Kammusslor: fördelar och skador på kroppen

Kammusslor är tvåskalor av ordningen Ojämn muskulatur, den minsta familjemedlemmen Pectinoida. Det anses vara en gourmetprodukt och används aktivt i livsmedelsindustrin. Oftast används den som en oberoende maträtt, men den finns också i form av en ingrediens i olika kulinariska mästerverk. Tack vare de vackra naturliga färgerna är kammusselskal utbrett när det gäller tillverkning av souvenirprodukter.

Historiska kroniker indikerar att denna marina invånare var populär även under Romerrikets tid. Även då visste och uppskattade folk kammusslan med fördel. Hans kött ätdes och skalet användes som en oberoende dekor.

Hur ser kammussla ut och var hittas den?

I sitt utseende liknar det en fläktformad platta. Ofta i diskbänken kan du se små tillväxter i form av spikar och våg. Färgschemat är annorlunda och beror på livsmiljön.

Livsmiljö - nästan alla världens vattendrag. På Rysslands territorium finns de främst i Japans hav, Bering, Chukchi och Okhotsk. Från livsmiljön är det tydligt att kammusseln föredrar kallt vatten och en sandig eller stenig botten. Men det finns i varmare vattendrag, till exempel Svarta havet.

Andning sker genom filiforma gälar. Kammusslor rör sig genom att simma rörelser genom att klappa på vingarna, mata på alger genom att filtrera vattnet. En vuxen kan filtrera upp till 3 liter havsvatten på en timme. Som regel äter hon på dagtid, på natten gillar att dosa av.

Kammussla kan inte kallas en aktiv bosatt på djuphavet. Ett vanligare fenomen för honom är instillation i silt eller vidhäftning till stenar. Detta beteende kan betraktas som en skyddsåtgärd vid faror. Känsliga tentakler låter dig känna även de minsta irriterande ämnena. Blötdjuret tillbringar större delen av sitt liv i botten.

I naturen finns det mer än 250 arter. Men de mest populära är följande:

1. Isländska. Den mest eftertraktade arten inom fiskerinäringen. Bland representanterna finns det stora exemplar: skalets höjd är från 15 cm, vikten är från 500 g. Men oftast är individer fortfarande mindre - 8–10 cm med en vikt på 100–180 g. Den rör sig som regel över korta avstånd - upp till 5 m. Båda skalflikarna är ungefär lika stora och har inga könsskillnader. Hanen från honan kan endast särskiljas genom färgen på gonaden (äggstockar och testiklar). Hos hannen är den målad vit, och hos kvinnan är den orange. Fertiliteten varierar från 500 000 till 5 000 000. Den genomsnittliga livscykeln är 30 år. Oftast kan isländska kammusslor hittas i vattnet i Arktis och Nordatlanten. I Ryssland bor de huvudsakligen i vita och Barentshavet på ett djup av 5–100 m.
2. Seaside. Den lever i vattnen i Japans hav. Det optimala djupet för blötdjurens livslängd är 1–80 m. Det föredrar platser med snabb ström och en blandad siltig sandbotten. Båda delarna av skalet skiljer sig från varandra: den nedre är mer konvex, den övre, tvärtom, är konkav. Denna struktur beror på att blötdjuret tillbringar större delen av sitt liv längst ner. Livstiden är ganska stor och är 15-16 år. Topptillväxten sker på våren.Puberteten kommer om tre år. Vid denna ålder når skalets storlek ca 9–10 cm. Spawning sker på mitten av sommaren. Varje kvinnlig kammussla kan svepa i genomsnitt 20–25 miljoner ägg. Två år gamla blötdjur upp till 10 cm stora anses vara de mest kommersiella.
3. Svarta havet. Skalens genomsnittliga längd är 8 cm. Färgen är från vit till rödbrun. Den lever på ett djup av 40-60 m. Ett särdrag är en snabbare rörelsetakt. Livslängden är något längre än för en broder vid havet och är 18 år. Trots det välsmakande köttet har det inte kommersiellt värde, eftersom denna art är liten och liten i storlek.

Vad är skillnaden mellan kammusslor och musslor

Trots att kammusslor, som musslor, tillhör musslor, båda representanterna bor uteslutande i havsvatten och används ofta i matlagning, har de ett antal skillnader:

1. Utseende. Om du tittar på kammusselskalet kan du se ett karakteristiskt indrag närmare ryggen. På grund av detta finns det en likhet med ett sätt att bekämpa hår - kammussla. Uppenbarligen fick blötdjuret härifrån sitt namn. När det gäller musslor har ryggen en absolut slät yta.
2. Oavsett faran är musslan alltid i tillhörande tillstånd och kammusslan kan simma bort, om än på korta avstånd.
3. Kammusslan har en fläktformad skalform med grova utväxt, musslan är avlång och har inga processer.
4. På grund av förekomsten av fotokänsliga bollar kan kammusslan, i motsats till musseln, svara på skugga.
5. Mussel anses vara en daglig matprodukt och kammussla är en delikatess.
6. Pärlornas prestanda i kammusslor finns oftare än i musslor. Det krävs riktigt speciella villkor.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kammusslor kött kännetecknas inte bara av dess magnifika delikata smak, utan också av fördelarna för hela människokroppen som helhet. Dessutom tar denna produkt fast en fullständig plats i listan över kalorifattiga. För 100 g mussamkött redovisas endast 95 kcal, 0 g kolhydrater, 18 g protein och 1,5 g fett.

I denna produkt innehåller även följande vitaminer, mikro- och makroelement:

• vitaminer i grupp B, PP, A;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• zink;
• järn;
• arginin;
• valin;
• lysin;
• alanin.

Skaldjur innehåller också glycin, isoleucin, metionin, treonin, fenylalanin, tryptofan, aspartinsyra och glutaminsyror och andra användbara aminosyror.

Vilka är fördelarna med kammusslor?

Allmän nytta

På grund av dess sammansättning kan kammusslor, som äts som mat, ha den mest gynnsamma effekten på människokroppen. Det rekommenderas att inkludera en mussla i kosten för att förhindra och behandla många sjukdomar. Produktanvändning:

1. Eliminerar problemen med muskel- och skelettsystemet.
2. Det normaliserar metaboliska processer och förbättrar dessutom bukspottkörteln och hela matsmältningssystemet som helhet.
3. Det sänker kolesterol och blodsocker, påskyndar mikrocirkulationen, stärker väggarna i blodkärlen, vilket positivt påverkar arbetet i hela hjärt-kärlsystemet.
4. Förbättrar tillståndet hos en patient som lider av åderförkalkning.
5. Det förbättrar det endokrina systemets funktion.
6. Det har en positiv effekt på nervsystemet, har en lugnande effekt.
7. Påverkar positivt det manliga reproduktiva systemet.
8. Ökar energitonen i människokroppen.
9. Det stabiliserar blodtrycket.

För kvinnor

Att äta kammusslor hjälper till att mätta den kvinnliga kroppen med ett helt lager av vitaminer och näringsämnen, tack vare vilket det är möjligt att uppnå följande resultat:

• förbättra hudens, hårets och naglarnas tillstånd;
• stärka ben och leder;
• återställa sköldkörteln;
• gå ner i vikt;
• öka kroppens totala ton.

Vetenskapliga studier har visat att med regelbundet intag av kammusslor hos kvinnor minskas rynkor och hudfargen förbättras.Dessutom försvinner sömnlöshet, nervspänning och irritabilitet, menstruationscykeln normaliseras och klimakteriet är mindre smärtsamt.

För män

Blötdjur har en gynnsam effekt inte bara på den kvinnliga kroppen, utan också på den manliga. Idrottare behöver bara inkludera denna produkt i sin diet. De kemiska elementen som utgör kammusslor kan hjälpa till att bilda en vacker och muskulös kropp på kort tid.

Människor som deltar i mentalt arbete bör också äta mussla kött, eftersom det har en positiv effekt på hjärnfunktionen.

Och, naturligtvis, en av de främsta orsakerna till att manliga representanter rekommenderas starkt att inkludera denna produkt i sin kost oftare är dess förmåga att påverka reproduktionssystemet - att öka styrkan och varaktigheten av reproduktionsfunktionen.

Under graviditeten

För kvinnor under graviditeten rekommenderar läkare med stor försiktighet att ta med kammusslor i sin meny. Faktum är att hans kött kan orsaka en allergisk reaktion och därmed orsaka allvarlig skada, inte bara på den förväntade mammans hälsa, utan också för det ofödda barnet.

Om en gravid kvinna verkligen vill äta denna blötdjur, rekommenderar experter starkt att äta den i små portioner och endast i färdig form, inga råa eller dåligt kokta kammusslor. Bättre vice versa - öka tillagningstiden ytterligare.

Vid amning

Som med graviditet rekommenderas inte ammande mödrar att äta kammusslor. Det kan inte bara orsaka en allergi hos ett spädbarn, det har också en direkt effekt på bröstmjölkens kvalitet och struktur. Detta påverkar naturligtvis inte barnets allmänna tillstånd och hälsa på bästa sätt. Förutom matsmältningsbesvär finns det risk för allvarligare störningar i barnets kropp. Läkare råder, om möjligt, att inte inkludera blötdjur i kosten för en ammande kvinna.

För barn

Tack vare kalcium, som är en del av kammusslor, rekommenderar terapeuter starkt att denna produkt ingår i barnmenyn, men först efter att barnet fyllt tre år. Det är ett sådant kemiskt element som kalcium som är nödvändigt under tillväxttiden av ben och tänder.

Blötdjuret i studentens kost kan ha en betydande och mycket gynnsam effekt på mental och fysisk aktivitet. Men missbruk inte denna produkt, kom ihåg dess förmåga att orsaka en allergisk reaktion. Allt bör vara i mått.

När man går ner i vikt

Detta är en oumbärlig produkt för människor som följer en hälsosam kost och försöker förlora hatade kilo. Förutom det faktum att kammusslor kött kan mätta kroppen hos en bantningsperson med vitaminer och näringsämnen som är så nödvändiga under kosten har det också en gynnsam effekt på metaboliska och metaboliska processer. Detta kommer utan tvekan att bidra till att uppnå snabba resultat i kampen för en smal siffra. Näringsläkare rekommenderas starkt att inkludera denna produkt i dietmenyn.

För äldre

Människor i åldern behöver regelbundet äta kammusslor. Skaldjurskött hjälper till att förhindra åldersrelaterade förändringar förknippade med en ökning av benets skörhet, minska kolesterol och minimera risken för blodproppar och plack och normalisera blodtrycket. Det ger förebyggande av sjukdomar som hjärtattack, stroke, blödning.

Inom kosmetologi

På grund av den kemiska sammansättningen används kammusslor ofta inte bara i matlagning utan även inom kosmetologi. Skaldjursextrakt används aktivt vid tillverkning av krämer och serum som ökar hudens elasticitet och kämpar mot de första åldersrelaterade förändringarna. Dessutom har denna ingrediens i kosmetika en tonisk effekt på ansiktet och kroppens hud.Det används ofta vid tillverkning av anticellulitläkemedel av ledande globala företag inom kosmetologibranschen.

Skada och kontraindikationer

Liksom alla marina produkter kan kammusslor, tillsammans med en positiv effekt på människokroppen, orsaka skada.

1. Personer som lider av allergier eller intoleranser mot skaldjur rekommenderas starkt att inte äta denna blötdjur för att inte provocera sjukdomen.
2. Det är också värt att avstå från denna delikatess för dem som har diagnosen ett överdrivet innehåll i kroppen av ett visst kemiskt element, särskilt detta gäller ett överskott av kalium, kalcium och jod.
3. Läkarna rekommenderar starkt att du inte inkluderar kammusslor i menyn för ett barn under tre år.

Experter rekommenderar också alla andra att inte engagera sig i den här produkten. Det räcker att inkludera rätter med kammussla 2-3 gånger i månaden. Och viktigast av allt är att produkten måste vara av god kvalitet, eftersom en löpt ut kan orsaka allvarlig förgiftning.

Hur man väljer och lagrar

För att kunna njuta av och dra nytta av att äta kammussla är det inte bara nödvändigt att välja det rätt utan också förvara det.

I butikshyllorna hittar du ofta denna delikatess i frusen form, packad i vakuum. Det första du behöver vara uppmärksam på är naturligtvis själva förpackningen. Ingen skada ska finnas på den. Starkt inte tillåtna pauser. Om det finns en kränkning av tätheten bör du inte ta en sådan produkt, sannolikheten för korruption är mycket hög. Det är också viktigt att vara uppmärksam på tillverkaren, utgångsdatum och förpackningsdatum.

För det andra: du kan inte tina kammusslorna och använda en mikrovågsugn. Du bör inte heller använda vatten, och det spelar ingen roll vilken temperatur. Det är bäst att lägga musslorna i en skål och låta dem tina naturligt på en hylla i kylen.

För det tredje: du bör aldrig frysa kammusslor upprepade gånger.

Förvara produkten endast i frysen och inte mer än sex månader.

Hur man lagar kammusslor: recept

Kammusslor - detta är verkligen en delikatess som kan glädja även den mest sofistikerade gastronomiska gourmeten. Denna produkt är älskad och beredd i många länder i världen. Vissa föredrar att använda blötdjuret i sin råa form, medan andra - efter värmebehandling: stekning, matlagning, bakning. Kammusslor kan användas som en separat maträtt eller som en ingrediens i skapandet av andra kulinariska mästerverk. Det viktigaste är att inte smälta eller överkoka en värdefull delikatess. Annars får du en hård produkt som liknar gummi istället för mjukt kött.

I pannan

Det näst mest populära sättet att laga kammusslor efter matlagning är naturligtvis stekning i en kastrull. Om allt görs korrekt får du en välsmakande, delikat och hälsosam maträtt.

Klassiskt Fried kammusslor recept
Receptet är enkelt. För att förbereda det behöver du inte vara ett kulinariskt geni. Varje hemmafru som vill överraska sitt hushåll med en original middag kan lätt klara den här maträtten. För matlagning behöver du ett minimum av ingredienser:

• kammussla, i mängden 6 stycken;
• 1 matsked olivolja;
• 10 g smör;
• salt och svartpeppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj blötdjur som tinas på ett naturligt sätt under rinnande kallt vatten. Torka med en pappershandduk. Salt, peppar.
2. Värm olivolja i en kastrull, tillsätt grädde till den. Lägg försiktigt ut produkten. En viktig punkt: kammusslor ska inte röra varandra. Eld görs bäst måttligt. Målet i detta skede är att avdunsta all överskottsfuktighet från musslan och få en gyllene färg.
3. Efter uppkomsten av en gyllene skorpa, vänd på andra sidan och stek i några minuter till. Stek inte för länge, eftersom det kan stelna din maträtt.
4. Strö på nypressad citronsaft innan servering.

Recept för en varm förrätt med stekt kammusslor från restaurangmenyn
I restaurangmenyerna i många länder kan du ofta hitta denna maträtt.Naturligtvis överallt kommer det att vara något annorlunda, eftersom det finns många varianter av dess beredning.

ingredienser:

• 6 kammusslor;
• 20 g parmesan;
• flytande grädde med det högsta fettinnehållet i mängden 150 ml;
• 25 ml torrt vitt vin;
• ett par vitlöksklyftor;
• 1 matsked olivolja;
• flera grenar av färsk persilja;
• halva mitten av lök;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Varje bit av kammusslor kött skärs i hälften.
2. Hacka vitlök och lök. Tillsätt hackade grönsaker i den heta olivoljan i en kastrull och stek i 5 minuter.
3. Lägg kött i en kastrull. Salt och peppar. Stek över medelvärme i 3-5 minuter, omrör hela tiden.
4. Häll i vinet och låt det sjuda tills fullständig avdunstning. Gå sedan försiktigt in grädden, strö persilja och riven ost.
5. Koka upp på hög värme, minska sedan värmen och låt sjuda i några minuter till. Servera varmt.

I ugnen

Oftast tillagas denna ädla blötdjur i ugnen. Med denna metod avslöjas smaken och aromen fullt ut. För att göra bakad kammussla behöver du:

• kammusslan själv i diskbänken, cirka 12-15 stycken;
• en citron eller lime;
• 0,5 tsk salt, kryddor, curry;
• 1 matsked olivolja;
• 90 g smör;
• 200 g ost, hårda sorter;
• 30 g finhackad persilja.

Hur man lagar mat:

1. Det första steget är att grundligt skölja sanden från diskbänken. Närvaron av sandpartiklar kan påverka skålen negativt. Öppna försiktigt diskbänken och använd en sked för att separera köttet. Den platta sidan av snöret kan kastas ut och den djupa sidan ställas åt sidan.
2. Skölj sedan köttet själv under kallt vatten. Skala försiktigt bort filmen. Blot med en pappershandduk eller ren handduk.
3. Värm oljan väl i en kastrull. Lägg ut kammusslorna. Lägg till curry. Stek över hög värme i högst 5 minuter. Överför de beredda musslorna till en durkslag, vänta tills överskottet av olja rinner ut, häll över toppen med citronsaft.
4. Riv osten, tillsätt greener och smält smör, tillsätt salt och peppar. Blanda allt.
5. Torka av sänkorna åt sidan. Placera på en bakplåt så att de inte rör vid varandra.
6. Fördela kammusslor kött jämnt över alla skal, tillsätt en blandning av ost, smör och persilja ovanpå.
7. Grädda i en förvärmd ugn till 200 grader tills den är gyllenbrun.

Det är viktigt att inte överdriva skålen i ugnen. Annars får du inaktuella oätliga kex i stället för det mest ömma och smakrika köttet.

Kokt kammussla

Som regel används kokt kammussla oftast för att tillverka kalla snacks. För att salladen ska visa sig vara av god kvalitet är det nödvändigt att laga produkten ordentligt. Detta är helt okomplicerat. Det är nödvändigt att koka vatten i en kastrull, salta och sänka kammusselskötterna i kokande vätska. Vänta på kokning och kok sedan i 1 minut. Öka inte tillagningstiden, det kan leda till överdriven styvhet i delikatessen.

Från en kokt produkt kan du laga en läcker dietsallad. Som näringsläkare säger: "Minsta kalorier, maximala fördelar för människokroppen." Följande ingredienser kommer att krävas för beredning:

• 0,5 kg kammussla kött;
• 6 matskedar majonnäs, det är bättre att ta kalorifattigt;
• några matskedar hackade greener;
• en halv burk konserverade gröna ärtor;
• 100 g riven ost.

Hur man lagar mat:

1. Koka köttet i saltat vatten, svalna och skär i remsor.
2. Tillsätt ärtor och ost. Rör om och smaksätt med majonnäs.
3. Strö över greener ovanpå.

Diätsalaten är klar.

Inlagda kammusslor recept

Detta är en läcker ovanlig och kalorifattig maträtt som kan förberedas inte bara för familjens middag varje dag, utan också för en seriös hemfest. Kammusslor är lätta att beta. Och beredningen av denna maträtt tar inte mycket tid.

Följande ingredienser kommer att krävas för marinering av en blötdjur:

• 500 g kammusslafilé;
• 5 medelstora färska morötter;
• en selleri;
• 2-3 lökar;
• 2 matskedar vegetabilisk olja, vinäger 3%, tomatpuré;
• en tesked socker;
• grön lök;
• salt, peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj först morötter och selleri. Hacka dem med sugrör eller riv på ett grovt rivjärn. Lök skuren i halva ringar.
2. Stek alla grönsaker i vegetabilisk olja tills de är halvklara. Tillsätt tomatpuré och sjuda ytterligare 10 minuter.
3. Införa vinäger, socker, kryddor, vatten och låt sjuda i 20 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
4. Vid denna tidpunkt ska du koka kammusslafiléen. Skär den i remsor efter kylning. Placera i en salladskål och häll marinaden. Låt den brygga i 20 minuter. Servera till bordet.

Denna maträtt är härligt öm och kan överraska även den mest snygga gästen.

Hur man äter kammussla

Kammusslor tillagas på olika sätt i olika världskök. Följaktligen är användningsmetoden annorlunda. Till exempel i Frankrike föredrar de att äta den här produkten rå. På dyra franska restauranger är det inte ovanligt att servera kammusslor direkt i diskbänken. Besökaren måste självständigt öppna diskbänken med en konventionell kniv eller ett speciellt bestick. Köttet inuti skalet rekommenderas att salt, peppar och strö över citronsaft. Sedan med en sked, separera massan från skalet och ät.

I Japan äts blötdjuret rått. Strax innan servering, tar kammusslor kött fortfarande bort från skalet, skärs i remsor, tillsätt sojasås och några sesamfrön, lämnas att brygga i 7-10 minuter och ät sedan.

I Ryssland är kammusslor mer föredragna efter värmebehandling, eller åtminstone i marinerad form.

Är det möjligt att äta rått

Människor kan, om så önskas och baserat på deras gastronomiska förkärlekar, äta kammusslor i rå form. Det är inget fel med att äta en sådan blötdjur. Det viktigaste villkoret är att produkten inte bara måste vara färsk utan också av god kvalitet. Men läkare rekommenderar fortfarande värmeskammusslor. Detta hjälper till att undvika allvarliga transporter och minska sannolikheten för en allergisk reaktion.

Intressanta fakta

På Internet kan du hitta många intressanta fakta om kammusslor. Låt oss överväga några av dem:

1. Kammussla är ett djur. Ja, oavsett hur konstigt det lät, men det är ett faktum. Även om det i sitt utseende inte liknar de vanliga företrädarna för djurvärlden.
2. Denna blötdjur kan simma. Även om det är relativt nära avstånd är det fullfjädrade simningsrörelser som utförs genom att öppna och stänga skalflikarna med aktiv muskelanvändning. Det är denna muskel som äts.
3. Handfat består av kalciumkarbonat.
4. Kammusslan har utmärkt syn, den kan lugnt röra sig i mörkret. Mer än 100 ögon finns på kanten av manteln. Förresten, färgningen av ett så stort synorgan är mestadels blått.
5. Avelsprocessen sker genom lek. Spawning utförs direkt i vattnet och med hjälp av äggflödet transporteras tillräckligt stort avstånd. Var exakt den lilla kammusslan kommer att föds är okänt.
6. I många länder anses denna blötdjur vara en symbol för feminin och fruktbarhet.
7. I mitten av skalet finns två auriklar.
8. Livsmiljön är omfattande. I nästan varje hav och hav kan du hitta kammusslor.Det känns bra både på stora djup och i det grunt vattnet i mellantidszonen.
9. Ett mycket intressant sätt att äta är att filtrera. På 60 minuter kan blötdjuret filtrera från 3 till 5 liter havsvatten.
10. Skalstorleken hos vissa individer, mestadels atlantiska, kan nå 9 tum.

Foto av kammusslor