Sylt från apelsiner: 13 recept

Lukten av apelsin i många är förknippad med nyårssemestern. Detta är förståeligt, det är under vintermånaderna som säsongen av citrusfrukter importerade från Turkiet, Egypten, Sydafrika och Marocko faller. Abkhaz apelsiner mognar i december och säljs nästan fram till våren, vilket fångar mars lite. När plötsligt samlades några citrus, och jag inte vill äta dem längre, är det värt att komma ihåg och implementera några läckra syltrecept.

Lite om orange

Kulturen anses vara den vanligaste bland citrusfrukter. Hemlandet kallas Kina, där de portugisiska sjömännen tog med anläggningen till Europa. Träden var så spektakulära under blomningen och under perioden med fruktmognad att mode för att odla små citruslundar snabbt spriddes över länderna i den gamla världen. Eftersom även mycket milda vintrar var dödliga för apelsiner, var det nödvändigt att bygga täckta glasgallerier, senare kallade växthus från den franska apelsinen, vilket betyder "orange."

Kloka östra helare använde växtens fördelaktiga egenskaper ytterligare 2,5 tusen år f.Kr. Européerna var tvungna att upptäcka dem själva. Först och främst uppmärksammade de de fantastiska egenskaperna hos saftig massa för att släcka törsten, lindra feberstillstånd och återställa styrka efter utmattande arbete. Nästa uppenbarelse var fördelen med apelsinskal, som lagrar en enorm mängd eteriska oljor som förbättrar humöret och stärker immuniteten.

Inom kosmetologi hittades snabbt användningen av orange olja och frukt. De förbättrar färg, tonar och uppdaterar huden, bromsar åldrandet och drar i ansiktet oval. I sin rena form används inte juice, den är för kaustisk för sådana ändamål. Men masker, lotioner och tonika med tillsats av orange eterisk olja har visat sig väl.

Hemmafruerna började omedelbart kulinariska experiment, och eftersom citrus var en exotisk och ganska dyr produkt, gick alla delar in i affärer. Det fanns recept för massa och skorpsylt, metoder för framställning av kanderad frukt, sylt och anbudskonfekt.

För närvarande finns orange lundar på de flesta av Medelhavskusten. De viktigaste fruktproducerande länderna är Brasilien, Kina, Indien, Mexiko, Iran, Egypten, Spanien.

Utåt är trädet mycket vackert, täckt med små läderartade blad av mörkgrön färg. På vintern släpper den inte löv, eftersom den tillhör vintergröna arter. Under året förnyas lövtäckningen gradvis utan att grenarna helt avslöjas. Under blomningen täcks trädet med vita blommor, grupperade i 6 i en nod. Frukterna är saftiga, täckta med en porös skorpa, internt uppdelade i lober. Det finns sorter med ett stort antal frön, men många hybrider har bara 3-4 stycken inuti.

Trädet har en livslängd på cirka 150 år medan det växer till 12 m. Långa liv är kända, vars ålder nådde 400 år. Med en riklig skörd kan ett träd producera upp till 38 tusen frukter. De flesta sorter är remontant, på grenarna är samtidigt frukter av varierande mognad, så fruktningsperioden varar flera månader.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Den saftiga massan och huden innehåller:

• antioxidanter;
• flyktig;
• vitaminer C, PP, E, B;
• pektin;
• frukt sockerarter;
• fleromättade fettsyror;
• vegetabiliskt protein;
• 60 typer av bioflavonoider;
• eteriska oljor;
• järn;
• kalcium;
• magnesium;
• kisel;
• fosfor;
• kalium;
• biotin;
• organiska syror.

Kaloriinnehållet är mycket litet, indikatorn på 100 g produkt korsade knappt stapeln på 45 kcal.

Vad är användbart apelsin sylt

Den aromatiska massan av citrus innehåller en enorm potential för att upprätthålla kroppen, fylla bristen på vitaminer och mineraler. Healers från forntida Egypten använde solfrukten för behandling av även allvarliga sjukdomar.

Jag undrar: aromen av orange kan lindra stress och stabilisera den känslomässiga bakgrunden.

Under värmebehandling går vissa vitaminer förlorade, men andra egenskaper förbättras och produktens allergiframkallande minskas. Förutom att förebygga vitaminbrist och återställa styrka efter operationer, överarbetning och förkylning, kan en apelsin:

• normalisera matsmältningen;
• lindra kroniskt trötthetssyndrom;
• förhindra utveckling av skörbuk och åderförkalkning;
• stabilisera blodtrycket;
• öka effektiviteten och immuniteten;
• bromsa åldersrelaterade förändringar;
• cheer upp.

Som profylaktiskt rekommenderas massa, juice och sylt att inkluderas i menyn för försenad regenerering, en konstant förlust av styrka, under långvarig stress, ökad mental och fysisk stress. Med ödem är fruktens milda diuretiska effekt användbar, och för personer med hjärt-kärlsjukdomar blir en hög koncentration av kalium i frukterna särskilt värdefull.

Bevarad i sylt och antibakteriella egenskaper, som är oumbärliga under säsongsepidemier. Några skivor solig frukt kommer att lindra illamående och andra manifestationer av toxikos, hjälpa till att lindra åkommor under rörelsesjuka vid transport, minska irritabilitet och förbättra humöret.

Den höga halten citronsyra och citrater förhindrar bildandet av sand och njursten, aktiverar utsöndringsprocesser. C-vitamin minskar risken för att utveckla leukemi och maligna tumörer.

För kvinnor

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt citrus egenskaper för att lindra känslomässig stress och omdirigera den till en positiv kanal. Eterisk olja av orange toner, fördriver en dyster stämning, ger självförtroende, eliminerar ångest. Det kan stoppa förestående depression och lindra symtomen på PMS. På grund av den höga koncentrationen av flavonoider bevaras dessa egenskaper efter värmebehandling. Några skedar sylt garanterar att mjälten elimineras och ger ett energiökning hela dagen.

Pektiner och fiber stimulerar tarmarna, påskyndar avlägsnandet av gifter, rengör kroppen, förlänger ungdomen och bromsar åldringsprocessen avsevärt. Att påskynda ämnesomsättningen gör att du kan öka effektiviteten hos program som syftar till att kontrollera och minska vikten.

För män

Solcitrus ökar uthålligheten, stärker resistensen mot virus och patogena bakterier. Massa och juice återställer snabbt styrkan efter fysisk ansträngning och intensiv styrketräning.

Den antiinflammatoriska effekten av apelsin minskar risken för att utveckla prostatit. Orange är känt som en kraftfull afrodisiakum, den slappnar försiktigt av, medan den berusar av passion.

För barn

Moderna godis är fyllda med färgämnen, stabilisatorer, smakförstärkare. Ibland efter godis behåller inte bara barnets tunga färgen på godbitar under lång tid, utan även potten luktar smaker. Det är mycket mer fördelaktigt att ge en apelsin. Det kommer att stärka immunförsvaret, fylla på vitaminreserven, normalisera arbetet i det endokrina, hjärt-kärlsystemet, matsmältningssystemet och helt enkelt glädja sig med en rik smak.

Det är viktigt att: citrusfrukter är starka allergener, så det är värt att observera åtgärden vid användning.

Begränsningar för användning
Färsk frukt är mycket hälsosammare än sylt eller sylt. Men de har fler kontraindikationer. Det rekommenderas inte att äta apelsiner och dricka nypressad juice i fall av förvärring av mag-tarmkanalsjukdomar, magsår, hög surhet.Med individuell intolerans måste du överge dem helt. Diagnosen "urolithiasis" kommer att vara anledningen till att konsultera en läkare för att fastställa kvoten av skador och fördelar med citrus. Vuxna behöver bara 2-3 frukter per dag, ett barn ska inte ge mer än 1 per dag.

Det är värt att överväga: apelsin sylt har mycket färre kontraindikationer, eftersom vissa av ämnena under tillagningen förvandlas till lättare smältbara former, och nivån av fruktsyra reduceras avsevärt.

Hur man väljer apelsiner för sylt

Vissa forskare hävdar att det inte finns en vild form av apelsin. Det finns en hypotes om att frukten erhölls genom spontan korsning av pomelo och mandarin. Så det är eller inte, det spelar ingen roll, det viktigaste är att uppfödare har avlat många sorter, var och en har sina egna smakegenskaper. Det finns stora frukter med en tjock hud, små med en mycket tunn hud. Deras mogna datum är också olika. De mest populära sorter som oftast finns på hyllorna är Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Det finns apelsiner med rött kött eller mörk hudfärg. De är en mer exotisk produkt och är mycket sällsynta till försäljning.

Det är inte nödvändigt att vara expert på sortsskillnader och vara intresserad av namnet varje gång. Det räcker med att känna till några tecken på söta frukter av god kvalitet.

1. Med hjälp av vikt kan du bestämma juicitetsnivån. Frukten måste vara tung, fast. I de flesta fall blir det söt, moget.
2. Storlek är inte ett kriterium för god smak. Oftast döljs en ganska genomsnittlig nivå av saftighet och surt kött bakom den tjocka skalet av en omfattande frukt. I detta fall måste du betala för mycket för jordskorpan, vilket till och med kanderad frukt inte rekommenderas.
3. Fruktens utseende säger mycket. En enhetlig mättad färg finns endast i söta mogna frukter. De ska inte ha bucklor, mjuka fläckar, mörka fläckar.
4. Lukten ger omedelbart fruktens kvalitet. Så snart ett spår av mögel, smak eller vin spritas i det, måste du vägra köpet. Förmodligen bröts lagrings- och transportförhållandena eller fruktarna börjar redan försämras då och då.
5. Skorpens täta struktur indikerar mognad och en hög saftighet, men endast i tunnskinniga arter. Det är inget att känna genom den porösa skalet och återigen kommer en extra kostnad att erhållas för vad som inte går till mat.

Det bör föredra medelstora frukter med en tunn hud. Det är de som oftast visar sig vara de saftigaste och sötaste, vilket kommer att minska sockerförbrukningen och få en läcker behandling.

Hur man gör apelsin sylt: recept

Apelsinsylt kokas med och utan skal, med snygga skivor som bevarar strukturen, eller i form av en homogen massa som passeras genom en köttkvarn. Metoderna för att lägga till olika ingredienser som ger den klassiska versionen nya smaknyanser är populära. Valet är stort och beror på värdinnans personliga preferenser.

klassisk

Det enklaste receptet som inte kräver speciella kulinariska färdigheter. Det tar 1 kg granulerat socker, skalade apelsinskivor och lite tålamod. Citrusskalade och vita vener, skär i kuber eller lämna skivor. Men i detta fall stickas de på 2-3 platser med en tandpetare av trä. De är täckta med socker ovanpå. För att få juice, väntar de en halvtimme, tillsätt sedan lite krossade skorpor för att förbättra doften och börja koka massan. Det tar två timmar för beredskapen. Efter värdinnehavets bedömning delas tiden upp i flera tillvägagångssätt, följt av kylning av blandningen eller omedelbart bibehållas tills sirapen förtjockas.

Med pumpa

Smaken av citrusfrukter är väldigt mättad, därför i ekonomi och för variation kombineras apelsinen med andra produkter. Pumpabas mjukar syran, ger mjukhet och ömhet till sylt. Det uppskattas som en oberoende efterrätt och fyllning för pajer.

ingredienser:

• pumpa - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• orange - 2 bitar;
• vatten - 500 ml.

Medelstora citrus med tunn hud föredras. De är sötare och mer aromatiska.

Pumpa skärs i kuber, apelsiner drivs genom en köttkvarn tillsammans med huden. Benen har tidigare tagits bort, annars blir den färdiga produkten bitter. Först kokas sirap, pumpas hällas med kokande vätska, citruspuré läggs omedelbart till den. Låt koka i 20 minuter. Den här gången räcker för att massan blir tjock och väldoftande. För långvarig lagring distribueras det i steriliserade burkar med förseglade lock.

Med citron

Kombinationen av två citrus ger en obeskrivlig söt och sur delikat smak. Detta sylt kommer att vara en underbar söt present till vänner eller arbetskollegor. Det är nästan transparent, en mild solig färg. Delikatessen lyfter fantastiskt humöret, stärker resistensen mot virus under massförkylningsperioden.

För att inte bry sig separat med varje skiva är det bekvämare att genast driva huvudingredienserna genom en köttkvarn. För en liten testdel, ta 4 apelsiner, 2 citroner per 500 g granulerat socker och 1/3 kopp vatten. Om receptet är efter din önskan fördubblas eller tredubblas beloppet.

För att helt öppna lukettbuketten skalas hela frukten först med kokande vatten och skärs sedan bara i 4 eller 8 delar för att ta bort frön. Skalet behöver inte tas bort, det går också till sylt.

Därefter fylls den krossade massan med socker, tillsätt vatten och koka i en metod i minst 25 minuter. Jam insisterar 4-5 timmar. Sedan kokas det upp och läggs ut i banker.

Som ett festligt alternativ läggs inte krossad skorpa i sylt, men hyvlas med tunna lockar. För att förbättra de antiinflammatoriska och antibakteriella effekterna tillsätts 5 g ingefära rot 5 minuter före beredskapen.

Med zucchini

Denna grönsak har en intressant egenskap för att ändra smaken i enlighet med andra ingredienser. I kombination med körsbärsplommon och plommon erhålls en ananassmak, och i kombination med en apelsin tar den en bitter anmärkning från skalet och ger en delikat fruktig smak. Zucchini behöver två gånger mer än citrus. Socker tas med 1: 1 till frukt- och grönsaksmassan, krossas i en mixer. Tillagningstid - 1 timme.

Det är viktigt att: för att undvika bränning, ta en kastrull med en tjock botten.

Med äpplen

Detta är en fantastisk kombination av smak och arom. De mest känsliga äppleskivorna blir transparenta och absorberar hela smaksbuketten. För matlagning behöver du:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 250 ml;
• apelsiner - 2 bitar;
• mark kanel - på spetsen av en kniv.

Apelsiner skärs tillsammans med skalet i fyra delar, benen tas ut från massan. Citruser läggs i en kastrull och kokas i 5 minuter. Sedan tas de bort och skärs varje kvartal i tunna remsor tvärsnittet. Nästan triangulära skivor erhålls. Äpplen skalas, cored, massa hackas i kuber.

Socker tillsättes vätskan, sirap bereds. Efter fullständig upplösning av sockerkristallerna hälls det i fruktskivor och bringas till svag värme tills det kokas. Det kontrolleras för en droppe sirap på en tallrik. Två minuter innan tillagningen slutar, tillsätt malad kanel. Hälften av kanelstänger ger en rikare smak till sylt.

Med mandariner

Denna delikatess tillagas endast från skalade frukter, sorterade i skivor. De stickas med en tandpetare, läggs i en behållare för matlagning och täcks med socker med en hastighet av 1 kg för en lika stor mängd citrus. Totalt ska 3 kg söt massa erhållas.Tillsätt 10 g färsk ingefära innan du lagar mat. Du kan använda torkat men minska sedan mängden med hälften. Första gången kokas blandningen över låg värme i 60 minuter. Låt sedan syltet svalna och upprepa kokningen tills det är mjukt. Det tar också ungefär en timme. För lagring hälls sylt i steriliserade burkar.

Med krusbär

Bär och citrus matchar inte helt mogna datum, men om en krusbärpåse plötsligt hittas i frysen får du en ovanligt läcker dessert. För 1,5 kg bär behöver du samma mängd socker och 2 apelsiner. Citruss bitterhet avlägsnas genom att koka dem helt i vatten över låg värme. Tillräckligt med 10 minuter, sedan överförs de i 3-4 timmar i kallt vatten. Det är bättre att ta bort benen, de ger också bitterhet. Ingredienserna förs genom en köttkvarn, blandas med socker och kokas i 15 minuter. Jamen rullas varm och insisteras med uppvärmning under ytterligare en dag. Då kan den förvaras även vid rumstemperatur.

Med torkade aprikoser

Det finns inga speciella hemligheter i beredningen; 200 g torkade aprikoser som tidigare blötläggts i vatten tillsätts till det klassiska förhållandet apelsiner och socker 1: 1. Koka i 25 minuter under kontinuerlig omrörning. Du kan laga mat i skivor eller hoppa över ingredienserna genom en köttkvarn. Smaken kommer inte att förändras.

Med persimon

Kombinationen av två ursprungliga vinterfrukter ger en ovanlig solig färg. Konsistensen av godsaker är mer som sylt. Du behöver:

• persimmon - 500 g;
• socker - 250 g;
• orange - 1 st;
• konjak - 50 ml.

Frukt skalas, ben tas bort, massan förs genom en köttkvarn. Massan blandas med socker och kokas i en halvtimme. Det måste ständigt röras om, persimon brinner mycket snabbt även i form av potatismos. Innan du stänger av kaminen hälls konjak i sylt och kärlet avlägsnas omedelbart från värmen. Desserten läggs ut i burkar och tätt korkad.

Med feijoa

Ett verkligt lager av vitaminer erhålls genom att kombinera dessa produkter. Den rivna massan kommer att vara mest användbar, där 1 kg bär behöver 1,5 kg socker och 1 saftig apelsin. Feijoa rengörs inte, och du måste tänka på apelsinen och ta bort inte bara skalet, utan också alla partitionerna. Därefter blandas ingredienserna i en mixer, socker tillsätts och lämnas under locket i 6 timmar. Därefter blandas massan igen noggrant och förvaras i sterila burkar endast i kylen.

För att förlänga hållbarheten kan du göra en bild av fem minuter, koka massan över låg värme i högst 5 minuter efter kokningen.

Med rabarber

En ovanlig oliv-bärnstensfärgad färg och en original smakkombination kommer säkert att hitta fansen bland godisälskare. För 1 kg rabarber behövs endast 1 apelsin och 1,5 kg. socker. Sirapen kokas separat, med tillsats av 1/3 kopp vatten. Apelsinen rengörs och massan krossas till ett puretillstånd. Rabarberpinnar skärs i bitar. Häll först citrusmassan i kokande sirap och tär sedan försiktigt rabarberen. Blandningen kokas i ytterligare 12 minuter tills den är helt kokt.

Med tranbär

Receptet ger ett rått alternativ när 1 kg bär malas med 2 kg socker och 2 apelsinmassa eller kokar blandningen i 5 minuter. I detta fall reduceras mängden granulerat socker med 500 g.

I en långsam spis

Matlagning tar bara 30 minuter. ingredienser:

• apelsiner - 1 kg;
• juice av en halv citron;
• socker - 500 g.

Lägg till en halv påse med Quittin eller Zhelfiks för täthet. Zesten avlägsnas och gnides med spån, apelsinerna frigörs från skiljeväggarna och skärs i kuber. Zest placeras i samma behållare, socker tillsätts och skålen läggs i multicooker i stewing mode i 30 minuter. Efter att ha stängts av, rusa inte och öppna locket omedelbart. Låt delikatessen fortfarande otydlig i cirka 2 timmar.

Intressanta fakta om apelsiner

1. Citrus var känd och odlades i forntida Egypten.
2. I ett tropiskt klimat har en mogen frukt en grön färg, den blir orange med brist på sol.
3. Nypressad juice är effektiv mot halsbränna.
4. Med daglig användning av fruktmassa kan du förlänga ungdomen och hämma åldersrelaterade förändringar markant.
5. Enligt forskning anses orange smak som den tredje mest populära efter choklad och vanilj.

Orange sylt förbättrar humöret och ökar kroppens inre reserver. Och oavsett vilket recept det tillagades kommer en godbit att kvarstå för många av de mest älskade.

Foto av orange sylt