongen, tillsätt 1 tsk äppelcidervinäger till vätskan. Det resulterande vattnet behöver du bara tvätta före sänggåendet. Efter en vecka börjar inflammation bli blek, huden blir mycket renare.

Mask för torr hud

Denna mask kan användas under den kalla säsongen, när huden är kapad eller på heta dagar när den saknar fukt och näring.

För masken behöver du 1 matsked kardinsaft och 1 tsk gräddfil. Blanda alla komponenter till en jämn tjock konsistens, applicera masken i ansiktet och décolleté i 15-20 minuter och skölj sedan med varmt vatten.

Mask för att fukta huden

Tillsätt 1 tsk honung och samma mängd olivolja till 300 g finhackad (och helst mosad till purétillstånd). Applicera masken på ansiktet och dekollen i 15–20 minuter, skölj sedan med vatten och applicera en lämplig kräm på ren hud.

Mot åldersfläckar

Chard hjälper också att bleka huden från pigmentering. Du kan använda mosade grönsaker eller helt enkelt skalade kokande vattenblad. Låt bladen ligga på huden i 15–20 minuter, tvätta sedan med varmt rinnande vatten. Ett sådant botemedel hjälper till med fräknar.

Förstärkande hårmask

Chard juice hjälper till med håravfall inte sämre än burdock eller kokosnötsolja. För att göra detta, gnugga den i hårbotten minst 2 gånger i veckan. Du kan också skapa en näringsmask baserad på mosad bensin och kardborreolja. För 250 g grönsaker lägg till 3 teskedar lönnolja och gnugga blandningen i hårbotten, lägg sedan på en hatt eller linda in en handduk för att skapa en "växthuseffekt". Skölj masken noggrant med vatten och en fuktgivande balsam efter en halvtimme.

Skada och kontraindikationer

Varje produkt med dess hälsofördelar kan orsaka betydande skador på kroppen med mycket frekvent användning. Chard med mycket fiber kan orsaka matsmältningsbesvär. För var och en kan det manifestera sig på olika sätt - för någon i form av ett stillastående tillstånd, och någon har tur med lättnad.

Innehållet av oxalsyra i en grönsak kan också spela ett trick för de med gastrit med hög surhet. Salter, oxalater, som finns i nästan alla bladgrönsaker, förvärrar tillståndet med urolithiasis. Därför är pinnar kontraindicerat för personer med detta problem (som sorrel eller rödbetor).

Om du gillade juicen från skäret och det finns en önskan att konsumera den hela tiden är det bättre att späda den med morot- eller tomatsaft, eftersom en koncentrerad drink kan orsaka uppblåsthet. Av samma anledning, missbruk inte det för personer med gastrit eller magsår.

Hur man väljer och lagrar chard

När du väljer ett bröd måste du helt lita på de organoleptiska indikatorerna - produktens utseende, färg, lukt och uppenbar saftighet. Ju fräschare grönsaken, desto mer användbara egenskaper kommer den att erhållas.

1. Bladfärg. Bladen på färsk chard har en ljus och saftig vinröd (i rubin) eller grön (i alla andra typer av grönsaker). Yttre färskhet indikerar att grönsaken inte låg länge på disken.
2. Lukt. Chardet bör utstråla doften av färska örter med lätt bitterhet. Om lukten är vattnig eller andra främmande lukt finns - ta inte en sådan grönsak. Även om den ser snygg ut, så kommer den troligen inte att ligga i kylen på länge.
3. Stjärnan av chard. Stammen ska inte vara långsam. En flexibel och tunn stjälk indikerar att växten är ung - en sådan lövbetor är perfekt för en sallad. En saftig tjock stjälk indikerar att grönsaken är ganska mogen - den är väl lämpad för beredning av terapeutiska masker eller avkok. Men sallad, tyvärr, kommer det att ge bitterhet.
4. Bladstruktur. Bladen bör ha en skarp konsistens som kan jämföras med en sallad: en lätt spricka bör kännas när du klämmer med fingrarna. Även om detta sätt att känna igen strukturen inte är lämpligt för en ung växt - dess blad är mjuka och mjuka, men storleken, respektive, kommer också att vara mindre.
5. Avsaknaden av fläckar och hålrum på ytan av arket. Vita fläckar på bladen indikerar vanligtvis användning av bekämpningsmedel eller andra kemikalier under odlingen. Svarta fläckar är ett tecken på att grönsaken börjar ruttna. Hålrum betyder vanligtvis att bladen var en favoritinsektmat.
6. Packning. Det är bäst att köpa en chard utan förpackning. Grönsaker i en plastpåse kommer att lagras mindre på grund av ansamling av kondensat inuti.

Förvaring av avstång görs bäst i en plastbehållare i kylen. Du behöver inte placera den på en hylla under frysen - det förlänger inte hållbarheten. Det bästa alternativet skulle vara att använda rödbetor omedelbart efter köpet. Om ett sådant resultat inte är möjligt, kan bocken ligga i kylen i upp till 4 dagar. Efter denna period förlorar han inte bara sitt attraktiva utseende utan också användbara egenskaper.Processen med förfall börjar, vilket kan spela ett dåligt skämt med kroppen.

En annan hemlighet för förvaring, lämplig för alla grönsaker: du måste tvätta skivan bara omedelbart innan du använder den.

Är det möjligt att frysa

När det är frusit kan förvaring förvaras i upp till 4 månader. Denna lagringsmetod bevarar nästan alla näringsämnen, och du kan fylla på grönsaker för framtida användning. Det är också värt att frysa det i en plastbehållare och undvika användning av påsar.

Hur man äter chard

Smaken på färsk obearbetad chard liknar spenat. För det mesta är den neutral och har en lätt, trevlig bitterhet. Denna smak ger en kryddig touch till varje maträtt. Smaken av grönsaken påverkas också av dess första bearbetning före användning.

1. Det är nödvändigt att tvätta grönsaken noggrant från synliga föroreningar i varmt vatten. Det rekommenderas att göra detta även 2-3 gånger.
2. Se till att granska gröna på skadade löv - deras specifika smak kommer att förstöra skålen avsevärt.
3. Vid matlagning är det nödvändigt att tappa den första buljongen, eftersom den kan innehålla en stor mängd skadliga ämnen (till exempel nitrater, som aktivt används för odling av bladgrödor). Denna regel gäller inte för fall som växte i en trädgård.
4. Om det finns ett problem som kallas gastrit, och du verkligen vill prova grönsaken, är det värt att försöka laga den med tillsats av mejeriprodukter - de neutraliserar syror.

Vad kan kokas från chard: recept

Chard lämnar sallad

Det enklaste sättet att tillverka chard är att lägga till det i salladen. Det kan bestå av en blandning av olika örter - till exempel spenat, rucola, sallad och kines.

För ett av de populära och enkla salladrecepten behöver du följande komponenter:

• skärblad - 800 g;
• krutonger eller kex - 20 g;
• gurka - 5 st. medelstor storlek;
• körsbärstomater - 5 st .;
• Caesarsås - 1-2 msk. skedar.

Skär gurkor i små skivor, körsbärstomater i skivor. Hacka bladen på skäret och riva dem för hand. Blanda alla komponenter, tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan lägga inlagda ostar till salladen.

Lätt sidamat för grisköttbiff

Vid tidpunkten för blommande greener vill jag unna dig en ovanlig sidorätt från det som växer i trädgården. Följande produkter krävs för en sådan sidodisk:

• bröd - 300 g;
• vitlökspilar - 300 g;
• vegetabilisk olja - 1 tsk;
• salt, kryddor - efter smak.

Skölj växtkomponenterna ordentligt med varmt vatten och skär sedan i stora bitar. Blanda alla ingredienserna med salt och kryddor i en skål och lägg sedan i en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek bordsskivan och vitlök under konstant omrörning så att de inte bränner. Villighet att bestämma med vitlökspilar - färgen blir mörkare och strukturen blir mjuk. Valfritt, klä med sås.

Ostemassapasta med örter

Pastan är lätt att tillverka hemma. För priset blir det mycket billigare än när man köper i en butik. För beredningen behöver du följande ingredienser:

• keso 5% fett - 200 g;
• bröd - 50 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• gräddfil - 1 msk. en sked.

För att mjukgöra bocken ska släckas i en kastrull i förväg med tillsats av vatten i 10 minuter. Slip trots allt alla komponenter i en mixer till önskad konsistens. En mer flytande struktur kan erhållas genom tillsats av mer gräddfil.

Inlagda skärbrädor

Detta är en ganska ovanlig maträtt, men samtidigt ett utmärkt sätt att förlänga bockens hållbarhet.

För att förbereda marinaden behöver du sådana komponenter:

• vatten - 1 l;
• socker - 50 g;
• salt - 50 g;
• vinäger - 250 ml.

Beredningen är mycket enkel - tillsätt salt, socker och vinäger i kokande vatten.

Förberedelse för bevarande
Skär sticklingskivorna upp till 5-6 cm i storlek och tappa i kokande vatten i 5 minuter. Kylda sticklingar för att distribuera till steriliserade banker. Häll den varma marinaden i burkarna, stäng locken och sätt åt sidan på en sval mörk plats för att svalna. Förvara den inlagda biten i kylen i 1 månad, under vilken du alltid kan servera ett krispigt mellanmål vid bordet (inte sämre än gurkor).

Du kan också knipa ihop bordsbladen. Tekniken för att förbereda marinaden är inte annorlunda, men värmebehandlingen av själva bladen krävs inte längre - de är ganska kapabla att mjukgöra marinaden.

I detta fall skärs inte bladen utan vikas flera bitar i en rulle. I den här formen måste de försiktigt placeras i en burk och häll marinaden. I en sallad är det få människor som gillar dessa blad, och för att laga varmbehandlade rätter, som soppor och pajer, är det helt.

Andra sätt att använda chard i matlagning

1. Från löv och sticklingar av chard kan du göra en smoothie med tillsats av morotjuice. En hälsosam drink kommer att ge en boost av energi på morgonen och ett komplex av näringsämnen under hela dagen.
2. Chardbladen kan ersättas med spenat i många rätter - smaken kommer inte att förändras mycket. Stoppa dem till exempel med kycklingbröst och ost.
3. Du kan prova att göra chips från dess blad. Du måste skära dem i små bitar, strö på dem med olja, strö över salt och andra önskade kryddor och baka till en krispig spröd konsistens bildas.
4. Ofta läggs bords till pajen tillsammans med kokt ägg och andra örter.

Intressanta fakta om chard

1. På grund av viss yttre likhet förväxlas ofta chard med spenat och vice versa.
2. Till och med i forntida tider använde man för att behandla blodförgiftning med feber och andra infektioner.
3. Han tolererar inte grannskapet i en egen säng - kål, rödbetor och spenat. Alla användbara egenskaper i det här fallet i chard reduceras.

Chardfoto