Kräftor: fördelarna och skadorna för människokroppen

Kräftor kallas ofta de renaste djuren. De mest kända representanterna för typen av leddjur föredrar exceptionellt rena och färska vattendrag. Dessutom ger de stora fördelar för ekosystemet och rensar botten av dammar, sjöar och floder från skräp och organisk nedbrytning. Och naturligtvis är kokt kräftor en favorit för många. Deras mjuka kött uppskattas inte bara för dess smak, utan också för dess fördelar.

Hur ser krabbor ut och var hittar de dem?

Kräftor är en av de äldsta företrädarna för faunaen. Föregångarna för denna art av kräftdjur bebodde vattendrag av juraperioden. De tillhör klassen högre kräftor, som också inkluderar amfipoder, räkor, krabbor och trälöss.

Kräftens kropp består av 18 segment som är permanenta. 4 av dem är cephaliska, 8 är thorax och 6 är buk. Bröstkorgssegmenten av denna typ av leddjur smälter samman med huvudsegmenten genom en sutur som är mycket lätt att se bakifrån. Den så kallade cephalothorax är pålitligt skyddad av ett fast kitiniskt skal, täckt med ett tjockt lager kalciumkarbonat, vilket gör kräfta rustningen nästan oskadlig.

Cancerkroppen kan nå en längd på 30 cm, minsta storleken är 13-15 cm. Skottet fungerar som ett skelett för en kräftdjur och skyddar djurets inre organ. Kräfta musklerna är fästa vid det kitinösa locket. På huvudsegmenten placeras 2 par långa antenner som ansvarar för beröring och lukt. Dessa antenner är täckta med små borst och i deras bas är jämviktsreceptorer.

Krepsens ögon är små, men har en ganska komplex struktur - var och en består av mer än 3 tusen små ögon. Denna typ av ögonstruktur kallas facet. De är belägna bredvid en vass spik på framsidan av cephalothoraxen.

Extremiteterna av cancer är klor och 4 par gångben. Klor är fästa vid thoraxsegmentet. Med deras hjälp försvarar företrädare för artropoder sig mot fiender, jagar och till och med använder dem för att skapa avkommor. Tack vare förbenen, kräftor fångar och kvarhåller kvinnan.

Dessa djur rör sig genom bakbenen. Dessutom har dessa leddjur små ben i buksegmenten som hjälper dem att andas. Med deras hjälp driver kräftor färskt syreberikat vatten till pälarna.

Du kan till och med bestämma kvaliteten på vattnet i ett damm genom förekomsten av kräftor i det. Många arter av dessa leddjur föredrar att leva i helt klart vatten. Men det finns typer av kräftor som föredrar bra vatten, viktigast av allt - med en tillräcklig koncentration av syre. Syre-svält för dessa djur kan leda till katastrofala konsekvenser och till och med döden.

Lukt hjälper till att få mat till kräftor. Representanter för denna typ av leddjur jaktar fiender just efter lukt, eftersom de ser mycket dåligt. Kräftor har en förväntad livslängd på cirka 35 år.

Flodinvånarna väljer vanligtvis en lerig botten för livet. Grävar gräver nära kusten, till ett djup av 3 m. Som regel finns det bara en kräftart i en sjö.

typer

För närvarande finns det bara fyra typer av kräftor:

• uzkopaly;
• tjock-;
• shirokopaly;
• Amerikansk signal.

Kräfta med smala togar finns i långsamt rinnande, grunda floder, små sjöar och dammar och kaspiska kusten och svarta havet. Denna arter av kräftdjur är bekväm både i färska och bräckliga vattendrag. Kroppens längd varierar från 16 till 33 cm. Chitinhöljet kastar i bruna toner - från ljusare till mörkare nyanser. Kräfta med smala togar fick sitt namn på grund av formen på sina framstänger - smala och avlånga klor är märkbart långsträckta. Denna typ av kräftor är mest resistent mot ogynnsamma miljöförhållanden, därför existerar den ganska bekvämt i vatten av dålig kvalitet.

Fet kräftor är för närvarande på väg till utrotning. Varje år minskar antalet arter. Djuret lever i kristallklart vatten i kustområdena Azov, Kaspiska havet och Svarta havet. Kräftor av denna art tolererar mycket plötsliga temperaturförändringar. Den mest bekväma vattentemperaturen är 23–25 ° C. Storleken på tjock kräftor är liten. Kroppens längd överstiger som regel inte 11–12 cm. Ringen har en grönbrun färg. Framdelarna kännetecknas av förgrening, klorna är något tråkiga.

Kräftor med bred kål anses vara de vanligaste arterna, men under de senaste åren har befolkningen minskat kraftigt. Djur av denna art finns i extremt färska behållare med rent vatten. Kraftiga kräftor finns i nästan alla icke-stående behållare, där vattentemperaturen på sommaren är över 25 ° C. En kropp på tjugo centimeter är gjuten i oliv eller bruna nyanser.

Amerikansk signalkreps i Ryssland finns bara i Kaliningrad-regionen, men i Europa växer befolkningen av denna art och sprider sig i hög hastighet. Kräftbrun med en blå eller rödaktig nyans liknar deras "breda" släktingar. Platsen på klovens led hjälper till att känna igen "amerikanerna" - det är vanligtvis vitt eller blått. De flesta individer når en längd på högst 10 cm, men vissa representanter för denna art kan växa upp till 20-22 cm.

Vad är skillnaden mellan hummer och krabba från cancer

Om du inte förstår problemet kan du lätt blanda kräftor med hummer. Hummer, liksom kräftor, tillhör ordningen av undervattens subtyp av kräftdjur. Det är omöjligt att räkna upp livsmiljöer - denna representant för leddjur kan uppfyllas över hela världen. Till skillnad från kräftor föredrar hummer havsvatten, men livnär sig också av nötkreatur, organiska skräp och mikroorganismer. Kroppens färg varierar från grå till blågrön, och vid matlagning blir den röd.

Naturligtvis är den största skillnaden mellan cancer och hummer storlek och vikt. Den genomsnittliga kroppslängden på en hummer når en längd på cirka 45 cm, men det finns också sjuttio centimeter individer av denna typ av kräftdjur. För några år sedan fångade de en hummer på tjugo kilo!

Den andra skillnaden är livsmiljön. Hummer lever uteslutande i saltvatten. Dessa arthropods skiljer sig också i smak, som kanske bara gourmeter känner igen. Kreps av kräftor ger en ny smak, hummer är mjukare och pikant.

Vad är skillnaden mellan krabba och cancer
Kroppsstrukturen för cancer och krabba är mycket lik: fyra parpar, starka klor, platt mage och kittinskal. Endast kroppens form är annorlunda - i cancer är den mer avlång, medan den i krabban är rund, triangulär eller kvadratisk. Förresten, det är kroppens form som gör att krabban kan röra sig mycket snabbare än en släkting.

Det finns skillnader i livsmiljöer. Om kräftor är väldigt fin i sitt val av bostäder och föredrar sötvattenkällor med kristallklart vatten, är krabbor mindre krävande för tillvaron. De finns i nästan alla vattendrag, vare sig det är havet, sjön, damm, flod eller mynning. Krabborna känner sig bekväma både på stranden och på 4 km djup.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kräftor fångas för att njuta av oerhört välsmakande, mjukt, kryddig kött, vilket också är mycket användbart. Många gör kräftor i kosten, eftersom köttet från dessa leddjur har ett ganska smältbart protein och ett ganska lågt kaloriinnehåll - endast 76 kcal per 100 g produkt.

Dessutom är det en utmärkt proteinkälla, som i procent är mer än 80%. Kräftkött innehåller också 12% fett och 7% kolhydrater. Den ätliga delen är också rik på vitaminer. Efter att ha smakat kokt kräftor kan du mätta kroppen med vitamin A, tiamin, kolin, riboflavin, folat, kobalamin, pyridoxin, fylokinon och användbara spårämnen - kalium, magnesium, kalcium, natrium, fosfor, järn och zink. Dessutom innehåller kräftor omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror som är nödvändiga för livet.

Vilka är fördelarna med kräftor?

Allmän nytta

På grund av den höga koncentrationen av högkvalitativt protein, ett stort antal vitaminer och mineraler, absorberas kräftkött väl och är gynnsamt för personer som lider av olika sjukdomar. Om du inkluderar den här produkten i din diet kan du förbättra välbefinnandet avsevärt. Kräftkött rekommenderas särskilt för personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, bukspottkörteln och magen. Användningen av denna maträtt hjälper till att förbättra leverns funktion och förbättra njurfunktionen.

Kött av kräftor bidrar till återställande av kroppen efter en sjukdom och skyddar mot åkommor med sköldkörteln.

Kräftor används också ofta inom folkmedicin. Från forntiden gjordes alkohol tinktur och avkok av chitinöst skal, vilket bidrog till avvisande av alkohol och rökning.

För kvinnor

De gynnsamma egenskaperna hos kräftdjur av kräftor har länge varit kända. I forntida krossades locket till pulver, som hälldes på färska sår för snabbare läkning. Ett sådant pulver görs fortfarande för att påskynda vävnadsregenerering efter bröstcanceroperationer hos kvinnor.

Tinkturen förbereds helt enkelt. Skaldjur från skaldjur bör tvättas och torkas ordentligt och sedan hackas i en köttkvarn eller i en mixer. Häll det resulterande pulvret i en behållare och tillsätt alkohol, insistera i 2-3 dagar, varefter det är klart för användning. Ta muntligt en matsked en gång om dagen. Behandlingsförloppet ska genomföras endast en gång per år under 2 veckor. Naturligtvis är det möjligt att ta tinktur från en snäcka med skal först efter att alla kirurgiska ingrepp och kemoterapisessioner har slutförts.

För män

Iakttagelser från forskare har visat att regelbunden konsumtion av kokt kräftkött nästan halverar sannolikheten för en blåstumör och prostatacancer hos män. Det är därför representanter för det starkare könet rekommenderas att använda den här produkten för att förhindra dessa obehagliga åkommor.

Under graviditeten

Många undrar: är det möjligt att äta cancer under graviditeten? Ja, om det inte finns någon allergi mot skaldjur finns det ingen individuell intolerans mot kräftor. Dessutom rekommenderas kokt kräftor till och med för användning av gravida kvinnor på grund av deras höga innehåll av vitaminer, användbara spårämnen och brist på kolesterol.

Denna produkt kommer att bidra till en god utveckling av fostret och stödja moderns kropp i ett gladt och aktivt tillstånd. Tack vare ett balanserat innehåll av näringsämnen kommer kräftkött att hjälpa till att förbättra ämnesomsättningen och stärka immuniteten, vilket är så viktigt under förlossningen. Trots den otroliga smaken av denna produkt bör du fortfarande följa åtgärden vid användning.

Vid amning

Läkare rekommenderar inte kvinnor att använda skaldjur när de ammar, inklusive kräftkött. När allt kommer omkring innehåller de en stor mängd gifter som kan skada barnet under de första månaderna av livet. 7-8 månader efter barnets födelse är det nödvändigt att noggrant välja produkter för din kost, eftersom barnets kropp just börjar anpassa sig till livet.Felaktig näring av en mamma kan orsaka ett antal sjukdomar, till exempel allvarlig kolik, förgiftning, matallergier och upprörd mage hos barnet.

En kvinna kan införa kräftor i den dagliga kosten först efter ett år från det att barnet föddes och endast när barnet får speciell utfodring.

För barn

Krabbkött är en favoritbit inte bara för vuxna utan också för barn. Denna produkt kan ingå i barnens diet utan att tveka. Men i det här fallet måste du noga överväga deras val och förberedelse för att undvika obehagliga konsekvenser, eftersom barnens kropp är mest mottagliga för mat.

Det är bäst att köpa kräftor på sommaren eller hösten. Vid tillagningen måste kräftorna vara levande och aktiva. Krepsens immobilitet antyder att de troligen inte är friska och kommer att dö snart. Kött från dessa leddjur förstörs nästan omedelbart. I köttet från döda djur börjar ett skadligt ämne omedelbart samlas, om det intas kan det i bästa fall orsaka förgiftning och i värsta fall ett dödligt resultat.

När man går ner i vikt

På grund av dess låga kaloriinnehåll, höga proteininnehåll och en minimal koncentration av fetter och kolhydrater anses kräftor vara en idealisk produkt för att inkluderas i kosten. Dessutom, i processen att bli av med extra kilo, många använder till användning av kitosan, utvinns från skalet av en leddjur. Chitosan används för att förbereda läkemedel för viktminskning, eftersom detta ämne påskyndar ämnesomsättningen, förhindrar kroppen från att ta upp fett och hjälper till att ta bort dem.

Kräftor inom medicin

Med diabetes

Typ II diabetes mellitus kännetecknas av immunoresistens. Detta innebär att bukspottkörteln fungerar bra, men cellerna har en oförmåga att smälta glukos. På grund av detta är dess mängd i blodet regelbundet högre än normalt.

Denna sjukdom kan behandlas med en diet som innebär att vissa livsmedel inkluderas i kosten och följaktligen avvisande av andra. Listan över tillåtna produkter och kräftor. Det är en utmärkt proteinkälla, vilket är önskvärt i stora mängder diabetes. Det viktigaste är att inte överdriva det och äta leddjurskött i tillräckliga mängder.

Näringsämnena i denna produkt hjälper till att överföra sjukdomen i en mildare form. Vitaminer och mikroelement har en antiinflammatorisk effekt, hjälper till att normalisera regenereringsprocesser och förbättra blodflödet.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för cancer är 5 enheter.

Med pankreatit

Med en sådan obehaglig sjukdom i mag-tarmkanalen, som pankreatit, ägnas stor uppmärksamhet åt patientens kost. Det bör bestå av produkter som inte överbelastar och orsakar irritation av den inflammerade bukspottkörteln. Under en förvärring av en sjukdom utesluts nästan helt proteinmat från kosten. Detta är särskilt sant för kräftor, eftersom dessa djur anses vara "ordningsföljd" av floder och sjöar, foder på vete innehåller respektive toxiner.

Med gastrit

Personer med gastrit och andra mag-tarmsjukdomar bör inte missbruka cancer.

Med gikt

Gikt kännetecknas av en kränkning i benvävnaden i urinsyrametabolismen. För att inte provocera en akut form av sjukdomen är det nödvändigt att hålla sig till speciell näring. Det är bättre att göra en diet med kalorifattiga livsmedel, ångade eller i ugnen. Det rekommenderas att undvika stekt, inlagd, saltad och fet mat, godis.

Kokt kräftkött är en idealisk maträtt för gikt på grund av dess låga kaloriinnehåll, höga halter av vitaminer och mineraler, omega-3-fettsyror. Dessutom innehåller cancer en karotenoid som hjälper till att ersätta skadade celler med nya. På grund av det höga jodinnehållet har leddjurskött en antiinflammatorisk effekt.

Även i skalet av kräftor finns det kitin, som har en antitumöreffekt och gynnar förnyelsen av leder och senor. Leddjur ätas bäst med senor och brosk, eftersom de innehåller en hög koncentration av element som stärker ben och leder.

Skada och kontraindikationer

Den huvudsakliga kontraindikationen vid användning av kräftor är att inte äta dessa djur döda. Giftet samlas omedelbart i köttet av död kräftor, det förstörs mycket snabbt och kan orsaka irreparabel skada på människokroppen.

Denna delikatess bör inte heller användas om det fanns en allergi eller individuell intolerans mot skaldjur.

På grund av de giftiga ämnena i köttet från dessa djur bör ammande mödrar och barn under tre år avstå från att använda dem.

Hur man väljer och lagrar

För att njuta av den mest känsliga kräftan utan skadliga hälsoeffekter måste du välja dem korrekt. Det finns många nyanser i samband med köpet av dessa leddjur.

För det första, oavsett var kräftan valdes - på marknaden, i fiskebutiken, i onlinebutiken - måste du fråga var arthropods fiskades ut. Om det är dammar, sjöar eller andra vattendrag med stillastående vatten bör du inte ta sådana kräftor. Deras kött innehåller inte ett stort antal användbara spårämnen och smakar färskt. Det är mycket bättre att föredra kräftor som fångas i sötvattenfloder.

För det andra är det nödvändigt att uppmärksamma cancerformen. Djur måste vara aktiva - krypa snabbt, slåss mot varandra, försöka klämma och dra åt svansarna. Aktiv kräftor är färskt kött. Leddjur som är tröga bör inte tas. Det betyder att de är på gränsen till döden. Kräftkött förstörs mycket snabbt och det är lätt för dem att allvarligt förgifta.

För det tredje bör du titta på vattnet i vilket kräftorna hålls. Det måste vara transparent! Säljare måste byta vatten så ofta som möjligt för att förhindra att djur kvävs. Syre-svält är dödligt för dessa leddjur.

Den mest optimala storleken för cancer är cirka 20 cm lång, vikt - mer än 100 g. Du ska inte köpa mindre kräftdjur - det betyder att de bodde nära kusten, där det var lite mat. Därför innehåller deras kött mindre vitaminer och smakar sämre.

Det är viktigt att ta cancer i ryggen så att den inte kan klämma en person med klor. Flexibilitet handlar inte om kräftor. Därför kan du ta tag i detta djur mellan huvudet och svansen, och du kan undvika en strid med en klösklo

Kräftlagring
Som du vet är kräftor beredda enbart levande. Därför är det viktigt att snabbt leverera dem till rätt plats och svetsa. För att göra detta, välj lämplig behållare.

Detta kan till exempel vara behållare tillverkade av plast, keramik eller glas med flodvatten. Diskarna ska vara djupa. Efter att levande kräftdjur har placerats i den måste behållaren täckas med ett lock med ventilation. Det är viktigt att komma ihåg att leddjur aldrig ska förvaras i aluminiumbehållare på grund av oxidation av metaller, vilket kan reducera hållbarheten betydligt.

Du kan också använda en trä- eller kartong för att transportera levande kräftor. Det räcker att lägga en blöt handduk på botten, men det är bättre att lagra kräftor på detta sätt i högst 3 timmar.

Nyfångade kräftor kan förvaras med ett metallnät. Du bör sprida fångsten på den och placera den i vatten. Således förblir kräftdjur vid god hälsa i 7–8 timmar.

Dessa leddjur företrädare kan också transporteras i en vanlig dukväska. Det viktigaste är att fukta det och skydda det försiktigt mot direkt solljus.

Hungriga kräftor kan börja äta varandra. För att förhindra detta är det bättre att ge dem mat först.Rå potatis, kött, små fiskar, ärtstjälkar och till och med hackade nässlor är perfekta för utfodring.

Ett stort antal cancerformer kan hållas färska om de placeras i ett bad. Det viktigaste - glöm inte att regelbundet byta vatten och förse leddjur med kompletterande livsmedel. Vill du inte bada med djur? Kylskåpet gör ett bra jobb med lagring. För att göra detta är det bra att skölja flodinvånarna under rinnande vatten, lägga dem i en glasbehållare och täcka med en våt handduk. Glöm dock inte dem på kylskåpets hylla under lång tid. Det är bättre att titta regelbundet i behållare, kontrollera leddjurens tillstånd och rensa upp döda kräftdjur.

Är det möjligt att frysa

Naturligtvis kan det maximala gastronomiska nöjet endast erhållas från nylagad aromatisk kräft. Men tänk om det inte finns något sätt att laga dem de närmaste dagarna? Svaret är enkelt - kräftor kan frysas. Men för att smaken på leddjur påverkas minimalt bör ett antal nyanser beaktas.

Innan frysprocessen bör temperaturen på vattnet i vilket kräftan lagras gradvis sänkas från positiv till noll. Häll sedan innehållet i behållaren i en påse för frysning, som skickas till frysen, inställd på en temperatur högst -19 ° C. Om det görs korrekt kan färsk kräftor lagras i flera månader.

Det bör emellertid komma ihåg att man efter tining bara kan laga levande djur, vars andel inte överstiger 40%. Döda kräftdjur bör kastas ut omedelbart.

Om det finns många kokta kräftor efter högtiden kan de också frysas. Det är bättre att göra detta i en vätska där leddjur har kokt. För att helt bevara flodens invånare och smak kommer naturligtvis inte att fungera. Dessutom förlorar kräftor viss fukt och blir "gummi".

Hur man rengör och äter kräftor

Det mest ömma kräftköttet anses vara en delikatess. Men om du inte vet hur du rengör kräftorna ordentligt kan du säkert bli av med det mesta av den ätliga massan. Faktum är att inte bara krebshalsen är lämplig för mat, utan också klouelement. Endast kitthöljet och ledorganens inre organ ska skickas till urnen.

Naturligtvis kan du bli av med för mycket även före värmebehandling, men det är bättre att inte göra det. Innan du lagar mat ska du bara skölja kräftdjurna noggrant och ta bort deras förpackningar. Att bli av med inre organ är mycket enkelt. För att göra detta, vrid krepsens svans lite och dra den försiktigt tillsammans med tarmen. Detta kommer att bli av med den skarpa träsklukten som följer leddjur under värmebehandling. Under tillagningen kan du krydda kräftor med olika kryddor och kryddor, vilket gör att smaken på kött blir mer uttalad och pikant.

Cancerrensning består av flera steg. Först måste du riva av kräftdjurens ben. De innehåller kött, som erhålls därifrån genom strängsprutning. Öppna sedan klorna. Det är bättre att använda hjälp av sax och öppna förbenen noggrant, eftersom det innehåller mycket läckert kött. Sedan separera cephalothorax från kräftan. För att göra detta är det nödvändigt att bryta skalet och dra det i motsatta riktningar. Belöningen är ett läckert och hälsosamt vitaktigt fettlager. Ta sedan bort gälarna och slutligen få köttet från kräftan. Den här delen kallas också kräfthalsen - det härligaste inslaget i denna delikatess.

Så här läcker man kräftor: recept

I ugnen

Det finns många sätt att laga kräftor i ugnen, men en av de mest populära rätterna är bakad kräftor i mjölksås.

För denna maträtt behöver du denna lista med produkter:

• 10-12 stora kokta cancer;
• 100 g champignon;
• 50 g smör;
• 1 matsked socker;
• 300 l mjölk;
• 30–40 g hårdost;
• en nypa röd slipad peppar;
• 1 matsked premiumvete mjöl;
• 1 tesked salt.

Algoritmen för bakning av kräftor i mjölksås är ganska enkel. Först måste du koka leddjur i saltat vatten i en halvtimme. Skicka en torr stekpanna till medelhög. Häll mjöl i det, som ska torkas i en minut, utan att förvandlas till en gyllene färg. Blanda det med varm mjölk efter att ha kylt mjölet. Tillsätt socker och salt i blandningen, skicka pannan till kaminen igen. Värm innehållet på låg värme i högst 15 minuter, omrör regelbundet med en sked. Sila den färdiga såsen genom vanlig ostduk eller en specialsikt för att bli av med klumpar. Efter dekantering sänds blandningen åter till elden och värms i 10 minuter på en svagt påslagen brännare. Därefter delar du såsen i hälften och hälls i två separata behållare.

Skär svamparna i små kuber efter skalning. Smält en del av det beredda smöret på vilken stek svampen i en separat stekpanna över medelhög värme. Smält den andra halvan av smör, men i mikrovågsugnen.

Tillsätt stekt svamp, ghee och röd paprika till hälften av mjölk- och mjölsåsen - blanda allt.

Klipp av och rengör den kokta kräftan enligt alla kanoner, och lämnar endast ätlig massa, som är fylld med svamp i mjölk och mjölsås. Fyllda leddjur skickas till en bakplåt, häll den andra halvan av mjölkblandningen och strö hård ost, riven med tunna sugrör.

Bakplattan ska skickas till en förvärmd ugn (180-200 grader) i 20-25 minuter. Skålen är klar.

I pannan

För närvarande flyttar många hemmafruar bort från den klassiska metoden för att laga kreps och tar till sig utsmyckade recept. En av de mest utsökta rätterna är kräftor stekt i sin egen juice med ett gäng kryddor.

ingredienser:

• 1 kg utmärkta cancerformer;
• 100 g sojasås;
• 1 paket smör;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 tesked paprika;
• gröna (persilja, gräslök, dill, etc.);
• 1 matsked salt.

Innan du börjar laga mat, måste du förbereda kräftorna. För den här maträtten, ta färska individer, rengjorda för sand och alger. Ta också bort de inre organen. Skicka pannan till en hög eld. Stekt hackad vitlök i smält smör i 2-3 minuter. Lägg kreften i kokande olja, täck allt.

Rör om innehållet regelbundet. Det är nödvändigt att se till att kräfterna stekas jämnt på alla sidor. Efter 7-8 minuters kokning, lägg kryddor och salt i pannan och efter 10 minuter hackade gröna. Stek bara pannan i eld i 25-30 minuter. När du är redo att smaka skålen med några matskedar aromatisk sojasås. Låt sedan skålen svalna i ett par minuter och servera.

på grillen

De säger att de mest utsökta kräftorna är grillad. Bak dem i 20-30 minuter vid en temperatur på 230 grader.

ingredienser:

• 1 kg stora flodkräftdjur;
• 2 citroner;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 g smör;
• 2 matskedar sojasås;
• en nypa salt och malad peppar.

Leddjur från leddjur bör sköljas noggrant under rinnande vatten, rengöras för vener och ta bort inneslutningarna. Skär varje individ i hälften med en längsgående linje. Förbered såsen i förväg. För att göra detta, blanda smöret i en behållare med hackad vitlök, sojasås och citronsaft. Blanda blandningen med en nypa mald peppar och salt. Sätt floden invånare på den nedre grillen på grillen med buken ner, fett med den resulterande såsen ovanifrån. Stek kräftor en kvarts timme, smörj med sås och koka i ytterligare 10 minuter.

På grillen

Vad kan vara bättre och mer raffinerad kräftor tillagad på insatsen? Gastronomiskt mästerverk! Den svimlande aromen, den fantastiska smaken av denna maträtt lämnar inte likgiltig.Kräftor på grillen kan glädja även riktiga gourmeter. Det klassiska receptet för denna maträtt är inte komplicerat. För matlagning behöver du sådana produkter:

• 1 kg stor (helst) kräftor;
• 3 matskedar salt;
• ärter med svartpeppar;
• dill;
• 4 l vatten;
• citron.

En stor kittel med vatten sattes i brand. Tillsätt kryddor i kokande vatten, pressa citronsaft och tillsätt salt. Kör sedan leddjuret. Koka tills den är kokt och servera.

I en långsam spis

Doftande kräftor utan bekymmer och krångel. Det kanske lättaste sättet att laga flodledar är i en långsam spis.

ingredienser:

• 30 stora färska kräftor;
• 3-5 lagerblad;
• 1 gäng dill;
• 3 matskedar salt;
• 1 tesked pepparkorn;
• en halv citron.

Lägg kryddor i långsam spis: krydda, salt och lagerblad. Ordna kräftor, strö hackade gröna och citron på toppen. Dillfrön kommer också att vara användbara, de kommer att lägga en pikans till skålen. Häll kokande vatten över ingredienserna.

Lämna långsam spis i läget "Släckning" i en timme. När allt är klart ska du låta multikokelocket stå öppet i flera minuter så att kräfterna fortfarande infunderas i en doftande buljong. Skålen är klar.

Hur man lagar kräftor hemma

Det mest traditionella och älskade av hemmafru recept är kokt kräftor. Det finns dock flera matlagningshemligheter, som följer vilka du kan laga den mest känsliga kräftan.

Innan du lagar mat, lämna leddjur i en timme i mjölk, vilket gör köttet mjukare och saftare. Självklart måste de tvättas och rengöras innan du lagar mat.

Tillsätt 2-3 msk salt, dill, några ärter kryddor och lagerblad i kokande vatten. När kokande vatten är mättat med aromen av kryddor kan du börja kräftor. De lagar som regel 15–20 minuter. Efter att halsen har förvandlats till en mättad röd färg, ta bort pannan från värmen, men det är för tidigt att dra ut kräftorna - de måste infunderas.

Servera kräftor med dill, persilja och andra örter. Skålen kan dekoreras med citronskivor och oliver.

Nyligen flyttar de ofta bort från detta klassiska recept. Kräftor bryggs direkt i öl, stekas i en stekpanna, bakas i ugnen och på grillen - de experimenterar på olika sätt.

Hur man äter kräftor

1. Bryt av klorna för att få köttet ur dem. Om de är små, tryck helt enkelt ut köttet med tänderna.
2. Få, om någon, ätbar kaviar från nacken.
3. Suga sedan ut buljongen, som är belägen mellan kroppen och halsen.
4. I slutet, separera skalet, ta ut magen. Lever kan också ätas.
5. I slutet, rengör och ät livmoderhalsen.

Intressanta fakta

1. Blått blod flödar genom kräfterna.
2. Lucien Olivier lade till ett dussin kokt kräftor till den ursprungliga versionen av Olivier sallad som han hade uppfunnit.
3. För några år sedan trodde man att kräftor inte kände något under kokningen. Detta är dock inte så - leddjur upplever otroligt mjöl i kokande vatten.
4. Judar äter inte kräftor, leddjur är förbjuden mat för dem.

Foto av kräftor