Korv: fördelar och skador på kroppen

Korvar, per definition, som ges i en av ordböckerna på det ryska språket, är små korvar. Till detta är det värt att lägga till att korv är en av de mest populära köttprodukterna, och enligt recensioner, inte bara ryssar, eftersom det är känt över hela världen.

Vad är korv och vad är de gjorda av

Korvar är i huvudsak korv med en längd på högst 30 cm med en diameter från 14 till 30 mm, vanligtvis rå.

De måste vara nötkött eller fläsk. Kvalitetskorvar av högsta klass är inneslutna i naturliga höljen. Den höga kostnaden för animaliskt kött tvingar producenterna att inte bara ersätta det med fjäderfä utan också använda ett stort antal tillsatser. Deras lista innehåller stärkelse, spannmål, soja, fjäderfä. Därför kan du på förpackningen av korv läsa att detta är en kött- och grönsaksprodukt. Köparen måste förstå: i produkten, som bör vara minst 60 g köttfärs, finns det tillsatser av vegetabiliskt ursprung.

typer

Arternas mångfald av korv bestäms av vad som är kärnan i produkten.

1. Så i vanliga korv består köttfärs av griskött och nötkött med fett och kryddor.
2. För tillverkning av dietkorvar används fjäderfä.
3. Jaktkorvar är tillverkade av rökt kött.
4. På grund av mjölkpulveret i ingredienserna kallas denna typ av korv mejeri. Från närvaron av mjölkpulver blir produkten mjuk och delikat i smak.
5. Konserveringsmedel och färgämnen saknas i bayerska korv. Deras färg är ljusgrå.
6. Vegetarianer för vilka soja korv är gjorda glöms inte.

Vad är skillnaden mellan korv och korv

Vid första anblicken kan det tyckas att det inte finns någon stor skillnad mellan en korv och en korv: båda produkterna innehåller kött, båda små i storlek. Men det finns skillnader och betydande.

1. Korvarna är baserade på köttfärs och korvarna är köttfärs.
2. Den förstnämnda skalen är konstgjord, och korvets köttfärs fylls i det naturliga skalet - tarmen.
3. Korvar kan innehålla, tillsammans med hälften sammansättningen av kött, slaktbiprodukter, fjäderfä och olika tillsatser. I korv kan endast 7% upptas av kryddor och ister, resten är nödvändigtvis hackat fläsk. Fläskkorvar anses vara en mängd korv i vilka hackad ister tillsätts.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Variationen och typen av korv avgör dess sammansättning. Eftersom det är en köttprodukt är det viktigaste i kött: fläsk, nötkött eller kyckling. Till det i en viss mängd läggs bacon, livsmedelstillsatser i form av spannmål, stärkelse, mjöl, sojaprotein, vegetabiliskt fett. Ofta i korvets sammansättning finns det en hud, senor, blod, fettvävnad. Kemiska komponenter - fosfater, natriumnitrit, smakämnen och smakförstärkare, syntetiska färgämnen, konserveringsmedel - ger produkten ett attraktivt utseende och smak. Kryddor representerade av kryddnejlikor, koriander, vitlök, muskotnötter, svartpeppar och kryddor påverkar smaken på den halvfärdiga produkten. Salt krävs också.

Antalet kalorier i korv bestäms av deras sammansättning. 100 g korv från nötkött 230 kcal, från kyckling - cirka 260 kcal.De flesta kalorienheter i fläskkorvar - upp till 350, rökt produkt anses vara särskilt fett. Dessutom påverkas kaloriinnehållet också av fettinnehåll och soja: ju högre indikator, desto högre kaloriinnehåll. Det bör noteras att i korv finns eldfasta mättade fetter. De är inte lika användbara som omättade fetter i nötter och fisk.

Produkten är rik på proteiner, vitaminer B1, B2, PP, E, fetter. Mineraler representeras av jod, järn, kalium, magnesium, fosfor, svavel, kalcium.

Vad är korv användbara för?

Korv med högt kaloriinnehåll bidrar till en god och snabbare återhämtning av energikostnaderna i kroppen. Organisera snabbt frukost och middag, förbered en maträtt med korv till lunch - allt detta anses vara en av de mest attraktiva funktionerna i halvfabriken. På grund av förekomsten av en betydande mängd användbara element i produkten kan den upprätthålla ett gott kroppstillstånd. Det är sant att det alltid är nödvändigt att tänka på att dyra korv av hög kvalitet är av större fördel.

För kvinnor

Måttlig användning av korv kommer att göra bra för kvinnlig kropp på kritiska dagar, vilket fyller på kroppen med järn. E-vitamin som finns i dem har en gynnsam effekt på könsorganens funktion. Denna komponent, som är en antioxidant, motstår fria radikaler, främjar utsöndring av salter av tungmetaller. Allt detta gör att en kvinna kan bibehålla ungdomlighet och ett attraktivt utseende.

För män

Välgjorda korvar hjälper den manliga kroppen att fylla på energikostnaderna. En rimlig mängd produkt på en mans meny hjälper könsorganen.

Under graviditeten

Korvar, där alla regler för kvalitetsarbetet är uppfyllda, är användbara för den gravida kvinnan. Man måste dock vara försiktig när man beslutar att ta med halvfabrikat i menyn. Gynnsamma ämnen i form av mineraler och vitaminer hjälper till att förebygga anemi, som ofta följer graviditet. Men experter rekommenderar att gravida kvinnor undviker ofta användning av korv.

Vid amning

Endast en mycket måttlig användning av kvalitetskorvar under amningen kan skydda barnets kropp och mamma från produktens negativa effekter.

För barn

På barnets meny bör korv uppta en extremt liten plats. För babymat bör du köpa en produkt designad specifikt för spädbarn. Produkter måste i sin sammansättning ha en minsta mängd kemiska tillsatser, fetter, salter jämfört med vuxna produkter. Korv är acceptabelt i barnens kost när barnet fyller tre år, inte mer än en gång i veckan. Innehållet av aminosyror i dem bidrar till utvecklingen av muskelvävnad i en växande organisme. Barn kommer att älska den halvfabrikata i form av en tillsats till en spannmålskål, även i jäst eller smördeg. Det är föredraget för ett barn att laga mat korv från kycklingkött hemma.

Viktigt! Korvar - en livsmedelsprodukt som kräver en försiktig och rimlig attityd.

Vilken korv är hälsosammare: stekt eller kokt

Korvar som redan är i produktionsprocessen får värmebehandling. Trots detta måste de kokas i kokande vatten eller stekas före användning. Vilken av dessa metoder är bättre? Från hälsosynpunkt är det mer användbart att koka produkten: det gör den saftigare, dessutom åtminstone vissa skadliga cancerframkallande ämnen och färgämnen förekommer i vattnet. Kokta korvar är mindre kalorihaltiga än stekt korv.

Korvar som stekas i en stekpanna, särskilt i smör, ökar mängden kolesterol och karcinogener i kroppen. Halvfabrikat kommer att göra mindre skada när du stekar den i olivolja, fläsk eller gåssand, det vill säga smält fett. Slutsats: det bästa sättet att laga korv är att laga i stora mängder vatten. I detta fall bör du välja en kvalitetsprodukt, eftersom en annan helt enkelt kan falla isär under matlagning.

Är det möjligt att äta korv medan man går ner i vikt

Närvaron av många tillsatser i de flesta typer av halvfabrikat gör korv till en förbjuden produkt för dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt. Men näringsläkare får använda korv, där minst 80% kött med ett minimum av kemiska tillsatser. Det är naturligtvis bättre i det här fallet att använda en hemmagjord produkt, trots dess inte särskilt attraktiva utseende och ovanliga smak. Om det inte finns någon önskan att ta sådana råd, är det att föredra att köpa korv för barnmat: de bör ha minst skadliga komponenter för kroppen.

Kokta korvar - 2-3 bitar per vecka kan ingå i kosten för en person som går ner i vikt.

Korvar i medicin

Den framträdande rollen som ätpinnar, som tillskrivs korv av annonsörer och de flesta konsumenter, kommer att bli mycket lägre om vi vet om deras effekt på hälsan. Ofta inkludering av produkten på menyn leder till mänskligt beroende av den halvfärdiga produkten under påverkan av konserveringsmedel som negativt påverkar smaklökarna. Medicin är mycket försiktig med denna halvfabrikat.

Med diabetes

Speciellt för diabetiker tillverkar tillverkare, bland många specialprodukter, korv. Ett par kokta korvar med en sallad med grönsaker en gång var par dagar är helt acceptabelt. En speciell halvfabrik för diabetiker tar hänsyn till ingrediensernas användbarhet. Det finns inget socker i det, och från kryddor - bara kanel. Därför bör patienter, som har en produkt speciellt framtagen för dem, föredra det för att förhindra komplikationer från sjukdomen.

Det är viktigt att: glykemiskt index för korv - 25 enheter.

Med pankreatit

Funktionerna hos denna sjukdom och sammansättningen av moderna korvar gör dem till en oönskad produkt för patienter. En stor mängd salt, ersättning av kött med avfall efter bearbetning av ett slaktat djur, närvaro av soja, en otrolig mängd skadliga tillsatser, fett och kryddor i korv irriterar bukspottkörteln och leder till en förvärring av sjukdomen.

Steget av remission av kronisk pankreatit gör det möjligt att inkludera i kosten för kokta korv av hög kvalitet från nötkött och kycklingkött, där det finns minst fett, kryddor är helt frånvarande, där det finns minimala tillsatser. Mer användbar skulle vara en produkt med en sidodisk av spannmål eller grönsakssallad med en frekvens av högst två gånger i veckan.

Med gastrit

Som korv är en av de enklaste köttprodukterna, korv har minimal skada på matsmältningsorganen. Därför rekommenderas produkten i måttliga mängder för att inkluderas i menyn för patienter med gastrit. Mejeri, grädde, korv för barnmat är de typer av produkter som är bäst lämpade för denna diagnos.

För förstoppning

Korvar, som en produkt med en mycket liten mängd kvalitetskött och många ytterligare komponenter, kränker tarmens rörlighet och bidrar inte till dess tömning. Med förstoppning är denna korv förbjuden.

Med gikt

Sjukdomen uppstår på grund av avsättning av salter i lederna. Missbruk av purininnehållande livsmedel kan bidra till detta. Naturligtvis faller korv i den förbjudna listan över produkter för patienter med gikt.

För levern

En av de viktigaste organen i människokroppen är levern. Hon, till skillnad från andra organ, kan återhämta sig under påverkan av korrekt utvalda läkemedel och mat. Korvar med deras tvivelaktiga uppsättning komponenter ingår inte i listan över produkter som rekommenderas för positiva effekter på levern.

Med hemorrojder

Med detta problem bör både kvinnor och män inte inkludera korv i kosten, särskilt korvar, som provocerar förstoppning. De leder till skador på lymfsystemet i ändtarmen med hemorrojder.

Med kolecystit

Inflammation i gallblåsan och stenar i bukspottkörteln är en bra anledning att vägra korv.Ett viktigt skäl till detta är den "rika" sammansättningen av den halvfärdiga produkten, vilket påverkar aktiviteten hos de mänskliga processorganen.

Var uppmärksam! Korvar - en produkt ur medicinsk synvinkel, som inte har enastående betydelse i människokroppens liv.

Skada och kontraindikationer

Korvar, i vidaste bemärkelse, är en halvfabrik som anses vara mindre säker än korv. Men mängden kemiska tillsatser i frånvaro av verkligt kött gör dem inte bara värdelösa, ibland till och med skadliga för människokroppen.

Produkten är farlig för personer med allergiska sjukdomar. Närvaron av smakförstärkare i den halvfärdiga produkten leder till störning av smaklökarna och att man vänjer sig till en typ av konsumerad mat. Detta eliminerar intresset för hälsosam och hälsosam mat. Därför bör förekomsten av korv i menyn vara mycket sällsynt och normaliserade, särskilt för barn.

I korv finns det ett överflöd av ämnen som deponeras i kroppen med farlig ballast, som inte bara inte absorberas utan kan förvärra kroniska sjukdomar. Gravida kvinnor under hela uppfödningsperioden bör utesluta denna halvfabrikat från kosten. Om barn under tre år inte har provat korv kommer det bara att påverka deras utveckling positivt.

Korv är farliga för dem som har störningar i levern, magblåsan och njurarna. Det kardiovaskulära systemet och mag-tarmkanalen kommer att drabbas av utslag av en låg kvalitet. Artrit, artros, gikt, fetma, diabetes, problem med sköldkörteln är alla direkta kontraindikationer för användning av korv.

Hur man väljer och lagrar korv

När man väljer en produkt uppmärksammar konsumenten först på sitt utseende. Ljusa rosa korvar signalerar den överdrivna förekomsten av färgämnen i dem. Fyllningen ska bestå av köttfärs med en enhetlig grå-rosa färg. Den lätt återvinnande formen efter pressning och frånvaron av fettfläckar på skalet indikerar god produktkvalitet.

Helst bör det konstgjorda skalet inte ha rynkor. Det, till skillnad från naturliga, bryts under värmebehandling. Men korv i ett naturligt skal är dyrare. I GOST-korv krävs följande komponenter: nötkött, fläsk, vatten, protein och ibland grädde. Närvaron av ägg eller äggpulver, mjölk ska anges på etiketten. Kryddor, nämligen socker, salt, muskot, maltsvart och kryddor, natriumnitrit, indikeras också av tillverkare som bryr sig om sina konsumenter.

Beteckningen på TU-förpackningen varnar för tillsats av andra ingredienser. Det kan vara: ost, svamp, smaksättning, vilket inte påverkar kvaliteten på korv.

Korvar sålda efter vikt kan förvaras i högst 5 dagar. Den modifierade gasatmosfären förlänger perioden till 35 dagar, och om det är TU - ännu mer. Med vakuumförpackning kan du lagra korvprodukter upp till 20 dagar. Men om förpackningen öppnades är produkterna endast lämpliga att använda i tre dagar. Du bör inte köpa en halvfärdig produkt i frånvaro av data på utgångsdatum.

Är det möjligt att frysa

Korvar kan placeras i frysen om produkten inte har gått ut. En utgångs halvfabrik efter avfrostning kommer att förlora inte bara i smak utan också i utseende: ytan blir klibbig.

Innan frysning måste produkten separeras från varandra, placeras i plastpåsar i en sådan mängd att det räcker för en gång. Du kan frysa skivade korvar för användning i bakning, matlagning av omeletter, hodgepodge.

Hur man gör korv hemma

För att undvika den negativa inverkan av köpta korvar på kroppen kan du laga produkten hemma. Till exempel kan ungefär två dussin korv kokas efter smak från filéen med kycklingbröst, förvandlas till köttfärs, med tillsats av kycklingägg, smör, mjölk, lök, vitlök, salt, malt svartpeppar. Två matskedar av blandningen, insvept i en plastfilm i form av korv, kommer att vara mycket mer användbar än köpt på försäljningsställen. Det är sant att de ska kokas lite mer: cirka 15 minuter.Istället för bröst kan du använda kalkonkött, nötköttfilé, fläsk, finhackad minst två gånger. Tillsatser till köttfärs kan finmosas morötter, gryn, rödbetor. För det naturliga skalet kan du använda svinetarmen.

Hur man gör en korv i en deg

Korv i degen är en mycket populär typ av bakning. Degen kan vara jäst, puff.

Jästdegen som är tillagad hemma rullas ut, skärs i remsor i vilka korvarna är vridna. De bakas i ugnen i ungefär en halvtimme.

När du använder smördeg efter avfrostning rullas skikten ut och skärs i remsor som lindas på korv. Tillagningstiden för sådana korvar är en kvarts timme.

I stället för vanlig deg eller jästdej kan du laga stekt. I ägg vispat med salt och socker tillsätt mjöl med bakpulver och smör. Degen placeras i en halvtimme i frysen. Sedan, uppdelad i bitar och rullade i remsor, lindas det på korv. Produkter bakas i ugnen i 15 minuter.

Samma tid kommer att krävas för att baka korvar i smördeg. Det är tillverkat av mjöl med solrosolja och kryddor.

Korvar i degen kan inte bara bakas i ugnen utan också stekas i en stekpanna med mycket vegetabilisk olja. Naturligtvis blir en produkt som framställts på detta sätt mer kalorifattig och svår för kroppen att absorbera.

Hur man lagar korv

Att laga mat korv med uppenbar enkelhet har ett antal funktioner.

Hur man lagar mat

Det rekommenderas att laga ett minimum antal korv - 4. Detta antal är bra för medelstora krukor. Avfrostade frysta korvar är valfria. Korvar i ett naturligt skal och koka i "kläder", och konstgjorda kan tas bort eller lämnas. För att frigöra den kokta korven från filmen, bör den doused med kallt vatten och tas bort.

Kokkorvar hälls med kallt vatten tills det är helt täckt, vilket kokar gradvis över låg eller medelhög värme. Efter kokning kommer det att ta ungefär 7 minuter för färdigfrysta korvar, för färska - upp till 20 sekunder tillagning.

Förvara korv i vatten får inte tas bort eller tömmas. Det händer att de efter ett tag förlorar sin form. För att förhindra att detta händer kan du svetsa den halvfärdiga produkten på två steg.

Redan från kokta korvar med hjälp av en pappershandduk tar bort överflödigt fukt och delas i halvor i längd. Därefter läggs dessa halvor i en halv minut i en förvärmd panna med vegetabilisk olja.

Smaken på korv kommer att förändras om du lägger svamp eller stekt lök i vattnet. Tyska korv kokta i öl får en original smak efter cirka 20 minuters bryggning. Andra typer av korv är inte lämpliga för den här metoden.

Hur man steker

Korvar i ett naturligt skal är bäst lämpade för stekning. Sprid produkterna på en förvärmd stekpanna med olja och stek i 5-6 minuter på båda sidor. Om det finns ett hot om att spränga skalen kan du dela korven i cirklar och steka i vegetabilisk olja tills en gyllen nyans. Korvar med skär i båda ändar blir attraktiva efter stekning.

Är det möjligt att äta rå korvar

I industriell skala utsätts korv som produceras nödvändigtvis för värmebehandling, så närvaron av patogena mikrober i dem utesluts. Det är som det är, i rå form kan denna produkt ätas med fullt förtroende för deras kvalitet. Men för billiga typer av korv krävs matlagning eller stekning. Att äta rå korvar för mat kan motiveras av bristen på tid.

Är det möjligt att ge korv till djur

Halvfabriken betraktas som en köttprodukt. Därför kan de verkar utan tvekan mata hundar, katter.Men närvaron i produkten av köttersättningar, kemiska tillsatser, kryddor tillåter oss inte att betrakta halvfärdiga produkter som huvudfoder. Hundar kan få korv som belöning eller godbit.

Det rekommenderas ofta att erbjuda en bit till en hund eller katt innan man äter någon korvprodukt - djur kommer inte att äta en konstgjord produkt. Men även korv av hög kvalitet kan finnas i kosten för husdjur inte mer än en gång i veckan. Denna produkts sammansättning kan vara skadlig för djurhälsan.

Intressanta korvfakta

1. På födelseplatsen är korven en "inföding" i Tyskland. Hennes "far" var den bayerska slaktaren Johann Laner, som först förberedde produkten från fläsk- och nötköttblandning. Det antas riktigt att de redan vid Homers tid visste om denna delikatess, vilket framgår av ett av hans teaterstycken.
2. En intressant variation av korv. Så besökare på en av restaurangerna i Düsseldorf kan prova gyllene korv, så kallade på grund av det mikroskopiska guldlagret på vanliga korv.
3. Bisarra håriga korvar kom upp i Ryssland. Rollen som hår spelas av spagettiband som passeras genom korvens "kropp".
4. Nyazeeländaren Stefan Paladin anses vara mästaren för att äta korv under ett tag. Han hanterade 8 stycken per minut. Ingen har uppdaterat posten ännu.
5. En annan prestation betraktas som posten av engelsmannen Jay Jay Tranfield, som var i Guinness rekordbok för den längsta korven på 59 km och 140 m. Det tar en person 20 timmar att komma från ena änden av produkten till den andra.
6. I Berlin finns ett unikt museum för fläskkorvar, där du inte bara kan se utställningarna, ta reda på deras historia, utan också prova korvar med olika såser och smaksättningar.
7. Mer än tusen examensbevis i korvstudier utfärdades vid Sausage Academy i Tyskland. Studenter som utexamineras från det är välbevandrade inte bara i korvvarianter, utan också i produkter som är bäst lämpade för dem: öl, senap, såser.
8. I Thailand arrangerade en av invånarna ett tempel för att hedra en kattunge som av misstag hamnade i en av korvarna som kom till henne. Människor som fick veta om detta började gå i templet, varefter deras liv förändrades till det bättre.
9. Det faktum att människor kan vara beroende av att använda korv och försumma alla andra produkter, bevisade en man med namnet David Harding. Han kan inte spendera en dag för att inte äta upp till ett halvt dussin korv, särskilt irländska.

Korvar är korv som älskas av befolkningen på större delen av planeten. Deras användning ger människor gastronomiskt nöje. Men du bör följa reglerna för deras användning i menyn så att nöjet inte utvecklas till lidande på grund av dålig hälsa.

Foto av korv