Ghee-olja: hälsofördelar och skador

Översatt från sanskrit betyder ordet "ghee" (eller "gi") smält ko-smör. I Indien kallas ghee-olja "flytande guld" och tror att den kan dela solenergi med en person. I Sydasien (Indien, Pakistan, Bangladesh, Nepal och Sri Lanka) används det för matlagning och genomför traditionella ritualer.

Vad är ghee-olja

Ghee smör är en ghee som inte innehåller mjölkprotein eller laktos. På grund av detta kan det användas av personer som lider av laktosintolerans, irriterande tarmsyndrom och andra sjukdomar i samband med problem med fettabsorption.

I Indien och andra länder i Sydasien anses ghee-olja vara en läkande produkt som stärker kroppen, tar bort gifter, läker kroppen, stärker andan, ger livslängd.

Vad är skillnaden mellan ghee och ghee

I Indien och andra östra länder framställs produkten genom långvarig smältning av grädde eller smör vid låg temperatur, medan sedimentet och filmen separeras. Man tror att ghee-olja tillverkad i enlighet med alla regler kan lagras i upp till hundra år.

Det traditionella ryska receptet för en ghee-produkt inkluderar tillsats av vatten och flera stadier av uppvärmning: 10 glas vatten tillsätts till ett kilo smör. Denna blandning upphettas tills oljan blommar i diskarna. Sedan sätter de oljan i kylan, låter den frysa, och överskott av vatten tappas genom sidohålet. Därefter upprepas processen för uppvärmning tills vattnet, som dräneras från den kylda oljan, blir transparent. Den resulterande oljan saltas, överförs till lagringsutrustning, hälls på toppen med ett litet lager saltlösning och förvaras på en sval, torr plats (i källaren). Hållbarheten för en sådan produkt är upp till fyra år.

Den industriella metoden för att producera ghee skiljer sig också från den traditionella metoden för manuell matlagning. Smöret smälts vid en temperatur av 40-50 grader, sedan separeras det i en centrifug från mjölkprotein, mjölksocker och vatten. Därefter upphettas den resulterande produkten snabbt till 100 grader i en vakuumpanna, varför det återstående vattnet avdunstar. Därefter piskas och förpackas smöret.

Alla tre produkterna är fria från mjölkprotein och laktos, innehåller minst vatten. Men formuleringen, som kräver en lugn och noggrann hantering av produkten, gör att du kan bibehålla maximalt användbara egenskaper.

Det finns andra skillnader mellan produkten och andra typer av ghee:

1. Ghee-olja tål temperaturer upp till 180-200 grader, dess brinnstemperatur är högre än för vanligt smält eller krämig, vilket gör den idealisk för matlagning på den.
2. Regelbunden ghee höjer kolesterol i blodet, medan ghee på grund av rengöring under matlagning hjälper till att sänka kolesterolet.
3. Ghee-olja skiljer sig från smält smör i recept från andra kulturer efter temperatur i produktionen. Den första tillagas vid låga temperaturer, exklusive kokning, i flera timmar.
4. Ghee i europeiska traditioner innebär vanligtvis inte närvaron av andra egenskaper än näringsämnen. Ghee-olja krediteras helande och kosmetiska egenskaper. I Ayurveda tros det att en person som regelbundet använder det blir gladare, han utvecklar kreativa förmågor, han vänder sig till Gud och känner enhet med hela den levande världen.Det finns en känsla av stöd och hjälp från yttre krafter, självförtroende, rädsla försvinner, en känsla av förtvivlan och sorg, energibranschen som helhet blir starkare, renare, fylld med solens kraft. Ayurveda försäkrar att ghee-olja ger tydlighet i uppfattningen, motiverar och inspirerar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ghee-olja är en kalorifattig produkt. 100 gram innehåller cirka 900 kalorier, vilket är cirka 50% av det dagliga intaget för en vuxen. 100 gram ghee-olja står för 99 gram fett, vilket är mer än 140% av det dagliga behovet av fett. Därför kräver användning av denna produkt rimlig försiktighet. Även i sammansättningen av cirka 0,6 gram kolhydrater och 0,3 gram protein.

Ett av de viktigaste elementen i ghee-olja, som ger det så många fördelaktiga egenskaper, är linolsyra (5–6% av volymen). Denna syra produceras inte i kroppen, det är mycket viktigt att få den med mat i tillräckliga mängder.

Vitaminer i ghee-olja: A, E, D, K och B3. Spårelement: kalcium, natrium, kalium och klor.

Fördelarna med Ghee Oil

Allmän nytta

1. Under produktionen av gheesmör smälts mjölksocker, laktos. Således kan människor som är laktosintoleranta konsumera denna produkt, till skillnad från vanligt smör.
2. Beroendet av vitamin A-brist och olika ögonsjukdomar har bevisats. Ghee-olja innehåller en stor mängd fettlösligt vitamin A, vilket gör det till ett sätt att förebygga ögonsjukdomar och en tillhörande produkt vid behandling av ögon.
3. Produkten stimulerar aptiten, liksom produktionen av magsaft, vilket hjälper till att förbättra matsmältningen och absorbera maten. I allmänhet anses produkten på grund av innehållet av smörsyra i den vara extremt användbar för mag-tarmkanalen.
4. Ghee-olja innehåller triglycerider med medellång kedja - fett, för vilken nedbrytning av vilken gall och därmed inte kräver bukspottkörtelenzym. Således kan denna produkt användas för kolecystit, pankreatit, hepatit och andra sjukdomar när kroppen inte helt kan ta upp fett.
5. Ghee-olja innehåller ämnen som stimulerar tillväxten av T-celler, som är de första som startar kampen mot virus respektive bakterier, denna produkt hjälper till att stärka immuniteten.
6. K2-vitamin i sammansättningen av ghee-olja är en viktig faktor i bentätheten, förhindrar deras bräcklighet. Det främjar också upptag av kalcium, ett viktigt inslag i friska ben, förbättrar blodkoagulationen och har en gynnsam effekt på hjärnans funktion. Samtidigt innehåller en tesked ghee-olja den dagliga normen för vitamin K för en vuxen.
7. Ghee-olja innehåller en stor mängd omättade omega-3-fettsyror, som är viktiga för hjärt-kärlshälsa och hjälper till att sänka kolesterolet. I andra matoljor är omega-3s mycket lägre.
8. Sedan antiken har ghee-olja varit känd som ett sätt att lindra ledvärk och i allmänhet behandla leder. Fetter, när de tas oralt och appliceras externt, bidrar till produktionen av artikulär smörjning och minskning av inflammatoriska processer.

Den viktigaste källan till kunskap om användning av ghee-olja i medicin är Ayurveda, det traditionella medicinska systemet i Indien. Det är en del av många Ayurveda-läkemedel och anses vara ett livsförlängande medel som främjar förnyelse och återställande av kroppsceller.

För män

På grund av det faktum att en av de främsta orsakerna till sjukdomar och dödsfall hos män i utvecklade länder är hjärt-kärlsjukdomar är användningen av ghee-olja, som innehåller ämnen som förhindrar åderförkalkning, stimulerar vävnadsmetabolism, viktigt för människor i alla åldrar.

Dessutom är ghee-olja användbar för män på grund av att den har en mild lugnande effekt, hjälper till att lindra stress efter en hektisk dag, minska stress, förbättra minnet och stärka nervsystemet.

Ayurveda anser ghee-olja som en viktig produkt i mäns näring. Användningen av män av denna produkt, som bär solens kraft, inspirerar dem, uppmuntrar dem att agera till förmån för familjen och får dem att känna glädje från arbetet, rensar sinnet om banning och olagliga motiv, ger kraften att acceptera samhällets lagar och följa dem.

Ayurveda anser också att denna produkt är en naturlig afrodisiakum. Ghee-smör med mjölk anses vara en utmärkt tonic, föryngrande och energigivande.

För kvinnor

Ayurveda uppmuntrar kvinnor att konsumera ghee-olja, eftersom den mättar solens energi och glädjen som följer med den, hjälper en kvinna att bli mer kysk, ger styrka för andlig utveckling. Ayurveda-mästare tror att kvinnor som regelbundet konsumerar ghee-olja blir lyckligare, deras leder får flexibilitet och rörlighet och rösten blir mjuk och mjuk. På grund av kosmetiska egenskaper uppskattar kvinnor i Sydasien, och nyligen, i andra länder, ghee-olja som ett prisvärt sätt att föryngra, bekämpa rynkor, jämna ut ansiktet och förbättra hudtonen.

Ayurveda rekommenderar att du använder den här produkten till kvinnor som behöver återställa hormonbalansen.

I traditionell indisk medicin används ghee-olja för att behandla organen i det kvinnliga könsorganet, genom att använda det för massage och använda det internt.

Under graviditeten

Ghee-olja är rik på vitamin A, E, D och K, som är nödvändiga för bildandet av ben, nervsystem och andra system i barnets kropp.

Om vi ​​vänder oss till Ayurveda, källan som beskriver ghee-olja i medicin i århundraden, rekommenderas en gravid kvinna att använda denna produkt under hela graviditetsperioden.

Det bör emellertid komma ihåg att ghee-olja är en kaloriprodukt, och därför bör den konsumeras med måttligt värde, inte mer än 30 gram per dag för att undvika överdriven viktökning.

I Asien är aktuell applicering av ghee-olja strax före födseln populär för att förhindra obehagliga födelsekomplikationer. Officiell medicin har inte en enhetlig synvinkel om sådana förfaranden hjälper. Många av dem som använde liknande metoder var dock nöjda med resultatet.

Vid amning

Användningen av denna produkt under amningen är möjlig och till och med nödvändig för att mätta kroppens moder med användbara ämnen. Ayurveda innehåller också beskrivningar av recept som hjälper till att stimulera produktionen av bröstmjölk, med hänvisning till ghee-olja. Till exempel antas att shatavari-gräs i form av pulver, pasta eller tabletter hjälper till att förbättra amningen, men för att uppnå bästa effekt är det nödvändigt att tvätta det med vatten med upplöst ghee-olja eller steka det med socker i ghee-olja.

För barn

De flesta barn i Sydasien, Iran och många arabiska länder konsumerar stora mängder ghee varje dag. Dessutom finns det i Indien en tradition att behandla en nyfödd med en liten bit ghee-olja.

I de flesta familjer i öst, ghee kryddade sallader med doftande olja, tillsätt den till godis och stek mat på den. Men för alla dess fördelar och underbara smak bör användningen för barn begränsas. En matsked om dagen räcker.

Det är intressant att denna produkt inte bara används i mat utan också som massageolja för spädbarn och fuktar huden.

Den vetenskapligt beprövade höga halten linolsyra i ghee-olja gör det viktigt för barn, eftersom denna syra främjar tillväxt och utveckling av alla kroppsvävnader.

När man går ner i vikt

Vanligtvis är användningen av olja förknippad med viktökning, och när man går ner i vikt rekommenderas det att begränsa användningen av livsmedel som är rika på fett. Ghee-olja innehåller emellertid inte farliga transfetter och innehåller tvärtom lipolytiska ämnen (fettförbränning) som förhindrar avsättning av fetter, liksom linolsyra, vilket hjälper till att minska vikten.

Ghee-olja innehåller butyrat (smörsyra) syra, som reglerar insulinnivåerna och har en antiinflammatorisk effekt. Det är en kortkedjig syra, därför absorberas den snabbare och lättare än långkedjiga fettsyror, vilket hjälper till att stimulera viktminskning.

Om du använder den här produkten inom rimliga gränser, inte mer än en eller två efterrättskedar per dag, bör viktökning inte uppstå.

För att ta bort gifter från kroppen rekommenderar nutritionister att ta en lösning av ghee-olja i varmt vatten. Efter att ha tagit bör du dricka vatten med citron, vilket påskyndar ämnesomsättningen.

I Ayurveda rekommenderas att blanda ghee-olja med torkad fruktpuré. En blandning med en pasta av dadlar eller andra frukter är en näringsrik efterrätt som hjälper till att gå ner i vikt och förbättra kroppen.

Medicinsk användning

Ghee-olja används i många Ayurveda-läkemedel på grund av att den kan kombinera och förbättra läkningsegenskaperna hos de örter som den blandas med. Dessutom används det också som ett oberoende ämne för förebyggande och behandling.

1. Ghee-olja anses vara ett allmänt förstärkande medel som hjälper till att förbättra immuniteten.
2. Torkad frukt med ghee-olja, mandel, kanel, koriander, safran, valnötter och pinjenötter bör blandas och, om så önskas, tillsätt gräddfil eller ryazhenka. En liten del av en sådan blandning ger styrka under hela dagen, med regelbunden användning stärker kroppen och förhindrar förkylning och andra sjukdomar.
3. Ghee-olja är ett traditionellt botemedel mot ont i halsen, förkylningar och hosta. De mjukande och värmande egenskaperna garanterar en varaktig effekt.
4. Du kan lösa upp en sked olja, ta produkten genom att lösa i vatten eller mjölk, med tillsats av honung och andra kryddor och smaksättningar.
5. Efter att ett nytt sår är läkt (ärrbildning) hjälper ghee-olja att läka brännskador och återställa skadad hud snabbare.
6. Hudproblem orsakade av irritation eller uttorkning, brist på fukt elimineras genom applicering av ghee-olja och en lätt massage. Massageolja måste värmas upp lite. Användningen bör vara en liten mängd.
7. Rödhet och irritation i ögonen kan behandlas genom att droppa ghee-olja i ögonen. Denna procedur bör utföras mycket noggrant, helst under övervakning av specialister.
8. Det antas att äta ghee-olja hjälper till att bekämpa förstoppning.
9. Ghee-olja blandad med fänkål, muskot, kardemumma och andra kryddor förbättrar matsmältningen. Det är viktigt att kontakta en specialist i Ayurveda-behandling så att han rekommenderar den exakta sammansättningen av behandlingsblandningen, beroende på orsakerna till matsmältningsproblem.

I traditionell orientalisk medicin tros man att effektens styrka och den läkande effekten ökar i proportion till produktens ålder. För medicinska ändamål bör ghee-olja användas i ett år eller mer. Med tiden blir ghee-olja mycket hård. För att kunna använda den måste du laga den i flera timmar. Men de värdefulla fastigheter som förvärvats genom åren är värda ansträngningen. Ayurveda tror att ghee-olja, som är tio år eller mer, hjälper till att läka sår, liksom i kampen mot följande sjukdomar:

1. Förgiftning och besvimning.
2. Öronsjukdomar, huvudvärk.
3. Migrän (du behöver gnida ghee med olja innan du går i säng, händer, ben och tempel, för att uppnå och konsolidera den terapeutiska effekten, bör proceduren upprepas 10-15 dagar; ett annat sätt är att droppa 1-2 droppar i näsan).
4. Patologier för det kvinnliga reproduktiva systemet.

Ghee olja i kosmetologi

Ghee-olja används för att mätta kroppen, håret, ansiktet med användbara ämnen:

1. En massage med ghee-olja hjälper till att värma och mjuka upp huden.
2. Det tros att denna produkt hjälper till att ta bort gifter och läka huden, slappna av kroppen.
3. I sin rena form kan den användas som en naturlig läppbalsam.
4. En mask av ghee-olja för fötterna på bara en natt återfuktar och mjukar huden.
5. Daglig applicering av ghee-olja på huden runt ögonen hjälper till att ljusa mörka cirklar och ta bort spår av trötthet.
6. Att äta en produkt bidrar till produktionen av kollagen, vilket gör huden mer slät och smidig.
7. Du kan ta bad med ghee-olja. För att göra detta, lösa upp några skedar i varmt vatten. Efter flera förfaranden blir kroppens hud märkbart mjukare och fastare.

Följande är några kosmetiska recept med ghee-olja för hår och ansiktshud.

Recept med ghee-olja för hår

1. För delade ändar, svagt och tunt hår: en matsked ghee-olja, två droppar lavendel eterisk olja. Applicera olja i en timme och skölj sedan med schampo.
2. För torrt och orubbligt hår: applicera lika stora delar av ghee och olivolja i 15 minuter och skölj av med schampo.
3. För att stimulera hårväxt: applicera en blandning av ghee och kokosnötsolja i en timme och skölj sedan med vatten.

Ghee-recept för hud
En viktig regel är att för jämn applikation och exponering ska masker värmas upp. Den bästa effekten av masker med ghee-olja uppnås med regelbunden användning (minst en gång i veckan), och även under förutsättning att huden rengörs väl före applicering och fuktas väl efter applicering.

1. För att jämna ut hudens och fet hud: en matsked ghee-olja, en sked honung och fyra matskedar äppelsås blandas, värms upp och appliceras på ansiktet. Skölj noggrant efter 15 minuter. Istället för äppelmos kan du använda havremjöl mjukat i kokande vatten.
2. För att föryngra huden och bekämpa rynkor: en matsked ghee-olja, en matsked gurkmeja, fyra msk potatismos. Håll masken i ansiktet i högst 15 minuter.
3. För näring, föryngring och blekning: en matsked ghee och honungolja, två matskedar ricinolja, två droppar jod. Det är viktigt att applicera en mask på ansiktet omedelbart efter beredning av blandningen. Denna mask kan också användas för både händer och nacke. Tvätta av efter 15-30 minuter.

Maskerna som anges ovan tillsammans med ghee-olja innehåller användbara hjälpämnen. Men även en enkel ansiktsmassage med olja utspädd med vatten och applicerad utspädd olja hjälper till att jämna och mjukgöra huden.

Matlagning användning

Rätter tillagade med gheesmör får en mild smörig smak med en touch av nötaktig smak. Det kan användas i sallader, konfektyr, som en del av bakning, för beredning av rätter från grönsaker och kött.

Är det möjligt att steka ghee i olja

På grund av det faktum att ghee är en mycket raffinerad ghee, kan den stekas på den. Även vid 180-190 grader producerar den inte förbränningsprodukter, cancerframkallande ämnen. I detta avseende kan ghee stekas i olja flera gånger, det lämnar inte en obehaglig eftersmak. Innan återanvändning för stekning bör ghee-olja filtreras för att ta bort resterna av maten som kokades i den. Om produkten har en obehaglig lukt mörknar oljan och börjar brinna, bör den inte längre återanvändas för stekning.

För att få det bästa resultatet vid stekning, överhett inte oljan, produkterna i den kommer inte att steka. Man bör inte heller skynda sig till början av matlagningen, undervärmd olja kommer inte att kunna täta maten tillräckligt.

Skada och kontraindikationer

Användning av ghee-olja i små mängder anses ofarligt, men för sjukdomar i levern, magen och problem med övervikt bör du begränsa det dagliga intaget av en eller två matskedar per dag.

I studierna av den indiska läkaren Ram Singh beskrevs en indisk paradox: landets befolkning har huvudsakligen en brist på kroppsvikt och en tunn kroppsbyggnad, men många har sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Läkaren hänförde detta till det faktum att regelbunden konsumtion av ghee-olja i tillräckligt stora volymer leder till problem med blodkärl och samtidigt sjukdomar. Diskussionen om hur farligt fett är för hjärtat och blodkärlen har pågått i många år, men en sak är säker: missbruk av feta livsmedel är farligt för hälsan.

Andra kontraindikationer för användning av ghee-olja är neoplasmer, godartade och maligna. Bröstskador hos kvinnor, polycystiska infektioner är en kontraindikation för regelbunden användning av ghee-olja, eftersom det kan stimulera deras fortsatta utveckling och tillväxt.

Det rekommenderas inte att ta ghee-olja för att förvärra kroniska och akuta stadier av sjukdomen. I det här fallet bör du först konsultera en läkare för traditionell evidensbaserad medicin, stoppa akuta tillstånd eller gå in i remissionstadiet och först sedan börja använda denna produkt som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel.

Hur man väljer och lagrar

Du kan välja den färdiga ghee-oljan enligt två tecken: den ska vara gul, lätt, enhetlig och också ha en behaglig krämig lukt. Olja med en mörk fläck, med en smaklös eller sur lukt kan också användas för matlagning, men smaken på maten är inte perfekt och det finns få användbara egenskaper i den.

För att lagra små volymer ghee-olja, som planeras användas varje dag, krävs inga speciella lagringsförhållanden: rummet ska vara svalt, men inte kallt, utan direkt solljus. Man tror att produkten bör förvaras utan kylskåp, men även där förlorar den inte sina egenskaper, bara för att använda den tar det längre tid att värma upp. Om du planerar att lagra ghee-olja under lång tid för att få en kryddad produkt, bör den ge en mörk, torr plats och hermetiskt förseglade rätter.

Hur man gör ghee smör: recept

Kostnaden för ghee-olja, smält på traditionellt sätt, utan centrifug och vakuuminstallation, är cirka 1 500 rubel per kilo.

Grunden för framgång med att göra gheesmör är råvaror av hög kvalitet. Traditionella indiska recept använder grädde, men önskat resultat kan uppnås genom att använda smör. Oljeinnehållet bör vara 82,5%, oljan ska inte vara salt eller smaksatt. Det är önskvärt att produkten tillverkades i enlighet med GOST.

Innan du börjar göra ghee, är det värt att kontrollera den olja som köpts för honom i tre steg: den ska koka i en varm panna med små bubblor, vid uppvärmning bör det inte vara skum och obehaglig lukt. När den är frysta blir högkvalitativ olja spröd och bryts i bitar när man försöker klippa den. Tredje kontrollen: en bit olja måste spädas i kokande vatten och kontrollera vad lösningen visade sig. Det ska vara homogent utan sediment och flingor.

I förberedelsesteget är det värt att se till att det finns alla nödvändiga redskap: botten och väggar ska vara tjocka, hålla temperaturen och inte låta sedimentet brinna, aluminiumbehållare bör inte användas.

Smältprocessen är lång och tar upp till en och en halv timme (för att förvandla två paket vanligt smör till 350 gram ghee). För att få ungefär 700 gram ghee tar det mer än två timmar och ett kilo smör. För att påskynda processen kan du laga produkten i ugnen. Detta minskar tillagningstiden med cirka 30 minuter. Du kan också lägga till några droppar citronsaft eller lite citronsyra. Kvaliteten på ghee-olja i detta fall kommer naturligtvis inte att ändras till det bättre.

Det antas att sedimentet som erhålls genom uppvärmning av olja kan konsumeras som mat i bakade varor eller i kokta livsmedel. I Indien används sediment för sallad, som sås för olika rätter. Det är viktigt att komma ihåg att filmen och sedimentet, till skillnad från själva oljan, inte kan lagras i högst tre dagar.

Efter en framgångsrik upplevelse av att göra gheesmör kan du prova att experimentera och lägga till kryddor - kanel, koriander, kryddor, kryddnejlika.

I Ayurveda tros det att medan matolja måste du vara i gott humör, ska sinnet vara fritt från onda tankar och ångest. Enligt traditionella indiska läror absorberar maten som en person förbereder sitt tillstånd och humör. Därför bör beredningen av ghee-olja ske i glädje, med goda avsikter och kärlek.

På kaminen

Smältpannan bör ha en tjock botten med en non-stick beläggning, hålla värmen väl och vara två till tre gånger större än volymen smält smör.Om du till exempel tillagar ghee från ett kilo smör, ska volymen på pannan vara 2-3 liter.

Elden på kaminen bör inte vara stark alls. Oljan bör inte väsa och mörkna. Om detta inträffar, minska värmetemperaturen. När allt smöret har smält, måste elden ökas för att koka produkten. Efter kokning, minska elden igen och låt innehållet i pannan värmas upp. Täck inte pannan med locket så att oljan inte kokar och inte rinner bort. Blanda aldrig massan under uppvärmningen. Alla föroreningar sätter sig oberoende på botten. Skorpan som bildas ovanpå bör tas bort när den uppstår.

Den resulterande oljan ska vara lätt med en gyllene nyans och en behaglig sötaktig krämaroma. Om det är mörkt, luktar obehagligt kan det fortfarande dekanteras och användas i mat. Men det kommer inte att ha medicinska egenskaper.

Efter tillagning ska ghee-olja omedelbart hällas i förvaringsutrustning, efter att den har filtrerats så att sedimentet inte faller i behållaren.

I ugnen

Ghee-smör är bekvämt att laga på ugnen om du behöver en liten mängd för periodisk användning i mat. Men om du använder den för behandling eller beredning av kosmetiska masker, behövs stora volymer, och metoden för att smälla i ugnen är bättre för deras beredning. Denna metod är också bekväm eftersom i ugnen, skålar med smör jämnt värms upp, produkten bränner inte, fällningen sätter sig utan störningar.

För att laga ghee bör ugnen värmas till 150 grader Celsius och lägg rätter med olja där. För tre förpackningar med smör kommer det att ta ungefär en och en halv timme innan innehållet i diskarna blir gyllene, täckta med en transparent skorpa. Den resulterande produkten måste filtreras noggrant och hällas i förvaringsutrustning.

I en långsam spis

De grundläggande principerna för att göra gheesmör i en långsam spis är desamma som i andra rätter. Diskens volym ska vara mycket större än produkten, koka får inte tillåtas, täck inte. Smör ska skäras i bitar som väger 50-100 gram för mer jämn smältning.

Starten av tillagningsprocessen bör utföras i läget ”Bakning” eller i ett annat läge med en värmetemperatur på 80–90 grader Celsius. På cirka 10-15 minuter bör oljan smälta helt och börja koka. Efter detta bör temperaturen sänkas, till exempel sätta långsam spis i läget "släckning" och lämna oljan i en och en halv timme, och med jämna mellanrum avlägsna den bildade filmen ovanpå.

När filmen slutar att bildas och vätskan blir transparent och gyllene kan du filtrera och hälla den resulterande ghee-oljan.

Intressanta fakta

1. Ghee-smörrecept har varit känt sedan länge före vår era. Detta är en av de äldsta produkterna som är kända idag. I många östländer i forntida tider bestod av denna produkt som en indikator på familjens rikedom, eftersom dess produktion krävde en stor mängd mjölk och mycket tid.
2. Ghee-olja används ofta i religiösa ritualer i Asien och Mellanöstern, eftersom den har en hög grad av rening, inte brinner och har en trevlig doft. Ritualerna förknippade med barnens födelse, initiering av män, bröllop och begravningar är inte fullständiga utan lampor med ghee-olja.
3. Denna produkt är en av huvudkomponenterna i brandofferritualen. Vid läsning av mantraerna tillsätts ris och ghee-olja till elden, vilket uppnår den önskade miljöpåverkan.
4. Enligt forntida indiska legender betraktas en ko som den första livsformen på jorden och mänsklighetens mor, eftersom den ger människor sin mjölk. Således äter kumjölkprodukter, såsom ghee-olja, hjälper till att bota alla sjukdomar. Det tros att det inte bara lindrar symtomen på sjukdomar utan också behandlar mänsklig karma.
5. Tibetanska munkar förbereder ghee-olja enligt ett speciellt recept: temperaturen vid vilken den värms upp är cirka 15 grader Celsius. Detta säkerställer bevarandet av användbara egenskaper och frånvaron av skadliga föroreningar. Tibetansk ghee-olja med en löptid på mer än hundra år kan kosta mer än två miljoner dollar per kilo, eftersom många tror att den kan förlänga livet och till och med ge odödlighet.
6. I traditionella indiska läror anges det separat vad som händer med en person om han inte får tillräckligt med ghee i sin diet. En person börjar kämpa för makten, blir benägen att hamstra, motiverar sin lata och dumhet, slutar motstå momentala impulser och nyckor, visar stolthet, respekt, själviskhet, en tendens till våld. En böja visas, hår tunnare, ben blir ömtåliga.
7. Eftersom ghee-olja är förknippad med solens energi, rekommenderas det att använda den på dagen, helst i intervallet mellan 11 och 14 timmar. Ett undantag från denna regel kan vara användningen av produkten före sänggåendet, med te eller mjölk, för att bekämpa sömnlöshet och minska ångest. I kylan är det tillåtet att använda ghee-olja för en värmande effekt, särskilt för sjuka och försvagade människor.

Foto av gheesmör