Lodd: fördel och skada på människokroppen

Lodde tillhör arter av havsfisk, som till en låg kostnad hjälper en person inte bara att få tillräckligt, utan också att stödja kroppen med användbara ämnen. Experter rekommenderar att du inkluderar den i menyn för patienter som har fått en hjärtattack eller har metabola problem. Det tros att den systematiska användningen av lodde förhindrar utveckling av depression, mättar med energi och eliminerar dåligt humör.

Många användbara komponenter gör det användbart för både kvinnor och män. Lodde ingår inte i listan över förbjudna livsmedel under graviditet och amning. I kokt och bakat form kan det konsumeras 2-3 gånger i veckan. På grund av dess låga kaloriinnehåll är det ofta en del av menyn för människor som vill bli av med extra kilo. Det är ett bra sätt att förebygga anemi och problem med hematopoiesisystemet.

Hur ser lodde ut och var hittar den?

Loddens naturliga livsmiljö är de salta vattnen i haven (Atlanten, Stillahavet och Arktis). Detta är en underart av smält, som är liten i storlek. De största exemplen kan knappt nå 25 cm. Enligt världsstatistik har försäljningen av denna fisk en ledande position på grund av budgetkostnaden. Företrädare för alla sociala klasser har råd att inkludera lodda i veckemenyn.

Det andra namnet på lodde är Üek. Fiskens kropp kännetecknas av en strömlinjeformad form, något plattad på sidorna. I genomsnitt växer den upp till 15 cm i längd och väger upp till 50 g. Den fjällande beläggningen är mycket liten, lätt skalas bort när den skalas. Huvudet är litet med en stor munhålighet. Jämfört med kroppen är fenorna helt enkelt enorma, placerade på baksidan av en grönaktig nyans och på sidorna. Nedanför, på bukhinnan, ändras färgen till silver med en lätt brun nyans.

Lodhane är vanligtvis större, med långa fenor och ett mycket skarpt huvud. Under perioder med parning växer rullliknande mjuka vågar på båda sidor av kroppen. Kvinnor är mindre i storlek, skiljer sig i en grönare, nästan olivfärg. Forskare har funnit att den genomsnittliga livslängden för denna fiskart är ungefär 10 år.

Lodde tillhör de flockande arterna i det marina livet och tillbringar nästan hela tiden på ett djup av 300-400 m. Representanter för denna art simmar aldrig i färskt vatten. De största fångsterna registreras i Arktiska havet och i Atlanten. Fiske var utbrett i Norge, utanför Grönlands kust. Lodden av bästa kvalitet lever i Chukchi, White, Barents Seas.

I början av lektionen kombineras små flockar med lodde i enorma skolor med upp till flera miljoner individer. Under denna period följer rovdjur fisken på hälarna, för vilka det är mat: torsk, valar, sälar, måsar. På vissa hav, när stora vågor bildas på grund av en storm eller stark vind, kastas hundratusentals fiskar ut mot kusten och dör. Efter lutningen återgår hela lodden till sitt livsmiljö.

typer

Eftersom lodde är en representant för arten med samma namn, har vissa forskare identifierat två underarter i den, som endast skiljer sig i livsmiljö:

• Atlanten (Mallotus villosos villosus);
• Stilla havet (Mallotus villosus catervarius).

Den lever huvudsakligen på ett djup av 300 m. Under gytningen slås den nära stränderna, varför en tredjedel av arten dör på grund av att en slump kastades till stranden eller ätits av måsar och sälar.

Vad är skillnaden mellan lodde och sill

Salaka är en representant för sillfamiljen och har ett andra namn - Baltisk sill. Hon kan leva både i havet och i flodvatten. Lodde tillhör den marina arten och är en del av smältfamiljen.

Lodde och sill skiljer sig från varandra i följande egenskaper:

1. Salaka ser ut som en sill och kan bli 30 cm lång, lodden överstiger sällan 25 cm.
2. Sillens vikt är i genomsnitt 70 g, lodden är mycket mindre - upp till 55 g.
3. Salaka har en långsträckt kropp med en konvex buk, lodden är mer långsträckt, nästan rektangulär.
4. Sillens baksida är mörkblå med silverbuk, lodden på toppen är olivgrönaktig.

Sill innehåller fler vitaminer, och lodden innehåller fler makroelement. Sillfamiljen kännetecknas av närvaron av många små ben, vilket gör det svårt att tillaga rätter från den. Lodde har inte små ben, och huvudbenet är så mjukt att det under kokningen helt bryts ned under påverkan av höga temperaturer.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Lodde tillhör dietprodukter på grund av dess låga kaloriinnehåll, 100 g färsk massa innehåller 116 kalorier. I stekt form innehåller den upp till 300 kalorier per 100 g, i bakad form, upp till 200 g. Om du använder ytterligare ingredienser, som mjöl, kryddor och fetter, ökar energivärdet flera gånger mer.

Genom sammansättning är lodden, som alla havsfiskar, ledande inom innehållet av vitamin A och D. Det finns en stor mängd fluor, selen, kalcium, jod i den. Lodde har en fördel jämfört med selen jämfört med de flesta kött. Selen bromsar åldringsprocessen och hjälper till att eliminera gifter och gifter från kroppen. På grund av detta rekommenderas det att obligatoriskt införas i kosten av äldre människor och de vars yrke är förknippat med skadliga industrier.

Lodde berikas med proteiner som är nödvändiga för idrottare och fysiskt aktiva människor. Cirka 23% av proteinföreningarna är närvarande i sammansättningen av lodde, de absorberas perfekt av kroppen, fullständigt mättade den. Därför används denna typ av fisk ofta som huvudingrediens för de som vill gå ner i viktminskning. Det höga halten omega-3 hjälper till att förbättra sköldkörtelns tillstånd och utlöser processen att minska "dåligt" kolesterol.

Nyttiga egenskaper hos lodden

Allmän nytta

Kvaliteten på lodden och bevarandet av användbara komponenter i den påverkas av funktionerna i värmebehandlingen. I en ångad produkt innehåller näringsegenskaperna tiotals gånger mer än vid stekning i en panna. Lodda, bakad utan fett och vegetabilisk olja, förbättrar metaboliska processer. Dess aktiva substanser förhindrar utveckling av inflammatoriska processer i andningsorganen.

De gynnsamma egenskaperna hos lodde sträcker sig till eliminering av problem med hjärtsjukdomar och bidrar till att minska risken för hjärtattack. Massan innehåller en stor mängd naturlig jod, vilket gör det möjligt att kompensera för sin brist och tjänar till att förhindra uppkomsten av sköldkörtelpatologier. Mättade fettsyror i lodde eliminerar plack på väggarna i blodkärlen. För att göra detta räcker det att konsumera 400 g fiskmassa varje vecka.

100 g färsk lodmassa innehåller:

• retinol (vitamin A) - 0,04 mg;
• tiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,2 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,1 mg;
• folsyra (vitamin B9) - 0,017 mg;
• askorbinsyra (vitamin C) - 1 mg.

En sådan rik sammansättning tillåter oss att betrakta lodda som en mycket användbar produkt för personer som lider av problem med hjärtaktivitet och matsmältningsorganets funktion. Som ett resultat av regelbunden konsumtion av rätter från denna typ av fisk normaliseras metabola processer i kroppen, synen återställs, en märkbar kraftsteg känns.

För kvinnor

Höga antioxidantegenskaper förbättrar det kvinnliga könsorganets funktion. Användningen av lodde främjar föryngring av kroppsvävnader och förbättrar elasticiteten i de övre skikten på överhuden. Det höga halten fluor och tiamin hjälper till att upprätthålla ett friskt skelettsystem, vilket är särskilt viktigt för kvinnor i klimakteriet. Rätter från lodde, tack vare näringsämnena i dem, har en gynnsam effekt på tillståndet hos naglar, hud och hår.

För män

En näringsrik skål med lodtekaviar - wasabi - består av proteinföreningar som är nödvändiga för människans kropp under perioder med ökad fysisk ansträngning. Tack vare fosfor aktiveras produktionen av könshormoner, vilket resulterar i att libido är stabiliserad, förbättrar driften av könshormon.

Regelbunden konsumtion av kokt eller bakad lodde är ett utmärkt sätt att förhindra prostatit och prostatadenom. Naturliga antioxidanter bromsar åldrandet av kroppens celler, mättas med energi och stimulerar aktiviteten. Ett måttligt innehåll av fleromättade fettsyror förhindrar risken för hjärtattacker och stroke hos äldre män.

Under graviditeten

I lodde, ångad eller i ugnen, hittades en stor mängd näringsämnen, som snabbt absorberas av kroppen av en gravid kvinna. Metabolismen aktiveras, matsmältningssystemet förbättras, vilket är särskilt viktigt i de sena stadierna av graviditeten, när de flesta kvinnor lider av förstoppning och halsbränna. Om det finns fisk utan tillsats av fett, olja och mjöl, kan du justera vikten, medan du mättar kroppen med en stor mängd fluor, fosfor, folium och askorbinsyror.

När du inkluderar lodda i en gravid kvinnas meny, minskar riskerna för att utveckla anemi och problem med det hematopoietiska systemet. Det är en förbättring av arbetet i hjärtat, hjärnan och blodkärlen. Under födelseperioden är ökad användning av selen, krom, cystein nödvändig för att förhindra problem med hår och naglar. Måttlig konsumtion av havsfisk undviker ytterligare intag av dessa antioxidanter i form av tabletter.

Vid amning

Under amning hjälper lodda att hålla kvinnans kropp i ton, förhindrar problem med hår och nagelplattor. Systematiskt ätande av fisk är ett utmärkt sätt att förebygga depression efter födseln och virussjukdomar. På grund av det höga halten fosfor och fluor får barnet tillsammans med mjölk ämnen som är viktiga för utvecklingen av muskel- och skelettsystemet.

För barn

Fiskens sammansättning har en liten mängd bindväv, varför den lagar så snabbt. I lodde samlas giftiga ämnen praktiskt taget inte, och det kan inkluderas i kosten utan bekymmer för barn. Det höga halten fluor och fosfor stärker bensystemet och tänderna, vilket är nödvändigt för en växande kropp.

Tack vare zink och koppar kommer en tillräcklig mängd näringsämnen för den fullständiga hjärnaktiviteten och det endokrina systemets funktion in i barnets kropp. Mangan och järn hjälper till att hantera trötthet, förebygga anemi och aktivera ämnesomsättningen, vilket är särskilt viktigt i tonåren.

Smakskvaliteter i kombination med ett högt innehåll av vitaminer och mineraler gör produkten nödvändig i hemmenyn för varje familj där barn växer. I en portion kokt lodde innehåller det dagliga behovet av den växande organismen för aminosyror (tryptofan, lysin, metionin) som är nödvändig för en full livslängd.

När man går ner i vikt

Capelin hänvisar till kalorifattiga livsmedel om de ångas eller kokas. Utan tillsats av salt, fett och mjöl innehåller det 116 kalorier per 100 g vikt. Det rekommenderas att ta under viktminskning för att förbättra ämnesomsättningen. För dig som vill gå ner i vikt är det viktigt att bli av med slagg i kroppen. Lodde hjälper till att hantera detta problem.

Den dagliga dosen fisk under kosten bör inte överstiga 100-300 g.Detta förutsatt att det ångas utan ytterligare tillsatser och fett. Fisk som fångas på hösten är nästan 200% fetare än de som fångades i havet tidigt på våren.

När man bildar en diet är det viktigt att beakta individuell intolerans och förekomsten av kroniska sjukdomar. Det är bättre att vägra rå massa, det kan innehålla ett stort antal parasiter, och du kan bli av med dem först efter värmebehandling.

Med diabetes

Läkare rekommenderar att du inkluderar lodde i den dagliga kosten för patienter som har diagnosen diabetes. Som ett resultat av regelbunden användning är det en minskning av sockerämnen i blodet. Förutom att normalisera sockernivåerna, startas naturliga processer för insulinproduktion. Patientens kropp är mättad med alla nödvändiga ämnen på grund av snabb absorption av kolhydrater.

Det är viktigt att: glykemiskt index för lodde - 0 enheter.

Med pankreatit

Vid pankreatit rekommenderas lopp för att sänka blodsockret. Hos patienter som regelbundet inkluderar lodde i sin diet förbättras insulinproduktionen på grund av aktiveringen av betaceller i bukspottkörteln. Du bör dock inte överdriva det med en fiskdiet, komplikationer av den övergripande kliniska bilden av sjukdomen är möjliga. Läkarna betonar att under perioder med förvärring av pankreatit är lodden oönskad, det är bättre att fokusera på magerare sorter av fisk - torsk eller gädda abborre. Under de första 2-3 veckorna efter behandlingen av anfall är det i allmänhet bättre att vägra fisk.

Med gikt

Sjukdomen kännetecknas av allvarlig försämring av urinsyrametabolismen i människokroppen. Baserat på patologins komplexitet och funktionerna i utvecklingen av den kliniska bilden föreskriver läkare en diet. I de flesta fall rekommenderas patienter att begränsa sitt intag av vissa sorter av marin fisk.

Kaptenkött innehåller många vitaminer och mineraler, men endast i kokt eller bakad form. Så den innehåller mindre fett och mer folsyra, vitamin A, C och D. Rökt, saltat och soltorkat lodde är förbjudet för patienter med gikt. Höga halter fett och salt kan förvärra sjukdomsförloppet och utlösa en kris.

Vad är användbart lodtekaviar

Experter rekommenderar att man använder lodtekaviar för människor i alla åldrar. Dess användbara ämnen är nödvändiga för barn, äldre, idrottare. Produkten är inte underlägsen liknande, men dyra delikatesser i innehållet av ämnen som är värdefulla för kroppen.

Fördelarna med lodtekaviar för människor:

• förbättrar cirkulationssystemets funktion;
• lindrar trötthet och dåsighet;
• aktiverar den inre vitaliteten;
• är ett profylaktiskt i utvecklingen av patologier i hjärtat och blodkärlen;
• har en antioxidanteffekt och förbättrar därmed hudens tillstånd och föryngrande celler;
• förhindrar ansamling av överskott av kolesterol;
• kompenserar för bristen på vitamin A, K, D;
• hjälper till att eliminera toxiner och toxiner;
• normaliserar kolhydratfettmetabolismen.

Regelbundet införande av kaviar i kosten hjälper till att återhämta sig snabbare efter en andningsinfektion och fysisk aktivitet. Produkten måste ätas av män med nedsatt sexuell funktion och nedsatt libido.

Fördelarna och skadorna med rökt lodde

Rökt havsfisk är en källa till jod, lätt smältbara proteiner och fettsyror. Måttlig användning av en produkt som framställts i enlighet med all teknik hjälper till att minska riskerna för kärlsjukdomar och sköldkörtelsjukdomar. Dessutom hjälper rökt lodde att stärka immunförsvaret.

Införandet av denna fisk i veckmenyn har en positiv effekt på nervsystemets funktion och kolhydratmetabolismen i kroppen.Rökt massa får mycket järn, vilket förbättrar funktionen av hematopoiesisystemet. Produkten rekommenderas särskilt för personer med anemi och kärlproblem.

Det ökade innehållet av cancerframkallande ämnen som ackumuleras i lodde till följd av rökning kan påverka njurarnas, bukspottkörtelns funktion negativt. Vid pankreatit och kronisk kolecystit är denna produkt kontraindicerad. De rekommenderade portionerna rökt lodde för en vuxen är högst 300 g per vecka. Daglig användning av rökt lodde med användning av "flytande rök" kan utlösa utvecklingen av onkologi.

Skada och kontraindikationer

Lodd för innehållet av vitaminer och mineraler är en användbar produkt som borde finnas i dieten för varje person. Denna arter av marin fisk har emellertid ett antal kontraindikationer. Den största skadan kan orsakas av missbruk av rökt lodde. När de röks i massan på produkten, bildas cancerframkallande ämnen, som under vissa förhållanden kan provocera utseende av maligna tumörer.

Varje färsk fisk kan innehålla inre parasiter, som under rökning inte kan tas bort helt. Som ett resultat av att man äter en sådan produkt passerar patogena bakterier och helminthiska invasioner helt enkelt in i människokroppen, vilket orsakar hälsoproblem.

Lodd som fångas på ogynnsamma platser där det finns ett ökat innehåll av kvicksilverföreningar, som samlas i stora mängder fisk, kan orsaka betydande skador. Sådan skaldjur kan orsaka akut förgiftning, förvärring av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är kontraindicerat att använda lodda till personer med individuell intolerans mot skaldjur.

Hur man väljer och lagrar

När du köper lodde måste du först vara uppmärksam på att inte färgen. Om gulhet märks under fenorna är produkten inte den första färskheten. Fisken ska vara platt, vacker, utan skador. Lukten som kännetecknas av bortskämd skaldjur är inte heller att förväxla med något. Lodde med molniga ögon och slem i fenorna betraktas som bortskämd. Det är bättre att köpa lätt upptinad fisk, så det finns mindre chans att få en dålig produkt.

I en vakuumsteril förpackning, vid temperaturer upp till +2 grader, kan lodda lagras under högst 2 veckor. När man fryser en nyfångad slav ökar dess hållbarhet till 3 månader. Om en fisk genomgår upptining och sedan fryser igen, är riskerna för att utveckla patogen mikroflora i massan stora. När du använder en sådan lodde kan du få förgiftning.

Hur man rengör lodden

Innan matlagning ska fisk tina naturligt, vilket eliminerar användningen av mikrovågsugn och varmt vatten. För stewing eller stekning tar slaktar bort huvuden och slaktbiprodukter. Sedan, med en vass kniv, rengörs grå plack från alla sidor av fisken.

Därefter tvättas produkten noggrant med kallt vatten och förbereds för användning. Lodd för rökning och saltning rengörs inte och sluts inte, så den kommer att förlora sin juice och fett. Massan blir spröd, torr och smaklös.

Hur man lagar läckra lodtar: recept

Lodde är en universell fisk. Från den kan du laga ett stort antal läckra rätter. Hon är väldigt bra i bakad, rökt, kokt, saltad form. Det finns många recept för att laga det i en långsam spis, på grillen, grillen, i ugnen.

I ugnen

Lodde bakad i ugnen bevarar nästan alla näringsämnen som finns i en färsk slaktkropp. Efter att fisken har tvättats och rengjorts från huvudet och inlägget läggs den ut på en bakplåt. Salt och smaksättningsmedel tillsätts efter önskemål. Grönsaker placeras vid behov ovanpå fisken. Användning av gräddsås eller misshandlade ägg är tillåtet.Tillagningstiden är 30 minuter.

I pannan

Stekt lodde är särskilt efterfrågad bland hemmafruar på grund av den specifika smaken med en lätt bitter smak och stark arom. Den tinade fisken som tvättas under rinnande vatten rengörs för inlopp och huvuden och tvättas sedan igen. I en separat behållare bereds mjöl för att urbening varje fisk med tillsats av salt. Stek i varm solrosolja i 3-5 minuter på varje sida.

I en långsam spis

I en långsam spis kan lodda kokas i gräddsås, med tillsats av ost, morötter, lök och persilja. Användningen av tomatsaft gör att du får en fisk som smakar som att köpa konserver i tomatsås. Du kan laga den här typen av fisk i smet, på en grönsakskudde, under majonnäs och ost.

Innan tillagningen påbörjas, tinas lodden, tvättas med vatten, rengörs av huvudet och tändarna. Blanda sedan det med salt och smaksättning, låt det marinera i 20-30 minuter. Grönsaker är förstekt eller stuvad, först sedan placeras de i flikokoktens lodde. Alla såser och ost läggs sist. Den genomsnittliga tillagningstiden är upp till 25 minuter, beroende på enhetens effekt.

på grillen

Lodda slaktkroppar sprids på en fin grill, för tvättas och saltas. Rök ska vara tillräckligt tjock med en temperatur på cirka 25 ° C. Chips för detta måste fuktas i förberedda fiskkryddor. Tillagningstid - 10-15 timmar. Innan du serverar, vänta en timme på att all rök försvinner.

På grillen

För att förbereda lodde på håret, rekommenderas det att marinera den först i kryddor och salt. Sedan lindas några fiskstycken i folie och bakas på ett trådhylla i 5-7 minuter. Tidigare tvättas produkten noggrant med rinnande vatten och rengörs från insidan. Koka på en trådhylla-lodde är inte värt det. Den är väldigt mjuk och kan därför bara falla isär under bakning.

Hur man betar

För snabb beredning av saltad lodde tvättas den först, placeras sedan i en behållare, strö med lager salt och tillsatt solrosolja. Användning rekommenderas emaljerad eller glas. För att smaka, tillsätt malt svartpeppar, lök, 1 msk. ättika. Skålen är klar att användas på 6-8 timmar.

Vissa hemmafruar föredrar att laga saltad lodda med saltlake. För att göra detta placeras rengjord och tvättad fisk (1 kg) i en kastrull. I 1 liter vatten omrörs 3 msk salt, 3-5 lagerblad, ett par ärter av kryddor och kryddnejlikor. Blandningen bringas till en kokning, kyls till rumstemperatur och hälls i en kaptenbehållare. Du kan använda produkten efter 24 timmar.

Hur man tillverkar konserverad lodde

Skarpsill från färsk lodda hemma är särskilt aromatisk med en rik naturlig smak. Fisken rengörs från insidan, huvuden och benen. I tjocka lager placeras skaldjur i en stekpanna eller stekpanna med tjocka väggar. Häll med saltlake och släpp på en långsam eld.

För saltlösning behöver du:

• kylda starka teblad - 150 ml;
• salt efter smak;
• flytande rök - 0,5 tsk;
• ärter med svartpeppar - 6-8 st .;
• smaksättning för fisk;
• lagerblad - 3-5 st.

Kapten hälls med varm vätska och tillsätter 100 ml vegetabilisk olja till den. Stuv i ugnen på 180 grader efter kokning i cirka 2 timmar. När all vätska har förångats, och fisken får en gyllene nyans, anses konserverad mat vara redo. Förvara i kylskåp under lock i 10-14 dagar.

Är det möjligt att ge lodningar till hundar och katter

Färsk och högkvalitativ lodd tillåter katter och hundar 1-2 gånger i veckan. Det är värt att överväga djurets matsmältningskanal, eftersom fisken tillhör fettiga sorter. För-lodden rengörs från insidan och huvuden tas bort. Hennes ben är mjuka, så djur kan lätt tugga dem.Gälvor är önskvärda att ta bort. Det är nödvändigt att undvika överfodring, eftersom det finns risk för förvärrande av matsmältningsproblem, särskilt för unga individer.

Intressanta fakta

1. Vid kusten på Kola-halvön finns enorma bon av miljoner fåglar. En sådan ansamling av fåglar på ett ställe är förknippad med ett överflöd av lodde i kustvatten, som lockar fler och fler invånare som lätt mat.
2. I vissa provinser i Kanada under de första veckorna på sommaren behöver du inte ens använda båtar och nät för att fiska. Gå bara till havsstranden och samla in den nödvändiga mängden kapsel, som spikas i stora flockar direkt till kusten.
3. I Murmansk i början av mars firar årligen lodde. Här kan du njuta av olika fiskrätter, lära dig sällsynta recept för dess förberedelser och köpa för framtiden till reducerade priser.

Lodde foto