Havregryn: fördelar och skador på kroppen

Idag blir en hälsosam livsstil och användningen av dietprodukter som är fördelaktiga för kroppen och inte innehåller överflödiga kalorier allt viktigare. I samband med detta är intresse för havregryn, som är en av de mest användbara livsmedlen för kostnäring. Bakning med tillsats av havremjöl är mer frodig och mindre kalorifattig. Denna produkt används också för beredning av kosmetiska masker som förbättrar hudens och hårets skick.

Typer av havremjöl

Den moderna livsmedelsindustrin producerar flera typer av havremjöl:

1. Havregryn. Detta är en traditionell havrebearbetningsprodukt. För dess produktion tas grodd havrekorn, tidigare torkade.
2. Klassisk havremjöl tillverkad av den mjuka delen av spannmål.
3. Fullkornsmjöl, för vilket spannmål används tillsammans med skalet.

I dietetiker anses de mest fördelaktiga vara havre- och fullkornssorter.

Det är intressant att skillnaderna kommer att vara minimala i produktionsprocessen. Överallt genomgår spannmål värmebehandling (ånga), där det sker en delvis dextrinisering av stärkelse. Tack vare detta absorberas havregryn väl av kroppen. Dessutom dör patogener under värmebehandling.

Vad är skillnaden mellan havregryn och vete mjöl

Havremjöl innehåller gluten cirka 3-4 gånger mindre än vetemjöl. Vid en tidpunkt placerades den som en som inte innehåller gluten, men i själva verket är detta inte ett helt korrekt uttalande. Till skillnad från vete, som innehåller gluten, har havre en annan substans - avenin.

Detta är huvudproteinet i denna spannmålskörd (upp till 80%). Förresten, det är tack vare avenin att havregryn och spannmål har en tonisk effekt på kroppen. Problemet är att avenin innehåller 25% glutaminsyra, det vill säga att det verkar på tarmarna på samma sätt som gluten. Och även om havre ofta rekommenderas till de som följer en glutenfri diet, gäller detta endast de spannmål och mjöl som har genomgått särskild bearbetning och som det finns ett lämpligt märke.

En annan skillnad mellan havremjöl och vetemjöl är att det innehåller kisel som är fördelaktigt för kroppen, vilket inte finns i andra arter.

Vad är skillnaden mellan havregryn och mjöl

Baserat på det ovanstående är den största skillnaden mellan havremjöl och mjöl råmaterialet. På grund av det faktum att grodd spannmål används för tillverkning, krossade groddar och kli skal kommer in i det innehåller det ett högre innehåll av vitaminer och mineraler. Medan mjöl är gjord av vanligt spannmål, och det innehåller mindre vitaminer och mineraler. Men deras energivärde är ungefär detsamma.

Vilket mjöl är bättre: ris eller havremjöl

Denna fråga kan inte besvaras entydigt. Både ris och havremjöl betraktas som dietmat. Och för en frisk person kommer skillnaden att vara minimal. Men för människor med celiaki, det vill säga med glutenintolerans, finns det fortfarande en skillnad. Faktum är att rismjöl inte innehåller gluten alls, och i havregryn finns det aveninet som nämns ovan, vilket också kan leda till uppblåsthet och matsmältningsstörningar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Havremjöls energivärde är 369 kcal per 100 g. Det innehåller proteiner, kolhydrater och fetter. Det senare i det mer än i vete.

Havregryn är en källa till essentiella aminosyror. Dessa är kolin och tyrosin. Det senare är en föregångare till dopamin och noradrenalin. Dess brist kan leda till depressiva tillstånd. Kolin förbättrar ämnesomsättningen i alla vävnader, men har en särskilt gynnsam effekt på nervsystemet.

Sammansättningen av havremjöl inkluderar också:

1. B-vitaminer som reglerar metaboliska processer, inklusive folsyra.
2. Järn involverat i processen med hematopoies.
3. Zink med antiinflammatoriska egenskaper.
4. Magnesium, ett kramplösande medel.
5. Kisel, som är involverat i många viktiga processer, förhindrar det också för tidigt åldrande av kroppen.

I sin sammansättning är havregryn mycket mer användbart än vetemjöl. Det är därför dietister rekommenderar det.

Vad är användbart havregryn

Allmän nytta

Havregryn har följande egenskaper:

1. Minskar risken för cancer.
2. Minskar nivån av "dåligt" kolesterol, vilket förhindrar bildandet av plack, vilket kan orsaka hjärt-kärlsjukdomar.
3. Gynnsam effekt på levern och lever-gallvägssystemet.
4. Förbättrar den kognitiva funktionen på grund av innehållet i tyrosin och folsyra.
5. Normaliserar hudens och hårets tillstånd.
6. Hjälper till att minska vikten.

Havregryn kan användas för att laga olika rätter, så det kommer att vara mycket enkelt att inkludera det i din diet.

För kvinnor

Som du vet är kvinnor mer benägna än män att drabbas av sjukdomar i sköldkörteln. Havremjöl innehåller aminosyran tyrosin, vilket gynnsamt påverkar organets tillstånd. När jodatomer fäster vid tyrosin i kroppen, börjar sköldkörtelhormon i sköldkörteln produceras. Så havremjöl är användbart som en förebyggande åtgärd för hypotyreos. Tyrosin reglerar också binjurens funktion.

Med denna produkt kan du också normalisera blodtrycket och det centrala nervsystemets funktion, inklusive att eliminera ångest och irritabilitet.

För män

Det bör noteras att 200 g havregryn innehåller 96% av kroppens totala dagliga behov av mangan. Detta element, tillsammans med zink, är det viktigaste mineralet för män, eftersom det hjälper till att normalisera reproduktionssystemet och ökar stressmotståndet.

Havregryn innehåller också fosfor, vilket är nödvändigt för att upprätthålla normal ämnesomsättning och förbättra kognitiv funktion. Den har molybden och fiber, vars användning minskar kolesterol i blodet och förhindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Under graviditeten

I dieten med väntande mödrar kan havremjöl mycket väl ersätta vete. Den kommer att förse kroppen med alla användbara mineraler och vitaminer som är särskilt viktiga under den förväntade perioden för barnet, hjälper till att jämna ut hormonella fluktuationer i de tidiga stadierna av graviditeten och stärka benvävnaden.

Naturligtvis betyder detta inte att du behöver äta så många pannkakor och pannkakor från havremjöl som möjligt. Detta är fortfarande en ganska kalorifattig produkt, och övervikt under graviditeten kan inte bara orsaka problem med hjärt-kärlsystemet utan också svårigheter vid förlossningen i samband med en ökning av fostret. Men när du äter havregryn i små mängder, till exempel när du lägger till det i mjölkmjölssmoothies för ett mellanmål, tvärtom, kommer det att hjälpa till att hålla vikten normal.

Vid amning

Även om havremjöl inte innehåller gluten, utan ett annat protein, avenin, är det nödvändigt att introducera det noggrant i kosten för en ammande mor.Faktum är att ett barn kan reagera på det på samma sätt som vete mjöl, det vill säga buksmärta, flatulens, etc. Därför ingår havremjöl i dieten noggrant och tittar vid denna tid på barnets reaktion.

För barn

För barn är havremjöl i allmänhet mycket användbart, eftersom det innehåller många vitaminer och mineraler samt tyrosin, vilket förbättrar mental aktivitet och hjälper kroppen att få energi och energi under hela dagen. Havregrynsgröt är viktigt för korrekt bildning av det kardiovaskulära systemet, för att stärka musklerna och muskel- och skelettsystemet och öka den naturliga immuniteten. Det är därför havregrötgröt är ett bra frukostalternativ för ett barn. Men bara aktivt kan det ges endast till barn som redan är 1 år gamla. Innan detta introduceras havremjöl gradvis i kosten så att du kan övervaka reaktionen. Om barnet har symtom på celiaki måste havremjöl omedelbart avbrytas.

Det är mycket viktigt att följa sekvensen med kompletterande livsmedel. De börjar alltid med ris, bovete och majs, som inte innehåller gluten. Först efter detta kan barnet börja ge gröt från havregryn. Förbered det på följande sätt: koka 100 ml vatten, fyll det med 1 msk. sked havregryn och blanda noggrant. Krymma gröt på låg värme i 5 minuter.

Om barnet reagerade normalt på denna produkt kan mängden havregryn efter en stund fördubblas.

När man går ner i vikt

Havregryn för viktminskning är bra eftersom den innehåller tyrosin. Denna aminosyra undertrycker aptiten, vilket gör att du kan minska portionerna och bli av med extra kilo.

Havregryn för viktminskning är användbar inte bara av detta skäl. På grund av denna sammansättning absorberas rätter från den gradvis i kroppen. Till skillnad från andra livsmedel finns det ingen kraftig ökning av blodsockret efter att ha ätit. Men samtidigt hjälper havregryn perfekt att tillfredsställa hunger.

Den höga halten löslig fiber, på grund av vilken toxiner elimineras från kroppen, hjälper till att stimulera matsmältningsprocessen och bli av med extra kilo. Havremjöl förbättrar dessutom tjocktarms mikroflora, och detta gör att du kan uppnå ett längre och mer stabilt resultat än med expressdieter. Med denna diet undertrycks dessutom aptiten, en person känner inte hunger. Han tolererar både psykologiskt och fysiskt begränsningar bättre än med andra dieter.

Det finns olika dietalternativ för havremjöl. Men oftast gör de gröt eller gelé av den, vilket kommer att beskrivas nedan. En portion av en sådan skål innehåller cirka 25% av den dagliga normen för löslig fiber, så att gröt eller gelé kan konsumeras fyra gånger om dagen, och i pauser dricker grönt te eller fortfarande vatten.

Ett annat alternativ - du kan ersätta havremjöl med endast frukost och middag, och till lunch har du råd med en bit kokt kycklingbröst och grönsaksallad. Sådan gröt framställs på samma sätt som beskrivits ovan för barn. På en sådan diet, utan skada på hälsan, kan du stanna upp till 4 veckor. Under denna tid kan du tappa 5-7 kg.

Havregryn kan också tillsättas till smoothies tillverkade av osötad yoghurt med låg fetthalt och färsk frukt. Då ersätter denna maträtt fyra måltider som en del av kosten. Den maximala varaktigheten för en sådan mono-diet är 1 vecka. Under denna tid kan du tappa 4 kg.

Havregryn gelé: fördelar och skador

Denna maträtt anses vara ett utmärkt alternativ för dem som lider av inflammatoriska sjukdomar i matsmältningskanalen eller som nyligen har genomgått operation och nu måste återställas. Havregryn gelé har höljeegenskaper och hjälper till att förse kroppen med nödvändiga mineraler och vitaminer. Han har inga kontraindikationer, utom för celiaki.

Hur man gör gelé

För denna maträtt ta 1 msk. en sked mjöl, 1 liter vatten, 5 g rå surdej. Havregryn hälls 0,75 liter vatten, lägg rågssurdeg och lämnas över natten. På morgonen blandas de fortfarande noggrant och filtreras genom en fin sil. Den resulterande vätskan bringas att koka och kokas sedan på låg värme i 3-5 minuter.Så att gelén inte bränner, måste du röra den regelbundet.

Havregryn i medicin

På grund av de antiinflammatoriska egenskaperna i folkmedicinen, används havremjöl för sjukdomar i muskel- och skelettsystemet. Till exempel, med osteochondros, rekommenderas det att göra en komprimering av havrekakor. I lika stora proportioner blandar de havre- och rågmjöl, knåda degen på vatten, bakar färska kakor och applicerar den på problemområdet medan den fortfarande är varm.

Havregryn används också som ett läkemedel för hälsporrar. Ta en tesked av denna komponent och blanda med samma mängd honung. Det visar sig en tårta som appliceras på den drabbade hälen, fixerad med ett bandage, lägg på en varm tå och lämnat över natten. Behandlingsförloppet är 10 förfaranden.

Havregryn i kosmetologi

På grund av det höga innehållet av vitaminer och mineraler används denna produkt i stor utsträckning inom hemmakosmetologi.

För ansikte

För hud baserad på havremjöl kan följande masker tillverkas:

1. Näringsrik. På 1 msk. sked havregryn tar 1 tesked flytande honung och samma mängd gräddfil. Denna blandning appliceras på rengjort hud i 15-20 minuter och tvättas sedan bort. Masken förbättrar hudens hud och gör huden mjukare. Men det är bättre för ägare av känslig hud att ersätta den med ett avkok av kamomill så att det inte finns någon irritation.
2. Åtdragningsmask. Vid 2 msk. matskedar havregryn tar en färsk äggvita, ett par droppar mandelolja och citronsaft. Blandningen appliceras på huden och lämnas för att torka proteinet och tvättas sedan bort.
3. För mogen och åldrande hud. Ta en rå äggula, en sked honung och samma mängd färskpressad fruktjuice för 1 tesked havregryn. Masken appliceras i 15-20 minuter och tvättas sedan bort.

Havremjöl läggs också till scrubs från svarta prickar.

För hår

Eftersom havregryn innehåller många B-vitaminer, och de är nödvändiga för hårets täthet och glans, kan den också användas för att göra hemmagjord kosmetika. Till exempel kan du göra följande masker:

1. För hårväxt. Ta i lika stora mängder havregryn och varm mjölk eller vatten, blanda och låt infunderas i 20 minuter. Sedan 1 msk. en sked med linfrö eller mandelolja och innehållet i en kapsel av vitamin A. Produkten appliceras på hårbotten i en halvtimme och sköljs sedan noggrant.
2. För fet hår. Som i det tidigare receptet, häll havregryn med varmt vatten, insistera, tillsätt sedan ytterligare 1 tsk bakpulver till den färdiga massan och blanda noggrant. Masken appliceras på hårbotten i en halvtimme och tvättas sedan bort.
3. För torrt hår. Ta 2 msk. matskedar havregryn, samma mängd varm mjölk och 1 tesked ricinolja. Blandningen appliceras bokstavligen i 20 minuter och tvättas med schampo.

Havregryn kan också användas som rengöringsmedel. Det används istället för schampo. Ta havregryn och späd det med vatten så att en tillräckligt tjock uppslamning erhålls. Det appliceras på hårbotten och håret och tvättas sedan med vatten. Havregryn adsorberar smuts och överflödigt talg.

Skada och kontraindikationer

Havregryn har praktiskt taget inga kontraindikationer. Det kan användas för sjukdomar i matsmältningskanalen. Av havremjöl, till exempel, gör de gelé, som ges under förvärring av gastrit och pankreatit. Den enda kontraindikationen är att detta mjöl inte ska användas av personer som lider av celiaki, eftersom de kommer att orsaka obehagliga upplevelser förknippade med uppblåsthet, flatulens och uppträdande i matsmältningen.

Hur man väljer och lagrar

Om det är möjligt att utvärdera mjölet visuellt, måste detta göras. Det ska vara gulaktigt eller grädde, en gråaktig nyans är tillåten.För att smaka kommer det att vara exakt samma som herculesflingor, lätt bitterhet är möjlig.

Det är bättre att köpa mjöl, packat i papper snarare än plastpåsar, eftersom det andas, det har inte en smaklös lukt. Väskan måste vara tätt tät och fri från skador.

Havregryn ska förvaras på ett torrt och svalt ställe med en optimal fuktighet på 60–70%. Detta mjöl innehåller mycket fett, så det rekommenderas inte att lagra det i mer än tre månader. Att lämna den i en öppen papperspåse är inte heller värt det, det är bättre att hälla den i en glasburk med ett tätt passande lock.

Fullkornsmjöl innehåller många naturliga oljor. Det är bättre att förvara den i kylen så att den inte blir harsk.

Hur man gör havremjöl hemma

Även om fullkornsmjöl anses vara mest användbart, är det hemma enklast att tillverka det från havremjöl, tidigare malde du dem i en kaffekvarn eller blandare. För att få enhetlig slipning får skålen med en sådan anordning inte fyllas helt med spannmål utan med 2/3. Malningsgraden här beror direkt på flingornas bearbetningstid. Ju längre de slipas, desto finare och finare är slipningen.

Erfarena hemmafruar rekommenderar att innan du slipar flingorna, torka dem i en inte alltför uppvärmd ugn (upp till cirka 70-100 grader) i 45-60 minuter.

Vad kan jag laga med havregryn: recept

Från havremjöl kan du inte bara laga smoothies eller gelé utan också pannkakor, kakor, muffins och många andra läckra rätter.

småkakor

För klassiska havremjölskakor behöver du 120 g havremjöl och 100 g vete (det är bättre att ta fullkorn), 80 g smör, 5 msk. matskedar socker, 4 msk. matskedar honung, en nypa malda kanel, 1 tesked ingefärapulver, bakpulver eller bakpulver, 50 ml vatten.

Det mjukade smöret mals med honung, kanel, ingefära och socker (mängden honung och socker kan minskas om så önskas). Till den resulterande basen sätts siktet mjöl av två typer redan med bakpulver. Tillsätt sedan vatten och knåda degen ordentligt. Det borde vara så att bollar kan tillverkas av den, som sedan läggs ut på en smord bakplåt, något pressad nerifrån. Bak efterrätten vid en temperatur av 190-200 grader i 15 minuter.

pannkakor

För att laga maträtten behöver du 350 g havregryn, ett glas vete mjöl, 4 ägg, 0,8 l mjölk, 80 g smör, 20 g färsk jäst, 2 msk. matskedar socker, salt efter smak.

Mjölken värms upp, jäst med tillsatt socker späds i den. Efter 5-10 minuter bör jästen börja skumma. Under tiden siktas havregryn och vete mjöl. Därefter hälls mjölk med jäst i den, blandas noggrant så att det inte finns klumpar, täckta med ett lock, lindade i en handduk och lämnas i en halvtimme.

Efter denna tid, slå ägg med tillsats av en liten mängd smält smör och blanda med lämplig deg, och ge sedan lite mer ökning om du vill få fylliga pannkakor. Om inte kan du baka omedelbart.

friterad

För 80 g havregryn, ta samma mängd vete, 1 kopp mjölk, 1 ägg, 2 msk. matskedar socker eller sötningsmedel baserat på stevia, släckt med vinäger soda, salt efter smak.

Båda typerna av mjöl siktas i en stor behållare, läsk tillsättes. Pisk ägget separat med mjölk och smör, bland sedan alla ingredienser så att det inte finns några klumpar kvar. Degen lämnas i 20-30 minuter. Pannkakor bakas i en uppvärmd stekpanna med en non-stick beläggning utan olja i 2-3 minuter på varje sida.

bröd

För testet behöver du 250 g vatten per 50 g mjöl, 1 tsk salt, 1,5 tsk socker, 7 g torkad jäst, 2 msk. matskedar solrosolja, 2 koppar fullkornsmjöl.

I den beredda behållaren blandas havre och vete mjöl, torr jäst tillsättes, och sedan hälls socker och salt i vatten och olja. Allt detta blandas noggrant i 5-7 minuter. Det visar sig klassisk jästdeig. För att förhindra att ytan torkar rekommenderas det att täcka den med en trasa. Den ska stå 60 minuter varm. Efter denna tid bör testets volym fördubblas.En boll bildas av den, överförs till en smord form, täckt med en handduk och lämnas igen i minst en halvtimme.

Innan du sätter bröd i ugnen smörjas det med en borste doppad i vatten och strö med havregryn eller sesam. Bakningstid - 40–45 minuter vid en temperatur på 200 grader.

cheesecakes

Cheesecakes - en fantastisk maträtt att börja dagen. För att förbereda dem behöver du 200 g lågfett keso (du kan grova, men sedan måste den först torkas genom en sikt), 1 ägg, 2 msk. matskedar havregryn, 1 msk. matskedar gryn, socker och vanilj efter smak. Om ostkakor serveras med sylt eller lönnsirap kan socker inte läggas till degen.

Om det märks att det finns mycket vassle i keso, måste du pressa ut den först, annars förlorar ostkakorna formen under tillagningen. Keso blandas med gryn, havregryn, ägg, vanilj. Tillsätt eventuellt socker, kanel, russin.

Ostkakor kan tillagas i ugnen - det är mycket mer användbart än stekning. Sedan bildas pannkakor av den resulterande massan, lägg dem på en bakplatta och läggs i ugnen i 20 minuter, uppvärmda till 190 grader. Till toppen syrniki såg vackra ut, de kan preliminärt smörjas smidigt med kefir.

Ostkakor kan stekas i en bra non-stick panna för att inte använda mycket olja. Sedan rekommenderas att du rullar dem lite i mjöl och förvarar dem i kylen i 5 minuter så att de inte tappar formen när de stekas. På varje sida måste de stekas i 2-3 minuter.

muffins

För muffins behöver du 150 g havremjöl, 50 g vete mjöl, 750 ml kefir (du måste först hämta det från kylskåpet för att hålla det varmt). Ta också 1 ägg, en handfull russin, 2 msk. matskedar honung, 1 msk. en sked med färskpressad citronsaft, släckt läsk eller ett bakpulver för deg.

Kombinera mjölet med läsk eller bakpulver, häll kefir och blanda noggrant och häll sedan citronsaft. Tillsätt sedan ett slagit ägg, honung och russin (du får inte glömma att skölja det innan det). Alla ingredienser blandas ordentligt och den färdiga degen läggs ut i portionerade formar. Endast de behöver inte fyllas helt, utan ungefär hälften, för degen kommer fortfarande att stiga. En bakplatta med muffins läggs i en ugn som värms upp till 180 grader. Bakningstiden är cirka 30 minuter. Du kan kontrollera muffinsläget genom att genomborra dem med en tandpetare. Om det är torrt, utan att klistra fast bitar, är de redo.

Degen

Från havremjöl kan du göra pizzadeg. För detta behöver du - 1 kopp kefir med låg fetthalt, 1 ägg, 100 g havregryn, 150 g kärnost med låg fetthalt, inte mer än 1 tesked salt.

Keso gnuggas genom en sikt så att det inte finns några klumpar, sedan blandas den väl med ägget och kefir. Dessa ingredienser sätts till havregryn, sedan saltas den resulterande degen, blandas noggrant och en tårta erhålls från den, vilket kan bli basen för pizza.

Vad kan ersätta havregryn

Denna produkt kan ersättas med rismjöl, den är inte mindre användbar eller bovete (men bara den håller sin bakform ännu värre). I dietetik ersätts havremjöl för smoothies och surmjölkshake med mandel.

Varför havregryn är bitter

Många tror att närvaron av bitterhet antyder att det mjöl som fångats inaktuellt. I själva verket är detta inte helt sant. Även färsk havremjöl kan ha en liten bitterhet, eftersom det är inneboende i själva kornen och efter deras primära bearbetning inte passerar. Men i den färdiga bakningen kommer den inte längre att vara. Faktum är att ämnen som ger denna smak försvinner efter värmebehandling.

Allt detta gäller dock för färdig mjöl. Samtidigt, om det gjordes hemma från havregryn, biter en sådan produkt inte.

Om mjölet försämras, kännas inte en liten bitterhet utan en tung harsk smak. I detta fall hjälper ingen värmebehandling.

Intressanta fakta om havregryn

1. Under lång tid var havremjöl den billigaste maten. Havre var billig, de matade hästar, och människor som åt havremjöl ansågs vara för fattiga. Men på 1800-talet kom havremjöl fram. Gröt av dem var mycket smakligare, den kokade snabbare och själva originalprodukten var lättare att transportera över långa avstånd. Så spannmål kom snart in i dieten för nästan alla människor utan undantag. Och sedan vetenskaplig forskning har visat att det inte bara är välsmakande, utan också en hälsosam maträtt. Många modeller och Hollywood-skådespelerskor erkänner sin kärlek till havremjöl och granola. Och deras exempel är värt att följa. Nötter och torkad frukt som tillsätts havregryn gör det ännu smakligare.
2. Men inte alla havregryn är hälsosamma. Omedelbar spannmål innehåller mycket mindre näringsämnen och fler kalorier.
3. Havregryn och mjöl kan neutralisera den obehagliga lukten i kylen - lämna bara en kopp med denna produkt för natten för att ta upp alla obehagliga luktar.
4. Havregryn, utspädd med kall mjölk, tar bort klåda och inflammation i samband med solbränna.

Foto av havremjöl