Saltade tomater: fördelar och skador

Nästan varje hemmafru på det festliga och vardagsbordet har olika pickles. En speciell plats är upptagen av saltade tomater. Det finns många recept för att göra en sådan aptitretare, men i allmänhet anses det vara den mest utsökta av alla existerande. En sådan produkt kännetecknas av ett antal användbara egenskaper.

Vad är skillnaden mellan inlagda tomater och saltade

Det finns två sätt att konservera tomater: sylt och jäsning. Dessa typer skiljer sig åt i sammansättningen av lösningar och teknik.

Under betningen används en steril behållare, i vilken tomater placeras och hälls med en blandning av vatten, salt och kryddor. Konserveringsmedlet är i detta fall vanligtvis ättiksyra.

När det gäller saltade tomater, läggs grönsaker i en behållare och hälls med vatten-saltlösning när de tas emot. Nästa är processen med naturlig jäsning.

Vad är mer användbart

Genom att hälla tomater kan du spara mycket vitaminer och andra användbara element, medan när betningen under matlagning och sterilisering förstörs en viss del av dessa ämnen.

Saltade tomater är mer användbara, eftersom de även efter bearbetning i saltlösning behåller många mineraler och vitaminer.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Genom dess kemiska sammansättning kan en sådan läckerhet verkligen kallas ett lager av vitaminer och mineralelement.

1. Av vitaminerna innehåller inlagda tomater retinol, askorbinsyra och nikotinsyra, de flesta företrädare för B-gruppen, betakaroten och PP.
2. Mineralkompositionen representeras av Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. Dessutom finns organiska syror, lykopen, serotonin, etc. i denna produkt.

Med antalet kalorier kan denna maträtt kallas kost, eftersom 100 g salt produkt endast innehåller 30-32 kcal.

Vad är saltade tomater bra för?

Allmän nytta

1. Saltade tomater hjälper till att återställa synen. På grund av närvaron av karoten i deras sammansättning bibehålls ögons hälsa, även om det finns mycket mer A-vitamin i färska tomater.
2. Denna produkt har också en positiv effekt på nervsystemet. Naturliga hormoner i sammansättningen av en sådan behandling hjälper till att förbättra minnet, koncentrationen och även för att skapa ett känslomässigt tillstånd.
3. En annan användbar egenskap hos ett salt mellanmål är förmågan att stärka immuniteten. Vitamin PP är en viktig del av stark immunitet. Även detta ämne hjälper till att etablera blodcirkulationen i små kärl, sänka blodtrycket.
4. Dessutom bidrar saltade tomater till normaliseringen av vatten-saltbalansen. Så, fatet låter dig ta bort överskott av vätska från kroppen, lindra svullnad. En hög koncentration av kalium stärker blodkärlen.
5. En produkt rik på vitaminer normaliserar ämnesomsättningen och skapar avföring. Fiber i grönsaken, eller snarare bär, är ett effektivt botemedel mot förstoppning.
6. I små mängder kan en sådan aptitretare konsumeras av personer som lider av diabetes mellitus, nedsatt leverfunktion samt gallblåsan.

För kvinnor

Den främsta fördelen med saltad tomat är dess antioxidantegenskap. De innehåller lykopen, vilket påverkar funktionen av bukspottkörteln, livmoderhalsen. Produkten skyddar kroppen från fria radikaler och ger en antitumoreffekt.

Dessutom främjar denna saltning vävnadsregenerering, deras förstärkning och förnyelse. Alfa-tomatin och quercetin ger protein- och kolhydratmetabolism i kroppens vävnader.

För män

Produktens antioxidantegenskaper kan minska sannolikheten för att utveckla en tumör i prostatakörteln. Dessutom förhindrar tomater blodproppar genom att tunnas blodet. Saltade grönsaker förhindrar avsättning av fett, kolesterolplack och till och med säkerställer deras nedbrytning.

Närvaron av kalium, magnesium och järn kan förbättra aktiviteten i det kardiovaskulära systemet.

Under graviditeten

Gravida kvinnor rekommenderas inte att använda saltade livsmedel, och tomater är inget undantag. För en framtida mamma är friska njurar nyckeln till välbefinnande och hälsa i allmänhet. Och en överdriven belastning på dessa organ kan leda till problem. Under andra och tredje trimestern bör mängden salt och produkter som konsumeras med det minskas. Detta kommer att undvika uppkomsten av puffiness.

Vid amning

Under amning är saltade tomater inte förbjudna att äta. Men du bör följa åtgärden och hela tiden övervaka mängden snacks som äts. Det är tillåtet att använda en sådan produkt, men bara i små portioner. Efter den första provsmakningen av en sådan behandling är det viktigt att övervaka barnets välbefinnande. I avsaknad av biverkningar i framtiden kan du också använda pickles, men i små portioner, eftersom salt är skadligt för barnet.

För barn

Konserverade grönsaker innehåller element som är farliga för barnets kropp. Dessa inkluderar kryddor och kryddor, vinäger och en stor mängd salt. Det är därför en sådan maträtt inte bör ges till barn under tre år, som för äldre barn (4-7 år), då för en del av en sådan produkt bör vara minimal. Om barnet har problem med njurarna eller hjärtat, bör denna produkt uteslutas helt.

Barnmat består huvudsakligen av färskt spannmål och olika grönsakspureer, så barnen reagerar mycket våldsamt på saltade grönsaker. De flesta mödrar är försiktiga med att införa en sådan aptitretare i sitt barns diet. När allt kommer omkring, efter att ha provat en gång, nästa gång barnet snart kommer att nå ut till den bekanta produkten.

Saltade grönsaker kan orsaka svår törst och svullnad, allergisk diatesen eller allergier. I vissa barn förekommer en gasbildning efter att ha ätit en salt tomat, vilket kan störa barnets sömn och hans vanliga beteende.

När man går ner i vikt

Nästan alla näringsläkare förbjuder att äta pickles till de som kommer att gå ner i vikt. Men samtidigt finns det en syltad diet. Det hänvisar till okonventionella sätt att förlora extra kilo. Hur förklarar jag detta?

Naturligtvis innehåller salta produkter mycket salt, men trots allt förblir kaloriinnehållet i varje grönsak detsamma, det förändras inte. Därför, om du inte överskrider den tillåtna dosen, kommer detta inte att skada siffran. Ja, i stora mängder är salt skadligt för människors hälsa, men detta ämne leder inte till bildning av fettavlagringar, det kvarhåller bara vatten i kroppen. Och även i det här fallet beror det allt på de enskilda personernas kroppsegenskaper.

Du kan äta saltade tomater under kosten, men du måste känna till åtgärden. Så om du äter 2-3 tomater flera gånger i veckan skadar produkten inte hälsan och formen.

Vägrar att denna saltning ska vara i närvaro av högt blodtryck, kolecystit, kolelitiasis och urolithiasis.

Är grönsaltade tomater friska?

Omogna gröna frukter är användbara för störningar i syra-basbalans och tarmfunktion. Du bör inte använda dem för allergier, patologier i njurarna, bukspottkörteln, leder, ben, hjärta och blodkärl. En kontraindikation är också graviditets- och amningstiden.

I sådana tomater finns det ett antal vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt.Lycopen skyddar i detta fall mot cancerceller och hjälper hjärtat, serotonin - bidrar till hjärnans arbete och hjälper också till att muntra upp. Quercetin är ett naturligt antibiotikum, och tomatoidin förhindrar muskelatrofi. I sammansättningen av en sådan produkt finns det ett annat ämne - solanin. Det är giftigt, finns endast i gröna frukter. I moderation fungerar detta element som ett antiinflammatoriskt, kramplösande och diuretikum. Förgiftning med en sådan substans inträffar när 200-400 mg kommer in i kroppen.

Färska gröna frukter är kontraindicerade. För att de kan användas som mat är det nödvändigt att blöta dem i saltvatten eller jäs. Denna behandling neutraliserar farliga föreningar och gör produkten säker.

Matlagning användning

Saltade tomater används oftast som ett separat mellanmål, men de kan också läggas till olika rätter. Till exempel kan sådana tomater läggas till pickle eller sallad istället för pickles. Du kan också göra kall sås av dem. För att göra detta, slip dessa grönsaker, tillsätt lite tomatpuré, hackad vitlök, lök och örter. Du kan använda en sådan skål med köttbullar, köttbullar, fisk.

Du kan också hugga saltade tomater, tillsätt lök, rivna morötter och tomatpuré. Alla dessa ingredienser ska kokas, tillsätt sedan ris, bovete eller pasta till den resulterande såsen, blanda allt och servera.

Inlagda tomater läggs också till tomatsås under stuvning av kött, särskilt nötkött. I detta fall måste du först steka köttet något och sedan lägga till en liten mängd buljong. Massan skickas till elden. Stoppa morötter med lök och stek dem i olja medan det grytas. Därefter separerar du de röda saltade tomaterna från skalet, knådade massan med en gaffel, blanda med lök och morötter, gryt lite och tillsätt köttet. Därefter fortsätter du att släcka i cirka 20 minuter. Du kan lägga till kryddor i slutet. Det är viktigt att komma ihåg att tomaterna var salta och att det kanske inte skulle behöva tillsättas salt.

Dessutom är sådana pickles lämpliga för vinaigrette.

Skada och kontraindikationer

1. För denna maträtt kan individuell intolerans observeras.
2. Ett sådant salt mellanmål är kontraindicerat för patologier i urinvävssystemet, nämligen för inflammation, pyelonefrit, urolithiasis. Salt i detta fall kan störa vatten-saltbalansen och bromsa processen att ta bort vätska från kroppen, vilket förvärrar människans tillstånd.
3. Högt blodtryck är också en begränsning för användningen av saltade tomater.
4. För sår och gastrit bör du inte äta pickles där det finns vinäger.
5. Produkten är också kontraindicerad för barn. De kan förekomma kliande, allergisk reaktion, diatesen. Det är viktigt att kontrollera mängden saltade tomater som konsumeras av barnet.

Hur man väljer tomater för betning

Inte alla sorter är lämpliga för betning. Betningstomater bör vara medelstora och sockerhaltiga. Om sockret är lågt visas mögel istället för jäsning. Använd inte tomater med surhet och med lös, om än socker, massa. Fruktmassan bör vara tät. Sådana grönsaker bör inte vara för övermassa och ha en stark skal som är motståndskraftig mot sprickbildning. Frukter med känslig hud spricker. Tomater med mekanisk skada, råtta kan inte användas.

Saltningstips

Innan du använder ett av de populära recepten för att tillverka saltade tomater, bör du överväga ett antal regler som du kan få ett läckert mellanmål.

1. Så för det första måste du komma ihåg att för saltning av hög kvalitet bör medelstora och små tomater väljas. Stora frukter bör bevaras i form av juice eller skäras i skivor.
2. Vid saltning rekommenderas det inte att blanda flera sorter.
3. Så att grönsaker inte senare spricker, i matlagningsprocessen, kan du genomborra dem med en tandpetare på flera ställen.
4. Den behållare i vilken det är nödvändigt att förbereda arbetsstycket rekommenderas att försteriliseras under ånga eller behandlas med kokande vatten med tillsats av soda i 20 minuter.

Tomater kombineras med alla grönsaker och kryddor, men de mest traditionella är peppar, örter och vitlök.

Det färdiga mellanmålet förvaras på en mörk, sval och torr plats vid en temperatur som inte överstiger 20 grader.

Hur man lagar saltade tomater: recept

Snabb saltning metod

För att laga saltade tomater kan du använda det snabba sättet. Av ingredienserna behöver du 3 kg tomater, ett gäng dill, persilja och koriander, några vitlöksklyftor, 1 tsk. torra örter, 2 kryddnejlikor, 13-15 ärter med svartpeppar, 2 lagerblad. För saltlösning behöver du 2,2 liter vatten, 5 msk. med en bild av salt.

Tomater är bättre att använda små. Saltlaken framställs med en hastighet av - 2 stora matskedar salt med en bild per liter vatten. Det ska kokas och kylas till rumstemperatur. Medan vätskan kyls, bered de resterande komponenterna. Hacka gröna och vitlök. Lägg sedan tomaterna i en kastrull, skicka grönsaker med vitlök till dem och tillsätt också peppar, kryddnejlikor och lavrushka. Häll sedan massan med varm saltlösning. Täck diskarna med gasväv. Istället för last kan du använda en liten platta. Täck nu pannan med ett lock och lämna i rummet. Tomater saltas vanligtvis ut under veckan, men efter 3-4 dagar kan du prova mellanmålet. När den är klar ska den överföras till kylen. För enkelhets skull kan saltning förpackas i banker.

Recept för runda tomater

Du kan också laga saltade tomater enligt ett annat recept. En stor panna med en volym på 20 liter kommer att behöva cirka 12 kg tomater, 2 klasar persilja, ett gäng selleri, 3 vitlökhuvuden och samma mängd lök, 3 röd paprika, 1 gäng blad med pepparrot, dill och vinbär. Dessutom behöver du salt och socker.

Denna metod rekommenderas för att salta runda frukter. De ska riva stjälken, skölja noga och ta bort skadade prover. I detta fall staplas tomater och alla andra ingredienser i lager.

Skala först och hacka alla grönsaker och greener. Lägg sedan 1/3 av alla ingredienser och en halv tomat på skålens botten. Upprepa sedan proceduren - lägg ut ett lager av gröna och grönsaker och sedan de återstående tomaterna. Häll resten av gröna, vitlök och peppar på tomaterna. Förbered nu saltlösningen med en hastighet av 4 msk. utan en kulle med salt och 1 matsked socker i 3 liter vatten. För att smaka saltlake periodvis kan saltet vara annorlunda. Vätskan ska inte vara för salt. Sikt sedan det och häll grönsakerna så att hela vegetabiliska massan drunknas i vätska.

Sedan måste du täcka tomaterna med rent gasväv och lägga en tallrik och en burk med vatten på toppen. En vecka senare får du läckra, lätt saltade tomater. När mögel visas bör den tvättas försiktigt så att smaken på mellanmålet inte försämras.

Saltade körsbärstomater

Du kan laga en läcker förrätt med körsbärstomater. I detta fall behöver du 1 kg färska tomater, pepparkorn och salt med socker, renat vatten, dillparaplyer, torra eller färska vinbärsblad, vitlök och senapsfrön.

Grönsaker bör först tvättas noggrant under rinnande varmt vatten, skala vitlök och dela den sedan i kryddnejlika. Längst på diskarna låg dillparaplyer, vinbär. Nästa skikt är tomater, de som är större - underifrån, mindre - uppifrån. Strö sedan över massan med återstående greener och senap.Tillsätt därefter salt i kylan eller (om det finns) artesiskt vatten och blanda. Den resulterande lösningen används för att hälla grönsaker med kryddor. Tillsätt sedan en liten mängd vinäger. Därefter undertrycks arbetsstycket under flera dagar.

Saltade gröna tomater med äpplet

Du kan laga lätt-saltade gröna tomater med ett äpple. För saltning är det bättre att använda en fat eller hink. För att förbereda ett sådant välsmakande och saftigt mellanmål behöver du gröna tomater, mogna och saftiga äpplen (Simirenko-sorten är perfekt), pepparrot- eller vinbärsblad, färsk vitlök, doftande dill (ungefär 1 stor massa gröna), grovt salt med socker och andra kryddig kryddor (du kan sätta din favorit).

Skölj äpplen och hacka grovt. Genomborsta tomaterna i stjälkområdet med en tandpetare, skölj noggrant och hacka pepparrot med resten av greenerna. Lägg sedan tomater och äpplen i en behållare i lager, med varje lager täckt med örter och alla andra ingredienser, strö salt och lite socker.

Efter att ha fyllt kärlet ovanifrån ska det täckas med ett tätt skikt av dill och kålblad och sedan läggas under förtryck i flera dagar. När innehållet dränerar juice kan arbetsstycket flyttas till ett svalt ställe.

Är det möjligt att ge saltade tomater till kycklingar

Salt spelar en viktig roll i fåglarnas utveckling och aktivitet. Så med den här komponenten kan du reglera vattenbalansen, säkerställa vatten-saltmetabolismen, förbättra leverfunktionen, ge syretransport till blodkärlen och god ledning av nervimpulser. Dessutom låter salt dig förstöra patogen mikroflora i tarmarna och magen hos kycklingar, deltar i bildandet av ben- och muskelvävnad. Men salt mat, som tomater, bör inte ges till kycklingar. I detta fall är det omöjligt att kontrollera dosen av natriumklorid, som en enda kyckling plockar. Och ett överskott av detta ämne leder till utveckling av intensiv törst, vilket negativt påverkar kycklingarnas hälsa, särskilt värphöns.

Vid överdosering kan symtom uppstå som rodnad eller blå hud, nedsatt aptit, kräkningar, kramper, förlust av koordination.

Intressanta fakta om tomater

1. Under lång tid var tomater bland de giftiga växterna som fördes från Sydamerika. R. Johnson kunde bevisa det motsatta i New Jersey, som i början av 1800-talet åt en hel hink med sådana frukter framför domstolen. Förvånade människor märkte att ingenting hände med militären eftersom han hade ätit så många tomater. Sedan dess har denna grönsak (eller snarare ett bär) blivit populär.
2. Förresten, i den botaniska definitionen, är tomat ett bär. I slutet av 1800-talet beslutade USA: s högsta domstol att kalla dessa frukter grönsaker, men i början av 2000-talet beordrade Europeiska unionen tomater att klassificeras som frukter.
3. Den största tomaten erhölls i en av de amerikanska staterna. Dess vikt var nästan 3 kg.

Foto av saltade tomater