Betkvass: fördelar och skador på kroppen

Betkvass har varit känt i vårt land sedan forntiden. Med denna dryck släckte våra förfäder törsten och ökade tonen i kroppen. Och idag åtnjuter han välförtjänt popularitet. Det hjälper till att sänka högt blodtryck, lindrar arytmier, hjälper till att rensa kroppen, utvidgar blodkärlen och slutligen tar bara ut trötthet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för betor kvass är lågt, i 100 g av produkten innehåller endast 42 kcal. Eftersom dryckens huvudingrediens är rödbetor, är kolhydrater i första hand i produkten, det finns 9,56 g av dem. Proteiner (1,61 g) följer och fetter (0,17 g) är till sist. Men det som är viktigt är att fiber, användbar för matsmältningen, innehåller 100 g kvass 2,8 g.

Drycken innehåller en betydande mängd C-vitamin, vilket är så nödvändigt för att öka immunförsvaret E, vilket bromsar åldrandet, A, K, B och folsyra, som främjar vävnadstillväxt.

Rödbetakvass innehåller koppar, zink och jod, vilket är av stor betydelse för hälsan hos naglar och hår. Den innehåller kisel, nödvändig för framställning av kollagen, samt kalium och magnesium, som är ansvariga för konstruktion av ben och bindvävnader, elasticiteten hos väggarna i blodkärlen. Detta hjälper till att sänka blodtrycket, har en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet och bromsar åldrandet.

Användbara egenskaper hos betenkvass

Allmän nytta

Långtidsobservationer har gjort det möjligt för forskare att lyfta fram de gynnsamma effekterna av användningen av betor kvass för organ och system i människokroppen:

• behandlar förstoppning;
• Hjälper till att sänka kolesterolet
• botar luftvägsinfektioner;
• förbättrar leverns tillstånd, hjälper till att bekämpa åderförkalkning;
• har en anti-cancereffekt;
• hjälper till att gå ner i vikt;
• gynnsam effekt på njurfunktionen;
• rensar kroppen från giftiga ämnen;
• underlättar tillståndet under menstruationen;
• bidrar till normalisering av metabolism;
• kämpar med demens och Alzheimers sjukdom;
• stärker huden, bindväv, ben, blodkärl;
• påskyndar celltillväxt och regenerering av cellkärnor;
• främjar produktionen av den nödvändiga mängden magsyra;
• minskar allergiska reaktioner;
• hjälper till att läka leder som påverkas av reumatism.

För kvinnor

Den särskilda fördelen med betakvass för den kvinnliga kroppen bestäms av dess höga järninnehåll, vilket hjälper till att fylla upp den månatliga blodförlusten. Drycken hjälper också till att neutralisera de negativa effekterna av klimakteriet, stimulera blodcirkulationen och ämnesomsättningen, vilket ger en diuretisk effekt.

Kvinnor som bryr sig om sitt utseende kan använda det för kosmetiska procedurer.

För män

Utövandet av traditionell medicin antyder att betor kvass i den manliga kroppen påverkar den hormonella bakgrunden och bidrar också till reproduktionssystemets normala funktion. Under jäsning överförs zink till drycken från rödbetor, vilket ökar testosteroninnehållet i kroppen, vilket förbättrar sexuell lust och ökar erektil funktion.

Under graviditeten

Under graviditeten kan rödbetor dryck ha en positiv effekt på utvecklingen av fostret, minska sannolikheten för missfall, öka produktionen av röda blodkroppar och förhindra utvecklingen av anemi.Och kvass kommer också att hjälpa till att hantera sådana olyckor som influensa och förkylning, utan att ta ytterligare mediciner, så oönskat för kvinnor i denna position.

Vid amning

Under amning från betenkvass får en kvinna folsyra, vilket är mycket nödvändigt för henne under denna period, samt vitaminer B1, B2, B6, C och E.

För barn

Ge betor kvass till barn med försiktighet. I synnerhet rekommenderas det inte för barn under åtta månader, eftersom de fortfarande har ett omoget matsmältningssystem och kvass kan orsaka kolik. Dryckens allergiframkallande egenskaper bör också komma ihåg eftersom babyer lätt kan ge en oväntad reaktion på dess ingredienser. Detta betyder inte att en sådan kvass bör överges helt, den behöver helt enkelt införas i barnets diet gradvis, med början med små portioner och noggrant övervaka reaktionen från barnets kropp. I det här fallet kommer barnet att kunna få den positiva effekten som kvass har på den vuxna kroppen.

När man går ner i vikt

Överviktiga människor kan rödbeta dryck kan hjälpa till att förlora några kilo. När allt kommer omkring hjälper det att effektivisera kroppens metaboliska processer, hjälper till att rena kroppen för gifter och aktivera kroppens naturliga förmåga att bränna fett, stärker väggarna i blodkärlen, rensar levern, stoppar inflammatoriska processer, stabiliserar matsmältningen och kämpar förstoppning.

De som vill använda betor kvass för viktminskning bör dricka ett glas dryck en halvtimme före måltiderna. Men att följa ett sådant system bör inte vara längre än 3-4 veckor och bäst av allt under övervakning av en läkare. Det kan också ingå i måltider på fasta dagar, där det äts tillsammans med keso, torkad frukt och äpplen.

Hur man tar betor kvass för medicinska ändamål

Den terapeutiska användningen av betenkvass kan förbättra patientens tillstånd avsevärt vid ett antal sjukdomar. I medicinska syften dricker man i regel en timme före måltiderna. Det enda som måste komma ihåg ordentligt är att överdriven obehörig aktivitet inte kan tillåtas. Du måste följa reglerna för antagning och, bäst av allt, göra det under övervakning av läkare.

1. För patienter som lider av högt blodtryck, kramper, huvudvärk, för att rengöra kärlen, rekommenderas det att dricka ett halvt glas kvass på tom mage tre gånger om dagen.
2. Du kan rengöra levern genom att dricka ett glas kvass om dagen, helst före den första måltiden.
3. Två gånger om dagen rekommenderas att dricka betakvass med kolecystit - ¾ kopp före måltider på morgonen och kvällen. Kursen varar i 8 veckor.
4. För att stärka kroppen, förbättra dess allmänna tillstånd, stimulera immunförsvaret rekommenderas det att dricka upp till 250 ml kvass per dag. Denna volym kan drickas i en eller två doser, men bara på tom mage.

Skada och kontraindikationer

När vi njuter av den utmärkta smaken av betenkvass och använder de positiva egenskaperna för att förbättra hälsan, bör vi inte glömma att någon medalj har en nackdel. Tyvärr, i närvaro av ett antal sjukdomar, är användningen av denna dryck direkt kontraindicerad, eftersom mineralsalter, syror och aminosyror som finns i den kan orsaka en förvärring av sjukdomen. I synnerhet bör patienter som lider av följande sjukdomar begränsa eller helt vägra att dricka denna kvass, beroende på den behandlande läkarens rekommendation:

• gastrit och ökad surhet i magen;
• gikt och förhöjd urinsyra i blodet;
• artrit;
• diabetes mellitus;
• inflammatoriska sjukdomar i könsorganet;
• urolitiasis;
• lågt blodtryck.

Försiktighet bör också iakttas i närvaro av intolerans mot de enskilda komponenterna i kvass. Att definiera det är lätt nog: du behöver bara lyssna på din kropp och inte missa larmen.Så om användningen av drinken orsakar uppträdande i matsmältningen, smärta i mag-tarmkanalen eller andra allergiska reaktioner, bör den kasseras, åtminstone tills ett besök hos läkaren som kan bedöma egenskaperna hos kroppen hos en viss patient och ge behöriga rekommendationer.

I vilket fall som helst är huvudkriteriet för tillåten användning av betkvass moderation. Det är känt att samma mat kan vara både hälsosam och skadlig, beroende på hur mycket den kommer in i kroppen. Den allmänna regeln för denna dryck är att inte överskrida den dagliga dosen, och för personer som lider av de sjukdomar som anges ovan är det nödvändigt att justera mängden kvass som konsumeras i enlighet med läkarnas rekommendationer. Om de oönskade konsekvenserna ändå gjorde sig gällande kan du försöka lösa problemet genom att helt enkelt ändra receptet för att göra en drink - en något förändrad sammansättning kan ta bort den negativa effekten.

Hur man lagrar betor kvass

Processen för beredning av betenkvass, oavsett skillnader i recept och teknik, slutar med att kyla drycken till cirka 5 ° C, det vill säga temperaturen i ett inhemskt kylskåp. Det rekommenderas att fortsätta förvara det i kylskåp. Om drinken planeras konsumeras inom några dagar kan den förvaras i öppna kannor. Om den tappas i plastflaskor och stängs tätt med lock som förhindrar att luft tränger in, kan kvass förvaras i kylskåp i flera månader.

I en glasburk stängd med ett metalllock kommer kvass att behålla sina användbara egenskaper i upp till 8 månader. Detta är väldigt bekvämt eftersom det gör att du kan förbereda stora mängder dryck på sommaren. Således kommer den alltid att finnas till hands och den kan användas både som en uppfriskande drink och som ett fyllmedel av sommarsoppor som rödbetasoppa eller kall borsch.

Hur man gör betor kvass: recept

Nästan varje hemmafru har råd att laga betor kvass, eftersom du kan köpa ingredienser i vilken stormarknad som helst under vilken säsong som helst. Rödbetor lagras perfekt året runt till nästa skörd, och att få det är inte ett problem. Frågan är annorlunda - hur man väljer rätt.

Det är bäst att köpa rödbetor på marknaden, även om en stormarknad med ett gott rykte också passar. Först måste rotgrödan vara färsk. Detta indikeras av dess täta struktur och mättade ljusa färg. Ta inte för övermassa, tröga eller för stora rödbetor. Fostrets form bör också vara rund, utan starka oregelbundenheter. Om det säljs med toppar, bör bladen avskäras så snart som möjligt, eftersom de fortsätter att dra juice från rotskörden, och efter några dagar kommer det att bli trög. Tvättade och torkade betorötter kan förvaras i kylskåpet under flera veckor. Löv är bättre att använda under de första dagarna efter köpet - ju fräschare de är, desto bättre.

Nedan finns några recept för att göra betakvass - det mest populära bland amatörkockar och lätt att utföra.

Jästfritt alternativ

ingredienser:

• Rödbetor, medelstor storlek - 4 st.
• Morot, medelstor - 2 st.
• Filtrerat kallt vatten - 3 l.

Vi börjar laga mat genom att noggrant tvätta rödbetorna i rinnande vatten. Detta görs bäst med en borste som är speciellt utformad för att tvätta grönsaker. Med en potatisskal skär vi skalet och skar rotgrödan i små (1x1 cm) kuber. Vi lägger de hackade rödbetorna i en tre-liters burk: den ska vara ungefär halvfull. Vi skar ett par morötter i remsor eller gnider på ett grovt rivjärn och lägger till rödbetor.

Lägg burken till toppen med dricksvatten, binda halsen med gasväv och lägg på en mörk plats i flera dagar.När fermenteringsprocessen börjar och gasbubblor släpps, stiger från botten av burk upp och vätskan förvandlas till en rik vinröd färg, är kvass redo att användas. Det kan gjutas från en burk genom att tillsätta kokt vatten där.

Juicer av vinbär, tranbär, bergaska eller havtorn kan blandas med färdiga kvass i olika proportioner. Det är tillåtet att lägga till en liten mängd kefir, hackade örter, kryddor efter smak - detta kommer att påverka smaken på kvass positivt och förbättra dess användbara egenskaper.

Kvass med jäst

Användning av jäst kan påskynda jäsningsprocessen, kvass kommer att vara redo på två dagar. Smaken blir mer intensiv och syrlig. Mycket kylt, med tillsatt is, uppdateras drinken perfekt i varmt väder.

ingredienser:

• Rödbetor, väl mogna - 500 g.
• Socker - 100 g.
• Dricka kallt vatten - 4 l.
• Jäst - 10 g.

Vi tvättar rödbetorna väl, skalar av dem och skär i små bitar. Vi lägger ut på en bakplatta och placerar i ugnen, förvärmd till 160-180 ° C, så att de torkar ut. Om vi ​​lagar mat på sommaren kan du torka de hackade rödbetorna i luften, på ett väl ventilerat ställe, skyddat från direkt solljus.

Staplade rödbetor placeras på detta sätt i en stor emaljskål och fylls med vatten så att den täcker bitarna helt. Vi lägger disken med rödbetor på elden, koka upp, minska sedan värmen och koka tills bitarna av rotskörden är helt mjukade. Vi filtrerar buljongen genom en fin sil. Du kan till och med sätta en sil med gasväv för bättre filtrering. Häll den resulterande filtrerade buljongen i en tre-liters glasburk och tillsätt den till toppen med kokt vatten vid rumstemperatur. Häll lite avkok i en liten behållare och lösa upp socker och jäst i den, häll sedan tillbaka den i en stor burk och låt ströva i två dagar på en mörk plats vid rumstemperatur.

Efter cirka 48 timmar är kvassen klar. Vi filtrerar det igen och häller det i karaffar eller plastbehållare med lock. Använd kraftigt kylt.

Kvass recept enligt Bolotov

Drickrecepter enligt metoderna från akademiker Boris Bolotov är allmänt populära bland fans av kvass, skapade hemma. Han utvecklade ett antal kvass baserat på en mängd olika medicinalväxter. Innan man försöker göra kvass enligt Bolotov måste det emellertid komma ihåg att akademikernas drycker har uttalade medicinska egenskaper, och därför är det mycket lämpligt att konsultera din läkare innan du använder dem.

ingredienser:

• Väl mogna rödbetor - 2 kg.
• Socker - 80 g.
• Vassle - 500 ml.
• Dricksvatten - 3 l.
• Gräddfil med ett fettinnehåll på 20% - 1 tsk

Vi tvättar rödbetorna försiktigt, skalar dem och gnider på ett grovt rasp. Därefter behandlar vi surdej. Vi sprider socker och gräddfil i en liten skål, häll vassla och blandade väl. Riven rödbetor läggs i en emaljerad panna och häll den resulterande surdeigen. Blanda noggrant. Låt pannan stå på en mörk, varm plats i 3 dagar. Sedan samlar vi formen som har dykt upp på ytan, häll 3 liter dricksvatten och låt ströva i ytterligare 3 dagar. Vi fortsätter att ta bort den framväxande formen försiktigt.

Nästa steg är att filtrera infusionen genom ostduken, tillsätt vid behov dricka varmt vatten och låt stå i ytterligare 12 dagar. Häll den färdiga kvassen i mindre behållare med lock och placera i kylen vid en temperatur på + 5 ° C.

Rödbetor kvass på rågbröd

ingredienser:

• Rödbetor, medelstor storlek - 4 st.
• En platta med gammalt rågbröd - 1 st.
• Filtrerat kallt vatten - 3 l.
• Socker - 150 g.

Vi sköljer grundligt rödbetor, skalar bort dem och gnider på ett grovt rivjärn (kan skäras i små kuber). Hackade rödbetor läggs i en stor glasburk och häll vatten vid rumstemperatur. Lös socker i ett litet kärl och tillsätt i burken med rödbetor, och lägg också rågrosa där. Vi stänger burken med gasväv och låter ströva på en mörk varm plats i tre dagar. Vi filtrerar den fermenterade kvassen genom en fin sikt (det är tillåtet att använda gasväv), häll den i små behållare för lagring, håll i ytterligare 3 timmar och läggs i kylen i flera dagar.Ät väl kylt.

Rödbetor kvass med honung och russin

ingredienser:

• Väl mogna rödbetor - 250 g.
• Dricksvatten - 2 l.
• Blommahonung - 40 g.
• Medelstor citron - ½ st.
• Russin - 15 belopp

Rödbetor för detta brygg är bättre att välja en mogen, söt, rödbrun färg. Vi börjar laga mat genom att tvätta rödbetorna noggrant, skala dem och hugga dem. Skär den i små bitar. Vi värmer ugnen till 160 ° C och lägger rödbeteskivorna på den på en bakplatta. Vi torkar tills rödbetorna blir mjuka (tiden beror på storleken på bitarna) och undviker övertorkning.

Vi värmer upp dricksvattnet i en emaljpanna. Om vattnet köptes i en butik i en plastflaska, är det inte nödvändigt att bringa det till en koka. Tillsätt juice av kokt citron och honung i varmt vatten. Kyl pannan med vatten lite, lägg de torkade rödbetorna i den, tillsätt russin. Stäng locket och lämna på ett varmt ställe i 2-3 dagar. Filtrera den färdiga kvassen genom ostduken, vikas i flera lager, häll i behållarna och placera i kylen.

Hur mycket kan du dricka betkvass per dag

När du bestämmer hur mycket du har råd att dricka rödbetakvass per dag måste du först vägledas av behoven och egenskaperna hos en viss organisme och egenskaperna hos den konsumerade drycken. Eftersom denna dryck har läkande egenskaper är det nödvändigt att komma ihåg den grundläggande principen för läkning: gör inte någon skada! Läkarnas allmänna uppfattning är att i avsaknad av uppenbara kontraindikationer för användning av betor kvass, kan du dricka det upp till tre glas om dagen, det vill säga cirka 600 ml, för att inte skapa en överdriven belastning på magen och inte orsaka mag i matsmältningen. Naturligtvis måste människor som känner till problemen i mag-tarmkanalen, förekomsten av artrit eller gikt, lågt blodtryck justera denna volym avsevärt för sig själva, särskilt om den behandlande läkaren också rekommenderar. Tja, patienter med diabetes bör komma ihåg att rödbetor och drycker från den innehåller en stor mängd socker.

Kan jag dricka på natten och på tom mage

Om du dricker rödbetakvass på natten, kommer det att få tillräckligt med tid att utöva sin gynnsamma effekt på matsmältningssystemet, för att visa sin förmåga att rena kroppen, den mest effektiva i vila. Men samtidigt bör man inte glömma bort sin förmåga att sänka blodtrycket. För människor med lågt blodtryck kan dricka kvass på natten vara mer skadligt än fördelaktigt. Och för de som tar mediciner som föreskrivs av en läkare för natten behöver du naturligtvis bara fråga honom om de kan kombineras med denna dryck.

När det gäller att ta kvass på tom mage, rekommenderas det till och med när du använder det som ett medel för att läka. En kvarts kopp tas före var och en av de tre huvudmålen ungefär 2-3 timmar innan du äter. Återigen bör man inte glömma bort betas förmåga att irritera slemhinnan i mag-tarmkanalen. Därför, som i alla fall, bör du ta kvass på tom mage diskuteras med din läkare.

Intressanta fakta om rödbetor

Rödbetor har varit känd för mänskligheten sedan forntiden. Men inledningsvis uppfattades det först av allt som en medicinalväxt. Till exempel, till och med 2 tusen år f.Kr., användes dess rötter som ett läkemedel av befolkningen som bebod Medelhavskusten och endast löv ätdes av rödbetor. Sådana medicinska armaturer från antiken som Avicenna, Hippocrates och Paracelsus använde allmänt rödbetorjuice för läkning. Denna rotgröda uppskattades mycket i det antika Grekland, där det var ett oumbärligt attribut av offer till guden Apollo. Det finns en uppfattning att ordet ”betor” på ryska uppstod på grundval av det grekiska ”seuklon”, vilket betyder ”kungligt”.Under medeltiden räddades alla länder på Balkan och Östeuropa med hjälp av rödbetor från pesten. Och under kriget 1812 använde soldater de botande egenskaperna för rödbetor för att skydda mot den spridande koleraepidemin.

Men de gamla perserna, betor behandlades med fördomar. De trodde att detta var en symbol för gräl, skvaller och förtal. Forskare föreslår att rödbetor är skyldiga detta förhållande till dess mörk lila färg, vilket tyder på mörkt venöst blod. I alla fall var rödbetor, planterade i grannens hus, en budbärare av fientlighet. Denna rotgrödan hade samma symboliska betydelse i det forna Rom, som emellertid inte hindrade romarna från att äta den med nöje, både rötter och löv.

Rödbetor i sig är en av de mycket få representanterna för rotgrödor vars livscykel beror på en viss art. Så det kan vara en och två år gammal eller flerårig växt. En mängd olika rödbetor moderna växtodlare uppgår till cirka 70.

I Ryssland nämndes rödbetor i historiska dokument från 10-talet, även om de blev utbredda först efter fyra århundraden. Det tillagades genom att baka i ugnen, servera till te. I landet fanns en övertygelse om att rödbetor ger styrkor till hjältarna, läker dem från olika sjukdomar. Och någonstans från XVI-talet är denna rotgröda den viktigaste ingrediensen i en maträtt som borsch, sedan dess har den tagit en välförtjänt hedersplats i det nationella köket.

Flickor förde framgångsrikt betor rodna på sina kinder inte sämre än modern kosmetika. I mitten av XVIII-talet kunde ryska uppfödare få sockerbetor. Sedan dess har socker i Ryssland producerats helt från sockerbetor och inte från sockerrör, som måste importeras från utlandet.

Och också en sådan romantisk touch till porträttet av en underbar rotskörd. Enligt gammal tro, om en man äter en betor för två med en kvinna, kommer de att kunna älska varandra.

Traditionerna med att använda betor kvass går tillbaka till mycket gamla tider, och denna dryck förtjänar att uppta en speciell plats i vårt nationella köket. Ett glas av en sådan dryck hjälper till att hålla kroppen i god form, normalisera funktionen i matsmältningssystemet, återställa ämnesomsättningen och de endokrina körtlarnas aktivitet. Exceptionellt lätt matlagningsteknik som inte kräver några speciella kvalifikationer för kocken, mycket billiga ingredienser tillgängliga under hela året och enkel lagring av den färdiga produkten - alla talar för att betakvass kommer in i arsenal för både professionella kockar och hembakare .

Foto av rödbetor kvass