Klimpar: hälsofördelar och skador

Överraskande är denna produkt favoritmat för fattiga studenter och gourmeter som bara känner igen gourmeträtter. Och han är alltid förknippad med ett mysigt hus, en vänlig familj. Naturligtvis är detta dumplings - alltid välsmakande, munvatten, som snabbt kan tillfredsställa hunger.

Vad är skillnaden mellan dumplings och dumplings

1. Först och främst kan du känna igen var dumplingen är och var är dumplingen genom fyllningen. Dumpling har ett stort urval av intern komposition. Här kan, förutom kött, som redan bör kokas och nödvändigtvis hackas, potatis eller keso, ris eller bönor, svamp eller morötter, frukt och skaldjur. Och i klimpar är standarden bara fyllningen från rått kött, spelar ingen roll: det är fläsk eller lamm, nötkött eller kyckling.
2. Det är en skillnad i beredningen av degen. För dumplingar enligt receptet är det tillåtet att laga en enklare, sötare, med, precis som för dumplings, endast mjöl, vatten, kryddor och ägg. Vissa hemmafruar föredrar att dumplingar gör deg på jäst eller istället för vatten för att ta mjölk eller mejeriprodukter.
3. Det är svårt att förvirra dessa rätter på grund av skillnaden i utseende. Dumpling påminner mycket om en halvmåne. Vid matlagning bör spetsarna vara ordentligt bundna och de mest raffinerade anses vara dekoration med en tunn fläta flätad runt kanten.
4. Klimpen har en rundad fyllig form. Dess ändar måste också vara ordentligt fästa, men endast svansarna är anslutna.
5. Skillnaden är i storlek: dumpling är vanligtvis större.

Dumplings och dumplings kan serveras som en andra maträtt. Men dumplings kan kokas med soppa, och dumplings med en söt fyllning kan vara en läcker efterrätt.

Vad kallas dumplings i olika länder

Det visar sig att älskare av dumplings känner några ord i Udmurt-språket, eftersom den kulinariska termen i översättning delas upp i två ord:

• "Pel" är örat;
• Barnflickor - bröd.

I allmänhet tillhör skapandet av denna maträtt folken i Sibirien, men många nationaliteter har lagt till grund enkelheten i dess beredning, och därför finns det många tolkningar.

1. Mänty. Distribueras i Centralasien. Konsten att laga mat är att degen ska vara mycket tunn och köttfärs ska vara mycket fett, från köttfärs, med bitar av fett svansfett. Dessa manti är ångade, för vilka du behöver en speciell kapacitet - kaskan. Dessa produkter är större än vanliga dumplings, och formen är något annorlunda.
2. Maultashen. Denna uppfattning är beredd av tyska hemmafruar. Översättningen låter ovanligt: ​​"lura Gud", och troligen gav munkarna detta namn till skålen och försökte äta köttprodukter på långfredagen och gömde dem i spenat. Detta är den första maträtten, eftersom kockarna tillagas i mättad buljong och förbandet är öl eller sås.
3. Modaka. Rismjöl används för denna söta indiska maträtt, och fyllningen är annorlunda, eftersom den kan innehålla nötter, kokosnöt och kardemumma. De kan tillverkas både som ett par och friterade.
4. Momo. Detta är en tibetansk maträtt, vars fyllning består av allt kött, även getkött.
5. Bao Tzu. Kineserna kom med dem, och i stoppningen satte de vanligtvis fläsk med kål eller annat kött och grönsaker, samt svamp - ibland blandning, ibland separat. Detta folk har en annan typ av dumplings - dumpling sig själv. Det är troligtvis en efterrätt, eftersom den i de flesta fall är fylld med frukt, men fyllningen kan vara kött eller fisk. En annan typ - wontons - serveras i en soppa.Inte bara kött läggs i fyllningen utan också svamp, ingefära, ung bambu.
6. Berwick. En maträtt av Kalmyk-stäpp, för framställning av vilken endast mjöl av högsta kvalitet ska användas. Fyllningen är noga beredd, eftersom köttet måste finhackas för hand. Där för att lägga till saftighet, tillsätt smult.
7. Borucki. Uppfunnet av armenierna. De skiljer sig från andra typer genom att degen ska vara tunn och förköttet stekas i förväg. Toppen förblir öppen, kokt i upprätt läge.
8. Gurza. Den är skyldig sitt namn till en sådan nyans: ett litet hål finns kvar i denna aserbajdsjans klimp under modellering. Det är värt att bita en gyurza, eftersom det hörs ett ljud som imiterar en orms väsen.
9. Dumpling. Dessa dumplings är älskade i Singapore. Deras recept är noggrant utförda, det måste finnas ett strikt antal tucks, och de utförs med en bambupinne. Skickliga kockar gör dem i form av djur, blommor, olika föremål.
10. klimpar - en maträtt med många slaviska folk. Ett utmärkande kännetecken är degen baserad på potatismos, där köttfärs är gömt. Krokodiler tillagas också i Sverige, men deras potatisdej är mycket tjock, och de använder skinka och svin som en fyllning och kryddar skålen med lingonbärssylt.
11. Kreplach. Uppfunnet av judarna. De liknar vanliga dumplings, men naturligtvis är det omöjligt att möta fläsk i köttfärs.
12. Kurz. Föredrar i Dagestan. Här kan du hitta fyllningen samtidigt från nötkött, lamm och kyckling med tillsats av mjölk.
13. Ravioli. Deras hemland är Italien. I storlek är de mindre än vanliga dumplings, degen ska rullas ut mycket tunt och kanterna måste skäras lockigt. Fyllningen kan inte bara vara kött utan också fisk, frukt eller grönsaker. Ett annat fynd av italienarna är tortellini fyllda med kött eller grönsaker, samt ost, kastanjer, bär och svamp.
14. Khinkali. I denna georgiska maträtt måste köttfärs tillagas i förväg. Testet bör inte ha mycket vatten, eftersom det är tätt och väldigt tätt.

Det finns många fler sorter av dumplings som skiljer sig i ingredienserna i degen och toppings, storlek och form, även färg.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I riktiga klimpar finns det bara naturliga produkter. Detta är mjöl, oftast vete, ägg och vatten. För en rikare smak tillsätts vanligtvis salt och en liten mängd socker. Fylla är främst malt kött med olika kryddor och lök. Serveras med såser, gräddfil.

Resultatet är en mycket tillfredsställande maträtt rik på fetter, kolhydrater och proteiner. Dessutom råder mängden kolhydrater. Antalet kalorier är helt beroende av receptet, i genomsnitt är det cirka 170 kcal per 100 g produkt.

Vilka är fördelarna med klimpar?

På grund av närvaron av näringsämnen i komponenterna i ravioli är de inte bara tillfredsställande, utan också friska. De ökar energin och bidrar till att få arbetsförmåga.

Proteiner som finns i en del av dumplings hjälper immunsystemet att fylla normen för aminosyror, som är så nödvändiga för cellförnyelse. Om det inte finns tillräckligt med protein som mat matas, börjar kroppen använda sin egen muskel.

Klimpar innehåller många användbara ämnen:

1. Zink. Först och främst säkerställer det att immunsystemet fungerar normalt och, eftersom det är en del av många enzymer, förhindrar bildningen av fria radikaler. Detta element hjälper till att ta bort urinsyra och kväve från kroppen.
2. Selen. Dess nödvändiga mängd påverkar kroppens mottaglighet för virus, minskar risken för cancer.
3. Koppar. Det förhindrar utveckling av inflammatoriska processer och ledsjukdomar, deltar i hematopoies.
4. Magnesium. En aktiv assistent för fosformetabolism hjälper till att minska trycket.
5. Fosfor. En viktig komponent i benvävnaden, men är också involverad i reaktionen av energimetabolismen.
6. Järn. Med en liten mängd eller dålig absorption kan anemi uppstå och kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar minskar avsevärt. Bristen på järn över tiden försvagar minnet och minskar prestandan.

Det finns rätt mängd vitaminer i denna maträtt:

1. Grupp B. Ett antal av dessa vitaminer har många syften, främst de är involverade i kolhydratmetabolism och proteinsyntes, i bildandet av röda blodkroppar.
2. Grupp A. Retinol hämmar utvecklingen av förkylningar, ökar synskärpan och är ett utmärkt profylaktiskt mot åderförkalkning. Med det läker sår snabbare.
3. Vitamin PP Hjälper bättre absorption av protein. Deltar i kolhydratmetabolismen, normaliserar magsekretionen. Det är nödvändigt för kroppen så att dermatit inte utvecklas och mag-tarmkanalens funktioner inte störs.
4. E-vitamin Dess antioxidantfunktion har länge varit känd. Samtidigt har tokoferol en positiv effekt på muskelaktiviteten, skyddar röda blodkroppar från hemolys.

Är det möjligt att äta klimpar medan du ammar

I klimpar med naturliga produkter som inte innehåller skadliga tillsatser finns det bara hälsosamma ingredienser på grund av närvaron av mineraler, vitaminer och fiber.

Denna produkt är annorlunda eftersom den inte provocerar allergiska manifestationer, men det är bättre att äta klimpar under ammeperioden, där magert kött används, och det är lämpligt att undvika kryddor.

Det är viktigt att: barnläkare insisterar på att dumplings under den första månaden efter barnets födelse ska uteslutas från kosten.

Det är bättre att göra dumplings under denna period på egen hand, eftersom industriella de oftast innehåller konserveringsmedel och eventuella tillsatser. Dessutom kan kött visa sig vara av dålig kvalitet, eftersom ofta skrupelfria producenter kan ändra sin naturliga sammansättning till en billig analog.

Kryddor som väcker allergiska manifestationer hos spädbarn kan vara i dumplings i butiken. Därför, om en ammande mamma verkligen vill klimpar, och det inte finns någon möjlighet att laga mat hemma, när du köper, bör du vara uppmärksam på några fakta:

1. Komponenterna som anges på förpackningen listas vanligtvis för att minska andelen av den totala massan.
2. Konserveringsmedel och alla smakförstärkare.
3. Komposition: det är önskvärt att det endast innehåller naturliga ingredienser och vegetabiliskt protein.
4. Var noga med att känna till produktens löptid.

Från vilken ålder kan dumplings ges till barn

Även små barn, när de väl har provat klimpar, vägrar dem aldrig. Men fortfarande måste förskolebarn ge denna maträtt bara hemlagad mat. Dessutom är det bättre om köttfärs är upp till cirka 20 procent av kött av fjäderfä i kosten.

Små barn rekommenderas inte att äta dumplingar i butiken på grund av det höga saltinnehållet, eftersom det kan hålla kvar vätska i kroppen och ge en belastning på det kardiovaskulära systemet och urinvägarna.

Olika ytterligare ingredienser i form av syntetiska smakförstärkare, stabilisatorer och ämnen märkta med "E" -märket är också skadliga för barnet. Det visar sig att det finns cancerframkallande ämnen bland dem.

Det faktum att denna maträtt är kryddad spelar en roll. För att göra dumplings mer delikat, lägg till gräddfil eller majonnäs, olja eller vinäger till dem. I de flesta fall är det produkter som består av en stor mängd fett, och detta är en extra belastning på mage och tarmar och bidrar till utvecklingen av fetma.

Det är bäst om du smaksätter skålen med en liten mängd buljong. Dess fördelar är att det stimulerar mag-tarmkanalens funktioner, vilket innebär att dumplingar snabbt och enkelt smälts och att barnet inte känner sig tungt.

För bättre smältbarhet är det bättre att ge barn klimpar under första halvåret, eftersom rätter med mjölkprodukter före en natts sömn är att föredra.

Är det möjligt att äta klimpar när man går ner i vikt

Klimpar innehåller deg, som, som du vet, kan lägga till några kilo vikt. Men näringsläkare kom med en speciell dumplingsdiet - direkt för dem som är fan av dumplings. Men det finns restriktiva åtgärder, som inkluderar flera regler:

1. Följ den norm som krävs så att kalorivärdet i aggregatet för alla produkter inte är högre än nivån 1200 kcal.
2. En portion mått bör inte innehålla mer än 10 stycken, vilket i genomsnitt är 200 kcal.
3. Du bör inte lägga till i skålen ingredienser som majonnäs eller gräddfil, olika såser, kännetecknade av en hög procentandel fett. Du kan ersätta dem med yoghurt eller kefir med låg fetthalt.
4. Ät inte dumplings efter 18.00.
5. Om dumplings tillagas hemma, bör hela vete mjöl användas för dem, och köttfärs bör vara låg fetthalt, är det tillrådligt att lägga till grönsaker till det.

För dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt, men inte vill ge upp dumplings finns det ett speciellt recept för deras förberedelser.

Du behöver ett ägg för testet, ett glas fullkornsmjöl och vatten. För köttfärs - kycklingbröst och lök, alla grönsaker efter smak. Om det är kål måste du koka det i förväg, tillsätt kryddor. Matlagningen är densamma som med vanligt.

Dumplings inom medicin

Det är inte alltid möjligt att äta denna maträtt om en person har en sjukdom.

Med diabetes

Diabetiker bör vägra dumplings. Faktum är att produkten har en liten mängd stärkelse. Det förvandlas snabbt till glukos, vilket innebär att blodsockret kan stiga.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för ravioli - 70 enheter.

Med pankreatit
En sjuk bukspottkörtel dikterar sina förhållanden när man väljer mat. Under förvärringsperioden behövs bara mosad kokt mat, men även under remission bör du inte riskera det om du ville ha klimpar. För att bearbeta kött och deg måste magen arbeta hårt. Och inuti dumplingarna finns det alltid en liten mängd koncentrerad buljong, därför kommer den enzymatiska aktiviteten i alla delar av matsmältningskanalen, inklusive bukspottkörteln, att krävas.

Med gastrit

Kroppen smälter rätter från degen hårt och under lång tid, och därför börjar olika komplikationer och smärta om denna sjukdom upptäcks. I hennes behandling är en diet särskilt användbar, från vilken dumplings är uteslutna. Läkarna gör medgivanden och tillåter bara en gång i månaden att äta en liten del hemmagjord, ångad utan några kryddor.

För förstoppning

En svag tarm kan inte fungera bra om du äter klimpar, kännetecknad av ett högt innehåll av kolhydrater och proteiner. Om det är svårt att motstå är det tillrådligt att lägga till grönsaker, frukt och dricka mer vätska till kosten.

Med gikt

Det är nödvändigt att begränsa antalet ravioli, eftersom det med denna sjukdom rekommenderas att avsevärt minska antalet köttprodukter. Som fyllning är det bättre att använda kyckling, kanin eller kalkon. Du kan också lägga till alla grönsaker, till exempel pumpa eller zucchini.

Med kolecystit

Patienter behöver en diet, och om du verkligen vill ha klimpar bör de vara hemmagjorda från durumvete med högt fiberinnehåll. Det får inte finnas fett i kött, vassa kryddor är uteslutna.

Skada och kontraindikationer

Baserat på kompositionen kan du bestämma vem som är kontraindicerat i denna maträtt. Kombinationen av deg och köttfärs kommer att orsaka obehag hos personer som kränker matsmältningssystemet: ofta finns det uppblåsthet och en känsla av tyngd. Testet innehåller gluten, eftersom skålen i sig är förbjuden för patienter med celiaki.Salt försenar vätskeavdragningen, vilket resulterar i ökat tryck.

Hur man väljer och lagrar klimpar

När du köper dumplings bör du se till att de inte klistrar fast utan deformation, skador, sprickor. Om förpackningen inte tillåter kontroll av detta kan du fortfarande bestämma kvaliteten genom att skaka påsen och se till att det inte finns någon klumpklump.

För hembakade dumplings bör du noga välja kött med en behaglig frisk lukt. Halvfabrikat ska förvaras i en frys i en påse eller plastbehållare.

Hur man gör dumplings deg

Det enklaste sättet att göra degen: häll 500 g mjöl i en bild, gör en fördjupning i den, häll 150 g något varmt vatten i den och tillsätt två ägg. Vissa hemmafruer tillför högst 20 g vegetabilisk olja. Hela blandningen knådades i 5 minuter. Sedan rullas den färdiga degen ut.

Är det möjligt att laga dumplingar i mikrovågsugnen

Denna tillagningsmetod kommer att ta ganska lång tid - bara 7-11 minuter.

Lägg dumplings i en speciell behållare avsedd för mikrovågsugnar och tillsätt vatten (salt). Vi ställer in mikrovågsugnen på maximal effekt. Vi lagar maträtten i 11 minuter, och glömmer inte att stoppa tillagningsprocessen varje par minuter, och blandar produkterna.

Typer av fyllningar för dumplings

Människor är inte begränsade till att göra klimpar med bara köttfärs för fyllningen. Nu är det tillåtet att lägga någon fiskbas - lax- eller gäddafilé, abborre eller havstunga, räkor eller musslor, bläckfisk och krabbor eller diverse fisk och skaldjur. Det är tillåtet att göra klimpar med grönsaker. Det här är potatis med kål och morötter, zucchini och bacon, oliver och rovor, aubergine och ost.

Vem älskar svamp, sätter köttfärs svamp och kantareller, ostronsvamp och boletussvamp i köttfärs. Ost och olika örter läggs till dem.

Intressanta fakta om dumplings

1. Till och med för 50 år sedan samlades de som en familj, från liten till stor, för att skulptera klimpar. Denna händelse var inte bara arbetsintensiv, utan också glad, eftersom de äldre berättade intressanta historier och introducerade den yngre generationen till arbetet.
2. Dumplings är ibland ett attribut för förmögenhet. Sätt ett mynt i fyllningen i en speciell del. Vem hon stöter på förväntar sig ekonomiskt välstånd. Om pepparen är gömd inuti, är det tur i kärlek, när greener stöter på förväntar sig en person oväntat kul. Socker ger ett sött, välmatat liv, och en bit deg försäkrar snabb lycka, uppfyllande av önskan.
3. För att upprätthålla denna populära produkt uppfördes ett monument i Izhevsk. Detta är en tre meter lång gaffel, på vilken spetsen en fast klumpa stiger framför allt.

Foto av klimpar