Sill: fördelar och skador på kroppen

I vårt land är fester i köket eller helgdagar sällan ut med sill. Vi är vana att uppfatta det som salt, och lite är känt om vad andra hälsosamma och välsmakande rätter är gjorda av. Det kan stekas, kokas, bakas, sylt etc. De gör carpaccio och till och med sushi. I artikeln tar vi hänsyn till fiskens användbara egenskaper, lär oss att skära och salta den, bekanta dig med några recept för att förbereda smakrika rätter.

Hur ser sill ut och var hittar den?

Fisk har sin egen familj under samma namn, som innehåller upp till 60 arter av olika representanter. Sill är en värdefull kommersiell råvara som fångas i stor skala.

Fördelarna och skadorna av sill

Sillens kropp är plattad i sidled och täckt med medelstora vågar. På baksidan finns en enda fin. Ett särdrag hos sill är ett skår på caudalfenan. Längs buken av silver, gjutblå, placeras en köl med vassa vågar. Det finns representanter med en olivfärgad nyans. Storleken på fisken är liten, i genomsnitt når den längd på 35 cm. Men det finns undantag relaterade till arter som leder en förbipasserande livsstil. Längden på sådana representanter är 75 cm.

Sillhuvudet är litet med djupa ögon. Det finns praktiskt taget inga tänder, eller de är inte tillräckligt utvecklade. Underkäken sträcker sig något utöver den övre. Munnen är liten.

Det finns både i färskt och i saltvatten. Av floderna där du kan fånga sill är det värt att notera Volga, Dnepr, Donau. Imponerande sillflockar lever i haven, som Arktis, Stilla havet, Atlanten. Det är här det finns i enorma mängder. Vissa arter finns i haven, som vita, kaspiska, norra, Azov, norska och andra.

Ett måttligt, icke hett klimat är acceptabelt för henne, så det finns ingen chans att hitta henne i tropiska eller mycket kalla vatten.

livsstil

Sillvattenfisken tillhör migrerande fisk. När hon bor i havet spagar hon i floder och kommer sällan tillbaka till sin vanliga livsmiljö. En försvagad person dör vanligtvis på väg hem.

Marine representanter bor långt från kusten. De går inte till djupet, men simmar i mitten eller nära ytan. Det är acceptabelt för sill att hålla i många flockar. Hon matar på små fiskar, kräftdjur etc.

Sill som gyter året runt. Stora representanter spawn på ett djup, medan mindre föredrar att spawn närmare stranden. Under denna period kommer en flock av stor skala. Dessutom sker kasta in fisk samtidigt. Vattnet blir snabbt grumligt och lukten som frigörs under lekprocessen sprider sig snabbt runt.

Kastning av sötvattenssill börjar i maj och slutar i juni. Vanligtvis läggs kaviar ut på natten och flyter fritt på ytan av vattnet. Under sommaren och hösten får unga individer styrka och börjar självständiga rörelser längs kursen. I början av vintern flyttar de till havets djup.

typer

Arternas namn beror på reproduktionsområdet och livsmiljön.Representanter för sillfamiljen skiljer sig från varandra. Varje art har sina egna särdrag, användbara egenskaper och kvaliteter.

De mest framstående representanterna för släktet är Atlanten och Stilla havet. Många diskuterar fortfarande vilken av dem som är smakligare och hälsosammare. Var och en har sina egna beundrare och fans. Smaken på sill beror på fisketid.

Värt att veta! Under lekarna förlorar fisken sitt fett. Fattig sill kan fångas endast under perioden före gytningen eller efter den. Då får hon tid att "gå upp" fettet och kommer att vara särskilt god.

Låt oss överväga några typer mer detaljerat.

Atlantic
Det finns i Ryssland och Norge, i Danmark och Island. Den vanligaste typen av sillfamilj. Praktiskt taget inte annorlunda utseende från den lika vanliga Stillahavsarten. Du kan skilja dem med kölskalor: hos atlantiska individer är de mest uttalade.

Butikerna säljer Baltisk sill, som är en representant för den atlantiska sill. Den har en uttalad sillsmak och liten storlek: fisken når knappt 20 cm lång, den innehåller en liten mängd fett, men trots detta är det möjligt att laga olika rätter från den, inklusive konserverade, inlagda och saltade.

Pacific
Vita havet och hela vattenområdet i öster till USA: s stränder betraktas som artens livsmiljö. Individer är betydligt större än sina tidigare motsvarigheter. De har ett mörkaktigt kött, som innehåller en tillräcklig mängd jod.

En av företrädarna är Olyutors sill, älskad av många gourmeter. Det anses vara en östlig delikatess med oöverträffad smak som den får tack vare de kalla och miljövänliga vattnen i Bering och Vita havet. Det fick sitt namn från den plats där ägg spawn och där fiskare fångar den - Olyutorsundet. Lekningen börjar i maj. Under sommaren och hösten får fisken styrka, samlar fett och återvänder hem - till havet i november. För att fånga en läcker fet sill rekommenderas det att börja fiska från september till november. Det var under denna period som Olyutorsk-sillen har en förfinad smak och mycket fett.

Det finns representanter för Stillahavsarten som föredrar låga temperaturer. Sådana individer har elastiskt och fettigt kött. Från fisk som fångats i Olyutorsundet får man oförglömliga köttbullar, den är lämplig för stekning, saltning, betning.

En annan berömd representant för Stillahavssilen är Vita havet. Namnet talar för sig självt: det lever i vattnet i Vita havet. Slaktkroppen är stor, längden når 18–19 cm. Genom kvalitet liknar den en sill: magert, men tätt och saftigt kött. Det ses sällan i butikerna, eftersom det fångas i små partier.

Kaspiska-Svarta havet
Med namnet kan du gissa platsen för dess livsmiljö: vattnen i Kaspiska havet och svarta havet. Men det finns också i Azovsjön. För att leka går de till floder, som Volga, Don, Ural, Donau. Har dess underarter:

  • Dolginskiy;
  • hallen;
  • Donau.

Deras fångst är obetydlig, eftersom den är begränsad.

Hallens ljusaste representant är hallen. Den har andra namn: chernosinka, Kessler-sill. Det är känt för sin imponerande storlek och vikt för sin familj. Du kan möta en fisk på mer än ett kilogram. Den fick sitt namn på grund av att det på grund av stora dimensioner på slaktkroppen inte passar in i ett fat för betning. Därför måste svansen brytas. Så folket kallade henne - hallen. Funktioner hos denna representant för sillfamiljen: högt fettinnehåll i kött. Det är av denna anledning som hon är älskad av många ryssar. Det ses också sällan i butikerna.

Vad skiljer sig från ivashi

Jag måste säga med en gång att Iwashi inte har något att göra med sill. Denna fisk tillhör sardinerna och ser bara ut som representanter för sillfamiljen. Förvirring infördes under Sovjetunionens existens. Det var under den perioden som ett nytt fiskmärke dök upp i butikerna.

Iwashi är liten: en fem år gammal individ når en längd på 15 cm och väger högst 120 g. Den kan vara något större: max - upp till 30 cm lång och väger högst 140 g. Men köttet är mjukare och fetare än sill. Fisk lever inte längre än 8 år medan livslängden för vissa arter av sillfamiljen är 20 år.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Du kan äta sill i en annan form: saltad, ost, inlagd, kokt, rökt. I fiskekött finns det:

  • vitaminer;
  • omättade, mono-, fett- och aminosyror;
  • spårelement;
  • mineraler.

Sill har inte ett stabilt kalorievärde. Det beror på många faktorer: typen av fisk, livsmiljö, ålder, beredningsmetod. Om vissa familjemedlemmar har bara 86 färska kalorier per 100 g kött, har andra kalorier på 250 kcal.

Om vi ​​talar om energivärde, finns det i 100 g sillkött:

  • 17 g kolhydrater;
  • 2 g fett.

Värt att veta! Mängden fett kan överstiga 20% i genomsnitt. Detta händer när en fisk fångas efter lekning och har lyckats feta och samla fett eller före lek.

Det finns inga kolhydrater i fisken, men 20% är protein, ett viktigt element för människors hälsa.

Om vi ​​talar om vitaminer, bör A, B12 och D. skiljas från dem. De är mest i kött. Andra grupper:

  • E;
  • B1 och B2;
  • riboflavin;
  • pyridoxin;
  • tiamin och andra.

Av spårelement och mineraler noterar vi:

  • kalcium;
  • fosfor;
  • kalium;
  • järn;
  • natrium;
  • magnesium etc.

Från aminosyror isolerar vi:

  • asparaginsyra;
  • glutaminsyra;
  • glycin;
  • tryptofan;
  • lysin;
  • Alanine och andra.

Det är värt att notera fettsyrorna som finns i kött, särskilt omega-6 och omega-3.

Användbara egenskaper hos sill

Allmän nytta

Den rika kemiska sammansättningen förklarar användbarheten och värdet av sill. Det är värt att notera det faktum att proteinet från fisk innehåller sådana aminosyror som kan kallas oumbärliga. De är väldigt viktiga för människor, men de produceras inte självständigt i kroppen utan kommer in i uteslutande genom mat. Därför rekommenderar experter att inkludera fiskkött i kosten för alla människor, särskilt äldre och barn. Det är uppenbart att produkten inte kan missbrukas, allt borde vara i mått.

Användbara egenskaper hos sill

På grund av närvaron av oljesyra i kött normaliseras kardiovaskulär aktivitet och cerebral cirkulation förbättras. Kött aktiverar immunsystemet, påverkar den synliga funktionen positivt. På grund av detta minskas riskerna för att utveckla ögonpatologier, kroppens motståndskraft mot smittsamma och förkylningar ökar.

Det har visat sig att sill, som makrill, lax, sardin och torsk, förhindrar utveckling av astma. Detta förklaras av närvaron i köttet av omega-3 och omega-6-syror, samt magnesium. Fettsyror är kända för sin antiinflammatoriska förmåga. Visade att en brist på magnesium kan bidra till astmatiska attacker. Dessutom är en otillräcklig mängd fett i kroppen, såsom omega-3, förknippad med cancer, åderförkalkning, artrit.

Tack vare det rika vitaminkomplexet som finns i fisk är hela kroppen läkt. Exempelvis har nikotinsyra och D-vitamin en positiv effekt på nervsystemet och benvävnaden. Vi får inte missa det faktum att sillkött innehåller antioxidanter.

För kvinnor

En viktig punkt för det svagare könet är att sillkött har en positiv effekt på nästan hela kroppen, normaliserar nervsystemet och lindrar stress.

Tack vare det rika vitaminkomplexet i människokroppen bromsar åldringsprocessen, rynkor i ansiktet släcks ut och huden föryngras.

För män

Vissa tror att regelbunden konsumtion av sillkött förbättrar manlig spermier, dvs. hennes kvalitet. Dessutom ökad sexuell aktivitet.Kanske är det så, men bara om en kvalitetsprodukt kommer in i maten och inte fisk som odlas i förorenat eller miljöfarligt vatten. En "dålig" sill kommer inte bara att öka manlig styrka, utan tvärtom minska styrkan och attraktionen för kvinnor.

En viktig punkt för män är att fiskekött innehåller mycket proteiner och fetter, men praktiskt taget inga kolhydrater. Dessa är de grundläggande näringsämnen som är nödvändiga och viktiga för varje persons kropp, särskilt för det starkare könet.

Det är värt att lyfta fram några positiva aspekter av sill för den manliga halvan:

  • minskad risk för hjärt-kärlsjukdom;
  • ökad prestanda;
  • förstärkning av ben- och muskelvävnad;
  • förbättring av cerebral cirkulation, etc.

Under graviditeten

Specialister ibland till och med råder gravida kvinnor ibland konsumerar sill. Hos fisk finns det syror som är nödvändiga för människor, men som inte produceras oberoende i den. Därför kommer införandet av sill i kosten (inte mer än 1 gång per vecka) att vara användbart inte bara för den framtida mamman utan också för barnet.

Vid amning

Det finns inget strikt förbud mot intag av sill i mat och dess inkludering i kosten under amning. Men du bör förstå att du inte kan missbruka sill för att inte skada barnet. Det är först och främst att titta på barnets reaktion och först fatta några beslut.

Kom ihåg att alla fiskar kan orsaka en allergisk reaktion hos en person, och ännu mer hos en baby. Det är därför användningen måste tas på allvar. Observera alltid åtgärden. Mer än två gånger på sju dagar är sill inte värt att amma mödrar!

videor: 10 näringstips för en ammande mamma öppet

För barn

Måttlig konsumtion av sill i barndomen är bra för en bräcklig organisme. Det är värt att notera att fisken erkänns som en "rekordhållare" i mängden vitamin D i kött. Detta är, som ni vet, ett nödvändigt element för tillväxt och förstärkning av ben, liksom för normalisering av njuraktivitet. Vitamin är särskilt viktigt för barn på vintern, när kroppen inte har tillräckligt med sol och immuniteten försvagas.

Tack vare den värdefulla sammansättningen av kött kommer barnet inte att ha problem med syn, minne, hjärnaktivitet, resistens mot förkylningar och andra sjukdomar kommer att öka, och hans allmänna tillstånd kommer att förbättras.

Sill är en lätt smältbar produkt och en oundgänglig proteinkälla, vilket är mycket viktigt för barns hälsa.

När man går ner i vikt

Trots att fisken själv är fet, kan den konsumeras under kosten. Sillkött innehåller föreningar som kallas lipid, som inte bara minskar storleken på fettcellen utan också minskar antalet. Vi kan säga att med hjälp av sill kan du slåss med extra kilo, eftersom produkten tillhör kategorin diet.

Men det är värt att förstå att människor som försöker minska övervikt inte ska äta saltad fisk eller rökt kött från det. Det kommer att vara användbart att ånga, koka eller baka med grönsaker. Sådana rätter passar precis för viktminskning. Både välsmakande och hälsosamma!

Med diabetes

Studier har visat att sillfett påverkar storleken på fettceller som kallas adipocyter. Det minskar deras storlek, så risken för att utveckla diabetes minskar.

Det är känt att sillolja (fisk) minskar mängden kolesterol. Tvärtom, det berikar kroppen med ”bra” kolesterol, vilket kan förhindra utveckling av hjärtsvikt, åderförkalkning och kärlsjukdomar.

Med pankreatit

Läkare lägger inte ett strikt förbud mot att införa sill i kosten för en patient med pankreatit, men inför restriktioner. Det kan endast ätas under de perioder då sjukdomen inte förvärras. När remission är stabil är det tillåtet att äta upp till 300 g fisk per vecka. Ta inte till den salta eller rökt versionen, det blir bättre och mer fördelaktigt att koka den, baka den med grönsaker eller koka i ett par.

Med gastrit

När surheten i gastrit är låg eller till och med låg, är sill tillåtet i någon form.Det finns inga förbud för patienter med hög surhetsnivå, men naturligtvis införs restriktioner och några tips ges:

  • rengör och skölj fisken väl;
  • blötlägg köttet i mjölk eller vanligt vatten för att förstöra överskott av salt;
  • nu kan du äta.

Vi får inte glömma att med en förvärring av sjukdomen är sill förbjudet! Under denna period är det värt att överge salta livsmedel helt och hållet för att inte ge ännu allvarligare konsekvenser.

Lätt saltat kött kommer inte att skada, utan tvärtom kommer att vara användbart för en patient med gastrit. Men för människor med hög surhet måste till och med en sådan produkt blötläggas. Då blir det säker och hälsosam mat för kroppen.

Vi får inte glömma moderation i maten. Även under perioden med stabil remission, när det är tillåtet att äta nästan allt, måste man vara försiktig när man tar saltad eller rökt sill. Om du verkligen vill ha salt fisk, är det bättre att salta den själv hemma, utan kryddor och kryddor. Då kan du behandla dig själv.

Med gikt

Men med gikt rekommenderar läkare att helt eliminera sill från kosten. Fisken har fettkött, vilket inte ger någon fördel för patienten, men kommer att skada honom. Prata inte om saltad eller rökt sill. Detta övervägs inte ens. Trots att patienten behöver fiskprodukter ingår inte sill i listan över tillåtna. Så det är värt att överge det och inte riskera din hälsa.

Vad är saltad sill användbar för?

Trots att produkten är salt och fet, har sill egenskaper som är värdefulla för människors hälsa. Tänk på dem.

Vad är saltad sill användbar för?

Bibehålla hjärtfunktion och vaskulär stabilitet

Saltad sill hjälper till att hålla hjärtat i ordning och stödja dess aktiviteter. Denna produkt rekommenderas för personer med hjärt- och kärlproblem. På grund av närvaron av gynnsamma syror i kött blir fisk en oumbärlig källa till proteinföreningar. Om det jämförs med kött, kommer i sillprotein att vara en storleksordning högre. Ja, och fiskkött absorberas lätt av kroppen.

På grund av innehållet av omega-3-syror i sill, normaliseras trycket, mängden fetter, såsom triglycerider, i blodet minskar. Syror styr den inställda nivån, vilket positivt påverkar hälsan och minskar risken för hjärtattack. Sill kan sänka halten dåligt kolesterol och lindra arytmi.

Antiinflammatoriska egenskaper

Forskare har bevisat att tack vare omega-3-syror och selen utvecklas en stabil resistens i människokroppen mot olika infektioner och förkylningar. Om de redan har utvecklats, då tack vare de värdefulla elementen i fiskekött, kommer sjukdomens gång att vara mycket lättare, utan komplikationer.

Psykisk hälsa

Det är känt att sill normaliserar en persons mentala tillstånd och kan ta bort den från stress. Hjärnaktivitet och arbetsförmåga normaliseras. Regelbunden konsumtion av en salt produkt, inklusive kaviar och mjölk, förbättrar den allmänna hälsan och den allmänna hälsan.

Förebyggande av åldersrelaterade sjukdomar
Med åldern börjar benvävnaden bryta ner, och musklerna blir döda. Detta förklaras av brist på näringsämnen och fysisk aktivitet. Sillkött kan bromsa åldringsprocessen och minska graden av muskelnedbrytning och benförstörelse.

Minska risken för cancer

I kött finns det inte bara omega-3-syror utan också omega-6-syror. De kan förhindra utveckling av cancer, såsom bröstcancer, etc. Även om diagnosen redan har ställts, kan regelbunden konsumtion av sill i maten göra livet lättare för patienten. Med det kan du lösa problem med hjärtaktivitet orsakad av kemoterapi. Produkter som saltad sill kommer att öka patientens kroppsvikt och stärka musklerna.

Salt sill kan kallas ett cancerläkemedel, eftersom den innehåller många användbara och värdefulla ämnen som är nödvändiga för att normalisera organens funktion.

videor: saltad sillrecept öppet

Är sill användbar i olja

Kvaliteten på sill i olja är inte underlägsen än saltad.Ja, och i butikerna kan du träffa henne oftare. Den enda nackdelen är förekomsten av kryddor och andra tillsatser som inte alls kommer att vara användbara för människor, men de kommer att förlänga fiskens hållbarhet.

Om du lagar fisk i olja hemma, kommer alla viktiga och värdefulla mikro- och makroelement, samt vitaminer, syror och mineraler att bevaras. För många människor är denna typ av sill att föredra framför saltad.

Det är särskilt användbart för en person som lider av:

  • brist i mättade fettsyror i kroppen;
  • brist på vikt;
  • vitaminbrist;
  • hypovitaminos, etc.

Näringsläkare råder sådana människor att äta fisk i olja. Det innehåller ett högt innehåll av fett och protein, vilket kommer att vara nödvändigt och värdefullt för ovanstående problem. En sådan sill mättar kroppen med användbara ämnen och syror som saknas, hjälper till att normalisera funktionen i hjärtat och blodkärlen och öka immuniteten.

Är det möjligt att äta sillmjölk

De är inte bara möjliga utan behöver också äta. Mjölk är en värdefull produkt. Detta är den seminala urladdningen av män, inneslutna i en tunn film. Produkten är kalorifattig och näringsrik: 100 kcal per 100 g. Mjölk är användbar för människor som leder en aktiv livsstil efter operationer eller sjukdom för att återställa kroppen.

Är det möjligt att äta sillmjölk

Vad är användbart

De är praktiskt taget frånvarande kolhydrater, men en tillräcklig mängd fett och proteinföreningar. De innehåller många användbara mikro- och makroelement, mineraler, vitaminer, fördelaktiga syror. Till exempel förbättrar glycin i mjölk hjärnfunktionen och stimulerar dess celler. Detta är en utmärkt immunmodulator, därför, när den ingår i kosten i det första stadiet av en förkylning, kommer sjukdomen inte att utvecklas ytterligare eller fortsätta utan komplikationer.

Mjölk, som sillkött, är stekt, bakad, saltad, inlagd och tillsatt i soppor.

Baserat på dem framställs biologiskt aktiva preparat som kan:

  • förbättra minnet;
  • öka hjärnans prestanda;
  • lindra stress, fastställa nervsystemets funktioner;
  • hjälpa patienter med magsår;
  • bromsa åldringsprocessen.

Användningen av sillkaviar

Sillkaviar innehåller det så kallade "friska" kolesterolet, vitaminer, mikro- och makroelement och mineraler. Tack vare denna sammansättning ger japanerna sina preferenser till sillkaviar. Det är särskilt värdefullt, näringsrikt och gynnsamt för dem.

Vi belyser de viktigaste användbara egenskaperna:

  • ökar hemoglobin;
  • reglerar trycket;
  • gynnsam effekt på hjärtans arbete;
  • har regenererande förmågor, etc.

Du måste veta! Japanarna är medvetna om de effektiva effekterna av kaviar på huden, varför sillkaviarmask är populär. Det jämnar ut rynkor, föryngrar huden, bromsar åldringsprocessen, återställer snabbt de drabbade områdena på kroppen.

Skada och kontraindikationer

Vägran helt från sill bör inte vara. Men det är viktigt att förstå att fisken med alla positiva aspekter kan skada kroppen. Med försiktighet bör den behandlas med gastrit och helt uteslutas från kosten om sjukdomen förvärras. Överdriven användning av produkten kan påverka blodtrycket negativt och öka den. För patienter med lever och njurar, liksom personer som lider av svullnad på grund av instabil hjärtfunktion, är det nödvändigt att införa begränsningar för intaget av sill.

De listade patienterna, liksom personer som lider av magsår och enterokolit, är det bättre att äta kokt eller ångat kött. Om du inte har styrka att bekämpa dig själv, men verkligen vill prova den salta sillan, måste du först blöta slaktkroppen i starkt te eller mjölk.

Hur man väljer och lagrar

Det måste förstås att inte varje sill har alla användbara egenskaper och egenskaper. Därför är valet här viktigt och spelar en viktig roll. Gör det inte så enkelt.Men när du känner till vissa hemligheter för urvalet, kommer uppgiften att förenklas kraftigt. Särskilt när du kan röra slaktkroppen med händerna.

Det viktigaste i denna fråga är att komma ihåg fyra regler:

  1. Gälvarna är elastiska och har en mörkröd färg. De ska inte lukta foul.
  2. En ny fisks ögon är rena, röda. Om du hittade en representant för en sillfamilj med leriga ögon, betyder detta förekomsten av kaviar i fisken. Det är viktigt att förstå att köttet inte kommer att vara fet och mättat, eftersom alla näringsmässiga och gynnsamma egenskaper hos fisken spenderas på fortsättningen av avkomman.
  3. Kvalitetskvalitet är alltid fjädrande. Du kan kontrollera detta med fingret genom att klicka på kroppen. Om bulten omedelbart försvinner och kroppen tar sin ursprungliga form, kan sill tas.
  4. Se till att kroppen inte är skuren, plack, repad eller på annat sätt skadad. Var uppmärksam på färgen. Om det finns spår av ”rost” betyder det att fiskkroppen lagrades i strid med reglerna.

Försök att köpa sill i betrodda butiker och butiker där det finns rätt lagringsförhållanden.

Fisk lagras vanligtvis i sin egen juice eller saltlake. När du har köpt en sill måste du omedelbart hugga den, ta in den och lägga den i en separat skål eller skära slakten i bitar. Häll den med kall saltlösning så att vätskan täcker hela kroppen eller bitarna. I detta tillstånd kan den användas i fem dagar.

Är det möjligt att frysa salt sill

Om du vill behålla sill i mer än fem dagar, till exempel vid semestern, som kommer att komma inom 20 eller 30 dagar, måste du använda en frys. Den köpta fisken tillreds noggrant: medföljerna tas bort, tvättas noggrant och torkas. För torkning kan du använda pappershanddukar eller servetter. Skär sedan i medelstora bitar, lägg i en behållare eller plastpåse och skickas till frysen. Du kan använda fastfilm där sill som är förberedd för långvarig förvaring är lindad. Produktens hållbarhet i fryst tillstånd är sex månader.

Värt att veta! Du kan inte lagra köpta fiskar i förpackning, eftersom det kommer att oxidera och vara olämpligt för mat. Var inte lat och överför den till en annan praktisk behållare för att behaga ditt hushåll med god och hälsosam mat efter ett tag.

videor: hur man väljer sill öppet

Hur du klipper sill ordentligt

Låt oss prata om det klassiska sättet att skära fisk. För att göra detta, gå igenom flera steg:

Hur du klipper sill ordentligt

  1. Klipp av huvudet, bli av med svansen. Med hjälp av kök saxar vi fenorna.
  2. Skär sillens mage med en vass kniv eller kök sax.
  3. Vi blir av med insidan. Undantaget är när kaviar eller mjölk finns i fisken.
  4. Vi gör ett längsgående snitt med en vass kniv längs ryggens rygg.
  5. Skala försiktigt bort fiskens hud.
  6. Långsamt separerar vi åsen från köttet, gör detta inte omedelbart med ett ryck, utan i steg, och flyttar gradvis från en länd till en annan.
  7. I det sista steget tar vi bort resterna av små ben och filmer från köttet. Filéen är klar för vidare användning.

Hur man lagar sill: recept

I ugnen

Vi kommer att förbereda sill i folie. Vi kommer att behöva färsk fisk. Följande produkter krävs för matlagning:

  • sillkropp - 2 st .;
  • ärtor peppar;
  • dill - 1 gäng;
  • lök - 1 lök;
  • salt - enligt värdinnan.
  • citron - hälften.

beredning:

  1. Processen börjar med avfrostning i kylen eller inomhus. Inga acceleratorer som mikrovågsugn eller varmt vatten ska användas. Annars kommer sill att förlora något av dess användbara och smakliga.
  2. Efter avfrostning sköljer vi slaktkroppen och börjar klippa: vi skär av fenorna, huvudet, rengör huden och skär av svansen.
  3. Skär magen och ta bort insidan.
  4. Ta försiktigt upp kammen, ta bort stora ben från köttet.
  5. Vänd fisken på ryggen så att insidan är helt platt på bordet.
  6. Tvätta och torka sill igen. För torkning är pappershanddukar eller servetter lämpliga. Vi lägger ut igen på baksidan.
  7. Vi tvättar citronen, på ett rivjärn med små kryddnejlikor gnuggar vi zest, pressar saften från citronhalvan separat.
  8. Skala löken från skalet, skär i små bitar och hacka. Det bör mosas lök. Att manuellt göra detta är svårt, så du kan använda en köttkvarn, mixer eller kombinera.
  9. Gnid det beredda sillköttet med salt, häll citronsaft ovanpå och sprid det rivna skallet.
  10. Låt i detta tillstånd fisken marinera i 20 minuter.
  11. Strö sedan köttet med ärtor peppar och sprid lökpuréen och fördela det jämnt över sillens hela inre yta.
  12. Tvätta dill, torka och hacka fint. Strö den på fisken över lökmassan.
  13. Vi börjar laga matrullar. För att göra detta förvandlar vi sillan till en snäv rulle och fixar den med en tandpetare.
  14. Du kan strö över återstående citronsaft ovanpå.
  15. Vi får en bakform, smörj med olja.
  16. Vi sprider de resulterande rullarna i en form och täcker dem med folie på toppen.
  17. Vi värmer ugnen till 200 ° C och skickar sillrullar dit. Bakningstid - en halvtimme.

Folietäckt fisk är alltid ett bra tillagningsalternativ. Köttet förblir saftigt, ser aptitretande ut och det visar sig mycket välsmakande.

I en långsam spis

Ett ganska enkelt recept som inte kräver speciella färdigheter och kunskaper från värdinnan. Här behöver du inte ha några extra verktyg som en skördare, mixer etc. Enkla och prisvärda produkter:

  • sillkropp - 1 st .;
  • vatten, företrädesvis filtrerat - 150 ml;
  • lök - 1 lök;
  • morötter - 1 st .;
  • ärtor peppar - 3 st .;
  • kryddor: malad paprika, salt, etc. - efter värdinnan.
  • Lavrushka - 1 blad;
  • vegetabilisk olja - 1 msk;
  • krydda - 3 st.

beredning:

  1. Om slaktkroppen är fryst, avfrostar vi den naturligt: ​​i kylen eller i köket.
  2. Därefter lagar vi sill: vi blir av med huvudet, svansen och fenorna. Vi klipper buken och tar ut insidan från den, sedan rengör vi filmen. Skölj igen och skär i medelstora bitar.
  3. Vi rengör löken från skalet, tvättar den, torkar den och skär den i halva ringar.
  4. Vi rengör morötter från det översta lagret, sköljer och raspar med stora kryddnejlika.
  5. Vi sprider grönsakerna till botten av multikokan, ovanpå sillskivor.
  6. Vi fyller allt med kokta ingredienser: salt, peppar, andra kryddor, om du vill, och fyll det med vatten.
  7. Stäng locket, ställ in kylningsläget och kok fisken i 60 minuter.

Sill under en päls

Sill under en päls

För matlagning behöver vi:

  • saltad sill - 1 slaktkropp;
  • potatis - 5 st .;
  • stora rödbetor - 1 st .;
  • lök - 1 lök;
  • morötter - 4 st .;
  • klä majonnäs;
  • gröna lökfjädrar;
  • salt - enligt värdinnan.

Du kan lägga till greener, peppar. Men detta görs när familjen älskar krydda rätter.

beredning:

  1. Koka grönsaker: morötter, rödbetor, potatis. Vi kyler dem och skalar dem.
  2. Vi gnuggar dem på ett rivjärn med stora tänder eller finhackar.
  3. Skala löken, skölj och hacka fint. Vi gör samma sak med fjädrarna av grön lök.
  4. Separera sillfiléer, bli av med ben, hud och ås. Vi skär fiskköttet i små kuber.
  5. Vi tar en större skål och börjar lägga ut lager av sallad.
  6. Det första skiktet är potatis, vi sprider sillbitar på det, sedan finns det ett lager av lök hackad lök tillsammans med grön, sedan sprider vi ett lager morötter.
  7. Strö allt med salt, du kan paprika. Smörj med majonnäs. Om majonnäs inte välkomnas särskilt av hushållen, kan du inte lägga det helt på morötter, utan med ett nät.
  8. Det sista lagret är rödbetor.
  9. Dekorera med ett majonnäsgitter på toppen, strö över resterna av en grön lök och morotrosor, som vi droppar in lite majonnäs för skönhet. Det visade sig en mycket vacker sallad.
  10. För att blötlägga alla lager tar det minst en halvtimme. Det är bättre om du kan lämna den i kylen för natten. Då är smakens sallad helt säker.
videor: hur man lagar sill under en päls öppet

köttfärs

För att förbereda i förväg, köpa i butiken:

  • saltad sillkropp - 1 st .;
  • limpa - för matlagning behöver vi 3 stycken. De borde vara svåra och utan skal;
  • smör - 30 g;
  • lök - 1 lök;
  • vegetabilisk olja - 300 g;
  • vinäger - enligt värdinnan.
  • bakpulver - en nypa;
  • salt - vid behov.

beredning:

  1. Vi rengör sillkroppen, separerar ländpartiet och skär den i stora bitar av godtycklig storlek.
  2. Spraya den inaktuella limpa med vinäger (2 matskedar).
  3. Skala löken, skölj, torka och skär i bitar så att de passar i en köttkvarn.
  4. Vi bläddrar igenom alla ovanstående ingredienser i en köttkvarn. Blanda och upprepa rullningen.
  5. Tillsätt mjukat smör till den resulterande massan och blanda noggrant.
  6. Tillsätt vegetabilisk olja: först lite, häll sedan ut resterna. Rör om tills blandningen är homogen.
  7. Häll läsk där och slå. Snappet ska vara luftigt.

rollmops

Sill rullar

Denna maträtt är inlagda sillullar. Vi kommer att behöva förbereda:

  • slaktkött av saltad sill;
  • äpple - 1 st .;
  • lök - 2 st .;
  • vegetabilisk olja - för stekning;
  • morötter - 1 st.

Marinaden kommer att lämna:

  • vatten - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 blad;
  • granulerat socker - 2 tsk;
  • kryddnejlika - 3 st.
  • vinäger 9% - 2 msk;
  • koriander - 1 tsk;
  • kanel - 0,5 tsk;
  • malt röd och svart paprika (blandning) - 1 msk.

beredning:

  1. Förbered först marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan, tillsätt alla kryddor som listas i listan och koka. Ta bort från värmen och svalna.
  2. Skär löken i halva ringar, skär morötter i remsor.
  3. Stek lökarna separat i olja och sedan morötter. Blanda inte dem i en kastrull.
  4. Vi rengör äpplet, tar bort kärnan och frön, skär i remsor.
  5. Vi skär av huvudet, fenorna och svansen från fisken, tar bort huden, tar bort åsen och benen. Lämna bara ländan. Du borde få två köttbitar av sill.
  6. Skär ett tjockare lager längs fileten för att få fyra delar.
  7. På kanten av ett tunt lager låg lök, äpplen och morötter. Bara lite så att du kan rulla rullen.
  8. Vi vrider den till en rulle och fixerar den med hjälp av improviserade verktyg i form av en tandpetare.
  9. Vi gör samma sak med de återstående filélagren.
  10. Vi sprider den i en djup skål, häller den kylda marinaden så att vätskan helt täcker sillberedningarna.
  11. Skickas i fem timmar i kylen, efter att ha täckt skålen med ett lock.
  12. I slutet av betningsperioden tar vi ut rullarna, skär dem i "brickor" med en vass kniv och lägger dem på ett fat.

örat

För att förbereda behöver du:

  • sill - 3 slaktkroppar;
  • morötter - 2 st .;
  • potatis - 4 st .;
  • tomater - 4 st .;
  • lök - 2 lökar;
  • greener - efter smak (dill, persilja, etc.)
  • mald peppar och salt - enligt värdinnan.
  • Lavrushka - 2 blad;
  • ärtor peppar - 3 st.

beredning:

  1. Vi rengör grönsakerna, tvättar, skärs i kuber eller sugrör i alla storlekar.
  2. Vi kokar vatten och skickar dit hackade potatis, morötter och lök.
  3. Tillsätt ärtor peppar, blad med persilja, salt allt och, om nödvändigt, peppar.
  4. Vi rengör sill (vi extraherar insidan), sköljer och skär i små bitar. Lägg dem i en kastrull med kokande vatten.
  5. 15 minuter innan tillagningen, hacka tomat- och pepparkudden och skicka dem till den totala massan.
  6. Stäng av gasen, strö örat med örter, täck med ett lock och låt det brygga i ytterligare 10 minuter utan eld.

Hur man betar

Det finns olika sätt att salta, som vi kommer att diskutera senare.Men till att börja med måste slaktkroppen vara beredd: ta bort inneslutningarna från den och skölj noggrant. Salt antingen hela eller skär i bitar. Du kan salta fileten och tidigare frigöra köttet från huden.

Hur man betar sill

Viktigt! Sill bör inte blötläggas i varmt vatten så att det fryser snabbare. Detta kommer att förstöra produktens smak och användbarhet, eftersom köttfibrernas struktur kommer att störa.

Låt oss titta på några sätt.

våt
För saltning måste du fylla i:

  • sill;
  • vatten;
  • salt;
  • kryddnejlika;
  • laurblad;
  • ärtor peppar.

beredning:

  1. Vi förbereder slaktkroppen, som beskrivits ovan, och lägger den i valfri maträtt. Du kan använda en behållare.
  2. Vi lägger vatten på elden, tillsätt alla ingredienser som anges ovan och kokar i cirka 10 minuter.Det är viktigt att saltlösningen är mättad med kryddor tillsatt till vätskan.
  3. Ta bort vattenpannan från kaminen och låt saltlösningen svalna.
  4. Fyll fisken med kyld vätska med kryddor, täck diskarna med ett lock och skicka till kylen. Du kan använda ett coolt rum i huset.

Inom två dagar kommer ditt hushåll att kunna njuta av saltad sill. Om det finns en önskan att få en mer salt produkt, måste du hålla slaktkroppen i saltlake i minst 5 dagar.

torr
Med denna metod används inte vatten. Men slaktkroppen är beredd i enlighet med alla regler: den måste vara helt sluten så att köttet inte försämras och saltas bättre. Skölj sedan och torka omedelbart. Det är viktigt att fukt varken finns i fisken eller utanför. Du kan använda pappershanddukar eller servetter.

beredning:

  1. Blanda salt med lite socker för att krydda det.
  2. Vi gnuggar sill med torra ingredienser på alla sidor och insida. Vi sprider den i en separat skål, täcker med ett lock och ger det några dagar så att köttet startar juicen. Lägg till andra kryddor som du vill.
  3. Från det färdiga slaktkroppen skrapar vi bort saltet med en kniv, skär det och serverar.

Den här metoden är långsammare än den föregående, men den färdiga produkten är värd att vänta! Bon aptit!

videor: hur man saltar sill öppet

Intressanta fakta

  1. Varför finns det tillfällen då du verkligen vill ha en sill som du inte har styrka att uthärda? Och detta betyder att din kropp behöver "bra" fetter, som den saknar, eller rika livsmedel med tillräckligt med protein, salt och fett.
  2. Finländarna äter sill och firar till och med den. Detta händer den 2 oktober, när en storskalig mässa hålls i huvudstaden. Utställningsförsäljningen presenterar många godbitar från fisk. Den här dagen kommer kännare av sill och hennes beundrare från hela landet för att inte missa semestern och njuta av delikatesser.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du använder några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär