Ostron: fördelar och skador på människokroppen

Ostron har varit kända sedan antiken. Från gamla tider hade alla råd med denna maträtt, mest var den populär bland de fattiga som inte kunde köpa dyrt kött av animaliskt ursprung. Snart var mänskligheten så nöjd med den nya delikatessen att blötdjurpopulationerna började minska i en aldrig tidigare skådad takt.

Vad är ostron och hur ser de ut

För närvarande är ostron en utsökt delikatess som inte alla har råd.

Ostron tillhör familjen av musslor. Den mest bekväma livsmiljön för dessa skaldjur är varma dammar. Det finns inte bara stora ostron-kolonier, utan också enstaka bosättningar. Blötdyren har ett asymmetriskt musslingsskal, vars storlek, färg och form kan variera kraftigt beroende på typen av blötdjur, lever på djup 40–70 m.

typer

Det finns cirka 50 sorter av ostron, bland vilka det finns djupa och platta arter.

Djupa ostron är vanliga i vatten i Stillahavsområdet och har en storlek på 5-50 cm. De avlas under speciella förhållanden som bidrar till att förbättra deras kvalitet. I sin tur är de djupa sorterna av blötdjur indelade i följande typer:

• De Claire (innehåller den största mängden fett i dess sammansättning);
• Special (största);
• Vita pärlor (pärlemorskal med ovanlig form);
• Kroesus (köttighet är karakteristisk);
• Blå mussla (skalet har en ovanlig blå nyans).

Platta ostron har små storlekar - upp till 5 cm. Bland dem finns det sorter:

• Morin Oleron (ovanlig eftersmak);
• Buzig (naturlig smak av kryddor och salt);
• Gravett (gult skal med en grönaktig nyans);
• Belon (skalets grå skugga).

Vad är skillnaden mellan musslor och ostron

Många människor liknar felaktigt ostron med musslor, men båda skaldjur är likadana endast i att de har skal som består av två blad. Musslor, till skillnad från ostron, har muskler och kan ändra sin plats. Muslingskalet är mjukare, med släta kanter, medan ostron har ett skal med ojämna kanter och är större.

Dessa skaldjur har olika smakämnen. De är också beredda på olika sätt: musslor konsumeras i kokt form, ostron äts levande. Det senare är en utsökt dyr delikatess vars smak kommer att glädja en riktig gourmet, medan musslor säljs billigt i alla stormarknader.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Ostron är inte bara en delikatess, utan också en dietprodukt som huvudsakligen består av protein. Kaloriinnehållet är bara 70 kalorier per 100 g, vilket innebär att äta en blötdjur inte bara inte skadar figuren, utan tvärtom, det kommer att ge fördelar, vilket hjälper till att stärka muskelmassan.

Den köttiga delen innehåller magnesium, kalcium, kalium, järn, fosfor och andra spårämnen som är användbara för kroppen, samt vitaminer A, B, C, E. Ostron innehåller 2,5 g fett, 8,7 g protein, 4 g kolhydrater, 83 g vatten, 1,1 g kostfiber.

Vad är ostron bra för?

Allmän nytta

För att maximera fördelarna med skaldjur äts de råa. Under värmebehandling förlorar en delikatess inte bara sin raffinerade smak, utan också dess gynnsamma egenskaper. Regelbunden användning av ostron bidrar till följande förändringar i kroppen:

• bentillståndet förbättras;
• sköldkörtelfunktionen normaliseras;
• det finns en minskning av blodtrycket;
• känslomässigt tillstånd förbättras;
• synskärpa återställs;
• huden får ett friskt och friskt utseende;
• järnnivåer ökar;
• mängden kolesterol minskar;
• risken för cancer minskas.

För kvinnor

Innan varje kvinna, förr eller senare, uppstår en fråga relaterad till bevarandet av sin egen ungdom och skönhet. Att äta en värdefull musling kan hjälpa till i den här situationen.

Den köttiga delen av skaldjuret innehåller ämnet arginin. Denna aminosyra kan ha en gynnsam effekt på hudens skick och förbättra deras färg och skick. Förutom hudföryngring och att bli av med små rynkor har det en märkbar positiv effekt på håret, de växer snabbare och ser friskare ut.

För män

Regelbunden konsumtion av skaldjur kan förbättra människors hälsa. Tack vare detta ökar attraktionen av en man till en kvinna, vilket gör att du kan upprätthålla en hälsosam känslomässig atmosfär i familjen, som inte bara är nyckeln till lycka utan också förlänger livet.

Under samlag förlorar den manliga kroppen en stor mängd zink, som lätt kan ersättas av att äta ostron.

Hårförlust är ett viktigt problem hos många män. Det tros att användningen av delikatess minskar för tidigt håravfall hos en stark hälften av mänskligheten.

Under graviditeten

Graviditet är det mest spännande och viktigaste stadiet i varje kvinnas liv. Förväntande mödrar under denna period är redo för allt att bära och föder ett friskt barn. Under graviditeten måste du göra olika begränsningar, inklusive noggrant granska din kost. Läkare rekommenderar dock inte att man undviker användning av ostron under barnets födelse. Den här produkten har en stor lista över egenskaper som är användbara för kvinnor i en intressant position:

• lågt näringsvärde med högt proteininnehåll;
• brist på inflytande på viktökning;
• positiv effekt på det kardiovaskulära systemet.

Liksom i alla frågor relaterade till näring rekommenderar läkarna först och främst att följa åtgärden kommer denna strategi att eliminera eventuella negativa konsekvenser.

Vid amning

Amning är en period under vilken du inte bör experimentera med näring. Det är nödvändigt att äta mat som är bekant för bostadsområdet. Om en ung mamma regelbundet inkluderade skaldjur i sin diet under graviditeten, bör du inte vägra delikatesser under amningen. Annars kan barnet få en allergisk reaktion.

Precis som under graviditeten bör produkterna underkastas grundlig värmebehandling, eftersom patogena mikrober genom mjölk kan komma in i barnets kropp och förutom allergier också mag-tarmproblem.

För barn

Barnets kropp växer och utvecklas aktivt och kräver många användbara ämnen. Protein är basen för starka muskler, så ostron som är rika på det är användbara för ett barn ur en vetenskaplig synvinkel. Glöm inte att matsmältningssystemet hos barn inte är så starkt, till skillnad från en vuxen. Av den anledningen ska du inte experimentera. Det är nödvändigt att införa fisk och skaldjur i små portioner efter 5–7 år, kontrollera barnets allmänna tillstånd och förhindra allergiska reaktioner. Samtidigt bör ostron bearbetas, en råprodukt bör inte ges till barn, konsekvenserna kan vara de mest oförutsägbara.

När man går ner i vikt

Protein stöder muskelton och bidrar inte till tillväxten av kroppsfett. Ostron är mer än hälften protein. Mängden fett och kolhydrater i skaldjur är minimal, så du kan äta ostron under kosten.

Ostron i medicin

På grund av dess gynnsamma egenskaper och den rika kemiska sammansättningen, som innehåller en mängd olika element, har blötdjur funnits tillämpning inom medicinen. Så, japanska läkemedelsföretag producerar koncentrerat ostron extrakt. Ett kosttillskott, enligt tillverkarens anvisningar, hjälper till att förbättra hudens och hårets tillstånd, påverkar styrkan positivt, tar bort gifter och ökar kroppens skyddande funktion.

Skada och kontraindikationer

För dem som gillar att äta rå ostron är det viktigt att förstå att alla termiskt obearbetade livsmedel innehåller ett stort antal mikrober, vilket kan ha en negativ effekt. Ostron måste vara levande, en död produkt förlorar sina gynnsamma egenskaper.

Begränsa användningen av skaldjur bör:

• med en tendens till allergiska reaktioner;
• hypertyreos på grund av det höga jodinnehållet;
• proteinintolerans.

Skaldjur som odlas i överhettade dammar kan innehålla skadliga bakterier som bidrar till utvecklingen av negativa effekter på matsmältningssystemet.

Handfat måste öppnas försiktigt, ojämna partiklar som fångas i massan av skaldjur kan skada magen och matstrupen.

Äta obehandlade termiska ostron är kontraindicerat under graviditet och amning.

Är det möjligt att förgifta ostron

Tyvärr, som praxis visar, är fall av skaldjurförgiftning långt ifrån ovanligt. Av denna anledning bör du besöka betrodda restauranger och kaféer som värderar deras rykte och ger sina gäster endast kvalitetsservice, särskilt relaterad till mat. Det är tillrådligt att tillagningen sker i närvaro av besökaren.

Det är värt att uppmärksamma vikten på den slutna sjunken, den bör vara tung på grund av vattnet som finns inne. Skaldjur bör ha en behaglig marin lukt och svara på beröring med bestick, det vill säga att vara vid liv.

Blötdjur som odlas under ogynnsamma förhållanden kan bli en källa till allvarlig förgiftning orsakad av giftiga bakterier. Under dagen utvecklas en svår matsmältningsbesvär, åtföljd av outtömlig diarré och kräkningar. Kroppen är uttorkad, vilket kan leda till döden. I detta fall behövs akut läkare.

Hur man väljer och lagrar ostron

När du köper ostron i en butik bör du följa samma allmänna rekommendationer som på en restaurang:

1. Butiken ska på begäran av köparen lämna information om blötdjurens livsmiljö och om villkoren under vilka de odlades.
2. Carapace-klaffar ska vara tätt stängda, diskbänken ska vara våt.
3. Kännar sjunkens vikt.
4. Att förvärva öppna ostron rekommenderas inte.
5. När du öppnar skalflikarna hörs ett karakteristiskt klick.
6. Levande ostron har en behaglig lukt och transparent färg.
7. Det tros att småskaldjur har den bästa smaken.

Det rekommenderas att använda blötdjur färska, det vill säga omedelbart efter köpet. Om du planerar att skjuta upp måltiden är det viktigt att känna till funktionerna i lagring av skaldjur.

Även om ostron lever i varma dammar lagras de utomhus vid lägre temperaturer, så skaldjur bör placeras i kylskåpet och vanlig is bör placeras under dem. Om det inte finns någon is i vardagen, kan du använda frusen mat, en påse med grönsaker eller en bit kött är lämplig. På detta sätt kan musslor lagras under högst 6 timmar. Med en snabb ersättning av is eller paket med frysning kan skaldjur behålla sin fräschhet och smak under en vecka. Glöm inte att denna lagringsmetod är lämplig för slutna sänkor.

Det rekommenderas inte att lagra ostron i en stängd behållare, utan tillgång till frisk luft, kommer blötdjuret att dö.

De skalade ostron förvaras tillsammans med sin vätska i en ren behållare på en iskudde i högst tre dagar. Ät inte skaldjur, vars kropp har fått en vit nyans.

Kokta ostron omfattas inte av långvarig lagring. Kokta musslor hälls med vegetabilisk olja och förvaras i glas eller keramiska skålar under högst 7 dagar. Rätter med tillsats av sådana ostron förvarar högst 5 timmar.

Är det möjligt att frysa

Vid behov kan du förlänga hållbarheten för fisk och skaldjur genom att frysa, men med denna lagringsmetod förlorar ostron sin smak. Det rekommenderas att blötdjurna rengörs från sina skal och förvaras i frysen i högst en månad. Efter tining bör ostronens färg förbli transparent.

Hur man öppnar ostron hemma

Inte alla har råd att äta ostron på dyra restauranger. För närvarande kan utomlands delikatess hittas i hyllorna på nästan vilken som helst stormarknad. En produkt som är rik på användbara ämnen är alltid intressant för konsumenten, men många köpare går förbi avdelningen med en delikatess på grund av de många frågor som uppstår, främst relaterade till processen att öppna ett blötdjurskal. För att förenkla den svåra uppgiften vid första anblicken är det möjligt genom att skaffa en speciell kniv, som finns i grannavdelningen, men om det önskade föremålet inte kunde hittas, finns det ingen anledning att försena bekanta med en ny användbar delikatess. Välj i alla fall inte öppna ostron. En välkänd citron och en vanlig kökskniv kan hjälpa alla i denna fråga.

Till att börja med, tvätta diskbänken med rinnande vatten och rengör grundligt sandytan med en hård svamp eller köksborste, annars kan sandkorn komma in när du öppnar bladen.

Korrekt utvalda skal innehåller en levande blötdjur som kan svara på yttre påverkan. Denna effekt kan uppnås med citronsaft. Det är nödvändigt att klippa citronen i halvor och pressa försiktigt juicen till platsen för att fästa vingarna. Aggressiv sur miljö hjälper till att minska ostron och leder till öppningen av skalet.

Om det inte finns någon citron hemma kan du använda en vanlig kniv. Det rekommenderas att linda knivhandtaget med en handduk eller använda trashandskar - detta är nödvändigt för att minska halten. Produkten är viktig att klämma fast i handflatan för att inte stänga juicen. Med en kniv är det nödvändigt att skära musklerna i blötdjuret noggrant på grund av att skalflikarna är tätt sammanpressade. Manipulation bör utföras närmare det platta bladet, som sedan tas bort och resten av den köttiga delen separeras. Innan du använder delikatessen är det viktigt att se till att det inte finns några fragment av skalet, de har ofta skarpa kanter och kan leda till mekaniska skador på matstrupen och magen.

Om du ofta vill unna dig läcker skaldjur bör du köpa en speciell kniv. Det har ett krökt, robust, litet blad och är det säkraste alternativet till en konventionell kökhjälpare. En speciell kniv för att öppna ostronskal undviker skär och sår.

Hur man äter ostron

Ostron serveras vanligtvis på bordet på en iskudde, den här metoden sparar produktens färskhet och den raffinerade smaken. I denna form ska måltiden inte vara mer än 30 minuter. Se till att ta med citronskivor. Vissa anläggningar serverar skivor bröd och sötsur sås, vilket betonar den ovanliga smaken av skaldjur.

Handfat tas i handen, några droppar citron droppas och kontrollerar därmed kvaliteten på ostron (du bör aldrig försumma denna manipulation), sedan dras massan upp med en speciell gaffel och skickas till munnen, tvättas ner med vätskan som finns kvar i bladet. Du behöver inte lägga till salt, ostron innehåller redan detta krydda. Riktiga gourmeter suger ostron direkt från diskbänken tillsammans med juicen. Skaldjur behöver inte tuggas. Som drycker serveras mousserande champagne eller torrt vitt vin på bordet.

Hur mycket kan du äta per dag

Denna fråga är mycket individuell. En ostron räcker för någon, och någon är redo att äta ett dussin åt gången.

I kulturinstitutioner erbjuds kvinnor vanligtvis en del bestående av 8 stycken, män - upp till 12.

Proteinskaldjur främjar snabb mättnad, så du bör inte ladda kroppen med ytterligare rätter med högt kaloriinnehåll. Det är bättre att välja en lätt maträtt, som en grönsakssallad.

Är det möjligt att äta i ett inlägg

Fasta är en period av fysisk och andlig rening. Förväxla inte detta gap med en strikt diet.

Representanter för prästerskapet tror att du måste äta enkel mat som är bekant för människor i vardagen under fasta. Om ostron ständigt finns på menyn, bör du inte helt utesluta dem från kosten, om produkten är en sällsynt delikatess, är det mer korrekt att tillfälligt avbryta användningen. Om det finns ett akut behov av att njuta av din favoriträtt, skynda dig inte att vägra. Det är viktigt att följa åtgärden, och den ost som äts påverkar inte på något sätt andlig rening och omvändelse.

Är det möjligt att äta flodstrån

Ofta när du vilar vid floden kan du hitta snäckskal som kallas flodstrån. Själva frasen "River Oyster" framkallar idén om en utomlands delikatess och är associerad med en mat som är lämplig för mat.

Den största skillnaden mellan ostron och havsdelikatesser är att de förra aldrig ska ätas råa. Anledningen till detta förbud ligger i syftet med flod blötdjur. De passerar massor av flodvatten genom sig själva, medan de utför de speciella naturliga filter som krävs för vattenrening. Saltavlagringar av tungmetaller, skadliga mikroorganismer och bakterier bevaras i kroppen av flodmjölken. Användning av en sådan produkt utan värmebehandling kan orsaka oåterkallelig skada på människokroppen i form av förgiftning och infektion med parasiter.

Om det ändå finns en önskan att smaka på flodsträngen är det nödvändigt att laga den korrekt. Rekommendationerna inkluderar följande punkter:

1. Endast tätt slutna handfat är lämpliga för matlagning.
2. Innan kokningen tvättas och rengörs flodprodukten ordentligt med en hård svamp.
3. För att öppna diskbänken räcker det att hålla den i flera minuter nära elden.

Kännare av flodstrånar råder dem att steka i en krämig vitlökssås med tillsatt salt och kryddor eller gryta med potatis och lök.

Ostron från floden har en enklare smak och blygsamma fördelaktiga egenskaper, till skillnad från skaldjur.

Intressanta fakta om ostron

1. Det finns cirka 50 olika arter av blötdjur, skalstorlekarna hos några av dem kan nå 40 cm.
2. Ostron behöver inte en partner för att föda upp. En kvinnlig blötdjur kan lägga 0,5 miljarder ägg per år.
3. På grund av minskningen av vissa blötdjurarter är deras produktion säsongsbetonad.
4. Människan har lärt sig att odla ostron i en konstgjord miljö.
5. Blötdjur lever väl i varma vattendrag, men på land för att upprätthålla vital aktivitet är det nödvändigt att hålla låga temperaturer.
6. I färskt vatten dör blötdjuret.
7. Vissa arter har förmågan att odla pärlor, som i forna tider ansågs vara en riktig skatt. Nu har det förlorat sitt värde på grund av att en person har lärt sig att odla det med konstgjorda metoder.
8. Det är ostron som är skyldiga en sådan uppfinning som en kylbil. Under tiden för det tsaristiska Ryssland levererade det en delikatess vid det kejserliga bordet.
9. Frekvent användning av en delikatess hjälper till att bibehålla den nödvändiga mängden protein i kroppen, förbättrar humöret och bekämpar sömnlöshet och depression perfekt.
10. Ostron mättar kroppen med syre och leder vatten genom sig själva.
11. Vid behov kan blötdjuret spontant ändra sitt kön.
12. Skaldjur innehåller ett stort antal användbara komponenter och har otroliga egenskaper.
13. Produkten äts levande, blötdjur behöver inte tugga. Levande individer har ett vått skal. Öppna skärmar är ett tecken på en olämplig produkt. Beroende på personliga preferenser, skaldjur skålas, kokas och används i många rätter.
14. Ostron kopplas till en specifik plats och tillbringar hela sitt återstående liv utan rörelse. Fram till kopplingsögonblicket kan de röra sig med hjälp av en speciell process som förföljer över tiden.
15. Det finns inga två helt identiska ostronskal, de har en mängd olika färger, former och till och med mönster.
16. I gamla tider ansågs ostron som mat för de fattiga, först efter minskningen av ostronpopulationer blev produkten en värdefull och dyr behandling.
17. Karaktären av en roman åt två dussin ostron till frukost för att upprätthålla sin libido.
18. A. Chekhov skrev i en av sina berättelser om den uppfunnna underhållande förmågan hos ostron att gnälla från rädsla för att skickas till munnen.

Foto ostron