Smör: fördelar och skador på kroppen

Smör är en livsmedelsprodukt som produceras i fabriker och tillverkas hemma från mjölk. Smör är en av de mest koncentrerade formerna av flytande mjölk. För att producera ett kilo smör behövs cirka 20 liter helmjölk.

Används för att laga mat på två sätt:

1. Oljeproduktionen kan baseras på vispgrädde, som har en genomsnittlig fetthalt (cirka 35–38%), själva processen genomförs i specialoljeproducenter.
2. Produktionen baseras på omvandlingen av grädde med hög fetthalt (med ett fettinnehåll på cirka 82,5–83%) till olja.

Typer av smör

• Osalta (fett - 82,5%, fukt - 16%).
• Salt (fett - 81,5%, fukt - 16%, salt - 1%).
• Vologda (fett - 82,5%, fukt - 16%).
• Amatör (fett - 78%, fukt - 20%, salt - 1%).
• Med fyllmedel (choklad, frukt och så vidare).

Vad är skillnaden mellan margarin och smör

Smör är en helt mejeriprodukt erhållen genom vispning av mjölk. Den innehåller 15–20% vatten och 80–85% fett. I dag till försäljning kan du hitta olika typer av smör: kalorifattig, med salt, utan salt, etc. Naturligtvis är tillverkarna väldigt knepiga, för för att sänka produktionskostnaderna lägger de olika smaker och färgämnen till oljan, så i vissa fall är det svårt att kalla en sådan produkt till och med olja. Den naturliga produkten är en källa till lipider, fettlösliga vitamin A och D samt kolesterol.

Margarin är ett billigt alternativ till smör. Det består av vegetabiliska och animaliska fetter, som utsätts för industriell bearbetning - hydrering och transesterifiering. Hydrogenering gör fettet mättat, medan transfetter kan bildas, vilket påverkar människokroppen negativt. Nyligen har många tillverkare börjat ta hänsyn till de negativa effekterna av transfetter på människors hälsa och producerar därför icke-hydrerad margarin. Istället för att hydrera flytande vegetabiliska oljor tillsätts en liten mängd palmolja, vilket gör margarin mjukare och mindre fet. Margarin är en källa till vitamin A och E, fiber eller fytosteroler.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 g smör innehåller:

• protein - 0,7 g;
• fetter - 82 g;
• kolhydrater - 0,8 g.

Kaloriinnehåll 745 kcal per 100 g produkt. Smör består av 1-2% mjölk, 16-20% vatten, 80–82% mjölkfett. Den innehåller också kalcium, fosfor, vitamin A, D och E. Laktoner, diacetyl, metylketoner, dimetylsulfid och fettsyror är alla komponenter som ger smak till oljan.

Hur mycket smör kan jag äta per dag

Olja är en lätt smältbar produkt och innehåller inte skadliga kemiska komponenter (om den är av hög kvalitet).Mättade fettsyror som finns i olja, som också finns i fisk, ost, yoghurt, kött och korv, kan dock påverka kroppen negativt. För hälsan är det därför värt att begränsa sig till högst 3 teskedar olja per dag.

Vad är användbart smör

Allmän nytta

1. Kräftmedel mot cancer. Att dricka smör kan bidra till att minska risken för att utveckla vissa typer av cancer, särskilt koloncancer, eftersom det hjälper friska celler att utvecklas. Denna produkt påverkar också kolonens funktion och underlättar behandlingen av inflammatoriska sjukdomar i detta organ.
2. Minskar inflammation. Det är känt att olja innehåller konjugerade linolsyror, som hjälper till att minska inflammation i kroppen.
3. Det påverkar stämningen. Syror, som är rika på smör, påverkar funktionen av histondeacetylas och är starka humörstabilisatorer. Det rekommenderas att regelbundet använda smör för de som lider av depression och humörsvängningar.
4. Ögonfördel. Smör innehåller betakaroten. Det är ett näringsämne som är nödvändigt för en sund syn och som också skyddar ögonen. Betakaroten minskar risken för angina pectoris och makuladegeneration av näthinnan.
5. Fördelar för ben. Oljan innehåller kalcium och andra mineraler som koppar, zink, selen och mangan. De är viktiga element för att bygga och bibehålla benstyrka, samt hjälpa dem att återhämta sig. På grund av otillräckligt intag av mineraler i smör kan för tidig åldrande av ben uppstå, och risken för artrit och osteoporos ökar också.
6. Ger vitala vitaminer. Sköldkörteln är den huvudsakliga endokrina körteln, liksom en viktig länk som påverkar absorptionen av vitamin A. Hos personer med sköldkörtelsjukdomar, som regel, låga nivåer av vitamin A i kroppen. Smör kan förse kroppen med vitamin A, så att regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att lindra problem med sköldkörteln.
7. Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Smör som regelbundet används i mått är en hälsosam mat för att upprätthålla normal hjärtfunktion. Denna produkt innehåller en stor mängd bra kolesterol. Omega-3-fettsyror i olja bidrar till att minska risken för hjärtsjukdomar.
8. Källa för fettlösliga vitaminer. Eftersom kroppen behöver vitaminer för att fungera väl måste människor konsumera fett för att ta upp dem. Olja är inte bara en naturlig källa till vitamin A, D, K och E, utan också deras bästa källa. Dessa vitaminer är fettlösliga, så deras intag genom olja är det enklaste sättet för kroppen att absorbera dem.
9. Hjälper till att förhindra tandröta. K2-vitamin som finns i olja spelar en viktig roll för att förhindra tandrott. Människokroppen producerar K2-vitaminer från K1, men i en mycket liten mängd (cirka 1/10 av den erforderliga normen). Det bästa sättet att få vitamin K2 är att använda smör.
10. Stärker immunförsvaret. Mättade fetter har antimikrobiella, antitumör- och immunförstärkande egenskaper. Laurinsyra hjälper till att bli av med olika virus, bakteriella och svampinfektioner.
11. Hjälper till att upprätthålla gastrointestinal hälsa. Oljan innehåller glykosfingolipider - en typ av fett som skyddar kroppen från mag-tarminfektioner, som vanligtvis förekommer hos barn och äldre. Den mänskliga kroppen behöver också bra kolesterol för att stödja celler i tarmen så att matsmältningssystemet kan göra sitt jobb ordentligt.

För kvinnor

Smör har egenskaper som påverkar det kvinnliga hormonsystemet positivt. När man producerar kvinnliga könshormoner krävs intag av fettsyror i kroppen. För att det kvinnliga reproduktionssystemet ska fungera normalt måste du hålla kolesterol i kroppen, annars kan hormonstörningar uppstå.

För män

Olja påverkar också människors hälsa. Att dricka tillräckligt med smör har en positiv effekt på reproduktionsfunktionen hos män och deras sexuella aktivitet.

Under graviditeten

Gravida kvinnor kan använda smör. Men om den förväntade modernen har allergi mot mejeriprodukter är det bäst att överge honom vid graviditetsstadiet.

Fördelar med att använda olja under graviditeten:

1. Friska ben. Oljan innehåller kalcium, vilket bidrar till en sund utveckling av tänderna samt barnets ben.
2. Minskar stress. Gravida kvinnor rekommenderas inte att vara nervösa, eftersom det påverkar barnet. Oljan innehåller flavonoider och dess användning hjälper till att minimera stressnivåerna.
3. Hjärnutveckling. E-vitamin som finns i smör hjälper hjärnan att utvecklas hos ett barn.
4. Utseende. Graviditet åtföljs av många hormonella och fysiska förändringar som kan göra en kvinna mindre attraktiv. Oljan är berikad med antioxidanter som kan hjälpa till att återfå hudceller, vilket gör en kvinna yngre.
5. Hormonella problem. Smör rekommenderas också för användning vid hormonstörningar, eftersom de ämnen som finns i det hjälper till att behandla sådana problem (men du bör rådfråga din läkare före användning).
6. Stödjer kolesterol. Oljan innehåller fettsyror med kort och medellång kedja som hjälper till att reglera den förväntade mors kolesterolnivån.

Vid amning

Smör anses vara en viktig produkt för normal tillväxt, barnets utveckling och återhämtning av kvinnans kropp efter födseln. Användningen av olja bör vara måttlig, annars kan det leda till försämrade kroppsfunktioner samt påverka kroppsvikt. Det är nödvändigt att följa tillåtna doser och användningsregler. Den rekommenderade dosen smör under amningen är från 10 till 30 gram per dag.

Smör för barn

Vad smör är bra för barn:

1. Näringsämnen. Olja är en källa till fettlösliga vitaminer som A, D, E och K. Fetter är viktiga för absorption av näringsämnen, särskilt vattenlösliga vitaminer. Utan fett kan barnet inte dra nytta av maten han äter.
2. Källan till mineraler. Oljan innehåller viktiga mineraler som mangan, zink, koppar, selen och krom. Mineraler fungerar som en effektiv antioxidant och skyddar barnet från skadliga infektioner. Laurinsyra, som finns i oljan, hjälper barnet att bekämpa svampinfektioner och candida.
3. Förbättrar matsmältningen. Oljan innehåller glykosfingolipider - ämnen som hjälper barnens kropp att bekämpa tarminfektioner och därigenom främjar matsmältningen.
4. Hjälper till hjärnutveckling. Oljan innehåller omega-3 och omega-6 fettsyror. Omega-3-fettsyror bidrar till hjärnans utveckling. När ett barn växer upp kommer han att behöva regelbundna leveranser av dessa fettsyror.
5. Stärker immunförsvaret. Olja är en utmärkt källa till antioxidanter som hjälper till att motstå attacken av fria radikaler som produceras av kroppen under ämnesomsättningen.Denna produkt innehåller också resveratrol, ett ämne som har betydande sjukdomskontrollpotential. Det hjälper till att förhindra vävnads- och DNA-skador och bromsar åldrandet.

Är det möjligt att äta smör medan du går ner i vikt

I motsats till vad man tror att olja är en skadlig produkt för människor som försöker gå ner i vikt, säger experter att det inte är det. Fettsyrorna i oljan absorberas i levern och bearbetas till energi. Oljan innehåller också mineraljod, som mycket lätt absorberas av kroppen. Alla behöver jod för att sköldkörteln ska fungera ordentligt och producera hormoner som reglerar ämnesomsättningen. Eftersom kroppen inte producerar jod måste den fås med mat. Kroppen är mättad om den innehåller de näringsämnen som finns i oljan. Detta minskar personens sug efter andra näringsfria livsmedel.

Smör i medicinen

Olja har en ganska bred applikation inom medicinområdet. Det kan användas för att behandla hosta, diarré och förstoppning.

Med diabetes

Det finns en uppfattning om att användning av smör i diabetes är tillåtet och till och med kan vara fördelaktigt. Sådana uttalanden är ogrundade eftersom effekten av olja på kroppen av personer med diabetes inte hittills har undersökts fullt ut. Trots att det inte påverkar glukosnivån i blodet direkt, rekommenderas den här produkten inte för diabetiker. En av de främsta orsakerna är innehållet i kolesterol i det.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för smör är 51 enheter.

Med pankreatit

Mättade och transfetter, som finns i olja och margarin, bör konsumeras mycket sällan och endast i mycket små mängder, eftersom kroppen hos en person som lider av pankreatit inte kan ordentligt smälta mat, särskilt fet mat. De flesta personer med kronisk pankreatit kan uppleva smärta i övre buken eller i ryggen när man dricker olja.

Med gastrit

För gastrit med hög surhet rekommenderas det inte att använda smör. Om surhetsgraden reduceras tillåts användningen av olja, eftersom detta leder till att den ökar. Det viktigaste är att observera måttlighet.

För förstoppning

Smör har laxerande egenskaper. Omedelbart efter att ha ätit kommer en person inte att känna lusten att gå på toaletten, men med regelbunden långvarig användning kommer förstoppning gradvis att försvinna.

Med gikt

Med gikt får mejeriprodukter konsumeras, men till skillnad från andra mejeriprodukter måste mängden smörförbrukning vara måttlig.

Med kolit

Med denna sjukdom är det förbjudet att äta mat som innehåller transfetter. Smör finns på listan över dessa produkter. Det är värt att notera att i vissa fall med kolit är 40-50 gram (inte mer) smör tillåtet per dag.

Med hemorrojder

Med denna sjukdom är det nödvändigt att använda smör regelbundet, eftersom det hjälper till att bli av med förstoppning och hemorrojder. Smör kan påverka kroppen positivt: det lindrar symptomen på hemorrojder, minskar inflammation och kan till och med minska smärta under tarmrörelser. Salvor och oljeljus kan utöva antiinflammatoriska effekter, lindra smärta, klåda i svullnad av hemorrojder och läka sår.

Med kolecystit

Smör kan konsumeras med kolecystit, eftersom det lätt smälts och absorberas. I händelse av att smärta eller bitterhet i munnen uppstår under dess användning, rekommenderas det att lägga till det lite för lite till olika rätter som en ingrediens.

Traditionella medicinrecept baserade på smör

Sedan antiken använde våra förfäder aktivt olja i folkmedicinen som en närande och mjukande komponent i olika salvor, serum, lotioner och andra mediciner. Idag förlorar traditionell medicin inte sin relevans på grund av dess tillgänglighet för varje person och effekten av effekten. Därför erbjuds du flera recept för hälsosamma produkter baserade på smör.

1. Om du plågas av en torr hosta eller en förkylning, kommer smör att hjälpa till att hantera denna sjukdom. Tillsätt cirka 30 gram smör i ett glas varm mjölk. Dessutom rekommenderas det att lägga en tesked honung till drinken. Ett sådant verktyg hjälper till att stärka immuniteten och mjuka upp hosta.
2. Ett annat folkmedicin för att öka immuniteten, vilket är särskilt effektivt under den kalla säsongen. Till 50 ml aloe juice, tillsätt 100 gram massa viburnum, samt 150 gram honung och valnötter. Den sista och huvudkomponenten är 150 gram olja. Den resulterande blandningen ska förvaras i kylskåpet och konsumeras 1-2 teskedar efter varje måltid.
3. En effektiv smörbaserad vårtsborttagare. Tillsätt 2 teskedar vinäger och 100 ml smör (försmält i vattenbad eller mikrovågsugn) i ett rått ägg (tillsammans med skal). Därefter måste du lämna den resulterande salvan på en mörk, kall plats i tre dagar. Så du får ett utmärkt verktyg som snabbt, och viktigast av allt, effektivt bekämpar sporrar och vårtor.

Smör i kosmetologi

Smör är en produkt som hjälper till effektivt att bekämpa torr hud, rynkor och även påverkar hårfästet.

Hudfördelar

Smör kan användas som fuktighetskräm för torr hud. Gnidning med olja hjälper till att minska rynkor, stretchmärken och ärr, och produkten kan snabba deras läkning.

Denna produkt hjälper till att lugna hudirritationer, hjälper till med skador och utslag. Att gnugga kall olja i området under ögonen hjälper till att lindra ögonbelastningen och ger avkoppling.

Hårfördelar

Syror som finns i oljan kan ha en positiv effekt på håret. Smör kan ge silkeslen och elastiskt hår. Denna produkt är också ett verktyg som förhindrar sprödhet, tråkighet, styvhet hos lockar. Det finns många recept för hemmasker som passar både fet och torrt hår.

Skada och kontraindikationer

Även om smör anses vara en mycket användbar produkt har det kontraindikationer. Det ska inte användas av människor:

• med allergier;
• med intolerans mot mejeriprodukter;
• med högt kolesterol i kroppen;
• med hjärtsjukdomar eller blodkärl;
• fetma;
• med en tendens till utslag.

Det är värt att notera att endast naturligt smör har gynnsamma egenskaper och endast om det konsumeras i acceptabla mängder. På grund av den höga kolesterolnivån kan överdriven konsumtion av olja leda till åderförkalkning. Personer med hjärtsjukdomar och högt blodtryck måste begränsa användningen av olja eller till och med överge den helt.

Hur man väljer och var man ska lagra smör

Hur man väljer

1. På förpackningen bör skrivas "smör."
2. Vid beröring bör den ha en tät struktur, samtidigt som den är ganska plastisk.
3. Det bör finnas en karakteristisk enhetlig färg.
4. I butiken kan du kontrollera oljans kvalitet genom att helt enkelt klicka på förpackningen: om den är skrynklig med en liten press, är det troligtvis margarin eller bara en produkt av låg kvalitet.
5. Du kan också lukta det: dofter kan inte överföra lukten av riktig olja.
6. Titta på priset: en kvalitetsprodukt kan inte vara billig.

Hur man lagrar

1. Rekommenderad lagringstemperatur är från -0 till +6 grader Celsius.
2. Smör rekommenderas att förvaras i kylskåpet.
3. Kan förvaras i förpackningar i butik om det är ogenomskinligt.
4. Det är tillåtet att förvara oljan i en olja eller i en plastbehållare (ogenomskinlig).
5. Du kan också linda in oljan i folie eller pergamentpapper.

Hur man kontrollerar smör för naturlighet

Kostnaden för naturligt smör är ganska hög, så skrupelfria tillverkare använder metoder som kan minska kostnaderna utan att oroa sig för produktens kvalitet. Här är vad du behöver göra för att kontrollera smöret för naturlighet:

1. Undersök informationen på förpackningen. Fettinnehållet bör vara mer än 60%. Om palm- eller jordnötsoljor indikeras i kompositionen, är produktens naturlighet ifråga. Ju längre hållbarhet, desto större är sannolikheten för att produkten innehåller konserveringsmedel.
2. Kontrollera formens stabilitet. Du måste lämna en liten bit smör på ett fat i 60 minuter (vid rumstemperatur). Oljan mjuknar lite, men samtidigt bör formen bevaras.
3. I pannan. När den hamnar i en varm stekpanna smälts högkvalitativ olja jämnt, den får inte innehålla vatten och skum.
4. Identifiera i utseende och smak. Naturlig olja är som regel ganska solid; när den skärs bör den inte exfoliera, har en vit eller gulaktig färg och bör inte lukta. Om den intas bör oljan smälta.

Varför smör smuldrar när det skivas

Ibland smälter smöret vid tidpunkten för skärning. Det finns två skäl till detta:

1. Brott mot lagringsvillkoren. Detta kan hända om oljan fryses och tinas flera gånger, eftersom det leder till brott mot dess struktur.
2. Kvalitet. När förhållandet fukt och fett i oljan inte observeras kan det smulas.

Är det möjligt att steka i smör

Du kan steka i smör, men du bör veta att efter smältande "dåligt" kolesterol bildas. Det kan orsaka uppträdande av kolesterolplack, vilket leder till åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar. Även kortvarig uppvärmning av oljan minskar dess biologiska värde.

Hur kan jag byta ut smör

Om vi ​​pratar om bakning, skulle ett bra substitut för smör vara vegetabilisk olja, spridning, margarin, gräddfil, tung grädde eller yoghurt. Om du behöver en ingrediens till en smörgås kan oljan ersättas med ost (mjuk), keso, yoghurt eller gräddfil. Vegetarianer tenderar att ersätta den med mosad frukt. Skålen får en något annan smak, men ändå kommer den att vara välsmakande och kommer inte att förstöra utsikten.

Hur man gör smör hemma

För att göra smöret behöver du naturlig mjölk (minst 6 liter).

Hur man lagar mat

1. Det första du ska göra är att få grädden från mjölken. För att göra detta, placera mjölk (i burkar) i ett varmt rum. Efter 1-2 dagar kommer mjölken att delas upp i grädde och kefir. För att göra smör behöver du bara grädde.
2. Därefter måste du samla grädden i en hotellburk. 1 liter mjölk ger cirka 80-100 ml fettgrädde (därför måste du ta cirka 6 liter mjölk). Grädde måste kylas.För att göra detta, burk ska placeras i kylen i 12-17 timmar.
3. Överför tjock grädde till en torr djup skål.
4. Börja sedan piska grädden tills blodproppar visas (med en mixer med speciella viskor).
5. Just nu när massan börjar piska dåligt bör du byta till en träpusher. Rör moturs i ungefär 1-3 minuter.
6. Efter bildandet av vätska måste den dräneras i en annan behållare.
7. Sprid den resulterande oljan i en påse i en påse för frysning.
8. När oljepåsen är bunden är det nödvändigt att forma oljan. Det rekommenderas att formen plattas så att det är bekvämt att lägga bitarna ovanpå varandra.
9. Överför den färdiga oljan till kylen för frysning.

Hur man smälter smör

Oljan förblir fast när den kyls, den mjuknar vid rumstemperatur och smälter vid uppvärmning.

Smält smöret med en spis eller mikrovågsugn.

På kaminen

• skär smöret i små bitar;
• lägg i en kruka eller i ett vattenbad;
• behöver värma på låg värme;
• vänta tills en tredjedel av oljan har smält;
• ta bort från värmen och rör om.

I mikrovågsugn

• skär smöret i små bitar;
• täck med en pappershandduk en skål med smör;
• värm oljan i 10-12 sekunder vid låg effekt;
• rör om och kontrollera framstegen;
• upprepa proceduren tills all olja har smält;
• i slutet måste du röra det för att värma de återstående bitarna.

Intressanta fakta om smör

1. De gamla grekerna och romarna ansåg smör som de nordliga barbararnas mat.
2. För en tid sedan ansågs smör som ohälsosamt, främst på grund av dess höga mättade fettinnehåll. Ändå förändras det offentliga och vetenskapliga yttrandet gradvis till förmån för användningen av olja.
3. I Irland är en av de vanligaste arkeologiska fynden oljefat begravda i träsk. Tydligen gjorde människor detta för att skydda oljan från stöld.
4. I forntiden användes olja som bränsle för lampor.

Foto av smör