Makrell: fördelar och skador på kroppen

Makrill är bekant för många människor. Hon är en vanlig gäst vid semesterbordet. Det används också som en ingrediens för andra rätter. Detta är en unik fisk som har många fördelaktiga egenskaper.

Hur ser makrill ut och var hittar den?

Makrill är en skolgång och värmeförsörjande fisk som tillhör makrillfamiljen. Normal vattentemperatur för henne är 10–20 grader. Kroppslängden kan nå 60 cm och vikten - 1,5 kg. Kroppen är långsträckt och täckt med små vågar. Baksidan är blågrön och dekorerad med svarta ränder. Makrlar samlas i flockar, som består av individer av samma storlek.

Makrill skiljer sig från andra fiskar i frånvaro av en simblåsan. Hon tillbringar vintern på ett djup på cirka 200 m, då hon nästan helt slutar äta och upprätthåller en stillasittande livsstil. Med vårens ankomst flyttar denna fisk till stranden för att leka. Under en period kan makrill lägga mer än 400 000 ägg. Livslängden är 17 år.

Makrill är en av de vanligaste fiskarna på planeten. Hon bor i många reservoarer - från Svarta havet till norr. Speciellt stort antal fisk lever utanför Irlands västkust. De kan också hittas utanför Nordamerikas kust, och under sommaren flyttar de in i Barentshavet.

typer

Det finns ett stort antal makrillarter, bland vilka man kan skilja flera av de vanligaste:

1. Australian. Det finns i Stilla havet - från Kinas kust till Australien. Den genomsnittliga kroppslängden överstiger inte 50 cm. Den har en gulgrön färg och mörka ränder på baksidan. Individer som bor nära Australien bor i genomsnitt 8 år, men vissa kan leva upp till 20 år. Fisk utanför Japans kust lever i genomsnitt 6 år.
2. Japanska (Far Eastern). Utbredt nära Kurilöarna. Den optimala vattentemperaturen för henne är 27 grader. Under migrationsperioden kan den utvidga sitt livsmiljö och erövra varmare vatten. Kroppen är avlång, har en silverblå färg. Mörka ränder finns på sidorna och på baksidan. De samlas i flockar redan under det första leveåret, när kroppen når en längd på 3-4 cm. Spawning börjar tidigt på våren och fortsätter till mitten av sommaren. Under denna tid kan kvinnor lägga upp till 60 000 ägg.
3. Afrika. Tidigare ansågs denna art till en underart av japanerna, men nyligen har den blivit oberoende. Afrikansk makrill lever i Atlanten och Svarta havet. Finns också i stort antal på Kanarieöarna. Afrikansk makrill är unik genom att den kan samlas in i skolor med andra arter. Pubertetsperioden kommer efter 2 års liv. Lekperioden börjar i början av juni på natten. För en gytning kan kvinnor lägga hundratusentals ägg.
4. Atlantique. Den har en avlång kropp 60 cm lång. Färgen är blågrön med svarta ränder och fläckar på baksidan. Bor på kusten av Island, i Nordsjön och på Kanarieöarna. Under lekperioden kan det ryka upp till 80 km / h.Dessa ryck skapar ett karakteristiskt brus som lockar fiskare och rovdjur. Spawning inträffar på sommaren, kvinnor har tid att lägga upp till 500 000 ägg. Så snart vattentemperaturen sjunker till 10 grader börjar fisken vandra till varmare vatten. Individer kan leva upp till 18 år.

Vad är skillnaden mellan makrill och makrill

Människor klassificerar felaktigt kungmakrill som makrill, men detta är ett separat släkte. Du kan skilja makrill från makrill efter kroppens färg. Makrill har en blå och vit färg med en mörkblå rygg, på vilken det finns mörka ränder av en blåaktig nyans. Makrellens genomsnittliga kroppslängd är längre och kan nå 1,5 m.

Denna fisk lever i Atlanten, längs kusten i Nord- och Sydamerika. Spawning varar från våren till mitten av hösten i Mexikanska golfen på stora djup - upp till 200 m. Under denna period har kvinnor tid att lägga mer än 2 miljoner ägg. Livslängden är 32 år.

Makrill i Stilla havet liknar utåt japansk makrell, men har en något annorlunda nyans och stor storlek. Kroppsfärgen är blågrön, med mörka fläckar och prickar över ytan. Storleken på individer kan nå upp till 1 m.

Spawning varar från våren till mitten av hösten, som skär varandra med japansk makrells lek. Av denna anledning faller båda arterna ofta i fisknät, vilket kan leda till felaktig produktmärkning.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Per 100 g fisk:

• 18 g protein;
• 13 g fett;
• 67,5 g vatten;
• 0 g kolhydrater.

På hösten kan andelen fett i fisk öka till högst 30 g per 100 g. Omega-3 och omega-6-syror finns i stora mängder kött. Dessutom är fisken rik på jod, fosfor, natrium och många vitaminer, har aminosyror i sin kemiska sammansättning.

Vad är bra för makrill

Allmän nytta

På grund av bristen på kolhydrater absorberas makrill lätt av kroppen. Mättade fetter bidrar också till detta. Mineralerna och aminosyrorna som utgör fisken stärker inte bara blodkärlen utan förhindrar också utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Ämnena i makrill har en positiv effekt på hjärnaktiviteten, lugnar de flesta nervsystemets störningar och normaliserar halten av hemoglobin och kolesterol i blodet. Omega-3 förhindrar utveckling av cancer och blodproppar.

Kalcium och E-vitamin har en gynnsam effekt på hår, hud, tänder och är förebyggande av vissa ledsjukdomar.

Makrill är också rik på jod, varför den är användbar för personer som lider av problem med sköldkörteln.

För kvinnor

En stor mängd fosfor hjälper till att förbättra muskuloskeletalsystemets funktioner. Om du äter makrill kan du sänka ditt blodsocker. Det stärker också immunförsvaret, sänker blodtrycket. Kvinnor som åt makrill noterade ofta att deras minne började fungera bättre. E-vitamin främjar kollagenbildning. En stor mängd av detta vitamin gör huden vacker och mjuk.

För män

Män uppskattar makrill för zink och selen, som den innehåller. Dessa mineraler spelar en viktig roll i bildandet av det manliga hormonet som kallas testosteron. Omega-syror ökar styrkan, vilket positivt påverkar förplantningen.

Under graviditeten

Läkare rekommenderar att gravida kvinnor konsumerar stora mängder E-vitamin. Det är bara en del av makrellen. En brist på detta vitamin kan orsaka hud- och hårproblem. Vitaminer omega-3 och omega-6 är ansvariga för den normala bildningen av hjärnvävnad. De ökar också kroppens förmåga att motverka yttre påverkan. Gravida kvinnor uppmanas att konsumera kokt makrill så ofta som möjligt.

Vid amning

Makrill är lika användbar för ammande mödrar, eftersom det främjar amning. D-vitamin bidrar till rätt utveckling av barnets ben- och muskelsystem. Dess brist kan orsaka många sjukdomar, bland vilka raket och vitaminbrist.

För barn

Makrill är mycket användbar för barn. Det förhindrar en obalans mellan tillväxt och utveckling av inre organ, som ofta manifesterar sig i tonåren. Ämnen i fisk tillåter barn att växa och utvecklas harmoniskt, så det måste ingå i deras kost.

När man går ner i vikt

Trots att denna fisk är fet, rekommenderas den för att gå ner i vikt. Glöm inte att processen att gå ner i vikt inte bara är att tappa extra kilo, utan också att förstöra överflödiga kalorier. Detta är en typ av "återställning", där de konsumerade livsmedel börjar mätta kroppen med användbara ämnen, vilket leder till en förbättring av allmänt skick och hälsa. Eftersom makrill innehåller en nästan komplett uppsättning viktiga ämnen, blir den ofta en ingrediens i dietmat.

Fördelarna och skadorna med rökt makrill

Rökt makrill är en mycket populär behandling. Hon köps ofta vid festbordet. En sådan fisk har en behaglig lukt och en speciell smak som passar bra med alla grönsaker och sidorätter. Det har flera fördelar, men det är inte utan nackdelar.

Efter rökning behåller makrill sina positiva egenskaper, men blir mer kalorifattig, och därför måste den tas bort från listan eller konsumeras i mycket begränsade mängder. Bland de positiva egenskaperna:

• ökar hemoglobin;
• förbättrar ämnesomsättningen och matsmältningskanalen;
• positiv effekt på nervsystemet;
• förbättrar humöret och gör att människor kan hantera depression;
• förhindrar bildandet av blodproppar, stärker hjärtat och blodkärlen;
• stärker immunförsvaret, främjar cellregenerering;
• ökar koncentrationen och förbättrar minnet.

Kallrökt fisk är mest användbar för att äta, eftersom den behåller fler element som "dödas" av värmebehandling. Men varmrökad fisk är inte skadlig, den är bara lite mindre användbar.

Trots denna lista över positiva egenskaper har den ett antal nackdelar. Rökt fisk är kontraindicerat för personer som lider av högt blodtryck och nedsatt njurfunktion. Det förbättrar matsmältningskanalen, men detta gäller endast friska människor. Om en person har problem med magen eller tarmen, är det oönskat att använda produkten.

Du kan inte heller äta huden, eftersom den absorberar många cancerframkallande ämnen. Om rökning användes flytande rök, kan fisken förgiftas med fenol. För beredning av rökt kött är det därför bättre att använda ett riktigt rökhus. Detta garanterar frånvaron av många skadliga ämnen.

Glöm inte att rökning ökar fiskens kaloriinnehåll. Om du äter det regelbundet kan du märkbart bli fett. Cirka 215 kcal per 100 g varmrökt makrill och högst 150 kcal per förkylning.

Experter rekommenderar att man äter rökt fisk högst 1-2 gånger i veckan. För en måltid rekommenderar de att man äter högst 100 g fisk.

Är saltad och inlagd makrill hälsosam?

Kalorihalten i saltad makrill är cirka 200 kcal per 100 g produkt. Hon, som rökt, förlorar inte användbara ämnen under matlagning, men är kontraindicerat för användning av människor med njur- och leverproblem.

Kalorihalten i inlagd makrill är låg - 130–140 kcal. Det kan köpas färdigt eller kokas hemma själv. Hemlagad marineringsfisk är smakligare och behåller alla näringsämnen. Men det är värt att komma ihåg att ättiksyra används i betningsprocessen, så det bör uteslutas från kosten för personer som lider av sjukdomar i matsmältningskanalen. Överskott av syror kommer att påverka kroppen negativt.

Är det möjligt att äta makrillkaviar

På hyllorna hos makrill blir utan kaviar. Faktum är att kommersiellt fiske bedrivs långt ifrån lekpunkterna, så hon lyckas leka innan hon fångas. Och detta har sitt plus: industrifångsten växer bara årligen, men påverkar inte antalet fiskar. Därför har människor ingen möjlighet att smaka på kaviar.Men människor från Östasien äter aktivt det och gör pasta och andra rätter från det.

Makrill i medicin

Makrill bereds på något sätt, så den kan ätas även av personer med gastrit, diabetes och pankreatit. Men det finns vissa begränsningar som orsakas av sjukdomen.

Med diabetes

Personer med diabetes kan äta fisk som bara lever i kallt vatten. Därför borde de föredra Atlantmakrill.

Det är viktigt att: makrillens glykemiska index är 0 enheter.

Med pankreatit

Pankreatit inför många begränsningar för kosten. Först och främst bör människor utesluta alla feta livsmedel för att undvika att sjukdomen förvärras. Makrill själv är ganska fet, men i måttlig form kan den ätas, med undantag av saltad och rökt. Du kan inte heller köpa fisk på hösten - före vintern matar den fett.

Med gastrit

Personer med gastrit bör inte heller äta fet eller rökt fisk. De bör föredra kokt makrill eller kokta i en långsam spis med grönsaker.

Med gikt

För personer med gikt är makrill särskilt fördelaktig. För att stärka leder och ligament behöver människor vitamin F, som finns i stora mängder i makrill. Det har en antiinflammatorisk effekt och har en positiv effekt på lederna.

För levern

Personer med leversjukdom behöver en speciell diet med ett begränsat natriumintag. I makrill är detta element närvarande, så du måste minimera användningen av denna fisk. Det är också förbjudet att äta saltade och rökt produkter.

Skada och kontraindikationer

Som alla andra produkter kan makrill vara både fördelaktig och skadlig. Till exempel finns det för vissa människor en individuell intolerans mot fisk och skaldjur, vilket kan leda till en allvarlig allergi. Detta gäller också makrill, så innan du äter måste du se till att det inte finns någon allergi mot denna fisk.

Det rekommenderas inte för användning av personer med sjukdomar i njurar, tarmar och lever. Läkare råder inte gravida kvinnor och barn att använda stora typer av makrill, eftersom de kan samla tungmetaller i kroppen. För äldre bör användningen av makrill minimeras. Saltad fisk är kontraindicerat hos personer med njursjukdom. Matlagning och bakning är de bästa matlagningsmöjligheterna. De låter dig spara mer användbara komponenter. Rökt fisk bör konsumeras i begränsade mängder.

För barn finns det ett dagligt intag av makrill. Upp till 5 år kan du ge en bit om dagen, inte mer än två gånger i veckan, upp till 12 - en bit 2-3 gånger i veckan, från 12 och äldre - en bit upp till 5 gånger i veckan.

Hur man väljer och lagrar

För att inte skada hälsan hos produkter av dålig kvalitet måste du kunna välja rätt fisk. Du kan bestämma om den är färsk med följande parametrar:

• blank men inte matt hud;
• elastiska gälar;
• rena ögon;
• brist på bucklor på fiskens kropp, elastisk konsistens;
• fuktig glans och transparent filetkonsistens.

Människor som inte ska äta fet mat kan bara köpa makrill på våren. Under denna period har den lägsta fettinnehållet. På hösten lagras fisk i fett före övervintring, så koncentrationen är mycket högre.

Rökt makrill bör vara gyllenbrun med tätt kött. Lukten av rök är också ett tecken på produktkvalitet. Om det finns spår av nät eller pallar på varmrökt fisk, är det definitivt färskt. Sådana spår indikerar att naturliga metoder användes för rökning.

Kallrökt fisk förbereds på ett annat sätt. Den är upphängd i den övre delen av rökhuset, så det finns inga spår av gallret på kroppen. Kaldrökad fisk av låg kvalitet är lätt att identifiera, eftersom producenter ofta försöker dölja produktbrister med en stark lukt. Normal fisk bör ha en måttlig arom.

Det är bäst att äta färsk fisk. Hon kan ligga i kylen i en dag. Men om det av någon anledning inte finns någon möjlighet att laga den under denna period, är det nödvändigt att frysa det. Temperaturdifferenser för makrill är oacceptabla, så att du bara kan frysa en gång. Fryst, det kan förvaras i upp till 3 månader, saltat under en vecka, vid en temperatur av 3 till 7 grader. Inlagd kan också ligga i kylen i en vecka, men om det fanns lök i marinaden reduceras hållbarheten till 2 dagar.

Är det möjligt att frysa rökt makrill

Rökt fisk kan också frysas, men det finns nyanser som måste beaktas. Till exempel lagras kallrökt fryst fisk bäst eftersom den har mindre fukt.

Varje slaktkropp med kallrökad fisk måste förpackas i folie eller papper, lägg sedan på ett trådhylla och lägg i frysen. Ibland kommer det att vara nödvändigt att öppna frysen för att ge tillgång till frisk luft. Vid temperaturer från -5 till -1 grader kan det ta upp till två månader.

Under 3 månader ligger en fisk packad i en vakuumpåse i frysen. Denna metod kan användas för makrill både kallrökt och varmt. Fisken måste skäras i bitar och läggas i påsar. Efter det måste du pumpa ut luft från påsarna och placera dem i frysen.

Hur man rengör makrill

Det avser en liten procentandel fisk som nästan inte behöver rengöras eftersom den inte har skalor. Istället täcks hennes hud med mjuk hud, som mjuknar ännu mer när den tillagas. Men du kan fortfarande inte äta huden, den kan ackumulera skadliga ämnen. Även i fisken finns inga små ben och stora tas bort utan problem.

Rengöring sker i flera enkla steg. Först måste du separera huvudet. Det är mycket lättare att göra detta om du använder sax istället för en kniv. Sedan måste du ta bort de inre organen. Inuti köttet är täckt med en svart film, är det också viktigt att rengöra det, annars ger skålen bitterhet. I slutändan återstår det att skölja fisken under rinnande vatten.

Det är inte nödvändigt att skala innan makrellen förbereds, men vid behov görs detta helt enkelt. Det räcker för att göra ett snitt var som helst och långsamt dra åt huden.

Det är lätt att få bara fileten genom att dela fisken i två delar längs kroppen. Efter det måste du ta bort kammen och de återstående benen.

Hur man lagar makrill läckra: recept

Det finns många sätt att laga makrill. Varje recept är unikt på sitt sätt och ger en unik smak.

I ugnen

Fisken har en uttalad smak och lukt, så när du lägger till ytterligare några ingredienser kommer resultatet att bli en bra maträtt. Ett av de mest framgångsrika alternativen för att baka fisk är att laga den i ugnen med fyllningen. Det kommer att vara en utmärkt maträtt för alla bord och kommer att tilltala även de mest lunefulla gästerna.

För matlagning behöver du:

• makrill;
• tre lökar;
• sex potatis;
• två stora morötter;
• en citron;
• greener;
• salt / kryddor;
• några vitlöksklyftor;
• 200 g svamp.

Makrill måste rengöras, tvättas, bli av med gälarna, tillsätt sedan salt och peppar. Stek lök skivad i halva ringar tills den är mjuk. Slipa morötter på ett grovt rivjärn. Så snart löken mjuknar, tillsätt morötter i den och låt sjuda tills den är mjukt. Potatis skär i ringar. Nu behöver du en citron. Pressa ur saften från den ena halvan och skär den andra i halva ringar.

Packa makrellen i folie så att det finns ett hål för fisken. Nu kan det fyllas, först lägga till en del av stekningen av morötter med lök, sedan ett lager citron, sedan resten av stekningen. Potatis och svamp ska vara salt, häll citronsaft och lägg på en bakplåt. Vid en temperatur på 180 grader är fisken klar i 20-30 minuter.

I pannan

Saftig stekt makrill kommer att vara ett bra komplement till varje middag eller lunch. Ett av de bästa recepten är makrill i en kastrull med lök och majonnäs. Receptet låter dig dölja den starka lukten som ligger i denna fisk.

För matlagning behöver du:

• makrill;
• två medelstora lökar;
• 100 g mjöl;
• solrosolja;
• salt / kryddor;
• majonnäs efter smak.

Först måste du rengöra fisken utan att röra vid benen. Skär slaktkroppen i små bitar - ca 2-3 cm, lägg i en djup skål och strö över kryddor. Ett bra tillskott till smaken av fisk är kummin och paprika. Tillsätt salt i samma skål. Blanda allt noggrant och låt stå i 40-50 minuter.

Skär lök i ringar och stek i en panna. När den är klar, lägg den i en skål och stek makrellen i samma olja. Varje bit fisk är viktigt att grundligt rulla in mjöl och steka i en panna tills de är kokta. Det tar vanligtvis 5 minuter på en sida. När fisken är stekt, smörj den med majonnäs utan att ta bort den från värmen. Tillsätt sedan löken, täck pannan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

I en långsam spis

Makrill tillagad i en långsam spis är inte bara välsmakande, utan också snabb, och också mycket användbar. Du kan använda detta recept för att laga perfekt fisk. Filé beredd på detta sätt kommer att vara oerhört öm och saftig, och viktigast av allt - kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Du behöver dessa ingredienser:

• makrill;
• tomat;
• solrosolja;
• morot;
• ett lökhuvud;
• gräddfil;
• salt / kryddor.

Skalad fisk ska skäras i små bitar. Riv morötter och hacka löken fint. Lök löken blandad med morötter i läget ”Bakning” tills en rodnad visas. Lägg halva stekningen på en tallrik. Riv fiskbitar med salt och kryddor, lägg sedan på en tallrik med en yngel. Fyll på med gräddfil och lägg ut andra hälften av stekningen. Skär tomaterna i tunna skivor, salt och lägg gröna på toppen. Matlagning i läget "Släckning" tar ungefär en timme.

I mikrovågsugn

Detta är det enklaste sättet att laga fisk. För att göra detta behöver du:

• makrill - 2 st .;
• Provencalska örter - 10-15 g;
• citron - 1 st .;
• lök - 1 st.

Fisk ska rengöras och tvättas noggrant. Skär löken i ringar och lägg på botten av en stor keramisk skål. Skär fisken i tjocka skivor på 4-5 cm och sätt på lökringarna. Strö över salt och provensalska örter (du kan använda alla andra kryddor), pressa sedan saften ur en halv citron och skär den andra halvan i halva ringar. Om fisken är torr kan du lägga till lite vatten. Blanda trots allt noggrant och koka i mikrovågsugnen med maximal effekt i 5 minuter.

I rökhuset

Rökt makrill är en mycket läcker delikatess. Men du kan aldrig vara säker på kvaliteten på butiksprodukter. Därför kan du försöka röka fisk själv. Rökt makrill tillagad hemma är ännu smakligare än en butik.

För rökning är färska medelstora fiskar lämpliga. Du kan välja frysta slaktkroppar, men de ska vara utan isskorpa.

Om du använder plommon eller äppelträd sågspån när du röker, kommer den färdiga fisken att vara oerhört god och smakfull. Sågspån bör läggas i botten av rökhuset. Du kan spruta dem med vatten redan i rökhuset, men det är bättre att blöta dem i förväg så att de ger mer rök. Installera en pall ovanför sågspån, som vanligtvis kommer med rökhus. Det tjänar till att samla droppande fett från fisk.

Sätt fisken på grillen, stäng locket och flytta hela strukturen till en eld. Processen tar i genomsnitt 30 minuter. Tiden måste noteras från det ögonblick den första röken börjar komma ut från rökhuset - detta indikerar att den har fyllt hela det inre utrymmet.

På grillen

Vanligtvis består en picknickmeny av kött. Grönsaker kokta på grillen är också välsmakande. De lagar fisk ännu mindre ofta, och förgäves, eftersom resultatet kommer att glädja även de mest krävande människorna till mat. Makrill innehåller få ben, varför den är idealisk för matlagning på grillen.

Först måste du marinera fisken. Förvara den inte i kryddor från kvällen, 60–90 minuter räcker. För att förbereda makrill på grillen behöver du:

• makrill - 2 st .;
• olivolja - 3 msk.;
• kryddor efter smak;
• svartpeppar - 1 tsk;
• salt - 1 tsk

Rengör fisken, smörj insidan med blandade kryddor, peppar och salt.Strö över kryddor utanför. Så att de klistrar bra måste du smörja fisken med vegetabilisk olja. Låt sedan marinera.

Grillgrillen måste också smörjas med olja så att fisken inte fastnar. Vatten kommer också att krävas eftersom fettet kommer att droppa i elden och ta eld. Det är också viktigt att se till att värmen inte är stark och att fisken har tid att baka inuti. Det måste vändas regelbundet. Efter 20 minuter kan du servera.

på grillen

Det är enkelt att grilla makrill. Först måste fisken rengöras noggrant, sedan, efter att ha gjort ett snitt längs buken, dra försiktigt ut kammen, försök att inte kränka integriteten och ägna särskild uppmärksamhet åt små ben. Resultatet är en ren filé på huden. Om fisken frystes skulle fileten tina helt, varefter du kan gå vidare till nästa steg - strö på kryddor. Detta är en fråga om smak, där alla väljer det bästa alternativet för sig själva.

Nu kan du lägga fileten på grillen och steka vid en temperatur på 180 grader i 10 minuter.

I en dubbelpanna

Ångad fisk behåller den maximala mängden näringsämnen. För matlagning behöver du:

• makrill - 1 kg;
• citron - 1 st .;
• salt / kryddor.

Rengörd fisk ska låta torka ett tag. Pressa sedan saften av en citron och häll dem fisk inifrån och ut. Om fisken är stor är det bättre att skära den i flera bitar. Var och en av dem salt, peppar och tillsätt kryddor. Lägg sedan i en dubbelpanna och koka i 30 minuter.

Hur man betar

En enkel procedur som inte tar mycket tid. Följande ingredienser kommer att krävas:

• makrill;
• salt - 3 msk .;
• socker - 1 msk;
• lagerblad - 3 st .;
• ärter med svartpeppar - 3 st.

Fisk ska tvättas och slås ordentligt. Häll en sked salt, peppar och krossad laurblad i botten av behållaren. Blanda resten av saltet med socker och rasp fisken ordentligt inifrån och ut. Stäng behållaren tätt och kyl i 2-3 dagar. Innan servering ska fisk tvättas.

Vad kan man förbereda på makrill: recept

Förutom ett stort antal sätt att laga denna fisk, finns det många andra rätter där makrill fungerar som huvudingrediensen.

sallad

produkter:

• bakad makrill - 3 bitar;
• lök - 1 st .;
• äppelcidervinäger - 2 msk;
• hård ost - 100 g;
• salt / peppar;
• ägg - 3 st .;
• majonnäs;
• greener.

Skär löken i ringar. För att göra salladen mer imponerande kan du använda röda eller blå lökar. Överför löken i en djup behållare och marinera i äppelcidervinäger. Skär gröna och rasp ost. Ta bort benen från fiskbitarna och knåda fileten. Koka ägg och passera genom ett rasp, blanda med ost, tillsätt salt och peppar. Topp med lök, fisk och greener. Blanda noggrant, smaksätt med majonnäs. I slutet, för dekoration, kan du lägga till några hela grenar av persilja.

rulle

För rullen behöver du:

• makrill - 600 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• ägg - 1 st .;
• gelatin - 2 tsk;
• solrosolja - 3 msk .;
• salt / peppar - efter smak.

Finhacka löken, lägg på ugnen. Riv morötter på ett grovt rivjärn, blanda med lök, tillsätt salt, peppar och blanda noggrant. Koka ägget och riv det på ett grovt rivjärn.

Tvätta den rengjorda fisken, klipp ut, dra ut kammen och kontrollera fileten för ben. Peppra den färdiga fileten, salta och lägg på fastfilm. Stek löken och moroten i ett enhetligt lager, strö över ägget ovanpå. Rulla försiktigt rullen och linda den flera gånger med fastfilm. Koka sedan arbetsstycket i 30 minuter. Låt det sedan svalna och lägg i kylen för natten.

soppa

För soppa behöver du:

• makrill - 1 st .;
• vatten - 3 l;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• potatis - 5 st .;
• salt / peppar - efter smak.

Sätt vatten på eld och koka. Förbered fisken medan vattnet kokar. För soppan behöver du en filet utan hud och ben. Skär den beredda massan i medelstora bitar.

Stek från lök och morötter, skär potatis i tärningar. Så snart vattnet kokar, tillsätt potatis.Så snart det kokar lite, tillsätt stekning, salt och peppar och lämna soppan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt nu makrillfilén och kok soppan i ytterligare 10 minuter. Den färdiga maträtten kan dekoreras med greener.

kotletter

produkter:

• makrill - 1 kg;
• lök - 2 st .;
• limpa - 4 skivor;
• vitlök - 1 huvud;
• ägg - 1 st .;
• potatis - 1 st .;
• mjölk - 1 kopp;
• kryddor;
• en nypa soda;
• vegetabilisk olja - 1 matsked

Rengör och separera fiskfilén. Blötlägg stafettpinnen i mjölk i 10 minuter. Makrill med lök, vitlök och färsk limpa. Häll den resulterande massan i en djup skål och tillsätt läsk, ägg, kryddor och vegetabilisk olja. Gör bollar från köttfärs och bryt dem i mjöl. Lägg patties i en kastrull och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

pate

produkter:

• makrill - 1 st .;
• rödlök - 1 st .;
• inlagd gurka - 1 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• senap - 1 tsk;
• persilja;
• yoghurt - 2 msk .;
• salt / peppar.

Separera filéerna från benen, överför till en skål och knåda noggrant med en gaffel. Hacka lök och gurka mycket fint, pressa vitlök, tillsätt de återstående ingredienserna och blanda noggrant. Om stora bitar gurka eller lök stöter på måste du slipa dem. Lägg den förberedda pastan i kylen i flera timmar.

Suguday

produkter:

• makrill - 1 st .;
• lök - 3 st .;
• socker - 1 msk;
• salt - 3 msk .;
• olja - 0,5 koppar;
• vinäger - 0,5 koppar;
• vatten - 1 kopp;
• laurblad;
• kryddor / salt;
• greener.

Tvätta fisken, ta bort den svarta filmen från buken och skär i bitar. Lägg ett lager fisk i behållaren, sedan ett lager socker, salt och peppar. Topp med lök, lagerblad och dill. Ovanpå är ett annat lager av fisk och igen i den sekvensen av kryddor med lök.

Blanda vinäger med vatten och olja, häll fisk med denna blandning, stäng behållaren tätt och kyl i kyl.

shashlik

produkter:

• makrill - 1 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger - 4 msk;
• socker - 1 msk;
• vegetabilisk olja - 4 msk;
• salt / kryddor efter smak.

Rengör fisken, tarm den, ta inte bort huvudet. Gnugga slaktkroppen ordentligt med kryddor inifrån och ut. För vitlök genom en press, blanda med smör och socker. Täck fisken utanför med den resulterande blandningen. Låt det stå i 60 minuter för betning.

Färdiga fiskar på ett spett och bakas på varje sida i 15 minuter. Servera med grönsaker.

Är det möjligt att äta rå makrill

Konfliktinformation kan hittas på Internet om rå makrill kan ätas. Någon säger att det till och med är användbart, andra försäkrar att det är absolut omöjligt. För de flesta människor som bor i det sovjetiska rummet är råa fiskrätter en nyfikenhet. De är vana vid att fisk kan stekas, kokas. Det är inte bara smakligare, utan också säkrare. Det finns viss sanning till detta. Fisk som inte har genomgått värmebehandling kan vara farligt för människor eftersom det ofta blir en källa till farliga parasiter och olika tarminfektioner. Detta gäller även makrill. Den innehåller parasiter som kan utgöra en allvarlig fara för människors hälsa:

1. Siberian fluke. Den kan bli upp till 2 cm lång.
2. Anizakidoz.
3. Ligulosis. Den kan växa upp till 100 cm.
4. Nanofietoz. Detta är den minsta parasiten som lever i marin fisk.
5. Tejpen är bred. Växer upp till 5 cm.
6. Metagonimoz.

Varje helminth har sin egen unika form, utseende och livscykel. De lever inte bara i insidan av fisken, utan också i köttet självt. Det är väldigt lätt att smittas av dem eftersom vissa inte är synliga för blotta ögat.

Anisakides är de farligaste för människor. Oftast infekteras marina och havsfisk med dessa parasiter. De når en längd på 5 cm, har en långsträckt kropp. De lärde sig att överleva även vid låga temperaturer, så att de bara kan förstöras genom värmebehandling.

Parasiter som lever i makrill kan orsaka många allvarliga sjukdomar:

1. Anizakidoz. Orsaken till sjukdomen är anisakidlarverna, som kommer in i människokroppen tillsammans med rå fisk. Infektionssymtom liknar blindtarmsinflammation, vilket ofta orsakar onödiga operationer. Om larverna inte upptäcks i tid och lämpliga åtgärder inte vidtas finns det risk för att dö av intern blödning.
2. Ligulosis. Kallas av en bandmask. Symtom på infektion är förgiftning, som manifesterar sig i form av illamående, kräkningar, diarré. Hos smittade människor hoppar temperaturen kraftigt. En gång i kroppen förblir masken i tarmen och fortsätter att föda.
3. Diphyllobothriasis. Det orsakande medlet för denna sjukdom är ett brett band. Detta är den största parasiten som lever i fisk. Ofta orsakar denna sjukdom anemi.
4. Dioktofimoz. Denna parasit infekterar njurarna, och du kan bli av med den endast med kirurgisk ingripande. Läkemedelsbehandling finns inte.
5. Opisthorchiasis. Orsakas av olika parasiter som lever i makrill. Sjukdomen drabbar levern, bukspottkörteln och i vissa fall gallblåsan.

Med tanke på den höga sannolikheten för infektion med parasiter rekommenderas inte rå makrill. Du kan identifiera infekterad fisk med en obehaglig lukt, klam hud. Om köttet lätt faller isär betyder det att det länge har smittats av parasiter och att de kränkte muskelvävnadens struktur. Dessutom har infekterad fisk vanligtvis en uppblåst mage.

Intressanta fakta

1. Det japanska köket har en maträtt som heter katsuo-bushi. Japanarna uppskattar det för sin fantastiska smak. Vanligtvis är den tillverkad av tonfisk, men ibland används makrill istället. Den pressas i kuber och skärs sedan i bitar.
2. I Japan används makrill för att tillverka nudelsåsar och Miso-soppa. Fiskfilén röks upprepade gånger och torkas sedan i solen i 6 månader.
3. Trots fettinnehållet betraktas makrill som en dietprodukt på grund av dess låga kaloriinnehåll.
4. Muskler är mycket utvecklade i makrill, vilket gör att de snabbt får mer fart. Inom 2-3 sekunder efter rycket når den sin maximala hastighet - 80 km / h nedströms. Mot strömmen kan den nå hastigheter upp till 50 km / h. Som jämförelse accelererar moderna racerbilar till 100 km / h på 4-5 sekunder.
5. Trots en så hög maxhastighet föredrar makrellen att migrera i låga hastigheter - upp till 30 km / h. Detta ger henne förmågan att resa så långt som möjligt och hålla skräpet i ordning.
6. Vissa makrill tillåter bara fiskar av sina arter i skolan. Men vissa arter är opretentiösa och tar ofta främlingar som inte slås ut i storlek, som ofta flyttar med sill eller sardiner.
7. Mest japansk makrill fångas. Den årliga fångsten kan uppgå till 65 ton. Men en så snabb fångst minskar inte dess befolkning på grund av den höga uppfödningsgraden. Kvinnor av vissa arter kan lägga upp till en halv miljon ägg under en gyteperiod. Detta är en av de bästa indikatorerna bland fiskar.
8. På grund av den flockande livsstilen kan fiskare dra upp till 3 ton fisk i ett dyk.
9. I Japan lärde de sig att artificiellt föda upp makrill. Det finns speciella företag som gör detta. Men vikten av fångad fisk överstiger vanligtvis inte 300 g.
10. Fiskefartyg använder olika snurrevad för att fånga makrill. Före varje utgång till havet studerar de beteendet hos fisk. Beroende på förhållandena kan det vara på olika djup. Flockens fördjupningsdjup beror på kustens avstånd, vattentemperatur och närvaron av andra fiskarter i vattenområdet.
11. Atletiska fiskare uppskattar verkligen denna art för sin spänning när de fiskar. Makrill är mycket frossig och inte särskilt svår att fånga med stavar. Trots den uppenbara lättheten att fiska, kan det framför allt frossa nerver, regelbundet gå av kroken. Fiskeentusiaster vet att det nästan är omöjligt att fånga makrell från stranden. Hon försöker hålla sig borta från kusten, så en båt behövs.
12. Erfaren fiskare älskar svårigheter, så de försöker ofta fiska med "tycoon." Detta är en primitiv hemlagad redskap som består av en fiskelinje och flera kopplar med krokar. Svårigheten ligger i det faktum att de istället för bete inte använder bete utan folie.

Makrill är en av de viktigaste kommersiella fiskarna. Det är uppskattat för sitt höga näringsvärde, höga innehåll av vitaminer och mineraler och befolkningens stabilitet. Den utbredda förekomsten av fiskar i haven och haven över hela planeten gör det möjligt för fiskare att fånga makrell nära sina hem.

Makrillfoto