Korngröt: hälsofördelar och skador

Korngröt är en av de mest hälsosamma rätter från det ryska köket. På grund av det faktum att denna maträtt inte tillagades korrekt i skol- och armématsalar visade sig grötens rykte vara bortskämd. Men i själva verket är pärlemorfärg korn mycket användbart, och om det tillagas korrekt genom att välja spannmål av hög kvalitet är det också mycket välsmakande.

Vilket spannmål är korn tillverkat av?

Inte alla vet att pärlkorn är tillverkat av deras korn, som i sig är den bästa källan till näringsämnen som kroppen behöver - även jämfört med vete. Inom livsmedelsindustrin erhålls både hela och krossade spannmål från korn. Det finns en annan produkt av dess bearbetning - det är korngryn, krossad och välsmält. Men förväxla inte det med pärlemorfärg, eftersom det är grundläggande olika produkter.

För produktion av pärlkorn från kornkorn måste du ta bort kli, det vill säga toppskiktet. Återstående spannmål slipas och poleras. Detta gör att du kan spara en betydande mängd mineraler och vitaminer, såväl som aminosyror, som är ansvariga för att upprätthålla ungdomar, den normala funktionen i kroppen som helhet.

Typer av pärlkorn

För närvarande fortsätter tillverkarna att producera pärlkorn som uppfyller kraven för sovjetisk handelsvetenskap. Sedan var det vanligt att sortera efter storlek och varje typ tilldelades ett specifikt nummer. Till exempel:

1. Spannmål nr 1 och nr 2 kännetecknas av stora korn som har en oval form, och ett mörkt längsgående spår, kännetecknande för obehandlat kornkorn, löper i mitten.
2. Spannmål nr 3, nr 4 och nr 5 är sorter med små korn som skiljer sig åt i sfärisk form.

I vardagen använder dock många klassificeringen som utvecklades i början av 1900-talet. Sedan kallades de största kornen vanliga, i storleksordningen av minskande storlek gick "holländska" och "semi-holländska." Och de minsta grynarna kallades "kungliga", det vill säga "kungliga", eftersom de i dessa dagar värderades mest.

Idag har utsikterna för korrekt näring förändrats, och för dem som övervakar deras hälsa och figur är det mest värdefulla bara vanligt spannmål med stora korn. Detta polerade spannmål, det innehåller mer fiber och anses vara det mest kostvanliga, även om det måste kokas längst.

Samtidigt befrias nederländska kvinnan helt från kli, och sedan får kornet en rund form. Denna spannmål tillagas mycket snabbare, men den innehåller mer kolhydrater, den har ett högre glykemiskt index, så det rekommenderas inte att välja det med diabetes.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för pärlkorn kokat i vatten är endast 110 kcal per 100 g produkt. Naturligtvis kommer det att bli betydligt högre när du lagar mat i mjölk.

Vetenskapliga studier har visat att pärlkorn innehåller betydligt mer fiber än vete. De proteiner som ingår i dess sammansättning har ett större näringsvärde än vete. Det konstaterades också att korn innehåller naturliga antibakteriella ämnen, vars egenskaper kommer att diskuteras nedan.

Korngröt innehåller:

1. Vitaminer i grupperna B, D, PP, samt vitamin A och E, som är antioxidanter. I allmänhet ger en sådan uppsättning anti-inflammatorisk verkan för korn.Det har också gynnsamma effekter på ämnesomsättningen, blodcirkulationen, nervsystemet etc.
2. Triglycerid och tocotrienol är två ämnen som kan sänka nivån av "dåligt" kolesterol i blodet betydligt.
3. En hel uppsättning makro- och mikroelement, inklusive inte bara zink med dess antiinflammatoriska egenskaper, eller fosfor, som ansvarar för kognitiva förmågor, men också sällsynta komponenter som molybden, krom, kobolt, etc.
4. Selen - när det gäller innehållet överträffar pärlkorn till och med ris, och detta element förstörs inte ens under värmebehandling.
5. Hordecin är ett naturligt antibiotikum och svampdödande.

Lysinaminosyran i pärlkorn förtjänar särskilt omnämnande. Det har en antiviral effekt, men studier har visat att det också förstör mikrober, inklusive de som orsakar akuta luftvägsinfektioner, så korn kan betraktas som ett utmärkt anti-kall botemedel.

Varför pärlemorfärg korn är användbart

Allmän nytta

Fördelarna med pärlkorn beror på dess unika kemiska sammansättning. Tack till alla ämnen som beskrivs ovan, korn:

• förser kroppen med essentiella aminosyror;
• har antiinflammatoriska egenskaper;
• hjälper till att ta bort gifter från kroppen;
• förbättrar tillståndet hos tänder och ben;
• förhindrar bildandet av fettavlagringar;
• Det har en lätt diuretisk effekt, vilket gör att du kan eliminera puffiness.

I gamla dagar användes denna gröt för att behandla olika sjukdomar. Modern medicin erkänner dess fördelar, främst när det gäller kostnäring för olika sjukdomar i levern och mag-tarmkanalen. Stark kokt gröt, som slemhåriga soppor och avkok av detta spannmål, har höljesegenskaper.

För kvinnor

Korngröt för kvinnor är användbart eftersom den innehåller många användbara ämnen, men samtidigt har det lågt energivärde, vilket gör att du kan minska vikten med korrekt användning. Dessutom innehåller korn aminosyror som är ansvariga för hudens fasthet och elasticitet. I synnerhet är detta aminosyralysinet som redan nämnts ovan, som också ansvarar för produktion av kollagen - det är det som säkerställer ungdomlig hud.

D-vitamin som ingår i pärlkorn stärker ben, vilket är särskilt viktigt för kvinnor under klimakteriet, eftersom osteoporos kan utvecklas just nu.

För män

Som ni vet är representanter för det starkare könet mer benägna att drabbas av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet än kvinnor. Det är därför det är användbart för dem att inkludera pärlkorn i kosten, eftersom det innehåller ämnen som stärker det kardiovaskulära systemet och hjälper till att sänka dåligt kolesterol.

På tal om fördelarna med pärlkorn för män, bör det noteras att en portion innehåller hälften av den dagliga dosen selen - ett ämne som är nödvändigt för prostatakörtelns hälsa. Det vill säga att införandet av denna gröt i kosten kan fungera som ett förebyggande av prostatit och erektil dysfunktion, som många medlemmar av det starkare könet lider idag.

Under graviditeten

Korn under graviditeten är mycket användbart. Och detta uttalande är motiverat av många faktorer:

1. Fiber har en positiv effekt på matsmältningsprocessen, det hjälper till att ta bort gifter från kroppen på ett naturligt sätt utan att ta till mediciner.
2. Fosfor i spannmålen påskyndar ämnesomsättningen, hjälper till att upprätthålla normal vikt, det är också nödvändigt för bildandet av fostret.
3. B-vitaminer deltar i metaboliska processer och normaliserar nervsystemet, de hjälper också vid syntesen av hemoglobin, utan vilken normal process för blodcirkulation och syremättnad i kroppen är omöjlig.
4. D-vitamin behövs för att stärka tänder och ben, vilket är mycket viktigt, eftersom en stor mängd kalcium spenderas på bildandet av fosterben från kroppen av en framtida mor.
5. E-vitamin stärker immunförsvaret och förbättrar blodcirkulationen, och det är också en antioxidant som ger huden elasticitet och hjälper till att undvika stretchmärken.

Slutligen kan korn sänka nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet (och hjärtat tvingas klara av en dubbel belastning under graviditeten på grund av ökad blodvolym).

Dessutom har korn en urindrivande effekt, om än svag. Detta hjälper till att ta bort vätska från kroppen och undvika svullnad.

Det finns inga särskilda begränsningar för användning av korn under graviditeten. Om du inte kommer ihåg att läkare rekommenderar att du konsumerar det på morgonen eller vid lunchen, och under middagen, inkluderar mer lättmjölkprodukter i menyn.

Vid amning

Under graviditeten får en kvinna oundvikligen övervikt. Under förlossningen försöker hon bli av med honom, och i denna fråga kommer pärlkorn att vara en idealisk assistent. När allt kommer omkring ger det en komplett uppsättning näringsämnen trots att det har lågt energivärde. Detta innebär att en ung mamma kan ge sitt barn hälsosam bröstmjölk som innehåller alla vitaminer han behöver utan att helt återhämta sig efter det.

Korngröt normaliserar bland annat matsmältningen och hjälper till att förhindra förstoppning, som många unga mödrar stöter på efter födseln. Det har antiinflammatoriska egenskaper, vilket är mycket användbart om en kvinna möter njur- eller urinblåsjukdom under graviditeten. Och sammansättningen av detta spannmål inkluderar naturliga svampdödande ämnen som kan förhindra utvecklingen av trast, vilket också är mycket viktigt under postpartum-perioden.

Ett avkok av pärlkorn, som bildas under dess beredning, innehåller ämnen som inte ens ökar mängden mjölk, men som samtidigt underlättar flödet och frigörandet av mjölk, vilket möjliggör etablering av amning.

För barn

För många spädbarn är gröt en av de första rätter som de får som kompletterande livsmedel. Men de börjar bekanta sig med sådana produkter med glutenfritt spannmål, och korn är inte en av dem, eftersom detta spannmål fortfarande innehåller gluten. För barn under 1,5–2 år ges gröt från korn inte alls. Sedan under ett år kan ett barn bara erbjudas väl-smälta korngröt, eftersom det är bättre att smälta. Om det inte fanns någon allergisk reaktion på det, och barnet inte har glutenintolerans, kan han från tre års ålder få perlekorn.

Denna spannmål är användbar för barnet genom att den innehåller mycket fiber, vitaminer och mineraler, som är nödvändiga för att barnets kropp ska utvecklas korrekt. Dessutom växer barn som får gröt från ostört spannmål, det vill säga klassiskt pärlkorn, snabbare. När allt kommer omkring ämnen som finns i det förbättrar syntesen av tillväxthormon, som är ansvarig för tillväxten och fysisk utveckling av barnet.

Fördelarna med pärlemorfärg för viktminskning

Korngröt anses vara en mycket användbar dietprodukt. Fördelarna för människor som vill gå ner i vikt är utan tvekan. Dessutom finns det flera alternativ för en diet baserad på korn, eftersom denna gröt hjälper till att gå ner i vikt och samtidigt förser kroppen alla de näringsämnen den behöver. Genom vitamininnehållet är det nära bovete, men samtidigt assimilerar kroppen det ganska långsamt, vilket gör att den kan behålla en känsla av mättnad längre. Detta kan betraktas som en viktig fördel också för att även en rent psykologisk synvinkel är en sådan diet lättare att underhålla.

Att välja rätt dietalternativ beror på hur seriöst en person är konfigurerad. Vissa tål bättre längre, men mindre strikta dieter, andra föredrar det motsatta alternativet - strikt expressdieter under flera dagar.

En mer skonsam version av kosten på korngröt är utformad för en vecka. 550-600 g pärlkorngröt, väl kokt, kan ätas per dag för att inte komplicera matsmältningens arbete. Croup måste säkert kokas i vatten. Den totala mängden produkt delas in i tre måltider.På morgonen tillagas korngröt med tillsats av torkad frukt - torkade aprikoser, fikon eller katrinplommon (men inte kaloririsiner). Till lunch kan du lägga till en liten bit kokt kyckling eller kalkonkött till gröt. För att förbättra matsmältningen rekommenderas också en sallad med färska säsongsgrönsaker. På kvällen kompletteras en kopp gröt av ett glas kefir med låg fetthalt. Totalt är en sådan diet utformad i 7 dagar, och under denna tid kan du bli av med 4-5 kg ​​övervikt.

Det finns ett alternativ för en striktare mono-diet. Samma dag kan du äta samma 500-600 g pärlkorngröt kokta i vatten utan att tillsätta salt, bara denna mängd delas upp i 5 portioner, så att det räcker för hela dagen. En timme före sänggåendet kan du dricka ett glas kefir. Kosten är utformad i 3 dagar. Men även en sådan kort diet kan inte upprätthållas av alla, eftersom den verkligen är mycket strikt. För att göra det enklare kan du lägga till ett surt äpple eller några bär som tranbär eller lingonbär till gröt under dagen. Under dessa tre dagar kan du också bli av med 4-5 kg. En diet är bra genom att den snabbt kan komma i form, till exempel innan någon viktig händelse. Och samtidigt kräver det inte förvärv av dyra produkter eller förmågan att laga någon form av komplexa rätter.

Korngröt i medicin

Modern medicin anser att pärlkorn är en användbar produkt. Det bör emellertid förstås att inte alla sjukdomar är lika användbara. Dessutom finns det vissa regler som måste följas när du använder produkten.

Med diabetes

Det glykemiska indexet för pärlkorngröt, kokt på vatten, är bara 20-30 enheter, så det kan säkert inkluderas i kosten för personer som lider av diabetes. Spannmål kokta i mjölk rekommenderas emellertid inte för dem, eftersom det glykemiska indexet för skålen i detta fall är mycket högre - 60–70 enheter.

Det bör noteras att korn hjälper mer med typ 2-diabetes. Dess regelbundna användning hjälper till och med att förhindra denna sjukdom - med tanke på att det finns ett direkt samband mellan fetma och risken för att utveckla diabetes.

Pärlkorn för diabetiker kan konsumeras i form av smuliga och i form av viskös gröt. Det är tillåtet att lägga till det i diet soppor. Du kan äta högst 150-200 g korn per dag. Om denna mängd överskrids, ökar risken för flatulens, dyspepsi, matsmältningen kan försämras i allmänhet, och i allmänhet bör diabetiker inte äta för mycket.

Med pankreatit

Vid akut pankreatit indikeras terapeutisk fasta och en mycket strikt diet. Korn ingår endast i kosten i den kroniska formen av sjukdomen, om den redan är i remission. Och samtidigt måste du veta hur man lagar mat så att det inte får några obehagliga konsekvenser.

Faktum är att korn har en mycket stor belastning på bukspottkörteln. För att underlätta arbetet i denna kropp måste gröt smälta mycket. För att göra detta, ta inte för stort pärlkorn (1 kopp), minst 2-3 gånger noggrant tvättat med varmt vatten. Därefter hälls den angivna mängden spannmål med 1 liter vatten eller kefir med låg fetthalt och lämnas i 8 timmar för att blötläggas. Det är bäst att göra det på natten. På morgonen tappas vätskan, det redan lite ångade spannmålet hälls med varmt kokt vatten i ett förhållande av 1: 3 och gröt kokas i 5-6 timmar. Samtidigt är det inte nödvändigt att röra om det. Det är bäst att laga den i ugnen eller i ett vattenbad.

Med pankreatit kan du inte äta varma rätter, du måste vänta tills gröt har svalnat. Det ska vara varmt, men inte kallt, eftersom det kommer att förlora både korrekt konsistens och smak när den är helt kyld.

Med gastrit

I den akuta formen av gastrit är pärlkorn förbjudet. Men med en kronisk form kan du äta slemhåriga soppor tillagade från pärlemorfärg.Du kan också äta starkt kokt gröt tillagad enligt ovan.

Dessutom framställs en avkok från pärlkorn, som omsluter slemhinnorna och eliminerar inflammatoriska processer. För 100 g korn behöver du 1 liter kokt vatten. Häll först spannmålen med vatten och sedan stå i minst 5-6 timmar, därefter kokas gröt och kokas på kaminen i 15 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen, insister gröt i en halvtimme och filtrera sedan. De återstående spannmålen kan sedan kokas så att en viskös gröt erhålls. Men ansträngd buljong används för medicinska ändamål - den tas i 50 ml två gånger om dagen. Behandlingsvaraktigheten är minst två veckor. Naturligtvis rekommenderas det att du konsulterar en läkare först.

För tarmen

Vid tarmsjukdomar, inklusive de som åtföljs av inflammatoriska förändringar i slemhinnorna, föreskrivs den mest sparsamma dieten. Under den akuta perioden ingår korn inte i en sådan diet, eftersom den innehåller en ganska stor mängd fiber, på grund av vilken tarmmotilitet ökar, och belastningen på detta organ som helhet ökar. Men i den kroniska formen och tillståndet av remission, och bör pärlkorngröt ingå i kosten, men endast beredd av väl kokt spannmål - receptet används på samma sätt som med pankreatit.

Det finns en annan viktig begränsning. Om en person har glutenintolerans, är pärlkorn förbjudet för en sådan sjukdom, eftersom det bara kommer att öka tarmproblem, orsaka avföringsstörningar, etc.

För förstoppning

Som regel rekommenderas korngröt som ett botemedel mot förstoppning, eftersom den innehåller en stor mängd fiber, vilket ökar tarmens rörlighet och mjukar avföringen. Även om förstoppning åtföljs av hemorrojder betraktas pärlemorfärg som ett utmärkt laxermedel. Men du behöver bara laga det enligt dietreceptet som beskrivs ovan. Förbättring sker även efter en enda användning av denna maträtt. Men för en stabil effekt måste den inkluderas i kosten regelbundet.

Med gikt

Denna sjukdom orsakas av en kränkning av saltmetabolismen. Därför innebär klinisk näring avstötning av mat som är rika på puriner - de blir de skyldiga till ansamlingen av urinsyra. Pärlkorn innehåller inte puriner, påverkar inte saltmetabolismen, därför är det tillåtet för gikt. Dessutom förbättrar korn i sin helhet metaboliska processer och lindrar inflammation (och denna sjukdom kännetecknas av bara svår smärta orsakad av inflammatoriska sjukdomar i vissa leder).

Skada och kontraindikationer

Det finns en kategori människor för vilka korngröt är strängt förbjudet. Dessa är främst de som lider av glutenintolerans - och i gruppen av detta protein innehåller ganska mycket. De talade om celiaki, det vill säga glutenintolerans relativt nyligen, det upptäcks ganska snabbt hos barn, men många vuxna inser inte ens att de har glutenintolerans. Det kan emellertid erkännas av närvaron av följande symtom - flatulens, uppblåsthet, diarré, om alla dessa fenomen uppstår efter att ha ätit pärlkorn. Om du inte vidtar åtgärder kan celiaki över tid orsaka muskeldystrofi och försämrade kognitiva förmågor. Så i närvaro av de listade symtomen bör korn kasseras.

Emellertid kan otillräckligt kokt croup också orsaka irritation i magslemhinnan, flatulens, diarré eller vice versa - förstoppning. Så du måste fortfarande se till att gröt är tillagad korrekt.

Korn är kontraindicerat vid akuta former av sjukdomar i matsmältningskanalen och levern.I sådana fall ersätts det vanligtvis med ris eller havregryn.

Hur man väljer och lagrar pärlkorn

Att välja pärlkorn är i princip enkelt. Även med en visuell inspektion kan du förstå hur hög kvalitet produkten är.

1. En bra spannmål bör ha en vit eller gulaktig nyans, men inte brun. Samtidigt är det bättre att köpa produkten i ett transparent förpackning, så att det märks om den innehåller föroreningar eller inte.
2. Förpackningen måste vara lufttät, annars är det inte möjligt att konservera produkten, och spannmålen kan få en harsk smak och förlora alla användbara egenskaper.

När det gäller de olika typerna av spannmål, måste du förstå att rätter från dem är olika, vilket måste beaktas när du väljer.

Stor pärlkorn (ovan nämnda nr 1 och nr 2) rekommenderas för användning vid beredning av smuliga spannmål och soppor. Särskilt bra med det är pickle och svamp soppor. Grytor, visköst spannmål (det är ju väl kokt), liksom vegetabiliska kotletter tillagas av litet korn.

Som alla andra spannmål, bör korn förvaras på en mörk och torr plats. Det är omöjligt för solen att falla på den, eftersom kornet fortfarande innehåller vissa fetter, och i ljuset oxideras de. Och det är tydligt att spannmål inte ska ta upp fukt - det går bara dåligt. Det ska förvaras vid rumstemperatur. Det är oönskat att förvara den i en plastskål, och den bör inte ligga i en plastpåse på länge. Det bästa alternativet är en glas- eller keramikburk med ett tätt passande lock.

Pärlemorfärg korn kan lagras under lång tid, även längre än spannmål från vete eller havre, så det kan köpas med en marginal. Med förbehåll för alla lagringsregler kan den stå i ett och ett halvt år utan att förstöra, medan hirs och havregryn inte lagras på mer än 9-10 månader.

Hur man lagar pärlkorngröt: recept

Oavsett vilket recept som kommer att väljas i slutändan måste pärlkorn först kokas. För att göra detta måste det vara ordentligt förberett. Spanningen måste sorteras och tvättas noggrant för att ta bort stärkelseföreningar. Men detta är inte begränsat till förberedelser. Först blöts kornet i kallt vatten. Om vi ​​talar om stora sorter, måste du lämna dem i 10-12 timmar, små kan bli våta och snabbare. Samtidigt bör förhållandet mellan spannmål och vatten vara 1: 5, detta är det gyllene förhållandet - ett glas spannmål per 1 liter vatten.

Om allt gjordes korrekt kan gröt kokas tillräckligt snabbt. Det finns olika sätt att laga det. Korngröt kan kokas i vatten, i kött eller grönsaksbuljong samt i mjölk.

Färdig korngröt serveras med fisk, kött, svamp och grönsaksallad. Ibland räcker det bara att laga kornet och smaka det med finhackade och lätt stekt lök, även om detta inte är ett dietalternativ. På posten kan pärlkorngröt serveras med hackade nötter, vallmofrön, katrinplommon, torkade aprikoser och honung kan användas för att klä sig.

På vattnet

Spannmålen blötlägges såsom beskrivits ovan. På morgonen tappas vattnet, kornet kan tvättas igen och häll sedan färskt kokt vatten i förhållandet 1: 3. Det är bäst att laga gröt i en kittel. Det kan läggas i ugnen, så att det blir mer delikat och smuligare. Moderna typer av pärlkorn kokas vanligtvis i 1-2 timmar. Hela denna tid bör hon stå under locket, det behöver inte blandas. Färdig gröt ska ha en vacker beige nyans. Tillsätt lite smör innan du serverar. Om du vill kan du istället lägga till fettkräm för att få en mer delikat smak.

I mjölk

Gröt tillverkad med mjölk kan inte kallas en dieträtt, men den är fortfarande hälsosam. Blötlägg spannmål på det sätt som beskrivs ovan. På morgonen tappades vattnet där kornet stod.Under tiden, ta nonfat-mjölk och värm den till 40 grader. Förhållandet i detta fall är 1:10. Det vill säga, för 200 g korn måste du ta 2 liter mjölk. Häll spannmålen med mjölk, bring gröt till koka och koka i 5-6 minuter, utan att täcka. Det är nödvändigt att se till att mjölken inte bränner. Därefter avlägsnas pannan från värmen och kokas sedan gröt i ett vattenbad - så i det vanliga köket kan du återskapa samma förhållanden som i en traditionell rysk ugn. Du behöver inte blanda gröt hela tiden. Som ett resultat kan det ta 5-6 timmar, men smaken på skålen kommer att vara mycket känslig.

I en långsam spis

Det är enkelt att förbereda korn i en långsam spis. För att göra detta, ta 1 kopp spannmål i 3 koppar vatten, salt tillsätts efter smak. Ställ in läget "Släckning" eller "Pilaf" beroende på modell efter att ha hällt spannmål och hällt vatten i skålen på multikokaren. Om spannmålen blötlägges tidigare under lång tid, kommer det att beredas inom en timme. Men efter det tas den fortfarande inte ur multicooker på 5-10 minuter så att den kan smälta.

Med kött

Korngröt går bra med olika typer av kött, inklusive fläsk. Du kan laga det så här: för 150 g pärlkorn, ta 100 g magert fläsk, 2 vitlöksklyftor, 1 lök, 0,5 l grönsaksbuljong. Pärlemorfärgskorn dras i vatten i 6 timmar och kokas tills den är halvkokt. Hacka löken och vitlök, stek sedan lätt i en kastrull, tillsätt skivat kött och stek lätt. Sedan lägger de pärlkorngröt, blandar den så att den är mättad med olja, tillsätter grönsaksbuljong och kokar under ett stängt lock i minst ytterligare 40 minuter på låg värme tills kornet är mjukt. Färdig gröt kan strös med riven parmesan.

Med grönsaker

Korngröt kan kokas med alla grönsaker, till exempel med tomater, med gröna bönor, med pumpa, etc. Till exempel kan du använda följande recept: för 1 kopp liten pärlkorn, som tillagas snabbt, ta 1 paprika, 200 g färska eller soltorkade tomater (säsongsbetonat), 100 g gröna bönor och samma mängd gröna ärter, 400 ml vatten, en lök, peppar, salt, olja - efter smak.

Finhacka löken och stek lätt, tillsätt sedan hackade tomater, tärnad peppar, bönor och ärtor till den, gryta en stund på låg värme. Därefter tillsätts förblötade gryn, hälls med vatten, saltas, blandas och kokas upp. Stuv tills spannmålen är kokt under ett stängt lock på låg värme.

Med svamp

Korngröt med svamp - en traditionell maträtt med rysk mat. Oftast tas torkade porcini-svampar för beredningen. Men det kan kokas med kantareller, och under moderna förhållanden används svamp ofta.

För att göra gröt behöver du: 1 kopp pärlkorn, en handfull torkad porcini-svamp, 1 morot, 2 medelstora lökar, 2 tomater, salt efter smak.

Det bör noteras att svampen och spannmålen för denna maträtt blötläggs i olika rätter. Samtidigt räcker det att hålla svamparna i vatten i 2 timmar, och pärlkorn, beroende på typ, från 5 till 8 timmar. Gröt kokas separat. Efter ungefär en timme tillsätts finhackade svampar till den, från vilken vatten tidigare dränerats. När gröt kokar, ta försiktigt bort skummet. Under tiden skalas lök och morötter och skärs på vanligt sätt, skalas av tomaterna (för detta är det lättare att hälla dem med kokande vatten) och skär i kuber. Lök och morötter är lite stekt, tillsätt tomater och gryta lite. När gröt nästan är redo, sprida grönsakerna ovanpå och hålla på låg värme med locket stängt i ytterligare 5-10 minuter.

Kan hundar få korngröt

Även om vissa spannmål kan ges till hundar för att fylla på reserverna av vitaminer och mineraler, är korn inte en av de tillåtna livsmedel. Denna gröt ska inte ges till hundar. Intressant nog är orsaken till detta en stor mängd fiber.För människokroppen är detta snarare en fördel. Men hos hundar kan korn orsaka en allergisk reaktion och svår diarré. Samtidigt smälts sådan gröt, till och med kokt, av djurorganismen dåligt.

Intressanta kornfakta

Under en längre tid kallades pärlemorfärg kornet något föraktligt bondris (och i senare tider kallades det uttryckligen "skrapnel", eftersom dåligt kokt gröt bidrar till ökad gasbildning). Men i forna tider hittades faktiskt denna maträtt också på aristokraternas bord. Till exempel Tsar Peter I var väldigt förtjust i pärlkorn. Det tros att det var med hans lätta hand som denna maträtt dök upp i armédieten.

Visst, i dessa dagar blöts kornet i kallt vatten i 10-12 timmar för att få en läcker smulig gröt. Men livets rytm accelererade gradvis, lång preliminär blötläggning glömdes snabbt, och det mesta av kornet kom ihåg enbart som en slemmig, något gummierad vall som matades i pionjärläger och armékantor. Det är intressant att de i dag i den ryska armén praktiskt taget övergav traditionellt pärlemorfärgkorn och ersatte det med dyrare typer - ris och bovete. Men det används fortfarande för att göra soppor och grytor. Faktum är att korn innehåller fytohormoner - det vill säga hormonliknande ämnen som liknar östrogener i sin handling. Om du inkluderar det i kosten från tid till annan kommer detta inte att påverka den hormonella bakgrunden. Men dominansen av pärlkorn i början av 1990-talet i armémenyn påverkade hälsan negativt - detta var läkarnas slutsats.

Förresten, inte bara Peter I älskade gröt från korn, den serverades också vid bordet till den sista ryska kejsaren Nicholas II. Vissa källor säger emellertid att kejsarens kärlek till denna gröt, liksom att servera den vid festbordet, inte är något annat än en vacker legend. Och den sista ryska tsaren föredrog rätter av engelska och franska köket, även enkla.

Legenden hävdar att Hippokrates erkände fördelarna med pärlkorn. Men troligtvis handlar det här bara om kornkorn, för enligt modern teknik producerades inte gröt då, och ingen skulle behöva engagera sig i upprepad siktning och polering av spannmål. Men korn i den forntida världen respekterades, och han ingick i dieten för romerska gladiatorer för att ge dem styrka och uthållighet.

Det finns också en legende om att namnet ”pärlkorn” uppstod påstås på grund av att kornkorn påminde människor om pärlor. Emellertid håller lingvistare vanligtvis inte med i denna teori. Och mer trolig är en sådan förklaring - namnet uppstod först på 1800-talet, när de ville fördubbla den traditionella produkten. Men om bönderna under medeltiden visste om pärlkorn så mycket som forskarna vet idag, skulle de förmodligen kalla den här grötgröt.

Foto av pärlkorngröt