Popcorn: fördelar och skador för människokroppen

Det är svårt att föreställa sig en filmvisning utan en hink med popcorn. Det här är ett obligatoriskt, man kan säga klassiskt "tillbehör" för en trevlig vistelse med vänner eller familj. Välsmakande popcorn älskas av både vuxna och barn. Tillverkarna erbjuder ständigt nya smaker för att tillgodose en mängd olika behov.

Vad är popcorn?

Popcorn eller popcorn är en maträtt som kokas med värmebehandling av en viss typ av majskärnor. Under påverkan av hög temperatur brister kornens väggar eller, som de säger, "exploderar". Denna massa bevarar den resulterande formen, varför volymen av popcorn är mycket större än storleken på kornen. Det serveras med en mängd olika tillsatser, både söta och smakliga.

Vad är de gjorda av?

Traditionellt är popcorn tillverkat av vissa sorter av majs. Lämpliga majsfrön innehåller en droppe vatten med stärkelse. Under påverkan av hög temperatur värms vattnet upp och förvandlas till ånga, vilket börjar sätta tryck på kornets väggar och bryter det inuti.

Vilken majs är lämplig för popcorn?

Det önskade förhållandet mellan stärkelse och vatten "garanterar en explosion" av majs, vilket gör det till en läcker popcorn. Detta kräver speciella sorter som skiljer sig åt i ett hårt och glasartat skal. Resterna av skalet finns kvar på den slutliga produkten, vilket bidrar till dess aptitretande utseende.

Lämpligt spannmål för popcorn har ett antal funktioner:

• tunna väggar som bör brista lätt;
• lackerad yta, som ibland lagras på den färdiga produkten;
• låg procent av stärkelse;
• mycket fett och protein.

Men det viktigaste är den "rätta" mängden vatten som finns i kornet. Med sin brist på explosion är det omöjligt. I detta fall kommer ett överskott av fukt i kornet att leda till att det kommer att kräva för hög temperatur för att göra popcorn.

Sorter av majs för popcorn

För produktion av popcorn används flera beprövade sorter som uppfyller alla nödvändiga krav:

1. Röd popcorn. Dess korn kännetecknas av en rik nyans som liknar mahogny.
2. Hotellet. Den mest krävande sorten i vård, och därför ofta används. Spannmål har en enhetlig gul nyans.
3. Äter-brast. Det skiljer sig i ganska stora öron (18-21 cm). Kornen själva är målade solgult. Formen är lång och ganska bred. De har en trevlig söt smak.
4. Volcano. Majs av denna sort kännetecknas av korn som liknar formen som ris. Deras färg kan variera från blekgul till ljusmättad. Popcornfans uppskattar denna sort för dess utmärkta smaklighet. Cobs är ganska stora och helt fyllda med frön. Varje öra ger upp till 120 g utvalda korn.
5. Vnuchkina glädje. Det används sällan, eftersom sorten är ganska humörig. Spannmålen är små, blekorange i färg.

Alla dessa sorter är lämpliga för självodling och sedan laga mat läckra popcorn hemma.

Utseende berättelse

Enligt legenden dök popcorn tillbaka på indianarnas dagar, som kokade det på spelet i lerkrukor.Med tillkomsten av de engelska kolonierna antog de första nybyggarna receptet för att laga en ovanlig maträtt. Industriell produktion av popcorn går tillbaka till 1886, och processen lanserades i Chicago. Komplettera filmvisningen med en krispig skål av stål sedan 1912, vilket kan betraktas som betydande för filmgäster och popcornälskare.

Vad är mer skadligt: ​​chips eller popcorn

Till skillnad från sådana "snabba" snacks, som chips, anses popcorn vara nästan ofarligt, särskilt om du inte använder tillsatser. Ren "tom" popcorn, utan tillsatser, salt, socker eller smör, är ett bättre mellanmål än chips, även för dem som vill gå ner i vikt.

Efter att ha genomfört en serie experiment bevisade amerikanska forskare att popcorn är ett hälsosammare alternativ för ett lätt mellanmål än potatischips.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i popcorn beror först på metoden för dess beredning. Om du använder olja eller andra tillsatser ökar halten fetter och kolhydrater avsevärt, och följaktligen ökar produktens kaloriinnehåll. Så i den söta versionen med tillsats av karamell (en av de mest populära) per 100 gram, 420 kcal. Kaloriinnehållet i saltad popcorn överskrider inte 400 kcal. Den högsta nivån är ostpopcorn eller med tillsats av smör - i detta fall är siffran cirka 500 kcal.

Den huvudsakliga sammansättningen av majskorn är snabba kolhydrater. Förhållandet mellan de återstående komponenterna är som följer:

• Proteiner - 8.1.
• Kolhydrater - 63,7.
• Fetter - 6,5.

Naturligtvis anses popcorn vara ett kaloriinnehåll och kan skada siffran, men om du använder den här produkten utan tillsatser som ökar dess energivärde kan de skadliga effekterna nästan elimineras.

Vitaminens kemiska sammansättning representeras huvudsakligen av B-gruppen. Så popcorn är rikt på fiber och kalium, polyfenol - en kemisk förening med antioxidantegenskaper. Popcorn är också ett lager med användbara mineraler som: Na, P, Mg, Zn, Fe, etc.

Vad är användbart popcorn

Denna produkt är användbar på grund av sammansättningen av majskorn, som är en värdefull källa till vitaminer, kalcium och fiber. Spannprodukten i sig anses vara kalorifattig, men samtidigt näringsrik och tillfredsställer snabbt hunger. Naturligtvis gäller detta endast popcorn utan tillsatser, som inte bara lägger till kalorier, utan också anses vara skadliga. De innehåller konstgjorda färgämnen och smakförstärkare som inte bara inte är fördelaktiga utan också beroendeframkallande.

En annan viktig faktor är hur kornet öppnas. Den säkraste metoden är att avslöja luft, när frukt av majs öppnas med varm luft, utan ingripande av "skadlig" produktion.

Användningen av ordentligt beredd popcorn kan jämföras med majs, vilket ger otvivelaktiga fördelar för kroppen, nämligen:

• bidrar till att tarmarna fungerar korrekt;
• Hjälper till att sänka blodsockret
• förbättrar hud- och hårtillståndet;
• fungerar som en naturlig antioxidant.

Dessutom har användningen av näringsrikt popcorn en positiv effekt på nervsystemets aktivitet och påskyndar metaboliska processer i kroppen. Det senare framhävs särskilt av människor som vill gå ner i vikt. Förresten, Madonna använde popcorn som en diet och var nöjd med resultaten.

Är det möjligt att popcorn till gravida och ammande kvinnor

Läkare rekommenderar inte att äta popcorn för gravida och ammande mödrar, till och med en hemlagad produkt är förbjuden. Under denna period försvagas kvinnans kropp, så läkarna rekommenderar henne att äta bara naturlig mat.

Popcorn innehåller monosodium glutamat, vilket äventyrar den förväntade moderns och barnets hälsa. Salt kvarhåller vätska i kroppen vilket orsakar en kränkning av vattenbalansen, vilket negativt påverkar njurarnas funktion. Ett högt sockerinnehåll har en negativ effekt på bukspottkörteln.Därför rekommenderas det inte för regelbundet bruk av små barn, ammande och gravida kvinnor, eftersom det kan provocera ett antal allvarliga sjukdomar.

Vid vilken ålder kan barn popcorn

Barnets kropp är extremt mottaglig för mat, särskilt under de första två levnadsåren. Läkare rekommenderar starkt att barnets kost är användbar och varierad, och viktigast av allt, mättad med nödvändiga vitaminer för tillväxt och utveckling. Därför är inte alla vuxna livsmedel lämpliga för små barn.

Popcorn är inget undantag, dess sammansättning och beredningsmetod passar inte för ett barns svaga mage. Därför kan du ibland skämma bort ditt barn med en läcker godbit från fyra år gammal, inte tidigare. Detta beror främst på fiber, som är en del av majs, och följaktligen popcorn. Det kan leda till störningar i matsmältningen och orsaka diarré hos små barn.

Kan jag äta popcorn när jag går ner i vikt?

Med begränsad användning av popcorn kan det användas som ett mellanmål i kostnäringen. Naturligtvis pratar vi bara om en "ren" produkt utan ytterligare tillsatser i form av karamell, choklad eller salt smakförstärkare. De ökar kaloriinnehållet i popcorn och förlänger processen att gå ner i vikt.

En extra bonus, tack vare vilken den kan inkluderas i dietmenyn, är ett högt fiberinnehåll. Det bekämpar effektivt gifter och slagger, rensar kroppen för deras skadliga effekter och ökar ämnesomsättningen, och det är direkt relaterat till processen att gå ner i vikt.

Popcorn inom medicin

Om vi ​​bara tar hänsyn till produktens sammansättning kan det inte orsaka hälsoskador och till och med vice versa - det kan ge uppenbara fördelar. Men vi pratar bara om popcorn utan tillsatser, och sådana alternativ finns sällan på försäljning.

Viktigt! Industriproducerat popcorn innehåller diacetyl, vilket har en negativ effekt på kroppen, vilket leder till luftvägssjukdomar. Ofta finns det till och med i påsar med säd, som säljs för självmatning i mikrovågsugn.

Med diabetes

Tillåt endast hemlagad popcorn, exklusive skadliga tillsatser. Således är beredd popcorn näringsrikt och hjälper till att sänka blodsockret. Dessutom påskyndar det ämnesomsättningen på grund av det låga glykemiska indexet.

Med pankreatit

Att äta eventuella majsprodukter för denna sjukdom är endast i en begränsad mängd och endast självmatlagning, eftersom fibern i popcorn är ganska komplicerat för magen, särskilt försvagad av sjukdomen.

Med gastrit

För att inte provocera akuta attacker och inte förvärra sjukdomen bör du glömma regelbundet intag av popcorn. Ibland har du råd med en liten mängd av produkten, men bara på villkoret för hemlagning, vilket eliminerar skadliga tillverkningstillsatser.

För förstoppning

Med korrekt förberedelse kan denna majsprodukt till och med hjälpa till att bekämpa vanliga avföringsproblem. Fiber rengör kroppen väl och fungerar som ett laxermedel. Naturligtvis är det värt att överväga kroppens individuella reaktion på produkten.

Med gikt

Fiber hjälper till att ta bort salter från kroppen, och gikt är inget annat än att avlägsna dem på vissa ställen. Därför kommer användningen av ren popcorn att ha en god effekt på kroppens allmänna tillstånd och inte förvärra sjukdomen.

Med kolecystit

Kostholdet för denna sjukdom involverar ett fraktionellt näringssystem, minst 5-6 gånger om dagen, vilket innebär att du måste laga små mellanmål. Naturligt popcorn är ett bra alternativ för ett näringsrikt mellanmål som du kan ta med dig.Huvudvillkoret förblir oförändrat - du måste laga den själv från högkvalitativa säd, vars ursprung garanterar att alla tillsatser och behandlingar utesluts.

Skada och kontraindikationer

Den största nackdelen med popcorn är produktionsprocessen, som innehåller ett antal skadliga tillsatser. Fans av färdigt popcorn bör uppmärksamma huvudfunktionerna i denna process.

1. Popcorntillverkarna använder en speciell olja som är mycket skadlig för kroppen för att ge den just den smak som lockar konsumenterna så mycket.
2. Kemiska tillsatser och smakförstärkare med regelbunden användning av popcorn orsakar allergi och matsmältningsstörningar hos barn.
3. Salt popcorn fångar vatten i kroppen, orsakar törstattacker och förekomst av ödem.
4. Söta livsmedel är skadliga på grund av deras kaloriinnehåll, särskilt för överviktiga människor. De är också förbjudna för dem som lider av diabetes.
5. Prefabricerad popcorn, som säljs för självkokning, innehåller också skadliga tillsatser. En mikrovågsugn är lämplig för dess framställning, och denna metod dödar alla användbara egenskaper hos korn, dessutom påverkar mikrovågsstrålar hälsan negativt.

Är det möjligt att förgifta popcorn

Om produkten är dåligt förberedd eller lagringstiden för huvudråvaran bryts, finns hotet om förgiftning. Vid köp är det värt att noggrant studera produktens sammansättning och hållbarhet för att undvika negativa konsekvenser. Detta kan helt elimineras endast genom att göra popcorn oberoende av naturligt odlat spannmål.

Hur man gör popcorn hemma

Det finns flera sätt att göra popcorn själv:

• i en kastrull på en vanlig spis;
• i mikrovågsugn;
• med specialutrustning.

Popcorn-tillverkaren är mycket bekväm att använda. Det värmer jämnt korn och konsumerar inte mycket olja. På några minuter låter denna maskin laga mat popcorn som inte innehåller skadliga livsmedelstillsatser.

Den enda nackdelen med denna maskin är behovet av kostnaden för dess köp, liksom behovet av att köpa ett non-stick-tillsatsmedel, utan vilket socker som tillsätts till majs kan förstöra enheten.

I mikrovågsugn

För detta är en halvfabrik som är förpackad i specialförpackningar lämplig. Den placeras i en ugn och kokas i flera minuter. Snabbt och enkelt!

I pannan

En behållare med höga sidor och helst ett glaslock används så att du kan följa processen. Längst ner måste du hälla en liten mängd raffinerad olja och hälla ut kornet. Täck tätt med ett lock. När kornen börjar explodera, stäng av gasen. Locket kan endast tas bort när alla korn är öppna.

I en långsam spis

Processen liknar matlagning på kaminen. Den enda skillnaden är att det inte finns något sätt att observera matlagningen, så du bör tydligt följa instruktionerna. Som bas kan du använda alla typer av popcornkorn, kokosnöt eller majsolja, bara raffinerad. För matlagning väljs "stekning" eller "matlagning" -läge. Popcorn är klart när de karakteristiska ljuden av explosioner upphör när man öppnar kornen.

Hur man gör Sweet Popcorn

För beredning av söt popcorn är det bäst att använda strösocker. Den är väldigt söt och kan användas i små mängder. Du kan också använda varm choklad eller karamell, de placeras separat och används enligt fondue-principen.

Hur man gör bovete popcorn

För beredning av popcorn är inte bara majs, utan även bovete lämplig. För att göra detta, använd den så kallade luftbovete som kan köpas i snabbköpet. Det framställs enligt samma princip som majs.

Bovete kan kokas på egen hand.För att göra detta är det förkokt tills det är halvt kokt och torkas sedan i ugnen. Efter det kan du laga hälsosam popcorn.

Kan jag göra popcorn i ugnen?

En ugn är också lämplig för matlagning, särskilt en elektrisk med en tydlig temperaturordning. Detta är en nyckelfaktor för slutresultatet. Ugnen måste värmas jämnt för att säkerställa högkornig öppning. För matlagning behöver du en speciell värmebeständig behållare, tillräckligt djup, med ett tätt passande lock. Hela processen tar högst 20 minuter.

Hållbarhet för färdig popcorn

Popcorn lagras beroende på beredning. Så om majs kokades i palmolja kan du lagra den färdiga produkten i 12 månader. Denna period indikeras ofta av många tillverkare, vilket indikerar kvaliteten på varorna.

När raffinerad solrosolja används för matlagning reduceras hållbarheten betydligt - upp till 4 månader. Om valet föll på färdigt popcorn, är det bättre att stanna vid det här alternativet. Du kan lagra en hemlagad produkt i 1-2 dagar, medan den behåller sina gynnsamma egenskaper. Dessutom förlorar den snabbt sin karakteristiska skarpa effekt, eftersom den är för mottaglig för fukt.

Kan jag ge popcorn till djur?

Det är inte tillrådligt att mata husdjur med mänsklig mat, särskilt tillagad på ett okonventionellt sätt. Nötter, chips och popcorn gynnar inte djuret i någon ålder, och till och med skadar de små. De kan kvävas på stora bitar.

Intressanta Popcorn-fakta

Denna maträtt har en lång och intressant historia, som kan ses genom att läsa några intressanta fakta om popcorn.

1. Den första popcornmaskinen uppfanns i Chicago 1885. Charlie Critors gjorde det. Enheten i form av en vagn rörde sig lätt genom gatorna, och säljaren erbjöd vandrarna en välsmakande, ovanlig behandling.
2. Det var popcorn som bidrog till uppfinningen av mikrovågsugnen. Detta hände 1945, när Percy Spencer, som genomförde en serie experiment med majskorn, såg att de "exploderar" från utsläpp av karakteristiska vågor såväl som när de värms upp på en spis.
3. Amerikanska köpmän har sålt popcorn sedan slutet av 1800-talet. Och några år senare beslutade de att komplettera filmen som tittade på biografen med popcorn.
4. Popcorn dök upp i Ryssland först 1946, och leveransen genomfördes direkt från USA.
5. Filmarbetare gjorde en intressant observation. Enligt dem, när man tittar på thrillers och skräck, äts dubbelt så mycket popcorn som när man tittar på lätt underhållningsfilmsgenrer.
6. 19 januari anses National Popcorn Day i USA. Invånarna i Storbritannien accepterade gärna den roliga semestern och trodde att de är direkt relaterade till popcornskapningens historia. Kanske var det tack vare deras förfäder som upptäckte denna kultur att popcorn blev ett integrerat attribut för trevliga filmresor.

Popcorn-foto