Rotan fisk: hälsofördelar och skadar

Om den omättliga aptiten hos rotan i samhället av amatörfiskare finns det de mest fantastiska legenderna. Många rykten om den patologiska frossan hos denna sötvattenbor bor inte för hans bild. Till exempel fanns det en stark uppfattning att oläsbarhet i livsmedel påverkar kvaliteten på köttet på denna lilla fisk. I själva verket har rotanskött en behaglig smak, det är mättat med mycket näringsämnen, vilket gjorde att fisk kunde inkluderas i listan över säkra dieter.

Gräset eller firebrand, som folket kallar rotan, är populärt inte bara i hemmamatlagning. Erfarna kockar på prestigefyllda restauranger förbereder en mängd rätter och lätta snacks med en elegant, lätt sött smak från en flodbor. I ett ord, förtjänar rotan, trots ovanliga matpreferenser och ett icke-beskrivande utseende, titeln på en hälsosam produkt. En nära bekanta med denna representant för ichthyofauna kommer att göra det möjligt att bättre veta funktionerna i hans liv och spridningsgeografin. Var inte otillräcklig för att studera en fiskprodukts sammansättning, kaloriinnehåll och näringsvärde.

Hur ser en rotan ut och var finns den?

Rotan är en av de mest utbredda arterna av strålefisk i det eurasiska rymden. Den tillhör Goloveshkov-familjen, varför ett av namnen är firebrand. I naturen finns det tre varianter av rotan, men i reservoarerna i Ryssland och OSS-länderna finns det bara en gräsart, som ofta kallas Amur-tjuren för vissa likheter i utseende.

Rovdjurens natur

Trots sin blygsamma storlek är rotan ett aktivt rovdjur som bokstavligen kan utplåna alla levande saker som kommer i vägen. För många fiskuppfödare blir det därför ett verkligt problem. I listan över gastronomiska preferenser för rotan finns kaviar och yngel i första hand. Det är riktigt, för en så stor fisk som gädda och abborre blir själva firebranden byte, som ofta används av fiskare när de fångar stora fiskar för rotting bete.

Yttre tecken

Firebrands utseende kan knappast kallas trevligt, men du kan känna igen denna fisk omedelbart med följande karakteristiska egenskaper:

1. Dimensioner. Gräset är inte stort: ​​vuxna individer med god näring når 15–25 cm och vikten för de största individerna överstiger inte 0,5 kg.
2. Livslängden beror också till stor del på existensvillkoren. I de flesta fall lever fisken upp till 4–5 år, men det finns långa lever vars ålder är 7 år.
3. Huvudet är den mest uttrycksfulla delen av kroppen. Den är oproportionerligt stor i förhållande till kroppen, en rotans mun liknar munnen på ett rovdjur, inramat av flera rader med små men mycket vassa tänder.
4. Kroppen är tät och kort, täckt med tråkiga vågar. Huvudet ändrar färg beroende på miljöförhållanden. Men fortfarande rådande bruna, gröna och gråa toner isär med små fläckar och ränder.

livsmiljö

Rotan tål extrema livsvillkor. Han är en slags Harry Houdini från undervattensriket. På platser där andra sötvatten dör i förpackningar känns rotan bekväm. Till exempel anpassar den sig till en syrefattig vattenmiljö, känns ganska bra i dike och träsk och gör ett bekvämt hem även i avloppsvatten.Dessutom är denna fisk särskilt beroende av ekologiskt ogynnsamma vattendrag.

I svåra frost dör rotan inte, även om den fryser till ytan på isbeläggningen som täcker floderna på vintern. Firebrand älskar dammar där det inte finns några konkurrenter. På sådana platser känns fisken helt säker. Därför multiplicerar rotan i små vattenbassänger med stillastående vatten mycket snabbt. Den svagt saltade vattenmiljön och torkningen av floder förstör inte hans liv. Den enda faktorn som stör störsten i firebrand är många fiender, för vilka han själv är en välsmakande byte.

Distributionsområde

Rotan - inföding av Amurflodbassängen, härifrån kom ett av hans namn - Amur-gobyen. Från Fjärran Österns territorium började fisken aktivt spridas till andra delar av planeten. Den utbredda spridningen av denna invånare i sötvatten var initiativet att släppa denna fisk i nätverket av S: t Petersburgs kanaler 1916. Idag är rotanbefolkningen den största. Denna art av strålande fisk bosatte sig i bassängerna i nästan alla europeiska floder; den finns i floderna Ob, Irtysh och Ural. Kinas och Koreas reservoarer ingår också i listan över huvudsakliga livsmiljöer för detta rovdjur.

reproduktion

Rotaner når puberteten med två år. Uppfödningsperioden börjar i slutet av våren och varar till mitten av sommaren. Vid denna avgörande tidpunkt blir hanens färg nästan svart och kvinnorna tvärtom ändrar sin vanliga "outfit" till ljusa färger. En tillväxt visas också på hanens huvud. Under en säsong kommer hongräset att sopa högst tusen ägg, men hanen skyddar det framtida avkommet. En vårdande förälder lindrar ständigt ägg med fenor, vilket ger ett extra flöde av syre. Det är riktigt, efter uppkomsten av yngel, försvinner hans föräldrakänslor spor utan spår. Intressant nog börjar yngeln, som knappt kläckts från ägg, omedelbart äta plankton, igler, insekter, små kräftdjur.

mat

Som redan nämnts känner rotan inte till måtten i livsmedel. Hans aptit är alltid på en hög nivå, så fall av kannibalism förekommer ofta i sina medstammarnas rader. Naturligtvis blir en sådan stadsdel ofta dödlig för andra små invånare i floder och dammar. Dessutom ingår leeches, rogn av andra fiskar och grodlar i dieten för gräs.

Vad är skillnaden mellan en ratan och en tjur

1. Livsmiljön är den största skillnaden mellan en rotan och en tjur. Moth är bosatt i färskt vatten, bara ibland kan fisk kort gå ut ur floderna i havsvatten. Gobies, tvärtom, lever ständigt i salt eller något saltvatten, även om de lätt anpassar sig till sötvattensmiljön.
2. Utseendet på dessa två fiskar är också mycket annorlunda: rotan har ett stort huvud och mun. I en tjur är dessa kroppsdelar blygsamma i storlek och ser därför inte så skrämmande ut.
3. Tjurens kroppsform är rund, kroppen plattas framför svansen. Rotanens kropp är platt på sina sidor.
4. Arten för dessa två invånare är densamma - de ingår i en grupp abborrefisk, så båda representanterna har två ryggfenor. Men i gräset är de nästan desamma, och i gabbet är bakfena mycket längre än framtill.
5. Buksfina hos gobberna har vuxit samman och ser ut som en sugkopp. Lågorna på buken är parade fenor.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Rotans kött är snövitt med en behaglig, lätt söt smak. Denna dietprodukt uppfyller alla kvalitetskrav. Men sammansättningen av fiskprodukten förtjänar särskild uppmärksamhet. I ländandelen av fisk finns nikotinsyra (vitamin PP) i stora mängder. Utöver denna aktiva komponent innehåller produkten också:

• vitamin A och D;
• lätt smältbara proteiner;
• omega syror;
• hela komplexet av aminoxylot;
• tokoferol eller E-vitamin

Och även mineralelement: molybden, zink, svavel, nickel, krom och en hel grupp mineraler som människokroppen behöver.

Separat är det värt att notera att sammansättningen av rotankött är en idealisk balanserad formel av ämnen som i ett enda komplex har en positiv effekt på loppet av nästan alla biokemiska processer.

Men det största värdet på en fiskprodukt är dess låga kaloriinnehåll. Näringsvärdet för en 100 gram portion kokt kött är bara 88 kcal. Naturligtvis kommer denna indikator att vara högre för stekt fisk, men inte så mycket som att vägra en välsmakande maträtt även med viktminskning. Faktum är att rotanskött mycket snabbt absorberas av matsmältningssystemet, så att kroppen helt enkelt inte har tid att skjuta ut fett för framtiden.

Nyttiga egenskaper hos rottingfisk

Allmän nytta

Dietister rekommenderar köttet från detta lilla rovdjur under återhämtningsperioden efter operationer, kemoterapi och långvariga sjukdomar. En sådan fiskdiet hjälper till med följande patologiska tillstånd:

• fysisk utmattning;
• vitaminbrister;
• matsmältningsstörningar;
• försvagad immunitet;
• dysfunktion i sköldkörteln;
• hormonella störningar;
• anemi;
• nedsatt syn och ögonsjukdom;
• problem med styrka hos män;
• depression och nervösa nedbrytningar;
• kardiovaskulär patologi;
• hjärt dysfunktioner.

Att inkludera rotanrätter i kosten hjälper till att stärka hälsan hos vuxna och till och med små barn. Läckra matlagningar och lättare tilltugg är ett utmärkt och viktigast av allt ett billigt tillägg till familjens meny. Låt oss överväga fördelarna som denna flodfisk kommer att ge företrädare för olika befolkningsgrupper.

För kvinnor

För de flesta företrädare för den rättvisa halvan är naturligtvis den primära uppgiften att bevara figurens smala former. Om en rotan hittar en värdig plats i kosten för en kvinna i alla åldrar, kan du upprätthålla optimal kroppsvikt under många år. Dessutom innehåller fiskprodukten många aminosyror som reglerar processerna för syntes och metabolism. Under klimakteriet är denna egenskap särskilt nödvändig för kvinnor. Omega-syror och mineralelement kommer att förbättra hudens och hårets tillstånd och stärka naglarna. Kort sagt är gräs en mycket användbar produkt inte bara för kvinnors hälsa utan också för ett attraktivt utseende.

För män

Innehållet i köttet av firebrandzink, selen och vissa andra element säkerställer normal syntes av könshormoner, vilket är mycket viktigt för att upprätthålla mäns sexuella hälsa. Utöver denna egenskap har fiskprodukten god antioxidantaktivitet. Det är känt att män är mer mottagliga för fysisk ansträngning än kvinnor, vilket leder till ansamling av skadliga ämnen i muskelvävnader. Användning av rotan i någon form minst två gånger i veckan ger regelbunden rengöring av kroppen av giftiga ämnen, stärker musklerna och benskelettet.

Under graviditeten

Under graviditeten måste kvinnor inkludera fisk i kosten. En idealisk balanserad sammansättning av eldkött är lämplig för att mata förväntade mödrar om du lagar mat i ugnen och ångas. Torkad fisk kan konsumeras ibland i frånvaro av ödem. Rotan kommer att förse moderens kropp och det utvecklande fostret med alla nödvändiga komponenter. Särskilt värdefulla element för det ofödda barns hälsa är vitaminkomplexet och mineraler som är involverade i bildandet av benskelettet, tänderna och hjärnan. Forskare har bevisat att kvinnor som regelbundet äter fisk under graviditeten sällan har barn med utvecklingsavvikelser.

Vid amning

Alla fiskar är användbara för ammande kvinnor eftersom sammansättningen av sådana produkter ökar amningen. Mjukt ratankött kan bli grunden för kostnäring för mödrar under den kritiska perioden för amning. Barnet, tillsammans med bröstmjölk, får alla de ämnen som är nödvändiga för dess fulla fysiska och mentala utveckling. Men den viktigaste fördelen med fiskprodukter är att de innehåller D-vitamin, en brist som orsakar raket hos barn.Det säger sig självt att ammande mödrar ska välja ångmetoden för att förbereda fiskrätter eller baka rotanskött i ugnen. Det är bättre att överge användningen av torkad och saltad fisk ett tag.

För barn

Fisk spelar en nyckelroll i småbarns diet.

1. Regelbunden användning av rätter tillagade med den skonsamma metoden är det mest pålitliga förebyggandet av raket.
2. En sådan diet hjälper till att stärka tänder och ben, aktiverar hjärnan hos ett barn, vilket kommer att påverka hans intellektuella förmågor positivt i framtiden.
3. Vi får inte glömma att komponenterna i sammansättningen av fiskläckerhet normaliserar sköldkörteln, reglerar blodets sammansättning och bidrar till produktionen av tillväxthormon.

Om barnet inte är allergiskt mot fiskprodukter är rotan därför idealisk för näring under de första åren av livet. Men i processen med att förbereda mat till ett barn, får man inte glömma att sötvatteninvånare är de främsta bärarna av parasiter. Därför måste fisken bearbetas väl och utsättas för långvarig värmebehandling.

Obs: Det är strängt förbjudet att ge soltorkad firebrand till barn under 5 år, eftersom saltad fisk ger en extra börda för njurarna.

När man går ner i vikt

Personer som är överviktiga bör definitivt byta från köttprodukter med hög kalori till fisk. Rotan är idealisk för rollen som en grundläggande livsmedelsprodukt. När allt kommer omkring, ger en servering av fisk från 50 gram en delikatess av en god mättnad, och näringsvärdet för en sådan skål överskrider inte 100 enheter. Kaloriinnehållet i gräsbevuxen fiskesoppa är ännu lägre. Med tanke på den välbalanserade sammansättningen av fiskprodukten kommer kroppen inte att drabbas av brist på näringsämnen i processen att gå ner i vikt.

Skada och kontraindikationer

Det finns inga absoluta kontraindikationer för användningen av rotan. Läkare och näringsläkare erkänner enhälligt fördelarna med denna lilla fisk. Därför, i avsaknad av individuell intolerans mot fiskprodukter, kan du laga alla rätter från denna sötvattenbor.

Det är sant att det finns ett förbehåll som inte bör försummas: rotan kräver inte vattenrenhet och därför fångar fiskare det i avlopp och smutsiga dammar. Innan du köper fisk rekommenderas det därför att förtydliga platsen där den fångades.

Hur man väljer och lagrar

Rotan är inte en kommersiell fiskart, så det är omöjligt att köpa den i en vanlig butik. Sådana produkter bör endast köpas från vänner som är förtjust i fiske. Och det mest pålitliga alternativet är att ha din egen fiskare i den inre cirkeln. Men även med goda vänner måste du köpa en sådan produkt efter att ha utvärderat flera parametrar:

1. Fisk bör vara färsk. Det är inte svårt att fastställa med ögonen: de ska inte vara grumliga, vågen av färsk fisk är blanka.
2. Lukt. Sötvattenfisk, även exceptionellt färsk, kan lukta som lera. Men vanligtvis är denna doft inte stark, och efter bearbetning försvinner den. Om det finns främmande lukt i lukten är det bättre att inte använda sådan fisk för matlagning.
3. Rotanens slaktkropp ska vara utan tecken på skada, det får inte finnas något slem på det.

Lagringsregler
All sötvattensfisk ska omedelbart skäras, det vill säga tvätta, ta bort ben, koka för lagring. Naturligtvis är det bäst att använda en sådan förgänglig produkt i sin helhet för matlagning. Men med en stor fångst kan du spara en viss mängd fiskprodukter:

1. För små prov genom en köttkvarn och skicka köttfärs till frysen för lagring. Med denna lagringsmetod försämras produkten inte förrän två månader.
2. Stora individer måste delas upp i bitar och lite salt. Vid kylning försämras fisken inte på 2 dagar.
3. Du kan också syltta fisk eller lägga i en marinad. Men hållbarheten för sådana produkter är också begränsad till 2 veckor.
4. Torkad fisk kommer att hålla längst.

En viktig punkt! Rotan är en mycket känslig fisk. Om den efter att ha fångats ligger odlad i minst ett par timmar hotar detta med förlust av smak. Därför är det tillrådligt att laga eldbranden omedelbart efter fisket.

Hur man rengör och klipper en rotting

Slaktning skiljer sig inte grundläggande från bearbetningen av någon annan flod- eller sjöfisk. Men med hänsyn till fiskens livsstil måste slaktkroppen tvättas noggrant under vatten och sedan blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Denna enkla procedur neutraliserar den obehagliga lukten av lera. Men innan detta bör du göra följande:

1. Ta bort vågen med en vass kniv.
2. Skär försiktigt buken för att ta bort insidan. Om du vill ta bort benen, måste detta också göras i det första stadiet av förberedelserna.
3. Ta bort huvudet och fenorna.
4. Stora exemplar skärna i bitar.
5. Skölj och torka.

Viktigt tillägg: under värmebehandlingen blir rotanbenen så mjuka att fiskskålen blir säker även för barnmat.

Hur man lagar läckra rotan: recept

I kulinariska termer anses gräs vara en universell fiskprodukt, varför värdet på denna fisk ökar med två gånger. Från denna blygsamma små fisk kan du laga mat:

• lätta sallader;
• soppor och andra första kurser;
• hemlagad konserver;
• äggröra;
• gryta;
• hamburgare;
• pålägg för pajer;
• stekt och stekt rätter.

Vitt med ett rosa färgton, eldköttet har en känslig struktur, stora ben är praktiskt taget frånvarande i det. Men deras borttagning orsakar inte problem. Kännare av fiskkokare försäkrar att stekt rotan är överlägsen i smaken även till crucian karp, som anses vara en slags "standard" av fisksmak. Vi beskriver några av nyanserna i de viktigaste metoderna för att laga denna fisk.

I ugnen

Att laga fiskrätter i ugnen tar inte mycket tid. Dessutom uppfyller denna speciella tillagningsmetod alla krav som kostmat. Därför är sådana fiskrätter idealiska för kosten för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. Den förberedande fasen reduceras till den vanliga skärningen av fiskkroppar. Den ytterligare processen består av följande steg:

1. Efter att ha tagit bort rotanens huvud och inlägg, skölj och gnugga sedan med salt.
2. Låt fisken ligga i 15–20 minuter så att saltet absorberas i köttet.
3. Tvätta sedan återstående salt och klappa slaktkroppen med servetter.
4. Värm ugnen till 200 ° C. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i ugnsformen.
5. Sätt fisken tom, häll oljan på toppen. Detta görs så att fisken inte torkar ut och inte bränner.
6. Packa in formen ovanpå med folie och skicka den sedan till ugnen.
7. Efter en halvtimme tar du bort folien och bakar sedan skålen i ytterligare 10 minuter tills den är tillagad.
8. Stäng av ugnen när fisken är täckt med en gyllenbrun.

Ugnskokt fiskdelikatess kan serveras med kokta potatis eller kokta grönsaker.

Marsh Prince förrätt
Detta är en annan läcker skål som kan tillagas i ugnen i en hast.

1. Du måste ta lite köttfärs från rotan och en jästfri färdig deg som kan köpas i vilken butik som helst.
2. Avfrost degen.
3. Tillsätt en skiva vitt bröd blött i mjölk till köttfärs, rasp löken, salt, peppar.
4. Skär degen i rutor och i mitten av varje plats en efterrättsked av fyllningen. Kanten på rutorna är lätt sträckta till sidorna.
5. Riv nu osten på ett fint rasp och strö smulor på den kulinariska prakten.
6. Grädda ost- och fiskmirakel i 20–25 minuter vid 200 ° C.

Förrätten är mycket välsmakande och försvinner direkt från plattan.

I pannan

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att laga mat. Det är riktigt att stekt eldbränd, även om den har en fantastisk smak, är lämplig för att äta bara helt friska människor. Små fiskar kan stekas hela och stora prover måste skäras i bitar. Du kan steka på valfri vegetabilisk olja på båda sidor tills en läcker ljusbrun skorpa visas.Täck fiskskålen med ett lock för att göra denna skorpa krispig, 5 minuter innan tillagningen slutar.

I en långsam spis

Med hjälp av denna hushållsapparat är det lätt att laga skarpsill från små rattans. En sådan delikatess kommer att överraska gästerna och glädja hushållet, eftersom det smakar lika bra som den berömda konserverade fisken från Östersjöregionen. Med en långsam spis kommer tillagningsprocessen att ta lite mer än en timme.

Livsmedelsbutik för hemmaplatten:

• liten fisk - 1 kg:
• lök - 2 huvuden;
• vinäger - 2 msk .;
• vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
• lagerblad - 4 stycken;
• salt är lite;
• pepparkorn - 4-6 st .;
• tebrygg - 1 tsk

Handlingens algoritm:

1. Rengör fisk, ta bort huvuden, tarmen.
2. Skölj väl under rinnande vatten, salt.
3. Lämnar 15 minuter för bättre saltning.
4. Skal nu lökarna och skär i ringar.
5. Läng ned skålen i lökskal med det första skiktet och ovanför fisken. Nästa skikt är lökringar, kryddor.
6. Därefter brygg te i en kopp. Häll olja och vinäger på fisken medan teet bryggs.
7. Sedan lägger du igen lökens skal och sedan nästa fisklager och kryddor. I denna sekvens fyller du hela behållaren och lämnar lite ledigt utrymme.
8. När alla ingredienser från livsmedelslistan tar sin plats, häll det bryggda teet i skålen, som tillsammans med lökskalarna ger fisken en karakteristisk "brisling" nyans.
9. Häll den återstående oljan efter det te. Det är önskvärt att oljan täcker hela arbetsstycket.
10. Stäng nu multikokelocket och slå på programmet "Släckning". Samtidigt på timern anger tiden 1 timme 20 minuter.
11. Ställ bordet medan fisken försvinner inne i enheten.

Hemmagjorda rotan-skarpsill är läckra och saftiga. En sådan maträtt kan ges till barn och ätas av gravida kvinnor.

Vad kan kokas från rotan: recept

Några metoder för tillagning av eldfasta rätter presenterades ovan. Men detta är bara en liten del av de kulinariska perspektiven på en liten icke-beskrivande fisk. Med den rationella användningen av denna värdefulla produkt kan du laga läckra rätter som tål konkurrens med lax- och stördelikatesser. För att säkerställa detta räcker det att förbereda en lätt sallad från denna lilla fisk.

sallad

Stekt rensad fisk direkt med våg i olja i en stekpanna. Sedan separera köttet, knåda det med en gaffel, tillsätt grön lök och ärtor. Krydda maträtten med majonnäs och du kan njuta av smaken på det ursprungliga fisken mellanmål.

Följande salladrecept är lite mer komplicerat, det kommer att kräva:

• kokta ägg - 2 st .;
• inlagd gurka - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• färsk rotan - 0,5 kg.

1. Gör exakt som i föregående recept med eldbranden, koka i 15 minuter i en kastrull.
2. Sedan separera köttet, skär det i små bitar.
3. Hacka återstående ingredienser också.
4. Kombinera sedan alla komponenter, blanda, krydda med sås. För att förbereda såsen, ta vegetabilisk olja (3 msk), senap (1 matsked), en nypa salt, vinäger och peppar.

örat

Det är bättre att laga rotansoppa i en kittel. Lägg fisken i början av tillagningen direkt i kallt vatten. Slaktkroppar behöver inte skäras. Tillsammans med fisken skickar du omedelbart grönsaker: rovor, persiljrot, selleri, morötter, en hel lök, laurel och svartpeppar. Tillsätt tärda potatis när vattnet kokar. Koka upp örat i en timme. Innan du serverar kan du dekorera den färdiga första maträtten med färska örter.

Fisk soppa
Den är beredd på liknande sätt, men med den skillnaden att fisken behöver skickas till kokande vatten med huvuden, men utan gälar. Lägg potatis med morötter i kallt vatten. Koka soppan i 20 minuter. Skålen blir läcker om du lägger till en sked gräddfil och örter.

kotletter

Fireball kotletter är mycket populära i hemmamatlagning. Naturligtvis behövs en tillräcklig mängd fisk för att tillgodose familjens näringsbehov. För ett kilo rotan måste du dessutom ta:

• medelstora lökar - 2 st .;
• potatis - 2 st .;
• råa ägg - 2 st .;
• mjöl eller brödsmulor - vid behov;
• smör - 2 msk;
• späck - 100 g;
• peppar, salt, vitlök och andra kryddor som är lämpliga för fiskrätter.

När hela mataffären är på bordet måste du göra följande:

1. Hoppa över fisken genom en köttkvarn.
2. Tillsätt bacon, smör, potatis och lök till köttfärs.
3. Slå sedan äggen, bland massan med mjöl eller brödsmulor och skicka den sedan till köttfärs.
4. Knåda massan tills den blir tät.
5. Forma kotletter och stek dem i en kastrull.

Alla sidor är lämpliga för rottingfiskpatties.

Det andra alternativet för att laga mat kotletter
Det här receptet är något enklare än det tidigare.

1. Välj liten fisk för köttfärs. Skölj det väl, ta bort svansar och huvuden.
2. Passera genom en köttkvarn två gånger med morötter och lök.
3. Tillsätt 100 g skivor limpa, ägg och lite mjukat smör till den hackade fisken.
4. Rör om massan, bild kotletter.
5. Rulla varje kotlett i brödsmulor innan du stekar.

Konserver

Det finns många recept för att göra hemlagat konserverat gräs. Men med hänsyn till risken för förgiftning av sådana produkter är här det säkraste alternativet. I princip är detta en av variationerna i beredningen av brisling. Men om du strikt följer sekvensen i stegen nedan får du en aptitretare med en delikat smak, som är ganska lämplig för en festlig fest.

Lista med huvudingredienser per 1 kg rotan:

• tomatsaft - 1–1,5 l;
• salt efter smak;
• laurbær - några blad;
• vegetabilisk olja - 0,3 l;
• kryddor för fisk.

Hur man lagar mat:

1. Ta en kruka med stor volym och helst en kittel. Häll olja i diskarna.
2. Placera fisken som är skuren i tjocka bitar i behållare så att 4–5 cm utrymme fortfarande lämnas till toppen.
3. Sätt fisken tillsammans med kryddor och salt.
4. När detta steg är klart ska du fylla fiskbasen helt med tomatsaft. Som ett resultat bör det fria utrymmet från diskens överkant reduceras till 2,5 cm.
5. Om det inte finns tillräckligt med tomatsaft, kan du komplettera vätskevolymen med vatten.
6. Efter dessa steg stänger du grytan ordentligt med ett lock och placerar på kaminen.
7. För närvarande, slå på ugnen till mediumläge.
8. När innehållet i grytan kokar, lämna det på kaminen i ytterligare 8 minuter och överför sedan till ugnen.
9. Låt fisken sjunka i ugnen i minst 5-6 timmar och sedan ytterligare 2 timmar för att nå med elden släckt.
10. Eftersom en så lång process med värmebehandling kommer att orsaka avdunstning av vätskan måste periodvis tillsättas vatten.
11. Överför de beredda skarpsillaten i tomat i en steril behållare och kylen. Det är lämpligt att sälja mellanmålet inom 7-10 dagar.

Soltorkad firebrand

Det visar sig mycket välsmakande rotan kokt i gräddfil. Omeletten med fisk är mycket populär. Men klassikerna i genren är naturligtvis salt och torkad fisk.

1. Innan du skickar fisken till torr, marinera den. För att göra detta, lägg ut fiskkroppar i en djup skål.
2. Strö över varje lager av rotan ovanpå med mycket salt.
3. Sätt förtryck ovanpå saltad fisk. Efter några dagar är den torkade fiskprodukten klar.

Om du torkar en sådan fisk i solen får du en utmärkt saltbit.

Intressanta fakta

1. Rotan är intressant inte bara som en unik representant för ichthyofauna. Mycket ovanligt i hans vanor och beteende. Till exempel, efter att ha tröttnat, vilar fisken i botten så att maten smälts i en avslappnad atmosfär. Denna process kan pågå i 2-3 dagar.
2. Som ett riktigt rovdjur jakter eldbranden och väntar på sitt byte i bakhåll. När ett rovobjekt är i sikte, stöter en rotan direkt på det. Som man säger är effekten av överraskning fullt ut.
3. Rotan betraktas som en ogedsam varelse, farlig för resten av behållarens invånare. Det finns bevis för att specialverktyg utvecklas för att bli av med detta rovdjur. Men som praxis visar, efter att rotans fullständigt försvunnit, växer reservoarerna över och förvandlas så småningom till ett träsk.
4. När hanen skyddar sitt framtida avkomma slår han oväntade gäster med sitt massiva huvud.
5. Rotan har en speciell ögonstruktur, tack vare vilken den har en vid utsikt och märker sitt byte på avstånd.
6. Trots sin relativt lilla kroppsstorlek, gnagar firebranden vid ett byte, vilket återigen bekräftar den här rovdjurens natur.

Sammanfattningsvis kan vi bara lägga till att allt i naturen är så harmoniskt valt att den universellt erkända rånaren av färskvatten i det kulinariska området anses vara en värdefull dietprodukt. Detta är en billig, men mycket välsmakande fisk som kan ge ljusa anteckningar till din dagliga kost. Men den största fördelen med en liten fisk är att den är användbar för människors hälsa. Varje hemmafru som antar några enkla recept kan alltid laga en näringsrik maträtt.

Foto av rottingfisk