Fågelmjölk: fördelar och skador på kroppen

Candy and Bird's mjölkkakor är förknippade med en semester, en överraskning, trevliga presenter från dina älskade människor. Detta är inte sötma varje dag och det handlar inte om priset. Under sovjettiden var det svårt med en konfekt, men hemmafruarna lyckades laga den med sina egna händer. Nu finns det dussintals recept som låter dig göra en läcker och näringsrik delikatess på egen hand.

Vad är fågelmjölk?

Godis som kallas Bird's Milk består av en mjuk, porös vit fyllning som är belagd med chokladisning. Krämens sammansättning kan variera inom vida gränser. Detta beror på bristen på strikta standarder för tillverkning av produkten.

Skummad mjuk fyllning är halva volymen på kakan med samma namn. Ofta tar den krämiga delen upp till 80% av den kulinariska produkten. Kakan består av 1-3 skikt kex (eller korvkakor), mellan vilka det är en vit fyllning. Kakor är belagda med choklad (på toppen eller på alla sidor).

Vad är de gjorda av

De första godisarna "Bird's mjölk" började göra det polska konfektyrföretaget E.Wedel. Detta var i slutet av 30-talet av förra seklet. Fabriken producerade glaserade choklad med marshmallowfyllning. Denna mjuka, porösa substans ser ut som en skummig marshmallow. Den innehåller majssirap (eller socker), gelatin, vaniljsmak och glukos. Ingredienserna vispades till ett stabilt skum, som efter härdning bildar en mjuk svamp. På E.Wedel skars marshmallows i bitar och doused med choklad. Den nya produkten heter "Ptashe Milechko", som översätter från polska till "Fågelmjölk".

"Sovjetmjölk" fördes till Sovjet Ryssland av en sovjetisk tjänsteman. Detta var 1967 och efter 12 månader släppte fabrikerna ut de första lådorna med choklad. Deras sammansättning skilde sig mycket från den polska delikatessen, vilket inspirerade tjänstemän att skapa liknande produkter i sovjeternas land. Den moderna fyllningen "Fågelmjölk" är beredd på samma sätt som i slutet av 60-talet av det tjugonde århundradet. De viktigaste delikatessprodukterna är kondenserad mjölk, agarförtjockningsmedel, slagen äggvita och kosttillskott.

Agar-agar produceras från två typer av alger som lever i kustzonerna i Stilla havet, Vita och svarta havet. Detta ämne upplöses i vatten och efter kylning bildar vätskan en tät gelé. Agar-agar säljs i form av ett ljusgult finkornigt pulver eller plattor.

Till skillnad från animaliskt gelatin upplöses inte agaragar i kallt vatten. För fullständig upplösning av granulerna behövs en temperatur på 95–100 ° C.

Agar-agar gör att "fågelmjölken" fylls porös och svampig. I hemrecept ersätts det ofta med vanligt gelatin, men resultatet är långt ifrån att alltid uppfylla fabriksstandarden. Gelatin är tillverkat av kollageninnehållande djurvävnader, och agar-agar är gjord av växtmaterial, så egenskaperna för kulinariska produkter är olika. Fyllning med agaragar är smakligare och ömare. Den innehåller luftbubblor och lager, vilket gör att den mjuka grädden bokstavligen smälter i munnen.

För tillverkning av de första ryska godisarna användes agaragar tillverkad av ett anfelium-extrakt - tång. Detta havsgräs är utbredd på kusthyllan. Fjärran östlig agar-agar produceras fortfarande, men främst för Primorsky Confectioners fabriks behov. Och i butikerna säljer de främst importerat förtjockningsmedel.

Vad är skillnaden mellan "Fågelns mjölk" från soufflé

"Fågelmjölk" och soufflé skiljer sig åt i matlagningsmetoder. "Fågelns mjölk" -fyllning för godis bakas inte, ingredienserna blandas bara och vispad. Ingen annan värmebehandling än bryggning av agar-agar krävs.

Så, i de klassiska recepten för att göra hembakad grädde, blöts agar-agar i vatten, tillsätts socker och vätskan kokas i 5 minuter. Det är viktigt att bitarna eller plattorna är helt upplösta. Äggvit hälls i en kopp, några gram citronsyra och vaniljesocker tillsätts. Ingredienserna slog bra. Häll sakta varm agar-agar och fortsätt att blanda massan med en mixer tills temperaturen sjunker till 50 ° C.

Vid 40 ° C går agar-agar i ett geléliknande tillstånd, så det är viktigt att inte överkyla blandningen och lägga den på kakor i tid. Tillsätt sedan kondenserad mjölk, mosad med smör, bland komponenterna och sprid massan på en kaka med ett jämnt lager.

Mistresses och kulinariska experter kallar ofta fyllningen "fågelmjölk" grädde soufflé. Det finns inga exakta termer i matlagning, och det spelar ingen roll. Men verklig souffle görs annorlunda med värmebehandling.

Souffle är en bakad konfekt som tillagas i ugnen. Detta ord kommer från den franska "prompter", som betyder "andas", "pout", "blow up". Det beskriver tillståndet för luftig, delikat bakning. För att göra en klassisk souffle behöver du ägg, mjöl, smör, florsocker, mjölk och vaniljesocker.

Receptet innehåller följande steg. Smält smöret, tillsätt mjölet och bland ingredienserna. Pulveriserat socker tillsätts, blandas igen, lägg stekpannan i ett vattenbad och bring degen till en koka.

Pisk äggulorna tills de blekar och kombineras med mjölk. Separera proteinet tills ett stabilt skum. Blanda försiktigt alla ingredienser och fyll på ugnsskålen på två tredjedelar av höjden. Formarna placeras i en ugn förvärmd till 180 ° C och bakas i 20 minuter. Sedan stängs ugnen av och bakningen hålls varm i ytterligare 10-15 minuter (om du tar bort formerna omedelbart, sjunker soffeln direkt från temperaturskillnaden).

Vid framställning av soufflé används inte gelatin, agar-agar och andra tillsatser som bildar en kolloidal substans. Vid beredningen av "Fågelmjölk" används inte vete eller annat mjöl.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Produkter som kallas "Fågelns mjölk" tillverkas av flera konfektionsfabriker. Sammansättningen av ingredienserna i godisfyllningen varierar, liksom deras kvantitet. Information från varje tillverkare kan läsas på förpackningen.

Tänk på sammansättningen, kaloriinnehållet och energivärdet på godis som producerats av Rot-Front-fabriken. 100 g produkt innehåller:

• proteiner - 2,6 g;
• kolhydrater - 56,0 g;
• fett - 24,9 g.

Kaloriinnehållet i godis är 450 kcal (per 100 g), energivärde - 1883 kJ.

Produktens sammansättning inkluderar sådana komponenter: kondenserad mjölk, choklad, kakaopulver, socker, mjölkfett eller dess ersättning, stärkelsessirap, ägg, förtjockare agar-agar, citronsyra, livsmedelstillsatser - smaker och emulgatorer.

Tillverkaren "Roshen" anger liknande nummer. 100 g produkt innehåller:

• proteiner - 2,5 g;
• kolhydrater - 55,7 g;
• fetter - 23,9 g.

Kaloriinnehållet i godis är 447 kcal (per 100 g), energivärde - 1871,49 kJ.

Produktens sammansättning innehåller följande ingredienser: kondenserad mjölk, konfektfett, stärkelsessirap, kakaopulver, ko-smör, kakaosmör, ägg, agaragar, sojalecitin, choklad, socker, citronsyra, kristallin vanillin, etylalkohol, mat tillsatser (smakämnen och konserveringsmedel).

Andra tillverkare har något annorlunda protein / fett / kolhydratförhållande, men sammansättningen kan variera mycket, eftersom fabriker använder en mängd olika kosttillskott. Men gamla, välkända företag tillverkar fortfarande produkter enligt statliga standarder som utvecklats redan under sovjettiden.

Fågelns mjölkkaka innehåller mjöl och andra ingredienser i kex. En hundra gram bit av en klassisk tårta innehåller:

• proteiner - 4,9 g;
• fetter - 13,3 g;
• kolhydrater - 55,0 g.

Kalorievärdet på 100 g av produkten är 385 kcal, energivärdet är 1497,87 kJ.

Sammansättningen av kexkakor inkluderar vete mjöl av hög kvalitet, ägg, bakpulver, socker och andra produkter. För att göra fyllningen använder tillverkare samma ingredienser som för "fågelmjölk" godis.

Viktövervakare kan beräkna kaloriinnehållet i en godis och inkludera dem i menyn utan att överstiga mängden mat som konsumeras. Fågelmjölk är en lätt produkt. En godis väger cirka 15 g. Den innehåller:

• proteiner - 0,4 g;
• kolhydrater - 5,3 g;
• fett - 3,58 g

Det finns ungefär 66–67 godis i ett kilogram och 6–7 i 100 gram. En godis innehåller ungefär 6,67 kcal.

Vad är användbart "Fågelns mjölk"

Allmän nytta

"Fågelmjölk" kan gynna kroppen, det är en näringsrik produkt med hög kalori. Kolhydrater och fetter återställer snabbt styrkan under aktiv fysisk ansträngning, och den goda smaken av behandlingen förbättrar humöret.

Söta livsmedel är bra för depression och nervösa störningar, liksom i stressiga situationer och med ökad ångest. Socker avser snabba kolhydrater som tillför energi till musklerna och aktiverar hjärnan.

"Fågelmjölk" innehåller agar-agar, som har ett antal användbara egenskaper. Denna produkt förser kroppen med spårämnen - jod, järn, magnesium och kalcium.

Agar-agar innehåller polysackarider och mineralsalter och minskar nivån av "dåligt" kolesterol. Det har inga proteiner och askämnen. Agar innehåller pentos, galaktos, agaros, organiska syror (glukuronsyra och pyrovis), som är involverade i metaboliska processer och förbättrar energimetabolismen.

Söta lugnar, slappnar av och höjer nivån på "lyckohormoner". Algeextraktprodukter är användbara vid behandling av hypoglykemi från diabetes mellitus.

För kvinnor

Kvinnor som inte är överviktiga kan äta "fågelmjölk" inom det dagliga intaget som rekommenderas av näringsläkare. Men om det finns sådana problem kan godis konsumeras som en sällsynt behandling som kommer att förbättra ditt humör.

Denna produkt kan inkluderas i kosten för brist på kroppsvikt. Äldre kvinnor måste vara försiktiga med kakor och godis. Livsmedel med högt kolhydrater väcker fetma och diabetes.

För män

Män kan äta produkter fyllda med "fågelmjölk" om det inte finns några problem med att vara överviktiga. Kolhydrater skadar inte vid intensiv fysisk ansträngning.

"Fågelmjölk" kan introduceras i kosten när man spelar sport, alla aktiviteter i samband med höga energikostnader. De produkter som utgör godis påverkar inte en människas hälsa negativt om han inte har diabetes eller är allergisk mot ingredienserna i godis.

Under graviditeten

En gravid kvinna kan äta godis om viktökningen går enligt plan, och det finns inga sjukdomar som förbjuder att äta godis. Stödjare till en hälsosam livsstil rekommenderar att man inte utöver konfekt från den gravida kvinnans diet, men kvinnor följer sällan sådana regler. Om det inte finns några kontraindikationer och en allergisk reaktion kan "fågelmjölk" ätas.

När du köper godis bör du vara uppmärksam på vilka smakämnen, emulgatorer och färgämnen som ingår i produktens sammansättning. Om du tidigare har observerat intolerans mot en eller flera ingredienser i en konfektyrprodukt, bör du vägra en behandling.

Vid amning

En ammande mamma kan äta ”Fågelmjölk” om produkten inte bara passar henne utan också för barnet. Efter att barnet är fött bör godis och kakor försökas med försiktighet i en liten bit.

Barnet och mamman kan reagera annorlunda på produkterna. Om mamman försökte kakan, och barnet hade kolik, utslag, blöjautslag, diatesfläckar, kan vi anta att denna sötma är orsaken och utesluta den från kosten.

För barn

Många barnläkare rekommenderar inte barn att ge marshmallows, marshmallows och "Bird's mjölk" upp till 3 år, eftersom de inre organen i barnet inte är redo att smälta "tunga" godis. Du kan hitta rekommendationer som förbjuder att äta sådana produkter upp till 4-5 år.

Socker förstör mycket snabbt barnets babytänder. "Fågelmjölk" kan ges till äldre barn, men endast som en sällsynt behandling i små mängder. Efter en behandling bör inte ett utslag, klåda, röda fläckar på kinderna och andra symtom på diatesen uppträda.

När man går ner i vikt

Människor som äter en hälsosam kost kan ibland njuta av fågelmjölk. Men de som är på diet för viktminskning bör tillfälligt glömma bort denna läckra efterrätt.

Det finns dieter vars huvudkomponent är mörk choklad, som innehåller en stor mängd kakao. Men godis och kakor fyllda med "fågelmjölk" ingår inte i listan över dietprodukter. När man går ner i vikt är det bättre att äta mat som rekommenderas av professionella näringsläkare.

Med gastrit

Med gastrit bör du närma dig urvalet av livsmedel mycket noggrant. För att förskriva en diet bör du besöka en gastroenterolog. Läkaren kan säkert säga om surhetsnivån i patientens mage ökar eller minskar. På sjukdomens höjd utesluts alla livsmedel som irriterar magen från kosten - kryddig, sur, sylt, rökt mat, kolsyrade drycker och godis. ”Fågelmjölk” måste kasseras eftersom sammansättningen av godis inkluderar citronsyra, smakämnen och livsmedelsfärger i vissa varianter av produkten.

När tillståndet stabiliseras kan patienten äta lite "fågelmjölk" -produkter. En person som har problem med magen och tarmen bör endast inkludera kvalitetsgodis i menyn. När du väljer godis måste du vara uppmärksam på ingrediensens utgångsdatum och sammansättning. Vid kronisk gastrit, även under remission, kan du inte äta mer än 50 g godis per dag.

Med pankreatit

Behandling av akut och kronisk pankreatit åtföljs av en strikt diet. Bara en månad efter restaureringen är det tillåtet att införa nya produkter i menyn. För närvarande är det bättre att lämna fabriksproduktionen "Fågelmjölk" eftersom kvaliteten på alla ingredienser som utgör kakan eller godis inte kan garanteras.

Söta älskare kan göra en behandling på egen hand, endast med färska, beprövade produkter av hög kvalitet. Agar-agar är säkert för en patient med pankreatit, ersättare kan tas i stället för socker, och mörk choklad av god kvalitet är lämplig för glasning av en kaka.

Kycklingägg ersätts bäst med vaktelägg. Smaker, andra syntetiska tillsatser och färgämnen är helt uteslutna från receptet. Produkten kan bara ätas som en godbit i små portioner och titta på kroppens reaktion.

Skada och kontraindikationer

Du kan inte äta ett stort antal godis på en gång. En mycket stor dos socker ökar insulinnivån, orsakar en känsla av apati och svaghet.

Överdriven konsumtion av godis är orsaken till förändringen i bakteriesammansättningen i munhålan. Detta kan orsaka tandröta (liksom den direkta effekten av socker på tandemaljen). Fjäderfemjölk innehåller en ganska stor mängd fett, så när du överskrider den dagliga sötdosen ökar kolesterolnivån ofta.

Ofta använder godis och bakverk kan orsaka ett smärtsamt beroende av socker. Om kroppen inte får en daglig portion glukos (som ofta överskrider den tillåtna normen) kommer obehag att dyka upp - dåsighet, irritabilitet, trötthet, ångest, kommer en person att äta för mycket.

Kroppen kommer att försöka kompensera nivån för förlorad glukos. Det kommer att finnas en önskan att äta mat som innehåller dold socker.Det kan vara pannkakor, rullar, pannkakor, bananer, druvor, spannmål. Fetmat som hamburgare, korv och ostar kommer att ätas samtidigt.

Produkten är kontraindicerad i följande fall:

1. Med intolerans mot äggvita.
2. Laktosintolerans, vilket orsakar en allergisk reaktion vid konsumtion av mjölk och mejeriprodukter.
3. Diabetes, fetma och individuell intolerans mot produkten.

Hur man lagrar "Fågelns mjölk"

Lagringsperioder för fabriks- och hemmagjorda produkter varierar. Godis och kakor tillagade i kulinariska verkstäder kan förvaras i upp till sex månader.

Tillverkarna anger olika lagringstemperaturer - från 15 till 21 ° C. "Fågelmjölk" behåller sina egenskaper tack vare konserveringsmedel - kaliumsorbat, natriumbensoat och andra ämnen. Den optimala fuktigheten för lagring är 75%.

Förvara produkten på en torr, ren plats, i en oskadad påse. Solljus bör inte falla på förpackningen.

Godisarna från fabriken Primorsky Confectioner tillverkas utan konserveringsmedel (eller med en minsta mängd konserveringsmedel). Produktens hållbarhet är 15 dagar från tillverkningsdatumet. Fabrikswebbplatsen anger att godis kan frysas vid minus 18 ° C. Men det finns ingen information hur mycket detta förlänger hållbarheten.

Hemlagade kakor och godis omfattas inte av långvarig lagring. Utanför kylskåpet förblir produkten färsk i 2 dagar. Vissa hemmakockar hävdar att den klassiska Bird's Milk Cake kommer att stanna i kylen i upp till 30 dagar. Kameratermometern ska ställas in på minus 4 ° C.

Är det möjligt att frysa

Hemgjorda sötsaker och kakor kan frysas. Fyllningen, beredd på basis av agar-agar, kommer inte att förlora sin fysiska och smakliga kvalitet.

Men om kakan kokas på vanligt animaliskt gelatin, bör du inte frysa den, eftersom smaken och strukturen på den kulinariska produkten kommer att förändras.

Hur man gör fågelns mjölkrecept

Det finns dussintals recept för att göra "Bird's mjölk" konfekt efterrätt. Moderna kockar kan köpa alla nödvändiga ingredienser, som skiljer dem från hembakare som ville behaga sina nära och kära med gastronomiska läckerheter för 30 år sedan. Hemma är det lätt att göra godis, kakor och glass med en vit porös fyllning.

Klassisk godis

För att förbereda krämfyllningen "Fågelmjölk" behöver du följande produkter:

• protein med 3 kycklingägg;
• 300 g fint socker eller pulveriserat socker;
• 150 g karamell- eller majs sirap;
• en liten citron;
• en matsked agar-agar;
• 150 ml vatten;
• förpackning med smör (200 g);
• ett halvt glas kondenserad mjölk;
• en nypa kristallin vanillin.

För glasyr måste du ta:

• en halv pack med smör (100 g);
• en bar mörk choklad.

Att göra godis tar cirka 2 timmar.

1. Agar-arag hälls med vatten och lämnas i 30–35 minuter, så att granulerna sväller.
2. Slå kondenserad mjölk och mjukat smör i en kopp.
3. En kastrull med mjukgjord agar placeras på kaminen, socker hälls, melass läggs och blandningen värms över låg värme. Massan blandas ständigt för att undvika förbränning.
4. Koka blandningen i minst 15 minuter, efter uppvärmning bör pastan dras i en bäck.
5. I en separat kopp med en mixer, slå äggvita, tillsätt vanilj och juice pressad från en halv citron.
6. Stäng av ugnen, låt melassen svalna i 5 minuter. Sedan hälls den viskösa massan försiktigt in i proteinet utan att stoppa vispningsproceduren.
7. Olja tillsätts på samma sätt. Resultatet är en krämvit pasta med medelviskositet.
8. Kremen hälls i en form (du kan ta en djup rektangulär bakplatta) och jämnas ut.
9. Låt formuläret ligga i en halvtimme och sätt sedan i kylskåpet i 30-40 minuter.
10. Tråd eller fiskelinje skar fyllningen i rutor eller rektanglar.
11. Choklad och smör smälts i en metallpanna.
12. När glasyren har stått lite, ta bitar av fyllningen, doppa i grytan och lägg på en metall- eller plastbricka.

För att kyla glasyren, placera brickorna i kylen i en halvtimme (eller 10 minuter i frysen). Den hemlagade fågelmjölkbiten är klar.

Gryn av gryn

Detta är en alternativ kaka. Semolina ger desserten en behaglig eftersmak. För att förbereda kakorna måste du ta:

• 150 g ko (smör) smör;
• 200 g socker;
• 3 kycklingägg;
• en tesked soda;
• bordsäger;
• 160 g premiumvetemjöl;
• en matsked kakaopulver.

För fyllningen behöver du:

• 400 ml mjölk;
• ett halvt glas semulina;
• en halv liten citron;
• en och en halv förpackning med smör (300 g);
• 100 g socker.

För att förbereda glasyren ta:

• 2 matskedar tjock gräddfil och kakaopulver;
• 3 matskedar socker;
• en skiva smör (30-40 g).

Att laga en tårta innebär fyra steg.

Det första steget är att baka en kex.

1. I en djup skål blandas mjukt (eller smält) smör, 3 ägg bryts och arbetsstycket blandas med en mixer.
2. Soda släckes med några droppar vinäger, tillsätts skålen, mjöl hälls där.
3. Ingredienserna blandas väl.
4. Degen delas upp i hälften och läggs ut på separata plattor.
5. Kakao hälls i en del och knådas tills degen får en enhetlig kaffefärg.
6. En rund silikonform med raka kanter smörjas med olja, strö med en brödblandning och sprider degen.
7. 2 tårtlager bakas växelvis. Ugns upphettningstemperatur är 200 ° C, baktiden är 20 minuter.

Det andra steget är beredningen av grädden. "Fågelns mjölk" -fyllning förbereds medan kakorna bakas eller efter att de har gjorts.

1. Koka semulina med socker, ta bort den från kaminen och låt stå i 10-15 minuter.
2. Gnid en hälften av citronen på ett grovt rivjärn (skalet kan inte tas bort) och lägg till gröt.
3. Smöret mjukas upp i värmen och läggs också i en kastrull.
4. Pisk fyllningen med en mixer tills den är jämn.

Det tredje steget är beredningen av glasyr.

1. Lägg i gräddfil, kakaopulver, socker och värm under omrörning i en metallpanna.
2. Omedelbart efter kokningen, lägg smöret, bringa isläggningen att koka och ta bort från värmen.
3. Innan massan ska användas enligt anvisningarna ska den stå, svalna lätt och tjocka.

Det fjärde steget är beredningen av kakan.

1. Skär kakor med en vass, lång kniv längs ”pannkakan”.
2. Sätt bottenkakan, lägg ett lager fyllning på den och lägg den nästa.
3. Omväxlande mörka och ljusa lager. Den bästa kexfyllningen smörjs inte.
4. När kakan "monteras" appliceras chokladisning.
5. Kakan är dekorerad med krossade rostade jordnötter eller färska jordgubbar.

Matlagningsproduktens sida kan smörjas. Kakan ser vacker ut, med toppen fylld med glänsande glasyr och pittoreska chokladstrimor pryder sidorna.

Gelatin Cake

Ett alternativt förtjockningsmedel används för att tillverka denna tårta. Kocken behöver följande produkter:

• 14 kycklingägg;
• 300 g socker;
• 150 g pulveriserat socker;
• ett glas vete mjöl (premium);
• 40 g gelatin;
• ett glas mjölk;
• förpackning med smör (200 g);
• 200 g mörk choklad.

Tårtberedningen börjar med bakning av svampkaka. Ugnen förvärms till 200 ° C.

1. 4 ägg bryts i pannan, socker (150 g) tillsättes och ingredienserna är väl slagen.
2. Degen hälls i en silikonform med raka kanter. Behållaren är försmord med olja så att kexen inte fastnar.
3. Formen placeras i ugnen och kakan bakas i 25 minuter.

Matlagning pålägg:

1. Äggula som tagits från 10 ägg placeras i en stor skål och det återstående sockret (150 g) hälls ut, ingredienserna vispas.
2. Tillsätt mjöl till äggen, tillsätt mjölk och blanda ingredienserna.
3. Lägg en kopp i ett vattenbad. Så snart blandningen kokar, ta ut diskarna och lägg på bordet. Resultatet är en flytande, krämig massa. Bitar av mjukat smör placeras i det och komponenterna i fyllningen blandas.
4. Gelatinet upphettas i en liten kastrull tills granulerna är helt upplösta.
5. Pisk de vita med florsocker och gelatin, tillsätt innehållet i en skål uppvärmd i vattenbad. Efter att blandaren har blandats ordentligt med en stor visp placeras fyllningen i kylen.

"Montering" av kakan:

1. Svampkakan skärs längs "pannkakan".
2. På den undre delen, sprida hela grädden med ett tjockt lager och täck den med den övre halvan av kexen.
3. Chokladstången smälts i ett vattenbad med tillsats av smör.
4. Flytande glasyr appliceras med en borste på toppen av kakan.

Kakan är läcker och kalorifattig. Det kan dekoreras inte bara med glasyr, utan också med nötter.

Kaka "Fågelns mjölk" för lata hemmafruar

Denna kulinariska produkt bereds på 1 timme. Kocken behöver följande produkter:

• 2 barer mörk choklad;
• 100 g smör;
• 4 ägg
• en matsked gelatin;
• ett halvt glas pulveriserat socker.

Kakan bereds i följande ordning:

1. Gelatin hälls i en metallmugg och hälls med kallt vatten.
2. Choklad och smör läggs i en metallbägare och smälter produkter i ett vattenbad.
3. Bakplåten är täckt med bakpapper.
4. Hälften av den smälta choklad appliceras på papperet med en borste.
5. Arket kyls för att frysa isläggningen.
6. En mugg gelatin placeras i ett vattenbad och hålls tills förtjockningsmedlet är helt upplöst.
7. Ägg bryts, proteinet separeras och hälls i en djup kopp. Pulveriserat socker tillsätts och komponenterna i blandningen vispes väl.
8. Gelatin hälls i små portioner utan att stänga av mixern. Du ska ta på dig ett brett munstycke och slå på enhetens höga rotationshastighet.
9. Ta bort arket från kylskåpet och sked proteinskummet på ett lager fryst glasyr.
10. Lägg kakan i kylen så att skummet blir tjockare.
11. Sprid resten av choklad på fyllningen, fördela jämnt med en borste och sätt bakplåten i kylen igen.

Efter en timme kan den kulinariska produkten serveras. Du kan ytterligare dekorera kakan med remsor fudge, rivna jordnötter eller bitar av valnöt.

Intressanta fakta

1. I USA tillverkas "Bird's mjölk" kakor med grädde fyllning. Krämen piskas väl och en gelatinlösning införs i dem. Resultatet är en välsmakande, öm massa som är resistent mot sedimentering. En sådan kulinarisk efterrätt är populär bland invandrare från före detta Sovjetunionen.
2. Fågelmjölk kallas proteinfetthemligheten, som utsöndras i duvor, flamingos, vissa papegojor och pingviner när kycklingar kläcks från ägg. Föräldrar matar den yngre generationen tills ungarnas mage börjar ta upp grovfoder.
3. Invånare i Japan tror att tångxtrakt har en läkande effekt på kroppen. Agar-agar läggs till olika rätter, inklusive te. I europeiska länder används uttrycket ”fågelmjölk” i ironisk mening för att betona att en person har allt, men han vet inte själv vad han vill ha mer.
4. Det finns många rätter i modern europeisk mat som kräver agar-agar. Den här produkten används i recept för att göra ostkakor, puddingar, marmelad, gelé, sylt, teramisu, mousser, marshmallows, gelégrönsaker, fjäderfä, fisk, kött och geléat kött.

Foto av fågelmjölk