Salaka: fördelar och skador på människokroppen

Huvudkravet för att upprätthålla och främja hälsa är säkerheten hos konsumerade livsmedel. De flesta av de farliga komponenterna kommer in i människokroppen med mat. Därför är det mycket viktigt att välja rätt ingredienser som lätt smälts och som inte skadar hälsan. Sillfisk avser sådana produkter.

Hur ser det ut och var är sill

Salaka eller, som det också kallas, Baltisk sill, är en underart av den atlantiska sillen. Denna sort finns i de baltiska regionerna. Dess dimensioner är ganska små. I genomsnitt är en individs längd upp till 20 cm, och vikten varierar inom 50 g. Men det finns sill upp till 35–37 cm i längd och upp till 100 g. Så den största sill fångades i mitten av förra seklet, dess vikt var 1,5 kg. En sådan fisk finns i sötvattenbehållare i Sverige, men finns också i Ryssland.

Utåt liknar sill som atlantisk sill, skillnaden är bara i storleken på individerna. Den första slaktkroppen har en långsträckt silverfärg, ryggen är mörk.

Fisken matas av små representanter för kräftdjur, larver och yngel. De lever 7-8 år, bildar små flockar. Puberteten uppnås med 2-3 år. Reproduktionen är under tre säsonger, utom vintern. Samtidigt kastas mer än 10 tusen ägg på fast jord nära stranden. Efter att ha lekat, simmar fisken till havet, bort från kusten.

Sill bedrivs året runt. Huvuddelen av fångsten används för tillverkning av konserver och konserver, endast en liten del säljs i fryst form.

Vad är skillnaden mellan sill och brisling och lodde

Att särskilja sill från brisling är ganska enkelt. Den senare sorten är mycket mindre. Tillverkarna säger att det är av den anledningen att brisling är mycket svårare att bearbeta. Dessutom är den mycket ömtålig och kräver noggrann hantering när du arbetar med den. En sådan fisk är vanligtvis inte längre än 16 cm. Hon är en representant för sill.

Lodde tillhör smält. Den har en längd på upp till 22 cm, väger drygt 60 g. En sådan fisk har mycket små vågar och tänder. Baksidan är färgad i en grönaktig nyans och buken och sidorna är silverfärgade. Hanarna har ränder av skalor på sina sidor, på vilka det finns något som en hög. Fisken är ganska fet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I sill finns det fleromättade syror och essentiella aminosyror som ger blodförtunnning. Dessutom ger dessa ämnen lägre nivåer av "dåligt" kolesterol, skyddar kroppen från utveckling av stroke och hjärtattacker, stabiliserar blodtrycket och stimulerar avlägsnandet av giftiga element. Dessutom kännetecknas dessa komponenter av förmågan att öka skyddsfunktionerna, minska inflammation som utvecklas i lederna.

1. Ett antal väsentliga syror som finns i sill ansvarar för att rena kroppen av radikaler och andra farliga föreningar som leder till bildning av malig neoplasmer.
2. Mineraler som en del av delikatessen återställer metabola processer, stärker skelettet, tänder och hår.
3. Vitaminer retinol och tokoferol stimulerar normal benväxt, säkerställer hälsan hos lockar och tandemaljen.
4. Niacin har en positiv effekt på dermis.
5. Askorbinsyra ansvarar för att stärka immuniteten.
6. Zink stabiliserar den hormonella balansen i kroppen, det är nödvändigt att öka syntesen av det manliga hormonet testosteron.
7. Järn är involverat i processen med hematopoies, därför är fisk användbar för järnbristanemi, efter skador och tidigare kirurgiska ingrepp, som åtföljdes av förlusten av en stor mängd blod.
8. Jod reglerar den endokrina körtans aktivitet.
9. Kalcium med fosfor som en del av skaldjur ansvarar för hårets skönhet och spikplattornas hälsa.
10. Krom hjälper till att upprätthålla optimala blodsockernivåer.
11. Ett ämne som kobolt finns också i sill. Det påverkar syntesen av insulin och sköldkörtelhormoner.

Användbara egenskaper hos sill

Allmän nytta

Den stora fördelen med denna fisk är att den inte har små ben, vilket är mycket viktigt för barnmat. Det förbättrar immuniteten hos barn, säkerställer normal funktion i matsmältningssystemet och påverkar hjärtans aktivitet positivt.

För tonåringar är fisk användbar på det att den kan lösa problem i samband med hormonell obalans, hantera vitaminbrist, ökad trötthet och dåsighet.

På grund av bristen på kolhydrater kan sådan skaldjur användas i dietmat om du lagar mat i ugnen med tillsats av grönsaker.

För kvinnor

Rätter från sill rekommenderas att använda med nedsatt immunitet, när en person ofta lider av patologier av infektiöst och viralt ursprung.

Som redan noterats koncentreras många vitaminer och andra element i fisk, som är ansvariga för skelettens hälsa och har en positiv effekt på hår och naglar.

Salaka upprättar materialmetabolism och bromsar processerna med naturligt åldrande. Dessutom har det en gynnsam effekt på det endokrina systemets funktion. För att stabilisera hormonbalansen räcker det att använda tre fiskar per dag i maten.

För män

Salaka kännetecknas av återställande egenskaper. Det låter dig lösa problem med vitaminbrist och förlust av styrka. Aminosyror i produkten skyddar kroppen från skadliga ämnen. Denna typ av fisk är lämplig för människor vars arbete utförs i farlig produktion eller som bor i ekologiskt förorenade regioner.

Fiskens sammansättning innehåller mineraler som ökar testosteronproduktionen.

Under graviditeten

Gravida kvinnor kan introducera denna fisk i kosten. En hög koncentration av järn i det skyddar den framtida moderns kropp från utvecklingen av anemi förknippad med bristen på detta ämne. Dessutom innehåller den folsyra, vilket säkerställer normal utveckling av fosterets nervsystem.

Det är ingen hemlighet att de flesta kvinnor går upp i vikt under denna period. Om du inkluderar sill flera gånger i veckan i mat kan du bli av med överflödiga kilo utan att skada det ofödda barnet.

Det huvudsakliga villkoret är avvisande av en salt produkt, annars kommer ödem att dyka upp.

Vid amning

Under amning kan du också äta fiskprodukter. Detta mättar bröstmjölk med ett stort antal vitaminer och näringsämnen som är nödvändiga för tillväxten och utvecklingen av barnet.

Med regelbunden konsumtion av sill kommer barnet att skyddas från raket, dessutom kommer hans skelett att bildas korrekt, och sannolikheten för sjukdomar i centrala nervsystemet kommer att reduceras avsevärt.

För barn

Fiskrätter kan introduceras i barnens diet först efter tre år. Och i det här fallet bör fisken vara i kokt form. Detta kommer att stärka immunförsvaret. Dessutom garanterar konsumtionen av sill den normala funktionen i matsmältningskanalen och har en gynnsam effekt på hjärtmuskelns aktivitet. Närvaron av svavel och fosfor förbättrar hjärnaktiviteten.

Det rekommenderas att äta fisk i tonåren, eftersom omega-3-syror hjälper till att bli av med akne, hudormar och svarta fläckar, som vanligtvis förekommer i den yngre generationen.Detta kommer också att stabilisera den hormonella balansen och förbättra det allmänna tillståndet.

När man går ner i vikt

Salaka rekommenderas för att lägga till kosten för människor som bestämmer sig för att gå ner i vikt. För att göra detta ska produkterna kokas, kokas och kokas i en dubbelpanna. I detta fall rekommenderar näringsläkare att äta endast den här produkten i 1-3 dagar. Tillsammans med sill kan du använda grönsaker som en sidodisk. Den dagliga normen bör inte vara mer än 300 g. Den ska ätas 2-3 gånger om dagen.

I förebyggande syfte bör sill som dietprodukt finnas på menyn minst en gång.

Är rökt sill användbart

Det bör noteras att med en ganska låg kaloriinnehåll mättar rökt sill perfekt kroppen. Detta beror på fördelaktiga mineraler och andra viktiga föreningar som utgör sådan skaldjur. Rökt sill domineras av protein, som kännetecknas av höga näringskvaliteter, liksom förmågan att snabbt återställa vävnad.

Fördelarna med rökt fisk ligger också i innehållet av mättade syror, som reglerar kolesterolet i kroppen.

Kaloriinnehållet i denna sort är 150 kcal per 100 g delikatess. En sådan produkt kan användas vid beredningen av en diet. Rökt salaka används för mat utan rädsla för en siffra.

Det är dock värt att notera att rökt fisk har ganska mycket salt, så det bör inte konsumeras med hjärtpatologier, liksom med högt blodtryck och njursjukdomar.

Skada och kontraindikationer

När du inkluderar sill i din meny är det viktigt att ta hänsyn till några av de negativa egenskaperna hos denna produkt.

1. Om det är salt eller rökt ska det inte ätas av kvinnor i position och personer med högt blodtryck.
2. En sådan behandling innehåller en hög nivå av kobolt. I 100 g sill finns det en nästan dubbel dos av en persons dagliga behov av detta ämne. Därför kan okontrollerad konsumtion av fisk orsaka förgiftning.
3. Vid frekvent användning av sill för mat kan utvecklingen av hudsjukdomar observeras, eftersom i detta fall ett högt krominnehåll samlas i kroppen.
4. Ur miljösynpunkt är sill inte en ren produkt, eftersom den finns i ett av de mest förorenade haven, därför kan dioxin och andra skadliga ämnen i oacceptabla mängder hittas i den.
5. En delikatess är kontraindicerad för personer som är allergiska mot skaldjur. Införandet av sill i barnens kost kan provocera en allergisk reaktion.

Hur man väljer och lagrar

För att köpa högkvalitativ, välsmakande och färsk sill bör du vara uppmärksam på några punkter när du väljer.

Först och främst bör du studera fiskens utseende.

1. Färgen på slaktkroppen ska vara enhetlig, fiskens kropp ska vara tät och elastisk, inte spräcklig, utan mögel, mekanisk skada och bucklor, ögonen ska vara ljusa och blanka, inte grumliga, med en silverfärg.
2. Huvudet för den marina invånaren ska inte skadas, vara tätt stängd mun.
3. Färsk produkt luktar trevligt, men om det inte finns någon aroma, är fisken inte färsk. Dessutom har färsk sill ljusröda gälar.
4. Om fisken säljs utan huvud, indikerar detta troligen att produkten inte är den första färskheten.
5. Förpackningen måste vara lufttät. Om fisken är frusen bör den inte ha en isskorpa. Närvaron av is indikerar felaktig lagring av produkter.
6. Du bör också vara uppmärksam på snittdelen på buken. Köttet här bör vara en lätt, något rosa färgton. Om fileten på denna plats är mörk eller brun, är det bättre att vägra en sådan produkt, eftersom den är inaktuell.

Sill lagras vid en temperatur på 0 grader, om den är färsk. Fryst fisk bör förvaras vid en temperatur på -18 grader.

Hur man gör en läcker salak: recept

Näringsläkare rekommenderas att inkludera i sin diet sill tillsammans med andra fiskprodukter. Man bör dock veta hur man lagar den ordentligt. Om det är nödvändigt att gå ner i vikt, rekommenderas det att baka fisk i ugnen, lägga till grönsaker och gröna, kokt ris är lämpligt som sidoskål. Andra älskare av sill kan erbjudas saltad, inlagd eller helt enkelt stekt i oljefisk. Rökt fisk är perfekt för öl.

I ugnen

Du behöver 500 g sill, en halv citron, 100 ml gräddfil, salt och svartpeppar efter smak. För att baka fisk i ugnen måste du först lägga den i en liten skål och sedan pressa citronsaft på den och smaka med kryddor. Rör sill med händerna, tillsätt 2 msk. gräddfil och blanda igen. Låt sedan fisken marinera i 30 minuter.

Lägg den inlagda skaldjur på en bakplåt, på vilken pergamentpapper ska läggas preliminärt. Smörj sedan fisken med den återstående mängden gräddfil och skicka den till ugnen, uppvärmd till 180 grader. Skålen är klar om en halvtimme. Servera sill, gräddad i gräddfil, kan serveras med en sida eller som en separat maträtt. En färsk grönsaksallad är också lämplig för sådan fisk.

I pannan

Ingredienser: 300 g sill, 3 msk. mjöl, salt med mald peppar efter smak, 0,5 tsk. paprika och Provence-örter, samt 50 ml vegetabilisk olja.

Först måste du förbereda fisken, rengöra från insidan, även klippa av huvudet och skölj slaktkropparna noggrant. Det är viktigt att uppmärksamma den svarta filmen inuti fisken, den måste tas bort, annars blir skålen bitter. Doppa den tvättade produkten med en pappershandduk för att ta bort överskott av vätska. Efter det, marinera slaktkropparna. För att göra detta, salta dem, paprika och lägg åt sidan i 25 minuter.

För närvarande kan du förbereda en brödblandning. Blanda mjöl med paprika och örter. Rulla nu varje sill i den resulterande massan och skicka till pannan med uppvärmd olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg stekt fisk på en pappershandduk för att absorbera överskottsolja.

I en långsam spis

Det är nödvändigt att förbereda 0,5 g havsfisk, 50 g tomatpuré, 1 morot, 0,5 l vatten, 1 lök, laurblad, pepparkorn och salt.

Först måste du tina upp sillen. Detta görs bäst i kylen. Skär sedan av huvudet och rengör insidan. Skölj fisken ordentligt inifrån och ut.

Nu måste du skala löken och skär den i tärningar. Riven skalade morötter. Lägg sedan hälften av fisken i skålen med multikokaren, salt, strö hälften av löken och morötter. Upprepa därefter lagren med återstående mängd produkter. Lägg också till här lavrushka och svartpeppar i form av ärtor. Tomatpasta utspädd i vatten. Den resulterande massan häll multikokarens innehåll. Sömma nu skålen i apparaten i tre timmar med läget "Släckning".

I rökhuset

Salak måste först rengöras från insidan, tvättas och torkas med pappershanddukar.

Kok nu marinaden. En sådan blandning framställs baserat på 1 kg fisk i 1 matsked. en blandning av paprika, koriander, 40 g salt, 60 g vegetabilisk baserad olja, kan du lägga till dina favorit örter. Blanda salak med dessa ingredienser och marinera i flera timmar. Du kan endast använda salt för detta, exklusive alla kryddor. Detta bevarar fiskens karakteristiska smak.

Det finns speciella apparater för rökning, men om det inte finns några kan du röka fisk hemma. För ett sådant rökhus behöver du en gjutjärnkanna med lock, folie, metallgrill.

För sågspån behöver du 1 msk. ris, 1 tsk torra teblad, 1 tsk socker.

Häll ner spannmålen längst ner i skålen, sedan tebladen och lägg sötningsmedlet i centrum. Täck därefter allt detta med ett dubbelt lager folie, som är genomborrad med en nål på flera ställen.Installera sedan en metallrist över folien så att den är 4-6 cm lägre än kanterna på potten. Sätt nu sill på denna rist. Sedan, från ett foliepapper, måste du klippa en cirkel i diameter större än locket. Täck därefter diskarna som erhålls med en folieklippning och stäng locket ovanpå. Fisk ska rökas över låg värme i 30 minuter. Detta kan göras på en gasspis eller använda ugnen.

Efter den angivna tiden måste pannan tas bort från kaminen. Skålen ska svalna direkt i rökhuset.

på grillen

För den här metoden för bearbetning av sill behöver du 1 kg fisk, 2 msk. citronpress, salt och en blandning av paprika efter smak, orraffinerad vegetabilisk olja.

Salaka ska rengöras och tvättas. Så måste du klippa av huvudet, ryggfenan och även tarmen fisken. Fyll nu med salt och kryddor, häll citronsaft och olja och låt stå i ett par timmar för marinering. Därefter kan sill läggas på grillen.

Sådan fisk förbereds mycket snabbt. Det är viktigt att vända nätet med sill oftare och smörja det hela tiden med olja. För att göra detta kan du använda den kulinariska borsten. Det är viktigt att inte torka fisken, så du måste regelbundet kontrollera den för beredskap med en kniv. Resultatet är en saftig, aromatisk och välsmakande fisk.

Hur man betar

Salak kan saltas hemma. I detta fall måste slaktkroppar som är ungefär 20 cm rengöras för fästen, skinn och stenar. För att göra detta, plocka försiktigt upp huden och med en kniv, separera den från slaktkroppen.

Skär sedan av köttet med en kniv, med början från svansen. Lägg den resulterande fileten i en behållare och häll i marinaden. Häll så mycket salt i kokande vatten för att förbereda en sådan lösning så att vätskan visar sig vara saltad, ärtor i form av ärter, kryddnejlika, koriander och lavrushka. Koka massan i en kvarts timme. Sila den kylda blandningen och fyll den med sill. Skålen är klar att användas på en dag.

Vad kan kokas från sill: recept

Som nämnts ovan används ofta denna sort av havsfisk för tillverkning av konserver och konserver. De är mycket populära. Vissa är till och med vana att laga dem hemma.

Salaka kan användas för att förbereda olika sallader och snacks, det används för att få första kurser, kotletter stekas av det eller helt enkelt kokta med grönsaker. En sådan produkt går bra med potatis, lök, paprika, tomatpuré.

skarpsill

För en sådan aptitretare behöver du 0,7 kg renad fisk, 1 liter vatten, 50 g katrinplommon, 2 msk. torrt svart te, 2 matskedar salt, cirka 100 ml vegetabilisk olja, lagerblad, några få kryddnejlikor och svartpeppar.

Först måste du göra teblad. För att göra detta, koka teblad i 5 minuter och filtrera sedan och svalna. För närvarande lägger du ett lager sill i pannan. Skär sedan katrinplommon och växla dem och smaksätt med varje efterföljande skaldjur. Tillsätt salt till det kylda teet och blanda massan tills denna komponent är helt upplöst. Häll sill med den resulterande vätskan så att fisken drunker i vatten.

Du kan laga brisling i ugnen eller på spisen. I det första fallet skickar du diskarna med arbetsstycket till ugnen vid en temperatur på 200 grader. Sänk temperaturen till 120 grader efter kokning. Under sådana förhållanden låt du sjuda i två timmar. Om brislingarna kokas på kaminen, är det bara nödvändigt att minska elden till ett minimum och låt skålen sjunka i ett par timmar.

Häll sedan ut all vätska från pannan och tillsätt vegetabilisk olja till den. Samtidigt bör den täcka all fisk. Skicka sedan sill till ugnen eller till elden. Från ögonblicket av kokning borde den försvinna ytterligare en kvarts timme. Efter det är brislingar redo att äta.

kotletter

Filéfisk ska malas genom en köttkvarn.Tillsätt löken, kycklingägget, blött bröd, salt och smaksättning till den resulterande massan, följt av kokt, halvkokt ris. Forma kotletter från det beredda köttfärset och lägg dem på en bakplatta. Billet topp häll tomatsås med lök och morötter. Sätt nu patties i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader. Servera med potatismos, bovete, korn.

pate

Nödvändiga ingredienser: 0,5 kg rökt sill, 150 g smör, 2 ägg, 3 msk. majonnäs, 1 nypa paprika och en blandning av italienska örter.

Smöret måste skäras i små bitar. Låt sill ta bort huvuden, åsarna, hästsvansarna och slaktbiprodukter. Skala hårtkokta ägg, skär i tärningar. Kombinera nu alla komponenter i en skål, salt och tillsätt kryddor efter smak. Avbryt därefter komponenterna med en mixer tills en homogen massa erhålls. Överför den resulterande pastan till en burk.

örat

För att göra fiskesoppa behöver du 130 g sill, 200 g potatis, 1 lök, en bit smör, örter, kryddor och gräddfil för servering.

Skär den rengjorda och tvättade fisken i bitar, koka och ta bort från buljongen. Sila vätskan, häll sedan potatisarna och salt i den. Koka massan tills halva potatisen. Tillsätt sedan den sauterade löken i skålen, liksom lagerblad och andra kryddor. Koka skålen tills den är tillagad. Lägg fisken i plattan och gröna gräddfil innan du serverar den.

Shkara

För att förbereda skåpet måste du förbereda 300 g sill, 1 lök, 1 tepåse, 1 msk. sojasås, 30 ml solrosolja, 2 lagerblad, flera ärter av kryddor, malad paprika och salt efter smak.

Först måste du laga marinaden. För att göra detta, i en skål, blanda peppar, lagerblad, salt och häll allt med 50 ml vatten. Skicka den resulterande blandningen till elden och koka i 4-5 minuter och svalna sedan. Förbered starkt te i förväg, med en påse per 100 ml kokande vatten. Häll drinken i den kylda marinaden. Lägg till sojasås här.

Lök skuren i halva ringar. Det resulterande beloppet delas upp i två delar. Lägg halva lökarna i en kastrull och ovanpå - sill. Fyll därefter fisken med den beredda lösningen. Lägg sedan ut den andra delen av löken. Sätt nu arbetsstycket på en liten eld och sjuda i 50-60 minuter. När all vätska absorberas och kokas bort kan skålen tas bort från kaminen. Lägg sedan fisken på en tallrik och dekorera med greener.

Är det möjligt att ge djur sill

Skaldjur är berikad med protein, fleromättade fettsyror, mineraler, vitaminer, som är nödvändiga för att husdjuret ska fungera korrekt. Men om djuren matas rå fisk kan detta orsaka tarmstörningar och orsaka allvarlig gasbildning. Därför kan en sådan delikatess ges till ett djur, men endast i en kokt form.

Det måste komma ihåg att all skaldjur är starka allergener, därför bör de införas i husdjurs diet med försiktighet, varje gång man observerar hans kropps reaktion.

Till exempel är valpar under sex månaders ålder kontraindicerade i havsdelikatesser, eftersom matning av ett husdjur med en sådan produkt kan leda till funktionsfel i endokrina och immunsystemet.

Intressanta fakta

1. Det fetaste anses vara sill som fångats på vintern. Så under hela året innehåller den inte mer än 5 g fett, och på vintern stiger denna siffra till 8 g.
2. I Sverige, i slutet av sommaren, börjar den surrealistiska säsongen - detta är processen för att göra sur laxfisk, som jäsas under lång tid. En sådan produkt har en rik lukt av råtta och vätesulfid. En sådan maträtt kan bara ätas i naturen, borta från andra människor, eftersom en tenn kan öppnas mycket vid öppningen och aromen blir mycket stark.
3. Holländarna uppskattar smaken av sill så mycket att de håller en speciell festival varje år där alla kan smaka på den här typen av fisk.
4. I Ryssland föredrar de mest att använda rökt sill.

Bilder av sill