Ghee: fördelar och skador på kroppen

Melon (gyllene olja), tillverkad korrekt av specialteknologier, har en gyllene färg och en rik arom, behåller länge sina fantastiska användbara egenskaper.

Vad är ghee

Ghee är det rena mjölkfettet som är resultatet av långvarig uppvärmning av smör. Under påverkan av värmebehandling förångas föroreningar i form av vatten, mjölkprotein och socker från basen.

Hur skiljer sig ghee från smör

Skillnaden mellan ghee och smör är dess förmåga till långvarig lagring på grund av bristen på proteiner. På grund av den höga indunstningstemperaturen är ghee också en miljövänlig naturlig produkt utan föroreningar och antibiotika, vilket bevarar smaken och färskheten under lång tid.

Vilket smör är hälsosammare: smör eller ghee
Ghee är hårdare, tätare än smör, ibland grov, med en hög halt av monobasiska (omättade) fettsyror (mer än 35%, smör - cirka 24%) och vitamin A, D, E. Guldolja är mer kalorifattig - samtidigt, plus och nackdel (för en siffra), - och också anmärkningsvärt absorberad av kroppen. Värmare har ett stort antal unika användbara egenskaper. Men här bör det noteras att båda sorterna av olja är användbara på sitt eget sätt om de inte innehåller tillsatser och är tillverkade korrekt.

Vad är skillnaden mellan ghee och ghee-olja

I asiatiska länder, nämligen: i den indiska republiken och Pakistan, - gyllene olja - ett av de viktigaste livsmedlen i befolkningen och kallas ghee. När det gäller smaken har den en lätt nötaktig smak, dess hållbarhet är högre än för vanlig ghee.

Den huvudsakliga skillnaden mellan denna olja och ghee är i förberedelseprocessen. Till skillnad från vanlig melon tillagas Ghee under lång tid vid låg temperatur, vilket resulterar i att det separerade proteinet karamelliseras, Maillard-reaktion med socker inträffar, vilket ger ghee en unik smak, lukt av nötter och bärnstensfärg. I sin karaktär liknar ghee den bruna oljan i det franska köket, även om det görs mindre tid på mycket hög värme och serveras främst med kötträtter och grönsaker.

Produkten från det indiska folket inkluderar PUFA: smörsyra, som upprätthåller tarmens mikroflora i ett hälsosamt tillstånd, och linolsyra, som är en del av kroppens cellstruktur. Ghee innehåller en daglig norm av vitamin A och E: 60% och 15%. När det gäller transfetter, som anses vara hälsofarliga med en hastighet av över 4 gram per dag, finns de enligt tillgängliga data också i mejeriprodukter: grädde, ghee och i ghee-olja i en mängd upp till 4 gram. Det visar sig att en unik olja inte är värre än smör eller ghee. Och mycket säkrare än raffinerade, mängden transfetter som kan nå 25 procent.

Sammansättning och kaloriinnehåll

På grund av dess höga fettinnehåll är melon en högkaloriprodukt, cirka 892 kcal per 100 gram. Produkten består huvudsakligen av fetter (35%, omättade). Kompositionen innefattar viktiga spårelement, till exempel fosfor - 20 mg, kalium - 5 mg, kalcium - 6 mg, magnesium - 0,4 mg, järn - 0,2 mg, mangan, zink - 0,1 mg, beta-karoten. Och vitaminerna i grupperna A - 660 μg, B - 0,16 mg, D - 1,8 mg, E - 1,5 mg, PP - 0,1 mg.Kolesterol och vatten utgör mindre än 1%.

Vad är bra ghee

På grund av den enorma mängd ämnen som är användbara för kroppen, såväl som omättade fettsyror som krävs för människans existens, är användbarheten av att använda denna olja enorm.

1. Melon anses vara en bra källa till antioxidanter som neutraliserar fria radikaler som kommer in i människokroppen.
2. Hjälper till att stärka immunförsvaret.
3. Det orsakar inte allergiska reaktioner, eftersom det innehåller laktos och kaseinprotein.
4. Hjälper till att påskynda ämnesomsättningen.
5. Normaliserar det mänskliga nervsystemet.
6. Det bidrar till läkning och återställande av gallblåsan, förbättrar matsmältningssystemet.
7. Denna produkt är mycket användbar för tuberkulos.
8. Med konstant användning, märkbara förbättringar i minne och hjärnhalvor.
9. Hjälper äldre med konstant användning för att upprätthålla ett tydligt sinne och normal ledfunktion.
10. Det rekommenderas att smöra whisky med migränmelon.
11. Det är ett utmärkt massageverktyg.

Ghee används ofta vid behandling av många sjukdomar (raket, osteoporos, förkylning, radikulit och andra), skador, blåmärken, sprickor, läker sår väl och används också för kosmetiska ändamål (den innehåller nikotinsyra).

Är det möjligt för barn

Barnets kropp under utveckling och tillväxt kräver ständigt användbara spårämnen och näringsämnen. Det är uppenbart att en så unik produkt som ghee dubbel krävs för barnet under bildandet och utvecklingen av hans kropp, eftersom ämnena i ghee, nämligen fettkomponenten i mjölk och vitaminer, absorberas perfekt av kroppen (nästan 100%). De är nödvändiga för korrekt hårväxt, hudhälsa, färguppfattning. D-vitamin som finns i kompositionen är nödvändigt, särskilt på vintern, när det finns ett problem med dess brist. Under tillväxten och bildandet av barnets kropp hjälper detta vitamin att bygga ett starkt och hållbart skelett för att skydda mot raket.

Eftersom oljan inte innehåller farliga proteiner och mjölksocker, rekommenderar barnläkare runt om i världen det utan att ha misslyckats efter bildandet av ett fullständigt matsmältningsorgan, från och med den åttonde månaden i livet. Det rekommenderas att lägga till kompletterande livsmedel, säsongspannmål och mosade grönsaker. Melon anses vara en integrerad del av barnmat under barnets tillväxtperiod.

Ghee i medicin

Inom medicin behandlas många sjukdomar med ghee och används för förebyggande.

Med diabetes

Med ökat blodsocker är det viktigt att följa en lågkolhydratdiet. Och eftersom guldolja innehåller mycket fett och kolesterol rekommenderas inte användningen av denna produkt för en person med diabetes mellitus och fetma. Om det inte finns någon fetma är det ibland möjligt att lägga till det vid stekning, till exempel grönsaker, men inte använda det som en separat produkt.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för ghee är noll!

Med pankreatit

Vid pankreatit är patienter förbjudna att använda mjölkinnehållande fettprodukter, eftersom enzymer som produceras av bukspottkörteln deltar i uppdelningen av fettkomponenter. Men samtidigt rekommenderas inte fullständig uteslutning av ghee från kosten, särskilt under remission. Det krävs endast att reglerna dess tillägg till mat strikt. I detta fall kan du inte använda mer än 20 gram av produkten per dag.

Med gastrit

Med gastrit och magsår är guldolja förbjuden på grund av det höga fettinnehållet, vilket kan provocera magväggarna.

För tarmen

Skålen rekommenderas för användning för att reglera ämnesomsättningen, förbättra matsmältningen: den påverkar kvalitativt funktionen i mag-tarmkanalen, endast under normal drift av mage och tarmar. Under inflammation rekommenderas det att lösa en tesked ghee 30 minuter före måltiderna.

För förstoppning

Med förstoppning görs en kompress ofta av smält melon på nedre del av buken, i naveln. Denna procedur återställer perfekt tarmens funktion. Eller så kan du ta den inuti med varm mjölk i 1-2 matskedar på morgonen, efter att ha ätit.

För hosta

När man hostar rekommenderar traditionell medicin att man kombinerar produkten med honung och mjölk, en sådan behandling i början av sjukdomen är särskilt effektiv. Det är nödvändigt att ta en halv liter mjölk, 1 tesked gyllene olja, 1 matsked honung och ett ägg, rör om och konsumera inuti 4-5 gånger om dagen i form av värme 50-100 ml.

För att stärka immunförsvaret och förhindra förkylning, särskilt vid akuta virussjukdomar och karantän, måste du lägga till melon i din diet. Läkarna rekommenderar att smälta smör för att smörja näshålan och gå ut i dåligt väder.

Ghee är ett välkänt botemedel mot bekämpning av infektioner och luftvägssjukdomar. Kallbehandlingsmetoder är kända för alla. En sked smält smör i ett glas mjölk med honung - och halsen mjukas omedelbart. Om smärta i öronkaviteten förekommer under sjukdomen är det nödvändigt att smörja den ömma fläcken med varm olja.

Ghee-baserade recept för traditionell medicin

Ghee finns i kosten för de flesta människor och anses vara en näringsrik och hälsosam produkt. Det kan användas för andra ändamål, till exempel för framställning av terapeutiska medel.

Det finns recept för traditionell medicin, vars huvudkomponent är denna produkt:

1. Ghee kan vara användbart för ont i halsont. För detta bör det tas 1 msk. efter 2-3 timmar, tillsätt en liten mängd gurkmeja. Dessutom en gång om dagen för att smörja halsen från utsidan.
2. I fall av influensa blandas oljan med slipad svartpeppar (1 till 30). Tre gånger om dagen efter en måltid måste du använda denna blandning av 1 tsk, långsamt upplösas.
3. Med underkylning hjälper ghee också. I detta fall gnuggar de olja på rygg och fötter för att inte bli sjuka.
4. Om tarmen blir inflammerade, lösa 1 tsk. ren olja på 30 minuter före måltiden.
5. Vid förstoppning görs en kompress genom att applicera smält ghee på nedre del av buken.
6. Om du har ischias, värma oljan till en temperatur som inte överstiger + 45 ° C, applicera på korsryggen och blötlägg i 40 minuter. För att förhindra olja från att sprida, utrusta korsryggen med "sidor", till exempel från deg.
7. Vid sprickor, använd olja som mat, blanda med keso (1 till 1) minst en gång om dagen, helst på morgonen.
8. Med blåmärken och sprains hjälper det att applicera produkten på skadade områden i sin rena form eller med råg och kanel.

Ghee inom kosmetologi

En unik produkt har hittat sin tillämpning inom kosmetologi. Det kan användas som en komponent för att skapa hårmasker, handkräm, kropp och ansikte.

För ansikte

När man smälter melon med aloe juice, bildas den bästa regenereringsprodukten som ger näring och återfuktar torr hud, hjälper till att jämna ut små rynkor och bromsar åldringsprocessen hos överhuden.

För hår

1. Ett sådant recept för att göra en hårmask är ganska enkelt och effektivt. Det är nödvändigt att applicera bakad mjölk på håret, täck huvudet med polyeten i en halvtimme och skölj sedan med schampo. Proceduren kan upprepas 1-2 gånger i veckan. Blötlägg i huvudet i 20-30 minuter. Om håret är fet, rekommenderas det att lägga till några droppar eukalyptus. Efter applicering av maskerna blir håret friskt och blir starkare.
2. När du gör en mask för mycket torrt hår måste du blanda en sked med lite varm mjölk, smält mjölk och olivolja eller kokosnötsolja. Sätt den resulterande konsistensen på huvudet, gnugga i hårrötterna och kamma, fördela masken jämnt till ändarna. Täck med en handduk och skölj av efter 20 minuter.
3. För tillverkning av en terapeutisk komposition för håravfall behöver du 30 gram lakrits och calamus. Rör i en liter vatten och förbered en avkok. Rör om i lika stora andelar med smält smör, ta bort överskottsvatten för ett par. Applicera den resulterande blandningen på hårrötterna i 20 minuter och skölj sedan noggrant.
4. För personer med ett hårtunnande problem är en mask med tillsats av smält smör, vegetabilisk olja och citronsaft perfekt för att stärka dem. Som i tidigare fall appliceras den färdiga blandningen på huvudet, jämnt fördelat över hela hårets längd, tvättas av efter cirka 20 minuter.

Skada och kontraindikationer

Extremt högt kaloriinnehåll är kanske det enda negativa med denna produkt. Om du missbrukar det kan fettavsättning och fetma uppstå, vilket provocerar vissa sjukdomar. Först av allt är dessa sjukdomar förknippade med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen.

Allergier mot denna produkt är extremt sällsynta. Därför är den huvudsakliga kontraindikationen vid användning förknippad med mängden konsumtion. Det är nödvändigt att kontrollera användningen av ghee för personer med sjukdomar såsom pankreatit, kolecystit, njursjukdomar och immunsystemets störningar. Ät inte mycket olja för personer med sjukdomar som är förknippade med fetma (hypertoni, ischemi, hjärtattack, artrit).

I allmänhet krävs det att människor som lider av hög glukos i kroppen, åderförkalkning och fetma i inre organ kräver att man släpper användningen av denna produkt i kosten.

Är det möjligt att steka i ghee

Som ni vet, när du stekar kan du använda en mängd olika typer av oljor, beroende på de beredda produkterna, liksom på varaktigheten av stekningen.

Denna olja med en svag temperatur på över 250 grader är utmärkt för stekning av olika ingredienser, medan ingen mat kommer att brinna under tillagningen. Produkten avger inte rök och skum. Rätter är läckra och hälsosamma. Det är också perfekt för matlagning som kräver en lång värmebehandling. Speciellt för att laga grönsaker.

Sammanfattningsvis kan vi säga att nästan alla kan använda stekt mat, men du bör alltid följa åtgärden, eftersom ghee negativt påverkar upprätthållandet av nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. Det bör noteras att mat för ett barn också är bättre att steka trots allt med tillsats av melon än i solrosolja.

Hur och var man ska lagra ghee

Ghees färskhetstid bestäms av de olika lagringsförhållandena och behållaren i vilken den finns. För att produkten ska behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid är det nödvändigt att tillhandahålla en fuktighet på 90%. Produktens hållbarhet i dess rena form, utan föroreningar, i en behållare av polymer, glas, keramik eller trä med ett avtagbart lock är:

• 30 dagar med en temperaturordning från +1 till + 5 ° C;
• 60 dagar - det är nödvändigt att hålla temperaturen från -9 till -3 ° C;
• 90 dagar - vid en temperatur från -18 till -14ºC.

Vid lagring i en hermetiskt tillsluten, polymer- och tennbehållare är hållbarheten 60, 90 respektive 120 dagar vid liknande lagringstemperaturer.

Om du förvarar det smälta köttet i kylen rekommenderas det på bottenhyllan eller bredvid grönsaker i en glasbehållare, förpackad.Gyllene oljor har en ovanlig egenskap att absorbera främmande lukt, därför är det bättre att lägga den på en separat hylla, till exempel i kylskåpsdörren.

Melonen kan frysas och oljan är lämplig för konsumtion under lång tid. Användbarheten av dess komponenter kommer dock att bli mycket mindre. Vid vanlig hemtemperatur lagras det smälta köttet lite, ungefär fem dagar.

I kampanjen är det särskilt nödvändigt att noggrant packa det smälta smälta smöret. Vid höga lufttemperaturer smälter det snabbt och kan vara läckt i en påse när det är i ett otryckspaket. Vid minus temperaturer härdar härdaren snabbt, och det är extremt svårt att få den ur en behållare med en smal nacke, så det rekommenderas att förvara den i plastfodral med en bred hals så att en sked lätt kan komma in i den. Mindre ofta placeras produkten i en plastpåse och bärs i aluminiumburkar.

Det är mest bekvämt att förvara ghee i små (200-300 g) plastkolvar, i portioner 1-2 gånger. Små paket underlättar färskhetskontrollen. Och härdad olja kan lätt användas.

Hur man gör ghee hemma

Denna produkt kan tillagas hemma. Detta kommer att kräva ett antal specifika krav. Enligt receptet för matlagning behöver du smör fet fet olja (minst 75-80% procent fettinnehåll) eller någon, till och med något saltad, produkt som innehåller smör. Alla skadliga och onödiga ämnen under värmebehandlingen kommer fortfarande att tas bort.

Oljan måste skäras i bitar och läggas i en torr behållare. Ställ först in den genomsnittliga uppvärmningstemperaturen. Efter att de stora bitarna smälter sjunker temperaturen till ett minimum. Skummet som bildas under tillagningen måste tas bort. Det är utmärkt för att smaka många rätter, eftersom det har en uttalad lukt av mjölk. Du får inte i något fall störa den resulterande vätskan! Varje gång i samband med bildandet av proteinutfällning är det nödvändigt att ändra kapaciteten och fortsätta att försvinna tills fullständigt försvinnande av avdelningens komponenter. Cirka 1 kg produkter bereds på 60–90 minuter.

Hur man kontrollerar kvaliteten på ghee

När du kontrollerar kvaliteten på ghee, var uppmärksam på viktiga punkter.

1. Nästa dag efter kokningen hemma blir oljan elastisk i form av en viskös vätska genomskinlig gulaktig.
2. Den har en behaglig lukt, bildar inte skum vid upprepad värmebehandling.
3. Det blir kornigt, appliceras bekvämt på brödprodukter.

Detta är de uppenbara egenskaperna hos en kvalitetsprodukt som säkert kan användas för dess avsedda syfte - i matlagning och som en kosmetisk komponent.

Intressanta fakta om ghee

1. Det ovanliga namnet på ghee är sary may eller gul olja.
2. I Kirgizistan finns det en unik teknik för tillverkning av en kaimakprodukt. I Pakistan och Indien kallas ghee - en viktig fet ingrediens - ghee. Indianer använder vitt och aktivt ghee som en del av läkemedel, anser det vara en oerhört viktig produkt och kallar det flytande guld. Ayurveda (doktrinen om hälsa) har en speciell plats för produkten. Pepparkakor var känd och tillsattes till mat för många århundraden sedan. Det finns bevis som bekräftar att det under andra århundradet. BC. e. Produkten var mycket populär.
3. I det forna Ryssland älskade de mycket melon. Våra förfäder förberedde den här produkten hemma och användes i sina recept, förutom smör, grädde och gräddfil.
4. Folk i Asien älskar att laga rätter, blanda olja med olika kryddor: ingefära, koriander, peppar.
5. Det finns en åsikt bland hinduer att med tiden ökar de fördelaktiga egenskaperna för tibetansk ghee-olja avsevärt. Det är känt att den maximala exponeringen för sådan olja är mer än 100 år. Och legender och myter hävdar att sådan olja ger odödlighet.

Ghee är en unik produkt, med noggrann användning som du kan extrahera alla egenskaper som är användbara och nödvändiga för kroppen. I avsaknad av kontraindikationer är denna produkt mycket användbar och kommer att bidra till att förbättra hälsan och kommer också att bidra till en snabb återhämtning vid vissa sjukdomar. Huvudregeln - olja kan inte konsumeras i mängder som är högre än fastställda normer (10-30 gram per dag), för att inte förvärra befintliga sjukdomar och inte få fetma.

Foto av ghee