Burbot fisk: fördelar och skador på kroppen

Burbot är en populär kommersiell fisk från torskfamiljen. Denna art är den enda sötvattensrepresentanten för torskliknande. Det är en värdefull fisk för livsmedelsindustrin, vilket är oerhört användbart för människor. Regelbunden användning av produkten kan förbättra kroppen avsevärt och ge många andra positiva effekter.

Hur ser burbot ut och var är den?

Burbot är en fisk som lever i den naturliga miljön endast på den eurasiska kontinenten. På andra platser hittas den inte, även om den i små volymer odlas konstgjort. De vanligaste och många fiskpopulationerna i Sibirien. Även i stora mängder finns sopor i Finlands floder, i de skandinaviska länderna, i Kina och i många asiatiska floder. Tidigare bebod denna fisk också sötvattenkroppar i Västeuropa, men idag finns den inte där. Miljöaktivister tillskriver detta försämringen av floder och sjöar.

Så här ser burbotfisken ut:

1. Vikt - upp till 30–35 kg.
2. Kroppen är långsträckt, med en rundad rygg, kan nå en längd på 150 cm.
3. Huvudet är plant, rundat, kan vara den största kroppen.
4. Munnen är stor, med underläppen stickande framåt.
5. Tänderna är i form av borst, korta antenner placerade på överkäken och en på hakan.
6. Hudfärgen varierar beroende på region och livsmiljö.
7. De vanligaste färgerna är svart, grågrön, brun.
8. Avrundade fläckar finns på kroppen och på fenorna.
9. På baksidan finns det två fenor - långa och korta.
10. Analfena upptar hela svansen.
11. Sidofina är inte för långa.
12. Ögonen är små, mörka.

Oftast fångar fiskare skorpor som väger mellan 5-7 kg. Denna fisk odlas också kommersiellt under konstgjorda förhållanden. Fångsten levereras till konserveringsfabriker samt till butiker och distributionsnät som är till salu färska eller frysta.

Vad är skillnaden mellan skorpa och havskatt

Ofta förvirrar oerfaren fiskare skorpa och havskatt. Dessa är två helt olika fiskar, även om de har gemensamma funktioner. För dig som vill bedriva självfiske eller kunna skilja på när du köper är det viktigt att känna till skillnaderna. Burbot liknar en havskatt genom att den också har en antenn, den är en exceptionellt sötvattensort, den har en liknande form som kroppen och huvudet. Men i vissa nyanser är burbot annorlunda:

• han har en funktion - en mustasch på hakan;
• mustasch över överkäken mindre än 2-3 gånger;
• kroppens längd är högst 1,5–1,7 m, och havskatten kan växa mer;
• marginalvikten är också mindre;
• Burbot hudfärg är flera gånger lättare och det finns fläckar på den.

Smaken skiljer sig också - havskatt är fetare, dess filé avger lukten och smaken av lera. Han har också beteendeegenskaper. Burbot är en aktiv fisk som fortsätter att leda en välkänd livsstil även på vintern. Havskatt är maximalt aktiv endast på sommaren, från maj till juni. Resten av tiden tillbringar han på ett djup, hållande i sand och slam, gömmer sig i snags och fördjupningar, där det finns åtminstone någon slags levande varelse som han kan använda som mat.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Den rika kemiska sammansättningen av denna fisk är orsaken till dess popularitet. Förekomsten av en enorm mängd användbara ämnen i sopor är basen för egenskaperna hos denna produkt. Det är viktigt att veta vad den här produkten innehåller.Detta hjälper dig att avgöra om du ska inkludera den i din diet eller ersätta den med någon annan typ av fisk. Forskare har identifierat följande värdefulla ämnen i soporna:

• järn, mangan, molybden, koppar, zink, selen;
• omättade och fleromättade fettsyror;
• steroler (fördelaktigt kolesterol som är involverat i celldelning);
• retinol och vitamin E;
• fosfor, kalcium, kalium, svavel, natrium, magnesium;
• kobalamin, folat, vitamin PP;
• pantotensyra;
• tiamin, pyridoxin, riboflavin;
• aminosyror.

I sin sammansättning är denna fisk inte underlägsen många vitamin- och mineralpreparat som används vid behandling av brist på näringsämnen. Men produkten har en fördel som gör den mer värdefull än tabletter - den absorberas helt av kroppen och har inga biverkningar. Kalori-sopor från 80 till 90 kcal, beroende på ålder och livsmiljö. Ju större fisken, desto mer fett i den, vilket ökar dess näringsvärde.

Användbara egenskaper hos burbot

Allmän nytta

Burbot är en oerhört värdefull matprodukt som kan stödja funktionen hos olika system och organ. Den rika sammansättningen av denna fisk ger gynnsamma egenskaper. Läkare rekommenderar att alla som inte har kontraindikationer ska inkludera produkten i sin kost eftersom den ger följande förebyggande och terapeutiska effekter.

1. Ger en långvarig känsla av mättnad och förhindrar därmed episoder av överätande.
2. Innehåller proteiner som snabbt och fullständigt absorberas av människokroppen på kort tid.
3. Främjar snabb återhämtning av styrka och muskelvävnad efter kraftig fysisk ansträngning.
4. Minskar risken för stroke och hjärtinfarkt avsevärt, förhindrar igensättning av kapillärer med kolesterol, är det bästa sättet att förhindra trombos. Förhindrar bildandet av kolesterolplack på blodkärlens väggar.
   I allmänhet har det en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemets hälsa.
5. Det har en gynnsam effekt på hälsan hos det autonoma och centrala nervsystemet, förhindrar neurologiska patologier, stimulerar hjärnaktiviteten avsevärt, förbättrar minnet, ökar koncentrationen och främjar utvecklingen av intellektuell potential.
6. På grund av närvaron av fettsyror, B-vitaminer och mineralföreningar ökar det kroppens motstånd, hjälper den att motstå infektioner.
7. På grund av överflödet av fettsyror är fisk bra för ögonen och används vid olika störningar i samband med funktionen hos den visuella apparaten.
8. På grund av den höga koncentrationen av mineraler skyddar denna produkt mot osteoporos, artrit och hjälper i allmänhet att stärka ben och brosk.

Det finns också speciella fördelaktiga egenskaper hos denna fisk, som är relevanta under vissa fysiologiska förhållanden. De kan också variera beroende på kön.

För kvinnor

Burbot är särskilt värdefull för kvinnors hälsa. Kroppen av det klara könet utsätts för stora hormonella belastningar, och de mineralföreningar som utgör denna produkt hjälper till att upprätthålla balans. Regelbunden konsumtion av denna fisk ger följande fördelar för kvinnor:

• normaliserar menstruationscykeln;
• förhindrar reproduktiv dysfunktion;
• skyddar mot bröst- och könscancer;
• bidrar till att upprätthålla en vacker figur och harmoni;
• förbättrar utseendet på hud, hår, naglar.

Kvinnor kan använda denna fisk i sin diet om de inte är allergiska mot den. Om det inte finns några kontraindikationer kan du äta sopor varje dag och inte vara rädd för en siffra. Det är kalorifattigt, men det innehåller en enorm mängd värdefulla ämnen som stimulerar metaboliska processer.

För män

Män kan också uppskatta fördelarna med denna fisk om de konsumerar den fortlöpande. Nya kliniska studier har visat att fettsyror, som ingår i fiskolja, har gynnsamma effekter på reproduktionsfunktionen hos män.De ökar immuniteten, på grund av vilken de skyddar företrädare för det starkare könet mot infektioner i könsorganet, prostatit och andra hälsoproblem i samband med försvagningen av skyddsmekanismerna.

Denna fisk innehåller också fetter och vitaminer som har effekten av antioxidanter. På grund av detta är det användbart som profylaktiskt som skyddar inre organ från maligna neoplasmer. Burbot kan användas i dieten hos män och som en källa till lätt smältbara animaliska proteiner. Denna komponent av produkten är nödvändig för att upprätthålla reproduktionsfunktionen, den skyddar mot tidig impotens och andra problem i könsområdet.

Under graviditeten

Det finns bara en anledning till att vägra sopor under graviditeten - det är en allergisk reaktion mot fisk. I andra fall kommer denna produkt endast att gynna kvinnan och hennes barn. Den innehåller mineralföreningar som bidrar till att skelettet utvecklas korrekt, stärker fostrets ben.

Det finns också folsyra och järn i fisken - det är dessa komponenter som bibehåller den önskade halten av hemoglobin. På grund av dessa komponenter är det möjligt att undvika det vanliga problemet som ofta utvecklas hos gravida kvinnor - anemi, som är fylld med negativa konsekvenser för fostrets utveckling. Hemoglobinbrist leder till att försörjningen av embryot med syre störs och hypoxi väcker olika missbildningar.

Fettsyrorna som denna produkt är rik på stöder immuniteten hos en gravid kvinna och bidrar till den normala utvecklingen av barnets nervsystem. Mineraler hjälper till att upprätthålla en normal hormonell bakgrund och skyddar också mot ökad irritabilitet, depression och psykiska störningar. Gravida kvinnor som äter mycket fisk under graviditetsperioden är mycket mindre benägna att uppleva depression efter födseln och återhämta sig snabbare efter att barnet föddes.

Vid amning

För god amning är det mycket viktigt att en kvinna matas väl. Experter rekommenderar enhälligt att ammande mödrar inkluderar fisk i kosten som en källa till friska fetter och lätt smältbara animaliska proteiner. Men det här är inte alla fördelarna med sopor som kan användas under amningen.

Fisk är en källa till värdefulla mineraler som gör att kvinnan själv kan förhindra utmattning och samtidigt penetrerar barnets kropp med mjölk, vilket stärker hennes ben, främjar normal utveckling av tänder och stöder nervsystemet. Du kan använda den här produkten nästan omedelbart efter barnets födelse, men det är viktigt att konsultera en läkare och se till att det inte finns några kontraindikationer.

För barn

Barn behöver protein för tillväxt, liksom kalcium för skelettutveckling. Om det inte finns tillräckligt med dessa komponenter i kosten kan olika hälsoproblem uppstå. På grund av kalciumbrist lider barn av tandproblem, sover dåligt och blir rastlösa. På grund av bristen på magnesium minskar deras hastighet för intellektuell utveckling, minnet och koncentrationen av uppmärksamhet försämras. På grund av bristen på fettsyror utvecklar barn immunitetsproblem, de får ofta förkylning och lider av infektionssjukdomar.

Burbot fisk är källan till alla dessa komponenter, så dess fördelar för barnets kropp är uppenbara. Den enda nackdelen är förekomsten av ett stort antal ben. Men detta problem kan lösas på två sätt. För det första, laga fisken så att benen mjukas helt och upphör att vara farliga (till exempel i en långsam spis). För det andra, välj dem eller slipa. Det är strängt förbjudet att använda rå fisk eller dåligt bearbetad fisk i kosten för barn - detta kan leda till infektion med parasitinfektioner. Ge inte alltför ofta stekt fisk - det påverkar matsmältningssystemet negativt.

När man går ner i vikt

Burbot är ett riktigt fynd för dem som går ner i vikt.Denna fisk är mycket användbar eftersom den endast innehåller 80–90 kcal per 100 g, men den snabbt mättar och tillfredsställer hunger. Om du använder denna produkt i kosten fortlöpande kan du öka resultaten av viktminskning avsevärt. Dessutom innehåller burbot fettsyror, som bidrar till en snabb nedbrytning av subkutant fett i kroppen. Minerala föreningar och vitaminer hjälper till att påskynda ämnesomsättningen.

Dessutom är burbot en källa till mineraler som är viktiga för en säker kamp mot övervikt. Denna produkt kan användas i menyn med styva dieter, vilket innebär allvarliga begränsningar. Tack vare att fisk ingår i kosten kan du undvika problem med hud, hår och naglar. Närvaron av proteiner (upp till 19%) gör att du kan bevara muskelmassa och få lättnad. Denna produkt är utmärkt för en proteindiet, om du behöver "torka" kroppen, det vill säga minska andelen fett.

Vilka är fördelarna med skrägglever

Burbot lever är lika frisk som torsk. Det är konserverat, används stekt, kokt. Denna produkt är lika användbar eftersom den innehåller cirka 65% fett. Den innehåller fleromättade och mättade fettsyror, som har en gynnsam effekt på immunsystemet, stödjer hjärnans funktion och skyddar mot inflammatoriska processer och infektioner.

Det är särskilt användbart att använda skrägglever för dem som har en tendens till dermatit, hudsjukdomar. Denna produkt har en gynnsam effekt på hudtillståndet vid autoimmuna sjukdomar. Det måste konsumeras av dem som genomgår långvarig behandling av kroniska sjukdomar. I forntida tider användes skrovlever som ett kraftfullt botemedel mot tuberkulos. Det är karakteristiskt att fettet från denna produkt fortfarande används, men redan i form av farmaceutiska preparat som används vid komplex behandling av lungsjukdomar.

Burbot lever är en oerhört kaloriprodukt eftersom den innehåller upp till 65–70% fett. I 100 g, cirka 600-620 kcal, endast 4,5 g protein. Denna produkt måste ingå i kosten i små portioner. Du kan använda det som ett läkemedel - ta en tesked leverpaté varje morgon under den kalla säsongen. Användning av burbot lever rekommenderas inte för dem som har leversjukdomar åtföljt av nedsatt funktion av detta organ. Under ett tag måste du överge produkten under en förvärring av mag-tarmsjukdomar och med diarré.

Är burbotkaviar användbar

Burbot-kaviar är en verklig delikatess, men utöver sin unika smak innehåller den också många användbara ämnen som ger läkande effekter i människokroppen. Värdet på fisk koncentreras i denna produkt. Kaviar kan användas till frukost och middag, utan rädsla för en figur, eftersom den är helt absorberad och har en gynnsam effekt på metaboliska processer. De viktigaste gynnsamma effekterna av att konsumera soporägg:

• ökad synskärpa, förebyggande av närsynthet;
• skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar;
• uppdelning av kolesterolplack och avsättningar på väggarna i kapillärerna;
• förebyggande av cancer och godartade tumörer;
• aktivering av immunsystemet, vilket ökar kroppens motstånd;
• förstärkning av ben och leder, förebyggande av artrit och artros;
• öka hudens fasthet och elasticitet;
• förbättra hårets utseende och stärka naglarna.

Som du kan se är burbotkaviar en värdefull produkt. Att förbereda det är ganska enkelt, det viktigaste är att veta och följa tekniken.

Hur man betar

Fiske under gytesäsongen är strängt förbjudet, men i vissa regioner är detta tillåtet i reglerade mängder. Det är också ofta möjligt att köpa sopor med kaviar på marknaden eller i butiker där denna produkt levereras från privata gårdar, där den är speciellt odlad för försäljning. I sådana fall, om det finns kaviar i fisken, kan du plocka upp saltning. Detta är lätt nog att göra. Här är en lista över ingredienser som kommer att behövas för att förbereda den mest delikata och hälsosamma delikatessen:

• 600 g kaviar;
• 250 ml vatten;
• 2,5 matskedar salt;
• kryddor (valfritt, valfritt).

Först måste du klippa fisken ordentligt, det vill säga välja insidan så att filmen som innehåller kaviaren inte skadas. Lägg sedan alla påsar med ägg på ett durkslag eller en fin sil, spill med kokt vatten och låt rinna av. Nästa steg är att ta bort filmerna så att kaviaren är smulig. Vatten för beredning av saltlösning bör tas bara kokt, kylas till 12-15 grader, och helst generellt is. Lös upp salt i det och sil så att det inte finns några föroreningar, häll kaviar och stäng locket. För att hålla tre dagar i kylskåpet, tillsätt sedan vegetabilisk olja och lägg till förvaring.

Är det möjligt att äta skorpsmjölk

Skorpsmjölk kan också ätas, som kaviar. De kan saltas separat. Denna produkt är mycket användbar, särskilt för människors hälsa. Dessutom är den rik på proteiner och fettsyror. Mjölk innehåller ämnen som har gynnsamma effekter på nerverna, stimulerar hjärnans funktion och stöder det autonoma nervsystemet. Avfallet är särskilt värdefullt för dem som ofta är sjuka och benägna för hudsjukdomar. Det kan användas som en kraftfull naturlig hepatoprotector.

För att maximera produktens potential är det viktigt att veta hur man använder den korrekt. Det rekommenderas att värma mjölken, dvs. stek den. Du kan salta, men i detta fall finns det risker. Faktum är att sopor, som många flodfiskar, är mycket mottaglig för infektion med opisthorchiasis. Dessa är parasiter som kan påverka muskelvävnad och inre organ. Därför är det oönskat att äta rå fisk. Detta gäller särskilt för produkter som fångats i floderna i Sibirien. Det är där de mest gynnsamma förhållandena för spridning av denna typ av parasit finns.

Skada och kontraindikationer

Burbot är den mest användbara dietfisken som kan användas även för olika sjukdomar när du måste ge upp många produkter av animaliskt ursprung. Denna fisk bör endast uteslutas från kosten endast om den är allergisk mot den. I andra fall kommer det bara att gynnas om det tillagas korrekt. För att göra fisken frisk är det bättre att laga mat i ugnen, koka eller gryta, men inte steka i olja. Men även stekt fisk behåller alla värdefulla ämnen och kan vara användbar om du, efter tillagning, doppar den med pappershanddukar för att ta bort överskott av fett.

Den potentiella skadan på produkten är att den kan orsaka parasitinfektion. För att undvika detta fryses eller kokas fisken vid hög temperatur. Om du planerar saltning eller rökning, använd inte färsk fisk. Det är bättre att kasta den först i frysen genom att använda snabbfrysläget och hålla där i 3 dagar. Extremt låga temperaturer gör parasitlarverna oöverkomliga.

Hur man väljer och lagrar

Köp färsk sopor är långt ifrån tillgänglig i alla regioner. Om i närheten finns floder eller konstgjorda reservoarer där denna fisk avlas kan du säkert köpa den. Men om det inte finns några vattenarterior i närheten, kan skrupelfria säljare ge ut nyfryst fisk för en färsk produkt. Därför är det viktigt att uppmärksamma detta. Reglerna för att välja en färsk produkt av hög kvalitet är universella:

1. Titta på ögonen - de ska inte vara grumliga och övertorkade.
2. Kontrollera slaktkroppens elasticitet - den ska lätt återställa formen när den trycks in, fingrarna kvarstår bara på ruttna fiskar.
3. Bedöma hudens tillstånd - den ska vara blank, inte lös, utan skador.
4. Att vara uppmärksam på lukten är den viktigaste indikatorn på färskhet.
5. Ta en titt på gälarna - de ska inte vara gråa eller bleka.

Förvara fisk i kylskåpet i högst 48 timmar. Om du kan frysa, förblir den färsk i ytterligare 2 månader. När du har förberett soporna måste du äta i 3 dagar, förvara uteslutande i kylen.

Hur man rengör sopor

Burbot är en speciell fisk i alla avseenden, den har en funktion som gör den ännu mer värdefull för matlagning. Faktum är att hon inte har skalor i ordets traditionella mening. Det finns små vågar på skorpahuden, men de behöver inte rengöras innan de lagas, eftersom de under stekprocessen blir mjuka och känner sig inte alls. Detta underlättar tillagningen mycket. Skäralgoritmen består av fem steg.

1. Skölj först fisken under kallt vatten och strö salt. Låt stå i 10 minuter och skölj av slemet.
2. Därefter använder du en vass kniv eller en sax för att riva upp magen.
3. Välj insidan noggrant för att inte skada dem. Från den ätliga insidan - levern, mjölken eller kaviar.
4. Det är bra att rengöra bukhålan, ta bort alla fragment av den mörka filmen, eftersom det ger en bitter smak.
5. Välj sedan gälarna eller skär av huvudet helt om fisken lagar mat utan den. Kasta bort huvudet är inte nödvändigt, det är bättre att lägga det i örat.

Ytterligare skärning beror på vilket recept som väljs. Om du behöver få en filet kan du göra ett snitt längs ryggen, välja en ås och hälla över huden med kokande vatten. Det kan enkelt tas bort med fingrarna. Du kan klippa slaktkroppen i delar eller baka hela bakformen.

Hur man lagar läcker sopor: recept

Burbot är en mångsidig fisk, från den kan du laga dussintals olika läckra rätter för både festbordet och dagliga måltider. Nedan finns de mest populära recept som kan användas för att överraska gäster eller hushållsmedlemmar med ett användbart kulinariskt mästerverk.

I ugnen

Det finns två sätt att baka sopor i ugnen - helt eller i bitar. Denna fisk kokar mycket snabbt, och om du väljer rätt kryddor och smaksättning kommer smaken att vara mycket uttrycksfull och delikat.

Det första sättet att laga mat i ugnen som helhet, steg för steg instruktioner:

1. Välj fisken beroende på storleken på bakplåten, i extrema fall kommer det att vara möjligt att ordna den diagonalt eller krulla upp i en halvcirkel.
2. Avlägsna gälarna och inlägg, skölj bukhålan och torka med pappershanddukar.
3. Täck bakplåten med folie, lägg på den citroncirklar som fisken kommer att installera på.
4. Ta en blandning av kryddor, en matsked citronsaft, samma mängd vegetabilisk olja eller majonnäs, blanda och sprida skräp.
5. Lägg ett par tunna citronskivor i magen och lägg fisken på en bakplatta, täck med folie.
6. Grädda vid en temperatur på 180 grader i 40-50 minuter, innan du slutar laga mat, öppna folien så att en läcker skorpa bildas.

Det andra sättet att baka skivor med potatis, steg för steg instruktioner:

1. Skala soporna och skär i buntstycken.
2. Salt, droppa med olja och citronsaft.
3. Skär potatis i skivor, salt, peppar, tillsätt grädde.
4. Lägg potatis i form och fisk på toppen.
5. Täck med folie och grädda i en timme vid en temperatur på 180-200 grader.

Var noga med att servera varma soporträtter. När det svalnar försämras smakligheten. Men fisken kan värmas i mikrovågsugnen eller i ugnen innan den serveras.

I pannan

Det enklaste sättet att steka sopor i en kastrull. Detta är det minst tidskrävande och snabbaste sättet att laga mat. Det är nödvändigt att skära slaktkroppen i små bitar, inte mer än 3 cm, salt, strö över kryddor eller peppar, dumpa i mjöl och stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.Du kan laga mat utan den. Men i det här fallet är det viktigt att fisken kokas väl inuti. Använd en icke-stick kärl.

I en långsam spis

En långsam spis är en utmärkt anordning för att förbereda skräprätter avsedda för barn. I den här enheten kan du koka fisken så att hennes ben blir mjuka och inte farliga. För att koka sopor i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• 1 kg fisk;
• 800 g färska eller konserverade tomater i sin egen juice;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 msk mjöl;
• salt, peppar, lagerblad.

Du kan fräsa fisken, det vill säga ta bort benen, eller bara klippa i bitar. Men först måste du steka löken och morötter, tillsätt mjöl i slutet och få till en gyllene färg. Efter det, för att steka, skicka tomaterna, rivna genom en sikt, utan hud och lägg skivor skorpa i denna sås. Tillsätt salt, kryddor, du kan tillsätta lite socker för att förbättra smaken, välj läget "Stew" och koka i 1,5–2 timmar.

På grillen

Du kan laga läcker fisk med doften av rök på grillen. För att beta sopor är det bäst att använda en blandning av kryddor, citronsaft, vegetabilisk olja och vanliga lökar. Blanda den skivade fisken med marinaden framställd av de listade ingredienserna och lämna den i kylen i 1 timme. Stek på spett eller på en grill, som är smörjad med massor av olja. Du kan också använda speciella portionerade former för matlagning av fisk på grillen. Hela slaktkroppen placeras i dem, de är väldigt praktiska att vända utan risk att skada produktens integritet.

Vad kan man förbereda på burbot: recept

Valet av recept beror på personliga preferenser. Det finns många sätt att göra denna fisk till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Följande beskriver läckra recept som inte har tappat sin popularitet på flera decennier och skickas från generation till generation.

örat

Burbot fiskesoppa är favoritläckerheten hos fiskare som fiskar över natten, tar krukor med sig och lagar på spelet. Under sådana förhållanden visar det sig vara det mest utsökta örat, och om 10 minuter före beredskapens slut, doppa en ultrande kvist i kitteln en sekund kommer smak och doft att vara oöverträffad. Men du kan laga fiskesoppa från denna fisk hemma. Här är ett populärt recept.

ingredienser:

• 1 spädhuvud och 500 g filé;
• 3,5 liter vatten;
• 1 kg potatis;
• 2 medelstora morötter;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• dill och persilja;
• en handfull konserverade oliver;
• kryddor efter smak.

Du måste rengöra och skära fisken i bitar, ta bort benen. Skölj huvudet, ta bort gälarna och häll kallt vatten, koka i 30 minuter på låg värme. Ta bort pannan, sil buljongen och skicka potatis, skalad och tärnad, morotskivor, hela löken i den. När potatisen är nästan redo, tillsätt salt och skicka den skivade filéen i pannan. Stäng av kaminen efter 10-15 minuter, tillsätt hackade örter, kryddor och oliver och låt soppan infusera i ytterligare 10 minuter.

kotletter

Från burbotfilé erhålls mycket ömma dietkotletter som kan ätas i obegränsade mängder av barn och vuxna. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 3 skivor limpa;
• 700 g fiskfilé;
• 1 ägg
• medelstor lök;
• vitlöksklyftan;
• salt och peppar.

Brödet ska blötläggas i mjölk, pressas och hackas. Rulla fileten i en skål i en köttkvarn, helst flera gånger, för att garantera att alla ben som finns kvar i den krossas, slip löken i slutet. Knåda köttfärs med malad filé med lök, krossad vitlök, smulor bröd och ägg, salt och peppar, kyl och form kotletter. Du kan rulla dem panerade innan du steker. Om du lägger till lite gurkmeja och paprika till de krossade kexarna, kommer kotletterna att bli mer aptitretande och doftande.

pate

En läcker burbotpasta kan tillagas med smör, lök och morötter. Behöver klippa fisken och fräsning. Strö filéremsor med citronsaft, salt och stek. Kok separat stekning av lök och morötter i smör. Blanda den färdiga fileten med stekning, mal med en mixer till önskad konsistens, tillsätt smör i slutet med en hastighet av 100 g per 500 g fisk. Pynt med citronskivor eller örter innan servering. Kan användas för smörgåsar och tartlets, spridda på pitabröd eller på skivkakor.

Konserver

I fiskarnas familjer på vintern är det vanligt att bevara resterna av fångsten, så varje dynasti har sina egna, unika recept för att göra sopor. Men det finns en universell teknologi som kan användas utan att veta några kulinariska hemligheter.

ingredienser:

• 1 kg fisk (utan huvud och tarmar);
• 800 ml vegetabilisk olja;
• 1 glas vatten;
• 50 ml vinäger (endast bord);
• laurblad;
• 1 frö med peppar;
• 100 g salt;
• ingefära, kanel, kryddnejlikor och andra kryddor efter smak.

Du måste skära fisken i bitar och lägga i rena, torra burkar. Separat, förbered marinaden - koka vatten, tillsätt salt, vinäger och kryddor, häll i burkar så att vätskenivån är ungefär mitt i behållarna. Fyll på med vegetabilisk olja, rull upp och skicka till en kall ugn. Sätt på temperaturen på 180 grader och koka upp. Det är viktigt att observera när bubblor börjar dyka upp. Täck sedan omedelbart ugnen och låt sjuda i 5-6 timmar vid en temperaturstemperatur.

Intressanta fakta om burbot

Burbot - en mycket berömd fisk i ryska federationen och utomlands, är en av de mest värdefulla arterna bland representanter för flodfauna. Här är några intressanta fakta om denna sort:

1. I gamla dagar odlades sopor under konstgjorda förhållanden för utfodring av rävar - detta gjorde deras päls mjuk och fluffig.
2. 1885 publicerade Anton Pavlovich Chekhov en berättelse om denna fisk, den kallas "Burbot".
3. Den största fångsten är bara på vintern, denna fisk är maximalt aktiv när den är hungrig.
4. Fisk spawns under de mest allvarliga frost, den har otroligt livskraftig kaviar.
5. Fiskens maximala livslängd är 25 år.

Burbot - en användbar produkt som kan användas i barnens och vuxna menyer. Genom att känna till funktionerna i att laga denna fisk kan du skapa riktiga kulinariska mästerverk av den!

Burbot-foto