Fläsk: fördelar och skador på människokroppen

Oavsett vad någon säger, är fläsk kanske en av de mest populära kötttyperna. Förutom att det är ganska trevligt med smak och otroligt aromatiskt, har det fortfarande många olika fördelaktiga egenskaper. Ändå rekommenderar de flesta näringsläkare och läkare fortfarande inte fläsk för konsumtion på grund av flera betydande brister som det har. Det är emellertid ganska svårt att ge ett konkret svar på frågan om att inkludera den här produkten i din diet. Därför måste en person, först och främst, själv bestämma vilket kött han vill föredra, med hänsyn till hans smakpreferenser och hälsotillstånd.

Vad är skillnaden mellan fläsk och nötkött

I utseende är det ganska enkelt att skilja fläsk från nötkött, även om en person inte är välbevandrad i kött. Varje sort har sina särskilda specifika funktioner som är lätta att märka. Den största skillnaden mellan nötkött, inklusive kalvkött, är köttfibrernas struktur. Eftersom ko till sin natur är ett nötkreatur, är det inte förvånande att fibrerna i köttet också är ganska stora, betydligt större än hos en gris.

En annan uttrycksfull skillnad är köttets färg. Fläsk har en mjuk rosa färg med en något rödaktig nyans, men nötkött är exceptionellt mörkrött. Färgen kan också vara mindre eller mer uttalad, eftersom det beror på djurets ålder. Den mörka skuggan beror på det höga järninnehållet i köttet, och ju mer det är, desto ljusare och mer mättad blir färgen. Det är anmärkningsvärt att köttet kan vara mycket blekt hos mycket små smågrisar, eftersom de ännu inte lyckats samla järn i den erforderliga mängden.

Det finns också en skillnad i lukten mellan fläsk och nötkött. Nötkött har en karakteristisk mjölkig lukt eftersom små kalvar matas mjölk från födseln, medan griskött har en något söt och färsk arom. Bland annat är den största skillnaden mellan nötkött och fläsk, som gör ko-kött i kosten, den minsta mängden fettlager och själva fettet i princip. Detta motiveras av det faktum att nötkreatur a priori inte avsätter näringsämnen i sådana mängder som förekommer hos grisar, eftersom de alla går till musklerna. Hos en gris går näringsämnen främst i fettmassa, och därför är kött mer fet.

Vilket kött är hälsosammare: fläsk eller nötkött

Många näringsläkare har länge argumenterat om vilket kött som är hälsosammare, fläsk eller nötkött. De flesta håller sig dock fortfarande på att nötkött är mycket hälsosammare än fläsk, eftersom det är rent kött, rikt på olika näringsämnen och spårämnen. Dessutom är det nötkött som betraktas som kost, eftersom det har ett minimalt innehåll av skadliga fetter och kolesterol.

Naturligtvis har var och en av oss hört ett sådant uttryck att fläsk är smutsigt kött. Detta är i stort sett sant, eftersom grisar är själva djur, det vill säga, de äter allt i rad.Dessutom är alla väl medvetna om att den här produkten innehåller mycket fett, och därför är det ganska svårt att smälta matsmältningssystemet. Enligt studier kan upp till 25% fett förekomma i griskött, medan det i nötkött inte når upp till 13%.

Det är också viktigt att nedbrytningen av fläskfett i kroppen uteslutande börjar vid temperaturer över 35 ° C, varefter dess matsmältning omedelbart börjar. En sådan process för kroppen är mycket naturlig och har inte en stark belastning för matsmältningskanalen. Men uppdelningen av nötkött börjar ske vid en temperatur på 45-50 ° C, vilket orsakar ökat arbete i levern, bukspottkörteln och gallvägarna. Dessa processer bidrar till snabb eliminering av skadliga och giftiga ämnen från kroppen och föregår förlust av övervikt.

Förutom skillnaden i fettinnehåll och lätt att smälta genom matsmältningssystemet skiljer sig köttet från dessa två djur betydligt i en uppsättning användbara mikro- och makroelement. Till exempel i griskött mer än i något annat finns det B-vitaminer, såväl som lysin, som är en aminosyra som är direkt involverad i bildandet av benvävnad. Dessa egenskaper gör att fläsk är den bästa matvaran i barnens dieter.

När det gäller nötkött är det mer lämpligt för människor som lever en aktiv livsstil, särskilt för idrottare. Detta kött är rikt på proteiner med lågt värde, särskilt kollagen och elastin, som är ansvariga för mellanartikulära ligament. Nötkött hjälper också till att stärka immuniteten på grund av det höga halten zink och hemjärn.

Vilken del av fläsk är den mest hälsosamma?

Den mest ömma, kostade och därmed användbara kategorin av griskött anses vara en länd. Detta är ett saftigt kött med ett tunt lager fett. Längen kallas företrädesvis filé med en ås eller revben eller fast kött (karbonad). På grund av det tunna fettlagret är detta kött tätt och saftigt, vilket beror på dess fantastiska smak och höga kaloriinnehåll.

Den andra, inte mindre användbara, efterfrågade och mycket dyra delen av griskroppen är en mjöl som ligger mitt i kammen under ett fettlager. Det som är anmärkningsvärt är att det är mjölbotten som är den mest kalorifattiga och därför oumbärlig för kostnäring.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Om du jämför olika typer av kött anses fläsk, till skillnad från samma fjäderfä eller nötkött, vara den mest kalorifattiga, eftersom det innehåller en otroligt stor mängd protein. Det är en ganska viktig organisk substans med hög molekylvikt som tar en direkt del i bildandet av muskelbasen, hjälper till att ersätta döda partiklar av vitala organ och hjälper också till att återställa hormonbalansen. Protein är ett protein i sin rena form, och därför är dess användning mycket viktigt för idrottare och personer med ökad fysisk aktivitet.

Fläsk innehåller nästan alla B-vitaminer, som är viktiga för människokroppen. Så, till exempel, B1, som är i kompositionen, hjälper till att öka immuniteten och förbättrar nervsystemets funktion, och B2 deltar i ämnesomsättningen och bryter ned fettmolekyler. B3 fyller kroppen med styrka och energi, och B5 fungerar som ett försvar mot infektiösa infektioner i slemhinnan och huden. Tack vare kolin eller B4 är blodceller skyddade mot skador och deformation, dessutom är det detta vitamin, konstigt nog, som hjälper till att sänka kolesterol i blodet. Biokemisk analys visade att 100 g av detta kött innehåller nästan 25% protein och mer än 12% fett, medan kolhydrater och kostfiber är helt frånvarande. När det gäller kaloriinnehåll innehåller 100 g kött 170 kilokalorier och i fett - nästan 550.

Vad griskött är bra för

Det diskuteras mycket om fördelarna med fläsk, men det finns fortfarande vissa pålitliga fakta.Det har en gynnsam effekt på kroppens viktigaste system, inklusive förbättrad syn, eliminering av förstoppning, hjälper till att ta bort tungmetallsalter från levern, och också bidra till utvecklingen av blodceller. Dessutom hjälper griskött att bekämpa lung- och luftvägssjukdomar, särskilt lunginflammation.

För kvinnor

Eftersom fläsk är rikt på olika vitaminer och mineraler kan det vara mycket användbart för den kvinnliga kroppen när det används på rätt sätt. Eftersom detta kött är en av de mest smältbara, förbättrar det ämnesomsättningen, vilket är mycket viktigt för kvinnor under graviditet och amning. På grund av det faktum att den minsta mängden protein och fett i magert fläsk är det mycket användbart för att gå ner i vikt, och B-vitaminer har en gynnsam effekt på arbetet med kvinnlig reproduktionsfunktion. Mager fläsk hjälper också nervositet eftersom det rensar nervsystemets funktion och normaliserar sömnen.

För män

Det är vetenskapligt bevisat att fläskkött är ganska bra för män, eftersom det stärker deras hälsa. Den regelbundna närvaron av fläsk i en mans diet hjälper till att förhindra impotens och ökar också erektionen. Bland annat är fläsk den första produkten för de män som aktivt deltar i sport och bygger muskelmassa, eftersom det innehåller speciella spårelement - lipider som främjar celltillväxt. Den dietiska delen av fläsk, nämligen indrefilet, är mycket användbar för män efter en hjärtattack, eftersom det hjälper till att snabbt återhämta kroppen efter stressen.

Under graviditeten

Mycket ofta rekommenderar många läkare och näringsläkare att kvinnor under graviditeten inkluderar fläsk i sin dagliga kost. Detta motiveras av det faktum att denna produkt innehåller ett stort antal användbara ämnen som har en gynnsam effekt på fostrets tillväxt och fulla utveckling. Dessutom förbättrar fläskkött graviditetsförloppet, gör det lugnare och hjälper också till att direkt underlätta förlossningen. På grund av det ökade lipidinnehållet under postpartumperioden hjälper fläskkvinnor att kvinnokroppen återhämtar sig ganska snabbt.

Vid amning

Användning av fläskkött för kvinnor under amningen kommer också att vara mycket användbart eftersom denna produkt perfekt bidrar till produktion av bröstmjölk. Detta motiveras av det faktum att i fläskkött finns det många nödvändiga vitaminer och mineraler, till exempel järn, som är en av komponenterna i hemoglobin. Med en tillräcklig nivå av hemoglobin i en ammande kvinnas blod förbättras produktionen av bröstmjölk.

För barn

Även om fläsk anses vara orent kött, rekommenderar barnläkare och näringsläkare det för barn från tidig ålder. Den innehåller en stor mängd kalium, järn och fosfor, det har en mycket positiv effekt på en ung växande kropp. Därför kan du börja ge ditt barn fläskkött från åtta till nio månader. Först kan du slipa den i potatismos och ge i små portioner, helst kombinera den med vegetabiliska potatismos eller färska grönsaker.

Efter två år är det redan möjligt att införa fläskkotletter i barnens kost och kombinera dem med olika spannmål. Föräldrar bör dock vara lika försiktiga och försiktiga eftersom denna produkt kan orsaka allergiska reaktioner. Om barnet efter att ha tagit en liten del fläsk känner sig väl och inga externa manifestationer hittas kan delen av köttet gradvis ökas.

När man går ner i vikt

Många tycker att under viktminskning bör fläsk först uteslutas från kosten, men få människor vet att fläskfilé bidrar till viktminskning, eftersom kaloriinnehållet är minimalt.Dessutom förbättrar ett brett utbud av vitaminer och mineraler som ingår i detta kött ämnesomsättningen och normaliserar matsmältningssystemet, särskilt matsmältningskanalen. För att bevara alla användbara ämnen i fläsk maximalt och samtidigt för att utföra värmebehandling på rätt sätt är det bäst att ånga det eller baka det i ugnen.

Fläsk inom medicin

Hittills har många läkare och näringsläkare väsentligt reviderat sin inställning till fläskkött. Om det tidigare inte rekommenderades för personer som lider av olika allvarliga sjukdomar, är det nu vetenskapligt bevisat att denna typ av rött kött är mycket säkrare än alla andra. Även om fläsk är mycket fetare än samma lamm eller nötkött, är det i sin kemiska sammansättning mycket mer användbart. Det är också värt att notera att de poly- och enomättade fettsyrorna i fläskkött nästan är perfekt lämpade för människokroppen.

Med diabetes

Personer med diabetes rekommenderas att använda fläsk, men först är det nödvändigt att genomföra en undersökning av en endokrinolog och näringsläkare, eftersom produkten är ett allergen. Huvudregeln är användningen av magert kött med ett minimum av fettinnehåll samt den obligatoriska kombinationen med grönsakssidan. Det är strängt förbjudet att tillsätta olika såser, särskilt på tomatbasis.

På grund av det höga halten zink och magnesium i fläsk förbättras det kardiovaskulära systemet.

Det är viktigt att: glykemiskt index för fläsk - 0 enheter.

Med pankreatit

Enligt allmänt accepterade standarder förbjuder medicin personer med pankreatit att äta fläsk. Men inte alla vet att detta tabu endast gäller personer med sjukdomen i akut form. I alla andra fall är magert fläskkött mycket användbart för att introducera en sjuk person i kosten. Icke desto mindre måste personer som lider av pankreatit vara så försiktiga som möjligt när de äter fläskkött, eftersom det på grund av det höga innehållet av extrakt kan vara det huvudsakliga allergenet i närvaro av inflammatoriska processer.

Läkare rekommenderar också att man begränsar mängden av denna produkt för kronisk pankreatit. Det är nödvändigt att införa den i kosten ganska exakt och i en strikt begränsad mängd. Du kan äta bara kokt eller bakat filé och kombinera det med grönsaksbatterier.

Med gastrit

Personer med gastrit bör föredra magert kött. Även om fläsk lätt absorberas av kroppen, är det bäst att använda indreflex, eftersom det ligger i det att fettinnehållet är minimalt. En viktig nyans för patienter med gastrit är också hur kött tillagas. Favoriten i kosten borde vara ångade fläskrätter, det kan vara olika bollar, kotletter eller zrazy.

Glöm inte kokt kött, men det ska kokas med minimal användning av kryddor, det är lämpligt att inte lägga till dem alls, inte ens salt. I något fall ska du äta stekt eller konserverat kött, detta kommer att leda till irritation i magslemhinnan och följaktligen förvärra sjukdomen. Att ignorera dessa rekommendationer kan inte bara leda till en förvärring av gastrit, utan också till förekomsten av en sjukdom, såsom magsår, vilket orsakar mycket större obehag.

Med gikt

Gikt är en mycket lumsk och smärtsam sjukdom som har varit känd för mänskligheten under mycket lång tid. Eftersom denna sjukdom påverkar ämnesomsättningen i kroppen, är det ganska rationellt att upprätta rätt näring. En verklig frälsning för en patient med gikt blir en riktig kost, som innehåller många användbara vitaminer, mineraler och spårämnen.Fläsk är i detta fall optimalt för konsumtion, eftersom det är rikt på B-vitaminer samt andra användbara ämnen. Det är emellertid värt att komma ihåg att det kommer att vara användbart att använda dietskärningar med ett minimum av fettinnehåll.

Med kolecystit

Kolecystit är en mycket farlig sjukdom i levern, där den inte klarar sin omedelbara funktion - avlägsnande av gifter från kroppen. Därför måste människor med denna sjukdom noggrant övervaka sin kost och om möjligt eliminera alla skadliga produkter från den. Vad gäller griskött rekommenderar läkare starkt inte personer med kolecystit att använda den här produkten, eftersom även i dietskärningar kan det finnas olika skadliga bakterier och mikroorganismer som påverkar det allmänna hälsotillståndet.

Skada och kontraindikationer

Även om fläskkött är ganska friskt, eftersom det innehåller många vitaminer och mineraler, har denna produkt också negativa aspekter. Många studier av fläsk har bekräftat att det är det mest skadliga och farliga jämfört med andra typer av kött. Därför är uttalandet att fläsk är smutsigt inte bara religiösa fördomar, utan ett vetenskapligt bevisat faktum.

Först och främst motiveras detta av att fläsk innehåller många skadliga ämnen som kan orsaka inflammatoriska processer i människokroppen, särskilt om köttet har genomgått otillräcklig värmebehandling. Dessutom är detta kött rikt på tillväxthormoner, och i överskott bidrar de till förekomsten av hypertrofi och olika inflammatoriska processer i kroppen. Dessutom har forskare upprepade gånger bevisat att det är ett överskott av tillväxthormoner som leder till alla typer av neoplasmer, som kan vara både maligna och godartade.

Ett annat nedslående faktum för fläskvänner tyder på att ett överskott av tillväxthormoner i kombination med högt kolesterol, som kan uppstå som en följd av överdriven konsumtion av denna produkt, leder till uppkomsten av cancerceller i människokroppen. Sådana celler kan utvecklas ganska snabbt till inoperabla tumörer i stora storlekar, om en person inte utesluter fläskkött från sin diet. Det har visat sig att rökare som konsumerar fläsk dagligen är mycket mer benägna att utveckla cancer i lungor eller luftvägar.

Bland annat innehåller fläsk histamin, som vid förtäring i stora mängder kan orsaka inflammation i bilagan, gallblåsan eller blodkärlen, och också provocerar utseende furunkulos, abscess och andra hudsjukdomar. Avslag på fläsk kan inte vara mindre skadligt. Till exempel hos kvinnor som byter till en hälsosam livsstil och helt utesluter detta kött från sin kost, kan reproduktionsfunktionen helt "stängas av", vilket leder till att menstruationen försvinner.

Men den största nackdelen med fläsk, vilket gör det ganska farligt och inte rekommenderas för frekvent användning, är influensavirus, som ofta överförs av svin. Som framgår av flera analyser, finns alltid olika influensastammar i gris lungorna, särskilt många av dem på sommaren. Det som är anmärkningsvärt är att den här typen av virus är ganska resistent mot värmebehandling, eftersom de flesta fläskkorvar i en eller annan mängd innehåller dess partiklar. Det är värt att notera att i muslimska länder där fläsk är en förbjuden produkt är massutbrott av influensa sällsynta.

Hur man väljer och lagrar fläskkött

Alla kött har en hel lista med krav på urval och lagring. Speciellt noggrant måste man använda denna process när man väljer fläsk, eftersom den innehåller många patogena bakterier och ämnen.Dessutom kommer rätt val av kött och iakttagande av villkoren för lagring att hjälpa denna produkt att behålla alla dess positiva egenskaper och utmärkta smak i framtiden.

Det första du bör vara uppmärksam på när du väljer kött är dess utseende, eftersom en dålig produkt är lätt att identifiera även visuellt. Det är också värt att veta att ju mörkare färgen på köttet var, desto äldre djuret var, vilket betyder att ett sådant fläsk kommer att vara tufft och smaklöst. För litet kött är emellertid inte värt att köpa, eftersom bristen på nödvändig färg indikerar att djuret matades med hormonella preparat under livet. Och eftersom grisen inte kan ta bort skadliga ämnen från kroppen som kommer dit, betyder det att det finns många av dem i sådant kött. Bra fläskkött bör ha en måttlig ljusrosa nyans.

Det andra tecknet på kvalitetsgriskött är dess motståndskraft. Om köttet inte vårar och tar någon form, betyder det att det är gammalt, därför kan skadliga bakterier finnas i det. Dessutom är det inte överflödigt att undersöka grisens hud, om möjligt, undersöka dess tillstånd och kontrollera om misstänkta fläckar.

Förvara griskött endast i kylen eller frysen, beroende på de ytterligare syftena med användningen. Du kan inte packa den i lufttäta behållare eller förpacka den med stretchband, köttet måste "andas". I ett konventionellt kylskåp, vid en temperatur från 0 till + 5 ° C, kan fläsk lagras i upp till en vecka, i frysning från -10 till -17 ° C kan detta kött lagras i cirka sex månader.

Ett annat bra sätt att lagra fläsk är att röka. Emellertid kan endast några få delar av slaktkroppen förvaras på detta sätt, företrädesvis bacon, som inkluderar bröst och ribbor på benet, eller buksdelen, såväl som skinka, inklusive låret eller hela låret. Rökt fläsk kan frysas, men rekommenderas inte, eftersom det efter upptining kan börja bli bittert.

Vad kan tillagas från fläsk: recept

Fläsk är en av de vanligaste och mest populära kötttyperna, och därför är det inte förvånande att det i världen finns ett oändligt antal recept för dess beredning. Trots vissa funktioner kan fläsk tillagas på alla tillgängliga sätt: stek, ånga, baka och koka. Det viktigaste är att värmebehandlingen är av hög kvalitet, eftersom alla vet att rått fläsk inte är tillåtet.

shashlik

Det finns många olika recept för griskött. Var och en kan hitta exakt den han gillar bäst, men det mest optimala är spettarna med svinhals i en vinmarinad. Enligt detta recept är köttet mjukt och saftigt och har också en rik färg och arom. För att laga kebab enligt detta recept behöver du ett och ett halvt kilo fläskhals, tre till fyra stora lökar, ett gäng färsk basilika, en halv liter torrt rött vin, samt salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetoden är ganska enkel. Först måste du skära köttet i små portioner som passar bra på spett. Lök måste skäras i halva ringar, och basilika hackas grovt, medan de måste krossas något med fingrarna så att de släpper sin juice och aroma. Lägg det hackade fläsket i en djup behållare, du kan panera det, krydda det med salt och peppar och tillsätt sedan en blandning av lök och basilika till köttet. Blanda sedan allt väl och häll rött vin så att köttet täcks helt. Därefter måste du lämna köttet att marinera i flera timmar vid rumstemperatur, och efter denna tid kan du börja steka tills det är helt kokt och serverat.

Vilken del fläsk är bättre att ta för grillfest
Den mest utsökta fläskkebaben erhålls från kragen, eftersom det är denna del av slaktkroppen som har den optimala kombinationen av kött och fett, och är också ganska öm.På grund av korrekt fördelning av fettvävnad är kebaben från kragen ganska snabbt och väl kokt och förblir saftig. Det är nödvändigt att välja inte alltför fet kött så att grillen inte visar sig vara inaktuell eller underkokt.

Förutom kragen kan du också använda ribben, ländstycket eller indrefilet. När det gäller svin bör man dock ägna särskild uppmärksamhet åt marinaden för att inte torka kebaben. Du kan också använda skinka för grill, men sådant kött måste marineras under lång tid, eftersom det är mycket tätare än den övre delen av slaktkroppen och blötläggs längre.

goulash

Det finns många recept på fläskgulasch, liksom griskött. Men det vanligaste är gulasch med tomater och lök. För att förbereda det, behöver du ett kilo fläsk, helst en skinka eller lår, en medium lök, ett par matskedar tomatpuré, en matsked mjöl, ett glas vanligt vatten och vegetabilisk olja för stekning.

Sådan gulasch förbereds ganska snabbt: du måste hugga löken med kött, steka sedan något på medelhög värme i en panna med vegetabilisk olja tills en gyllene färg erhålls. Tillsätt sedan kryddor efter smak och mjöl, bland innehållet i pannan noggrant och tillsätt tomatpuré i slutet. Blanda allt igen, stek i 1-2 minuter, häll ett glas vatten, ta bort värmen till ett minimum. Täck sedan pannan med ett lock och låt sjuda i en timme, varefter gulasken är klar att användas.

kotletter

Fläskkotletter som är ganska saftiga och välsmakande erhålls inte från köttfärs, utan från köttfärs, eftersom på detta sätt bevaras köttstrukturen och en distinkt karakteristisk smak i dem. Dessutom tar beredningen av sådana kotletter lite tid och ansträngning. För beredningen av hackade fläskkotletter behöver du ett kilo kött, helst en skopa eller en hals, en liten lök, ett par vitlöksklyftor, ett kycklingägg, två matskedar gräddfil och stärkelse, smaksätt efter smak.

Tillagningsmetoden är ganska enkel, först måste du mala köttet i små bitar (cirka 5 mm). Hacka sedan löken och blanda med köttet. Tillsätt sedan gräddfil, ägg och kryddor till dem, blanda noggrant, häll sedan in stärkelse och blanda igen. Täck den färdiga massan med fästfilm och sätt i kylskåpet i flera timmar. När degen infunderas, gör du kotletter ur den, som måste stekas på medelvärme i cirka 5-7 minuter på varje sida tills en gyllene skorpa visas.

kotletter

Fläskkotletter tillagas mycket enkelt och snabbt, de kan bli en värdig dekor av festbordet eller bara en godbit för hushållet.

För att förbereda välsmakande och saftiga kotletter behöver du 700 g fläskfilé, tre kycklingägg, brödmjöl och kryddor för att smaka. Köttet måste skäras över fibrerna med skivor med en fingertjocklek. Varje bit måste slås av och kryddas på varje sida. Lägg sedan köttet i kylen i ungefär en timme. Under denna tid, förbered en smet på kotletter, slå ägg med salt och peppar och tillsätt sedan ett par matskedar vatten där.

När köttet infunderas, ta ut det och stek i en varm panna i vegetabilisk olja. Först måste varje bit rullas i mjöl, doppa sedan i smeten på båda sidor och lägg i en kastrull. Stek på varje sida i cirka 7–9 minuter tills de är gyllenbruna.

Bakat fläsk

Det mest optimala sättet att laga griskött så att det behåller maximalt sina gynnsamma egenskaper och näringsämnen är att baka i ugnen. Det finns en hel del recept, varav det mest populära är bakat fläsk med vit sås.För att förbereda det behöver du ett kilo fläskfilé, ett halvt kilo lök, hundra gram sojasås och äppelcidervinäger, ett par vitlöksklyftor, vitlök, vegetabilisk olja och kryddor efter smak. Det är också nödvändigt att förbereda sådana komponenter separat för såsen: en matsked majonnäs, gräddfil och kapris, lök och grädde efter smak.

Tillagningsmetoden är ganska enkel: skär köttet i små bitar och skär löken i remsor, bland allt i en djup skål eller panna. Låt stå i en halvtimme, under vilken tid koka marinaden, blanda olja, vinäger, sojasås och kryddor. Blanda sedan marinaden med kött och lök och låt den marinera i fem timmar. Hämta sedan det färdiga köttet, lägg det på en bakplåt så att löken ligger på botten och köttet ovanpå, lägg i en förvärmd ugn och stek i ungefär en och en halv timme. Förbered såsen medan köttet är i ugnen. För att göra detta, blanda majonnäs, grädde, gräddfil och kapris, smaka efter smak. När köttet är klart, servera till bordet, häll gräddsås.

Hur man betar

Du måste marinera fläsk i minst 3 timmar, beroende på slaktkroppens del, själva marinaden och köttens syfte. Så till exempel för grillad marineras fläsk helst med lök, kryddor och vin i 3 till 6 timmar, beroende på vilket kött som används. Ju mjuktare köttet, desto mindre måste det betas. Det rekommenderas också att tillsätta vegetabilisk olja till marinaderna, eftersom det hjälper kryddorna att tränga in i köttfibrerna så djupt som möjligt.

För att göra köttet bättre och snabbare marinerat rekommenderas att det skärs i små jämna skivor (cirka 5 x 5 cm). Ju större biten är, desto hårdare kommer marinaden att komma in. Och för rostning tar det mycket mer tid.

Hur man steker

Till skillnad från andra typer av kött måste fläsk stekas väldigt bra så att det inte är rått inuti. För att griskött ska vara väl kokt ska bitarna inte göras tjockare än 2 cm. Om det är tänkt att servera kött på bordet omedelbart efter stekning, utan ytterligare värmebehandling, måste det vara väl slagen för att mjukgöra köttfibrerna. Detta hjälper en stor bit att laga bättre.

Du måste laga på medium eller låg värme i 20-30 minuter på varje sida av biten eller steka på hög värme i flera minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Skicka sedan köttet till en förvärmd grill eller ugn i 10-15 minuter så att det är väl kokt.

Hur mycket att laga griskött tills det är kokt

Att laga griskött är mycket lättare än att steka eller baka, men med tiden håller denna process mycket längre. Beroende på vad det slutliga målet och storleken på bitarna kan köttet tillagas från en timme till två timmar. Anta att för en bra rik buljong används kött på ben som bör kokas i minst en och en halv timme. Om du planerar att laga en lätt soppa med fläskfilé räcker det att koka köttet i 40-50 minuter.

Vad kombineras med

Den främsta fördelen med fläsk är att det är i harmoni med nästan alla standardrätter, som potatismos eller olika spannmål. Men de flesta näringsläkare, med tanke på det här köttet, rekommenderar starkt att det kombineras med uppfriskande produkter, till exempel kan det vara en söt grönsaksbageri. Fläsk och pasta är också ganska bra i kombination, men i det här fallet är det bättre att använda matfilé för att minska bördan på magen.

Varför du inte kan äta rått fläsk

Rått fläskkött kan inte ätas, eftersom det i första hand innehåller ett mycket stort antal parasitlarver, inklusive helminths, bandgräsmattor och trichinella.För att helt döda alla larver är det nödvändigt att köttet måste genomgå en långvarig värmebehandling innan den äter, eftersom Trichinella-larver är särskilt ihärdiga.

Det andra viktiga skälet för att vägra äta rått fläsk är att grisen i sig är ett allätande djur med en mycket snabb matsmältningsprocess. Detta betyder att även om hon äter något skadligt, kommer det säkert att stanna kvar i hennes kött.

Varför muslimer inte äter fläsk

Det främsta skälet till att muslimer inte äter fläsk är på grund av religiös tro. I Koranen inträffar förbudet mot konsumtion av kött av "smutsiga djur" fyra gånger, och enligt muslimsk tro är denna siffra helig. Vissa undantag finns dock. Till exempel, om en muslim befinner sig i en situation där det inte finns någon annan mat än griskött, betraktas det inte som syndigt.

Kan kristna äta fläsk

Alla kristna, utom judar, kan äta fläskkött helt gratis, och detta anses inte vara synd. Detta är motiverat av det faktum att dogman av judendomen är Gamla testamentet, där fläsk är förbjudet, eftersom det inte är kosher. Förutom judarna finns det flera kristna religiösa områden där användning av fläsk är förbjudet, men dessa förbud är inte strikta och utbredda.

Är det möjligt att ge griskött till djur

Kokt fläskkött kan ges till djur, men det är nödvändigt att göra detta i begränsade mängder och inte alltför ofta. Men vad gäller rått kött rekommenderar de flesta veterinärer det inte, eftersom det förutom ett stort antal parasiter också kan innehålla olika bakterier och till och med pestviruset.

Intressanta fakta om fläsk

1. Mager fläsk är låg i fett, faktiskt mindre än nötkött och ungt lamm.
2. Det är bäst att laga denna typ av kött på grillen - så allt överskott av fett smälts från det.
3. En vanlig servering av fläsk, som väger 180-200 g, innehåller cirka 40 g protein. Eftersom detta kött anses vara en idealisk proteinkälla för att upprätthålla musklerna hos idrottare.

Foto av fläskkött