Bettoppar: fördelar och skador på kroppen

I början av sommaren börjar färska grönsaker som odlas denna säsong dyka upp i hyllorna i grönsakshandelarna. Bland denna sort kan man inte märka unga rödbetor, vars värde inte bara ligger i rotskörden utan också i dess toppar. Erfarna kulinariska experter lockas av både användbara egenskaper och gastronomiska förmågor hos bettoppar, som de skyndar att använda som en del av olika rätter. Och detta är inte förvånande, eftersom ett sådant tillsatsmedel ger den kulinariska forskningen nya attraktiva nyanser av smak, och dess form och färg är lämpliga för användning i dekorativ design.

På senare tid kunde bettoppar endast köpas med unga rödbetor, eftersom de var lite efterfrågade. Idag har ett stort antal rätter som använder denna komponent blivit populärt, både på grund av utmärkt smak och på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Av denna anledning, på moderna marknader, började bettoppar erbjudas som en oberoende produkt. På försommaren är det mycket efterfrågat bland kunniga yrkesverksamma. För att få en uppfattning om omfattningen av användning av bettoppar föreslås att man överväger dess möjligheter ur olika synvinklar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Luftdelen av unga rödbetor har en gedigen lista med vitaminer, harmoniskt kombinerade med ett högt innehåll av användbara spårelement. Således finns det ett överskott av C-vitamin, vilket är en utmärkt antioxidant. Det har förmågan att öka kroppens resistens mot både olika virus och patogena bakterier. Dessutom skapar detta vitamin förutsättningarna för bildning av kollagen, som bildar den fulla sammansättningen av mänsklig hud, och är nödvändig för att stärka hårfästen, samt ansvara för blodkärlens plasticitet.

Rödbetatoppar innehåller också vitamin K, vilket hjälper till att öka blodets koagulerbarhet och förbättrar kalciumsönderdelbarheten, vilket är nödvändigt för att stärka benvävnaden. Den här egenskapen möjliggör inkludering av bettoppar i listan över profylaktiska medel mot utveckling av osteoporos. Dessutom har K-vitamin förmågan att hålla nervceller i den mänskliga hjärnan stadiga, vilket eliminerar sannolikheten för att utveckla Alzheimers sjukdom. Och det är viktigt att tänka på att 100 g av produkten innehåller en tredubbelt daglig norm för det presenterade vitaminet.

Den nästa i listan över användbara komponenter bör ange vitamin A, som hjälper till att bilda bindningar av fria radikaler, vilket är viktigt för bildandet av hjärtvävnad och ett friskt tillstånd av slemhinnan i munhålan.

Dessutom är det nödvändigt att notera närvaron i grönsakskomplexet av B-vitaminer, som stimulerar metabolismen i vävnader på cellnivå. Dessa komponenter stöder nervsystemets normala tillstånd, vilket är viktigt för kroppen under emotionell stress eller under en period med hög intellektuell aktivitet. Dessutom deltar vitaminer från denna grupp i bildandet av muskelvävnad och förbättrar hudens tillstånd.

Därefter är det nödvändigt att presentera mineralkompositionen för bettoppar, som också har en enorm variation och en hög koncentration av olika element som är nödvändiga för bildandet av en frisk kropp.

1. Kalium är ett element som deltar aktivt i att reglera vätskebalansen i kroppen. Detta gör att du kan kontrollera dynamiken i hjärtfrekvensen och stabilisera blodtrycket. Dessutom hjälper kalium att minska svullnad i extremiteterna och öka flödet av syre till den mänskliga hjärnan.
2. Klor är ett ämne som förbättrar matsmältningssystemet, stabiliserar fyllningen av blod med röda blodkroppar, vilket positivt påverkar dess allmänna formel, vilket hjälper till att ta bort överskott av vätska från kroppen.
3. Natrium är en komponent som stabiliserar saltinnehållet i kroppens vattenkomposition, deltar i bildandet av magsaft, har en expanderande effekt på blodkärlen och stimulerar utsöndring av de flesta körtlar.
4. Svavel är ett av de element som behövs för att skapa kollagen. Det behövs för att öka hudens elasticitet och stärka håret och hämmar också åldringsprocessen. Dessutom är svavel en antihistamin och är involverad i syntesen av hemoglobin.
5. Fosfor - ett ämne som är nödvändigt för implementering av energimetabolism, vilket bidrar till att stärka benvävnaden och tandemaljen, samt förbättra kognitiva förmågor.

Energivärdet på 100 g av produkten är 21,1 kcal, det representeras av 4,2 g kolhydrater och 2,1 g fett.

Vad är användbart bettoppar

Exceptionella läkande egenskaper hos bettoppar var kända i forntida tider. Läkare överallt har rekommenderat att denna grönsak ska inkluderas i den dagliga kosten som ett sätt att förlänga livet. Idag bekräftas dessa fördomar av vetenskapliga fakta på grund av den rika kemiska sammansättningen av rödbetor.

För kvinnor

För kvinnor är det för det första det höga innehållet av vitamin A i produkten, som gör att du kan behålla skönheten. Detta kommer till uttryck i förebyggandet av uttorkning av huden och för tidig bildning av rynkor, samt genom att motverka bildandet av sprickor i sulorna och handflatorna. Dessutom stärker ett högt innehåll av vitamin B5 hårrötterna, och vitamin B9 bidrar till den normala funktionen av reproduktionssystemet hos kvinnor.

För män

För den manliga gruppen är en hög koncentration av C-vitamin av stor betydelse, som inte bara kan stimulera kroppens grundläggande processer, utan också fungera som ett utmärkt profylaktiskt mot prostatadenom. Ett brett spektrum av vitaminer som tillhör grupp B hjälper till att syntetisera testosteron, ett hormon som bestämmer manligt kön och stimulerar reproduktionsförmågan.

Den viktigaste rollen för bildandet av den manliga kroppen ges vitamin B1, vilket hjälper till att öka muskelmassan, vilket ökar den totala fysiska kapaciteten.

Under graviditeten

Betetoppar fungerar som en källa till folsyra, ett ämne som är extremt nödvändigt för den kvinnliga kroppen under bildandet av fostret. Dessutom låter det höga fiberinnehållet dig kontrollera tarmkanalens normala funktion och snabbt befria det från ansamling av gifter och avlagringar. Det rika innehållet av C-vitamin bidrar till den övergripande förstärkningen av den förväntade moderns och hennes babys kropp, och kalium hjälper till att undvika ödem i den sista graden av graviditeten.

Vid amning

En rätt mängd jod i sammansättningen av bettoppar har en positiv effekt under amningen, vilket ökar kroppens skyddande funktioner. Detta är särskilt viktigt för mödrar med nedsatt sköldkörtelfunktion. Det höga järninnehållet bidrar till dess snabba återhämtning i moderkroppen och undviker bristen på syre i cellerna i olika vävnader.

Genom att inkludera rödbetor i kosten kan du också stabilisera blodtrycket under en period då andra läkemedel inte finns tillgängliga. Innehållet av K-vitamin i grönsaker bidrar till en snabbare absorption av kalcium och ökar dess innehåll i bröstmjölk. Detta är av stor vikt vid processen att bilda ett spädbarns skelett.

För barn

Det rika innehållet av vitaminer i bettoppar gör det möjligt att ge barnens stora fördelar med sin systematiska konsumtion. Samtidigt tillåter en hög koncentration av vitala mineraler barnets kropp att utvecklas dynamiskt. En fullfjädrad kemisk sammansättning främjar stabil tillväxt, full bildning av ben- och muskelvävnad, snabb bildning av tänder och förstärkning av nervsystemet.

När man går ner i vikt

Rödbetstoppar kännetecknas av innehållet i den naturliga antioxidanten betain, som hjälper till att aktivera ämnesomsättningen, vilket spelar en viktig roll i processen att gå ner i vikt. Korrekt konsumtion av rödbetor lämnar kan leda till viktminskning utan användning av komplexa dieter. För detta ändamål ersätts en av måltiderna med en maträtt tillagad från bettoppar. Detta kan mycket väl vara en komplex sallad, i vilken, utöver bettoppar, andra lågkalorifyllmedel används. Det rekommenderas att krydda en sådan produkt med olivolja.

Fördelarna med rödbetor juice

Till skillnad från juice pressad från rotgrödor har juice från bettoppar en hög koncentration av användbart vitamin A, som kan stimulera tillväxt, påskynda regenereringsprocesser och delta i bildandet av visuellt pigment. Dessutom kan rödbetor juice visa läkande egenskaper i ett antal fall:

1. En hög koncentration av askorbinsyra ökar kapillärelasticiteten och minskar känsligheten för säsongens depressioner.
2. Innehållet av folsyra ökar hjärnaktiviteten och hjälper till att stärka nervsystemet och minskar också sannolikheten för avvikelser i fostrets utveckling under graviditeten.
3. Närvaron av karotenoider i kompositionen gör rödbetasaft mycket användbar för olika synpatologier, förebyggande av cancer och minskar också sannolikheten för koronar hjärtsjukdom.
4. Rödbetor juice innehåller dessutom kolin, ett ämne som stimulerar bildningen av friska levervävnader och skyddar mot fet degeneration.
5. Närvaron av pektin hjälper till att eliminera skadlig mikroflora i tarmsystemet, vilket hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och förbättrar kroppens tillstånd som helhet.
6. Den dagliga konsumtionen av juice från rödbetor har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemets tillstånd och minskar också risken för aterosklerotiska avvikelser.

Med en minskning av immunfunktionens aktivitet rekommenderas det att använda en kombination av rödbetasaft med färskpressad citronsaft och nötter. Om honung ingår i denna komposition erhålls en utmärkt tonic med en allmän förstärkande effekt.

Recept av traditionell medicin baserad på bettoppar

1. Vid försvagad tarmkanalfunktion och ofta förstoppning rekommenderas att använda en speciell infusion. För att göra detta krossas och bryggs 20 g rödbetor med ett glas kokande vatten. Den kylda drinken tas i fyra doser under dagen.
2. För migrän rekommenderas att använda en kompress tillverkad av blad från rödbetor. För att göra detta kokas de i 10 minuter och gnuggas sedan till ett klibbigt tillstånd. Den resulterande kompositionen appliceras på pannan och inkuberas under 15 till 20 minuter.
3. För att behandla mastit pressas färsk juice av bettoppar ur juicen och får en viskös massa. Den resulterande kompositionen beläggs med tätningar och hålls under en halvtimme
4. För att mjukgöra majs och förhindra sprickor på klackarna används juice från färska rödbetor. De impregneras med vävnad och appliceras på natten i form av kompresser.
5. Skrynkliga blad av bettoppar används som ett effektivt botemedel mot akne. Den resulterande kompositionen appliceras på ansiktet, exklusive området runt ögonen.

Bland annat kan bettoppar förhindra uppkomsten av fräknar med vårsolens aktivitet. För att göra detta appliceras bladen, krossade till ett klibbigt tillstånd, på de aktiva områdena i huden och fuktas med pressad juice ovanpå. Innan en sådan mask appliceras måste huden genomgå träning. För att göra detta tvättas den med en speciell lösning gjord av ett glas varmt vatten, i vilket 2 tsk är löst. soda.

Skada och kontraindikationer

Trots de många användbara egenskaperna hos bettoppar finns det förhållanden under vilka det är önskvärt att begränsa eller helt eliminera dess användning. Kontraindikationer har en hög grad av biologisk aktivitet av olika element som utgör roten på rotskörden.

Det rekommenderas inte att använda denna grönsak, liksom dess derivat, för njursjukdomar. Oxalsyra, som är en del av den, kan interagera med ett antal mineraler, vilket resulterar i bildning av salter som kan fälla ut och ackumuleras i njurarna i form av njursten.

Det rekommenderas inte att bettoppar ingår i kosten för problem med gallblåsan, liksom för inflammation i gallvägarna. I detta fall bör skålen som innehåller denna produkt begränsas avsevärt, återigen på grund av närvaron av oxalsyra, vilket kan orsaka irritation. Om dessa symtom uppstår rekommenderas att du ökar ditt vätskeintag. Den dagliga kosten i detta fall bör innehålla minst 2 liter dricksvatten per dag.

Dessutom är bettoppar kontraindicerade hos patienter som tvingas ta antikoagulantia, läkemedel utformade för att minska graden av blodkoagulation. När allt kommer omkring kan K-vitamin som finns i rödbetor ha samma effekt, vilket kan öka effekten av läkemedel avsevärt och leda till negativa konsekvenser.

Dessutom är konsumtionen av bettoppar kontraindicerat för personer som systematiskt lider av diarré. Detta beror på det betydande innehållet av pektiner i produktens sammansättning, som har en kraftfull laxerande effekt, som bara kan förvärra situationen i denna situation.

Det rekommenderas inte att använda rödbetor lämnar för patienter som lider av pankreatit. Denna sjukdom innefattar att äta dieter som utesluter konsumtion av livsmedel som innehåller olika syror.

Den presenterade produkten är kontraindicerad i inflammatoriska processer i levern. Resultatet är förmågan att påskynda ämnesomsättningen, vilket kan leda till oönskad stress på levern. Dessutom rekommenderas betetoppar att uteslutas från kosten för hypertensiva patienter, som ett medel som kan sänka blodtrycket betydligt.

Insamling och lagring

För människor som odlar rödbetor i sina egna sängar finns det ett användbart tips. När du väljer topparna för en separat användning, rekommenderas det att endast agera i en del av trädgården, eftersom grönsaken verkligen behöver sina blad, och deras förlust hotar att stoppa utvecklingen av rotskörden. När du köper rödbetor i butiken kan du ofta hitta rotgrönsaker, separerade från bladen. Närvaron av färska toppar på dem är dock en tydlig indikator på produktens färskhet.

Att separera topparna från rödbetor i köket rekommenderas att lämna svansar upp till 3 centimeter långa. De kommer att skydda rotgrödan från för tidig vissnande. För att förbereda sallader med rödbetor lämnar de tvättas under rinnande vatten och torkas med servetter.Överskottsbetor toppar lagras i förseglade förpackningar i kylskåpet, så att de inte tvättas för bättre säkerhet. I detta tillstånd kan rödbetor lämnas lämpliga i cirka 4 dagar.

Metoder för att skörda bettoppar
Vid matlagning används många olika alternativ för att skörda rödbetor för vinterlagring. Med hjälp av ett varierat recept kan kocken inte bara diversifiera vintermenyn utan också minska tiden för att laga många rätter avsevärt. Varje hus har sin egen prioriterade lista över kulinarisk forskning, som blir en avgörande faktor när man väljer ett recept för att skörda rödbetor.

Det enklaste sättet att bevara betor lämnar anses vara torkning. I det här fallet kan du använda olika tekniker - från naturlig torkning i friluft till tvångsförfarande i ugnen. Det mest attraktiva är torkning med specialutrustning som är utformad för beredning av torkad frukt. En sådan beredning kommer inte bara att bevara produktens naturliga färg och mineralsammansättning utan också spara en viss procent av vitaminer. Med andra torkningsmetoder går vitaminer nästan helt förlorade.

För att bevara den maximala mängden vitaminer i den skördade produkten är det bäst att använda den kalla betningen. Inlagda bettoppar blir en nästan färdigt oberoende maträtt med utmärkta smakegenskaper. För användning räcker det att krydda den med vegetabilisk olja eller en annan fyllning som framställts enligt ett separat recept. Dessutom kan inlagda rödbetor användas som en ingrediens i beredningen av komplexa sallader. När du använder inlagda rödbetor i varma rätter kräver det minimal tid för värmebehandling, eftersom den redan är klar för användning.

För den längsta bevarande av betor lämnar konserveringsmetoden. Under denna procedur används sterilisering, vilket gör att du helt kan utesluta bakterier som kan provocera jäsning och depressurisering av behållare. Emellertid är nackdelen med sterilisering den långvariga värmeexponeringen, vilket leder till stora förluster av vitaminer. Men endast bevarande gör det möjligt att bevara greener utan problem tills nästa säsong.

Är det möjligt att frysa

För att bevara rödbetor på vintern genom att frysa, rekommenderas det att man uteslutande använder unga blad med bladblommor. Senare gröna grovar och förlorar sitt vitaminvärde.

Begagnad förpackning
Rödbetor rekommenderas att frysas i paket utformade för användning vid låga temperaturer. Både vakuum och specialförpackningar avsedda för frysning, utrustade med praktiska fästelement, samt behållare av livsmedelsplast med ett tätt passande lock är väl lämpade för detta ändamål.

Samtidigt måste det använda förpackningen, liksom behållaren, vara helt torrt och kunna stängas tätt, vilket undviker för tidig oxidation. Den maximala mängden luft pressas ut ur det inre utrymmet i den använda behållaren, och se till att bladen inte krossas och att juicen inte är tillåten. Detta görs mest bekvämt med ett cocktailrör. Dessutom rekommenderas att utföra frysning så att du inte behöver frysa den igen.

Fryslagring
I fryst tillstånd rekommenderas det att lagra bettoppar i temperaturområdet från -5 till -20 grader. Samtidigt kan en lägre temperatur ge de mest gynnsamma förhållandena för maximal konservering av vitaminer.Den maximala lagringstiden för frysta bettoppar är 10 månader, efter denna period börjar den förlora sina användbara egenskaper. Upptinad produkt rekommenderas inte att frysas på nytt. I detta fall förlorar han värdefull smak och de flesta vitaminerna.

Rekommendationer för användning
Frystorkade rödbetor toppar behåller gastronomiska egenskaper och en stor mängd vitaminer. De är perfekta för att tillaga varma rätter, där de kan maximera sina bästa egenskaper, inte mycket annorlunda än en färsk produkt. Sådana beredningar är emellertid inte lämpliga för användning i sallader, eftersom frost blir särskilt mjuka som ett resultat av frysning.

Vad kan kokas från bettoppar

Rödbetstoppar är av stort värde i början av säsongen, när det bara dyker upp och det är stor brist på färska grönsaker. Men det används främst för att tillverka färska sallader som kan fylla kroppens vitaminförsörjning. Ändå är detta en helt oberoende produkt som kan användas för att förbereda många första och andra kurser, som skiljer sig inte bara i användbar sammansättning av mikroelement, utan också i utmärkt smak.

soppa

För att förbereda soppa till detta recept måste du förbereda följande komponenter:

• betor lämnar - 2 klasar;
• vinaigrettebetor - 1 st .;
• potatis - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• zucchini - 1 st .;
• tomat - 1 st.

Lökar stekas i en stekpanna, hackas i halva ringar. Lägg i morötter, riven på ett grovt rivjärn i en brunlök, och också lite stekt. Därefter tillsätts rivna rödbetor, blandas och stekas också. Därefter hälls 1,5 liter vatten i stekpannan, som kokas upp. Samtidigt finhackade bettoppar, tomatskivor. De läggs till pannan efter kokning. Tillagad zucchini och potatis skärs i små kuber, läggs till soppan och förbereds. Varje salt och kryddor ger din egen smak. Färdig soppa hälls i tallrikar, där du kan lägga till en sked gräddfil.

paj

ingredienser:

• bettoppar - 500 g;
• Ricottaost - 400 g;
• Parmesanost - 80 g;
• äggvita - 2 st .;
• smördeg - 1 paket;
• muskotnötter - 1 nypa;
• mald peppar - 1 nypa;
• salt - 1 nypa.

De tvättade bettopparna blancheras i 5 minuter, lutade sig på en sikt och pressas och skärs sedan i stora bitar. Pisk äggvita tills ett tätt skum bildas, tillsätt salt och kryddor. Därefter tillsätts och blandas Ricottaost. Tillsätt sedan riven parmesan och bettoppar, blanda noggrant. På en bakplåt med pergamentpapper låg smördeg, fyllning och igen smördeg. Den bildade pajen placeras i ugnen vid en temperatur av 180 grader och bakas i 45 minuter.

kotletter

För att förbereda kotletterna är det nödvändigt att förbereda följande komponenter:

• rödbetor lämnar - 20 st .;
• kycklingägg - 3 st .;
• lök - 2 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• mjöl - 120 g.

Betor toppar skärs i remsor, lök - i kuber, vitlök gnides genom ett fint rasp. Vidare samlas alla beredda ingredienser i en gemensam skål och knådas noggrant. Den resulterande massan bildas i en uppvärmd panna, som pannkakor, och stekas.

sallad

ingredienser:

• rödbetor lämnar - 1 gäng;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• dill - 1 gäng;
• pinjenötter - en handfull;
• olivolja - 2 msk;
• kryddor efter smak.

Rödbetor löv tvättas under rinnande vatten, torkas med en servett och hackas. Skär lök i halva ringar, gnugga vitlök genom ett fint rasp, hacka dill. Gröna, lök och vitlök kombineras i en vanlig skål, salt och krydda, knådas väl. I slutet dela upp salladen i portioner och strö över nötter.

friterad

ingredienser:

• rödbetor lämnar - 1 gäng;
• dill - 1 gäng;
• grön lök - ett litet gäng;
• mjöl - 2 msk .;
• ägg - 2 st.

Rödbetor löv finhackas tillsammans med resten av de beredda gröna, överförs till en separat skål, ägg, mjöl och en nypa salt tillsätts. Hela kompositionen knådas grundligt och bildar pannkakor. Stekt i en uppvärmd stekpanna i vegetabilisk olja.

pkhali

För den presenterade maträtten måste du förbereda följande ingredienser:

• rödbetor lämnar - 1 kg;
• valnötter - 200 g;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• saffran - 1 tsk;
• Suneli humle - 1 tsk;
• koriander i frön - 1 tsk;
• grön koriander - 1 gäng;
• vinäger - 1 msk;
• andra kryddor och salt efter smak.

Kombinera nötter med kryddor, tillsätt vinäger och salt, blanda väl. Fäst därefter rödbetoröver och knådas med resten av blandningen tills en homogen massa erhålls. Insistera 30 minuter tills de är helt förberedda.

Är det möjligt att äta rå bettoppar

Färska bettoppar ätts i nivå med rotgrödor. Det används som en oberoende maträtt eller läggs till sallader tillsammans med resten av greenerna. Det är färska rödbetor som innehåller den maximala mängden vitaminer som går förlorade till följd av värmebehandling. När man förbereder produkten på vintern finns det också förluster i vitaminsammansättningen, men i varierande grad för olika tillagningsmetoder.

Är det möjligt att ge bettoppar till kaniner och kycklingar

Betetoppar utgör ingen fara för kaniner och är lämpliga för dess fulla inkludering i kosten som en del av andra foder. Gnagare tar fräscha blad med glädje och kommer att vara nöjda med det nya tillskottet. För kycklingar har färska rödbetor inte några kontraindikationer och är utmärkta att använda i kosten tillsammans med resten av greenerna.

Intressanta fakta om rödbetor

1. I gamla tider betraktade vissa nationaliteter rödbetor som en medicinalväxt och användes för medicinska ändamål.
2. Under medeltiden trodde många att rödbetor kunde fungera som profylaktiskt mot pest, och med regelbunden konsumtion av grönsaker är risken för att få en dödlig sjukdom mycket lägre.
3. Den tidigaste informationen som bekräftar odlingen av denna växt är 4000 år gammal.
4. Rödbetor anses vara Indiens ursprungsort, sedan sprids det till Mellanöstern och vidare till Europa.

Foto av bettoppar