Omelett: fördel och skada på kroppen

Kanske är det sällan möjligt att träffa en person som aldrig har smakat en äggrätt. Omelett presenterades för världen av franska kulinariska specialister, som fick den genom att blanda ägg och mjölk.

Vad är en omelett

Idag kallas en omelett det färdiga resultatet av beredning av blandade eller misshandlade ägg. Den klassiska versionen av skålen tillagas i en kastrull med öppet lock med tillsats av smör. Det är stekt på båda sidor. Skålen rullas upp; innan servering kan du lägga till fyllningen inuti.

Ett modernt omelettrecept innehåller också mjölk. För den färdiga skålen är prakt viktigt, vilket uppnås genom att steka med locket stängt eller baka i ugnen.

Typer av omeletter

Som ingredienser för omelett ta ägg, äggpulver eller melange, samt mjölk (15 g per ägg) och en nypa salt. Komponenterna blandas noggrant. Redo att laga äggmassa har en lätt skummad yta.

Det finns flera typer av omeletter:

1. Natural. För att laga det använder du en gjutjärnspanna och själva massan i slutet av stekningen böjs i kanterna.
2. Mixed. Det skiljer sig i stadiet att blanda ingredienserna - toppning läggs till den flytande äggmassan (grönsaker, kött, svamp, ost) och kokas sedan analogt med en naturlig omelett. För att göra en omelett med ost, tillsätt ostflis i äggmassan innan du häller i pannan.
3. Fyllda. En sådan skål kan tillagas med en grönsaks- eller köttbageri. Fyllning (kokta grönsaker, finhackat kött, lever eller köttfärs) förbereds i förväg. En viktig punkt i detta steg är närvaron av sås (gräddfil används ofta). Fyllblandningen läggs ut i mitten av äggmassan, lätt förtjockad i pannan och dess kanter böjs inåt på båda sidor.
4. Sweet. Söt omelett tillagas med socker, riven citron och kryddor. Denna maträtt är en typ av fylld omelett. För fyllning är bär, sylt, marmelad, sylt lämpliga. Pulveriserat socker används för att dekorera den färdiga skålen.
5. Bakad. Omelettmassan slås först noggrant och bakas sedan i ugnen, värms upp till 180 ° C. Denna metod används ofta för att förbereda ett stort antal portioner. Du kan också baka omelett med sidorätter (potatis, spannmål, kött, grönsaker).
6. Drach - En separat maträtt som liknar en omelett. Skillnaden är bara i sammansättning - mjöl och gräddfil läggs också till ägg och mjölk. Oftast tillagas drachana i ugnen.

Vad är skillnaden mellan omelett och stekt ägg

Den största skillnaden mellan omeletter och stekt ägg är användningen av vätska (vatten, mjölk eller grädde). Vid beredning av en omelett blandas också äggblandningen, medan det är viktigt för det stekt ägget att bibehålla äggulans integritet.

Det finns några fler skillnader. Till exempel, när man äter äggröra ägg bryts ofta direkt i en panna, och för en omelett måste du först blanda ingredienserna i en separat behållare. För omeletten är dessutom glans viktigt, därför förbereds det främst med locket stängt, till skillnad från äggröra. Den sista maträtten är aldrig söt, och omeletten kan tillagas som en efterrätt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Det ungefärliga kaloriinnehållet i omeletten är 184 kcal / 100 g, men det kan vara små avvikelser från detta värde beroende på beredningsmetoden. Förhållandet protein / fett / kolhydrat per portion på 100 g är 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omeletter av goda skäl är en mycket populär maträtt.Kompositionen är rik på kolin, vitamin A, B och D, spårelement såsom fluor, jod, klor, järn, koppar, svavel. Förhållandet mellan näringsämnen som är karakteristiskt för omelett hjälper till att stärka och bibehålla elasticiteten i leder och ligament, säkerställer normal ledningsförmåga hos nervfibrerna och förbättrar också rörelseförmågan i magen och tarmarna.

Varför omelett är användbart

Allmän nytta

Denna maträtt är rik på protein, så den främjar muskeltillväxt. Personer som leder en aktiv livsstil eller vars arbete är förknippade med ökad fysisk aktivitet rekommenderas att inkludera omeletter i den dagliga kosten.

Skålens sammansättning, tack vare kombinationen av vitamin A, B och E, säkerställer stärkningen av huden och produktionen av elastin och kollagen, närar näthinnan. Tack vare mjölk, om det är en del av en omelett, kommer fosfor och kalcium, som är viktiga för att stärka ben, hjärtväggar, såväl som hår och naglar, att komma in och lätt tas upp. Fria radikaler i kombination med mineraler som utgör omeletten förhindrar för tidigt åldrande och påverkar alla metaboliska processer i kroppen positivt.

Viktigt! Endast färska ägg ska ätas. Innan du bryter skalen, rekommenderas att tvätta dem noggrant för att förhindra att skadliga mikroorganismer kommer in i den färdiga skålen.

För kvinnor

Vitamin A och E som en del av en omelett stärker kvinnans hälsa. Dessa ämnen normaliserar inte bara äggstockarnas funktion utan gör också håret och naglarna starka och huden elastisk.

För män

Det är bra för män att äta omeletter som proteinkälla. Dess stora mängd i skålen gör att du kan bygga muskelmassa, medan du inte upplever en brist på mineralkomponenter.

Under graviditeten

Om en kvinna inte lider av matallergier mot ägg, kan hon säkert inkludera en omelett i sin kost. Proteiner och vitaminer, som är viktiga för normal utveckling av fostret, absorberas lätt från omeletten. Dessutom innehåller skålen kolin, som är en viktig komponent som påverkar utvecklingen av nervsystemet i embryot. Den enda varning - gravida kvinnor bör inte äta en fet omelett. Mjölk kan ersättas med vatten med några droppar vegetabilisk olja, helst oliv.

Vid amning

Att mata en omelett till en ammande mamma är inte värt det under de första tre månaderna av barnets liv. Detta kan bidra till bildandet av en allergi hos barnet och bär också en extra börda på spädbarns oformade matsmältningssystem. Efter 12 veckor från födelsedatumet kan du börja införa ägg i din diet. Det är viktigt att göra detta gradvis för att spåra barnets reaktion. Det är bättre att börja med ägg från dietkategorin. De är märkta med ett ”D” -märke på skalet och genomgår en noggrannare kontroll innan de levereras till butikerna.

För barn

Barn rekommenderas att lägga till omeletter till sin diet från och med 1,5 års ålder. Tidigare experiment kan påverka matsmältningsprocessen negativt och orsaka matsmältningsbesvär. Dessutom är ägg en ganska allergiframkallande produkt, så det är viktigt att övervaka reaktionen på barnets hud efter en måltid. Det är att föredra för förskolebarn och ålder att koka ångade omeletter eller baka i ugnen. Detta tillåter dig att laga en delikat och frodig maträtt, samt bevara de maximala näringsämnena i produkten.

Är det möjligt att äta en omelett med viktminskning

Det är anmärkningsvärt att omeletter finns även i de strängaste dieterna. Den rika vitamin- och mineralsammansättningen i denna maträtt låter dig upprätthålla en normal nivå av näringsämnen i kroppen under näringsbrister. För att hjälpa dig gå ner i vikt när du äter omeletter, och inte tvärtom, bör du undvika kötttillskott och steka med vegetabiliska fetter.

Den mest dietära anses omelett baserad på vissa proteiner. Naturligtvis kommer en ångad maträtt att ge mer fördelar för kroppen än stekt.

Omelett i medicin

Liksom alla produkter, bör omeletter användas medvetet, med hänsyn till kroppens egenskaper, livsmedelstolerans samt kontraindikationer för olika sjukdomar.

Med diabetes

Med en sådan sjukdom är kostomeletten användbar och rekommenderas till och med för användning. Denna maträtt kommer att tjäna som proteinkälla, dessutom innehåller den en acceptabel procentandel kolhydrater.

Det är viktigt att: omelettglykemiskt index - 50 enheter.

Med pankreatit

Eftersom stekt mat stimulerar utsöndringen av matsmältningsenzymer, får pankreatit att äta endast omelett ångad eller i en långsam spis. Du bör också ändra det klassiska receptet och ersätta mjölk med vatten.

Vid en förvärring av sjukdomen måste äggulorna uteslutas från omeletten, eftersom de bidrar till förvärring av smärta. Normen för ägg för pankreatit är två per dag. Du kan inte bara använda kyckling utan också vaktel, gås, kalkon och ankaägg.

Med gastrit

Under perioder med förvärring av sjukdomen kan en omelett som ångas med tillsats av vatten fungera som en verklig frälsning. Det omsluter magslimhinnan och hjälper till att minska inflammerade foci. Med en sjukdom i en särskilt akut form kan du laga en omelett på proteiner.

För förstoppning

Problem med tarmpatens och dess peristalt kan förvärras om du äter stekt omelett. Rätter fyllda med kött och grönsaker kan också komplicera avföringsprocessen, så de bör uteslutas från kosten. Omeletter med ångdiet är tillåtna.

Med gikt

Gikt är en sjukdom där diet är avgörande. Omeletter är tillåtna, men serveringsstorleken per dag bör begränsas till 75 gram. Användning av diet- eller proteinomeletter rekommenderas också att inkluderas i denna norm.

Med kolit

Den diet som ska följas med kolit bör inriktas inte bara på att eliminera alla produkter som irriterar tarmarna, utan också att beakta diskens näringsvärde. Kokta, råa eller stekt ägg med kolit är strängt förbjudna. Men ångomelett tillagad på vatten är inte bara tillåten utan rekommenderas också att ingå i kosten. Det är viktigt att följa normen - 2 ägg per dag.

Med hemorrojder

Förvärring av hemorrojder medför behovet av strikta kostbegränsningar. Under sådana perioder är det bättre att överge omeletter. Under måttliga perioder av sjukdomsförloppet tillåts omeletter där det inte finns äggula.

Med kolecystit

Kolecystit kräver att patienten äter mat som innehåller så lite kolesterol som möjligt. Därför är omeletter endast värda protein. Det är tillåtet att äta ½ - 1 äggula per dag, som är en del av grytor eller kotletter.

Skada och kontraindikationer

Om det inte finns någon allergi mot ägg, kan bara stekt omelett orsaka potentiell skada på kroppen. Äggulor innehåller en minimal mängd kolesterol, vilket endast kan visa att den har en liten negativ effekt när den konsumeras i stora mängder. Ju mer olja och vegetabiliska fetter som används för att göra en omelett, desto mindre näringsvärde kommer den färdiga skålen att ha.

Människor som är utsatta för allergiska reaktioner kan observera manifestationer av matallergier när de äter den här maträtten överdrivet.

Hur man lagar en omelett: recept

Receptet för denna maträtt är ganska enkelt. Omelett kan beredas på många sätt medan det maximala näringsvärdet bevaras med hjälp av ångmetoden.

I pannan

En klassisk omelett tillagas i en kastrull. Det är viktigt att använda färska rumstemperaturägg.

För att förbereda en portion av en näringsrik maträtt behöver du två ägg, 50 ml mjölk, kryddor, salt efter smak och lite vegetabilisk olja.

Först måste du värma pannan, smörja den sedan med olja och häll i en blandning av ägg med mjölk och kryddor, som är förblandad eller vispad. Efter 3 minuters kokning över medelvärme, överför den till en miniminivå, täck massan med ett lock och låt sjuda i ytterligare tre minuter. Omeletten är något hård. Om så önskas kan du vända äggpannkakan och steka på andra sidan i flera minuter. Strö den färdiga skålen med örter.

I ugnen

Omelettens glans som är kokt i ugnen beror på andelen ägg och mjölk. 50 ml mjölk tas vanligtvis per ägg.

För att förbereda en omelett i ugnen, bryt 10 ägg i en skål med mjölk (500 ml), salt. Blanda massan utan att piska. Smörj ugnsskålen med höga sidor med smör och fyll den med äggmassa så att 1/3 av formens kanter förblir ofyllda. Grädda i 30 minuter vid 200 ° C. De första 20 minuterna öppnar inte ugnen, eftersom omeletten kan sätta sig.

För ett par

Ångad omelett finns på de flesta dieter. Denna maträtt förbereds för barn och personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ångomelett behåller maximalt alla näringsämnen i ägg och mjölk, och är också en kalorifattig skål, som tillagas enligt följande.

Häll den beredda äggmassan i formar och skicka till en dubbelpanna eller placera på en metall durkslag som doppats i en panna fylld med 1/3 full kokande vatten. Vatten ska inte beröra omelettformer. Den ungefärliga tillagningstiden är 15 minuter. Mjölk kan ersättas med gräddfil blandat med kallt vatten (30 g av varje produkt för 2 ägg).

I mikrovågsugn

Genom att blanda ägg med mjölk enligt det klassiska receptet kan du laga en omelett i mikrovågsugnen. För att göra detta är det bättre att använda en djup behållare så att den stigande massan inte kommer i kontakt med mikrovågsugnens väggar.

I en långsam spis

Blandade ägg med mjölk, salt och tillsätt kryddor. För att smörja multikokeskålen krävs en liten mängd olja. För att förbereda en frodig maträtt kan du slå de vita för sig och sedan hälla dem i total kapacitet. Ställ in "Bakning" -läget på apparaten med en tillagningstid på 20 minuter. Stäng av alla lägen, inklusive uppvärmning, efter denna period och låt omeletten stå i 5-10 minuter med locket stängt.

Omelett utan mjölk

Om du vill laga en omelett, men det inte finns mjölk, kan du ersätta den med vatten i en mindre mängd. I detta fall krävs en noggrannare blandning av blandningen. Du kan också lägga till några teskedar gryn, det kommer att lägga tätheten till äggblandningen. Mjölk kan ersättas med grädde eller gräddfil blandat med vatten i ett förhållande på 1: 1. Det viktigaste är att mängden flytande komponent per 1 ägg är 50 ml.

Hållbarhet för kokt omelett

Den färdiga skålen omfattas inte av långvarig lagring. Även om den kan frysas och sedan värmas upp vid behov, kommer i detta fall smaken att gå förlorad. Kokt omelett kan tas på vägen, förutsatt att den placeras i en förseglad behållare. Observera dock att den maximala lagringstiden för en omelett är 12 timmar. I kylen kan du förvara den färdiga skålen i 3 dagar, förutsatt att den ligger på hyllan för förgängliga produkter.

Hållbarhet för äggmassa
Massan förberedd för omeletten är inte föremål för långvarig lagring. Det ska användas för matlagning i flera timmar.

Är det möjligt att äta en omelett varje dag

Ägg är en ganska allergiframkallande produkt, så att äta en omelett är inte värt det. Den dagliga normen för omelett per person är 200 gram. Du kan minska risken för att äta över denna maträtt med bara proteiner för matlagning.

Foto omelett