Rapsolja: hälsofördelar och skador

Rapsfröolja är en av de sorter av vegetabiliskt fett som produceras i industriell skala. Det erhålls från frön från en växt som kallas våldtäkt. Under lång tid ansågs rapsolja ha skadliga egenskaper, så den fann dess tillämpning endast inom det tekniska området. Det användes som smörjmedel eller bränsle för fixturer.

Idag har omfattningen av den tekniska tillämpningen av den presenterade oljan expanderat avsevärt, tvål tillverkas av den, den används både inom textil- och läderindustrin, den fungerar som bas för tillverkning av torkande oljor och tunnare för oljefärger. Dessutom används rapsolja i metallurgi såväl som inom den kemiska industrin.

De gastronomiska egenskaperna och värdefulla kemiska sammansättningarna blev orsaken till användningen av denna produkt i matlagning, medan dess produktion ökar årligen. Rapsolja används mest på livsmedelsmarknaderna i Amerika såväl som i Europa. I Kanada överstiger produktionen av denna pannkakevecka alla alternativ.

Vad rapsolja är gjord av

Rapsolja pressas från frön från en korsgröda som kallas raps. Det är en årlig örtartad växt relaterad till kål. Det första omnämnandet av denna kultur går tillbaka mer än fyra milennium f.Kr. vid Medelhavskusten. Växten blommar i stora blommor med en stor mängd nektar, vilket gör att du kan organisera säsongens samling av rapsfrön honung. Tekniken för att producera rapsolja innefattar pressning av frön eller deras utvinning.

typer

Kvalitetsnivån och metoderna som används vid bearbetningen bestämmer typen av rapsolja, av vilka det bara finns två. Detta är raffinerad eller icke-deodoriserad (eller orraffinerad) olja. Vid produktionen av dessa produkter är massfraktionen av erucinsyra, som inte bör överstiga 5%, underlagt obligatorisk kontroll. I detta fall betraktas rapsolja som en helt säker livsmedelsprodukt som inte kan skada människors hälsa.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Rapsfröolja kännetecknas av ett balanserat innehåll av fettsyror och, till skillnad från andra, kännetecknas det av deras minsta mängd i kompositionen. Fettsyror utgör följande procentandel:

• omättad - 66%;
• mättad - 6%;
• fleromättad - 27%.

Dessutom ingår E-vitamin och en grupp karotenoider i rapsolja. Innehållet i farlig erucinsyra reduceras framgångsrikt med hjälp av modern teknik till 1% av den totala sammansättningen för att erhålla namnet - noll raps eller upp till 0,1% för att få namnet - dubbel noll raps. Andelen andra fettsyror representeras av följande lista:

• myristisk - 0,2;
• palmitik - 2,5;
• palmitoleik - 0,6;
• stearic - 3;
• olje - 51;
• linolsyra - 15;
• linolenisk - 5;
• jordnötter - 0,2;
• gondione - 0,1;
• eikosadien - 0,1;
• behenisk - 0,6;
• docosadien - 0,1;
• lignoceric - 0,3;
• selacholeic - 0,4,

Produktens energivärde mäts i 899 kilokalorier i varje 100 g vikt. Kompositionen bildas av 0,1% vatten och 99,9% fett. Dessutom innehåller 100 g av denna olja 18,9 mg E-vitamin och 2 mg fosfor.

Användbara egenskaper för rapsolja

Allmän nytta

Den olika sammansättningen av fettsyror och ett brett utbud av gynnsamma egenskaper ledde till att rapsolja fick smeknamnet den nordliga olivoljan och blev utbredd. Det är en rik källa till fetter för kroppen, som inte bara fungerar som ett strukturellt material för cellbildning, utan också som en energikomponent.

Dessutom bidrar fett till skapandet av en skyddande barriär som skyddar både från mekanisk skada och från hypotermi i olika organ, och som också förhindrar uttorkning av vävnader. Dessutom är fetter nödvändiga för att säkerställa att immunsystemet och hjärt-kärlsystemet fungerar normalt, delta i reproduktionsfunktionen.

Oleinsyra i rapsolja tillhör den enomättade gruppen och deltar aktivt i kolesterolmetabolismen. Linolsyra och linolensyra produceras inte av människokroppen, men de är nödvändiga som ett material som bildar cellmembran och förbättrar vaskulär plasticitet.

Användbara egenskaper för rapsolja kan representeras som följande lista:

• deltar i kolesterolmetabolismen, vilket minskar risken för åderförkalkning;
• ökar elasticiteten i blodkärlen, minskar sannolikheten för blodproppar;
• stimulerar immunsystemets aktivitet på cellnivå;
• förhindrar utvecklingen av osteoporos;
• ökar hjärnaktiviteten;
• förbättrar känsligheten hos synnerven;
• skiljer sig i bakteriedödande verkan;
• minskar aktiviteten hos inflammatoriska processer;
• ökar hastigheten för regenereringsprocesser;
• stimulerar syntesen av hormoner som kan undertrycka aptiten;
• ökar ämnesomsättningen;
• aktiverar ämnesomsättning och förhindrar fettavlagringar i levern;
• deltar i proteinsyntes;
• tonar upp muskelvävnad och förbättrar hudens elasticitet;
• kämpar mot oxidationsprocesser, vilket bromsar åldrandet av vävnader;
• förhindrar bildandet av tumörer.

Oljesyra, som är en del av rapsolja, är motståndskraftig mot värme, vilket eliminerar uppkomsten av skadliga cancerframkallande ämnen. Detta gör att du kan använda produkten när du steker olika rätter.

För kvinnor

Experter har funnit att rapsolja innehåller ett element som är identiskt med det kvinnliga hormonet, som aktivt motverkar cancerceller. Könshormonet östradiol produceras i den kvinnliga kroppen i början av menstruationscykeln när ägget lämnar äggstocken och ansvarar för det normala reproduktionsfunktionstillståndet. Under denna period är kvinnors hud särskilt elastisk och glans observeras i ögonen. Forskning i San Francisco under andra halvåret 2008 fann att kvinnor som använder rapsolja var mindre benägna att drabbas av en sjukdom som bröstcancer.

För män

Det visar sig att rapsolja är en ganska kontroversiell produkt för den manliga kroppen. Många användbara egenskaper, såsom förmågan att stärka blodkärlen, sänka kolesterol, öka hjärnaktiviteten och förhindra blodproppar, bidrar till den totala förstärkningen av kroppen. Emellertid kan det höga innehållet av kvinnligt hormon i oljan orsaka negativa konsekvenser.

Denna situation kan skaka den hormonella balansen, vilket säkert kommer att försvaga människors hälsa. Resultatet av denna åtgärd kommer att bli en försvagning av styrkan och en minskning av den kvalitativa sammansättningen av spermvätska. Av denna anledning uppmanas män att avstå från den systematiska konsumtionen av denna produkt, eftersom risken för försvagad sexuell funktion är ett mycket allvarligt argument.

Under graviditeten

Gravida kvinnor uppmanas att ägna särskild uppmärksamhet åt rapsfröoljans fördelaktiga egenskaper. Fettsyror är av stort värde och deltar i processerna för att bilda hjärnans struktur i ett utvecklande foster. Dessutom minskar kompositionen för den presenterade oljan sannolikheten för för tidig födsel. Dessutom behöver framtida mödrar vitamin A och E, som ger en stabil hormonbalans och finns i rapsolja. Denna produkt finns på de rekommenderade listorna under graviditeten.

Vid amning

Under amning rekommenderas ammande mödrar att äta 1 msk. rapsolja per dag. Produkten bidrar till anrikning av bröstmjölk med användbara element som ger barnets kropp lätt absorberad energi. Dessutom tillhandahåller den kemiska sammansättningen av rapsolja nödvändiga ämnen för bildandet av en snabbt växande hjärna.

För barn

Rapsfrön är en kultur som föds upp konstgjort genom att korsa kål med våldtäkt. Därför betraktas det som en genetiskt modifierad produkt, vars användning inte rekommenderas av många experter. Detta orsakar en negativ inställning till rapsolja, särskilt i barnens dieter. Men hela hemligheten är att skadan hos denna produkt består av det höga innehållet av erukasyra, som utsöndras dåligt från kroppen och kan samlas där.

Tack vare utvecklingen av genetiska ingenjörer var det dock möjligt att utveckla nya sorter där innehållet i den skadliga komponenten minskas med en storleksordning. Den nya kvaliteten möjliggjorde användning av rapsolja i livsmedelsindustrin, vilket eliminerade risken för användning även i barnens dieter.

När man går ner i vikt

En av de användbara egenskaperna hos rapsolja är normaliseringen av ämnesomsättningen i kroppen. Dessutom sänker denna produkt kolesterolet och främjar avlägsnande av gifter från kroppen, vilket är mycket användbart i processen att gå ner i vikt. Bland annat är rapsolja mycket smältbar, vilket gör dess närvaro önskvärd i många dieter. Förmågan att neutralisera gifter gör produkten till ett oumbärligt verktyg för matförgiftning.

Fördelarna och skadorna av rapsolja i barnmat

Möjligheten att använda rapsolja i barnmat är ett hett diskuterat ämne i det vetenskapliga samfundet. Men genom att förvärva blandningar i avdelningarna för babymat, i kompositionen som presenteras på förpackningen, kan man ofta hitta närvaron av denna produkt. Experter har ännu inte kommit fram till en entydig slutsats i denna fråga, så det är värt att överväga detaljerade egenskaper för rapsolja.

Användbara egenskaper

Rapsolja har ett högt alfa-linolsyrainnehåll. Jämfört med andra vegetabiliska fetter har detta element användbara egenskaper för både vuxna och barn. I procent mäts dess innehåll till 11%, vilket är 3% högre än sojabönolja. Under tiden ökar denna syra metabolism, stimulerar regenereringen av huden och ökar dess elasticitet. Dessutom har alfa-linolsyra en stärkande effekt på barnens immunsystem, sänker kolesterolet och hämmar utvecklingen av inflammatoriska processer.

Dessutom innehåller rapsolja vissa fettsyror som exklusivt finns i bröstmjölk, vilket gör denna produkt unik för barnmat. Även användbara egenskaper inkluderar innehållet av vitamin A, D och E, som är nödvändiga för den utvecklande organismen.

Vitamin A främjar bentillväxt och förbättrar synen, D fungerar som profylaktisk mot en sjukdom såsom raket, vilket bidrar till en korrekt bildning av benstrukturen och den proportionella utvecklingen av skelettet. E-vitamin är nödvändigt för en sund bildning av sammansättningen av naglar och hår, och utvecklar också en kontraktil reflex i musklerna. Dessutom absorberas rapsfröolja perfekt, vilket jämförs positivt med andra vegetabiliska fetter.

Skadliga egenskaper

Skadan av rapsolja beror på innehållet av erucinsyra, vilket har bevisats tidigare. Av denna anledning, till en viss tid, var rapsolja inte tillåten i sammansättningen av barnmat. Den specificerade syran smälts mycket långsamt, vilket bidrar till dess ansamling i kroppen. Detta element har en negativ inverkan på barnens könsstilsystem, vilket kan påverka den efterföljande utvecklingen av sexuell funktion.

Dessutom bromsar erucinsyra tillväxtprocessen, som kan hämma utvecklingsstadierna i barnets kropp, har en negativ effekt på hjärtmuskeln och fyller vävnaderna med fettlager istället för bindande fibrer. Med tiden har effekten av erucinsyra på människokroppen studerats i detalj. Som ett resultat av forskningen enades experter från hela världen om att ett innehåll som inte överstiger 3,1% av den totala syrasammansättningen kan anses vara ofarligt för kroppen.

Dessutom genomgår rapsolja, innan den går in i produktgruppens sammansättning, ett kemiskt behandlingsförfarande för att avlägsna skadliga komponenter. Dessa kan vara förädlings- eller degummingprocesser som utförs med hexan vid höga temperaturer.

Användningen av hexan, vars ånga har en narkotisk effekt, i reningstekniken bidrar inte till populariteten av denna olja som en del av barnmat. Men om den valda blandningen för barnet innehåller rapsolja kan du kontrollera på tillverkarens webbplats hur man rengör den. Kallpressning är inte förknippad med användningen av tvivelaktiga kemiska komponenter.

Det är värt att komma ihåg att rapsolja kan provocera allergiska reaktioner, särskilt hos barn som är utsatta för sådana störningar. I detta fall måste föräldrarna övervaka reaktionen från barnets kropp, och om den oönskade effekten manifesteras, utesluter patogenen från kosten. Dessutom rekommenderas inte näring med rapsolja för barn under ett år, speciellt om de lider av tarmstörningar eller kronisk diarré. Individuell intolerans mot denna produkt är också möjlig.

Medicinsk användning

De fördelaktiga egenskaperna med rapsolja har också hittat sin tillämpning i medicinen, där den används som en ytterligare komponent i olika beredningar. Produkten används ofta i recept för traditionell medicin, läker ett antal plågor och bidrar till den totala förstärkningen av kroppen:

1. För att öka immuniteten rekommenderas att du tar 3-4 tsk på morgonen på tom mage olja.
2. För att neutralisera ledvärk används en speciell kompress - flanellen impregneras med uppvärmd olja och appliceras i 2 timmar på det drabbade området, lindat med plastfolie.
3. För att lindra inflammation, med brännskador och skador, smörjs de skadade områdena med rapsolja och upprepar proceduren flera gånger om dagen.

Rapsolja används också i en komposition som kan fylla styrkan i kroppen. För att göra detta, förbered en speciell komposition som de tar ett bad med. Denna procedur är mycket användbar efter stark fysisk ansträngning. Den terapeutiska kompositionen inkluderar 50 g havssalt, 2 msk. rapsolja, 1 kopp mjölk, 2 tsk. stärkelse och 6-7 droppar lavendelolja. Den resulterande blandningen upplöses i ett bad med varmt vatten, vars mottagningstid är 20 minuter.

Matlagning användning

Bland annat används rapsfröolja i stor utsträckning i matlagning, där den inte bara används för att förbereda olika rätter utan också för att ingå i olika kryddor, och också användas som bas för tillverkning av smör och margariner. Det finns många recept som använder denna olja till varma rätter, som soppor, kött och fiskprodukter, den är också lämplig för bakning och söta desserter.

Rapsfröolja används vid tillverkningen av många såser eller marinader, som sallad för sallader. Dessutom används denna olja för att göra majonnäs och ett antal olika sorters margarin. För att få en uppfattning om produktens kulinariska möjligheter rekommenderas att ta hänsyn till flera recept som är populära i olika länder i världen.

Sallad "god vän"

För att tillverka en sallad enligt detta recept krävs följande huvudkomponenter:

• sallad - 2 klasar;
• papaya eller mango - 1 st .;
• pekannötter - 0,5 koppar;
• ost kallad "Piraeus Bulgarite" - 250 g.

Såsingredienser:

• rapsolja - 3 msk;
• vinäger - 1 msk;
• citronsaft - 1 msk;
• apelsinjuice - 1 msk;
• honung - 1 tsk;
• senap - 1 tsk;
• salt och svartpeppar efter smak.

Skala papaya- eller mangofrukten och skär sedan i stora kuber som är cirka 2 centimeter stora. Grov riven ost. Tvätta salladsblad med händerna i stora bitar. Kombinera sedan de hackade komponenterna i en vanlig skål med nötter och blanda. Blanda därefter alla ingredienser förberedda för såsen, slå bra och krydda salladen.

granola

För att förbereda en skål enligt detta recept bör följande komponenter förberedas:

• jordnötssmör - 4 msk .;
• rapsolja - 2 msk .;
• lönnsirap - 4 msk;
• havremjöl - 1 kopp.

Blanda alla beredda ingredienser, utom havregryn, i en vanlig kastrull och låt sjuda tills jordnötssmöret flödar. Tillsätt därefter havregryn och blanda noggrant. Sätt den färdiga kompositionen i ugnen, förvärmd till en temperatur på 150 grader och grädda i en halvtimme.

Kinesiska kålpannkakor

ingredienser:

• Pekingkål - 0,5 kg;
• torr röd paprika i fröskidor - 50 g;
• krydda - 15 ärtor;
• sesamolja - 10 g;
• rapsolja - 10 g;
• salt - 0,25 tsk;
• sojasås - 5 g;
• vinäger - 2 g;
• socker - 5 g;
• monosodium glutamat.

Tvättade kålblad separeras från kålhuvudet. Rapsolja värms upp i en panna och krydda tillsätts tillsammans med rött, som måste vara lite stekt. Därefter sprider du kålblad, salt, häll över sojasås och grytan tills den är mjuk. Därefter hälls bladen med vinäger och läggs ut på ett fat för att svalna. Stekt peppar skärs i små remsor, sprids i lika stora delar på kålblad och vik dem i rör. Färdiga rör skärs i komponenter, 4 cm långa, och sprids på en skål. Till slut avlägsnas krydda ur pannan och sesamolja och monosodiumglutamat tillsättes, blandas noggrant. Färdig häll över de utlagda pannkakorna.

Är det möjligt att steka i rapsolja

Rapsolja har ett högt innehåll av både enomättade och fleromättade fetter. Med en låg koncentration av mättat fett och en hög rökpunkt blir denna olja ett attraktivt kokmedium. Man bör dock tänka på att olja, som utsätts för värmebehandling under rengöringsprocessen, förlorar de flesta av sina användbara egenskaper och förlorar sin attraktivitet. För stekning rekommenderas att endast arter som erhålls genom kallpressning används.

Rapsolja i kosmetologi

Rapsolja är en utmärkt ansikts- och hårvårdsprodukt, och det är särskilt användbart att använda masker med denna komponent på vintern. För närvarande utsätts ansiktet för kall vind och frost, vilket kraftigt ökar hudens irritabilitet. Dessutom har begränsad exponering för solen och användningen av konstgjord uppvärmning en negativ effekt på ansiktshuden. Masker som innehåller rapsolja ger nästan hud och fungerar som ett skyddande medel mot yttre irriterande ämnen.

För ansikte

För ansiktsvård måste du välja en mask som är bäst lämpad för en viss typ av hud. Du bör också ta hänsyn till problemet som du behöver bli av med, eftersom sammansättningen av varje mask skapas för att lösa ett specifikt problem.

Anti rynka
För att förbereda denna komposition måste du förbereda;

• rapsolja - 1 msk;
• Santalolja - 1 droppe;
• rosolja - 1 droppe;
• pepparmyntaolja - 1 droppe.

Den förebyggande kompositionen framställs mycket enkelt. För detta blandas alla beredda komponenter noggrant och gnides in i huden med massörande rörelser. Kompositionen lämnas tills den är helt absorberad. För att få önskad effekt rekommenderas proceduren två gånger om dagen, på morgonen och på kvällen.

Mot hudormar
För att förbereda kompositionen för detta recept, bör du förbereda:

• rapsolja - 1 msk;
• lavendelolja - 2 droppar;
• kryddnejlika olja - 2 droppar.

Denna komposition kan också lätt framställas genom att blanda ingredienserna. Den appliceras varje morgon på välrenad hud, hålls i 20 minuter tills den är helt absorberad.

Med torr hud
För att förbereda utfodringsmasken måste du förbereda:

• rapsolja - 1 msk;
• citronmelissolja - 2 droppar;
• rosolja - 2 droppar;
• limmetolja - 2 droppar.

De beredda komponenterna blandas noggrant tills de är jämna och appliceras på ansiktet tills de är helt absorberade. För torr hud rekommenderas en näringsmask framställd enligt detta recept att appliceras tre gånger om dagen.

För hår

För hårvård rekommenderas det att använda ett speciellt schampo med rapsolja. Det är nödvändigt att förbereda:

• rapsolja - 10 ml;
• schampo - 100 ml.

För att förbereda en profylaktisk komposition, tillsätt rapsolja i schampot och blanda försiktigt. Den resulterande produkten tvålas på huvudet och hålls i 2-3 minuter och tvättas sedan bort. Denna komposition är ett utmärkt verktyg som eliminerar både sprött hår och dissektion av ändarna. Det kan ge lockar en naturlig glans.

Skada och kontraindikationer

Den största faran för kroppen i rapsolja är erukinsyra. Saken är att i människokroppen produceras inte nödvändiga enzymer som kan bryta ned detta element. Som ett resultat utsöndras denna syra dåligt och kan ackumuleras i olika vävnader, vilket skapar hinder för de inre organens normala funktion.

Effekten av erucinsyra är särskilt farlig för barn eftersom den kan hämma deras utveckling. Elementet som har samlats i barnens kropp stoppar tillväxten, bromsar bildandet av skelett och muskelvävnad och förhindrar sexuell utveckling. För vuxna kan ett överskott av erucinsyra resultera i bildning av fettavsättningar runt hjärtmuskeln, vilket leder till fel i hjärtat. Fettavsättningar i vävnader i levern och njurarna, vilket kan orsaka ett antal sjukdomar, är inte mindre farliga.

Ändå finns det få allvarliga oro över detta. I livsmedelsindustrin använder de verkligen våldtäktsorter som har passerat selektivt urval. Som ett resultat av denna åtgärd reduceras innehållet av skadlig syra i sammansättningen av raps till en acceptabel nivå.

Hur man väljer och lagrar

Först ska rapsolja väljas ut. En kvalitetsprodukt måste vara transparent. Beroende på rengöringsmetod har oljan antingen en ljusgul eller en mörkgul färg. Det är viktigt att övervaka närvaron av sediment, vars närvaro är oacceptabelt. Om oljan är kallpressad kan den vara lätt molnig.

Hemma rekommenderas denna olja att förvaras i torra rum med sval temperatur. Lagringens relativa luftfuktighet bör inte överstiga 85%. För fullvarig långvarig lagring är det också nödvändigt att begränsa oljan från kontakt med direkt solljus. Med öppen förpackning kan rapsoljans hållbarhet vara från 6 till 12 månader, medan den i tät form kan behålla sina egenskaper i upp till 5 år.

Intressanta fakta om raps

1. Rapsfrön är en rik källa till relativt billig vegetabilisk olja.Även proteinrikt foder bereds från det, vilket är mycket användbart för husdjur.
2. Värdet på raps ligger inte bara i dess fördelaktiga egenskaper. Kulturen kan förbättra fältenas sanitära tillstånd, eftersom den lämnar fältet tidigt, förbättrar jordens allmänna struktur, ökar fytosanitärsammansättningen, förhindrar utveckling av ogräs, vilket minskar åkrarna i åkrarna. Dessa omständigheter bidrar till den efterföljande ökningen av grödorna.
3. I naturen finns våldtäkt inte i naturen. Denna kultur uppföddes konstgjordt som ett resultat av korsning av trädgårds- kål och vinter- eller vår-, våldtäkt.

Foto av rapsolja