Kolja: fördelar och skador på människokroppen

De positiva och negativa egenskaperna hos en sådan representant för vattenmiljön som kolja har länge studerats. Denna fisk tillhör torskfamiljen. I de nordamerikanska och europeiska länderna är denna sort mycket populär. I dessa regioner tillhör det tredje steget när det gäller konsumtion. Den första och andra platsen i detta betyg hör till torsk respektive pollock. En sådan produkts enorma popularitet beror inte bara på dess smakegenskaper, utan också på användbara egenskaper.

Hur ser kolja ut och var är den

Kolja är en representant för torskfisken, som finns i havet i Atlanten och arktiska hav. I en längd är en sådan vattenlevande invånare cirka 0,6 m, och vikten för den genomsnittliga individen är 3 kg. Fisken kännetecknas av förekomsten av ränder på sidorna som går från huvudet till mitten av svansen, har en mörkgrå kropp och en silverbuk. Köttet kännetecknas av vit färg. Fisk är köttätande, den använder blötdjur, sjöborrar, fiskägg, maskar och krabbor för mat.

Vad är skillnaden mellan kolja och torsk

Dessa individer tillhör samma familj. De skiljer sig i mjuk vitfilé, och deras storlekar är ungefär desamma. Men ändå är flera metoder kända för att särskilja kolja från torsk.

1. Först och främst bör du undersöka randen av fisk på sidorna. Om dessa remsor är silverfärgade är det torsk, och närvaron av en mörk färg indikerar att det är kolja.
2. Ett utmärkande kännetecken för kolja är närvaron av en mörk fläck under fenan.
3. Skillnaden mellan dessa två fiskarter ligger också i svansen. I kolja är den något konkav inåt, och hos torsk är svansen mjukare.
4. Torskvågen har en grönaktig nyans, medan konkurrentens - silver.
5. Kolja lever vanligtvis på ett djup jämfört med torsk, varför den sista fångas oftare.
6. Strukturen för torskkött är mjukare och saftigare och kullen har en något torr och hård filé.
7. Med kolja finns det många fler recept för att laga olika rätter. Hennes kött kan kombineras med såser, sidorätter.

Vad är mer användbart

Vi talar om företrädare för samma familj, de liknar utseende, även om det finns vissa skillnader. Eftersom de är besläktade fiskar är deras egenskaper nästan desamma. För att förstå vilken typ av fisk som är mer användbar är det nödvändigt att studera den kemiska sammansättningen mer detaljerat. Båda sorterna tillhör dietmat, men ännu mer värdefulla egenskaper, makro- och mikronäringsämnen finns i kolja. Så i denna fisk innehåller mer jod, vilket säkerställer att sköldkörteln fungerar normalt. Deras kalorivärde är ungefär på samma nivå, cirka 70 kalorier per 100 g.

När det gäller smak bör man här främst fokusera på en individs preferenser och på metoden för beredning av en sådan produkt. Det tros fortfarande att torsk är mer finare, därför är recept med dess användning mycket mindre än kolja, vilket är välsmakande i någon form och med någon sås.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Som en del av kolja har många mineralföreningar upptäckts. Så av spårelementen innehåller den:

1. Järn, nödvändigt för normal funktion av kroppen, en integrerad del av protoplasma av celler, hemoglobin.
2. Brom, som stabiliserar centrala nervsystemet, gonader, är involverat i kolhydrat-, fett- och proteinmetabolism.
3. Zink - ett antioxidantämne, är involverat i processen för förnyelse av vävnader, dessutom är det en del av vissa enzymer som har en gynnsam effekt på metaboliska processer i kroppen.
4. Natrium krävs för att NS och muskelsystemet ska fungera normalt, det är dessutom ett viktigt inslag i vatten-saltbalansen i kroppen.
5. Jod, som påverkar det totala välbefinnandet, ansvarar för mental aktivitet.
6. Koppar är en förening som är nödvändig för metabolism och syntes av hemoglobin.
7. Fluor, som är involverad i utvecklingen av tand- och benvävnad.

Dessutom finns det många vitaminer i kolja, såsom niacin, retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, askorbinsyra.

1. Vitamin PP eller niacin spelar en viktig roll i blodcirkulationen, säkerställer hjärthälsa, är involverad i processen att omvandla glukos och fett till energi och reglerar kolesterol i kroppen.
2. Vitamin A reglerar metaboliska processer, säkerställer bildandet av skelett- och tandsystemen, främjar tillväxten av nya celler, bromsar åldringsprocessen, bekämpar infektioner, främjar god aktivitet i synorganen och är nödvändig för att förhindra cancer.
3. E-vitamin ansvarar för blodcirkulationen i kroppen och för dess koagulerbarhet, främjar snabb läkning av sår, stärker vaskulära väggar, är användbar för muskler och nervfibrer och har en föryngrande effekt.
4. C-vitamin kännetecknas av antioxidantegenskaper, hanterar effekterna av stress, stärker kroppens skyddande funktioner.
5. B-grupp vitaminer är kända för sina positiva effekter på nervsystemet, metabolism, dessutom ger de syre till cellerna, påverkar positivt slemhinnan i matsmältningskanalen.

Produktens kaloriinnehåll är 70 kcal. Denna indikator varierar beroende på hur den behandlas.

Vad är användbart för kolja fiskar

Allmän nytta

Bland de användbara egenskaperna hos kolja kan man ta fram förmågan att delta i produktionen av protein, stärka tandemaljen och skelettet, reglera aminosyrans metabolism och skydda kroppen från patogener och infektiösa patogener. Denna produkt är också en profylaktisk mot cancer. Kolja reglerar synfunktionen, påskyndar läkningsprocessen för den skadade dermis, ger elasticitet till blodkärlen.

Kolja innehåller ett annat viktigt ämne för hälsan - selen. Det tros att det regelbundna intaget av detta element i kroppen är kumulativt. Denna förening reglerar metaboliska processer och förbättrar också hjärnans funktion.

Kolja är också användbar för centrala nervsystemet eftersom den innehåller vitaminer och andra ämnen som påverkar nervceller positivt. Ofta påfrestningar, överutmattning påverkar en persons psyko-emotionella tillstånd negativt. Denna produkt kommer att kompensera för bristen på sådana ämnen, vilket leder till att nerverna stärks och förbättrar den allmänna hälsan.

Som du vet är fiskprodukter kända för sitt höga innehåll av omega-3-fetter. Och få människor vet att sådana komponenter hjälper till att minska smärta vid artrit. Dessutom kännetecknas dessa föreningar av förmågan att sänka kolesterolnivån i blodet och säkerställa en normal bildning av barnet under graviditeten.

Alla mineralföreningar som finns i kolja stärker komplexa ben och reglerar blodtrycket.

Kalium i skaldjur har en positiv effekt på hjärtans funktion, och jod är nödvändigt för sköldkörtelns aktivitet och upprätthåller stark immunitet.

För kvinnor

Det rättvisare könet kan säkert inkludera denna ingrediens i sin kost. Det har lätt smältbart protein, därför är kullefiskfilé utmärkt för dietmat. Dessutom bidrar produkten till att aktivera metaboliska processer, vilket också är viktigt om det är nödvändigt för att bli av med extra kilo.

Kolja för kvinnor är också användbart eftersom den bromsar åldringsprocessen, minskar effekterna av stress och ångest och stärker immunförsvaret. Dessutom hjälper fisk att öka hemoglobinnivåerna, vilket de flesta kvinnor är bristfälliga i.

Dessutom är kolja användbar i närvaro av omega-3-fettsyror, som återställer skönhet och hälsa hos hår och naglar, och också säkerställer att de inre organen fungerar korrekt.

För män

Kolja borde finnas på menyn för en stark hälften av mänskligheten. Eftersom män oftast lider av problem med hjärt-kärlsystemet kommer fisk att hjälpa dem att kontrollera sina kolesterolnivåer och förbättra blodcirkulationen.

En sådan fisk innehåller en stor mängd protein och mycket lite fett, så det är användbart för idrottare.

Under graviditeten

Kolja är till stor fördel för flickor som väntar på påfyllning. En rik vitamin- och mineralsammansättning kompenserar för bristen på värdefulla ämnen och kommer att ha en gynnsam effekt på kroppen av ett ofödda barn och en gravid kvinna.

På grund av närvaron av fleromättat fett och jod rekommenderar experter att inkludera kolja-baserade rätter i kosten för förväntade mödrar.

Vid amning

Under amning rekommenderar läkarna att använda kolskålar, eftersom detta är ett pålitligt sätt att ge barnet rätt mängd jod, vilket är nödvändigt för en sund bildning av barnens immunsystem.

För barn

Som alla andra skaldjur kan kolja inkluderas i barnens kost först efter att barnet fyllt tre år. Sådant kött ger utvecklingen av skelettet och immunitet. Med barnets regelbundna konsumtion av kolja kommer det inte att behöva införa fiskolja i barnets kropp med medicinska metoder.

För att inte möta obehagliga konsekvenser rekommenderas det att du först konsulterar en specialist.

När man går ner i vikt

Ett lågt kaloriinnehåll med hög proteinkoncentration gör det möjligt att använda kolja i kosten för människor som kämpar övervikt.

En dietprodukt kännetecknas av förmågan att lösa upp "dåligt" kolesterol i kroppen och stärka det kardiovaskulära systemet.

Naturligtvis kan fiskfilé inte användas som en skål för en mono-diet, eftersom den inte innehåller allt nödvändigt ämne. Men kompenserar fortfarande för bristen på vissa koljaföreningar.

Med pankreatit

Med inflammation i bukspottkörteln förändras det vanliga sättet att leva. I det här fallet måste du ge upp de flesta av dina favoriträtter och drycker, samt ändra metoden för värmebehandling av ett antal produkter. Pankreatit leder till att salt, fet och stekt mat faller under förbudet. Om sjukdomen manifesterar sig för första gången, med korrekt behandling, är det möjligt att återgå till den normala dieten som människor är vana vid. Det viktigaste är att observera åtgärden och inte äta för mycket.

Införandet av fiskprodukter i mat är en del av en hälsosam kost. Fisk och skaldjur bidrar på grund av det höga halten omega-syror till normaliseringen av kolesterol i blodet. Detta ger en naturlig reglering av den metaboliska processen i kroppen.

Fisk är en produkt rik på lättsmältbart protein. Dessutom innehåller det ett ämne som selen, och det är känt för att skydda kroppen från farliga miljöfaktorer.

Fiskolja är också oundgänglig för hälsan i matsmältningskanalen, eftersom den absorberas mycket lättare än djurfetter. Patienter som lider av pankreatit måste vara försiktiga i detta avseende.

Experter rekommenderar att bara i fettsorter med fettsorter införs i kosten för sjukdomar i bukspottkörteln. Dessutom bör fettinnehållet i sådana produkter inte vara mer än 0,9 procent. Kolja är en marin fisk som får användas vid denna sjukdom.

Under beredningen av kolja rätter är det bäst att föredra kokt fisk, ångad köttpatties. Det är kontraindicerat att använda rökt, konserverad och stekt kolja i mat, annars leder detta till en förvärring av pankreatit.

Skada och kontraindikationer

Trots att kolja har många användbara egenskaper kan det också skada kroppen (särskilt de som lider av en allergisk reaktion mot skaldjur). I detta fall kan anafylaktisk chock uppstå på grund av proteinet i fisken. Dessutom kan en sådan allergi orsaka en förvärring av även kroniska patologier som var i remission.

Sällan, men fortfarande inträffar individuell intolerans mot fiskprodukter.

En annan möjlig fara med kolja är att den kan ackumulera tungmetallsalter i kroppen. Därför bör du köpa en sådan delikatess bara i betrodda butiker. Säljaren måste lämna in dokument som bekräftar produktens kvalitet.

Hur man väljer och lagrar

1. Till att börja med bör det noteras att färsk fisk bör ha en havslukt. Du måste också vara uppmärksam på det marina livets ögon. Så om de är molniga är det bättre att vägra köpet, eftersom det är inaktivt. Om ögonen är ljusa indikerar detta att fisken fångades relativt nyligen.
2. Fiskarnas kullar bör också vara ljusa och elastiska, området runt dem bör inte ha grumlighet. Närvaron av en gulaktig nyans indikerar felaktig lagring och transport.
3. Kullkroppen ska inte ha några skador eller bucklor.
4. Om fenorna ser ut torkade betyder det att fisken har frysts flera gånger.

Fisk kan vara i frysen i flera månader. Färskt och kylt slaktkropp ska användas omedelbart, eftersom det förstör mycket snabbt. Förvara färsk fisk på kylskåpets nedre hylla får inte vara mer än två dagar. Om fisken tinas är frysning förbjuden, annars förlorar produkten alla dess värdefulla egenskaper. Efter avfrostning lagras kolja i högst 10-12 timmar.

Hur man rengör kolja fisk

Hittills har butikerna ett stort urval av havs- och flodfiskar, och de säljs både skalade, i form av filéer och som helhet. Vissa människor föredrar att köpa en hel fisk. För att klippa den på en filé måste du först rengöra slaktkroppens kropp.

Kolja har ganska små vågar. För att enkelt och snabbt ta bort den måste du hålla fisken ordentligt med en hand i svansen över diskbänken eller vilken behållare som helst och häll den med kokande vatten från vattenkokaren. Som ett resultat av sådana manipulationer står alla skalor i slutet. Detta gör att du enkelt kan ta bort dem med fingrarna. Dessutom kommer huden att förbli säker och sund, eftersom många människor äter fisk med huden, särskilt när de stekas. Den här proceduren låter dig hålla rent i köket. När allt kommer omkring på samma gång sprids vågen inte i alla riktningar, vilket vanligtvis händer när du rengör med en kniv.

När alla vågar har tagits bort måste du klippa av huvudet, ta bort fasorna och skölja slaktkropparna. Vidare längs hela bredden över kanten, gör du ett snitt, med kniven som leder till svansen. Sådana åtgärder kommer att leda till att två halvor bildas, varav en kommer att ligga vid kammen, och den andra utan den. Filé, som utan en ås, måste rengöras för små ben, och å andra sidan, klippa ryggbenet. Du måste också ta bort sidofina.

Ta därefter bort den mörka filmen från insidan av buken. Nu återstår det bara att kontrollera den skalade fileten för närvaro av små ben och, om tillgänglig, ta bort dem med pincett.

Hur man gör kulle läckra: recept

Denna fisk går bra med grönsaker, citrusfrukter, oliver och ost. Ofta konsumeras det med örter och olika kryddor, i kombination med annan skaldjur, till exempel med skaldjur. Men fisk går också bra med potatis och baljväxter.

Från sådan fisk kan du laga olika rätter med olika metoder. Kolja är kalorifattig, så det är ofta bakat eller stekt i en kastrull, om detta inte är en dietmat.

Speciellt läcker är fisken bakad i folie, så det rekommenderas att du använder denna tillagningsmetod.

I ugnen

Det är mycket smakligare än kolja som erhålls i processen att laga den i ugnen. Samtidigt kan det beredas helt enkelt i en form, lindas i folie eller placeras i en hylsa, tillsätt grönsaker eller andra produkter. Det enklaste receptet är att skicka inlagd fiskkött tillsammans med marinaden till den förvärmda ugnen i en halvtimme.

För att få en sådan skål behöver du 1 g kolja kött, 150 ml vegetabilisk olja, 40 ml hallonäger, samma mängd sojasås, flera vitlöksklyftor, kryddor för fisk, lagerblad, pepparkorn och salt.

Tillagningsprocessen börjar med att slipa vitlök med salt och kryddor. Häll sedan olja, vinäger, sojabaserad sås. Riv den resulterande massan och låt den marinera i 40 minuter på en kall plats, täck den med ett lock. Rör fiskmassan regelbundet under denna tid.

Lägg sedan filébitarna på en bakplåt med marinaden. Tillsätt nu lavrushka, svartpeppar och skicka arbetsstycket till ugnen, värmt till 180 grader. Skålen är klar på 25-30 minuter.

I pannan

Receptet för stekt kolja i en kastrull är mycket enkelt. Detta kräver inte speciella färdigheter inom det kulinariska området. Samtidigt kan du steka båda filébitar och fiskar uppdelade i två delar. Förutom de klassiska kryddorna i form av salt och svartpeppar kan du använda en blandning av kryddor avsedda för fiskrätter, liksom torkade örter.

Så du behöver 1 kg fisk, ett glas mjöl, 1 citron, 0,5 kopp vegetabilisk olja och kryddor. Portionsskivor av kolja måste saltas, peppas och tillsätt eventuellt andra kryddor. Rulla sedan fisken i mjöl och skicka sedan till en förvärmd panna. Stek skivor på båda sidor tills de är gyllenbruna. Om bitarna är stora, efter uppkomsten av en liten rodnad, rekommenderas det att laga under ett lock över en långsammare eld. Servera en sådan skål med skivor av citrus.

I en långsam spis

Det är ganska enkelt och enkelt att laga mat med en långsam spis. Kolja rekommenderas också att kokas på detta sätt. Du kan till exempel steka fiskfiléen i 10 minuter på båda sidor med funktionen ”Bake”. Det är nödvändigt att för säsongen kolja för att smaka. Du kan också laga en skål i en sås med tillsats av grönsaker. För att göra detta behöver du 500 g kolja, 2 lökar, 2-3 morötter, ett par tomater, 2 msk vardera. ketchup och majonnäs, 300 ml vatten, 1 msk. vegetabilisk olja, kryddor och örter.

Tillagningsprocessen börjar med stekning av grönsaker. Morötter ska rivas och skär lök i halva ringar. I detta formulär skickar du dessa två komponenter till skålen i multikokaren med uppvärmd olja. Kok grönsaker i "Bakning" -läge i 10-15 minuter. Lägg fiskfiléen på de stekt morötter med lök.

Förbered sedan såsen. För att göra detta, blanda majonnäs med ketchup och vatten med de valda smaksättningarna. Häll innehållet i skålen med blandningen.Sedan låt du sjuda i 40 minuter. I detta fall måste du aktivera motsvarande funktion.

I en dubbelpanna

Om du behöver laga matmat kan du använda en dubbelpanna. Denna metod för bearbetning av fisk ger dig möjlighet att få en välsmakande och samtidigt sund maträtt. Samtidigt kan kryddor läggas till efter eget gottfinnande. Det är bäst att marinera fiskkött först. Till exempel kan du stå källskivor i 15 minuter i en olivkniv.

Så för kolja som ångats behöver du 500 g fiskfilé, 40 ml olivkniv och olja baserad på dem, en halv lök och 2 lagerblad.

Först måste du marinera fisken i en kniv oliv. Smörj fiskfiléen efter 15 minuter. I det här formuläret, lägg den på grillen på enheten. Lägg lökringar och laurbærblad ovanpå koljan. Det tar 30–40 minuter att förbereda kolja i en dubbelpanna, allt beror på tjockleken på varje fiskbit.

På grillen

Det är intressant att även grill kan tillagas från kolja. I det här fallet krävs följande komponenter: 0,7 kg fiskkött, flera lökar, 80 ml solrosolja, en citron och salt med mald peppar efter smak.

Först måste du pressa citronsaften. Skär sedan fileten i skivor, lägg i en emaljerad behållare och häll med citronpress. Vrid sedan löken och citrusskal genom en köttkvarn, tillsätt olja. Häll fisken med den resulterande marinaden och kyl i ett par timmar. Efter två timmar, salt och peppar fisken, sträng på spett och grill på grillen tills en rodnad visas. Under stekning rekommenderas att smörja fiskarna med den återstående marinaden.

Vad kan kokas från kolja: recept

Det finns många kolja-baserade recept. Om alla regler följs och tips följs korrekt, visar maten från en sådan fisk sig vara välsmakande, saftig och välsmakande. Tillsammans med detta har sådana rätter betydande näringsegenskaper. Kolja har hälsosamma egenskaper, eftersom den har en rik vitamin- och mineralsammansättning. Och detta antyder att rätter från denna skaldjur är lika användbara. De rekommenderas för användning vid olika sjukdomar, särskilt med patologier i mag-tarmkanalen.

kotletter

Om det finns färsk kolja kan den användas för att göra läckra, friska kotletter. Nedan finns ett recept för fiskkakor. Om så önskas kan sådan fyllning kompletteras med stekt morötter, örter eller smaksättning, allt beror på personliga preferenser.

Från ingredienserna behöver du laga 1 kg fiskfilé, 2 lökar, några vitlöksklyftor, 2 kycklingägg, 2 skivor bröd som ska blötläggas i mjölk, 150 g mjöl, 100 ml solrosolja, salt med mald peppar efter smak.

Först måste du gå igenom köttkvarnskotten, lök med vitlök och blött bröd. Tillsätt ägget och kryddorna till den resulterande massan. Rör om den resulterande fyllningen noggrant och slå av lite. Forma nu kotletter från denna blandning, rulla dem i mjöl och stek dem i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor tills de är kokta.

soppa

Kolja är bra för att få den första kursen. I det här fallet är det bäst att använda det i sin helhet, tillsammans med svansen och huvudet, eftersom buljongen i detta fall blir mer rik. Men om bara skalad filé finns tillgänglig, kan den också användas för dessa ändamål. Fisken måste skäras i bitar så att den lätt passar in i den använda panen.

Öra består av en fisk, 2 lökar, 2 morötter, 700 g potatis, en nypa koriander, torkade kryddor, 2 msk. olja, lagerblad, örter och salt med peppar.

Först ska du förbereda kolja och koka den med 1 lök och 1 morot i en halvtimme. Ta därefter grönsakerna ur pannan och kassera och rensa fisken från stenar. Buljongen rekommenderas att sila.Därefter inkluderar potatis i den flytande basen, och efter 10 minuter tillsätt de återstående löken och morötter, som är förpassagerade. Krydda sedan soppan med de angivna kryddorna och koka i ytterligare 15 minuter. Efter att ha stängt av ugnen, lägg till greener och låt sedan skålen stå en stund under locket och servera den först.

aladåb

Ingredienser: 800 g fisk, 1 l vatten, 10 g gelatin, 1 lök, 1 morot, 1 citron, 6 vaktelägg, flera kvistar persilja, pepparkorn och kryddor.

Tillagningsprocessen börjar med att koka en stark fiskbuljong. Fisken måste först tvättas ordentligt, läggas i en kastrull, häll vatten och koka. Det är viktigt att hela tiden ta bort skummet. Lägg till hela grönsaker och kryddor i detta skede. Koka i minst 40 minuter på låg värme. Efter detta, filtrera buljongen och saltet.

Ta bort det förberedda köttet från vattnet, dela upp i små skivor, strö över citronsaft. Mät sedan ut 500 ml buljong. Hårdkokta vaktelägg och skal.

Häll sedan gelatin i 100 ml fiskbuljong och upplös sedan i ångbad och tillsätt till basen för aspik. Häll buljongen med gelatin i små formar. Vätskeskiktet ska vara högst 5 mm. Denna massa måste frysas i kylen. Lägg därefter testiklarnas halvor i gelén som erhålls med en nedskuren och hackad gröna.

Lägg fiskfiléen på äggen, fyll formarna till slutet med buljong och skicka dem till en kall plats i flera timmar. Doppa botten av formen i varm vätska innan du serverar och slå över den på en tallrik. Servera med pepparrot.

Intressanta fakta

1. Den största koljan hade en längd på 1,12 m, med tanke på att dess vikt var 17 kg.
2. Unga individer gör väldigt långa migrationsvägar, vilket inte är karakteristiskt för vuxen fisk.
3. Spawning har genomförts sedan början av januari i sex månader.
4. Kvinnor kan lägga upp till 3 miljoner ägg under hela säsongen.

Kolja foto