Pickles: fördelar och skador på kroppen

Från tidigt urminnelse i Ryssland inlagda pickles i träfat. I den moderna världen använder hemmafruar i huvudsak tre-liters glasburkar för detta ändamål. Tvätta behållaren väl med vatten och bakpulver före användning.

Vad är skillnaden mellan pickles och pickles

Det visar sig att inte alla vet att pickles och pickles inte är samma sak. Det finns stora skillnader i sättet att bevara, en uppsättning ingredienser, hållbarhet och smak. För att förstå vilken skördemetod som är att föredra måste du ta reda på hur grönsaken planeras konsumeras - som ett oberoende mellanmål eller som en del av rätter.

Fördelar och skador på pickles

ättiksgurka
Traditionellt görs betning av gurka utan tillsats av ättiksyra eller citronsyra. Konservering utförs med en saltlösning, där många kryddor och kryddor placeras: pepparkorn, koriander, kryddnejlikor, kumminfrön och andra. Unik smak och aroma tillförs av färska blad av vinbär och körsbär, vitlök, senapsfrön, bitar av pepparrot, dill paraplyer.

Funktioner i saltningsprocessen:

  1. Grönsaker tvättas, sorteras efter storlek och mognad. För att få en krispig delikatess måste du välja unga och medelstora frukter med mörka "finnar".
  2. Behållarens botten är fodrad med körsbärs- och vinbärsblad.
  3. Råvarorna läggs ut i fat eller burkar i lager och växlar med örter och kryddor.
  4. Därefter hälls behållarna med en lösning av vatten och natriumklorid i ett förhållande av 1: 4.
  5. Täck och skicka för lagring till en sval plats.

Efter ett par dagar blir gurkorna saltade och de kan redan ätas. Saltade grönsaker lagras från 14 dagar till 6 månader. Sedan visas mjölksyra i saltlösningen och fermenteringsprocessen börjar.

Inlagda gurkor
Marinering inkluderar obligatorisk användning av syror - ättik eller citronsyra samt socker. Det är dessa ingredienser som ansvarar för bevarande. Som med saltning används kryddig örter, örter och kryddor. Behållare och lock måste steriliseras och gurkor hälls med varm marinad. Skördas på detta sätt lagras grödan mycket längre än enligt ovanstående metod.

Beroende på syrainnehållet delas konserver in i följande grupper:

  • svag surhet;
  • medelhärdighet;
  • sura.

Fördelar och nackdelar med båda metoderna
Inlagda grönsaker har en rikare smak och längre hållbarhet. Syror och socker i marinadens sammansättning förstör emellertid spårelement och vitaminer; mikroorganismer kan inte utvecklas i en sådan miljö. Men syra kan också vara fördelaktigt, till exempel motverkar avsättningen av salter i lederna. Detta fungerar som en förebyggande åtgärd för osteokondros.

Pickles är hälsosammare än pickles. De behåller de flesta av de gynnsamma ämnena och över tid visas värdefulla mjölksyrabakterier.

Sålunda anses pickles vara en utmärkt källa för kalium, kalcium, magnesium och natrium, liksom vitamin A, B och PP.Laktobaciller kontrollerar tillväxten av dålig mikroflora och hjälper till att kolonisera tarmarna med saknade fördelaktiga mikroorganismer. Detta hjälper till att förbättra matsmältningskanalen och stärka immunfunktionen.

Hur många pickles kan jag äta per dag?

Näringsläkare rekommenderar att man äter högst 200 gram inlagda eller saltade grönsaker per dag. Men de rekommenderar också en mono-diet på pickles. Slutsatsen tyder således på sig att en eller två överätning av pickles sannolikt inte kommer att få fruktansvärda konsekvenser. Det är dock bättre att kontrollera dig själv och inte glömma en känsla av proportioner. Tendensen till svullnad, problem med tryck och mag-tarmkanalen, graviditet och andra kontraindikationer måste också beaktas.

Kan jag äta på natten

Pickles innehåller mycket natriumklorid, vilket hjälper till att hålla kvar vatten i kroppen. Av detta skäl är det bättre att äta dem på morgonen eller på lunch, och vägrar äta före sänggåendet, annars kan du vakna med obehagligt ödem.

videor: vad händer om du äter en pickle varje dag öppet

Sammansättning och kaloriinnehåll

Inlagda och inlagda gurkor är särskilt rik på natrium. För människor som arbetar med hårt fysiskt arbete eller aktiv sport är detta kemiska element nödvändigt för att kroppen fungerar normalt. Dessutom innehåller produkten mycket kalium, jod, kalcium, järn och fosfor. Även efter varm konservering bevaras ett tillräckligt antal element för att kompensera för deras brist i kroppen.

När det gäller näringsvärde innehåller 100 g pickles upp till 92 g vatten, en liten mängd proteiner, fetter, kolhydrater och fiber. Produktens energivärde är från 11 till 13 kcal.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt innehållet av mjölksyra och mjölksyrabakterier i pickles. Syra påverkar positivt blodkolesterol, förbättrar matsmältningen och normaliserar blodtrycket. Laktobaciller hjälper till att återställa immunitet och normalisera tarmens mikroflora efter virussjukdomar och akuta luftvägsinfektioner, samt ta antibiotika.

Det är mest användbart att äta färska, saltade och saltade grönsaker. Förutom spårelement och laktobaciller lagras vitaminer PP, A, C och grupp B i dem.

Gurkor framställda med den "heta metoden" förlorar många användbara egenskaper. Under påverkan av temperatur förstörs vitaminer och vinäger kan döda fördelaktiga mikroorganismer.

Vilka är fördelarna med pickles?

Allmän nytta

Mest salt och inlagda livsmedel är kända för sin unika smak, höga halter askorbinsyra och fördelar för mag-tarmkanalen. I själva verket är utbudet av användbara egenskaper för pickles mycket större.

Vilka är fördelarna med pickles?

Användbara egenskaper hos pickles:

  1. All salt och jäsad mat är ett förråd med fördelaktiga mjölksyrabakterier. De eliminerar putrefaktiva processer i matsmältningskanalen samt koloniserar tarmarna och förhindrar spridning av patogen mikroflora och symtom på dysbios. Det är ingen hemlighet att bakterierna som bor i tarmen har en enorm effekt på immuniteten. Därför stärker användningen av saltlösning och pickles också immunsystemet.
  2. Gurkor och saltlösning innehåller mycket salt som fångar vatten i kroppen. Den här egenskapen sparar med baksmälla, uttorkning och berusning, vilket hjälper till att återställa vatten-saltbalansen och tonen.
  3. Drycken tas oralt för att lindra kramper och muskelspasmer. För att eliminera ömhet i sådana situationer räcker det att bara dricka 100 ml läkningsvätska. Kompresser med saltlösning används för blåmärken för att minska inflammation och anestesi.
  4. Vätska förbränner huden påverkad av brännskador för en antiinflammatorisk effekt och påskyndar regenerering.
  5. Jodbrist är ett vanligt problem hos både vuxna och barn. Pickles innehåller mycket jodföreningar, vilket har en gynnsam effekt på sköldkörteln.
  6. Överraskande, i framtiden kan en sådan bekant produkt påverka utvecklingen av ett botemedel mot cancer. Enligt studier som genomfördes 2014 har saltlake-probiotika visat sig vara effektiva för att kontrollera mjältcancer hos experimentella möss.
  7. Ett glas saltlake garanteras att eliminera hicka.
  8. Pickles och pickle spara från halsbränna. Sjukdomen i sig är en följd av en ökning av magen surhet. Om du under en måltid regelbundet dricker flera läppar saltlösning eller äter en gurka, kommer surheten inte att öka, vilket innebär att halsbränna inte stör.
  9. För att förhindra anemi bör pickles inkluderas i din kost, eftersom de är rika på järn, magnesium och kalcium.
  10. Användningen av pickles hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen och förhindrar bildandet av vaskulära plack.

För kvinnor

  1. Pickle pickle används inom kosmetologi. Vätskan fryses och sedan gnuggas den i ansiktet istället för tonic. Denna procedur kämpar mot akne, rynkor, vitare och toner huden.
  2. Många flickor lider av torr hud i benen och händerna, liksom majs och majs på fötterna. Bad med tillsats av gurka saltlösning eliminerar torrhet och lindrar sådana hudformationer.
  3. Pickles innehåller lykopen, som förhindrar utveckling av cancer i reproduktionssystemet, såsom livmoderhalscancer och bröstkörtlar. B-vitaminerna i produkten förbättrar ämnesomsättningen, normaliserar hormoner och menstruationscykeln. Med pickles kan du förbättra mikrofloran i inte bara tarmarna utan också i slidan.
  4. Vid svår menstruation och PMS rekommenderas att man dricker ett halvt glas gurka ihop för att ta bort obehagliga känslor.
  5. Vitaminer E, C - naturliga antioxidanter som bromsar åldringsprocessen och förbättrar utseendet på hud, hår, naglar.

För män

Produktens användbara egenskaper påverkar också den starka halvan av mänskligheten. Användningen av pickles ger den manliga kroppen natrium, vilket är nödvändigt för tunga fysiska och sportaktiviteter. Det har visat sig att pickles ökar testosteronproduktionen, vilket hjälper till att undvika skallighet och ökar styrkan.

Under graviditeten

Förmodligen hörde varje gravid kvinna ett skämt om "sugen efter det salta", och hon kände detta mycket sug. Varför händer detta?

Under de första tre månaderna av graviditeten förbättras progesteronproduktionen. Hormonet har en avslappnande effekt på väggarna i blodkärlen, de sätter mindre tryck på blodet, dess flöde avtar. Liknande faktorer leder till lägre blodtryck, yrsel och slöhet. Kroppen måste snabbt öka mängden cirkulerande blod, och detta kräver natrium och vatten.

Sedan börjar det "dra på salt", som är en källa till spårelement. Dessutom orsakar salt törst, en kvinna dricker mer vätska, ett spårelement fångar det i kroppen och blodet blir större. Som ett resultat normaliseras trycket och det allmänna tillståndet förbättras.

Det är bättre för väntande mödrar att överge inlagda gurkor, eftersom ättiksyra förstör tandemaljen och generellt påverkar både mors kropp och fostret.

När det gäller pickles kan deras gravida kvinnor äta, men inte mer än 2-3 genomsnittliga frukter per dag. Produkten stimulerar produktionen av magsaft, vilket bringar aptiten och kan leda till en uppsättning extra kilo. I position, och så ofta är det en ökning i vikt, varför än en gång få aptiten?

videor: hur man äter under graviditeten öppet

Vid amning

Ammande mödrar, liksom gravida kvinnor, känner till hormonella förändringar som ofta översätts till "matvagiarier." Det händer att det helt enkelt är omöjligt att övervinna önskan att äta doftande och krispiga pickles.

Läkarna förbjuder inte användning av pickles under utfodring. Normen för dagen är 2-3 medelstora grönsaker. Produkten bör dock införas i kosten först efter att barnet har fyllt tre månader. Först måste du äta en liten bit gurka. Om barnet inte hade oroande symtom under dagen kan du säkert äta normen varje dag.

Symtom som kan förekomma hos en nyfödd när man äter mamma pickles:

  • buldra i magen, ökad gasbildning;
  • törst;
  • diarré;
  • hudutslag;
  • infall.

Ammande mödrar är bättre att välja hemlagade konserver. Industrikonserver kan innehålla bekämpningsmedel och andra skadliga kemikalier. Ät inte pickles på tom mage, det är bättre att kombinera dem med andra rätter till frukost och lunch.

Inlagda gurkor har en speciell smak och surhet. Men de är särskilt skadliga för barnet. De innehåller ättiksyra, vilket kan orsaka problem med mag-tarmkanalen hos spädbarn. I bästa fall är detta fylld med kolik hos barnet, i värsta fall - utvecklingen av dysbios.

Begränsningen i intaget av pickles är förknippad med risken för svullnad och viktökning hos modern själv. En ammande mamma bör alltid konsultera en specialist innan man inför några "speciella" livsmedel i kosten. När allt kommer omkring, oavsett hur du vill tillfredsställa dina gastronomiska önskemål, är det viktigaste i denna period barnets beteende och välbefinnande.

För barn

Barnen äter vad de tillåter mamma och pappa. Därför ligger ansvaret för barnets näring helt på föräldrarna.

Spädbarn är strängt förbjudna att använda pickles och saltlake. Under det första leveåret matas spädbarn främst mejerimat, vilket absolut inte kombineras med gurkor, särskilt saltade.

Ett barns kropp upp till ett år är ännu inte tillräckligt utvecklad för att normalt kunna uppfatta och smälta en produkt som är begravd i salt och kryddor. Här är vad experiment med pickles i kosten för spädbarn kan leda till:

  • gastrointestinala störningar: uppblåsthet, diarré, buksmärta;
  • konsekvenserna av övermättnad med salt: törst, svullnad;
  • allergiska reaktioner på örter och kryddor;
  • negativa effekter på tandemaljen.

När du fyllt 12 månader kan du gradvis lägga till produkten i barnets näring. Pickles får aptiten och förbättrar matsmältningen, vilket kan hjälpa mödrar till barn som är ovilliga att äta. Innan du äter grundläggande mat kan du prova att ge ditt barn en "tugga" skiva gurka för att stimulera aptiten. Se till att barnet inte kvävs, eftersom de saltade grönsakerna är ganska hala.

Efter fem års ålder kan matsmältningsorganen hos barn redan smälta olika livsmedel utan problem. Du kan inte vara rädd för konsekvenserna om barnet med nöje "poppar" pickles eller till och med smakar pickeln.

Är det möjligt att äta pickles när man går ner i vikt

Pickles kan mycket väl betraktas som en dietprodukt. Om en färsk gurka innehåller 15 kcal, saltas sedan - bara 11. Allt eftersom bevarandeprocessen gör grönsaker mer vattniga. I avsaknad av kontraindikationer, kan gå ner i vikt säkert inkludera en produkt i sin kost. Glöm dock inte en känsla av proportioner. Användningen av ett stort antal salta livsmedel förhindrar kroppen från att eliminera överskott av vätska, som ett resultat går vikten långsammare, svullnad kan uppstå.

Enkel mono-diet för gurka har vunnit stor popularitet, det vill säga att man bara äter saltade gurkor.

Fördelarna med viktminskningsmetoden:

  1. Hög effektivitet - mer än 5 kg per vecka.
  2. Billighet. De allra flesta hemmafruar behöver inte ens köpa någonting, allt du behöver lagras i burkar i källaren.
  3. Rengöring av kroppen. Mono-dieter på grönsaker rengör tarmarna som en borste.
  4. Att bli av med effekterna av överätande är en minskning i magvolymen.

Cirka 2 kg produkt får ätas per dag, vilket bör delas upp i flera doser. Det rekommenderas att äta på ett sådant system högst 5 dagar. Om monotonin är tråkig, kan du späda ut menyn med örter och en liten mängd färska grönsaker.

Fasta dagar på gurkor hjälper till att kontrollera vikten och rena kroppen. En grönsak kan ersätta salt i sallader och andra rätter.

videor: näringsläkaren Kowalkov om pickles öppet

Pickles i medicin

Pickles i medicin

Med diabetes

Människor som har diabetes måste ändra sin diet och vänja sig vid begränsningarna. Efter undersökningar berättar endokrinologen till patienten vad han ska äta och vad som är förbjudet.Specialisten kan dock inte måla information om absolut alla produkter, så diabetiker har ofta frågor om säkerheten för att äta en viss mat.

Läkare förbjuder inte diabetiker att äta pickles, och med förhöjda glukosnivåer rekommenderar de till och med denna produkt. Frågan ligger bara i marinadens sammansättning: om den innehåller socker, är det bättre att inte använda sådana gurkor.

Diabetespatienter är benägna att få problem med mag-tarmkanalen. Mjölksyra i detta fall kommer att ha en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.

Levern är särskilt tacksam för användningen av pickles. När allt kommer omkring måste hon behandla överskott av kolhydrater i blodet med diabetes. Saltade frukter är hepatoprotector, normaliserar kroppens arbete och gör det hårdare.

Endokrinologer rekommenderar att man äter högst 2-3 genomsnittliga frukter per dag och delar upp antalet i flera doser. Vid en sjukdom rekommenderas ofta måltider i små portioner, därför är det bättre att helt enkelt kombinera gurkor med andra rätter.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för pickles är 30 enheter.

Med pankreatit

Patienter med pankreatit, liksom diabetiker, tvingas vänja sig vid en ny diet med ett stort antal förbud. Om en person lider av denna sjukdom är pickles helt förbjudna för honom. Och det spelar ingen roll vilken fas som är akut eller kronisk.

Det huvudsakliga skälet till begränsningen ligger i ingredienserna i pickles: kryddor, salt, mjölksyra och gurkorna själva. Grönsaker, både färska och saltade, kan provocera jäsning i tarmen och till och med dess rening. Kryddor och salt är dåligt för en inflammerad bukspottkörtel. Sådan exponering för mat leder till en betydande försämring av patientens tillstånd.

Även om det finns undantag från reglerna. Vissa patienter, ett par år efter remission, försöker inkludera en minsta mängd pickles i kosten. I det här fallet är det viktigt att övervaka kroppens reaktion och ge upp produkten i tid om det finns anledning till oro.

Med gastrit

På frågan - är det möjligt att pickles med gastrit svarar gastroenterologer otvetydigt - nej. Ingredienserna har en irriterande effekt på mags väggar, vilket leder till ökad utsöndring av magsaft. Dessutom skapas förutsättningar för uppkomsten av erosiva foci. Således kan en passion för pickles förvandla gastrit till ett magsår.

För förstoppning

Saltade, inlagda gurkor och saltlösning är ett bra alternativ till laxermedel. Det handlar om det höga halten vatten och fiber i grönsaken. Om det inte finns några kontraindikationer, kan du med förstoppning säkert dricka gurka pickle upp till 4 glas per dag, samt njuta av gurkor och inkludera rätter med pickles i menyn.

Med gikt

Gikt kännetecknas av avsättning av urinsyrakristaller i lederna, vilket leder till svullnad, smärta och förstörelse.

Kost för sjukdom är en viktig del av behandlingen och inkluderar uteslutning av puriner från kosten, som bildar urinsyra vid sönderdelning. Källan till puriner är ett antal produkter (godis, alkohol och andra) som omfattas av ett strikt förbud, inklusive pickles.

Rätt näring hjälper till att normalisera metabolismen och snabbt avlägsna urinsyra från kroppen för att lindra smärtsamma återfall.

Med kolecystit

Dieten för sjukdomen utesluter livsmedel som orsakar jäsning och irritation i mag-tarmkanalen. Kryddor, pepparrot, syror är i allmänhet förbjudna, nästan allt som finns i pickles.Natrium, som är rikt på pickles, leder till en kvarhållande av fukt i kroppen och stagnation av galla.

Skada och kontraindikationer

Användningen är kontraindicerad:

  • med åderförkalkning;
  • hepatit;
  • hypertoni;
  • urin och kolelitiasis;
  • nefrit;
  • övervikt;
  • pieloenefrite;
  • gikt;
  • kolecystit.

Är det möjligt att förgifta pickles

Om du överdriver det med gödselmedel kommer gurkor att samla farliga bekämpningsmedel. Inte mindre skadliga grönsaker som växer nära spåren - de absorberar salter av tungmetaller från avgaserna. Förgiftningssymtom: cyanos i hud och naglar, huvudvärk, yrsel.

Oftast är orsaken till betningförgiftning användningen av bortskämda billetter. Det är bättre att överge ett sådant åtagande, oavsett hur ledsen produkterna och deras egna arbete. Förgiftningssymtomen i detta fall kännetecknas av illamående, kräkningar, diarré, huvudvärk, lågt blodtryck, hjärtklappning. Ofta stiger temperaturen.

Konserverade svullna lock kan innehålla staphylococcus aureus och botulismtoxin. I de första stadierna förvirras botulism lätt med konventionell matförgiftning. Men sedan fylls symptomen med synskador, svårigheter att svälja och andas.

Milda grader av förgiftning behandlas vanligtvis hemma genom att tvätta magen med en svag lösning av mangan och därefter intag av adsorbenter (aktivt kol, enterosgel, smecta).

Om tillståndet inte förbättras eller försämring observeras, måste du snarast ringa en läkare. Ibland med nitratförgiftning och botulism krävs sjukhusvistelse med specifik behandling.

Hur man väljer och förvarar gurkor

I butiken bör du välja gurkor i glasburkar. Saltlaken ska vara kryddad och transparent för lumen. Grumlig fyllning indikerar att produkten förstörs. Färgen på kvalitetsgrönsaker varierar från grön till oliv. Idealisk sammansättning: gurkor, vatten, salt, kryddor. Köp inte pickles med konserveringsmedel och färgämnen.

Det mest optimala valet anses vara medelsalt salt konserver med skylten GOST 2014474.

Om innehållet i burken utstrålar en kraftig sur lukt, är det bättre att klara av ett misslyckat köp och inte i något fall använda produkten.

lagring: Enligt GOST lagras pickles vid en temperatur från -1 till 4 grader till 9 månader. Inlagda grönsaker rekommenderas för användning under hela året. De kan kvarstå i flera år, men på grund av vinäger i sammansättningen blir de mycket sura.

Är det möjligt att frysa

Ofta är gurkor, särskilt i stora banker, inte möjligt att snabbt konsumera. För att spara från förstörelse kan grönsaker frysas. Först måste du ta bort gurkorna från saltlösningen och torka. Lägg sedan hela eller skär i bitar i en påse. Placera därefter i frysen, helst i snabbfrysläge.

Tina grönsaker ska ätas först efter värmebehandling, det vill säga som en del av rätter.

Hur man sylt gurkor: recept

Hur man sylt gurkor

Inlagda gurkor med torr senap

Om du vill diversifiera smaken på en bekant maträtt med en kryddig "fläck", är detta alternativ för dig!

ingredienser:

  • Dill med paraplyer - 2 st.
  • Pepparrotsblad - 1 st.
  • Vinbärblad - 3 st.
  • Körsbärsblad - 3 st.
  • Gurkor.
  • Vitlök - 3 kryddnejlika
  • Salt.
  • Vatten.
  • Senap är torr.

Hur man lagar mat

  1. Skölj grönsaker, blad och örter. Att torka.
  2. Lägg kryddor och vitlök i botten av behållaren.
  3. Fyll burkar med gurkor.
  4. Häll 1 matsked i fyllda burkar. senap och 3 matskedar bordsalt.
  5. Fyll behållaren med kallt vatten, skaka, stäng med nylonskydd och förvaras i kylan.

Vodka Pickles

Alkohol hjälper inte bara till att upprätthålla gurkenas elasticitet utan gör dem ännu krispigare.

ingredienser:

  • Vodka - 100 ml.
  • Lågblad - 3 st.
  • Pepparrotsblad - 3 st.
  • Dill paraply - 1 st.
  • Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
  • Socker - 3 matskedar
  • Salt - 2 msk.
  • Gurkor.
  • Vatten.

Matlagningssteg

  1. Placera de tvättade och torkade bladen av lagra och pepparrot, dill paraply och vitlök på botten av behållaren.
  2. Fyll burkar med gurkor.
  3. Häll socker och salt i varje burk. Häll vatten, skaka.
  4. Täck behållarna med gasbindel eller glaslock och låt stå i tre dagar. Ta bort skum regelbundet!
  5. Tappa saltlaken efter en jäsning i en kastrull och koka upp. Låt koka i 5 minuter. I det sista steget lägg till vodka.
  6. Häll burkarna med varm saltlösning och rulla genast upp.
  7. Packa in ämnen i en filt och vänta på fullständig kylning.
  8. När arbetsstyckena har svalnat, lägg dem i kylan för lagring.

Diabetisk pickles recept

Diabetiker tvingas strikt begränsa sin kost under hela livet. Samtidigt är det svårt att överge sådana välbekanta delikatesser som krispiga pickles. Men när man köper färdiga konserver i butiken kan man inte vara säker på att de inte kommer att påverka blodsockernivån negativt. Därför är det bättre att försäkra dig själv och förbereda garanterade säkra pickles själv.

Ingredienser baserade på en tre-liters burk:

  • Salt - 3 msk.
  • Vitlök - 1-2 huvuden.
  • Pepparrot - 2 ark.
  • Dill - ett gäng blad och paraplyer.
  • Vinbärsblad - 9-10 st.
  • Vatten.
  • Gurkor - hur mycket kommer att passa i banken.

Steg av förberedelser:

  1. Skölj grönsaker, örter och pepparrot ordentligt under en ström med kallt vatten. Skala vitlök.
  2. Tvätta burkarna med läsk, skölj och skåll sedan med kokande vatten.
  3. Täck botten av burk med halv dill, pepparrot, vitlök och löv. Lägg gurkor ovanpå hälften av burken. Häll den andra halvan av ingredienserna på grönsakerna. Fyll burken med gurkor i halsen.
  4. Stäng burken med ett nylon- eller glaslock och låt stå i 10-12 timmar, helst på natten.
  5. När tiden är slut, tillsätt salt i burken och häll vatten.
  6. Låt jäsas vid rumstemperatur. Under processen bildas skum, så det är värt att lägga en trasa under behållaren. "Wanders" pickle i ungefär en vecka. Om vätskan inte längre bubblar när burken skakas är det dags att gå vidare till nästa steg.
  7. Häll saltlaken i pannan, tillsätt lite vatten och 1 matsked salt. Koka och sval sedan.
  8. Häll burkarna med den kylda saltlaken, rulla upp locken och förvara på en mörk, sval plats.
videor: krispiga pickles för vinterrecept öppet

Varför gurkor blir mjuka

Pickles är berömda inte bara för sin smak och doft, utan också för deras speciella "skarpa". Ofta möter hemmafruar en elasticitetsförlust i konserverade grönsaker.

Det vanligaste skälet är en kränkning av skördstekniken. Detta inkluderar:

  1. Dåligt tvättade behållare.
  2. Staplade för hårt. Fruktens nedre lager kan mjukas under tryck.
  3. Brist på salt. Koncentrationen av saltlösning bör vara från 6% till 9%. Ju större gurkor, desto mer koncentrerad bör vätskan vara.
  4. Brist på kryddor, löv och andra ingredienser, som också säkerställer bevarandet av råvaror i rätt kvalitet.

Ofta förlorar gurkor sin elasticitet på grund av felaktig lagringstemperatur.

Små gröna frukter hålls bäst i form. Gulade överväxter används bäst för andra behov. Picklesna går till betningen, som tas från trädgården under dagen, inte senare.

Vad kan jag laga med pickles: recept

Gurkor används ofta i matlagning i färsk, saltad, saltad och inlagd form. Vissa rätter utan dem är helt enkelt omöjliga att föreställa sig.

Vad kan jag laga med pickles?

sallad

Sallader från en kombination av färska, kokta och saltade grönsaker är ett bra botemedel för att stimulera tarmen och förhindra förstoppning. Till exempel vinaigrette.

För sallad behöver du sådana komponenter:

  • Grönsaker: morötter, rödbetor, potatis, grön och lök, pickles.
  • Gröna ärtor.
  • Äpplen.
  • Bensinolja.
  • Salt efter smak.

beredning

  1. Tvätta rödbetor, morötter och potatis i huden tills de är mjuka.
  2. Skala kokta grönsaker, lök.
  3. Tärja alla ingredienser, hacka greenerna.
  4. Lägg allt i en djup skål, tillsätt ärtor, salt och krydda med olja.
  5. Rör. Bon aptit!

Turkiet Azu

Denna tatariska maträtt kännetecknas av sin ljusa och pikant smak. Traditionellt framställd av lamm, nötkött eller hästkött. Vi föreslår att du provar alternativet med kalkon, som är lämpligt för dietmat.

ingredienser:

  • Turkietfilé - 700 g.
  • Vatten - 0,5 l.
  • Lök - 1 st.
  • Vitlök - 1 huvud.
  • Morötter - 1 st.
  • Potatis - 5-6 st.
  • Inlagda gurkor - 2 st.
  • Turkiet (lår / filé) - 0,7–1 kg.
  • Solros eller olivolja för stekning.
  • Socker - 0,5 tsk
  • Mjöl - 1 tsk (Valfritt).
  • Tomatpasta - 3 msk.
  • Favoritkryddor och örter efter smak.

Matlagningssteg

  1. Skär köttet i staplar som inte är mer än 1 cm tjocka.
  2. Tvätta potatis, morötter, lök, skala och skär i remsor.
  3. Värm upp oljan till en "dis" och stek kalkon över hög värme i 5-10 minuter tills en gyllene skorpa visas.
  4. Ta bort pannan från värmen, lägg tillfälligt köttet i en separat skål.
  5. Lägg lök i den återstående oljan och saft i en kastrull, strö över socker och stek över medelvärme i cirka 7 minuter. Var noga med att rör om.
  6. Lägg morötter till löken med sugrör. Stek i ytterligare 5 minuter.
  7. Om du vill kan du strö grönsaker med mjöl, det ger den färdiga skålen en viskositet.
  8. Tillsätt tomat, blanda. Stek i ytterligare 2 minuter.
  9. Häll vatten (eller buljong) under omrörning, bringa blandningen att koka.
  10. Tillsätt kött, krydda med dina favoritkryddor.
  11. När blandningen kokar igen, skicka gurkorna skurna i remsor till den. Ljuta under locket på låg värme i cirka 20 minuter.
  12. Värm olja i en separat stekpanna och stek potatis tills de är kokta.
  13. Kombinera innehållet i de två kastrullarna och koka i ytterligare 5 minuter.
  14. Stäng av värmen och lägg vitlök och lite greener i den färdiga skålen. Rör om, salt vid behov.
  15. Låt det brygga. Strö på greener innan servering.

Tartarsås

En sås med en delikat konsistens och ispedd skivor av pickles och örter är ett traditionellt mongolskt förband för fisk- och fjäderfärätter.

Vad behövs:

  • Inlagd gurka - 1 st.
  • Vegetabilisk olja.
  • Citronsaft - 1 msk.
  • Favoritgröna.
  • Senap - 1 tsk
  • Ägg (äggulor) - 2 st.
  • Salt, peppar efter smak.

Matlagningsteknik

  1. Koka äggen, skala. Riv äggulorna genom en sil eller knådas med en gaffel. Proteiner behövs inte för receptet.
  2. Blanda med senap, slå.
  3. Häll i en tunn ström av olja utan att sluta piska.
  4. Tillsätt citronsaft, salt och peppar efter smak.
  5. Finhacka gurken eller gallret.
  6. Finhacka greenerna.
  7. Blanda alla ingredienser.

Det klassiska kalla receptet är klart! Förvara i kylen i en tätt försluten behållare i högst två dagar.

Hur kan jag byta ut pickles

Om den eftertraktade ingrediensen inte låg i kylen kan den enkelt bytas ut med kapris, pickles, konserverade gröna tomater och vanliga oliver.

videor: salt kaviarrecept öppet

Kan jag ge pickles till djur

Husdjur ber ofta om något smakfullt från sina ägare. Fiber är nödvändigt för att djur ska rena tarmarna. Färska gurkor i detta fall är användbara för våra mindre bröder, vilket inte kan sägas om pickles. Mängden salt i dem överskrider avsevärt den norm som tillåts av djur. Husdjurets matsmältningssystem och njurar kommer troligtvis inte att hantera en sådan belastning utan konsekvenser. Den andra faran ligger i kryddor. Denna ingrediens påverkar negativt lukten av djur och kan framkalla förgiftning.

Intressanta fakta om gurkor

Intressanta fakta om gurkor

  1. Gurkans historia som grönsaksgrödor är mer än 6000 år gammal. De nämns i Bibeln. För första gången började grönsaker odlas av invånare i Himalaya. Det finns växter i naturen.
  2. Kejsaren av antika Rom Tiberius var väldigt förtjust i grönsaker. Det var under hans regeringstid som de första växthusarna för gurkor byggdes.
  3. I de gastronomiska preferenserna i Napoleon var gurkor en av de första platserna. Han lovade en belöning till någon som kommer med ett sätt att hålla dem fräscha länge.
  4. Européerna föredrar släta gurkor, enklare företrädare för grönsaken kallas "ryska gurkor."
  5. Denna grönsak anlände till ryska länder på 1500-talet.
  6. I "finnar" torkar gurkor överskottsfukt.
  7. I den ukrainska staden Nizhyn finns ett monument för gurka.

«Det är viktigt att: all information på webbplatsen tillhandahålls uteslutande i fakta ändamål. Innan du tillämpar några rekommendationer, konsultera med en profil specialist. Varken redaktörerna eller författarna ansvarar för eventuella skador orsakade material. "

Lämna en kommentar

grönsaker

frukt

bär