Turkiet kött: fördelar och skador på kroppen

Turkiet kött är känt för sina hälsofördelar: det rekommenderas för allergier och kalorifattiga dieter. Eftersom kött praktiskt taget är fettfritt men proteinrikt, smälts det snabbt och smälts lätt. Jämfört med fläsk eller nötkött har kalkonfjäderfä utmärkt smak och dietegenskaper.

Turkiet kött innehåller viktiga spårämnen, som kalium och fosfor. Dessutom är det också en värdefull källa till magnesium som stöder syresättning av zinkceller, som stöder immunsystemet och reglerar känslan av smak och järn. Turkiet kött innehåller en betydande mängd B-vitaminer som är nödvändiga för att upprätthålla nervsystemet. Turkiet kött är en viktig källa till vitamin B12, som påverkar skapandet av röda blodkroppar.

Näringsläkare rekommenderar kalkon till små barn, gravida och ammande kvinnor, äldre och alla som vill leva en hälsosam livsstil.

Vad är skillnaden mellan kalkon och kyckling

Både kyckling och kalkon är ganska utbredda runt om i världen. Klassificerade som fjäderfäprodukter delar de flera gemensamma egenskaper, men har också distinkta egenskaper. Båda typerna är näringsrika och rika på protein, det är mycket välsmakande och hälsosamt kött, därför finns det idag många olika rätter baserade på dem. Du kan baka kött, grilla, laga blandasallader, soppor, grytor, grytor och till och med smörgåsar. Båda köttstyperna har lågt kaloriinnehåll och fettinnehåll i jämförelse med nötkött, därför rekommenderas de för personer som bryr sig om sin hälsa, liksom de som vill bygga muskelmassa.

Kyckling (latinska namnet Gallus domesticus) kallas också "fjäderfä." Enligt vissa rapporter kommer denna fågel från det indiska subkontinentet, men forskning pågår fortfarande, eftersom det exakta ursprunget inte har fastställts.

Turkiet (latinska namnet Meleagris gallopavo) är ett stort domesticerat spel med ett kallt huvud och en ganska färgglad fjäderdräkt. Denna typ av fågel är mycket populär och anses vara traditionell vid festliga evenemang i olika länder. Fågeln är särskilt populär i Nordamerika, där den kom från.

Trots att vissa människor förvirrar kalkon och kyckling, måste du veta att kalkoner och kycklingar är två helt olika arter som kommer från olika delar av världen, har tydliga skillnader i storlek, utseende, smak av kött och kaloriinnehåll. Den största skillnaden mellan en kalkon och en kyckling är deras utseende.

1. Kalkoner är fåglar med mörk fjäderdräkt, men kycklingen kan ha helt olika färger.
2. Turkiet är stort och har långa fjädrar på svansen. En kyckling är en liten fågel som har en kammussla på huvudet.
3. Hönor har vita ägg och lätt kött. Turkiet ägg är bruna, och köttet är mörkare än kyckling.
4. Turkiet kött har få kalorier och fett, medan kyckling har ett högre kaloriinnehåll och fettinnehåll.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sammansättning av en portion kalkonbröst:

• Fetter - 2 g.
• Kolhydrater - 1 g.
• Kolesterol - 1 g.
• Ekorrar - 24 g
• Selen - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamin B6 7 g.
• C-vitamin - 4 g.
• Riboflavin - 7 g.
• Niacin - 7 g.
• Kalium - 3 g.
• Tiamin - 6 g.
• Zink - 5 g.
• Tryptophan - 3 mg.

Det är lite fett i kalkon. Det är mindre kalori än kyckling (140 kcal per 100 g).Köttet är proteinrikt och mineraler: fosfor, järn, zink, selen, vitaminer B3, B5, B6 och i mindre mängder koppar och vitaminer B2, B12.

Vad är användbart kalkon kött

Allmän nytta

1. Stöder immunitet. Turkiet kött är rikt på kalium, selen och protein. Dessa näringsämnen kan påverka immunförsvaret avsevärt, vilket leder till att det förstärks. Till exempel bidrar selen till att kroppen mer effektivt kan bekämpa farliga virus och bakterieinfektioner.
2. Påskyndar ämnesomsättningen. Näringsläkare rekommenderar att man äter mat som påskyndar ämnesomsättningen. Det är viktigt att kroppen är aktiv och laddad. Dessutom är det mindre troligt att människor med en accelererad ämnesomsättning ansamlar fett. Föreningar som kalium, niacin, zink, tiamin, innehållande kalkonkött, påverkar metabolismhastigheten.
3. Gynnsam effekt på hormoner. Olika faktorer kan påverka en persons mentala tillstånd och orsaka depression, stress och ångest. En av dessa faktorer är produktion av hormoner. Tryptofan i kalkon är ansvarig för produktionen av ett sådant hormon som serotonin, det kallas också hormonet för nöje och lycka. Näringsläkare säger att serotoninbrist kan leda till stress eller allvarlig depression. Därför måste du konsumera kalkonkött regelbundet, eftersom det direkt påverkar kroppens humör och allmänna psykologiska tillstånd.
4. Ökar testosteron. Organiskt kalkonprotein hjälper till att upprätthålla optimala testosteronnivåer hos män. De hormoner som finns i kalkon kan öka östrogen- och testosteronproduktionen.
5. Förhindrar sömnlöshet. Tryptofan aminosyra spelar en viktig roll i sömnrelaterade processer och rekommenderas för personer med kronisk sömnlöshet. Turkiet kött innehåller tryptofan.
6. Cancer förebyggande Tryptophan är en aminosyra som är nödvändig för T-cellerna i immunsystemet som dödar cancerceller.
7. Hjälper till att kontrollera vikten. Det rekommenderas att människor som är överviktiga eller överviktiga inkluderar denna typ av kött i sin diet för att bibehålla kroppsvikt. Turkiet kött är en utmärkt källa till näringsämnen (riboflavin, tiamin, fosfor, protein, kalium, vitaminer B och C). Dessutom innehåller fjäderfäkött nästan inget fett. En portion grillad kött innehåller cirka 23 kalorier, så kalkonfläsk är perfekt för de som vill gå ner i vikt, men inte kan föreställa sig sin diet utan kött.
8. Gynnsam effekt på hjärtat. Fjäderfäkött innehåller inte mättade fettsyror som bidrar till förekomsten av fysiologiska störningar som kan leda till hjärtsjukdomar. Köttet innehåller enomättade fettsyror, som är kända för att minska blodplättsaggregeringen. Turkiet kött innehåller också mycket selen, som har en näringsfördel, eftersom detta mineral skyddar kroppen från oxidativ stress, vilket bidrar till utvecklingen av sjukdomar associerade med hjärtmuskeln.
9. Källa till protein. Innehåller högkvalitativt protein, är kalkon en naturlig källa till ämnen som hjälper till att bli av med problem med hud, hår och naglar. Dessutom är de näringsämnen som ingår i kalkonkött nödvändiga för överföring av syre till alla vitala organ, och de hjälper också till att föryngra skadade celler. Således kan kalkonkött ge många hälsofördelar, viktigast av allt - glöm inte den måttliga konsumtionen.
10. Fördelar för ben. Människokroppen behöver fosfor. Detta mineral är nödvändigt eftersom det hjälper till att stärka benvävnaden. Dessutom hjälper fosfor kroppen att producera protein, vilket gör att den kan behandla de resulterande fettema och kolhydraterna. Fosfor finns i stekt och kokt kalkon. En portion är cirka 200 mg fosfor, vilket hjälper till att upprätthålla frisk benvävnad.
11. Inte tillräckligt med kolesterol. Högt kolesterolvärde i kroppen provoserar nedsatt hjärtfunktion.Turkiet kött är ett kalorifattigt kött där det praktiskt taget inte finns fett och lite kolesterol.
12. Fördelarna med diabetes. Att äta kalkon lindrar diabetes symptom. Detta beror på att det nästan inte finns fett eller kolesterol i kött. På detta sätt kan personer med diabetes äta kalkon utan rädsla för deras hälsa.
13. Behandlar anemi. Personer med anemi uppmanas att äta livsmedel berikade med näringsämnen som järn. Att konsumera kalkon kan hjälpa, eftersom kalkon innehåller mycket av detta element.
14. Innehåller fosfor. Turkiet är en utmärkt källa till fosfor. Det är det näst vanligaste mineral i kroppen. Det har en av huvudfunktionerna för att bibehålla hälsan i benvävnaderna, deras återställning och stöder också blodets pH.
15. Innehåller järn. Fjäderfäkött är rikt på järn. Detta mineral hjälper till att transportera syre och är också involverat i skapandet av röda blodkroppar. Det påverkar produktionen av hormoner och neurotransmittorer. Järnet som finns i kött absorberas bättre än det järn som finns i växtmat.
16. Innehåller zink. Zink påverkar gener, främjar sårläkning och förbättrar smaken. Det normaliserar funktionen av sköldkörtelhormoner och bidrar också till syntesen av insulin.
17. Innehåller selen. Turkiet innehåller selen, ett mineral som förhindrar bildning av fria radikaler. Selen bidrar också till omvandlingen av sköldkörtelhormoner.
18. Innehåller vitamin B3. Även kallad niacin påverkar vitamin B3 metaboliska reaktioner och hjälper till att generera energi. Det har en direkt effekt på processen för DNA-bildning.
19. Innehåller pantotensyra. Turkiet kött är en utmärkt källa till pantotensyra. Denna syra avser enzymer som möjliggör effektiv användning av energi som kommer in i kroppen med mat. Hon är också involverad i produktionen av så kallade steroidhormoner, neurotransmittorer och hemoglobin.

För kvinnor

Turkiet kött innehåller vitamin A och E, fosfor och natrium, som helt enkelt är viktiga för en kvinnas hälsa. Det finns praktiskt taget inget kolesterol i kött, det smälts perfekt och absorberas. Med mängden natrium är kalkonkött överlägsen kalvkött och nötkött. Detta hjälper till att fylla på plasma i blodet och normaliserar metaboliska processer.

För män

Köttet är rikt på protein av hög kvalitet, varför det är perfekt som en näring för män som spelar sport eller aktivt. Det är också värt att notera att en stor mängd zink, som finns i kalkon, hjälper till att stärka immuniteten, och också påverkar styrkan positivt.

Under graviditeten

Under graviditeten behöver en kvinna en kalorifattig kost, och även om kalkonkött knappast kan kallas kalorifattig, kan det fortfarande gynna den förväntade modernen fortfarande att konsumera det. Ändå måste man se till att köttet tillagas korrekt. En underkokt produkt kan skada en gravid kvinna och även påverka fostrets utveckling.

Här är några av hälsofördelarna med att äta kalkon under graviditeten:

1. 100 gram kalkon innehåller cirka 32 g protein, vilket är nödvändigt för en kvinna under denna period.
2. Köttet är rikt på olika aminosyror som är viktiga för kroppen av en gravid kvinna.
3. Köttet innehåller också B-vitaminer, såsom B6 och B3.

Vid amning

Eftersom kalkonpuff tillhör hypoallergena produkter, rekommenderas det för kvinnor under amning. Med modersmjölk får barnet många användbara, näringsrika ämnen, till exempel kalcium, vilket är nödvändigt för bildandet av benvävnad, samt spårelement som har en gynnsam effekt på hjärnans utveckling.

Turkiet kött bör införas gradvis i kosten, med början med små portioner. Om barnets kropp normalt svarar på den här produkten kan delen ökas till 150 g. Om barnet har matsmältningsproblem, är det nödvändigt att tillfälligt överge kalkon köttet.

För barn

Turkiet kött är perfekt som en första utfodring för ett barn. Vi rekommenderar att man gör potatismos av kött så att det blir lättare för barnets kropp att tillverka produkten. Kött kan också spädas med buljong eller mjölk. För första gången räcker en halv tesked. Eftersom köttet från denna fågel är allergivänligt kommer det inte att orsaka hälsoproblem.

Det rekommenderas inte att inkludera denna typ av kött i barnens diet om barnet har njurproblem. Äldre barn kan äta kalkonkött regelbundet, eftersom det innehåller en stor mängd näringsämnen som är nödvändiga för barnets kropp. Till exempel bidrar omega-3 och omega-6-fettsyror till att barn utvecklas korrekt eftersom de påverkar hjärnans funktion. Turkiet innehåller också lätt smältbart protein, vilket underlättar matsmältningen.

Fördelarna och skadorna med kalkonbuljong

Användbara egenskaper för kalkonbuljong

1. Minska ledvärk. Buljongen innehåller kondroitinsulfater, glukosamin och andra föreningar som hjälper till att minska ledvärk och inflammation.
2. Hår- och nagelhälsa. Kollagen från kalkon innehåller kollagen, en typ av protein som hjälper till att förbättra hår- och nageltillväxten.
3. Viktkontroll. Användningen av en sådan buljong ger en känsla av mättnad, effektivt minskar aptiten och därmed hjälper till att gå ner i vikt.
4. Minskar inflammation. Buljongen innehåller värdefulla aminosyror, såsom glycin, prolin och arginin, som hjälper till att bekämpa inflammation.
5. Benhälsa. Buljongen är en bra källa till spårelement som spelar en viktig roll i styrken, bildningen och tätheten av ben.
6. Minskar risken för infektioner. Turkiet buljong ger ett brett utbud av näringsämnen som stärker tarmen och skyddar kroppen från infektioner.

skada

1. Skadliga kemikalier. Fåglar som odlas i industriell skala är vanligtvis fyllda med tillväxtstimulerande medel, hormoner, antibiotika och andra kemikalier som kan skada människor. Under tillagningen faller ett stort antal kemiska föreningar i vattnet, vilket kan täppa tarmarna, njurarna och levern.
2. Kolesterolfritt kalkonkött kännetecknas av en hög mängd animaliskt protein i kompositionen och av detta skäl kan vara farligt för personer med njursjukdom eller gikt.

Vad är användbart kalkonfett

Turkiet fett innehåller syror som är nödvändiga för en person att utvecklas normalt. Den största fördelen med kalkonfett är innehållet i ett stort antal vitaminer, särskilt vitamin E och D. finns i kompositionen, det är också rikt på selen och kolin.

Många studier har bekräftat att kalkonfett praktiskt taget inte innehåller något kolesterol. Näringsläkare säger att det praktiskt taget inte skadar kroppen, till skillnad från andra typer av djurfetter.

Vad är mer användbart: kyckling eller kalkon

Experter tror att var och en av dessa typer av kött har både fördelar och vissa nackdelar. Kycklingkött är näringsrikt, det kan ätas dagligen, det fungerar som en utmärkt proteinkälla och många andra element som är användbara för människokroppen.

I sin tur kännetecknas kalkonfilé av en idealisk balans mellan mättade fettsyror, och anses vara den optimala produkten för dem som noggrant övervakar figuren. Plus att kalkonkött inte kan orsaka allergier, därför är det en säker produkt för spädbarn. Det rekommenderas att införa diabetiker och hypertensiva i kosten, eftersom köttet innehåller minimalt fett och dåligt kolesterol.

Fördelarna med kalkon för viktminskning

Turkiet kött är perfekt för viktminskning.På grund av dess låga kaloriantal och snabba smältbarhet rekommenderas det för bantare. För att mat ska kunna smälta lätt, glöm inte att bli av med huden, som innehåller de flesta kalorier.

Turkiet kött innehåller i genomsnitt upp till 100 kalorier per 100 g produkt (för jämförelse: stekt kycklingbröst har 240 kalorier per 100 g). På grund av det låga halten kalorier, fetter och god smältbarhet är kalkonkött ett integrerat inslag i många viktminskningsdieter. Utöver dess näringsvärde är kalkonkött bra för din hälsa. Den innehåller många spårelement som påverkar kroppens funktion. Kött innehåller magnesium, vilket har en gynnsam effekt på muskelmassan.

Turkiet kött i medicin

Ur medicinens synvinkel är en kalkon en mycket användbar produkt, eftersom den positivt påverkar blodets sammansättning, hjälper till att normalisera antalet röda blodkroppar och förbättrar också ämnesomsättningen.

Med diabetes

Turkiet kött är ett lätt smältbart kött som påverkar kroppen positivt. Det anses vara mycket användbart för personer med diabetes, eftersom det innehåller vitamin B3, som skyddar bukspottkörteln mot förstörelse och hjälper till att stabilisera det centrala nervsystemet. Vitamin B2 hjälper levern att rensa kroppen från giftiga ämnen som kommer in i den tillsammans med de läkemedel som tas. Det är också värt att notera att mineralerna i kalkonkött hjälper till att balansera energimetabolismen och hjälper till att öka kroppens skyddsnivå.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för kokt kalkonkött är 0 enheter.

Med pankreatit

Turkiet kött behövs för personer som lider av pankreatit, särskilt i det akuta stadiet. För att eliminera extraktionsämnen måste köttet kokas i små bitar (upp till 100 gram) i en och en halv timme. Den tillåtna dagliga delen av kött i förvärrningsfasen är från 150 till 200 gram (kokt eller ångat), i remissionsfasen - från 150 till 200 gram (kokt, kokt eller bakat).

Med gastrit

Med gastrit är endast magert kött tillåtet, så kalkonkött kan ätas. Det ska bakas eller kokas. Det är också tillåtet att mala kött till köttfärs. Under remission kan kalkonkött redan ätas i sin helhet, men i strikt små bitar.

Med gikt

Turkiet kött innehåller puriner, så det är nödvändigt att begränsa dess konsumtion eller till och med utesluta det från kosten. Kyckling och anka anses vara säkrare livsmedel för denna sjukdom.

Skada och kontraindikationer

Turkiet har praktiskt taget inga kontraindikationer. Men du bör veta att människor som lider av njursjukdom och gikt inte bör lägga till kalkon i sin kost. Och eftersom kalkon innehåller en stor mängd natrium, bör hypertensiva patienter inte salta kött under matlagning.

Hur man väljer och lagrar en kalkon

När du väljer en kalkon måste du vara uppmärksam på att huden är intakt, inte har blåmärken eller fläckar. Det är viktigt att köttet inte ser knubbigt ut. Färgen ska vara enhetlig, när den trycks ner bör den återgå till sin tidigare form. Fett bör ha en ljus färg. Det får inte finnas fjädrar eller andra element.

Det rekommenderas att lagra kött. Frys den i en plastpåse. Du kan lagra frysta kalkon under en dag. Frysning rekommenderas inte.

Hur man lagar kalkonkött: recept

Bräserad kalkon

ingredienser:

• 450–500 g kalkonfilé;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 35 g smör;
• kryddpeppar;
• slipad svartpeppar;
• lök;
• salt;
• dill;
• persilja.

Hur man lagar mat:

1. Hacka löken, skala köttet, skär i små bitar.
2. Lägg lök och kött i en stekpanna med smör, tillsätt peppar och salt.
3. Stek köttet på medelhög värme i flera minuter tills en liten skorpa dyker upp. Tillsätt smör och kryddor.
4. Häll ett glas vatten i pannan efter några minuters stekning.
5. Minska värmen, täck. Tillagning tar cirka 60 minuter, rör om ibland. Vid servering rekommenderas att dekorera med greener.

Turkiet kotletter

ingredienser:

• 700 g kalkonlårfilé;
• 2 ägg
• 2 msk gräddfil;
• 2-3 msk mjöl;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• dill, salt och peppar;
• vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Filé ska skäras i små kuber, salt, peppar och tillsätt ägg.
2. Tillsätt gräddfil, hack löken i kuber.
3. Lägg löken till köttet, pressa vitlök, hacka dill.
4. Tillsätt mjöl och blanda noggrant. Låt stå i 40 minuter vid rumstemperatur.
5. Lägg patties med en sked i en varm panna och stek på båda sidor.

Intressanta fakta om Turkiet

1. Aztekerna var de första som husdjorde den vilda kalkonen, spanjorerna transporterade kalkonerna till Europa. Sedan tog pilgrimer från den gamla världen några inhemska kalkoner tillbaka till Nordamerika.
2. Kalkoner kan köra med hastigheter upp till 46 km / h och flyga med hastigheter på 80 km / h.
3. Kalkonets kön kan bestämmas av dess kull: män utvecklar en spiralform, och hos en kvinna liknar kullen i form bokstaven G.
4. Honan lägger 10 till 12 ägg, ett ägg om dagen under en lång period - ungefär två veckor.
5. Små kalkonfåglar tenderar att äta bär, frön och insekter, medan vuxna har en mer varierad kost, som kan inkludera ekollon och till och med små reptiler.
6. Idag finns det cirka 30 raser med kalkoner. USA är den största tillverkaren av kalkonkött i världen, medan Israel har den högsta konsumtionen per capita, följt av USA, Frankrike och Italien. Överraskande nog konsumeras nästan inget kalkonkött i asiatiska länder (Mellanöstern är undantaget).

Turkiet köttfoto