Kikärter: fördelar och skador på kroppens hälsa

Kikärta (turkisk mutter) är en växt från baljväxter. Det odlas i många delar av världen, men det är mest populärt i Medelhavet och Mellanöstern.

Vad är kikärta

Ibland blandas kikärtar med nötter eller ärter, eftersom deras frön är mycket lika. Det är därför det ibland kallas italienska ärtor. Den kommer från Västasien och är en viktig del av det arabiska köket.

Det finns två huvudsorter av kikärter: Kabuli och Desi. I köket hos européer kan du ofta hitta en mängd olika gräskulor från Kabuli med ganska stora korn. Araber värderar Desi, som har mörkare och något finare korn.

Vad är skillnaden mellan kikärter och ärter

Eftersom kikärter och ärter tillhör baljväxfamiljen är de ibland inte så lätta att skilja, men ändå har var och en av sina egna egenskaper. Det första du bör vara uppmärksam på är bönornas form. Kikärter har rundade bönor, till skillnad från avlånga ärtor. Det är också värt att notera att ärtor som regel har ett stort antal gröna ärtor; i kikärtor finns i genomsnitt 2-3 gula frön. Kikärter är rika på protein, kolhydrater och innehåller en ganska hög andel fett. Ärtor, tvärtom, innehåller få proteiner och kolhydrater och en liten procentandel fett. Kikärt växer bra i varma klimat - ärter kan utvecklas normalt i tempererade breddegrader.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kikärter är en utmärkt källa till fetter, proteiner, kolhydrater, fiber, socker och mineraler. Den innehåller också zink, fosfor, magnesium, mangan, koppar, kalium, natrium, kalcium, järn, folsyra och vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6 och B9), C, E och K.

Denna kombination av mineral- och vitaminföreningar har en positiv effekt på cirkulationssystemet. Järn och folsyra skyddar mot anemi, och vitamin K reglerar blodkoagulationsprocessen, vilket är viktigt inte bara vid sårläkning, utan också under perioder med tung menstruation. Kalium är en viktig elektrolyt som normaliserar blodtrycket. Du kan också hitta mycket fiber i kikärter, som inte bara stöder viktminskning och fettförbränning, men också är viktigt för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

Användbara egenskaper hos kikärter

Allmän nytta

Listan över användbara egenskaper för kikärter:

1. Främjar god sömn. Kikärter är rika på aminosyror, tryptofan och serotonin, som spelar en viktig roll för att reglera humör och sömn. Användningen av denna böna hjälper till att lugna en person och ett bra känslomässigt tillstånd.
2. Stärker immunförsvaret. Kikärter är rika på "bra" järn, vilket hjälper till att transportera syre i kroppen och är nödvändigt för att upprätthålla immunförsvaret och normal ämnesomsättning.
3. Förser kroppen med "rätt" energi. Kikärter, som alla baljväxter, innehåller komplexa kolhydrater, som som regel smälts långsamt och bearbetas till energi. Som ni vet finns det två typer av kolhydrater: enkla och komplexa. Enkla (snabba) kolhydrater bidrar till en kraftig ökning av sockernivåerna. Medan komplexa (långsamma) gör motsatsen, eftersom de ger kroppen gradvis energi. Dessutom kan kikärter konsumeras med en kalorifattig diet. Till och med en liten del kikärter kan ge kroppen en daglig mängd kolhydrater.Samtidigt kommer glukos gradvis in i blodomloppet, till skillnad från enkla sockerarter som finns i bearbetade livsmedel, vilket kan orsaka blodsockerspikar.
4. Förbättrar matsmältningen. Kikärt är en av de livsmedel som innehåller mycket fiber (cirka 6 till 7 gram per halvglas). Tyvärr bidrar moderna dieter till bristen på detta ämne. Samtidigt hjälper fibrerna matsmältningen genom att främja mat genom matsmältningskanalen, vilket förhindrar uppkomsten av IBS-symptom och förstoppning. Fibrer kan dra vätska från kroppen och koppla den till det mesta av avföringen som bildas, innehållande gifter och avfall som måste tas bort från kroppen. Fiber hjälper också till att balansera pH och antalet bakterier i tarmen, vilket ökar antalet gynnsamma och samtidigt minskar antalet skadliga. En obalans av tarmflora är ofta förknippad med många matsmältningsproblem.
5. Förbättrar hjärthälsan. Närvaron av lösliga fibrer, antioxidanter och fleromättade fetter gör kikärtar till en värdefull produkt för att upprätthålla hjärthälsa. Det har visat sig att måttlig daglig konsumtion av denna böna sänker LDL-kolesterol, triglycerider och totalt kolesterol inom en månad.
6. Cancerskydd. Ämnena i dessa bönor har skyddande egenskaper som hjälper till att förebygga tjocktarmscancer. Studier på möss har visat att bönor också kan stoppa bildandet av cancerceller. Eftersom bönor fungerar som ett försvar för matsmältningssystemet mot skadliga bakterier och ansamling av giftiga ämnen skapar de en friskare miljö med en balanserad pH-nivå, därför kan cancerceller inte multiplicera under sådana förhållanden.
7. Källa för vegetabiliskt protein. Bönor är en bra proteinkälla. Som ni vet är detta en viktig makrocell som är involverad i funktionen av vitala organ, muskler, vävnader och till och med påverkar hormoner.
8. Främjar cellförnyelse. Kikärta innehåller folater, som är en typ av vitamin. Detta ämne är direkt involverat i skapandet av nya celler.

För kvinnor

1. Kvinnors hälsa. Fytokemikalierna i bönor är extremt användbara för att förebygga cancer och osteoporos. Denna produkt är också bra för att minska värmevallningar efter klimakteriet.
2. För ansiktshud. Mangan får celler att kämpa mot fria radikaler som orsakar rynkor. Molybden rengör huden genom att ta bort sulfiter. Folater och vitamin B påverkar processerna för restaurering av huden efter exponering för solen.
3. Folinsyra. Kikärter innehåller ett stort antal folater, som anses vara viktiga näringsämnen för den förväntade modern och fostret.
4. Ger en känsla av mättnad och hjälper till med viktminskning. Högt protein och fiber hjälper dig att känna dig full och kontrollera din aptit. Bönor innehåller makronäringsämnen som hjälper till att kontrollera blodsockret och därför stödjer energi. Eftersom kikärter är låg i kalorier, höga i protein och fiber är det idealiskt för dem som behöver gå ner i vikt.

För män

1. Vegetabiliskt protein. Kikärta innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein, så regelbunden konsumtion av denna böna hjälper män som vill bygga muskler.
2. Fördelar för hår. Dessa bönor stärker perfekt håret. Det rekommenderas att använda kikärter regelbundet för män, eftersom denna produkt innehåller en stor mängd protein och mangan, vilket hjälper till att förhindra håravfall.
3. Naturligt afrodisiakum. Sedan gamla tider har kikärter använts som ett sätt att öka styrkan. Idag kan denna produkt till och med ersätta mediciner, men bara om du regelbundet använder infusioner av råa bönor.
4. Det ger energi. Kikärter kan ge kroppen en stor mängd energi som varje aktiv man behöver så mycket idag.

För barn

Kikärter kan ätas av barn när de fyller åtta månader. Emellertid rekommenderar många barnläkare att ge bönor till ett barn först efter ett och ett halvt år. Utan att misslyckas slipas kikärterna till en homogen konsistens. Du måste mata barnet i små portioner.

Fördelarna med kikärter för barn:

1. Allmän utveckling. Kikärter är en utmärkt proteinkälla, som är nödvändig för att skapa nya celler, muskler, brosk, blod, hormoner och enzymer hos ett barn. Ett växande barn behöver mycket protein.
2. Hjärnutveckling. Kikärter innehåller en liten mängd fleromättat fett. Omättade fetter är viktiga för barnet, eftersom de hjälper till i hjärnans utveckling, ger energi och mjukar upp huden.
3. Förebyggande av anemi. Kikärt är en utmärkt källa till järn, som är ett viktigt element för att skapa nya röda blodkroppar. Om kroppen inte får den nödvändiga mängden järn kan den inte skapa nya röda blodkroppar. Detta tillstånd kallas anemi. Kikärter hjälper till att förhindra utvecklingen av denna sjukdom hos barn.
4. Stärker ben och muskler. Kalcium är viktigt för bentillväxt och för att upprätthålla friska tänder. Det hjälper också till att utveckla muskelvävnad och nervsystemet.

När man går ner i vikt

Kikärter är en bra proteinkälla. Detta näringsämne kan hjälpa dig gå ner i vikt, eftersom det har en hög termisk effekt - 30%, vilket innebär att du kan bränna upp till 30% av kalorierna under matsmältningen. Protein hjälper också till att känna sig full, så sannolikheten för överätande minskas.

Kikärter är rika på fiber, vilket påverkar kroppsvikt. Fiber har en mättnadseffekt, vilket innebär att det också bidrar till en känsla av mättnad. Det bromsar ut frisättningen av socker från maten i blodet. Att undvika plötsliga kraftiga ökningar i blodsockret kan du inte känna dig hungrig.

Kikärter är en utmärkt källa till ämnen som fosfor, zink, järn och folat. Att äta mat som är rik på näringsämnen hjälper till att upprätthålla energi under viktminskning, så en person kommer att känna sig vaken.

Kan jag använda kikärter för gravida och ammande kvinnor

Under åren har flera studier genomförts som gjorde det klart om kikärter kan användas av gravida och ammande kvinnor. Så här säger studierna:

1. Graviditet är en tid då en kvinna tenderar att gå upp i vikt. Kikärter är ett bra sätt att förhindra fetma och hålla sig vid god hälsa.
2. Kikärter minskar risken för hjärtattack.
3. Kikärter ökar energinivån under graviditeten.
4. Behovet av mat ökar under graviditeten, eftersom fostret måste vara mättat. Under denna period behöver kroppen mer proteiner, vitaminer, mineraler och fiber. Just dessa ämnen finns i stora mängder kikärter.
5. Bönor är en rik källa till järn och vitamin B6, som är mycket viktiga för fostrets utveckling.
6. Kikärten innehåller också kolin, vilket är nödvändigt för att upprätthålla och utveckla hjärnan och nervsystemet.
7. En kopp kikärter innehåller 65% av det dagliga värdet på mangan, vilket är viktigt för att tillgodose fostrets växande behov.
8. Koppar, zink och selen är naturliga antioxidanter som spelar en avgörande roll för att säkerställa fostrets hälsa, eftersom de kan skydda det från fria radikaler.

Kikärter i medicin

De gynnsamma egenskaperna med kikärter används ofta inom medicinen, eftersom produkten visas för människor:

1. Som förebyggande av grå starr.
2. För att minska risken för stroke, hjärtattacker och störningar i samband med hjärt-kärlsystemet.
3. För att normalisera blodtrycket.
4. För att förbättra styrkan.
5. För att förhindra förekomst och upplösning av gallsten.

Med diabetes

Man tror allmänt att diabetiker inte rekommenderas att konsumera bönor eftersom deras kolhydratinnehåll är mycket högt. Denna myt är lätt att motbevisa, eftersom kikärter har ett lågt glykemiskt index (35 enheter) och en belastning. Kolhydraterna i denna produkt absorberas så långsamt att de inte orsakar en ökning av blodglukos, som sker med bröd, ris, potatis eller pasta. Därför bör personer med diabetes äta kikärter: dessa bönor höjer inte blodsockret, vilket gör att du kan kontrollera det allmänna tillståndet.

Med pankreatit

Som ni vet rekommenderas inte bönor för personer med liknande sjukdomar, men det är inte alltid så. Om till exempel pankreatit passerar i en ganska mild form kan du inkludera kikärter i menyn, men bara i små mängder.

Eftersom bönor innehåller protein som behövs för återhämtningsprocesser kommer kikärter till och med att vara fördelaktiga. Till exempel kan den användas som en ingrediens i grönsaksoppor eller potatismos. Det är viktigt att bönorna serveras i en riven form.

Med gastrit

Som alla baljväxter innehåller kikärter ett antal komponenter som gör det svårt att smälta mat. Detta innebär att den kommer att stanna längre i magen och smärtor och tyngd i magen troligen kommer att uppstå. Därför rekommenderas det att produkten bearbetas före användning. Också värt att uppmärksamma:

1. Personer med gastrit eller magsår rekommenderas att konsumera kikärter i mindre mängder än vanligt.
2. Det är tillrådligt att äta hackade bönor, eftersom det blir bättre matsmältning.
3. Om kikärterna inte krossas tillräckligt, kan det orsaka bildning av tarmgaser.

Vid svår eller ofta obehag vid användning av denna produkt rekommenderas att du konsulterar en läkare.

Kikärtbaserade recept för traditionell medicin

Ärtor kikärter är en bönprodukt som är populär inom folkmedicin. Dess värde förklaras av det höga innehållet av mineraler och vitaminer. Den är rik på fiber, protein, fetter. Denna kultur uppskattas särskilt för närvaron av selen, vilket förbättrar hjärnfunktionen, förlänger ungdomar och hämmar tillväxten av patologiska celler.

recept:

1. För att rena kroppen av gifter och gifter hälls 100 g ärtor med ett glas vatten, insisterade i 8 timmar. Tappa sedan ur vattnet och slå kikärterna med en mixer. Den resulterande gröt äts rå i en vecka, varefter de tar en liknande paus.
2. Med hosta och bronkit bereds en avkok. Ett glas krossade bönor hälls i 2 liter vatten. Koka i en halvtimme. Tillsätt lite smör till den färdiga produkten. Drick en drink under dagen. Användningstid - tills symptomen har lindrats.
3. Groddbönor hjälper till med förgiftning. De hälls med ett tunt lager i en liten behållare och hälls med vatten. Vatten tillsätts dagligen, när ärter absorberar det. Om ett par dagar kommer plantor att dyka upp, från vilka de gör ett avkok. 2 stora skedar häll 0,5 liter vatten, koka i en kvarts timme. Buljongen filtreras och drickas.
4. För att förebygga sjukdom. 100 g bönor hälls i ett glas vatten, lämnas över natten. På morgonen kommer ärterna att svälla och bli mjuka. De äts rå.

Mutter i kosmetologi

Inom kosmetologi hittade kikärter också sin tillämpning. Till exempel, för att bli av med svarta fläckar i ansiktet och förbättra hudfärgen, används kikärtsmjöl vanligtvis. Jordbotten fungerar som en naturlig skrubba. Denna komposition är lämplig för alla hudtyper. Dessutom kan kikärtsmasker användas vid akne, hudinflammation och skalning.

Fördelarna med och skadorna på grodde kikärter

Kikärter, som de flesta bönor, innehåller näringsämnen som kan försvåra matsmältningen. Spirade kikärter förbättrar matsmältningskanalen och ökar nivån av vitaminer och proteiner.

Användbara egenskaper hos grodda kikärter:

1. Bönor kan mätta kroppen med näringsämnen och kan lindra hunger permanent.
2. Vitamin och fiber i grupp B, som finns i groddbönor, hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och metaboliska processer.
3. Hjälper med att normalisera blodsockret.
4. Ger energi och sänker kolesterol.

Spirade kikärter läggs till soppor och spannmål tillverkas av den. Använd bättre vid lunchtid.

skada
Trots att kikärter har många gynnsamma egenskaper kan deras användning också vara skadligt. Till exempel med individuell intolerans mot grodda bönor är det förbjudet att lägga till denna produkt i kosten. Bönor kan också orsaka överdriven gasbildning, så konsumtionen bör vara måttlig.

Vad kan kokas från kikärta: recept

Observera: innan kikärter kokas bör den blötläggas i 8-12 timmar.

Fläskkotletter med kikärter

ingredienser:

• olivolja;
• rödlök - 1 st .;
• rött vinäger - 2 msk. l .;
• socker - 1 tesked;
• kycklingbestånd - 100 ml;
• kikärter - 400 g;
• persilja;
• fläskkotletter - 2 st.

Hur man lagar mat:

1. Tillsätt 1 matsked olivolja och lök i pannan, salta väl och koka allt tills löken är mjuk (cirka 10 minuter).
2. Tillsätt sedan vinäger, socker och sjuda i cirka 3 minuter.
3. Sätt förkokta kikärter.
4. Blanda allt och tillsätt persilja. Pisk denna komposition tillsammans med resten av ingredienserna med en mixer. En homogen massa bör erhållas.
5. Stek kompositionen som bildas i kotleten, du behöver i 5-7 minuter på varje sida.

Kikärta och Harissa soppa

ingredienser:

• lök - 1 st .;
• olivolja;
• morötter - 2 st., skuren i kuber;
• selleri - 2 st., skuren i kuber;
• malda kumminfrön - 0,5 tesked;
• Harissa - 2 msk .;
• kikärter - 400 g;
• vegetabilisk buljong - 750 ml;
• tomatpuré - 2 msk;
• persilja.

Hur man lagar mat:

1. Stek löken i en kastrull med 1 matsked olivolja.
2. Lägg morötter och selleri till buljongen. Låt koka i 5 minuter.
3. Sätt sedan kummin och harissa och koka den i ytterligare 1 minut.
4. Tillsätt de återstående ingredienserna, krydda och koka. Låt koka i 15 minuter.
5. Tillsätt persilja innan servering.

Hur man väljer och lagrar kikärter

Regler för val och lagring av kikärter:

1. När du väljer bönor ska de vara ganska solida, rena och ha samma färg. Ta inte bönor om de är skrynkliga, ha en vitaktig beläggning.
2. Rå bönor rekommenderas. De kan enkelt förvaras i en lufttät behållare eller plastpåse.

De organoleptiska egenskaperna hos dessa baljväxter, som alla användbara egenskaper, kvarstår under en lång tid - under året efter insamlingen.

Förkokta eller stekt bönor har en begränsad hållbarhet. Dessutom påverkar stekningen deras näringsvärde. Det rekommenderas att lagra kokta kikärter i kylskåp under högst 5 dagar.

Skada och kontraindikationer

Kontraindikationer:

1. Kikärter rekommenderas inte för äldre.
2. För barn eller personer med ett svagt matsmältningssystem kan kikärter konsumeras endast i små mängder och uteslutande i riven form.
3. Bli inte engagerad i bönor för personer med blåsår.
4. Med individuell intolerans rekommenderas att man överger bönorna.

Biverkningar

Efter att ha ätit kikärtsbönor kan vissa människor uppleva magkramper och överdriven gasbildning. Låt oss titta närmare på orsakerna till detta.

Gasbildning
Baljväxter med högt protein kan orsaka tarmgasproduktion. Graden av överskott av gasbildning varierar vanligtvis. Vi rekommenderar att du använder kikärter i små mängder, så att metaboliska processer kan vänja sig till denna mat. Liten luftväxt bör inte orsaka oro, men om gasnivån är så hög att den orsakar magsmärta eller obehag, bör du överge bönorna.

allergi
Personer som är allergiska mot soja, linser eller till och med latex kan vara allergiska mot kikärter. Reaktionen manifesteras oftast av nästoppning. Därför, efter att ha ätit bönor, kan andningsproblem uppstå.

Biverkningar kan också uppstå:

• akne;
• rinnande näsa;
• huvudvärk;
• klåda i huden.

Intressanta fakta om kikärter

Några intressanta fakta om kikärter:

1. Kikärter har många olika namn runt om i världen, såsom tobaksbönor, Bengalbönor, egyptiska ärtor, sesibönor och Kabul Chan.
2. Kikärter finns i många former och färger. Det finns svarta, gröna, röda och bruna kikärter.
3. Kikärter är en utmärkt fiberkälla och är bra för att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem. Kostfiber i kikärter kan bidra till att gå ner i vikt.
4. Kikärter är mycket mångsidiga. På Internet kan du hitta ett stort antal recept med dess tillägg.
5. Malda kikärter har använts som ett substitut för kaffe sedan 1700-talet och används fortfarande i stort som ett alternativ.
6. Det rekommenderas att använda kikärter till vegetarianer och veganer, eftersom det kan mätta kroppen med de ämnen som de vanligtvis saknar.

Foto av den turkiska ärten