Kokt majs: hälsofördelar eller skadar

Majs är ett av de äldsta spannmålen som är kända för mänskligheten. Européerna träffade honom relativt nyligen. Men han fick snabbt popularitet på denna kontinent. Och detta är inte förvånande, eftersom du kan göra mjöl och spannmål från majs, och det kan också kokas, och det kommer att bli en mycket välsmakande och hälsosam maträtt.

Vilken majs är hälsosammare: rå eller kokt

Teoretiskt sett finns den största mängden vitaminer och mineraler i rå majs. Men att använda det i denna form skulle vara åtminstone svårt. För det första har rå majs en mycket specifik smak, och inte alla kommer att gilla det. För det andra är det svårare för kroppen att smälta sådana korn, och detta kan orsaka vissa problem med magen.

Det finns sorter av majs som kan ätas råa. Deras korn har ett relativt mjukt skal och har en söt smak. Längden på ett sådant öra överstiger inte 5 cm. Men i Ryssland odlas inte sådana sorter.

Majs kokas under lång tid, och under denna tid, under påverkan av höga temperaturer, förstörs många vitaminer. Enligt forskare innehåller kokt majs bara 20-30% av näringsämnena i den mängd som ursprungligen fanns i den. Men ändå är det bra för kroppen. Fiber bevaras perfekt i den, vilket hjälper till att normalisera matsmältningen. Därför är kokt majs för människor som följer en terapeutisk diet mycket mer användbart än rått, eftersom det absorberas bättre och ger en lägre börda på matsmältningskanalen.

I allmänhet är kokt majs inte bara friskare än rå utan också konserverad analog, eftersom det inte finns några tillsatser i det. Konserver innehåller vinäger, socker och salt, så det är kontraindicerat vid vissa sjukdomar. När det gäller fryst majs kokas det innan det fryser, så att det har alla egenskaper som kokt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energivärdet för kokt majs är 123 kcal per 100 g. Dessutom innehåller det många användbara element. Först och främst är det fiber som hjälper till att normalisera matsmältningsprocesserna. Dessutom innehåller kokt majs:

1. Aminosyror är ett slags byggmaterial för proteiner. De spelar en avgörande roll i metaboliska processer. Aminosyror normaliserar hjärtats funktion, förbättrar hjärnaktiviteten, främjar snabbare eliminering av gifter och tungmetaller från kroppen och skyddar levern mot skadliga effekter. Majs innehåller glycin, metionin, kolin, tyrosin och andra aminosyror.
2. Askorbinsyra och E-vitamin är två ganska kraftfulla antioxidanter med antiinflammatoriska egenskaper. Dessutom har de en gynnsam effekt på blodkärlets tillstånd. Och E-vitamin tar hand om hudens, hårets och naglarnas skick; det är inte för inget som kosmetika berikas med dem.
3. B-vitaminer är ansvariga för normaliseringen av metaboliska processer.
4. Vitamin PP, nödvändigt för att hjärt-kärlsystemet ska fungera korrekt.
5. Spårelement, inklusive fluor, molybden, jod, fosfor, koppar, etc.Alla deltar i metaboliska processer och bidrar till mättnad av kroppsceller med syre.

Det är underligt att majsskorn till och med har en mikroskopisk mängd guld. Detta är den enda livsmedelsprodukten som innehåller detta element.

Således är kokt majs ett vegetabiliskt protein, vitaminer och komplexa kolhydrater, vilket gör det till en idealisk dietprodukt, särskilt eftersom dess korn inte innehåller gluten. Så de kan konsumeras även av de människor som lider av celiaki. Korrekt tillagad majs orsakar inga dyspeptiska symtom som uppblåsthet och flatulens just på grund av bristen på detta protein.

Vad är kokt majs bra för?

Allmän nytta

Detta spannmål, även när det kokas, är användbart för alla. Äter majs regelbundet:

1. Hjälper till att sänka kolesterol, förebygga plackbildning och därmed minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.
2. Låter dig reglera metaboliska processer.
3. Hjälper till att förbättra ledningsförmågan hos nervimpulser.
4. Stärker immunförsvaret.
5. Det lindrar förstoppning och vissa andra matsmältningsproblem.

Unga majsöron hjälper till att hantera njursten och gallblåsan. Kokta kulturhår, även kallade stigmas, är också användbara, så du bör inte kasta bort dem under beredningen av en maträtt.

För kvinnor

Majs innehåller aminosyror som hjälper till att minska smärta innan menstruationen, samt att bli av med migrän. Dessutom kommer metionin i korn att vara användbart för kvinnor som tar hormonella preventivmedel. Antioxidanter som utgör majs förhindrar utveckling av inflammatoriska sjukdomar, inklusive bäckenorgan.

För män

Kokt majs är en av de produkter som ger en person styrka. Män behöver det för styrketräning och fysiskt arbete. Majs innehåller ju aminosyror som musklerna behöver. Och spannmålen i detta spannmål är mästare i innehållet av K-vitamin, vilket är så nödvändigt för hjärtat och blodkärlen.

Under graviditeten

För framtida mödrar är majs användbart eftersom det gör att du kan eliminera puffiness, som ofta åtföljs av graviditet. Dessutom är majs en kalorifattig produkt, så att den tillåter en kvinna att kontrollera vikten, vilket är mycket viktigt under graviditeten. Men samtidigt förser majs kroppen med alla användbara ämnen och tillfredsställer hungern perfekt.

Fiber, som finns i dess korn, hjälper till att förbättra matsmältningsprocesserna, därför är det ett effektivt förebyggande av förstoppning, som framtida mödrar ofta möter.

I de tidiga stadierna hjälper äta majs att hantera toxikos. Och järnet i dess korn gör att du kan normalisera halten av hemoglobin och förhindra utvecklingen av anemi, som hotar en kvinna under hela graviditeten.

Naturligtvis bör kokt majs konsumeras med mått. Dessutom är det värt att samråda med en läkare först. Faktum är att blodets koagulerbarhet under graviditeten kan öka, och i sådana fall är kokt majs kontraindicerat.

Dessutom måste du välja bara högkvalitativt majs och laga det hemma själv. Att köpa kokta öron någonstans i basaren eller på stranden (som ofta är fallet i de södra regionerna) är omöjligt, eftersom det är omöjligt att säga under vilka förhållanden allt detta tillagades.

Vid amning

För unga mödrar är kokt majs användbart eftersom det hjälper till att snabbt återgå till det normala efter förlossningen - för att minska vikten, förbättra hudens, hårets och naglarnas tillstånd. Men du kan ange den i din diet först efter att barnet är en månad gammal, för innan kan någon liknande produkt provocera kolik.

För barn

Barnläkare har inte ett enhälligt yttrande om hur gammalt ett barn kan få kokt majs. Vissa säger att från det ögonblick som barnet är två år, säger andra att du måste vänta till 2,5-3 år.Faktum är att barnets mag-tarmkanal måste vara mogen för att han kan smälta majs. Även om kolven bryggdes korrekt, kan matsmältningsenzymerna hos ett år gammalt barn helt enkelt inte klara det täta spannmålsskalet. Många föräldrar kan dela med sig av sina erfarenheter - när ett barn plockar upp en majskolv, som de säger, skärpa tänderna, förförda av dess ljusa färg och lukt, men då kommer kornet "ut" nästan oförändrat.

Så kokt majs ges till barnet på 2,5–3 år. Samtidigt bör det vara mycket väl kokt. Och det är bäst att ge barnet de korn som redan har skurits från huvudet. Dessutom bör de försökas klippa precis ovanför den plats där de är fästa vid den, eftersom kärnhuvudet i huvudet är mycket hårt och tätt, barnets mage kan helt enkelt inte smälta det.

Barn över tre år kan ges hela majsöron. Men ändå måste du lätta smältprocessen och hålla en skarp kniv direkt över kornen på kolven. Då kommer barnet att äta det mjuka innehållet i kornen och den tätaste delen av skalet förblir på huvudet. Naturligtvis har alla korn det största antalet användbara element i sitt skal. Men barnens kropp kan fortfarande inte absorbera dem, eftersom den är dåligt smält. Så du måste göra kompromisser i en viss mening. Den maximala mängden kokt majs som kan ges till barn är 100-150 g.

Är det möjligt att äta kokt majs medan man går ner i vikt

Även om kokt majs har ett ganska högt glykemiskt index, i frånvaro av direkta kontraindikationer, kan det ätas av de som är på diet och vill gå ner i vikt. Faktum är att dess korn innehåller många vitaminer och aminosyror som påskyndar ämnesomsättningen. Dessutom, med ett relativt lågt kaloriinnehåll, hjälper det till att lindra hunger, och dess användning gör att du kan kontrollera din aptit. Slutligen hjälper äta majs att normalisera matsmältningsprocesser, vilket är mycket viktigt för viktminskning.

Du behöver bara veta åtgärden. När man går ner i vikt räcker det att äta upp till 150 g kokta korn per dag, med en liten mängd salt och om möjligt utan ytterligare fetter. I extrema fall har du råd med lite smör.

Kokt majs i medicin

Ämnen i kokt majs hjälper till att stärka blodkärlen och hjärtmuskeln. En unik uppsättning spårämnen och vitaminer hjälper till att hålla kroppen i god form. Men med vissa sjukdomar måste kokt majs överges.

Med diabetes

Även om majs betraktas som en kalorifattig produkt är det strängt förbjudet vid denna sjukdom. Det handlar inte bara om kokt, utan också om konserverad majs och till och med spannmål från den, eftersom de kan påverka blodsockernivån negativt. Det glykemiska indexet för kokta korn är 70. Detta är till och med mer än konserverad majs!

Med pankreatit

I ett stadium av förvärring av sjukdomen rekommenderas inte kokt majs, eftersom det kräver mycket enzymer för matsmältningen, och detta skapar en ytterligare börda för bukspottkörteln.

När det gäller remissionstadiet rekommenderas inte kokt majs. Om vi ​​inte talar om ett mycket litet antal korn - upp till 100 g och inte mer än två gånger i veckan. Dessutom bör majs vara väl kokt för att minimera belastningen på bukspottkörteln.

Med gastrit

I ett stadium av förvärring av denna sjukdom föreskrivs en speciell diet - i själva verket är detta en terapeutisk fasta, och kokt majs ingår inte i kosten just nu. Du kan bara använda det i ett tillståndstillstånd. Och samtidigt är det bättre att välja unga öron, eftersom de är lättare att smälta och inte skapar en extra börda för matsmältningskanalen.

För tarmen

Även hos en vuxen smälts majs i kroppen under lång tid. Detta skapar en ytterligare börda på tarmen, därför rekommenderas det inte att använda denna produkt vid inflammatoriska sjukdomar i detta organ i det akuta stadiet. Men majs har en gynnsam effekt på en frisk tarm.

För förstoppning

Spannmål från detta spannmål innehåller fiber i stora mängder. Denna komponent hjälper till att hantera förstoppning. Du behöver bara regelbundet inkludera kokt majs i din meny.

Med gikt

Ämnen i spannmålsprodukter hjälper till att normalisera saltmetabolismen. Det är därför kokt majs rekommenderas att äta med gikt. Du behöver bara välja unga öron, de är inte bara smakligare utan också laga snabbare och näringsämnen absorberas bättre från dem. Endast med gikt kan du inte äta kokt majs med salt, som många människor gillar att göra. Det är bättre att använda det med en liten bit högkvalitativt smör.

För levern

Många tror att bara kokta majsstigmas (hårstrån) är användbara för levern. Faktum är att deras användning underlättar förloppet av hepatit, påverkar positivt arbetet i levern och gallblåsan. Men kokt majs har också sådana egenskaper. Endast det bör konsumeras med mått.

Med hemorrojder

Med denna sjukdom är det mycket viktigt att normalisera matsmältningsprocesserna för att förhindra förstoppning. För att göra detta måste du etablera korrekt näring, inklusive inkluderat kokt majs i kosten, som innehåller en stor mängd fiber. Dessutom innehåller dess korn ämnen som hjälper till att stärka blodkärlen, och detta är också mycket viktigt för hemorrojder.

Med kolecystit

Majs tros vara fördelaktigt för kolecystit. Dessutom, även i de fall då det åtföljs av bildandet av stenar. Men vi pratar bara om unga majsöron. De kokas och ätas men kastar inte buljongen utan dricker ett glas om dagen.

Skada och kontraindikationer

Även om majs generellt sett är friskt, kan det i vissa fall vara skadligt. Som redan nämnts, använd inte den för diabetes. Kokt majs är också kontraindicerat vid ökad blodkoagulation och vissa kärlsjukdomar (till exempel trombos och tromboflebit).

Du kan inte äta majs och förvärra sjukdomar i matsmältningskanalen. Det rekommenderas inte för personer med patologiskt låg kroppsvikt.

Hur man lagrar kokt majs

Som regel kokas majs omedelbart i stora mängder. I detta avseende uppstår frågan hur hon ska förvara öronen så att de inte försämras. Anta att om majs tillagas till middag kan du lugnt värma det till frukosten. Vid rumstemperatur lagras den i 10-12 timmar, den behöver inte ens kylas.

I det senare fallet kan det förvaras vid låga temperaturer i 2-3 dagar. Så att kullarna inte tappar fukt, är var och en av dem lindade i fastfilm. Om det finns ledigt utrymme kan du sätta i hela kylen i vilken kornet kokades, tillsammans med vatten.

Ett annat alternativ - korn väljs från de kokta majskolvarna och läggs ut i förberedda glasburkar som har steriliserats. Sedan kastas salt i kokande vatten (baserat på beräkningen av 1 tesked per liter vatten), den resulterande lösningen hälls i burkar med majs och stängs med lufttäta lock. När bankerna har svalnat placeras de i kylen, och i denna form kan de stå i 2-3 månader.

Är det möjligt att frysa

Om så önskas kan kokt majs frysas och förvaras i frysen i ett år - tills nästa säsong. I det här fallet, efter tillagning, ska majs tas ur kokande vatten, vänta tills det svalnar, varefter varje öra ska lindas i fastfilm och läggas i frysen. I framtiden kokas den så här - tas ur frysen, placeras i en gryta med kokande vatten och kokas i 10 minuter.

Hur man lagar majs

Corncobs kan kokas i en kruka eller i en långsam spis. Det viktigaste är att välja dem rätt. Du måste ta öronen med lätta korn (detta är mjölkmognad), med saftiga löv. Om de är torra, indikerar detta att öronen rivs av under lång tid. Om du vill göra dem mer saftiga kan du lägga till lite socker i vattnet.

I pannan

Cobs tvättas, de övre bladen avlägsnas och blötläggs i ett par timmar i vatten för att göra kornen mjukare. Du måste laga dem utan att tillsätta salt, det ger bara styvhet. Efter blötläggning kokas ungt majs i bokstavligen 20 minuter. Mogna spannmål tillagas under lång tid - nästan 2 timmar. Beredskapen kan endast bestämmas genom att ta ett prov - om fröet har blivit mjukt kan du stänga av gasen. Därefter avlägsnas pannan från kaminen, vatten hälls ur den, täcks med ett lock och slås in i en frottéhandduk så att kolvorna når önskat skick och kornen blir mjuligare.

I en långsam spis

Majsöron framställs på samma sätt som beskrivits ovan. Vatten hälls i en multikokare till en maximal nivå. Sprid sedan öronen i skålen, täck dem med övre blad, ställ in högtemperaturläget och slå på enheten i 15 minuter.

I en tryckkokare

De övre bladen tas bort från öronen, tvättas noggrant i rinnande vatten. De mer känsliga bladen och stigmasna, som ligger intill kornen själva, tvättas och läggs på botten av tryckkokaren.

Spader som rengörs på detta sätt sprids ovanpå hår och löv och hälls med en liten mängd vatten. Tills det kokar tillsätts inte salt så att kornen inte blir hårda. Ställ in rätt läge på enheten och slå på den i 10-20 minuter. Tillagningstiden beror på själva majs. Om vi ​​talar om unga kolvar är det tillräckligt med 8-10 minuter. Detta gäller apparater som en långsam spis. Om vi ​​talar om en konventionell tryckkokare, som läggs på kaminen, hälls kokande vatten i den så att den täcker öronen helt. Tillagningstiden för mjölkmajs är densamma 8-10 minuter efter kokningen.

Hur man lagar majs för fiske

Erfaren fiskare säger att kokt majs är ett bra bete. Nästan alla icke-rovfiskar plockar på den, många använder den för att fånga karp, crucian karp, mort och gräs karp. Men älskar särskilt majskarp.

Samtidigt måste korn tas råa, inte inlagda. Majs som säljs i banker i stormarknader innehåller för det första vinäger, och för det andra väljs vanligtvis små korn för det. Detta innebär att ett sådant bete främst kommer att locka varje liten sak. Dessutom snittar tillverkare vanligtvis korn, så att de är värre fastkopplade.

Så det är bäst att laga rå majs för dessa ändamål. Dess korn måste tvättas och lämnas i vatten i 1-3 dagar. Under denna tid bör de svälla betydligt. Du måste koka majs i en stekpanna, på medelhög värme, så att det inte brinner, åtminstone under en timme. Det rekommenderas också att lägga till socker, bokstavligen 20–40 g per 1 liter vatten. Färdigt spannmål beaktas när det redan har blivit mjukt men ännu inte haft tid att koka.

Efter kokningen lämnas kornen i vattnet i ett par dagar. Erfaren fiskare säger att du för närvarande måste ge betet en mer uttalad arom, till exempel, tillsätt honung till den. Detta görs exakt när kornet är klart, eftersom honung inte kan utsättas för långvarig värmebehandling - det förlorar sina egenskaper från detta.

Är det möjligt att värma kokt majs i mikrovågsugn?

Det största problemet som de som vill värma kokt majs i mikrovågsugnen är hur man bevarar dess saftighet. Faktum är att fukt från produkter förångas snabbt under påverkan av mikrovågsstrålar, vilket kan göra majs för torrt och nästan oätligt.För att förhindra detta måste du lägga till lite vatten i behållaren där spannmålen värms upp och värma med den. Vätskan ger en ångeffekt och öronen förblir saftiga. Det rekommenderas också att täcka dem med en speciell mössa designad för mikrovågsugnar.

Hur mycket kokt majs kan jag äta per dag

En frisk person kan äta två öron av medelstora majs om dagen. Detta är ungefär 150-200 g spannmål.

Kan jag äta på natten

Teoretiskt är det bättre att inte äta någonting på natten. Men inte alla kan följa denna regel. I sådana fall rekommenderas näringsläkare att äta lite kokt majs. Detta är en av få livsmedel du kan äta på natten. Dessutom minskar det nivån av "dåligt kolesterol" och hjälper till att förhindra bildandet av fettavlagringar.

Hur man rengör

Det finns två sätt att skala kokt majs. Det traditionella alternativet - kolvorna kokas på vanligt sätt och svalna i en sådan utsträckning att det är bekvämt att hålla dem i handen. Sedan tar de en liten vass kniv och plockar försiktigt i ena änden ut korn från en rad. Efter att ha nått slutet, upprepa samma procedur för en annan serie. Detta tar naturligtvis mycket tid, men kornen förblir intakta och vackra.

Det andra alternativet är lämpligt för de som inte vill gnaga säd från kolven. Ta kokt majs och dela örat i flera kortare bitar. Sedan med en kniv plockas ut en rad frön. Därefter trycker du tummen på den intilliggande raden med korn - de separeras bokstavligen av en hel remsa.

Kan kokt majs ges till djur

Vissa husdjur är mycket förtjust i kokt majs. Men vad säger veterinärer om detta - är det möjligt att ge detta spannmål till djur?

hund

Många färdiga hundmat inkluderar majs. Det innehåller verkligen många användbara element, men ibland finns det mer skada av det än nytta. När allt kommer omkring kan det orsaka allergiska reaktioner hos djuret. Detta gäller även kokt majs. Till skillnad från råa kommer den inte att blockera tarmarna, och den är beredd utan vinäger, som finns i inlagd. Men ändå, de ger det till hundar i en liten mängd och noggrant observerar reaktionen.

cat

Många katter älskar kokt majs. Men ge dem inte den här produkten i stora mängder. Bättre låt det vara en godbit, som katten får lite efteråt. Faktum är att majs i kattens mage smälts dåligt. Å andra sidan hjälper det till att rena tarmarna, så en sked korn räcker till för medicinska ändamål. Dessutom bör majs inte ges till katter med matsmältningsstörningar. Och du måste noggrant övervaka husdjurets reaktion, eftersom vissa katter är allergiska mot majsstärkelse.

kaniner

Dessa djur ges inte bara kokta majskorn, utan också dess blad, utan endast i den mängd som veterinären rekommenderar, eftersom det är omöjligt att äta för mycket vackra skönheter.

En papegoja

Kokt majs ges i små mängder till fåglar - inte mer än en fjärdedel av örat per dag.

hamstrar

Torkade majskorn köps ofta för dessa gnagare, men de föredrar faktiskt att knapra på kolven. Så de kan och bör ge kokt majs till dem, bara det bör inte vara deras huvudsakliga mat.

Marsvin

Majs är användbart för dessa djur, men endast unga kolvar bör ges. Veterinärer rekommenderar att ge majs i kombination med lucerna.

Till råttor

Kokta majskorn kommer att gynna dessa gnagare. Det är bara nödvändigt att inte överfodra dem.

Intressanta fakta om majs

1. Majs är ett spannmål som fördes till Europa från den nya världen, där det kallades majs. Och förresten, detta är det enda odlade spannmål av amerikanskt ursprung. I Mexiko odlades det i 5000 år. Det var sant att i dessa dagar var öron på majs mycket små, bokstavligen 5-7 cm långa.
2. I den vanliga uppfattningen är spannmål alltid en spikelet, men majs ser inte ut som vete eller råg. Hon har inte en spikelet, men det finns kullar som sticker ut ur lövhinnorna. Naturligtvis hade majs en vild förfader. Men nu förekommer detta spannmål inte i naturen, därför är förfader till majs okänd för botaniker. Även om det finns en teori om att det var spannmål - theosinte mexikanska, som liknar majs utåt, även om det bara har spikelets, inte öron. Denna växt i Sydamerika växer som ett ogräs.
3. Det är också intressant att modern majs inte löper, till skillnad från andra spannmål. Och orsaken är i kolvorna, på grund av dem smälter kornen inte ner till marken och grodnar inte på egen hand.
4. I allmänhet är kornen i denna gröda en perfekt dietprodukt. Vitaminer och olja koncentreras i massan, men aminosyror och spårämnen finns i ett hårt skal. Deras specifika innehåll beror på vilken grupp sorter som majs tillhör - grönsaker eller spannmål. Förresten innehåller den första fler sockerarter.
5. Även om det finns många aminosyror i majskorn, saknar de lysin (såvida naturligtvis inte majs är det enda spannmål i kosten). Men de har många andra aminosyror - tryptofan. Naturligtvis visste mayaindianerna ingenting om dessa ämnen. Men samtidigt fann de experimentellt att det är bäst att blanda majs med bönor, eftersom de bara har mycket lysin, men tryptofan räcker inte. Så i den moderna dieten är det bättre att inkludera rätter från mexikansk mat, där majs är intill bönor.

Foto av kokt majs