Tamarind: hälsofördelar

De säger att i livet måste du prova allt. Fans av gourmetmat förstår detta uttryck i ordets verkliga mening. Tamarindfrukter är en vanlig mat för befolkningen i Afrika och Asien, men för européer är denna produkt fortfarande en kulinarisk exotisk.

Vad är tamarind

Tamarind är ett träd som växer i den tropiska zonen på planeten. I den botaniska katalogen kallas det indiskt datum eller indisk tamarind. Växten tillhör baljväxter och är den enda representanten för dess arter.

Hur ser det ut

Tamarind är ett vintergrönt träd som växer upp till 20 m. Växtens trä ser ovanlig ut: insidan av stammen är veckad med en solid mörkröd kärna, och det mjuka savveden är målad i ljusgul.

Små ovala blad är gröna och måttligt gröna i färgen, bladplattorna är tunna och måttligt hårda. På varje gren finns det från 10 till 40 blad. Arrangemanget av löv är samma som hos ormbunke eller akacia.

En gång om året är tamarind täckt med frodiga blommor. Blommorna har en ovanlig och vacker form. Avlånga, spetsiga kronblad samlas i en korolla, i vilken det finns långa, genomgående krökta stamens och pistiller. Färgen på kronbladen är vit, blekrosa och rödaktig, och färgen på de nedre och övre kronbladen kan variera.

Frukten av tamarind är en fröskida. Längden på baljan är 18–22 cm, och tjockleken är 2-3 cm. Inuti den hårda skalet är frön omgiven av en tät, "köttig" perikarp, som i utseende och struktur liknar datummassan. Planten frön är släta, stora, har en vinklad rundad form. Benets form liknar stenar eller rundade kristaller.

Där växer

Trädets hemland är tropikerna i Östra Afrika och ön Madagaskar, där tamarind växer i lövtröda skogar. Redan före vår era tog resenärer bort frön och spridde växtarter långt utanför det naturliga området. Nu växer tamarind inte bara på den afrikanska kontinenten utan också i de tropiska regionerna i Asien och på öarna i Oceanien.

Redan under XVI-talet introducerades trädet i Central- och Sydamerika, och växten rotade perfekt på lokal jord. Arten odlas som en dekorativ och jordbruksgrödor.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 g rå tamarind innehåller 239 kcal. Produktens sammansättning inkluderar:

• vegetabiliska proteiner - 2,8 g;
• kolhydrater - 57,4 g;
• vegetabiliska fetter - 0,6 g;
• vatten - 30–31 g;
• fiber - 5,1 g;
• askämnen - 2,7 g.
• Energivärdet på 100 g frukt är 1000 kJ.

Massan av rå tamarind innehåller en stor mängd vitamin A, betakaroten, alla typer av B-vitaminer (folat, pyridoxin, pantotensyra, kolin, tiamin och riboflavin). Produkten har mycket C-vitamin (askorbinsyra), E, ​​PP, K.

Tamarind innehåller makro- och makroelement. Det finns mycket kalium, kalcium, magnesium, svavel, fosfor, natrium. Produkten är rik på järn, zink, koppar och selen. Tamarind har komplexa aminosyror som är nödvändiga för metaboliska processer - lysin, tryptofan, metionin. Massan innehåller fettsyror - stearinsyra, myristik, oljesyra (omega-9), linolsyra och palmitinsyra samt omega-6-grupper. Tamarind är rik på sockerarter (di- och monosackarider) och pektin.

Användbara egenskaper hos tamarind

Allmän nytta

Det höga innehållet av vitaminer och en mängd spårämnen gör tamarind till en användbar och näringsrik produkt. Det har en helande effekt. Vi listar växtens viktiga fördelaktiga egenskaper.

1. Produkten innehåller organiska syror, växtfibrer och oljor, vilket förbättrar matsmältningen och bidrar till normal gastrointestinal kanal.
2. Färska tamarindblad används för att behandla hudutslag, har antiinflammatoriska effekter och minskar irritation och klåda.
3. Infusioner av frukt, bark och löv har en lugnande och avslappnande effekt.
4. Tamarind kan minska mängden syra i magen, vilket är viktigt för att läka sår, behandla kolit, bakteriella och icke-bakteriella inflammatoriska processer.
5. Fruktmassan har antiseptiska och antibakteriella egenskaper.
6. Produkten kan återställa kroppens hormonella bakgrund och reproduktionssystemets funktioner.
7. De ämnen som utgör frukten är antioxidanter och binder fria radikaler som utlöser bildandet av tumörer.
8. Närvaron i frukt av kalium, selen, natrium bidrar till förbättring av hjärtat och cirkulationssystemet.
9. Produkten är användbar för patienter med anemi, eftersom den innehåller en stor mängd järn.
10. Frukt innehåller vitaminer som är viktiga för att upprätthålla immunitet.
11. Antioxidanter som tamarind är rika på bidrar till cellförnyelse och bromsar åldringsprocessen.
12. Produkten minskar nivån av "dåligt" kolesterol och förhindrar många sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
13. Tamarind är användbart för personer som lider av högt blodtryck.
14. Invånarna i subtropen känner väl till effekten av tamarind på matsmältningen. Människor som inkluderar produkten i sin kost märker att denna frukt förbättrar deras aptit.

Enligt Ayurveda (indisk traditionell medicin) är tamarind effektiv vid behandling av diarré. Healers tror att med diarré, tar tarmarna snabbt rensas av giftiga, patogena och irriterande ämnen, varefter kroppen kommer att starta återhämtningsprocesser.

Enligt traditionella recept från asiatiska läkare framställs avkok för behandling av malaria från bark och löv. Drycken hjälper till vid behandling av infektionssjukdomar i tropiska länder och nervfeber.

För kvinnor

Tamarind och rätter med tillsats av denna frukt är användbara för kvinnor som lider av hormonella störningar. Det kan ätas, tas i form av infusioner och avkok för kvinnliga sjukdomar, åtföljt av inflammatoriska processer.

Denna växt tillhör de starka afrodisiaka som verkar specifikt på kvinnor. Produkten ökar känsligheten och sexualiteten hos det klara könet.

För män

Produkten har en helande effekt på alla inflammationsfokus, så det är bra att inkludera den i kosten för akut inflammation i prostata. Män kan äta tamarind för infektionssjukdomar, för att öka immuniteten och upprätthålla vitaliteten.

Under graviditeten

Det finns ingen entydig åsikt om tamarindfrukter bör ingå i kosten för gravida kvinnor. Vissa källor hävdar att den förväntade modernen helt bör utesluta sådana produkter från sin meny. Andra författare tror att frukten kan ätas, men inte ofta och i små mängder.

Vid amning

Offentliga källor innehåller ingen information om skadan av tamarind för ammande mödrar. Troligtvis har sådana studier inte genomförts, så vid amning är det bättre att utesluta produkten från menyn. Hur som helst, under graviditet och när du ammar, bör du kontakta en gynekolog och en barnläkare.

För barn

Traditionella läkare rekommenderar att man tar avkok av tamarind för att utvisa maskar, även hos barn. Samma dryck har en laxerande och lugnande effekt. Om mamman tvivlar på användningen av växten för medicinska ändamål är det bättre att konsultera en barnläkare. Läkaren kommer att ge rekommendationer om hur gammalt barnet kan behandlas med sådana medel och hur man lagar dem.

När man går ner i vikt

Produkten kan undertrycka känslan av hunger och stoppa "rumling" i magen som uppstår när man äter. Bantande människor använder denna egenskap av frukt och inkluderar den i sin kost under kosten.

Växtens frukter innehåller hydroxycitrinsyra, som interagerar med enzymerna i magen, vilket minskar tiden de interagerar med maten. Detta förhindrar överdriven ansamling av näringsämnen.

Hydroxycitric acid erhållen från frukt är en del av kosttillskott för de som vill gå ner i vikt. Detta ämne finns i andra viktminskningsprodukter.

Varför tamarindpasta är användbart

Det finns två typer av tamarindfrukter. Frukt kännetecknas av smak. Söta och söta och sura frukter äts utan bearbetning i natura. De har en karakteristisk smak som påminner om en blandning av goda katrinplommon och torkade aprikoser eller bärmarmelad. Pasta är tillverkad av sura sorter. Båda typerna av frukt avger en stark, rik fruktig arom.

Tamarindpasta, som säljs i butikerna, är en tjock, mörkbrun massa. En fabriksprodukt skiljer sig från en hemmagjord pasta i högre densitet och viskositet. Hemlagad tamarindpasta kan köpas på marknaderna i Sydostasien. Ta hänsyn till produktens koncentration vid tillagning: ju högre massans viskositet, desto mindre mängd tamarind krävs av kocken. Med en ”överdos” kan maten visa sig vara för sur, ansträngande och ansträngande.

Pastan har samma sammansättning som den rå frukten. Produkten konserverar alla vitaminer, organiska syror, makro- och mikroelement samt råmaterialet. Koncentrerad fruktmassa har en bakteriedödande, antimikrobiell laxerande effekt. Produkten uppvisar egenskaperna hos afrosidiak på samma sätt som färsk fruktmassa.

Tamarindpasta säljs i glasburkar, plastbehållare, mjuk plastförpackning och är ett flytande eller visköst koncentrat. Det kan vara en tjock, mycket koncentrerad juice, redo att dricka.

Tamarind inom kosmetologi

I Kina, Thailand och andra asiatiska länder används tamarind i stor utsträckning i skönhetssalonger. Infusioner, avkok och komprimering av färska blad behandlar akne och andra hudsjukdomar. Masker och badkar är tillverkade av växtmaterial. Fruktmassan används för kompresser och omslag.

Koncentrat och extrakt från trädets blad och frukt är bland dussintals kosmetiska produkter som tillverkas på fabriken. Komponenter i växtmaterial - en viktig ingrediens i lotioner, ljusare krämer och masker. Tamarind finns i geler, tonika, rengöringsskrubb. Kosmetika har anti-aging, bakteriedödande, antimikrobiella, lugnande effekter.

Farmakologiska företag och kosmetiktillverkare använder inte bara löv och massa, utan planterar också frön som råvaror. De pulveriseras till ett dammigt tillstånd, extrakt görs och läggs till krämer för rynkor, produkter för åldrande och torr hud. Med regelbunden användning av medel uppdateras huden, processerna för cellförnyelse och föryngring startas.

Den aktiva ingrediensen i växtmaterial är xyloglucan. Denna organiska förening binder vattenmolekyler mer aktivt än hyaluronsyra. Som ett resultat bevaras hudens fuktighet och friskhet även i torr luft, vilket är särskilt viktigt för åldrande och åldrande hud.

Whitening egenskaper gör att du kan bli av med åldersrelaterade åldersfläckar. Krämer, inklusive växtextrakt, används för att skydda mot sol ultraviolett strålning. Antioxidanter som finns i tamarindfrön hjälper till att upprätthålla och återställa kollagen i huden.

Tamarind (bärnsten) olja, som också används inom kosmetologi och medicin, produceras från frön från växten på ett hantverk och fabriksmässigt sätt. Produkten erhålls genom direktpressning, råmaterial av hög kvalitet innehåller inte andra vegetabiliska oljor, främmande tillsatser och färgämnen.

Tamarindolja tillsätts ansikts- och hårmasker eller gnides helt enkelt i hårbotten.Vid regelbunden användning blir håret glansigt, tjockt och smidigt. Klåda stannar, huden är fuktig och hårsäcken återställs. Olja förstör svampinfektion och hudparasiter, därför används den för dermatologiska sjukdomar.

Skada och kontraindikationer

Tamarindfrukter ska inte ätas av personer som har diagnosen magsår och tolvfingertarmsår. Frukten har en laxerande effekt, som bör komma ihåg med en tendens till diarré. Produkten utesluts från kosten om en person genomgår behandling med läkemedel som tunnar blodet, eftersom kombinationen av denna grupp läkemedel med en exotisk frukt kan leda till inre blödningar.

Diabetiker bör rådfråga sin läkare, eftersom växternas massa innehåller socker. Om en allergisk reaktion inträffar, är produkten helt utesluten från kosten. Frukten används med försiktighet och i små portioner om det finns sjukdomar i njurarna och levern. Det är förbjudet vid infektionssjukdomar åtföljt av diarré - dysenteri och salmonellos.

Du kan inte äta omogen frukt och använda deras massa för kosmetiska ändamål. Gröna bönor innehåller en stor mängd tanniner och är bittera även efter långvarig värmebehandling.

Hur man väljer och lagrar

Färska indiska frukter kan köpas i tropiska länder där tamarind odlas. I Europa och Ryssland säljs denna frukt mycket sällan. När du väljer en produkt, var uppmärksam på fostrets skal. Skal av en frukt av frukt är fast, jämn, med en enhetlig färg.

Ett tecken på fruktskador är en skrynklig, mjuk skal. Om det finns skador, sprickor, mjuka fläckar på baljan, kan det antas att råtta har trängt in i frukten. Färsk frukt av hög kvalitet efter rengöring sprider en stark fruktig aroma.

Oraffinerade skidor lagras i 5 till 7 dagar; kylskåpets nedre låda används som lagringsplats. Om du håller frukterna i rummet förblir de färska i högst 1-2 dagar. Torkad tamarind förlorar en stor mängd vatten och sockret i frukten är ett konserveringsmedel. Därför är hållbarheten för torkad frukt och pressad massakoncentrat 1,5–2 år.

Hur man äter tamarind

Boden skärs med en skarp kniv i längd längs frukten för att avslöja allt kött. Detta är inte svårt att göra, eftersom fruktens hud är tunn och mjuk nog. Efter att ha gjort ett snitt tar de skida i händerna och bryter den i hälften med en lätt ansträngning. Därefter avlägsnas fruktmassan och frönen extraheras. Filamentösa fibrer som inte är lämpliga för mat tas också bort. Tamarindfrön äts inte, de kan kastas.

Frukten är god att äta på morgonen, före frukosten eller istället. Denna produkt kan ersätta desserten under lunch och eftermiddagsnacks.

Matlagning användning

Tamarindfrukter är lämpliga för att tillverka juice, kyla och tonic te, stärka drycker. Frukten används som en konfektadditiv i bakverk, kakor och desserter. Gelé och sylt, konserver och marmelader framställs av denna produkt, eftersom pektin är ett naturligt förtjockningsmedel. Tamarind mjukar köttet och ger det en exotisk, kryddig smak. I asiatisk mat finns det många recept på varma, sura och söta marinader, såser, sidorätter som serveras med sushi, rullar, rätter från kött, fjäderfä och fisk.

Aromatiskt vatten förbereds ofta för kryddiga rätter, i vilka tamarind tillsätts. En sådan drink mjukar och kompletterar smaken av orientaliska kryddor.

Söt och sur färsk sås

För att förbereda såsen behöver du:

• frukt av söt och sur tamarind;
• datum;
• röd paprika;
• vitlök;
• ingefära.

processen:

1. 3-4 tamarindskydd skalas, massa tas bort och frön tas bort.Klistra in pastan med varmt kokt vatten och låt stå i 20-30 minuter, varefter vattnet dräneras.
2. Datum skär, ta bort frön och ta bort den hårda huden från frukten. Massan skärs i små bitar.
3. Ingredienserna placeras i en liten kastrull, tillsätt en nypa röd paprika och en liten bit ingefära rot, riven på ett fint rasp. En vitlöksklyftan skalas, pressas genom en press (vitlökskvisare) och placeras också i en behållare.
4. Piska delarna av såsen med en gaffel eller visp. Tillsätt 150 ml vatten, sätt kastrullen på en eld, koka upp och stäng av ugnen. Svanen smälts under locket i 5-8 minuter och tas bort från kaminen.

Tonic drink

För att göra en drink behöver du:

• ett glas käpp brunt socker;
• 4-stjärna anisstjärna (kan ersättas med samma mängd anis);
• ett glas flytande tamarindpasta;
• 3 kanelstänger;
• 4 koppar ananasjuice;
• ett glas vatten.

processen:

1. Socker avlas i vatten och kokt sirap. Ett par minuter före matlagningens slut tillsätt stjärnaanis. Den färdiga sirapen tas bort från kaminen, kyls och hälls i en stor behållare (i en burk eller panna).
2. Tamarindpasta placeras i sirapen och hela ananasjuice hälls. Ingredienserna blandas. Drick kan serveras vid bordet.

Enligt detta recept bereds en tonisk dryck i alla länder i sydöstra Asien. I den vietnamesiska versionen av receptet tillsätts hackade rostade jordnötter och en nypa salt till drinken.

Räka med tamarindsås

För att förbereda två portioner rätter ta:

• 300 g stor räka;
• 2–2,5 msk tamarindpasta (utan topp);
• 2 medelstora vitlöksklyftor;
• chilipeppar;
• en liten kvist koriander.

processen:

1. Koka räkorna, skala av skalen och stek i solrosolja i högst 2-3 minuter. Du kan ta olivolja eller senapsolja.
2. Peppar skalas och hackas med en mixer tillsammans med vitlök och koriander.
3. Den resulterande massan läggs i en metallpanna, tillsätt tamarindpasta, en tesked granulerat socker, häll ingredienserna med ett glas vatten och blanda tills det är jämnt. Behållaren placeras på ugnen och kokas under omrörning.
4. Såsen hälls i en kastrull där räkorna stekas, stäng behållaren med ett lock och stek skålen i 3 minuter. Sedan lägger de ut maten på portionerade tallrikar och serverar på bordet.

Hemlagad Worcestersås

Denna berömda sås "uppfanns" i England från 1800-talet. Produkten är bra för heta aptitretare, grillade kött och kokta grönsaker. Sås produceras i stor skala hos livsmedelsindustrins företag, men med modern tillgång på produkter och smaksättningar kan den tillagas i hemmaköket. Kocken behöver:

• 1 medium lökhuvud;
• 2 vitlöksklyftor;
• 25 g rhizomer av färsk ingefära;
• 2 små ansjovis;
• 2-3 ärter med svartpeppar;
• 3 matskedar torr senap;
• 0,5 msk curry, mald röd paprika, socker;
• 2 kanelstänger;
• 3-4 bitar av torr kryddnejlika.
• 2 teskedar kardemumma;
• 30 ml bordsäger;
• 0,5 tsk tamarindpasta;
• ett glas sojasås;
• 100 ml vatten.

processen:

1. Lök, vitlök och ingefära rot skärs i små bitar och läggs i en skål. Senapspulver, röd paprika, kardemumma, kanel och svartpeppar tillsätts. Komponenterna blandas och överförs till en treskikts gasväska.
2. Väskan är bunden i en knut och placeras i en panna. Socker hälls på toppen och tamarindmassa läggs, bordsäger och sojasås tillsätts. Pannan placeras på kaminen, värms upp och kokas i 40 minuter över låg värme.
3. Skivade ansjovis, curry, vatten och salt kombineras i en separat kopp, komponenterna blandas och blandningen sättes till pannan.
4. Avslutningsvis avlägsnas såsen från spisen och hälls i en glasburk med önskad volym (tillsammans med en gasväska).Behållaren stängs med ett förseglat lock och kyles.
5. Kärlet öppnas varannan dag, en påse med kryddor dras ut och pressas in i en vätska och burken stängs igen. Efter 2 veckor kastas påsen bort.
6. Såsen är klar, den flaskas och kyls. Skaka vätskan före användning.

Kryddig griskoppsoppa

Den här första rätten tillagas utan potatis. För matlagning behöver du:

• medelstor lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• mogen röd tomat;
• en tredjedel av ett glas olivolja;
• ett halvt glas fisksås;
• 1 vit rädisa;
• 2,5 matskedar tamarindpasta;
• 0,6 koppar vatten;
• 2-3 grenar av spenat;
• saltet.

processen:

1. Lök hackas i kuber. Vitlök slipas på ett fint rasp. Dessa ingredienser stekas i en djup stekpanna, i vegetabilisk olja, tills de är gyllenbruna (3-4 minuter).
2. Fläsk revben grundligt tvättade. Skala rädisan och skär i stora kuber.
3. Köttet och den hackade grönsaken placeras i en kastrull (för lök och vitlök), toppad med fisksås. Innehållet i behållaren blandas, pannan stängs tätt med ett lock, arbetsstycket bringas till koka och stuvas i 10-12 minuter.
4. Sedan häller de vatten så att grönsakerna och köttet nästan är helt täckta med buljong. Soppan kokas i 10 minuter, och skummet avlägsnas regelbundet.
5. Lägg sedan tamarindpasta och salt, stäng kärlet med ett lock och fortsätt att laga till köttet är klart (30–35 minuter).
6. Tillsätt sedan tomaten, skivad i ringar och finhakad spenat. Ställ soppan på låg värme i ytterligare 5-6 minuter. Skålen är klar.

Kycklingkebab

Detta är en läcker och original maträtt för en festlig picknick i frisk luft. För matlagning behöver du följande produkter:

• 0,6 kg kyckling eller bröst;
• medelstor lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 varm grön paprika;
• en halv tesked malda spiskummin;
• ett glas tamarindjuice (pasta utspädd i vatten efter smak);
• 150 g gröna lökfjädrar.

processen:

1. Förbered först grönsakerna. Vitlök och lök skalas och finhackas på brädet. Pepparen skärs, rengörs från frön och skärs i små bitar.
2. Lägg lök, peppar och vitlök i en kastrull med förvärmd vegetabilisk olja och strö kumminfrön. Blandningens komponenter blandas och stekas tills löken blir mjuk.
3. Tamarind juice hälls i de stekte grönsakerna och innehållet i pannan bringas att koka. Därefter sänks ugnens temperatur till ett minimum och såsen kokas i 5-6 minuter.
4. Pannan tas bort från kaminen och dess innehåll blandas med en mixer för att slipa grönsakerna till en homogen massa. Häll såsen i en gryta och börja laga kött.
5. Kycklingbröst (eller filéer) skärs i bitar och strängs på förberedda träspett. Köttet smörjs med olivolja, saltas och placeras på grillen. Kebab stekt tills lätt skorpa, 6-7 minuter på varje sida. Under stekningen smörjas bitar med sås och vändes tills köttet är kokt. Innan servering placeras kebaben på en stor skål och strö med grön lök. Resterande sås serveras i en kastrull.

Vegetarisk pilaf med tamarind

Pilaf tillagas snabbt och har en ovanlig doft, och den skarpa sura smaken av huvudingrediensen - ris - kommer överraskande fans av vegetarisk mat att överraska. Kocken behöver:

• 300 g ångat långkornigt ris;
• 2 matskedar tjock tamarindpasta
• halvglas olivolja;
• 1 medium lök;
• torkad chili;
• 6 frön av torkade kryddnejlikor;
• halvglas kokosflingor.

processen:

1. Ris tvättas, läggs i en vid panna och häll vatten (0,6 l). Sätt på spisen och koka risgryn tills de är kokta.
2. Kokosflingor stekas lätt i en liten stekpanna tills det blir en gyllene nyans och häll produkten i en skål. Sätt igen stekpannan på elden, stek löken i olivolja, tillsätt hackad chili, kryddnejlika och salt.
3. Tamarindpasta läggs till behållaren.Efter 5-7 minuter, lägg det kokta riset och blanda allt. Skålen är klar. Pilaf serveras i portionerade skålar eller tallrikar och strö med kokos.

Kinesisk jordnötsås

Denna produkt har en skarp nötaktig smak som skapas av en kombination av jordnötter och paprika. Färdig sås innehåller kryddig pungency, diskret surhet, det känns salt och sötma. Såsen är beredd på kokt ris, kokt och stekt kött. Kocken behöver följande produkter:

• 300 g jordnötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• små chilipeppar;
• 2 schalottenlök;
• en tredjedel av ett glas brunt socker;
• en halv matsked tamarindpasta;
• ingefära rot;
• halva lite lime;
• en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja;
• 400 ml vatten;
• saltet.

processen:

1. Jordnötter skalas och skalas. Om den rödaktiga skalet släpar dåligt, häller de över mutter med varmt vatten. Efter rengöring hälls muttrarna i en mixer och hackas.
2. En bit ingefära gnides genom en sikt eller rivjärn för att göra en halv matsked pasta och lägg den i en kopp. Lime skärs och juice pressas i en separat skål. Chilipeppar krossas i små bitar. Gnid vitlök på en speciell fin rivjärn eller pressa genom en press (vitlökspress).
3. Beredda ingredienser kombineras i en separat tallrik - vitlökskrynkling, mosad ingefära, hackad chilipeppar och limesaft. Schalottenlök skalas och finhackas.
4. Solrosolja hälls i en tjockväggig panna och värms upp. Häll schalottenlök och stek tills den är gyllenbrun, men inte mer. Lägg sedan vitlök, chili, ingefära och salt i en kastrull. Sås kokas under 15-20 minuter under konstant omrörning.
5. Krossade jordnötter, socker och vatten tillsättes ingredienserna och såsen rörs om tills den är jämn. Massan ska koka väl under konstant omrörning och inte brännas. Låt koka tills såsen förtjockas, detta kommer att hända på cirka 20 minuter. Lägg till tamarindpasta innan du tar bort den från kaminen.

I en frys kan nötsås lagras i upp till sex månader. På hyllan i kylskåpet behåller produkten smak i upp till 5-6 dagar.

Intressanta fakta om Tamarind

1. Tamarind odlas hemma som krukväxt. Som plantmaterial används frön eller sticklingar. För att påskynda spiringen snittas ofta fröets hårda skal.
2. Växten odlas ofta som en bonsai. Detta träd tolererar beskärning och formning av rotsystemet. Flerårig bonsai ser väldigt vacker ut, ett litet träd bygger upp en tjock stam och en frodig krona.
3. I Sudan är ett indiskt datum en invasiv art. Trädet känns bra i regnskogen.
4. I Asien rengörs massan av tamarindfrukter av statyerna av gudarna, mässing och bronselement i tempel. Syrar väl metallytor från fett- och oxidfilmer (patiner).
5. Tamarind visas på armarna i en av provinserna i kungariket Thailand. Denna anläggning har blivit en symbol för den kubanska staden Santa Clara.
6. I rött trä av tamarind tillverkas golvskivor, parkett och möbler. Under tidigare århundraden gjordes stavar från flexibla grenar av en växt.
7. Oljan som erhålls från fruktfrön används för att tillverka möbellack. Beläggningen är stark och hållbar.
8. Den spretande kronan av vuxna träd bildar en tät tak som strålarna från den heta solen inte tränger igenom. Det används i södra Indien. Träd planteras längs vägar för att skapa skugga.
9. I vissa asiatiska länder tros det att tamarindben alltid bör bäras med dig. De skyddar mot attacker av rånare, obehagliga händelser och skador, lockar framgång och lycka.

Foto av tamarindfrukt