Fasan: fördel och skada på människokroppen

Carp är en vacker fisk från karpfamiljen, som har ett andra namn - vanlig karp. Hon älskar sötvattenbehållare och föredrar att bo på ett ställe. Jämfört med andra fiskar kan karp leva upp till 38 år, vilket är sällsynt för andra sötvattenrepresentanter. Tillväxten av vanlig karp varar till sju års ålder och slutar sedan.

Hur ser karp ut och var hittar den?

Sazan betraktas som en sötvattenrepresentant för karpfamiljen av fisk, även om den också finns i haven, till exempel Svarta, Azov, Kaspiska m fl. Dess huvudsakliga livsmiljö är floder, dammar, reservoarer och sjöar. Det finns i Fjärran Östern, i Centralasien, i Kamchatka. Han gillar inte det snabba flödet och föredrar att bo på ett ställe där det finns mycket växtmat, men han kommer inte att vägra ägg från andra fiskar eller amfibier.

Sazan är inte svårt att känna igen genom sitt minnesvärda utseende. Han har en vacker "gyllene" våg med en blåaktig nyans. På magen är vågen ljusare, på ryggen - mörkare. Funktioner hos vanlig karp:

1. Vågen har en specifik prydnad, och var och en har sin egen: på basen finns en mörk fläck, och kanten är kantad med en mörk remsa. Således erhålles ett märkligt mönster av romber på karpens kropp.
2. Finan i fisken är lång och väl utvecklad. Det går över hela ryggen.
3. Karphuvudet är stort med en utdragbar mun och små ögon. Har antenner placerade på båda sidor om överläppen.

Värt att veta! Karpfenorna har spikar (de kallas populärt ”filen”). De är stickiga med skåror, så du måste vara försiktig när du städar fisk.

I längd når fisken i genomsnitt 30 cm, men växer ibland upp till en meter. Detta händer sällan, men det händer också.

Maximala fiskparametrar:

• längd - 100 cm;
• vikt - 40 kg.

Om vi ​​pratar om de vanliga fiskarna, väger de inte mer än 3 kg och deras längd överstiger inte 40 cm.

Typer av karp

Det finns två huvudsorter av karp:

• amur;
• Europeiska.

Den första arten finns i reservoarerna i Fjärran Östern och i södra Asien, den andra lever i havsområdena, till exempel Aral och Kaspiska.

Vad är skillnaden mellan karp och karp

Det finns några funktioner i hemkarp. De kan vara antingen skaliga eller helt "nakna", dvs utan skalor. Det kan finnas arter som är halvtäckta med våg.

1. Skala karper är helt täckta med vågar.
2. I nakna fiskar är vågen frånvarande. Sådana karper kallas läderartade, eftersom deras kropp endast är täckt med hud.
3. Det finns speciella fiskar som har stora skalor. Carps fick detta namn eftersom vågen liknar en liten spegel.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sazan kött klassificeras som dietprodukt, eftersom kaloriinnehållet per 100 g inte överstiger 100 kcal. För att vara mer exakt är det bara 97 kcal. Det finns inga kolhydrater i fisk, men det finns:

• fetter;
• proteiner;
• aska;
• vatten.

Om vi ​​pratar om vitaminer, är karp rik på vitaminer i gruppen:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

Det finns retinol, lecitin och niacin i kött.

Från mikro- och makroceller bör särskiljas:

• kalcium;
• svavel;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• jod;
• järn;
• klor;
• natrium;
• zink;
• krom;
• fluor och andra

Som du kan se finns det i karpen en tillräcklig mängd värdefulla ämnen som är nödvändiga för att en person ska fungera fullständigt.Fisken innehåller fördelaktiga syror, som också är viktiga för människokroppen. Av dessa är omega-3 värt att lyfta fram. Till exempel är vissa fettsyror bra för synen. De kan stoppa utvecklingen av degenerativa förändringar i ögonen, särskilt i ögongulorna.

Vissa tycker att karp är smakligare än karp. Men det är inte så. Till och med en matare kommer inte att kunna skilja skillnaden mellan de två familjemedlemmarna. I sorter har kött exakt samma smak. Den är benfri, väldigt saftig, vattnig och öm. Filéen är pikant, något söt.

Användbara egenskaper hos karp

Allmän nytta

Fisk är lika användbart för små barn och äldre. Det kommer inte bara att mätta kroppen med de saknade värdefulla och viktiga ämnena, utan det kan ladda en person med energi, förbättra cerebral blodcirkulation och göra det möjligt att normalisera metaboliska processer i kroppen.

Sazan är särskilt användbar för patienter som lider av magsår eller gastrit. Det finns inga kolhydrater i fisken, så det rekommenderas att patienter inkluderar det i sin kost.

För människor som har ordinerats specialdieter kommer vanligt karpkött att vara särskilt fördelaktigt. Förutom de allmänna egenskaperna bekämpar syrorna i fisken inflammation, vilket är särskilt viktigt för personer på terapeutiska dieter eller som leder en aktiv livsstil.

Jag vill särskilt notera att de värdefulla mikro- och makroelement som finns i karpets kött såväl som fettiga omättade syror förhindrar utveckling och bildning av kolesterolplack, vilket kan orsaka hjärt-kärlsjukdomar. Detta är särskilt viktigt för äldre. Tack vare omega-3, som ingår i fiskekött, förbättras blodtillförseln, trycket normaliseras och hjärtmuskeln och kärlsystemet börjar fungera korrekt. Detta minskar risken för hjärtattack eller stroke.

För kvinnor

En tillräcklig mängd fettsyror, vitamin E, lecitin och retinol, som gynnsamt påverkar hudens tillstånd, förbättrar dess färg, smutsas i kött. De har en positiv effekt på tillväxten och tillståndet hos hår och naglar, vilket är särskilt viktigt för en kvinna. På grund av dess sammansättning kan karpkött inte bara återställa celler utan också regenerera dem.

Kött anses vara läckert och kost. Den har få kalorier, men många ämnen som är användbara för kvinnans kropp. För damer som tittar på deras figur är att äta fiskfilé perfekt för viktminskning och bibehålla sin form.

Karpfilé rekommenderas att ta problem med vener och metaboliska processer i kroppen, defekt mag-tarmkanal.

För män

Mineraler och vitaminer i kött, såsom kalium och kalcium, stöder muskelvävnad och påverkar kroppens muskuloskeletala struktur. Speciellt för älskare av en aktiv livsstil kommer det att vara användbart att inkludera vanlig karp i din kost.

I karpen finns en tillräcklig mängd proteiner som stöder musklerna. Fiskkött normaliserar blodtrycket, rekommenderas för problem med hjärtat och blodkärlen.

Under graviditeten

Karpkött rekommenderas att tas av gravida kvinnor. Dess sammansättning kommer att ha en gynnsam effekt på moderns allmänna tillstånd, kommer att höja stämningen, vilket utan tvekan kommer att påverka fostrets utveckling positivt. Filéen mättar med de nödvändiga ämnena kroppen inte bara den framtida modern, utan också barnet.

Vid amning

Under amning är användningen av vanligt karpkött lämpligt. Det har visat sig att filéerna har en positiv effekt på produktion och kvalitet av bröstmjölk. Den innehåller en tillräcklig mängd järn, vilket är nödvändigt för att barnet ska utvecklas. Köttet absorberas lätt av kroppen, så det kan inte vara några problem med det.

För barn

Kött av vanlig karp ska ges till barn gradvis. Det är nödvändigt att se om de är intoleranta mot fileten. Om allt är i ordning kan det inkluderas i barnmenyn. Tack vare de användbara elementen som finns, kommer regelbunden köttkonsumtion att ha en gynnsam effekt på barnets allmänna tillstånd: immunitet kommer att öka, synen kommer att stärkas, hälsan kommer att förbättras och arbetet i mag-tarmkanalen normaliseras. Barnet kommer att kunna fylla på energi, normalisera mental prestanda, förbättra minnet.

När man går ner i vikt

Som vi sa, kött är kalorifattigt. Ta det under fasta dagar och under dieter är det bästa alternativet. Filé är lämplig för salt- eller proteindieter.

Kaloriinnehållet i karpfilet överstiger inte 100 kcal per 100 g, så det används i dieter. Den har en tillräcklig mängd bindväv, på grund av vilket kött lätt absorberas och smälts i kroppen. Detta är särskilt viktigt för personer med stillasittande livsstil. Det har många proteinföreningar, vilket är viktigt med rätt och rationell näring.

Vad är användbar kaviar

Vanlig karpkaviar är mättad med lecitin. Detta ämne stimulerar utvecklingen och tillväxten av celler i kroppen. De viktigaste positiva egenskaperna hos kaviar:

1. Det förhindrar utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, ett utmärkt verktyg för att förebygga hjärtsjukdomar och blodkärl.
2. Sänker kolesterolet.
3. Stärker och normaliserar nervaktivitet, hjälper till med stressiga situationer.
4. Ökar hjärnaktiviteten.

Är karp användbart för pankreatit och gastrit?

Kött av vanlig karp rekommenderas för patienter med pankreatit och gastrit. Det har inga kolhydrater, så du kan säkert inkludera det i din diet. Men det finns en tillräcklig mängd andra användbara ämnen i karpen. De kommer att kunna fylla på patientens kropp med de saknade mineraler, makro- och mikroelement, vitaminer och förbättra metaboliska processer.

Skada och kontraindikationer

Karp har praktiskt taget inga kontraindikationer. Det enda undantaget från regeln är en allergisk reaktion på fiskprodukter eller individuell intolerans. Det är viktigt att följa åtgärden och inte missbruka produkten. Förutom gynnsamma ämnen kan fisk innehålla hälsofarliga ämnen. Detta beror på näring av fisken. Det kan ta inte bara växtmat, utan också förorenade från vattendrag. Därför rekommenderas det inte att fånga det på platser som är tveksamma ur miljösynpunkt. Till exempel i områden med industriell produktion, där det kan finnas spillvatten. Toxiner som finns i fisk kommer in i människokroppen. Och detta är förgiftning. Det kommer inte att vara så enkelt att ta bort skadliga ämnen från kroppen, och sådana ämnen kan ha en negativ effekt på människans tillstånd.

Hur man väljer och lagrar

När du väljer fisk i en butik bör du först uppmärksamma hållbarhetstiden. Även en gång frusen fisk inte kommer att vara så användbar som färsk, därför är det om möjligt bättre att köpa den endast i färsk eller kyld form. Vad bör först uppmärksammas:

1. Ögonen. Det är nödvändigt att uppmärksamma karpens ögon. De ska vara ljusa, inte molniga. Molniga ögon är bevis på att fisken inte är den första färskheten och kan ha redan försämrats. En sådan produkt undviks bäst.
2. Skalor. Om vågen är täckta med slem, lämnades karpen i butiken under lång tid, eller reglerna överträddes under lagring. Det vill säga fisken lagrades inte ordentligt och den kunde bli olämplig för konsumtion i mat. En sak till skalor: i en färsk karp är den våt.
3. Gills. Färsk vanlig karp har inget slem på sina gälar, de har en rik röd färg. Rena och ljusa gälningar är ett bevis på produktens färskhet. Detta är ett bevis på att fisken nyligen har fångats och är mycket lämplig för matlagning.
4. Köttet. Ofta fångad karp är stor, så i butiken säljs den i bitar. För att inte göra ett misstag när du väljer en fisk måste du lukta den. Nyligen fångad fisk luktar som en flod och naturlig friskhet. Om det inte finns något sätt att göra detta måste du trycka på köttet med fingret. I färska vanliga karper kommer köttet omedelbart att återhämta sig, och lämnar inga indragningar. Detta kommer att tjäna som bevis på att fisken är lämplig för konsumtion, du kan säkert köpa den och laga dina favoriträtter från den.

lagring
I kylen. Om det inte var möjligt att laga fisk omedelbart efter köp eller fiske, bör den tas till kylen. Men det är nödvändigt att ta hänsyn till flera punkter och följa temperaturregimen.

För att börja måste du förbereda karpen, oavsett om du fryser den eller tillfälligt lägger den i kylen. För att göra detta, tvätta fisken, torka den och ta in insidan. Detta gör det möjligt att inte förstöra karpen vid frysning och förlänga dess hållbarhet.

Om fisken köptes i kylt tillstånd, bör den förvaras vid en temperatur på -2 grader. Fel kan vara, men inte mer än +2 eller -2 grader. I kylskåpet kommer temperaturen att vara högre, så du kan inte lagra fisk på mer än en dag.

Det är bättre att använda en lagringsbehållare eller annan kapacitet, lägga is där och lägga fisk i den.

I frysen. Förvaringsprocessen i frysen kommer att vara densamma som i kylen. Fisk ska tvättas, torkas och slås. Det är bättre att lägga karpen i ett vakuumförpackning eller behållare. Om du behöver skicka karpen för långvarig lagring, är det bästa alternativet att strö över slaktkroppen med salt eller behandla den med citronsaft.

Viktigt! För att fisken i frysen inte ska förlora sina användbara egenskaper är det omöjligt att ta bort huden från den. Så det torkar inte ut, och köttet efter avfrostning förblir färskt och friskt.

Fisk kan lagras i frysen i upp till 7 månader.

Hur man snabbt rengör en karp

Rengöring av vanlig karp är inte en särskilt svår process, som det kan verka. Det är uppdelat i steg:

1. Täck bordet med tjockt papper. Du kan använda tidningar eller göra allt i diskbänken. Men det är värt att komma ihåg att fisken har många vågar och kan komma in i avloppet och därmed täppa till den.
2. Klippning görs bäst med gummihandskar. Skär först fiskens fenor med sax eller en vass kniv. Du måste ta en skrapa och börja skrapa vågen från svansen. Detta kan göras med en kniv, men en skrapa är bekvämare. Dra skrapan till fiskhuvudet. Det är kanske inte möjligt att ta bort alla skalor första gången, men det är inte skrämmande. Processen kan upprepas eller kokas med dem. Ett par vågar på fiskens hud kommer inte att göra någon skada.
3. När du har tagit bort huden, klipp ut magen och bli av med insidan. Du måste vara försiktig när du slår fisk. Du får inte i något fall röra i gallblåsan så att gallan som finns i den inte kommer på karpets kött. Annars blir fisken bitter. Om detta hände rekommenderas att gnugga platsen där gallan fick med salt, låt den blötlägga lite och skölj med rinnande vatten.
4. Huvudet på en vanlig karp kan inte tas bort. Många tycker att det är särskilt läckert. Men från ögonen och gälarna är det nödvändigt att bli av med.

Hur man läcker matlagning karp: recept

Karpen är saftigt, aptitretande och mjukt kött. Det kan användas som en separat maträtt eller serveras med en garnering. Stora kotletter, soppor, pommes frites, pajer etc. är gjorda av fisk. Det finns många recept för att laga mat från vanlig karp, som kommer att diskuteras senare.

I ugnen

Detta är ett recept för att göra hela fiskar. För detta behöver vi:

• karp - 2,5 kg (du kan lite mer eller något mindre);
• smör - 80 g;
• lök - 2 st. medelstor storlek;
• dill - 1 gäng;
• Bulgarsk peppar - 1 st .;
• salt, peppar, paprika - enligt värdinnan.

beredning:

1. Vi lagar fisk: tvätta den, torka den och bli av med insidan.
2. Gnid fisken med salt, peppar och paprika.
3. Finhacka löken, hacka greenerna.
4. Beredda greener, smör och lök placeras i karpen.
5. Vi lägger fisken på en folie och dekorerar den med hackade ringar paprika ovanpå. Vi lindar så att det är helt täckt med folie.
6. Värm ugnen till 200 grader och skicka fisken att laga mat.
7. Stek karp i 40 minuter.

I pannan

Pan-stekt sazan är en mycket välsmakande och enkel maträtt. För att förbereda det behöver vi:

• karp - 1,5 kg;
• mjölk - 120 ml;
• citron - 1 st .;
• ägg - 2 st .;
• gräddfil - 60 g;
• vegetabilisk olja (för stekning) - 80 ml;
• salt och peppar - efter smak;
• mjöl - 200 g.

beredning:

1. Min fisk, torkad, sluten inuti, rengör vågen. Skär i stora bitar.
2. Vi häller eller strö citronsaft på fisken, gnugga den noggrant så att all juice kan absorberas och ge lite tid att marinera köttet.
3. I en separat skål, slå ägg, tillsätt gräddfil och häll i mjölken, om nödvändigt, salt och peppar. Blanda allt noggrant så att det inte finns klumpar.
4. Doppa de förberedda bitarna i den beredda smeten och stek i en panna på båda sidor. Tillagningstid - 5 minuter för stekning på varje sida.

Fisk enligt detta recept visar sig alltid vara framgångsrik, välsmakande och öm. Ät på hälsan!

I en långsam spis

Vi kommer att behöva:

• karp - 1,5 kg;
• lök - 1 lök medelstor;
• morötter - 1 st. medelstor storlek;
• hård ost - 70 g;
• grädde (fettinnehåll på minst 11%) - 250 ml;
• salt - 1 tesked utan kulle;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• peppar efter smak.

beredning:

1. Vi tar bort vågen från fisken, slår in insidan, tvättar och torkar sedan. Skär i små bitar. Strö dem med peppar om du vill och salt. Du kan använda extra smaksättning för att smaka.
2. Riv morötter med stora tänder. Finhacka löken.
3. Vi sätter långsam spis i bakningsläget. Häll oljan i botten av multikokeskålen, tillsätt hackad lök där och stek i ett par minuter.
4. Tillsätt sedan morötter till löken och slå på långsam spis igen i ett par minuter.
5. Vi lägger fiskbitarna i en multi-cookware, ovanpå dem låg de stekt morötter och lök. Fyll allt med grädde.
6. Riv osten med stora kryddnejlikor och strö dem över fisk.
7. Stäng locket och slå på multikokan igen i 40 minuter. Lämna läget som tidigare.

Fisk i långsam spis är inte bara välsmakande utan också hälsosam. Det behåller alla dess värdefulla egenskaper, eftersom alla näringsämnen i kokningsprocessen inte förångas utan förblir i fisken.

På grillen

Shish kebab visar sig vara särskilt pikant och munvatten. Den främsta hemligheten för framgångsrik matlagning är en ordentligt beredd marinad. För matlagning behöver vi:

• fiskbiffar - 1,5 kg;
• citronsaft - 40 ml;
• olja - 50 ml;
• peppar och salt efter smak.

beredning:

1. Till att börja med, pickle biffar. Vi kommer att göra detta på ett mycket enkelt sätt - i citronsaft. Fyll dem med fiskbitar och låt stå i en halvtimme. Vi lagar kebab på grillen.
2. Inlagda skivor salt och peppar.
3. Vi sprider dem på det förberedda rutnätet.
4. Vi steker varje sida i 7 minuter.

Ganska enkelt och ekonomiskt. Vi behövde inga andra marinadprodukter. Bitarna faller inte isär och är särskilt aromatiska och mjuka.

på grillen

Vi kommer att behöva:

• sazan - hel slaktkropp;
• citronsaft - 1 matsked;
• lök - 2 lökar;
• sojasås - 50 ml;
• citron - 1 st .;
• solrosolja - 50 ml;
• dillgrönsaker - 1 gäng;
• persilja - 1 gäng;
• peppar efter smak.

Vi använder inte salt i det här receptet, eftersom vi har sojasås i ingredienserna, och det är ganska salt i sig.

beredning:

1. Vi tar bort vågen från fisken, skär av fenorna, tar bort insidan. Tvätta och torka slaktkroppen.
2. Vi gör skär på fiskens kropp på båda sidor, så att de ligger över kroppen.
3. Pressa ut saften från löken. Det finns många sätt att göra detta. Tillsätt sojasås. All paprika och blanda noggrant.Tillsätt juice pressad från citron och hackade greener.
4. Smörj slaktkroppen med den beredda marinaden och glöm inte insidan av fisken. I det här receptet kan du inte använda sojasås, men servera den separat till bordet. Sedan måste salt läggas till marinaden.
5. Skär löken i halva ringar, citron i ringar.
6. Vi blandar lökringarna med citron, saltar dem lite och lägger allt i karpen.
7. Börja med fiskolja och sprida slaktkroppen på grillen.
8. Vi steker fisken på varje sida i minst 7-10 minuter.

Hur man saltar saltad kaviar hemma

Saltningstips:

1. Ta fisken och öppna buken försiktigt. Det är oacceptabelt att röra påsen med kaviar, så att fiskens insida inte kunde komma på äggen.
2. Om kaviaren är färsk måste du ta bort filmen från den.
3. För att enkelt kunna ta ut kaviar från påsen är det nödvändigt att göra ett litet snitt på filmen och häll kokande vatten med salt där. Hjälp med en gaffel och dra filmen på den och ta bort den från kaviaren.
4. Kaviaren måste genomgå en grundlig behandling för att förstöra skadliga bakterier och möjliga parasiter.
5. Salta inte produkten i en metallbehållare. Emalj eller glas utan spån och sprickor är lämpligt.
6. Behållaren måste genomgå sterilisering innan saltning.

Metod 1

Vi kommer att behöva:

• fiskkaviar - 600 g;
• salt - 80 g;
• vatten - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

beredning:

1. Vi förbereder lösningen: blanda saltet med vatten, bränn upp och bring vätskan i koka. Saltet bör upplösas fullständigt.
2. Kaviar tas bort från filmen. Lägg äggen i ett durkslag och sänk sedan försiktigt ner allt i kokande saltvatten i 3-4 minuter. Du kan stå längre så att äggen saltas och värmebehandlas.
3. Vi steriliserar burkarna och lägger ägg på botten av behållaren.
4. Bitar av ghee läggs ovanpå äggen.
5. Vi stänger behållaren tätt med lock och skickar den till kylan under en dag. Efter 24 timmar kan du äta kaviar.

Metod 2

Vi kommer att behöva:

• kaviar - 600 g;
• salt - 110 g;
• vatten - 1,4 l;
• vegetabilisk olja - 80 g;
• Lavrushka - 2 blad;
• pepparkorn - 4 st.

beredning:

1. Vi behöver en saltlösning. Tillsätt salt i en mängd av 20 g i 250 ml vatten och koka vätskan.
2. Lägg kaviar i en film i en separat skål och fyll den med en lösning som kokades på spisen.
3. Sedan gnuggar vi äggen i ett durkslag för att ta bort filmen.
4. Vi förbereder nästa lösning. För att göra detta, blanda saltet som återstår, blanda med vatten och bränn upp. Koka saltlaken. Tillsätt lavrushka och paprika. Koka i 10 minuter.
5. Stäng av gasen och låt lösningen svalna.
6. Vi tar ut diskarna med kaviar och fyller äggen med saltlösning.
7. Vi steriliserar burkarna och lägger kaviar med saltlösning där.
8. Vi stänger locken och skickar en dag i kylen.
9. Vi tar ut behållaren och tappar vätskan från burkarna och lämnar endast kaviaren.
10. Lägg smör ovanpå äggen (det är bättre att använda ghee), täck med lock och förvara kaviaren i kylen.

Vad kan beredas från karp: recept

örat

För att förbereda detta recept behöver vi nästan alla delar av fisken:

• karphuvud, fenor och svansar - 500 g;
• morötter - 1 st. medelstor storlek;
• potatis - 3 st .;
• Lavrushka - 1 blad;
• selleri - 1 gäng;
• tomater - 2 st .;
• vodka - 50 ml;
• salt, örter och peppar - enligt värdinnan.

beredning:

1. Koka fiskhuvudet och andra delar (fin och svans) i 15 minuter.
2. Lägg laurblad till buljongen, salt och, om det behövs, peppar.
3. Vi skickar hackade greener dit. Förutom selleri kan du använda persilja och dill.
4. Skär grönsaker i godtyckliga bitar och skicka till pannan.
5. Stew soppa i cirka 15 minuter. Häll vodka i buljongen ett par minuter innan du lagar mat.

Njut av ett läckert och friskt öra!

kotletter

Kotletter från vanlig karp är alltid saftiga, rika och mjuka.

Vi kommer att behöva:

• karp - 3 kg;
• potatis - 2 st. medelstor storlek;
• lök - 2 st.medelstora storlekar:
• Lavrushka - 1 blad;
• olja - 60 g;
• grön lök - 5 pilar;
• salt, örter och peppar - efter smak;
• mjöl - 80 g.

beredning:

1. Vi skär fisk. Separera köttfilet från benen och lägg den i en separat skål.
2. I en köttkvarn rullar vi fiskkött, potatis och lök.
3. Blanda allt, salt och peppar vid behov.
4. Tillsätt finhakad lök (grön) och hackad lavrushka till köttfärs.
5. Vi bildar karamellerna, rullar dem i mjöl och stekar dem i en kastrull och förvärmer oljan i den.

Balik

Denna metod gör köttet mättat och lagrar i sig alla viktiga ämnen som är viktiga för människor. Vi måste göra en balyk:

• karp - 5 kg;
• socker - 80 g;
• salt - 300 g.

beredning:

1. Vi tar bort alla insidor, åsen, benen och filmen från fisken.
2. Skär fileten i bitar, minst 3 cm.
3. Karpens mage är hackad. Ett snitt görs längs kroppen. Vi vänder fisken.
4. Innan vi torkar lägger vi fiskköttet i lager, fyller varje lager med socker och salt. Vi placerar de förberedda bitarna i kylan under pressen och lämnar där i tre dagar.
5. Vi tar ut filébitarna och sköljer dem.
6. Vi tråden genom bitarna (det är bättre att använda kapron) och hänga den för att torka.
7. Vi torkar utomhus i minst 2 dagar.

Intressanta fakta

1. Karp är känsliga för väder, särskilt för dess skillnader. När väderförhållandena förvärras faller fisken ner till botten av behållaren och där väntar den på bättre väder.
2. Förblösta som björnar, på hösten går de till sängs i botten av gropen. De vaknar tidigt på våren, när solen börjar värma.
3. Karp har utmärkt hörsel. Han känner igen höga ljud, hör en gniss eller skrattar. När han hör obegripliga röster eller andra ljudkällor lämnar fisken snabbt sin livsmiljö och går till ett djup.

Foto av karp