Kryddakurry: hälsofördelar och skador

Detta krydda är ganska populärt över hela världen och används i många nationella kök. Ofta fungerar curry som en av huvudingredienserna i pakistanska, indiska, Bangladeshiska och till och med sydafrikanska rätter. Idag är det en internationellt erkänd smaksättning, så nu till och med vissa länder, till exempel England, anser det som deras nationella krydda.

Vad är curry

Curry är en smaksättning som är gjord av en blandning av kryddor (gurkmeja, koriander, mald peppar, etc.). Som ni vet är blandningen av olika kryddor mycket populär i Pakistan och Indien, därför antas det att curry kryddan är av orientaliskt ursprung. Forskare hävdar att namnet på smaksättningen kommer från det tamilska ordet "kari", vilket betyder kryddig sås.

Omedelbart efter ankomsten av curry i Europa användes det som en komponent av sås för grönsaker och kött. Det finns samlingar med böcker med recept från XVII-talet på portugisiska, som beskriver olika recept för curry kryddor. Därför, trots det östliga ursprunget för detta krydda, anses det delvis vara en västerländsk uppfinning, eftersom det första curryreceptet publicerades i England 1747.

Vad är skillnaden mellan curry och gurkmeja

I själva verket är kryddorna ganska lika varandra, eftersom båda är gulorange pulver. Men ändå har de vissa skillnader. Om du lägger kryddorna bredvid varandra, kommer du att märka att gurkmeja har en ljus färg, till skillnad från curry, där färgen inte är så uttalad och nyanserna är mörkare. Detta kan förklaras av det faktum att gurkmeja är ett krydda som inte innehåller några tillsatser. Curry är en blandning som kan innehålla olika kryddor.

Det viktigaste kryddan med curry är gurkmeja. Det har en mer brinnande, något bitter arom. Och curry har en balanserad behaglig lukt utan nästan inga bittra eller skarpa toner.

Traditionellt används gurkmeja för att ge skålen en ljusare färg. Dess gula nyans är ett bra komplement till olika soppor och såser. Detta krydda kan också användas som tillsats till fruktens smoothies och juice, eftersom det innehåller många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på hälsan.

Kryddan är perfekt som ingrediens för klassiska anglo-indiska rätter. Detta krydda används vanligtvis vid beredning av kött, fisk och grönsaker. Det passar också bra med ris, eftersom det ger den en ljusare färg och ser harmonisk ut med kött sallader, grytor och soppor.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 gram produkt innehåller 340 kcal, 12,7 g protein, 13,8 g fett och 25 g kolhydrater. Curry har en enorm mängd värdefulla vitaminer för kroppen. Den innehåller vitamin A, B1, B2, B12, C, E, K och mineraler: natrium, kalium, magnesium, kalcium, zink och järn.

Användbara egenskaper hos curry

Allmän nytta

1. Förebyggande av Alzheimers sjukdom. På grund av de många gynnsamma ämnena som finns i kryddor och gurkmeja, anses curry vara ett utmärkt botemedel som stöder hjärnhälsa. Regelbunden konsumtion av curry kryddning förhindrar utvecklingen av patologier som påverkar hjärnan, såsom demens, Alzheimers och Parkinson. Curcumin, ett naturligt färgämne som finns i currypulver, studeras allvarligt av forskare för kampen mot Alzheimers.Det bör noteras att i Indien, där kryddor används överallt i olika rätter, är förekomsten av Alzheimers sjukdom fyra gånger lägre än i andra länder. Enligt den senaste forskningen hjälper gurkmeja, som är en del av curry krydda, att återställa och stödja hjärnfunktioner. I själva verket hjälper detta till att förhindra spridning av amyloida plack som utlöser Alzheimers.
2. Cancer förebyggande Curry är en utmärkt förebyggande åtgärd mot cancer. På grund av dess antioxidantegenskaper hjälper denna smaksättning att förebygga hud-, bröst- och prostatatumörer samt kolorektal cancer. Nya studier har också visat att krydda kan minska tillväxt, utveckling och spridning av cancer. Det vill säga att äta curry kryddor under en sjukdom kan minska metastas och bidra till förstörelse av cancerceller.
3. Åtgärd mot artrit. Artrit är en inflammatorisk sjukdom som påverkar lederna, och curry är ett naturligt antiinflammatoriskt medel. Inte överraskande innehåller många läkemedel som används för att behandla artrit curcumin. Detta färgämne är mycket bra för hälsan och rekommenderas för användning av personer med ledinflammation. Med regelbunden konsumtion av kryddor reduceras inflammation och ledvärk. En annan fördel med det är att det inte har några biverkningar.
4. Stärka immunitet. En blandning av peppar och gurkmeja är ett utmärkt sätt att upprätthålla immunitet. De innehåller en stor mängd antioxidanter och vitamin A, C och B6, som stimulerar och ger energi till kroppens celler för att bekämpa sjukdomar. Regelbunden konsumtion av kryddor hjälper till att bekämpa många patogena bakterier och stärker immunförsvaret. Curry förhindrar också förkylning och lindrar dess symtom.
5. Fettförbränning. Curry innehåller olika termogena ingredienser, så det hjälper till att bränna fett effektivt. Att äta kryddor hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och får kroppen att förbränna fett snabbare, så människor som försöker gå ner i vikt rekommenderas att regelbundet använda curry kryddor.
6. Stöd för matsmältning. Curry är ett krydda som hjälper till att stödja matsmältningsprocesser. De gynnsamma ämnena som finns i anis, kardemumma och peppar är nödvändiga för normal matsmältning och för att förhindra förstoppning och buksmärta. Ett intressant faktum är att curry kryddor kan också hjälpa till att bli av med dålig andedräkt och kolik, och också hjälper till att lugna tarmarna och hjälper till att förhindra matförgiftning.
7. Eliminering av astmasymtom. Näringsämnena i currykryddredienser hjälper till att underlätta andningen och hjälper till att rensa luftvägarna.
8. Lägre kolesterol. Curry är en utmärkt förebyggande åtgärd mot utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det hjälper till att förhindra bildandet av plack i artärerna.
9. Förekomsten av antioxidantegenskaper. Gurkmeja, som är en del av curry, är en naturlig antioxidant som hjälper till att bekämpa kroppsskador orsakade av fria radikaler. Äta curry neutraliserar effekterna av fria radikaler.
10. Hjälp att kontrollera sockernivåerna. Enligt Colorado State University är gurkmeja ett av de viktigaste kryddorna i currypulver som kan minska risken för diabetes. Laboratorieforskning har visat att curcumin hjälper till att förhindra plötsliga piggar i blodsockret.
11. Avgiftning av kroppen. Curry kryddor som innehåller koriander kan bidra till avlägsnande av gifter från kroppen.
12. Metabolismens acceleration. Regelbunden konsumtion av curry kryddning hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och effektivare transport av näringsämnen i kroppen.
13. Benhälsosupport. Curry innehåller ingredienser som är viktiga för att upprätthålla friska ben. Ämnena i detta pulver hjälper till att bibehålla bentätheten. Kalcium, som är närvarande i smaksättning, utgör en betydande del av det dagliga behovet av en vuxens kropp för detta mineral. Fosfor och magnesium är också användbara för att upprätthålla friska ben och muskler och bromsa den degenerativa processen.
14. Förebyggande av kognitiva sjukdomar. Kryddan innehåller kryddor som är bra för mental hälsa. Gurkmeja är ett av de mest effektiva sätten att förebygga psykiska störningar. Curcumin minskar effekterna av fria radikaler på nervsystemet.

För kvinnor

Denna smaksättning är mycket användbar för kvinnor, särskilt de som vill behålla sin ungdom. Gurkmeja som en del av curry kryddning har erkänts av medicinska samfundet för dess antiinflammatoriska egenskaper. I Indien har gurkmeja länge använts för behandling av brännskador och nedskärningar, liksom ett sätt att föryngra kroppen. Curry hjälper till att upprätthålla hälsa och ungdom hos hår, hud, naglar.

För män

Regelbunden användning av smaksättning hjälper till att förbättra mäns hälsa, särskilt när det gäller styrka. De fördelaktiga komponenterna i kryddor hjälper till att förbättra blodcirkulationen i bäckenområdet, vilket hjälper till att öka den sexuella lusten. Laboratoriedjurstudier har visat att daglig konsumtion av curry kryddor bidrar till att upprätthålla normala testosteronnivåer.

Under graviditeten

I Indien antas det att om en gravid kvinna regelbundet använder currypulver, kommer barnet att föds med vacker och slät hud. Ett annat intressant faktum är att de väntande mödrarna dricker så mycket mjölk med gurkmeja som möjligt under de senaste två veckorna före födseln, eftersom man tror att detta borde förbättra mamma och barnets hälsa. En sådan "cocktail" är ett naturligt smärtstillande medel och kan delvis lindra smärta. Men det är värt att notera att det inte rekommenderas att blindt följa indiska traditioner, eftersom en av huvudegenskaperna hos gurkmeja är en urindrivande effekt, och detta påverkar avsevärt njurarna, som redan arbetar aktivt under graviditeten. Därför rekommenderar vissa experter att begränsa användningen av curry eller helt överge denna smaksättning.

Vid amning

Under denna period bör du vägra att använda kryddor, det rekommenderas särskilt inte att äta gurkmeja. Svartpeppar bör inte konsumeras under de första tre månaderna. Efter denna tid kan du långsamt införa kryddor i kosten, men det är nödvändigt att övervaka barnets tillstånd.

För barn

Det rekommenderas inte att inkludera kryddor i barnens kost förrän minst den åttonde månaden, eftersom vissa av dem kan orsaka allergier. De kan läggas till efter att barnet är ett år gammalt. Curry kryddor bör också introduceras i barnens diet först efter ett år.

Hur man använder curry för viktminskning

Kryddor är en oumbärlig komponent i kosten för människor som vill gå ner i vikt. För att känna effekten av kryddan på dig själv måste du använda det regelbundet, minst 2-3 gånger i veckan. Även om du bara lägger till den i din diet kan du tappa några kilo utan ansträngning.

Kryddor curry är mycket kalorier - 340 kcal per 100 g produkt.Men eftersom det används i små mängder bör du inte särskilt oroa dig för kaloriinnehållet. Smaksättning är bra för kött, ris, pasta och grönsaker. Det är ett utmärkt substitut för salt under viktminskning, eftersom det inte håller kvar vatten i kroppen.

Förvänta dig inte snabb viktminskning efter att du har inkluderat denna smaksättning i din meny. Kryddor kan verkligen påskynda processen att gå ner i vikt och förbättra ämnesomsättningen. Men effekten av den indiska blandningen av kryddor kan kännas bara om du följer de grundläggande principerna för korrekt näring. Dessutom rekommenderas det också att delta i motorisk aktivitet.

Krydda curry i medicin

Kryddan har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper, minskar ledvärk. Det är också fördelaktigt för huden, eftersom det hjälper till att bekämpa åldrande av celler och skydda dem från skador av fria radikaler. De termogena egenskaperna hos currypulver kan öka kroppstemperaturen och därmed hämma tillväxten av fettvävnad. Slutligen har den diuretiska egenskaper och kämpar med vätskeansamling i kroppen.

I folkmedicin används vanligtvis curryblad, som inte är så ofta en del av smaksättningen. Bladen hjälper till vid behandling av tonsillit och lunginflammation. För att förbereda ett medicinskt avkok används bladen på Murraya-trädet. Buljongen är gjord av 4-5 blad med curry, som måste hällas med kokande vatten (1 kopp). Det är nödvändigt att gurgla flera gånger om dagen tills en fullständig återhämtning sker.

Curry i kosmetologi

Indiskt pulver används i kosmetologi. Kryddor används i industriell skala, men du kan också göra olika näringsmasker hemma.

Mask för kombinerad hud

1. Lägg yoghurt (0,5 msk) och curry (1 tsk) i en skål, blanda noggrant.
2. Applicera en mask på ansiktshuden.
3. Vänta cirka 10 minuter, tvätta sedan bort masken från ansiktet.
4. Applicera grädde.

För fet hud

1. Blanda curry (1 tsk) och honung (1 tsk) tills det är jämnt.
2. Den resulterande kompositionen appliceras på ansiktshuden.
3. Vänta 20 minuter, tvätta sedan.
4. Torka av huden med daglig lotion.

Användning av curry i matlagning

I asiatiska länder används curry vid beredningen av nästan varje maträtt. Det kan konsumeras med ris och grönsaker, och det är också perfekt för fisk- och kötträtter. I Asien används det till exempel under beredningen av dhala (soppa), basmaniris, bakade pajer, buljonger, desserter och drycker.

Skada och kontraindikationer

Överdriven konsumtion av kryddor kan leda till oönskade effekter, särskilt hos personer som lider av cancer eller hjärtproblem.

Biverkningar:

1. Blödning. Gurkmeja kan tunna blodet, så i vissa situationer kan det öka blödningen.
2. Hämning av kemoterapi. Patienter som genomgår kemoterapi bör också vara försiktiga med att konsumera för mycket curry. Kontakta din läkare innan du konsumerar kryddor om du genomgår behandling.
3. Njursten. Överdriven konsumtion av kryddor ökar nivån av oxalat i urinen, vilket ökar risken för njursten.
4. Med hjärtsjukdom. Curry kan påverka personer som lider av anfall eller hjärtsjukdomar, särskilt de som regelbundet tar mediciner.
5. Glutenallergi. Vissa såser och kryddblandningar innehåller gluten. Det kan orsaka en allergisk reaktion vid intolerans.
6. Gastrointestinala störningar. Personer med mag-tarmsjukdomar rekommenderas att begränsa sitt intag av currykryddor.

Hur man väljer och lagrar curry

Det första du bör vara uppmärksam på är kompositionen. Du måste välja den smaksättning som kommer att vara det mest acceptabla alternativet. Currykryddor av hög kvalitet har en ljus färg, rik lukt och de måste vara torra. Om smaksättningen är plockad, bör du inte köpa den.

Kryddor bör förvaras i en hermetiskt tillsluten behållare på en plats skyddad från direkt solljus. Om det finns kummin i kompositionen kan den förvaras i högst ett år, annars får kryddan bitterhet.

Hur man gör curry kryddor

Huvudingrediensen i smaksättningen är gurkmeja, så den måste vara en del av blandningen, i en mängd av minst 1/4 av det totala. Koriander är också en viktig komponent. Som regel är mängden halva gurkmeja. Den erforderliga ingrediensen är fenegrreek (upp till 10%), och det rekommenderas också att fylla på kompositionen med varm cayennepeppar (upp till 6%).

Dessutom kan blandningen fyllas på med ingefära, kanel, kardemumma, muskot, kumminfrön, kryddnejlikor, basilika, mynta, fänkål, vitlök samt olika typer av peppar. Kryddor måste malas till pulver. Det är tillrådligt att slipa dem tillsammans så att de byter smak. För att göra detta kan du använda en murbruk.

Var man ska lägga till curry kryddor

Curry kan användas i kombination med olika soppor, och smaksättningen är perfekt för kött (kyckling, fläsk, kalvkött, lamm och nötkött). Spice curry är en ingrediens i många sallader och är i harmoni med fiskrätter.

Hur kan du byta ut curry kryddor

Vid behov kan curry ersättas med den populära georgiska smaksättningen av humle-suneli eller med kryddor som är en del av det (gurkmeja, koriander eller peppar).

Intressanta curryfakta

1. Currykryddor spriddes över hela världen först på 1800- och 1900-talet efter tillkomsten av automatmaskiner som kunde massproducera denna produkt.
2. Curry fick särskild popularitet på 1960- och 70-talet på grund av efterfrågan på indiskt kök.
3. Store kryddor förlorar ofta sina egenskaper efter 6-7 månaders lagring.
4. Currypulver innehåller mycket fiber, E-vitamin och K, järn och mangan.

Curry krydda foto