Yoghurt: fördelar och skador på kroppen

Kanske vet vi alla från barndomen att mejeriprodukter och surmjölkprodukter är bra för vår hälsa. De är särskilt rika på kalcium och D-vitamin, som är så nödvändiga för ben. Surmjölk är en av de mest användbara surmjölkprodukterna, och människor har känt till detta sedan antiken.

Vad är yoghurt

Yoghurt är en tjock jäst mjölkprodukt tillverkad av mjölk och speciella friska bakterier. Genom sin konsistens är den homogen, utan några koaglar och klumpar, den har en grädde eller vit färg, beroende på art, har den olika smakegenskaper (helst färsk eller sur). Det tillverkas både på fabriker i industriell skala och hemma oberoende, eftersom denna process är elementär enkel.

Hemlagad yoghurt skiljer sig något från fabriken när det gäller smak och användbara egenskaper. På grund av det faktum att hemmaprodukten lagras något mindre, finns det mer användbara ämnen i den.

typer

Idag finns det många varianter av yoghurt, men det finns flera typer som fungerar som den så kallade basen för sortimentet:

• vanlig eller hemma;
• mechinkovskaya;
• jäst bakad mjölk;
• varenets;
• South;
• acidofila.

Skillnaden mellan dessa arter är i form av bakterier, som används för att jäsa mjölk direkt, liksom metoden för beredning.

Vad är skillnaden mellan kefir och yoghurt

Yoghurt är en produkt av naturlig souring av naturlig mjölk under vissa temperaturförhållanden. Men kefir produceras uteslutande enligt produktionsmetoden hos företagen, eftersom jäsningen av mjölk sker tack vare en speciell kefirsvamp. Det är en naturlig produkt som planteras konstgjort i tankar med pastöriserad mjölk. Under denna jäsning absorberar kefir svamp laktos, och därför är det denna produkt som kan konsumeras av de människor som lider av intolerans mot denna komponent. Absorptionen av laktos inträffar eftersom när kefirsvampen kommer in i mjölken, börjar processen med fermenterad alkoholhaltig mjölk.

Vad är skillnaden mellan jäsad bakad mjölk och yoghurt

Om yoghurt tillverkas på basis av vanlig mjölk genom naturlig jäsning, är jäst bakad mjölk en typ av yoghurt som tillverkas på bakad mjölk. Dessutom tillsätts fettgrädde också under tillagningen, eftersom den är så rik på streptokocker och bulgariska pinnar. Färgen på jäsad bakad mjölk är grädde-beige, och smaken är något söt, vilket gör det mycket enkelt att skilja det från yoghurt. Trots detta fettinnehåll är jäsad bakad mjölk en kalorifattig produkt och därför betraktas den som kost.

Vad är mer användbart: kefir eller yoghurt

Båda dessa produkter är lika användbara, men de har ett något annat syfte. Yoghurt rekommenderas ofta att dricka till personer som har matsmältningsproblem, eftersom det är lätt att smälta och också bidrar till snabb matsmältning.Men kefir behövs i större utsträckning för snabb återhämtning och stödjer tarmens normala funktion. Dessutom innehåller den den optimala mängden vitaminer och bakterier, och därför förhindrar den utvecklingen av en patogen miljö i tarmen. Men yoghurt, till skillnad från kefir, kan du säkert dricka med många sjukdomar i mag-tarmkanalen, det är särskilt användbart för personer med candidiasis och hög surhet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Surmjölk, som de flesta jäsade mjölkprodukter, har en mycket rik och rik kemisk sammansättning, som innehåller många användbara vitaminer, mineraler och mikroorganismer, särskilt bifidobakterier. Energivärdet för denna produkt är unikt eftersom den kännetecknas av ett högt innehåll av protein, friska fleromättade fetter och en minsta mängd komplexa kolhydrater. Dessutom är yoghurt rik på organiska syror, betakaroten, askorbinsyra, B-vitaminer och vitala mineralelement i form av fluor, kalium, magnesium, kalcium, molybden och kobolt.

På grund av denna rika sammansättning anses denna produkt som kost och är perfekt för människor som försöker hålla sig i form och övervaka deras hälsa. Yoghurt används ofta som huvudprodukt under fasta dagar, eftersom det kan rena kroppen för överskott av kolesterol, liksom andra skadliga ämnen och gifter. Det har en positiv effekt och stimulerar maximalt rätt metabolism i kroppen. På grund av det låga fettinnehållet anses curdled mjölk vara en kalorifattig produkt.

Näringsvärde för yoghurt 3,2% (100 g):

• Kalorier - 59,3 kcal
• Protein - 2,9 g
• Fetter - 3,2 g
• Kolhydrater - 4,1 g
• Kostfiber - 0 g
• Vatten - 89 g

Vad är användbart surmjölk

Allmän nytta

Den främsta fördelen med yoghurt är dess positiva effekt på mag-tarmkanalen, förbättring av matsmältningen och tarmens rörlighet. Det hjälper också till att förbättra ämnesomsättningen i kroppen, och är därför mycket användbar under viktminskning.

Mycket ofta föreskriver läkare yoghurt att dricka till människor som lider av gastrit, kolit och andra allvarliga gastrointestinala problem, eftersom det kan förbättra tarmens mikroflora, genom att mätta den med gynnsamma bakterier och mikroorganismer. Yoghurt är oundgänglig för de personer som genomgår antibiotikabehandling, eftersom det normaliserar matsmältningsprocessen och återställer balansen mellan gynnsamma bakterier i matsmältningskanalen.

På grund av det höga halten kalcium och vitamin D kan yoghurt också drickas som ett förebyggande av raket och andra sjukdomar i samband med kalciumbrist.

För kvinnor

Kvinnor har känt till fördelarna med yoghurt under mycket lång tid, och därför använder de den aktivt inte bara för internt bruk utan också för extern användning. Den är så värdefull och unik att den kan föryngra kvinnokroppen både från insidan och utsidan. Utöver det faktum att flickor ofta dricker yoghurt under en diet, eftersom det mycket effektivt hjälper till att förlora extra kilo, görs olika ansikts- och hårskyddsmasker ofta av det. Yoghurt bör också drickas för att stärka tänder och naglar, eftersom den är mycket rik på kalcium och fluor.

För män

Män är också mycket användbara för att konsumera yoghurt. Det är en bra källa till hälsosamt protein, vilket är extremt nödvändigt för män både för muskelmassa och muskler och för att förbättra deras mäns hälsa. Många recept på traditionell medicin säger att det räcker för en man att dricka ett glas yoghurt om dagen för att öka testosteronproduktionen och öka styrkan. Denna produkt är mycket användbar för att förbättra spermkvaliteten.

Under graviditeten

På grund av dess unika och rika fördelaktiga sammansättning rekommenderas surmjölk starkt för kvinnor under graviditeten.Först och främst är det användbart i och med att det innehåller mycket kalcium, vilket är så nödvändigt för bildandet och gynnsam tillväxt av alla barnets ben. Ja, och den förväntade modernen, kalcium är inte mindre viktigt, eftersom hennes kropp under denna period är mycket försvagad på grund av barnets bärande, och därför blir benen mer ömtåliga.

Vid amning

Inte mindre användbart kommer användningen av yoghurt efter förlossningen under amningen. Först och främst hjälper den kvinnliga kroppen att återhämta sig så snart som möjligt och upprätta en naturlig ämnesomsättning, kompenserar kompetent för bristen på många vitaminer och spårämnen som modern gav barnet under graviditeten. Yoghurt hjälper också till att snabbt skapa bröstmjölk, vilket är till stor hjälp under den första månaden efter födseln.

För barn

Yoghurt är också oerhört fördelaktigt för ett växande barns kropp, eftersom det är en bra källa till vitaminer och mineraler som ett barn behöver så mycket. Det är dock värt att komma ihåg att det är bäst för barn att ge yoghurt i dess rena form, utan tillsatser och konserveringsmedel. En sådan produkt kan ges till barn från och med sju månader. Trots att yoghurt är helt ofarlig och inte ger en kraftig belastning på magen, är det nödvändigt att införa den i barnens diet gradvis, först och främst för att bedöma barnets kropps reaktion på denna produkt.

När man går ner i vikt

Som nämnts tidigare är yoghurt mycket användbar eftersom den innehåller många användbara bakterier och spårämnen. Och de i sin tur har en positiv effekt på tarmens mikroflora, förbättrar matsmältningsprocessen och normaliserar ämnesomsättningen. Dessutom är yoghurt bra för fasta dagar, eftersom det är kalorifattigt, det innehåller mycket protein och hälsosamma fleromättade fetter. Med hjälp av yoghurt kan du tappa upp till ett kilo per dag.

Sur mjölk i medicinen

Yoghurt är en så unik och användbar produkt att det inte är förvånande att den aktivt används för behandling och förebyggande av många sjukdomar i mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet. På grund av det höga innehållet av fleromättade syror och kalcium hjälper curdled mjölk att rengöra och stärka väggarna i blodkärlen. På grund av det stora antalet vitaminer och mineraler stärker det immunförsvaret, därför rekommenderas det ofta att tas vid olika förkylningar.

Med diabetes

Patienter med diabetes rekommenderas daglig användning av denna produkt, eftersom den effektivt rengör kroppen. Det kan också användas för att kontrollera vikten och normalisera ämnesomsättningen, vilket är mycket bra för patienter med diabetes. Eftersom det inte finns några skadliga kolhydrater i det kan du dricka det ganska lugnt, oavsett typ av sjukdom.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för yoghurt - 25 enheter.

Med pankreatit

Personer som lider av pankreatit kan få surmjölk i kosten, men detta bör göras mycket noggrant, eftersom det är mättat med en stor mängd mjölksyra. Det rekommenderas att dricka denna dryck inte mer än två till tre gånger i veckan i ett glas. Under en förvärring av sjukdomen är det bättre att vägra från yoghurt.

Med gastrit

Med gastrit är yoghurt inte bara möjligt utan också nödvändigt i din dagliga kost, eftersom det påverkar tarmens rörlighet positivt och hjälper maten att absorberas snabbare. Det är dock värt att notera att inte alla typer av yoghurt kan vara sjuka av gastrit. Det är bäst att välja jäsad bakad mjölk eller vanlig Mezhinkovskoy curdled mjölk, som inte innehåller konserveringsmedel och färgämnen.

För tarmen

Som nämnts tidigare är yoghurt den allra första produkten i tarmproblem, eftersom den på grund av dess unika sammansättning bidrar till snabb absorption och matsmältning. Dessutom har denna produkt en god effekt på den inre tarmmikrofloran och mättar den med fördelaktiga bifidobakterier och mikroorganismer.

För förstoppning

Yoghurt är ett underbart sätt att eliminera förstoppning på grund av dess milda och effektiv laxerande effekt. På grund av det höga innehållet av B-vitaminer och mineraler förbättrar det tarmens rörlighet, normaliserar matsmältningskanalen och hjälper till att snabbt ta bort alla onödiga ämnen från kroppen.

Med gikt

Gikt är en mycket lumsk sjukdom som är mycket svår att bekämpa. Huvudelementet för god hälsa och tillstånd i kroppen är rätt näring och en strikt diet, och därför kommer yoghurt i detta fall att vara en verklig frälsning för mikroflora i magen och tarmarna. På grund av det stora antalet fördelaktiga bakterier i dess sammansättning, förbättrar den avsevärt mikroflora i mag-tarmkanalen med gikt.

För levern

Yoghurt har anmärkningsvärda antitoxiska och bindande egenskaper, och därför har dess användning vid leversjukdomar en positiv effekt på både detta organ och hela organismen. På grund av det ökade innehållet av gynnsamma bifidobakterier, förbättrar yoghurt inte bara matsmältningen, utan bidrar också till snabbare eliminering av skadliga patogena ämnen och bakterier från kroppen, och på grund av dess låga kaloriinnehåll förhindrar det leverfetma.

Yoghurt inom kosmetologi

Förutom dess läkande egenskaper för kroppen, och i synnerhet matsmältningskanalen, är yoghurt oerhört efterfrågad och populär inom kosmetologi, eftersom den har exceptionella egenskaper. Det kan förbättra ansiktshudens skick och ger också styrka och glans till försvagat hår.

Yoghurt hårmasker

1. Hair Max förbereds bäst av naturlig hemmagjord yoghurt, eftersom det innehåller en större mängd näringsämnen. Innan du blandar denna produkt med andra ingredienser (helst honung och ägg) rekommenderas det att värma den något. Applicera denna mask på smutsigt, lätt fuktat hår, fördelat från rot till spets. Efter applicering av masken måste du linda in huvudet i en handduk eller påse och lämna kompositionen i minst en halvtimme. För att tvätta bort masken är det bättre att använda växtbaserade avkok eller varmt vatten med schampo som redan är upplöst i den. När masken är helt tvättad bör håret torka på ett naturligt sätt utan att använda en hårtork.
2. Yoghurt kan blandas med kardborreolja, mandel, kokosnöt. Att hålla kompositionen på håret rekommenderas i minst 1 timme. Denna mask ger näring åt håret och ger det glans.

Ansiktsmasker

Det finns många olika recept för yoghurtbaserade ansiktsmasker, eftersom det har en underbar anti-aging-effekt. Dessutom fuktar den här produkten perfekt torr och vissen hud, lindrar utslag och inflammationer och hjälper också till att eliminera överskott av pigment på grund av blekningseffekten. Yoghurtmasken är universell, eftersom den passar bra för alla hudtyper.

1. För att förbereda en mask för fet hud, använd en blandning av yoghurt med keso eller nymalt naturligt kaffe. Denna sammansättning rensar samtidigt porerna och ger näring åt huden. Håll det i ansiktet i 15-20 minuter och tvätta bort det.
2. Yoghurt kan också blandas med lera i lika stora proportioner.En sådan mask hålls i ansiktet tills den är helt torr och tvättas under rinnande vatten.

Skada och kontraindikationer

Även om yoghurt är en unik och mångsidig terapeutisk produkt, har den flera kontraindikationer.

Yoghurt bör inte konsumeras av människor som lider av förvärringar av mag-tarmsjukdomar, såsom pankreatit, erosiv gastrit eller magsår. Produkten rekommenderas inte för hepatit och gallstensjukdom.

Hur man lagrar yoghurt

Lagringsvillkor för yoghurt, oavsett om det är fabrik eller hemma, skiljer sig praktiskt taget inte från standardlagringsförhållanden för mejeriprodukter och surmjölkprodukter. I stängd form kan fabriksmjölk lagras under högst fem dagar, förutsatt att den ligger i kylen med en temperatur som inte är högre än +5.

Hemlagad eller packad yoghurt ska förvaras under samma förhållanden, men dess hållbarhetstid reduceras till 36 timmar.

Hur man gör yoghurt hemma

För att laga yoghurt hemma behöver du inte så mycket. Först och främst kommer du att behöva helmjölk, helst hemlagad, eller med en mycket kort hållbarhet. Du behöver också ett surdej med levande surmjölkbakterier, använder oftast brödmassa eller gräddfil. Beroende på vilken typ av jäst som kommer att väljas, till slut erhålls olika typer av yoghurt.

Mjölk hälls i en stor kastrull och bringas till en koka, men inte i något fall ska mjölk kokas och krulas. Därefter kyls det till 40 grader och lägg till surdej, täck pannan med ett lock, linda in den med en filt och lämna den i 7–9 timmar. Efter tiden är yoghurten klar.

Hur man dricker curdled mjölk

Trots att yoghurt är ofarligt och oerhört användbart måste du följa en viss behandling för att den ska användas så att den kan få den mest positiva effekten på kroppen. Det är bäst att dricka ett glas på morgonen och kvällen.

Hur mycket kan jag dricka per dag

Det finns ingen specifik mängd eller någon begränsning i användningen av yoghurt, särskilt om personen är helt frisk. Läkare rekommenderar dock fortfarande att inte engagera sig i denna dryck. För maximal nytta kan du dricka ett glas yoghurt strax före frukosten, lägga till lunch för att förbättra matsmältningen med denna drink och dricka ytterligare ett glas före sänggåendet.

Kan jag dricka på natten och på tom mage

Att dricka yoghurt på natten är inte bara möjligt, utan också nödvändigt, eftersom kroppen inte sover på natten, utan fortsätter att arbeta i samma takt, och därför måste den laddas.

Ett glas yoghurt på morgonen på tom mage hjälper till att snabbt och effektivt starta alla kroppens system, ge vitalitet, förbättra välbefinnandet.

Vad kan tillagas från yoghurt: recept

Det finns ett stort antal recept som är baserade på yoghurt. Det här är bakverk och bakverk och olika desserter, samt ostar, keso och mycket mer.

friterad

Yoghurtpannkakor tillagas ganska enkelt och snabbt, medan det visar sig otroligt välsmakande. Allt är väldigt enkelt, du måste blanda äggen med socker och salt i en stor skål, tillsätt lite läsk och häll i yoghurten. Rör om väl, tillsätt mjöl så att degen ser ut som tjock gräddfil och låt den stå i 10-15 minuter. Från den färdiga degen kan du nu steka pannkakor. Lägg degen i en förvärmd panna med en sked och stek i tre minuter på varje sida tills en gyllene skorpa visas.

pannkakor

Yoghurtpannkakor är ganska känsliga och välsmakande. Degen för dem är praktiskt taget inte annorlunda än degen för pannkakor, du behöver blanda salt, socker, ägg, mjöl och yoghurt, bara tillsätt vegetabilisk olja i stället för läsk. Häll mindre mjöl så att degen är viskös och flytande. Det är också bättre för honom att stå i cirka tio minuter, varefter du kan börja steka pannkakor.

Degen

Det finns många alternativ för deg från yoghurt, det finns både färskt och smör.För den mest elementära versionen av testet måste du blanda jäst, socker och salt, hälla dem med lätt uppvärmd yoghurt och blanda noggrant. Tillsätt några slagna ägg och siftat mjöl i massan, blanda väl igen och låt stå på ett varmt ställe i ungefär en halvtimme. Sedan måste du knåda degen och ge den tid att höja. Efter det anses det vara klart.

Keso

Det finns många sätt att laga ostmassa från yoghurt, men det enklaste är varmt. Du måste hälla yoghurten i pannan och sätta på en långsam eld, så snart den börjar koka - stäng omedelbart av den. Täck och låt stå i 10 minuter för att separera vassle. Kasta sedan innehållet i pannan i ett durkslag som tidigare täckts med gasväv. Det är bättre att lägga en slags behållare under ett durkslag så att serumet flyter dit, eftersom det också är mycket användbart. När vasslan helt tappar måste du pressa ut massan - den som återstod i durkslaget kommer att vara hemgjord keso.

manna

Manna från yoghurt visar sig vara oerhört öm och välsmakande, och för att laga den tar det inte mycket tid och ansträngning. Det finns många recept för manna på yoghurt. Den enklaste av dem är klassikern. Det är nödvändigt att fylla i semulegryn med yoghurten, blanda väl och låt stå i en halvtimme så att gryn absorberar yoghurten och sväller. Vid denna tidpunkt bör flera ägg slås med en mixer tillsammans med socker tills en homogen luftmassa erhålls.

När semulina sväller, lägg till denna massa och blanda, det är också nödvändigt att hälla ett glas mjöl, en nypa salt och vaniljextrakt. Lägg den färdiga degen i en förberedt smört tenn och lägg i en förvärmd ugn för bakning. Det är nödvändigt att baka över måttlig värme tills en ljus gyllene skorpa visas. Beredskapsnivån kan kontrolleras då och då med en träspett.

ost

Hemlagad yoghurtost är inte bara mycket hälsosam utan också otroligt välsmakande. Det finns många sätt att tillaga sådan ost, det kan vara med örter och med olika kryddor eller andra tillsatser. Att göra en klassisk hemlagad ostmassa är inte så mycket tid och ansträngning. Helmjölk måste hällas i en kastrull och bringas till en koka och minska sedan värmen till ett minimum. Separat måste du blanda äggen med yoghurt för att få en homogen massa och hälla det gradvis i kokande mjölk, utan att sluta röra.

Därefter måste den resulterande blandningen fortsätta att röras om tills ett gulgrönt serum börjar separeras. Kasta därefter innehållet i pannan på en durkslag eller sil som är förbelagd med gasväv och låt serumet rinna helt. Sedan kan du redan lägga till gröna eller andra tillsatser, salt och smaksättningar till din smak i den färdiga massan, blanda och tama i formen. Täck med form av ostpolyeten och lägg ovanpå någon slags last. Skicka i kylen i flera dagar, varefter osten är klar.

sly

Receptet för yoghurtborstved är ganska enkelt. Blanda ägget, saltet, sockret, smält smör, lite läsk och yoghurt i en skål. Pisk allt detta väl med en mixer och tillsätt det siktade mjölet. Knåda degen och lämna den i 15–20 minuter så att den vilar. Dela sedan upp i delar, rulla i lager, skär i små tunna remsor. Gör ett litet snitt i mitten av varje remsa och vrid en kant genom den. Stek dessa remsor i en kastrull i flera minuter på varje sida. Sätt på en tallrik och strö över pulveriserat socker. Borstvedet är klart.

Intressanta fakta om yoghurt

Yoghurt är en speciell och unik fermenterad mjölkprodukt. Folk har känt till dess fördelar sedan antiken.När exakt yoghurten upptäcktes är inte exakt känd, men omnämnandet av det finns i det berömda verket av den grekiska filosofen Homer "Odyssey." I en av avsnitten, när huvudpersonen kommer in i Cyclops Cave, stöter han på ett fartyg där det finns tjock surmjölk. Förmodligen, från den tiden började människor använda denna dryck för både äta och kosmetiska procedurer.

Fotoyoghurt